เค้กมักเป็นของตกแต่งโต๊ะ โดยเฉพาะช็อกโกแลตที่มีรสส้ม! เมื่อเริ่มต้นฤดูขายส้ม ฉันอยากจะเอาใจคนที่รักด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร มีแนะนำด้านล่างครับ สูตรที่ดีที่สุดกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยว

เค้กช็อคโกแลตกับ แยมส้มหรืออัดแน่นไปด้วย ครีมเนย

มีสูตรเค้กช็อคโกแลตส้มแสนอร่อยมากมายหลากหลายสูตร ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันง่ายๆ ที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย ในการสร้างเค้กคุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ที่มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น เพื่อให้ได้เค้กสปันจ์ 4 ชั้นขนาด 15 ซม. คุณจะต้อง:

• โกโก้ในปริมาณ 55 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) ในปริมาณ 90 มล.
• เนย – 130 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
• นม – 135 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 210 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กช็อกโกแลตส้มแบบเดียวกัน แต่ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม ต้มน้ำ ตั้งเนย และนมให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่เบาๆ วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วทาด้วยน้ำมัน

คุณต้องผสมโกโก้ น้ำต้ม และเครื่องปรุง นำไปให้มีความคงตัวเหมือนแป้งและรอจนกระทั่งมวลเย็นลง แยกเนยกับน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง (ประมาณ 5 นาที) จนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นครีม เพิ่มไข่ในส่วนนี้ นวดซ้ำแล้วซ้ำอีกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามเปล่า ผสมแป้ง เกลือ ผงฟูเข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมแห้งและนมลงในส่วนผสมไข่เป็น 3 รอบ รวมทุกอย่างเป็นมวลเดียว อบที่ 170° จนสุก (อย่างน้อย 50 นาที) ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบ

หากคุณไม่มีเวลา ไม่มีความปรารถนา หรือมีทักษะไม่เพียงพอในการทำครีมสำหรับไส้ คุณสามารถใช้ ตัวเลือกง่ายๆเลเยอร์สามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และทำช็อคโกแลต เค้กแสนอร่อยกับแยมส้ม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนแยมส้ม (5-10 ช้อนขึ้นอยู่กับชั้น) ซึ่งคุณสามารถใช้เคลือบบิสกิตที่ได้ คุณสามารถเทด้านบนของเค้กนี้ได้ ช็อคโกแลตไอซิ่งสุกแล้ว การแก้ไขอย่างรวดเร็วจาก:

• ครีม 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

พวกเขาจะต้องได้รับความร้อนและผสมด้วยการตีจนเนียน แม้ว่าเค้กนี้จะค่อนข้างทำง่าย แต่ก็จะต้องเป็นที่ภาคภูมิใจในหมู่อาหารโปรดของครอบครัวอย่างแน่นอน

หากคุณต้องการมากขึ้น เค้กที่ซับซ้อน,ทำไส้จาก ครีมอร่อย- เพื่อเตรียมไส้สำหรับเค้กช็อคโกแลตออเรนจ์บัตเตอร์ครีม เมอแรงค์สวิสจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 160 กรัม;
• เนย – 310 กรัม (นิ่ม, บด);
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• น้ำส้มหรือเหล้า - 2 ช้อนชา

ในกระทะหรือชามทนความร้อน ผสมไข่ขาวและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผัดให้เข้ากัน ห้องอบไอน้ำ, ทำความร้อนที่อุณหภูมิ 60° คุณต้องแน่ใจว่าโปรตีนไม่ม้วนงอ ในเวลาเดียวกันน้ำตาลจะละลายในโปรตีนและมวลจะเกิดฟองและหนาขึ้น นำออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเย็นลงจนข้นและมวลไม่หลุดออกจากชาม

รวมครีมที่ได้กับเนยเป็นส่วน ๆ แล้วตีให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันตลอดเวลา หลังจากเติมเนยส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ตีส่วนผสมต่ออีกสักครู่จนข้นและข้นขึ้น เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ (เหล้า) ลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งเพื่อความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

จากนั้นคุณสามารถประกอบเค้กช็อคโกแลตด้วยไส้ส้มดั้งเดิมโดยเกลี่ยชั้นเค้กสปันจ์ด้วยครีมหนาประมาณ 0.5 ซม. ทำเช่นเดียวกันกับด้านบนและด้านข้างของอาหารอันโอชะ คุณสามารถตกแต่งด้วยส้มหั่นเป็นชิ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของส้มให้กับของหวาน

