สมมติว่าทันทีที่แนะนำให้ละลายอาหารแช่แข็ง - เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก รวมถึงเนื้อสับ - อย่างช้าๆ มากกว่า 8-12 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ คงโครงสร้างไว้ และยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติอร่อย

“ในการทำเช่นนี้ เพียงย้ายพวกมันจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน” กล่าว นาตาลียา ฟาดีวา, นักโภชนาการ, แพทย์ต่อมไร้ท่อ, Ph.D. คลินิกโภชนาการครอบครัว “เมเดป” — หากในตอนเช้าสินค้ายังไม่ถึงสภาวะที่ต้องการสามารถแช่ในน้ำอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน”

ไม่มีเวลาสำหรับกระบวนการละลายน้ำแข็งที่ยาวนานใช่ไหม? ในกรณีนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งจะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกได้อย่างรวดเร็วเพื่อการบำบัดความร้อนในภายหลัง

ละลายอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

ระยะเวลาโดยประมาณ: 10-30 นาที

ก่อนที่จะเปิดโหมดพิเศษและวางเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาในไมโครเวฟ ให้วางไว้โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์ในภาชนะที่ปิดสนิท “เวลาในการละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์” Natalya Fadeeva กล่าว — จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการละลายชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม และอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงสำหรับชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม จำเป็นต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราว โดยควรทุกๆ 3-4 นาที ไม่เช่นนั้นน้ำแข็งจะละลายไม่สม่ำเสมอ” ควรคำนึงถึงอุณหภูมิเยือกแข็งด้วย หากเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิลบ 23-24°C จะต้องเพิ่มเวลาที่เหลืออยู่ในเตาอบ มิฉะนั้นน้ำแข็งอาจค้างอยู่ข้างใน จะใช้เวลาน้อยกว่า 5-10 นาทีในการละลายเนื้อสับ หากคุณละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟไม่ถูกต้อง คุณสามารถทำลายรสชาติและความชุ่มฉ่ำของอาหารจานต่อไปได้

ละลายอาหารอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

ระยะเวลาโดยประมาณ: 8-15 นาที

ใช้โหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ หลังจากนำบรรจุภัณฑ์ออก ให้วางชิ้นเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีกลงในหม้อนึ่ง ตั้งค่าโหมดที่ต้องการแล้วเปิดเครื่องสักครู่ เวลาที่แน่นอนอีกครั้งขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เมื่อผลิตภัณฑ์เกือบละลายสามารถยกขึ้นไปบนชั้นวางที่สูงขึ้นและปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาที มันจะนุ่มนวลขึ้น การละลายน้ำแข็งด้วยไอน้ำเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุด

ละลายอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วในเตาอบ

ระยะเวลาโดยประมาณ: 10-15 นาที

แต่ตามที่ Natalya Fadeeva กล่าวไว้ จะต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์จะอบจนเกิดเปลือกโลก ในเวลาเดียวกันมันจะยังคงดิบอยู่ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ละลายเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 30°C เตาอบสมัยใหม่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งพิเศษคล้ายกับเตาอบไมโครเวฟ

หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษในห้องครัว คุณจะต้องละลายเนื้อด้วยวิธีแบบเก่า นั่นก็คือในน้ำ

ละลายอาหารอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำ

ระยะเวลาโดยประมาณ: 20-60 นาที

“เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำเย็นในการอาบ” Natalya Fadeeva กล่าว “ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งโดยไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรีย” ด้วยเหตุผลเดียวกัน ก่อนละลายน้ำแข็ง แนะนำให้ใส่ชิ้นในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันการสัมผัสกับน้ำและคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด ระบายของเหลวที่ละลายออกจากบรรจุภัณฑ์เป็นครั้งคราว และเปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอเพื่อให้อุณหภูมิไม่ลดลงมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรทำบ่อยครั้งในนาทีแรกเมื่อผลิตภัณฑ์ลงน้ำจากช่องแช่แข็งโดยตรง ข้อเสียของวิธีการละลายน้ำแข็งนี้คือชั้นในอาจยังคงแข็งตัวอยู่เล็กน้อย

สัญญาณที่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งอย่างไม่ถูกต้องคือการสูญเสียน้ำผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งจะทำให้สารอาหารและรสชาติหายไป เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกที่พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปจะต้องมีสีสม่ำเสมอ อ่อนนุ่ม เป็นพลาสติก และไม่มีการบดอัด

ง่ายมาก - นำชิ้นส่วนออกจากตู้เย็นแล้วรอให้ละลาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก เนื่องจากการละลายเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอย่างช้าๆ ไม่เพียงแต่นำไปสู่การสูญเสียวิตามินเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียบนพื้นผิวที่ละลายน้ำแข็งของเนื้อสัตว์ด้วย ปรากฎว่าเมื่อแกนของเนื้อสันในหรือซากสัตว์ปีกละลาย เนื้อส่วนนอกของเนื้อก็สูญเสียความสดและคุณค่าทางโภชนาการไปแล้ว

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าควรละลายเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในน้ำจะดีกว่าซึ่งถ่ายเทความร้อนได้เร็วกว่าอากาศถึง 20 เท่า น้ำชนิดใดที่ใช้ละลายเนื้อสัตว์ - อุ่นหรือเย็น? วิธีที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดคือละลายเนื้อสัตว์ในน้ำน้ำแข็ง เนื่องจากยังคงความเย็น ไม่สูญเสียความสด และละลายน้ำแข็งไปพร้อมๆ กัน หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่พอและคุณมีเวลาเพียงพอ ควรละลายในตู้เย็นจะดีที่สุด

