สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

จูเลียนก็เป็น จานรสเลิศและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆที่อร่อยที่สุด ส่วนใหญ่มักปรุงจากอาหารทะเล เห็ด หรือเนื้อสัตว์ อบอย่างอ่อนโยน ซอสครีมใต้ชั้นชีสหนาๆ โดยปกติแล้วจูเลียนจะอบเป็นชิ้นๆ โดยใช้เครื่องทำโกโก้ขนาดเล็ก ในครอบครัวของเรา Julienne จัดทำขึ้นในรูปแบบเดียวขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกกว่ามาก การเฉลิมฉลองในครอบครัวจะไม่สมบูรณ์หากขาดอาหารจานอร่อยนี้!

น้องสาวของฉันแบ่งปันสูตรและรูปถ่ายกับฉัน ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก จูเลียนที่เธอชอบที่สุดประกอบด้วยเนื้อไก่และเห็ด (แชมปิญอง) คุณสามารถปรุงจูเลียนด้วยปลาหมึก หอยแมลงภู่ และกุ้ง ซึ่งให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากเช่นกัน!

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่

พูดง่ายๆ และเข้าใจง่าย Julienne คือหม้อปรุงอาหารไก่ใส่ชีสและเห็ดในซอสครีมอันละเอียดอ่อน ตอนนี้ฉันกำลังบอกคุณว่ามันง่ายและง่ายแค่ไหนในการเตรียมจูเลียนอย่างอ่อนโยนด้วยเห็ดและไก่ที่บ้าน เพื่อเตรียมจานอบนี้เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ 300-500 กรัม
• เห็ด 200-300 กรัม
• หัวหอม 100-200 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150-250 กรัม
• ครีม 250-350 กรัม (ปริมาณไขมัน 10-20%)
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรใช้เห็ดสดหรือแช่แข็งสำหรับจูเลียน (ไม่ใส่เกลือ, ดอง ฯลฯ ) ฉันมักจะใช้แชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม และเห็ดฟางก็เหมาะสมเช่นกัน

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นต้ม เนื้อไก่จนพร้อม เย็นและสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

บน น้ำมันพืชผัดหัวหอมจนนิ่มใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหย (10-15 นาที) เพิ่มเนื้อไก่สับละเอียดที่นี่ ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ

ในกระทะแห้งที่แยกต่างหาก ทอดแป้งเบา ๆ ใส่ครีม เครื่องเทศ แล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดและไก่ผัดกับหัวหอมผสมทุกอย่างนำออกจากเตา

วางมวลที่ได้ลงในเครื่องทำโกโก้หรือภาชนะอื่นที่ปลอดภัยต่อเตาอบ (คุณสามารถใช้จานอบหรือกระทะเหล็กหล่อที่ไม่มีที่จับได้) โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดเป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางในเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนขึ้นรูป เปลือกโลกสีทอง(20-30 นาที) น่ารับประทาน รักษาอร่อย Julienne กับเห็ดและไก่ พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กลมกลืนอันเป็นเอกลักษณ์ น่าทาน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

จูเลียนกลายเป็น จานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา รสชาติที่ละเอียดอ่อนจานนี้พิชิตได้มากกว่าท้องเดียว เราขอเชิญชวนให้คุณลองจูเลียนกับเห็ดน้ำผึ้ง เรามาเอาส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ไก่ – 300 กรัม
2. เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง – 200 กรัม
3. หัวหอม – 1 ชิ้น
4. แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
5. ครีม – 300 มล
6. ชีส พันธุ์ดูรัม– 100 ก
7. น้ำมันพืช - สำหรับทอด
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มจากไก่กันก่อน ควรใช้เนื้ออกซึ่งต้องต้มในน้ำเค็ม เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงเต้านมประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มอกไก่

เมื่อไก่เย็นลงแล้ว เรามาเริ่มหั่นกันเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้ไก่ชิ้นเล็กๆ

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

“การดำเนินการ” ต่อไปคือการสับหัวหอม

สับหัวหอม

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของจูเลียน เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและทิ้งไว้ทั้งตัว

เห็ดแช่แข็งต้องละลายก่อน

เริ่มทอดหัวหอมสับในน้ำมัน หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในหัวหอม ทอดต่ออีกแปดนาที

ทอดหัวหอมกับเห็ด

ตอนนี้เพิ่มชิ้นไก่และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีกเจ็ดนาที

เพิ่มไก่และทอดอีก

ในกระทะที่แห้งให้ทอดแป้งสองช้อนโต๊ะเบา ๆ

เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ใส่ครีมลงในแป้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

เพิ่มครีม

ตอนนี้ใส่หัวหอมทอด เห็ดน้ำผึ้ง และชิ้นไก่ลงในส่วนผสม ผัดและเคี่ยวเล็กน้อย

เชื่อมต่อ เห็ดทอดด้วยเนื้อและครีม

โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์จูเลียน

ใส่ในแม่พิมพ์จูเลียน

ขูดชีสแข็ง (เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่) โรยส่วนผสมด้วยชีสแล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

โรยหน้าด้วยชีสสามแผ่น

เตรียม Julienne กับเห็ดและไก่ น่าทาน!