เค้กช็อคโกแลตที่มีชั้นผิวส้ม

นอกจากกลิ่นและรสชาติของส้มในไส้แล้วคุณยังสามารถเติมกลิ่นส้มให้กับเค้กได้อีกด้วย นี่จะทำให้ได้เค้กช็อกโกแลตที่มีเปลือกส้มที่ยอดเยี่ยมและอร่อย หากต้องการดำเนินการตามแผนดังกล่าวคุณต้องเตรียมบิสกิตโดยใช้ความสนุก มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำร้อน - ¼ถ้วย;
• เหล้าส้มหรือน้ำส้ม - 50 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• กาแฟสำเร็จรูป – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 150 กรัม;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม

ด้านล่างนี้คุณจะเห็นรูปถ่ายเค้กช็อคโกแลตส้มที่เตรียมตามสูตรนี้

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องวางกระดาษรองก้นไว้ด้านล่างแล้วเคลือบ ขนาดของของหวานในกรณีนี้คือ 21 ซม. รวมช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ เติมกาแฟที่ละลายในน้ำเดือด ความเอร็ดอร่อย น้ำส้มอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลจนอยู่ตัว เพิ่มโกโก้และเกลือลงในแป้งที่ร่อนในชามอื่น ตีไข่แดงแล้วผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลต ผสมให้เข้ากันจนเนียน รวมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมที่ได้ ส่วนคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับไข่ขาววิปปิ้งอย่างระมัดระวัง อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180°

เตรียมชั้นสีส้มสำหรับเค้กช็อกโกแลตนี้ดังนี้:

ผสมผิวส้ม 1 ผลกับน้ำตาล 75 กรัม และน้ำส้ม 4 ผล ทิ้งไว้ 40 นาที

ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง เพิ่มลงไป 2/3 ช้อนชา แป้งข้าวโพดผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ตั้งส่วนผสมสีส้มบนไฟแล้วเติมส่วนผสมไข่ลงไป ปรุงอาหารกวนจนข้น ผ่านส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงและเย็น

ตีครีมหนัก 400 กรัม (มากกว่า 30%) กับน้ำตาล 100 กรัมแยกกันจนตั้งยอดอ่อน

ค่อยๆ คนอย่างต่อเนื่องจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอในหลายขั้นตอน ใส่ส่วนผสมสีส้มลงในครีม

เค้กช็อคโกแลตที่ใช้นมเปรี้ยวส้ม

โดยใช้พื้นฐาน 1 ของวิธีการอบเค้กที่เสนอและในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนองค์ประกอบของไส้คุณสามารถเตรียมได้หลากหลาย ขนมหวานแสนอร่อย- สิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กช็อกโกแลตมาตรฐานคือการใช้นมเปรี้ยวส้มในนั้น ในการทำสิ่งนี้ ให้ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม;
• น้ำส้ม - 120 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 2 ผล
• บดขยี้ เนย– 80 กรัม;
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• เจลาติน – 1 ช้อนชา;
• ครีมหนัก (มีไขมันอย่างน้อย 30%) – 200 มล.

ตามหลักการแล้ว คุณควรเตรียมนมเปรี้ยวหนึ่งวันก่อนประกอบเค้ก เนื่องจากจะต้องข้นขึ้นหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น แช่เจลาตินในน้ำมะนาวเป็นเวลา 20 นาที ในชามทนความร้อน ผสมไข่ ไข่แดง และน้ำตาล จากนั้นตีต่อในห้องอบไอน้ำจนเกิดฟอง หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยลงไป ผสมต่อจนเริ่มเซ็ตตัว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป กวนจนเนียนและเย็น รวมมวลเย็นกับเจลาตินที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น ก่อนที่จะประกอบอาหารอันโอชะคุณจะต้องตีนมเปรี้ยวส้มแล้วรวมกับวิปครีมแยกกัน

เค้กช็อคโกแลตกับครีมฟักทองส้มละเอียดอ่อน

อีกรูปแบบหนึ่งของความละเอียดอ่อนคือเค้กช็อคโกแลตที่มีครีมฟักทองส้มละเอียดอ่อน เตรียมเค้กตามวิธีที่คุ้นเคยอยู่แล้ว สำหรับชั้นฟักทองและส้มที่คุณต้องการ:

• น้ำซุปข้นฟักทอง 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• นม 100 มล.
• เนย 1 แท่ง;
• 4 ไข่แดง;
• ผิวส้ม 3 ผล

ผสมน้ำซุปข้นกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยแล้วตั้งไฟ รวมแป้งกับไข่แดงและนมผสมให้เข้ากันแล้วเติมช้าๆเทส่วนผสมที่ได้ลงในฟักทองที่ยังอุ่นอยู่ ต้มกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นและเย็น แยกกัน ตีเนยนิ่มจนฟูแล้วรวมกับฟักทอง คนจนครีมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน - เป็นอันพร้อม

สูตรเค้กมูสช็อคโกแลตส้มแสนอร่อย

การใช้เค้กฟองน้ำโกโก้เป็นพื้นฐานคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอีกอย่างหนึ่งได้ - เค้กช็อคโกแลตพร้อมมูสส้มอะโรมาติก มันจะต้องมี:

• ครีมหนัก – 250 กรัม;
• ผู้ให้บริการครีม - 1 แพ็คเกจ;
• โปรตีน – 120 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้ม – 150 กรัม;
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• เจลาติน – 5-6 กรัม

โฟมครีมด้วยสารยึดเกาะ คลายตัวจนฟู เทน้ำส้มลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้ประมาณ 0.5 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย โฟมไข่ขาวกับน้ำตาลจนแข็ง ผสมน้ำส้มกับเจลาตินที่ละลายแล้ว วิปครีม ไข่ขาว และผิวส้ม ตัดส่วนบนของเค้กสปันจ์ออกและแบ่งตรงกลางออกเป็น "จาน" จากนั้นเทมูสลงไป เย็นในตู้เย็น

สำหรับสูตรเค้กมูสช็อคโกแลตส้มแสนอร่อยอีกเวอร์ชันหนึ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำส้ม - 250 มล.
• ผิวส้ม 1/2;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด – 15 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เจลาติน – 5 กรัม;
• เนยนุ่ม – 100 กรัม;
• – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

หากต้องการเตรียมเค้กมูสช็อกโกแลตส้มตัวใหม่นี้ คุณควรทำก่อน เค้กสปันจ์แล้วจึงเติมมูสลงไป ปล่อยให้เจลาตินพองตัวในน้ำ 30 มล. ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และไข่แดงในกระทะ เทน้ำส้มลงในส่วนผสม, กวน, เพิ่มความเอร็ดอร่อย คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นตั้งไฟต่ออีก 30 วินาที และลบ เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต เนย และเจลาติน คนให้เข้ากันจนเนียน เทลงบนพิมพ์เค้กแล้วพักไว้ในตู้เย็น

เค้กช็อคโกแลตดั้งเดิมพร้อมเยลลี่ส้มและซูเฟล่

มาก ของหวานที่น่าสนใจมันจะกลายเป็นช็อคโกแลต เค้กดั้งเดิมด้วยเยลลี่ส้ม แป้งในกรณีนี้ควรเป็นขนมชนิดร่วน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องรวม:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 90 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ไข่แดง 1 ฟอง

เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง จากนั้นเกลี่ยให้เท่าๆ กัน ปั้นไว้ด้านข้าง แล้วอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 25-30 นาที จนเย็น

สำหรับเยลลี่ส้มและ ชั้นช็อคโกแลตจำเป็นต้อง:

• 2 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนชา น้ำตาลผง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ครีม 30 มล. (10%);
• 1 โปรตีน

เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง รวมน้ำคั้นจากผลไม้รสเปรี้ยว 2 ผลกับน้ำตาลผงและให้ความร้อนเพื่อละลาย เทน้ำหวานลงในเจลาตินที่ละลายแล้ว เติมผิวส้ม 1 ผล คนให้เข้ากันและเย็น เทน้ำผลไม้ลงบนฐานที่ทาด้วยไข่ขาวไว้ล่วงหน้า แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่า ผสมเนยละลาย ช็อคโกแลต และครีมแยกกัน พักให้เย็นแล้วเทลงบนเยลลี่ พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่เยลลี่ส้มธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังเตรียมเค้กช็อคโกแลตกับซูเฟล่ส้มที่ละเอียดอ่อนได้อีกด้วย โดยทำดังนี้:

• ครีมเปรี้ยว 1 ซองเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เยลลี่ส้ม 1/2 ซอง;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน

ตีครีมกับน้ำตาล ละลายเยลลี่ตามสูตร ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มโยเกิร์ตและเยลลี่ลงในครีมเปรี้ยวแช่เย็นสักสองสามนาทีในตู้เย็น เทซูเฟล่ที่เย็นลงเล็กน้อยระหว่างชั้นต่างๆ ลงในพิมพ์ทันทีก่อนที่จะประกอบเค้ก

ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานสุดวิเศษเหล่านี้! น่าทาน!