มีอีกวิธีหนึ่งในการละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ขั้นแรกให้ย้ายเนื้อสัตว์เข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องถอดบรรจุภัณฑ์สุญญากาศออก จากนั้นสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำออกจากตู้เย็นหรือใส่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะทอดอย่างสม่ำเสมอ ทำให้รสชาตินุ่ม น่ารับประทาน เข้มข้น และยังช่วยลดการสูญเสียวิตามินเมื่อละลายเนื้อสัตว์ด้วย หากคุณละลายเนื้อในครัวอย่าทิ้งมันไว้ในอากาศนานกว่าสองชั่วโมงเพื่อไม่ให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของจุลินทรีย์

วิธีละลายเนื้อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว?

มีสถานการณ์ที่ต้องละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว และอุปกรณ์ในครัวก็เข้ามาช่วยเหลือในกรณีเหล่านี้

• จะละลายเนื้อในไมโครเวฟโดยยังคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้อย่างไร? วางชิ้นเนื้อในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที รวมถึงโหมดละลายน้ำแข็งด้วย จากนั้นจึงพลิกชิ้นเนื้อแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที และระยะเวลาในการละลายเนื้อด้วยวิธีนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น - ประมาณ 15 ถึง 30 นาที อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกการควบคุมการละลายน้ำแข็งอัตโนมัติจะใช้เวลามากกว่าและให้สัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องพลิกผลิตภัณฑ์
• จะละลายเนื้อในหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็วและไม่เสียรสชาติได้อย่างไร? ในการดำเนินการนี้ ให้ตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" และวางผลิตภัณฑ์ลงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 8-10 นาที
• มีกฎง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการละลายเนื้อในเตาอบโดยไม่ต้องอบ - คุณต้องตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 30 องศา ในเรื่องนี้เจ้าของเตาอบสมัยใหม่ที่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งจะง่ายกว่ามาก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่ตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและจะดิบ ข้างใน.

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำแข็งสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม

• หากคุณละลายเนื้อในน้ำอุ่น ให้ใส่ไว้ในถุงกันน้ำ เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นจะเพิ่มอัตราการเพิ่มจำนวนแบคทีเรีย
• เป็นการดีกว่าที่จะละลายตับในน้ำอุ่นด้วยนม - ด้วยวิธีนี้สารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และเนื้อจะได้ความอ่อนโยนและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ
• คุณสามารถเก็บเนื้อที่ละลายน้ำแข็งไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? เชื่อกันว่าสองวันคืออายุการเก็บรักษาสูงสุด แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพและ "อายุ" ของเนื้อสัตว์ ดังนั้นหากคุณไม่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง ควรหมักแล้วปรุงในครั้งต่อไปจะดีกว่า วัน.

เมื่อพิจารณาจากซากแมมมอธที่สดใหม่ซึ่งนอนอยู่บนหิมะทางตอนเหนือของไซบีเรียเป็นเวลา 10,000 ปี กระบวนการแช่แข็งจะไม่เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์หากละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและเป็นไปตาม "ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย" ข้อแม้เดียว: อย่าปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็งสองครั้ง - สุขภาพของคุณสำคัญกว่า!

แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามเป็นระยะ: จะละลายเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร? สถานการณ์ที่ไม่คาดฝันเกิดขึ้นในชีวิต: คุณมีแขกที่ไม่คาดคิดหรือคุณลืมนำไก่หรือหมูออกจากช่องแช่แข็งก่อนออกไปทำงาน เมื่อมีการถือกำเนิดของไมโครเวฟ ปัญหาการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วก็เริ่มน้อยลง อย่างไรก็ตาม หลายคนหลีกเลี่ยงวิธีนี้ เนื่องจากถือว่าเป็นอันตราย

วิธีละลายเนื้อแช่แข็งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ? วิธีการยอดนิยม:

1. ในตู้เย็น (วิธีที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพที่สุด);
2. ในไมโครเวฟ (วิธีที่รวดเร็ว แต่ไม่ถูกต้อง);
3. ในน้ำ;
4. ในหม้อหุงช้า (หรือหม้อไอน้ำสองชั้น)
5. ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

สำหรับแม่บ้านที่กำลังสับสนว่าจะละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วโดยไม่เสียรสชาติและความนุ่มได้อย่างไร ก็มีข่าวร้ายเกิดขึ้น เนื้อที่ละลายแล้วจะยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อยหากใช้เวลาละลายน้ำแข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

มีกฎพื้นฐานสองข้อ:

1. แช่แข็งโดยเร็วที่สุด
2. ละลายน้ำแข็ง - ช้าที่สุด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งในระหว่างการผลิต คุณจึงสามารถมั่นใจได้ถึงการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมเท่านั้น ละลายเนื้อทั้งชิ้น ไก่ หรือเนื้อสับในตู้เย็น จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิในตู้เย็น ห้ามปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่จนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด อุณหภูมิในตู้เย็นควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 องศาเหนือศูนย์

หากคุณกำลังจะอบห่านจะใช้เวลาสองวัน กฎสำหรับการละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้กับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก และปลาทุกประเภท ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถแช่แข็งอาหารที่ผ่านการละลายน้ำแข็งแล้วอีกครั้งได้

คุณไม่ควรแช่แข็งเนื้อสดเป็นชิ้นใหญ่ เนื่องจากจะต้องใช้เวลานานในการแช่แข็งและใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็ง