ข้อพับกับเห็ดพร้อม

สูตร Julienne กับเห็ดกับแฮม

วิดีโอ - สูตรอาหาร ส่วนผสม (ปริมาณตามชอบ):

1. หัวหอม
2. กระเทียม
3. น้ำมันมะกอก
4. แชมปิญอง
5. คาร์บอเนต
6. ครีมเปรี้ยว
7. ชีส (พาเมซาน)
8. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ครีมชีส 150 กรัม
• 50 ก เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• ออลสไปซ์บด

หัวหอม – 1 ชิ้น

แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ

เนย – 50 กรัม

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

เห็ดน้ำผึ้ง – 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม

เกลือพริกไทย

วิธีการเตรียม:

ตะแกรงชีส

สับเนื้ออย่างประณีต ทอดจนสุก เกลือและพริกไทย

ผัดเห็ดในเนย เพิ่มหัวหอม เคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

ผสมครีมเปรี้ยวแป้งและเนย เกลือและพริกไทย

ใส่ไก่กับเห็ดและหัวหอมลงในเครื่องทำโกโก้หรือในจานอบ เทลงบนซอส โรยด้วยชีส

อบในเตาอบ (180C) เป็นเวลา 15-20 นาที

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงจูเลียน - สูตรอาหาร

ล้างเห็ดและเพิ่ม น้ำเย็นนำไปต้มสะเด็ดน้ำและล้างเทน้ำเดือดแล้วปรุงในน้ำเกลือประมาณ 25-30 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส

ระบายและบีบเห็ดแล้วใส่หัวหอม

การอุดฟันของจูเลียนมีสองประเภท:

1) ครีมเปรี้ยว - ครีมเปรี้ยวหากต้องการให้ข้นด้วยแป้งหรือไข่ คุณสามารถเติมมายองเนสลงไปครึ่งหนึ่งได้

2) ซอสเบชาเมล - แป้งปิ้งผสมกับนมและเนย

ฉันตัดสินใจใช้น้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับแป้ง ขั้นแรกผสมครีมเปรี้ยวกับผัดแล้วทอดด้วยไฟแรงเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นใส่แป้งและสีดำ พริกไทยป่น- ทอดต่ออีก 2-3 นาทีคนตลอดเวลา

วางส่วนผสมลงในชาม cocotte และโรยชีสขูดด้านบนให้ทั่ว

วางเครื่องทำโกโก้ไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 150 องศา เป็นเวลา 5-7 นาที เมื่อชีสละลายแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้

คุณได้ลองทำจูเลียนแล้วหรือยัง? มันรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย เราแนะนำให้ทำแม้ว่าคุณจะไม่รู้ว่าเครื่องทำโกโก้คืออะไรซึ่งตามกฎแล้วจะเตรียมอาหารจานนี้ไว้

เครื่องทำ Cocotte คือชามขนาดเล็กที่มีด้ามจับซึ่งดูเหมือนทัพพีใบเล็ก ตอนนี้ในร้านค้ามีให้เลือกทั้งโลหะและเซรามิก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ Julienne จัดทำในลักษณะเดียวกันในภาชนะทั้งสอง หลายคนที่ไม่มีเครื่องทำโกโก้ใช้วิธีการด้นสดเพื่อเตรียมจูเลียน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นหม้อหรือแค่จานอบก็ได้

อาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับจูเลียนคือไก่และเห็ด คุณสามารถทานไก่อะไรก็ได้ ไก่ก็เป็นไก่ในแอฟริกาเช่นกัน แต่เห็ดในสูตรของเราเป็นเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดน้ำผึ้งอย่างที่เคยเรียกกันมาก่อน เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดปลายฤดูใบไม้ร่วง หากคุณโชคดีพอที่จะอยู่ในป่าในวันที่อากาศแจ่มใสและคุณได้พบกับตอไม้ที่สวยงามซึ่งมีเห็ดจำนวนน้อยอยู่เต็มไปหมด ก็ถือว่าตัวเองโชคดี จริงอยู่ที่คุณต้องระวัง เห็ดน้ำผึ้งปลอมก็เติบโตในลักษณะเดียวกัน และมีความโดดเด่นด้วย: 1) สีของหมวกในเห็ดปลอมสีของหมวกจะสดใสในเห็ดน้ำผึ้งจริงจะมีสีเหลืองสดสีจาง ๆ 2) ในเห็ดน้ำผึ้งจริงหมวกจะมีแผ่นกระจัดกระจายอยู่ด้านล่าง ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งปลอมไม่มีเกล็ดบนหมวก 3) เห็ดจริงมีข้อมือวงแหวนที่ขา แต่เห็ดปลอมไม่มี ๔) ของจริงมีเนื้อสีขาว ของปลอมมีเนื้อสีเหลืองและมีรสขม Openki แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ไม่ปรากฏให้เห็นก็ตาม เห็ดแสนอร่อย- มาทำสิ่งนี้โดยการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งจูเลียนกับไก่

เพื่อเตรียมเห็ดน้ำผึ้งจูเลียนกับไก่เราจะต้อง:

เนื้อไก่ – เห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัม – หัวหอม 300 กรัม – 1 ชิ้น ฮาร์ดชีส – แป้งสาลี 100 กรัม – เนย 50 กรัม – ครีมเปรี้ยว 50 กรัม – เกลือ, พริกไทย 250 กรัม

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดน้ำผึ้ง:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก 2. สับเห็ดไม่ละเอียดเพื่อให้สัมผัสได้ถึงเห็ด ผัดกับหัวหอมในเนย ปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อย 3.เตรียมซอส ทอดแป้งก่อนอื่นใส่เนยละลายลงไปแล้วตีครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน 4. ใส่ไก่และเห็ดลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทย เติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ และราดซอสด้านบน 5. ขูดชีสแล้วโรยบนจานของเรา 6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบ ชีสจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีจึงจะมีเปลือกสีทอง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมตัวของคุณ ของว่างร้อนๆ- จูเลียน 7. เสิร์ฟทันที.

เนื้อสัตว์และเห็ดในครีมเปรี้ยวมีคุณค่าทางโภชนาการมีแคลอรี่สูงและมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ น่าทาน!