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตแท่ง
สูตรช็อคโกแลตบอลสำหรับตกแต่งเค้ก
ชิ้นส้มเขียวหวานในช็อคโกแลต: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
สูตรอาหาร คัพเค้กช็อคโกแลตในแม่พิมพ์

สำหรับคนรักส้มและช็อคโกแลต!

ช็อคโกแลตแสนอร่อยนี้ เค้กส้มกลายเป็น...จากสองคน สูตรที่แตกต่างกัน- มันเป็นลูกผสมของเค้กช็อคโกแลตที่ฉันชื่นชอบโดยอาศัยการอบเค้กและเค้กส้มเขียวหวานที่แปลกตาซึ่งฉันเกิดความคิดที่จะเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในครีมและแป้ง เค้กกลายเป็นร้านอาหารที่คุ้มค่า! แต่ทำไมบอกฉันทีเราควรไปร้านอาหาร - แม้แต่ร้านที่ยังมีความคิดเห็นเชิงบวกเหลืออยู่ - เช่นรีวิวร้านอาหาร Plyushkin - หากเราสามารถอบเค้กแสนอร่อยที่บ้านได้ "เหมือนในร้านอาหาร"!

เค้กส้มกลายเป็นเค้กที่เบากว่าและมีรสหวานน้อยกว่าเค้กส้มเขียวหวาน โดยมีรสชาติส้มดั้งเดิม อาจมีรสขมเล็กน้อยจากผิวเปลือกส้มและดาร์กช็อกโกแลต...แต่ เค้กทั่วไปฉันชอบมัน! โนเบิล, รสชาติที่ผิดปกติ- ลองด้วยแล้วบอกฉันเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ!

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• เนย 150 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 1 ส้ม;
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำส้ม.

ครีม:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำ 0.5 แก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 100 กรัม
• 1 ส้ม

เคลือบ:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย, โกโก้ 1 ช้อนชา, น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

วิธีการอบ:

ผสมแป้งกับโกโก้และโซดา 1 ช้อนชา

เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว

ตีน้ำตาลกับไข่และเนยนุ่ม

ล้างส้ม 1 ผลให้สะอาด ตากให้แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวเลอะ เพิ่มลงในส่วนผสมวิปปิ้ง นอกจากนี้เรายังเติมโซดา 0.5 ช้อนชาแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู บางทีเราสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเช่นนี้เพราะแป้งมีโซดาและน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว แต่ฉันคิดว่ามันจะปลอดภัยกว่าด้วยวิธีนี้แป้งที่มีสีส้มจะขึ้นอย่างแน่นอน (ฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกฉันไม่ได้ รู้ว่ามันจะประพฤติตนอย่างไร!)

ตีส่วนผสมกับส้มอีกครั้งแล้วเทลงในแป้งกับโกโก้ผสม เทบัตเตอร์มิลค์ (นมหมักด้วยน้ำส้มสายชู) ลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทแป้งช็อกโกแลตส้มลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม โดยด้านล่างมีกระดาษรองไว้ (ทากระดาษเบา ๆ และทาน้ำมันด้านข้าง)

วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 180-200C ประมาณ 35 นาที ทดสอบความสุกด้วยแท่งไม้

เค้กพร้อมเย็นแล้วหั่นเป็นสองส่วน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบเค้กได้หนึ่งหรือสองวันก่อนวันหยุด และเคลือบด้วยครีมทันทีสองชั่วโมงก่อนวันหยุด

เราเตรียมครีมตามที่คุณต้องการ: จากเนยกับนมข้นหรือจากคัสตาร์ดครีม บิดส้มอันที่สองแล้วเติมลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสม ครีมส้มพร้อม!