ไมโครเวฟ

คนส่วนใหญ่สงสัยว่าทำไมไม่สามารถใช้ฟังก์ชันละลายน้ำแข็งอัตโนมัติในไมโครเวฟได้ เพราะสะดวกและรวดเร็วมาก คุณสามารถละลายอาหารในไมโครเวฟได้ แต่รสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด

สิ่งสำคัญคือต้องตั้งเวลาละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ระยะเวลาในการละลายผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิในการแช่แข็ง เตาไมโครเวฟส่วนใหญ่จะกำหนดเวลาในการละลายน้ำแข็งด้วยตัวเอง คุณต้องกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ และไมโครเวฟจะกำหนดว่ากระบวนการจะใช้เวลากี่นาที เนื้อไก่ซึ่งมักจะมีน้ำหนัก 200-300 กรัม ละลายน้ำแข็งภายใน 5-7 นาที การละลายไก่ทั้งตัวหรือหมูชิ้นใหญ่อาจใช้เวลาถึง 30 นาที

การใช้ไมโครเวฟช่วยประหยัดเวลา ผู้ช่วยในบ้านจะช่วยเหลือเมื่อคุณต้องการทำเมนูเนื้อ อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟก็มีข้อเสียหลายประการเช่นกัน

• เนื้อที่ละลายจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและแข็งตัว
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจ "สุก" ที่ด้านบน แต่ด้านในยังคงน้ำแข็งอยู่
• หลังจากละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ปลาอาจสุกหรือสูญเสียความยืดหยุ่น

หยุดไมโครเวฟและพลิกอาหารทุกๆ สามนาที

น้ำ

หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถลดเวลาลงเหลือ 2-3 ชั่วโมงได้ มีตัวเลือกการละลายน้ำแข็งแบบ "น้ำ" สองแบบ: น้ำเย็นและน้ำร้อน วิธีแรกนั้นถูกต้องมากกว่า แต่ต้องใช้เวลามากกว่านี้ การใช้น้ำร้อนจะช่วยเร่งกระบวนการ แต่จะลดรสชาติของอาหารจานเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้ว

1. น้ำเย็น. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งไก่ เนื้อวัว หรือหมูโดยใช้น้ำไหล คุณสามารถเทน้ำลงในภาชนะและวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในถุงที่ปิดสนิท ใช้เวลานานแค่ไหนกว่าเนื้อจะนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
2. น้ำร้อน. วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านใจร้อน เนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีกที่ละลายในน้ำร้อนจะเหนียวและไม่มีรส นอกจากนี้ ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์จะขยายตัวอย่างรวดเร็ว

หากคุณตัดสินใจที่จะละลายอาหารในน้ำ ให้ใส่ไว้ในถุง สามารถใช้น้ำเย็นได้เท่านั้น

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ (นึ่ง)

มีอีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการละลายไก่และหมูที่บ้าน ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีโหมดการทำอาหารด้วยไอน้ำ ชิ้นเนื้อแช่แข็งวางอยู่ในตะกร้าพิเศษ เทน้ำลงในชามหลายเมนูและตั้งโปรแกรมที่ต้องการ การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อ คุณต้องดูใต้ฝาเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อหมูไก่หรือเนื้อวัวสุก

ในอากาศ

วิธีนี้คล้ายกับการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแต่อุณหภูมิสูงกว่ามาก ต้องนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าอุ่น ยิ่งอุณหภูมิ "เกิน" สูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งเนื้อสัตว์?

เมื่อทราบวิธีละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องแล้ว คุณต้องเรียนรู้กฎการแช่แข็ง

1. เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ หากเคยละลายน้ำแข็งมาแล้ว ไม่ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จานที่ปรุงจะเหนียวและไม่มีรส อาจมีกลิ่นอับปรากฏขึ้น
2. คุณต้องแช่แข็งบางส่วน แบ่งเนื้อสดชิ้นใหญ่เป็นส่วนที่สะดวกล่วงหน้า (สำหรับเตรียมอาหารสำหรับครอบครัว) วางส่วนที่เตรียมไว้ในถุงปิดผนึกแล้วปล่อยอากาศส่วนเกินออก
3. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิ -24 °C สามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้นานถึง 24 เดือน หากไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง
4. ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า หลังจากซื้อแล้ว ให้ล้างออกแล้วใส่ในถุงที่สะอาดและปิดสนิท ในแบบฟอร์มนี้ให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณยินดีใช้ในการละลายน้ำแข็ง พยายามวางแผนเมนูสำหรับวันพรุ่งนี้ล่วงหน้าและละลายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในตู้เย็นเท่านั้น

ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับคำถาม: วิธีละลายไก่อย่างรวดเร็วเพื่อลดเวลาการปรุงอาหารของจานที่ต้องการ มีวิธีที่ถูกและมีวิธีที่ผิด เว็บไซต์ของเราจะบอกคุณว่าคุณต้องทำอะไรทุกอย่างตามที่ควรจะเป็นโดยคงรสชาติและสารอาหารทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้

วิธีละลายไก่อย่างรวดเร็วที่บ้าน

วิธีละลายน้ำแข็งไก่ที่ถูกต้องที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ซากจะค่อยๆละลาย เนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม แต่วิธีการละลายน้ำแข็งไก่วิธีนี้เหมาะกับเวลาที่คุณมีเวลา ควรทำในตอนเย็นจะดีกว่า ต้องนำซากออกจากบรรจุภัณฑ์และวางลงในชามลึก ควรละลายน้ำแข็งบนชั้นแรกจะดีกว่า