แช่เค้กด้วยน้ำส้มและเคลือบด้วยครีม

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำคุณสามารถเพิ่มนมหนึ่งช้อนหรือเนย 15 กรัมลงในเคลือบ

ปิดเค้กด้านบนด้วยช็อกโกแลตเคลือบหรือช็อกโกแลตละลาย

ตกแต่งด้วยส้มฝานเป็นชิ้นๆ กินคู่กับเค้กก็อร่อยมาก!

ช่างเป็นเค้กส้มและช็อคโกแลตที่สดใสสำหรับปีใหม่จริงๆ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คนรัก การอบช็อคโกแลตและของหวานต่างทดลองอย่างต่อเนื่องเพื่อค้นหาคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักชิ้นนี้ ตัวเลือกฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและสิ่งที่ค้นพบได้อย่างแท้จริงคือการทำเค้กช็อกโกแลตส้ม ของหวานนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่แยแสกับช็อคโกแลตและชอบน้อยกว่า ขนมอบหวาน- การเติมส้มลงในแป้งและครีมจะช่วยลดความหวานได้อย่างมาก จานสำเร็จรูปและให้เฉดสีหวานอมเปรี้ยวที่อธิบายไม่ได้ การดื่มชาในตอนเย็นที่หนาวเย็นกับเค้กส้มจะกลายเป็นงานอดิเรกยอดนิยมของครอบครัว

สูตรเค้กส้มช็อคโกแลต

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นเค้กช็อกโกแลตส้มไว้หลากหลายรูปแบบ และแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้แล้วสำหรับวันหยุดนี้ สูตรจะทำเค้กที่ประกอบด้วยเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ ครีมส้มเนื้อครีมละเอียดอ่อน และรสเปรี้ยวของซิตรัส และถ้าคุณใช้เวลาตกแต่งและเสิร์ฟอีกสักหน่อย จานนี้ก็จะไม่ด้อยไปกว่าของหวานในร้านอาหารเลย

ส่วนผสมในการทำสูตร “เค้กช็อคโกแลตส้ม”

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากส้ม คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรไว้ล่วงหน้า เราแบ่งส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กส้มออกเป็น 3 กลุ่ม: ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กสปันจ์ ครีม และการเคลือบ ควรล้างส้มให้สะอาดก่อนใช้งาน น้ำร้อนด้วยแปรงสำหรับขจัดขี้ผึ้งที่ผู้ขายใช้รักษาผลไม้เพื่อรักษาการนำเสนอ

บิสกิต

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นของช็อกโกแลตในเค้กส้ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบได้ การผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์และดาร์กช็อกโกแลตรสขมเหมาะสำหรับเค้กส้ม ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มี เศษส่วนมวลโกโก้ไม่ต่ำกว่า 70%

ในการทำบิสกิตคุณจะต้อง:

• แป้งร่อน 150 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม (ขม);
• ไข่ไก่ 6 ฟอง (คุณสามารถแยกส่วนสีขาวออกจากสีเหลืองได้ทันทีเพียงดูอย่างระมัดระวังอย่าให้มีไข่แดงสักหยดเข้าไปในสีขาว)
• ผิวส้มขูด 1 ผล;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม (เตรียม 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม)
• เกลือเล็กน้อย
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• เหล้าส้ม 50 มล. (หากคาดว่าเด็ก ๆ จะกินเค้กส้มให้เปลี่ยนเหล้าด้วยน้ำส้ม)
• น้ำร้อน ¼ ถ้วย

ครีม

คุณจะต้องใช้ครีมซิตรัสเพื่อทานคู่กับเค้กส้มช็อกโกแลตได้อย่างลงตัว

เพื่อให้แน่ใจว่าไส้ขนมมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ คุณควรเลือกครีมอย่างระมัดระวัง ควรมีปริมาณไขมันสูงสุด (อย่างน้อย 38%) และในตอนแรกความหนาแน่นของครีมก็เหมือนกับครีม

รายการส่วนประกอบครีมทั่วไป:

• ครีมไขมันสูง 400 มล.
• น้ำตาล 100 กรัมสำหรับวิปปิ้งครีม + 75 กรัมสำหรับตัวครีม
• 4 ส้ม
• เนย 60 กรัม
• 2 ไข่ไก่และไข่แดง 1 ฟอง
• แป้งข้าวโพดครึ่งช้อนชา

การทำให้ชุ่ม

พื้นฐานของการทำให้ชุ่มคือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำส้ม เนื่องจากความเอร็ดอร่อยจะถูกนำมาใช้ในจานพร้อมกับเนื้อผลไม้จึงควรล้างส้มสำหรับเค้กช็อคโกแลตส้มให้สะอาด สำหรับน้ำเชื่อมส้มคุณจะต้อง:

• ความเอร็ดอร่อยขูดจากครึ่งส้ม
• น้ำผลไม้คั้นสด 100 กรัม (หากผลไม้ฉ่ำก็จะได้ประมาณนี้จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง)
• น้ำตาล 50 กรัม

วีดีโอการทำเค้กส้มช็อคโกแลต

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

ทำอาหารทีละขั้นตอน

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มขั้นตอนการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมส้มโดยการนวดเค้กสปันจ์ ในขณะที่อบก็จะมีเวลาในการเตรียมครีมและการทำให้ชุ่ม

ขั้นแรกให้ทำฐานช็อคโกแลตสำหรับแป้ง กาแฟละลายในปริมาณน้ำต้มที่กำหนด ในชามอีกใบ นึ่งช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ พร้อมกับเนย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทกาแฟที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเทความสนุกออกแล้วเติมน้ำผลไม้หรือเหล้า (ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิอุ่นมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะเริ่มข้นก่อนเวลาอันควร)

ตีไข่ขาวที่แยกไว้กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด ทันทีที่ไข่ขาวมีความหนาแน่นและเป็นฟองมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ย้ายไปยังภาชนะอื่น (หากคุณใช้ภาชนะเครื่องเตรียมอาหารในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง) ขั้นตอนการตีควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจาก... เป็นเพราะโปรตีนที่แป้งจะฟูเพราะไม่มีโซดาหรือผงฟูในองค์ประกอบ

เตรียมส่วนผสมแห้ง: เทโกโก้ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีมแล้วผสมกับมวลช็อคโกแลตจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ในหลายขั้นตอน รวมแป้งกับไข่ขาวที่ตีไว้ ในขั้นตอนนี้คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอีกต่อไปเพื่อไม่ให้โครงสร้างแป้งโปร่งเสียหาย คุณต้องผสมด้วยมืออย่างเคร่งครัดอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย

จากนั้นคุณสามารถทำได้สองวิธี: อบเค้กสปันจ์ทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วตัดเป็นชิ้นสำเร็จรูปหรืออบเค้กแต่ละชั้นแยกกัน วิธีแรกเหมาะสำหรับเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์และเจ้าของมีดคมในขนาดที่เหมาะสม แป้งที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ถึง 21 ซม. ทาด้วยเนยและปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบจนเสร็จ วางเปลือกอบ ส่วนบนลงบนจานแบนแล้วพักไว้ให้เย็น ฐานเค้กส้มและช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

ในการเตรียมสารเคลือบ ให้อุ่นน้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาลในภาชนะขนาดเล็ก ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ให้เตรียมครีม ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำออก (ควรได้ประมาณ 1 ถ้วย) ผสมความสนุกกับน้ำตาลและน้ำผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ตีไข่กับไข่แดงเติมแป้งและความสนุกด้วยน้ำผลไม้ ทันทีที่ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วตั้งไฟแล้วปรุงโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและปรุงจนข้น ผ่านตะแกรงใส่ครีมที่เสร็จแล้วใส่เนยแล้วปล่อยให้เย็น ตีครีมและน้ำตาลจนตั้งยอดฟู แล้วเติมส่วนผสมครีมที่เหลือหลายๆ ครั้ง

ตกแต่งและเสิร์ฟของหวาน

ควรประกอบเค้กในถาดสปริงที่มีด้านสูงจะดีกว่า เราวางเค้กชั้นแรกที่ยังอุ่นอยู่ด้านล่าง และเคลือบด้วยสารเคลือบที่ไม่มีการระบายความร้อน ปล่อยให้เค้กเย็นหลังจากแช่ไว้ เพื่อเร่งกระบวนการ แต่ละชั้นสามารถแช่แยกกันในสภาวะอุ่นได้

คุณไม่สามารถแช่ชั้นบนสุดของเค้กได้ แต่ตกแต่งด้วยไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลต ในการเตรียมช็อคโกแลตที่บดแล้วจะถูกเทลงในครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เค้กส้มที่เสร็จแล้วจะถูกเคลือบด้านบน หากต้องการ คุณสามารถโรยผิวส้มไว้ด้านบนได้