วิธีละลายเนื้อไก่ในไมโครเวฟ

ทางเลือกเมื่อมีเวลาจำกัด จำเป็นต้องวางซากไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ จากนั้นนำจานเข้าไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที จะต้องเอาซากออกแล้วพลิกไปอีกด้าน ใส่กลับเข้าไปแล้วเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" อีกครั้ง เวลาในการละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาของคุณ

วิธีละลายน้ำแข็งไก่โดยไม่ใช้ไมโครเวฟ

วิธีการเก่าที่รู้จักกันดีคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ในน้ำ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต่ำของของเหลวที่จะวางซาก เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสม วางซากไว้ในถุง ผูกมันขึ้น วางในน้ำ. ตัวเลือกนี้ใช้เวลาไม่เกินห้าชั่วโมง

สำคัญ!อย่าละลายอาหารในน้ำร้อน เนื้อจะแข็งและแห้งเมื่อสุก

วิธีละลายน้ำแข็งไก่ในหม้อหุงช้า

โดยวางซากไว้บนตะแกรงนึ่งหรือในตะกร้า Multicookers ทุกรุ่นมีอุปกรณ์เสริมที่แตกต่างกัน เทน้ำลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "ไอน้ำ" เวลาในการละลายน้ำแข็งใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์

วิธีละลายน้ำแข็งไก่ในเตาอบ

ต้องนำซากออกจากบรรจุภัณฑ์ เทน้ำลงในขวดแก้ว วางกระดานไม้บนแผ่นทอดแล้ววางขวดไว้บนนั้น วางซากไว้ที่คอขวดแล้วนำเข้าเตาอบ การละลายน้ำแข็งจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาที ที่อุณหภูมิ 180°Ϲ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นไก่จะสุกในและข้างนอกแห้ง

นี่เป็นวิธียอดนิยมที่สุดในการละลายไก่อย่างรวดเร็วที่บ้าน ตอนนี้ คุณจะไม่มีปัญหากับวิธีการปรุงไก่แช่แข็งอีกต่อไป คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดให้ถูกต้องและไม่ทำลายลำดับการกระทำ แล้วทุกอย่างจะออกมาดี

วิธีละลายเนื้อหรือปลาอย่างรวดเร็วภายใน 10 นาที (วิดีโอ)

สมมติว่าทันทีที่แนะนำให้ละลายอาหารแช่แข็ง - เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก รวมถึงเนื้อสับ - อย่างช้าๆ มากกว่า 8-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ คงโครงสร้าง และยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติอร่อย

“ในการทำเช่นนี้ เพียงย้ายพวกมันจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน” Natalya Fadeeva นักโภชนาการ นักต่อมไร้ท่อ Ph.D. กล่าว คลินิกโภชนาการครอบครัว “เมเดป” - หากในตอนเช้าสินค้ายังไม่ถึงสภาวะที่ต้องการสามารถแช่ในน้ำอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน”

ไม่มีเวลาสำหรับกระบวนการละลายน้ำแข็งที่ยาวนานใช่ไหม? ในกรณีนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งจะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกได้อย่างรวดเร็วเพื่อการบำบัดความร้อนในภายหลัง

ละลายอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

ระยะเวลาโดยประมาณ: 10-30 นาที

ก่อนที่จะเปิดโหมดพิเศษและวางเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาในไมโครเวฟ ให้วางไว้โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์ในภาชนะที่ปิดสนิท “เวลาในการละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์” Natalya Fadeeva กล่าว - การละลายชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 200 กรัม จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราว โดยควรทุกๆ 3-4 นาที ไม่เช่นนั้นน้ำแข็งจะละลายไม่สม่ำเสมอ” ควรคำนึงถึงอุณหภูมิเยือกแข็งด้วย หากเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิลบ 23-24°C จะต้องเพิ่มเวลาที่เหลืออยู่ในเตาอบ มิฉะนั้นน้ำแข็งอาจค้างอยู่ข้างใน จะใช้เวลาน้อยกว่า 5-10 นาทีในการละลายเนื้อสับ หากคุณละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟไม่ถูกต้อง คุณสามารถทำลายรสชาติและความชุ่มฉ่ำของอาหารจานต่อไปได้

ละลายอาหารอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

ระยะเวลาโดยประมาณ: 8-15 นาที

ใช้โหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ หลังจากนำบรรจุภัณฑ์ออก ให้วางชิ้นเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีกลงในหม้อนึ่ง ตั้งค่าโหมดที่ต้องการแล้วเปิดเครื่องสักครู่ เวลาที่แน่นอนอีกครั้งขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เมื่อผลิตภัณฑ์เกือบละลาย คุณสามารถยกขึ้นบนชั้นวางที่สูงขึ้นและปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาที มันจะนุ่มนวลขึ้น การละลายน้ำแข็งด้วยไอน้ำเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุด

ละลายอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วในเตาอบ

ระยะเวลาโดยประมาณ: 10-15 นาที

แต่ตามที่ Natalya Fadeeva กล่าวไว้ จะต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์จะอบจนเกิดเปลือกโลก ในเวลาเดียวกันมันจะยังคงดิบอยู่ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ละลายเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 30°C เตาอบสมัยใหม่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งพิเศษคล้ายกับเตาอบไมโครเวฟ

หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษในห้องครัว คุณจะต้องละลายเนื้อด้วยวิธีแบบเก่า นั่นก็คือในน้ำ

ละลายอาหารอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำ

เวลาโดยประมาณ: 20–60 นาที

“เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำเย็นในการอาบ” Natalya Fadeeva กล่าว “ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งโดยไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรีย” ด้วยเหตุผลเดียวกัน ก่อนละลายน้ำแข็ง แนะนำให้ใส่ชิ้นในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันการสัมผัสกับน้ำและคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด ระบายของเหลวที่ละลายออกจากบรรจุภัณฑ์เป็นครั้งคราว และเปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอเพื่อให้อุณหภูมิไม่ลดลงมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะต้องทำในนาทีแรกเมื่อผลิตภัณฑ์ลงไปในน้ำจากช่องแช่แข็งโดยตรง ข้อเสียของวิธีการละลายน้ำแข็งนี้คือชั้นในอาจยังคงแข็งตัวอยู่เล็กน้อย

สัญญาณที่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งอย่างไม่ถูกต้องคือการสูญเสียน้ำผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งจะทำให้สารอาหารและรสชาติหายไป เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกที่พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปจะต้องมีสีสม่ำเสมอ อ่อนนุ่ม เป็นพลาสติก และไม่มีการบดอัด

www.jv.ru

วิธีละลายเนื้อแช่แข็งที่บ้านอย่างรวดเร็วและถูกต้องด้วยไมโครเวฟ น้ำร้อน เตาอบ และวิธีอื่นๆ + รูปถ่ายและวิดีโอ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับร่างกายมนุษย์ มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถซื้อเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู ไก่ หรือไก่งวงสดๆ จากผู้ขายที่เชื่อถือได้ เพื่อประหยัดเงิน ผู้ซื้อจึงเลือกใช้เนื้อสัตว์แช่แข็ง จะละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างไร? วิธีไหนปลอดภัยที่สุด? ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกอื่น ๆ คืออะไร?

ละลายเนื้อแช่แข็งที่บ้าน

ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ประเภทใด วิธีการละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นชั้นล่างซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 1–4 °C ยิ่งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีขนาดเล็กลงเท่าไรก็ยิ่งละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ชิ้นที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจะใช้เวลาละลายน้ำแข็ง 24 ชั่วโมง แต่เนื้อสับต้องใช้เวลา 12 ชั่วโมง

วิธีการละลายเนื้อแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

การละลายเนื้อแช่แข็งอย่างเหมาะสม - ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ตามที่ได้กล่าวไปแล้ว เพื่อไม่ให้เนื้อเสียประโยชน์ จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิ 1–4 °C ระบอบการปกครองของอุณหภูมินี้มีความจำเป็นเพื่อป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเน่าเปื่อยบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเริ่มกิจกรรมที่อุณหภูมิสูงกว่า

การละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ช่วยรักษาปริมาณน้ำเนื้อสัตว์ได้สูงสุด ซึ่งที่อุณหภูมิสูงจะทำให้เนื้อชิ้นหลุดออกมาและชะล้างสารที่เป็นประโยชน์ออกจากผลิตภัณฑ์มากขึ้น

หากต้องการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ให้วางไว้ในตู้เย็นชั้นล่างโดยไม่ต้องถอดบรรจุภัณฑ์ออก วิธีนี้ยาวแต่ถูกต้อง หากคุณไม่ต้องการเพียงแค่กินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและความพึงพอใจจากอาหารของคุณ ให้คิดถึงการละลายเนื้อแช่แข็งล่วงหน้า เมื่อวางแผนเมนูในแต่ละวัน โปรดจำไว้ว่า เวลาละลายน้ำแข็งสำหรับชิ้นเนื้อหนัก 2 กิโลกรัมคือ 24 ชั่วโมง! ก่อนปรุงอาหารคุณต้องนำเนื้อออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นทั้งภายในและภายนอก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดอย่างดี (ต้ม, อบ, ตุ๋น) และไม่คงความดิบอยู่ข้างใน แต่มีเปลือกทอด

ข้อดีของการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น: รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ จุดด้อย: ความยาวของกระบวนการ

เนื้อที่ละลายน้ำแข็งอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็น?

เนื้อที่ละลายแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามถึงห้าวัน หากละลายเนื้อสับแล้ว สามารถเก็บแบบดิบได้นานถึงสองวัน วันที่เหล่านี้ใช้กับเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ส่วนวิธีอื่นต้องทำให้เนื้อสุกทันที

เนื้อที่ละลายแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

เนื้อสัตว์สามารถนำมาแช่แข็งใหม่ได้หรือไม่?

การแช่แข็งเนื้อสัตว์ซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์

โมเลกุลโปรตีนแต่ละโมเลกุลในเซลล์เนื้อถูกล้อมรอบด้วยน้ำ ซึ่งสามารถทำลายโปรตีนได้ง่ายเมื่อแช่แข็ง และโปรตีนเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดในเนื้อสัตว์

หลังจากการแช่แข็งครั้งแรก มวลโปรตีนครึ่งหนึ่งจะยังคงอยู่ และหลังจากการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก ปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์จะมีน้อยมาก ชิ้นเนื้อแช่แข็งสองครั้งแทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นเส้นใยที่ไร้ประโยชน์

ละลายน้ำแข็งช้า - วิดีโอ

ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

การละลายเนื้อในไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุด

การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟไม่สามารถถือเป็นวิธีการที่ถูกต้องได้ นี่เป็นวิธีด่วน: หลังจากผ่านไป 10-30 นาที ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป เหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งชิ้นเล็กๆ เช่น การเตรียมบาร์บีคิว แต่นี่ก็เป็นวิธีที่อันตรายกว่าเช่นกันเมื่อเทียบกับการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ

ขั้นตอน:

1. ใส่เนื้อแช่แข็งในไมโครเวฟ
2. เลือกโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หรือตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำ
3. ไมโครเวฟบางเครื่องกำหนดให้คุณต้องระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เตาอบนี้จะเลือกเวลาละลายน้ำแข็งเอง
4. เปิดเตาอบและติดตามกระบวนการ โดยพลิกชิ้นส่วนทุกๆ 3 นาที

ในเตาอบ ชิ้นส่วนจะได้รับความร้อนไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดการละลายน้ำแข็ง ตรงกลางมักจะยังชื้นอยู่ และชั้นนอกจะร้อนมาก จึงแนะนำให้หยุดงานสักพักแล้วกลับเนื้อ ถ้าเป็นไปได้ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นส่วนเหล่านี้ร้อนสม่ำเสมอในไมโครเวฟ

ข้อดีของการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ : รวดเร็ว ไม่เกิน 30 นาที ลบ: การสูญเสียประโยชน์และรสชาติ

ละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นและน้ำร้อน

น้ำเย็น

เนื้อแช่แข็งสามารถละลายได้ในน้ำเย็น

การละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น (น้ำแข็ง) ก็ถือว่าถูกต้องเช่นกัน

ขั้นตอน:

1. วางเนื้อที่บรรจุไว้ในน้ำเย็น
2. เปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะน้ำจะค่อยๆ กลายเป็นน้ำแข็งและกระบวนการจะช้าลง

ด้วยวิธีนี้เนื้อจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พร้อมกับน้ำเนื้อมากกว่าการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ควรใช้เป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่าเพราะจะมีประโยชน์มากกว่า

ข้อดีของการละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น: เมื่อคุณมีเวลาสองหรือสามชั่วโมงในการละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ในน้ำเย็นกระบวนการจะดำเนินเร็วขึ้น และละลายเนื้อ 1 กิโลกรัมในหนึ่งชั่วโมง จุดด้อย: สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เล็กน้อย

ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อในน้ำร้อน นี่เป็นการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วมาก โดยในระหว่างนั้นสารอาหารจะถูกชะล้างออกจากชิ้นส่วนพร้อมกับอนุภาคน้ำที่ละลาย ชิ้นนี้จะดูเหมือนเนื้อเท่านั้น แต่คุณสามารถลืมประโยชน์และรสชาติได้

การละลายน้ำแข็งในอากาศ

ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง

การละลายเนื้อแช่แข็งในอากาศเป็นอันตราย ที่อุณหภูมิห้อง จะมีการสร้างสภาวะเพื่อการพัฒนากระบวนการที่เน่าเสียง่าย หากการละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในฤดูร้อน ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อจากแมลงก็จะเพิ่มเข้ามาด้วย หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง ให้ทิ้งมันไว้ในถุงหรือบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน

ข้อดีของการละลายน้ำแข็งในอากาศ: วิธีการละลายน้ำแข็งที่รวดเร็วเมื่อเทียบกับตู้เย็น จุดด้อย: มีความเสี่ยงต่อการเกิดกระบวนการเน่าเปื่อยบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

ละลายน้ำแข็งในหม้อหุงช้า เตาอบ หรืออ่างน้ำ

แน่นอนคุณสามารถลองละลายเนื้อในหม้อหุงช้า เตาอบ หรืออ่างน้ำได้ แต่วิธีนี้จะไม่ถูกต้อง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งที่ไม่สมบูรณ์ - จนกระทั่งขอบของชิ้นนิ่มลงเมื่อคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

Multicooker และเตาอบ

ขั้นตอน:

1. ใส่เนื้อที่บรรจุหีบห่อลงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30 °C
3. กดค้างไว้จนกระทั่งขอบนิ่มลง
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายน้ำแข็งต่อไป
5. ตรวจสอบทุกๆ 3 นาทีเพื่อดูว่าขอบร้อนเกินไปหรือไม่ หากจำเป็น ให้พลิกชิ้นส่วนนั้นกลับด้าน

วิธีนี้ไม่เหมาะกับการละลายน้ำแข็งชิ้นใหญ่

ข้อดีของการละลายน้ำแข็งในเตาอบและหม้อหุงช้า: การละลายน้ำแข็งทำได้รวดเร็ว จุดด้อย: จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ สูญเสียประโยชน์ และรสชาติของเนื้อสัตว์

ผู้เล่นหลายคน: โหมด "Steam"

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ละลายเนื้อแช่แข็งโดยการตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ"

ขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในชามหลายเมนูถึงหนึ่งในสามของปริมาตร
2. วางเนื้อแช่แข็งลงในบรรจุภัณฑ์โดยใช้ถาดพิเศษ
3. เปิดโหมดไอน้ำ อย่าปิดฝา.
4. พลิกชิ้นเนื้อกลับด้าน

คุณไม่สามารถละลายเนื้ออย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า เตาอบ หรืออ่างน้ำได้ เนื่องจากเนื้อจะสุก ใช้น้ำเย็นง่ายกว่าสำหรับสิ่งนี้

ข้อดีของการใช้ multicooker: วิธีที่รวดเร็ว จุดด้อย: คุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลง

ควรปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า เตาอบ หรืออ่างน้ำ แทนที่จะละลายน้ำแข็ง

เนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจะถูกแช่เย็น แต่น่าเสียดายที่มันไม่สามารถใช้ได้เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนจะมีเงินเพียงพอสำหรับมัน เมื่อซื้อเนื้อแช่แข็งควรวางแผนวิธีการเตรียมเนื้อ ดีกว่าที่จะใช้เวลาละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมและเพลิดเพลินกับการซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าทำลายผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเร่งรีบ

legkovmeste.ru

วิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอย่างถูกต้อง

ดูเหมือนว่าการละลายเนื้อแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย - คุณนำชิ้นส่วนออกจากตู้เย็นแล้วรอให้ละลาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก เนื่องจากการละลายเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอย่างช้าๆ ไม่เพียงแต่นำไปสู่การสูญเสียวิตามินเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียบนพื้นผิวที่ละลายน้ำแข็งของเนื้อสัตว์ด้วย ปรากฎว่าเมื่อแกนของเนื้อสันในหรือซากสัตว์ปีกละลาย เนื้อส่วนนอกของเนื้อก็สูญเสียความสดและคุณค่าทางโภชนาการไปแล้ว

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าควรละลายเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในน้ำจะดีกว่าซึ่งถ่ายเทความร้อนได้เร็วกว่าอากาศถึง 20 เท่า น้ำชนิดใดที่ใช้ละลายเนื้อสัตว์ - อุ่นหรือเย็น? วิธีที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดคือละลายเนื้อสัตว์ในน้ำน้ำแข็ง เนื่องจากยังคงความเย็น ไม่สูญเสียความสด และละลายน้ำแข็งไปพร้อมๆ กัน หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่พอและคุณมีเวลาเพียงพอ ควรละลายในตู้เย็นจะดีที่สุด

มีอีกวิธีหนึ่งในการละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ขั้นแรกให้ย้ายเนื้อสัตว์เข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องถอดบรรจุภัณฑ์สุญญากาศออก จากนั้นสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำออกจากตู้เย็นหรือใส่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะทอดอย่างสม่ำเสมอ ทำให้รสชาตินุ่ม น่ารับประทาน เข้มข้น และยังช่วยลดการสูญเสียวิตามินเมื่อละลายเนื้อสัตว์ด้วย หากคุณละลายเนื้อในครัวอย่าทิ้งมันไว้ในอากาศนานกว่าสองชั่วโมงเพื่อไม่ให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของจุลินทรีย์

วิธีละลายเนื้อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว?

มีสถานการณ์ที่ต้องละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว และอุปกรณ์ในครัวก็เข้ามาช่วยเหลือในกรณีเหล่านี้

• จะละลายเนื้อในไมโครเวฟโดยยังคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้อย่างไร? วางชิ้นเนื้อในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที รวมถึงโหมดละลายน้ำแข็งด้วย จากนั้นจึงพลิกชิ้นเนื้อแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที และระยะเวลาในการละลายเนื้อด้วยวิธีนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น - ประมาณ 15 ถึง 30 นาที อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกการควบคุมการละลายน้ำแข็งอัตโนมัติจะใช้เวลามากกว่าและให้สัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องพลิกผลิตภัณฑ์
• จะละลายเนื้อในหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็วและไม่เสียรสชาติได้อย่างไร? ในการดำเนินการนี้ ให้ตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" และวางผลิตภัณฑ์ลงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 8-10 นาที
• มีกฎง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการละลายเนื้อในเตาอบโดยไม่ต้องอบ - คุณต้องตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 30 องศา ในเรื่องนี้เจ้าของเตาอบสมัยใหม่ที่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งจะง่ายกว่ามาก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่ตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและจะดิบ ข้างใน.

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำแข็งสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม

• หากคุณละลายเนื้อในน้ำอุ่น ให้ใส่ไว้ในถุงกันน้ำ เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นจะเพิ่มอัตราการเพิ่มจำนวนแบคทีเรีย
• เป็นการดีกว่าที่จะละลายตับในน้ำอุ่นด้วยนม - ด้วยวิธีนี้สารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และเนื้อจะได้ความอ่อนโยนและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ
• เนื้อสัตว์ที่ไม่จำเป็นต้องหั่น สับ และควักเนื้อจะดีที่สุดที่จะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ควรปรุงให้สุกทันทีหลังจากออกจากช่องแช่แข็ง
• คุณสามารถเก็บเนื้อที่ละลายน้ำแข็งไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? เชื่อกันว่าสองวันคืออายุการเก็บรักษาสูงสุด แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพและ "อายุ" ของเนื้อสัตว์ ดังนั้นหากคุณไม่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง ควรหมักแล้วปรุงในครั้งต่อไปจะดีกว่า วัน.