Agar-agar เป็นอะนาล็อกของเจลาติน

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตกับส้ม:

หากต้องการให้ครีมมีความหนาแน่นมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไปได้ แช่เจลาตินไว้ก่อน น้ำเย็นและเทลงในวิปปิ้งครีมขั้นสุดท้าย

หลังจากประกอบแล้ว ควรวางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว โดยควรแช่ไว้หนึ่งวัน

หากไม่สามารถตีไข่ขาวให้เป็นสถานะที่ต้องการได้ ให้ใส่ผงฟูลงในบิสกิต

ต้องผสมไข่ขาวหรือครีมวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะช่วยเพิ่มโครงสร้างฟูของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้สูงสุด

ตีไข่กับไข่แดง แล้วปรุงโดยเติมแป้งข้าวโพด เพราะ... หลังจากให้ความร้อนแล้ว จะไม่สามารถกระจายส่วนประกอบที่แห้งได้ดีทั่วทั้งส่วนผสม และจะเกิดก้อนจำนวนมากที่ไม่สามารถกำจัดออกได้

ในยุคของเราที่มีขนมหลากหลายชนิดในร้านค้ามีคนเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงการเตรียม เค้กวันเกิดที่บ้าน. งานนี้มักจะดูยาวเกินไป ยาก และคาดเดาไม่ได้ โดยเฉพาะกับแม่ครัวมือใหม่ แส้ขาวและครีมจะฟู เค้กสปันจ์จะฟูขึ้น หรือจะถูกทิ้งลงถังขยะทั้งหมดหรือไม่? คำถามเช่นนี้ที่ผุดขึ้นมาในหัวเมื่อคุณนึกถึงเค้กโฮมเมดสามารถดึงความคิดที่ยอดเยี่ยมนี้ขึ้นมาได้ แต่ถ้าเราจำราคาของเค้กอุตสาหกรรมได้และห่างไกลจากองค์ประกอบตามธรรมชาติปรากฎว่า เค้กโฮมเมด- นี้ วิธีที่ดีประหยัดงบประมาณของครอบครัวพร้อมทั้งรักษาสุขภาพของคนที่พวกเขารัก

เค้กช็อคโกแลตส้มที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้เป็นโอกาสที่น่ายินดี รสชาติที่น่าทึ่งการอบขนมแบบโฮมเมดในวันหยุดผสมผสานกับการเตรียมที่ง่ายดาย สำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากปรากฏออกมาเกือบทุกครั้งดังนั้นจึงให้ความหวังในการบรรลุความสำเร็จครั้งใหม่ในสาขาที่ซับซ้อนมากขึ้น นอกจากนี้ เค้กนี้ยังใช้แรงงานคนไม่มากนัก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นอื่นๆ สำหรับวันหยุด ฉันแนะนำให้อบ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์สำหรับเค้กก่อนวันฉลองเพื่อพักไว้ข้ามคืนจะได้สภาพที่ต้องการ และในวันถัดไปจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียมครีมและส้ม ประกอบเค้กแล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

หลังจากชิมเค้กช็อคโกแลตส้มโฮมเมดแล้ว แขกของคุณจะไม่เฉยเมยและจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน พื้นฐานของเค้กนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด แช่ในน้ำเชื่อมส้มที่มีกลิ่นหอม ระหว่างนั้นจะมีบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตโปร่งสบาย เมื่อรวบรวมส่วนประกอบเหล่านี้เข้าด้วยกันจะสร้างส่วนผสมที่กลมกลืนกันอย่างมากโดยที่รสชาติอันสูงส่งและเข้มข้นของช็อคโกแลตนั้นถูกบดบังด้วยกลิ่นอันน่ารื่นรมย์ ความเปรี้ยวของผลไม้- หลุดพ้นจากสิ่งนี้ เค้กแสนอร่อยเป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพียง 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งถือว่าน้อยสำหรับของหวานในช่วงเทศกาล และเค้กช็อคโกแลตส้มที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติคุณภาพสูงมีราคาประมาณ 250 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ข้อโต้แย้งที่แข็งแกร่งในความโปรดปราน ขนมอบโฮมเมดใช่ไหม?