เมื่อพิจารณาจากซากแมมมอธที่สดใหม่ซึ่งนอนอยู่บนหิมะทางตอนเหนือของไซบีเรียเป็นเวลา 10,000 ปี กระบวนการแช่แข็งจะไม่เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์หากละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและเป็นไปตาม "ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย" ข้อแม้เดียว: อย่าปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็งสองครั้ง - สุขภาพของคุณสำคัญกว่า!

www.edimdoma.ru

วิธีละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ที่ละลายอย่างเหมาะสมสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย มันยังคงชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว เป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์สด มีเส้นใยยืดหยุ่นเหมือนกันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเพื่อรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมด

วิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์

มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย

ในตู้เย็น

ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 4°C หรือต่ำกว่าเล็กน้อย การละลายเนื้อสัตว์จะต้องใช้เวลาสักระยะพอสมควร ดังนั้นคุณจึงต้องวางแผนการเตรียมล่วงหน้า

ควรห่อเนื้อชิ้นหนึ่งหรือคลุมด้วยอะไรบางอย่างไว้ด้านบนเพื่อป้องกันการผุกร่อน ควรวางผลิตภัณฑ์ลงในจานเพื่อให้น้ำที่ละลายไหลออกมาที่นั่น

เนื้อจะต้องละลายน้ำแข็งภายใน 24 ชั่วโมง และหากชิ้นใหญ่มากอาจใช้เวลา 2 วัน คุณต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อดูว่าละลายน้ำแข็งตลอดความยาวและความหนาหรือไม่ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

เนื้อละลายไม่นาน หากคุณวางแผนที่จะเตรียมไก่สับ คุณควรรอสองสามวันหลังจากการละลายน้ำแข็ง หากจานทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในตู้เย็นได้อีก 3 วัน แต่ควรปรุงทันทีจะดีกว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาน้ำผลไม้และคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้

หลังจากนำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วคุณต้องทิ้งมันไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งสำคัญในการทอดทั้งชิ้น เช่น หากคุณกำลังวางแผนจะสเต็ก อุณหภูมิที่สม่ำเสมอตรงกลางและรอบขอบของผลิตภัณฑ์จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เนื้อจะสุกได้อย่างลงตัว อร่อย และชุ่มฉ่ำ

ข้อดีของวิธีการ:

• สามารถแช่แข็งซ้ำได้
• วิธีการที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้ซึ่งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และรสชาติของมัน
• เนื้อฉ่ำเหมือนก่อนแช่แข็ง

ในน้ำเย็น

เมื่อเทียบกับวิธีก่อนหน้านี้วิธีนี้เร็วกว่า หากบรรจุเนื้อในถุงปิดผนึกเมื่อแช่แข็ง ไม่ควรนำเนื้อออก ดังนั้นให้ใส่ในถ้วยน้ำเย็นซึ่งต้องเปลี่ยนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการละลายเนื้อชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้ และสำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ – 2-3 ชั่วโมง คุณต้องเริ่มปรุงอาหารทันทีที่เนื้อละลายน้ำแข็งแล้ว

ข้อดีของวิธีนี้คือเนื้อจะพร้อมสำหรับการบำบัดความร้อนต่อไปอย่างรวดเร็ว เครื่องหมายลบขนาดใหญ่คือรสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ไม่ควรใช้เทคนิคการละลายน้ำแข็งแบบรวดเร็วบ่อยครั้ง

ในไมโครเวฟ

วิธีการฉุกเฉิน วางเนื้อไว้ในภาชนะพิเศษที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ คุณต้องนำบรรจุภัณฑ์ออก เป็นการดีกว่าถ้าเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้พลังงานขั้นต่ำ

คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารพร้อมกับที่เนื้อละลายแล้ว ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กประมาณ 200 กรัม จะละลายใน 5 นาที จะต้องบิดชิ้นส่วน 1 กิโลกรัมในไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ข้อดีของวิธีการ:

• กระบวนการนี้รวดเร็วและไม่ซับซ้อน
• ช่วยในสถานการณ์เหตุสุดวิสัย

• ไม่สามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้
• ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง เนื้ออาจอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือสุกบางส่วนก็ได้
• คุณต้องเริ่มเตรียมจานทันที
• ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนไม่สม่ำเสมออาจยังคงเป็นน้ำแข็งอยู่ด้านใน แต่แห้งแล้วด้านบน
• มีความจำเป็นต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ
• คุณต้องมีเทคนิคที่ดี

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถละลายเนื้อในหม้อหุงช้าได้ ในการดำเนินการนี้ให้ตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" แล้วส่งเนื้อไปที่เครื่องเป็นเวลา 10 นาที ข้อดีและข้อเสียจะเหมือนกับเตาอบไมโครเวฟ วิธีการนี้ใช้เฉพาะเมื่อความเร็วของกระบวนการมีความสำคัญมากกว่าคุณภาพของอาหารที่ได้

ในเตาอบ

คุณสามารถละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์โดยใช้เตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 30°C เตาอบสมัยใหม่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็ง จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิหากสูงขึ้นเปลือกจะก่อตัวบนเนื้อและมันจะดิบอยู่ข้างใน

• มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสุขอนามัยของมือ ล้างให้สะอาดหลังจากสัมผัสกับเนื้อดิบ
• ยิ่งอุณหภูมิในตู้เย็นต่ำลงเท่าใด การละลายน้ำแข็งก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
• หากแผนเปลี่ยนแปลงกะทันหันและคุณต้องแช่แข็งเนื้ออีกครั้ง จากนั้นละลายน้ำแข็งโดยใช้น้ำเย็นหรือไมโครเวฟ คุณต้องปรุงเนื้อก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• เนื้อสัตว์ที่หั่นและควักไส้ออกแล้วสามารถนำไปประกอบอาหารได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
• อย่าทิ้งเนื้อไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อละลายน้ำแข็ง อุณหภูมิห้องเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรดำเนินการตามขั้นตอนขณะเปิดน้ำร้อน นี่คือวิธีที่เส้นใยกล้ามเนื้อถูกทำลาย น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกชะล้างออกจากเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้ต่อไปโดยสิ้นเชิง

กฎหลักเกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การแช่แข็งควรรวดเร็วและการละลายน้ำแข็งควรช้า ด้วยการละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้