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีทำเค้กส้มช็อคโกแลต - สูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ด้วยครีมไอซิ่งและ ชั้นสีส้ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

• ครีม 250 มล. 33%
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำส้ม 100 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าส้ม (ไม่จำเป็น)

อินเตอร์เลเยอร์:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมแยมส้มสไลด์

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตส้มแนะนำให้อบเค้กสปันจ์ไว้ล่วงหน้าเนื่องจากต้องนั่งประมาณ 6 - 8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ถูกต้อง ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่ลงในชามก้นลึกแล้วเติมน้ำตาล 60 กรัม

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยความเร็วผสมสูงประมาณ 3 - 5 นาที จนได้มวลสีขาวฟู

3. ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้ฟองนุ่ม

4. จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ (60 กรัม) แล้วตีต่อไปอีก 1 - 2 นาที จนตั้งยอดเนียนสูงและเงางามหนาแน่นมาก

5. ผสมไข่ขาวกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมไข่ขาวหนึ่งในสามลงในไข่แดงแล้วผสมกับไม้พายไม้หรือซิลิโคน จากนั้นจึงเติมผ้าขาวที่เหลือ และด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจเล็กน้อย จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย

6. ในการเติม 2-3 ครั้ง ให้ใส่แป้งที่ร่อนด้วยโกโก้ แล้วใช้ไม้พายนวดแป้งอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรผสมแป้งกับไข่ขาวที่ตีไว้เป็นเวลานานและวุ่นวายไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะจับตัวและขนมอบจะกลายเป็นก้อน เมื่อคนส่วนผสม ให้ขยับไม้พายไปในทิศทางเดียวตามขอบชาม โดยขยับไปทางกึ่งกลางเล็กน้อยเป็นระยะๆ เป็นการดีกว่าเสมอที่จะนวดแป้งเพียงเล็กน้อยแทนที่จะทำให้ไข่ขาวตกตะกอนและทำให้เค้กสปันจ์เสียหาย

7. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เหมาะที่สุดกับปริมาณส่วนผสมที่กำหนด สปริงฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 - 20 ซม.

8. อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน โดยให้แห้งจากตรงกลางของขนมอบ หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ระหว่างการอบ ให้ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์

9. ทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์ประมาณ 5 - 10 นาที จากนั้นนำออกและวางบนตะแกรงประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามชั้นที่เหมือนกัน

บิสกิตที่ยืนยาวเช่นนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับการสร้างโครงสร้างที่ถูกต้อง แต่ไม่จำเป็นเลย ถ้าคุณมีเวลาไม่เพียงพอ คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ทันทีหลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว

ครีมช็อคโกแลต (กานาช) สำหรับเค้ก

10. ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต - กานาช ให้ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะวิปปิ้ง แบ่งช็อคโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมแล้วจุ่มลงในครีมร้อน

คำแนะนำ! สำหรับเค้กนี้ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 75%) หรือแบบนิ่มก็ได้ ดาร์กช็อกโกแลต(โกโก้ 40 – 50%) หากคุณไม่แน่ใจว่าแขกทุกคนเป็นแฟนของดาร์กช็อกโกแลต ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตจะดีกว่า - จะทำให้เค้กมีรสหวานและละเอียดอ่อนมากขึ้น

11. ผสมช็อคโกแลตและครีมให้ละเอียดจนช็อคโกแลตละลายหมดและได้มวลสีน้ำตาลเข้มที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นมันเงา เพิ่ม น้ำตาลผงและหากต้องการเหล้าส้ม (คุณสามารถใช้คอนญักหรือเหล้าอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณก็ได้) ผสมอีกครั้งแล้วใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

12. เมื่อครีมช็อกโกแลตเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3 - 5 นาที ในเวลาเดียวกันก็ควรจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและกลายเป็นมวลที่โปร่งสบาย วางครีมสองช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหากเพื่อเคลือบด้านข้างของเค้ก

13. เรามาเตรียมไส้ส้มที่มีกลิ่นหอมสำหรับเค้กกันดีกว่า โดยผสมน้ำตาลและน้ำส้มลงในกระทะ ตามหลักการแล้วคุณควรใช้น้ำส้มคั้นสดซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น แต่น้ำส้มจากกล่องก็ใช้ได้เช่นกัน

14. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเติมเหล้าส้ม (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่คุณเลือก) หากต้องการ เปลือกน้ำฅาลสีส้มสำหรับเค้กช็อคโกแลตพร้อมแล้ว!

15. เรามาเริ่มประกอบเค้กช็อกโกแลตส้มบนจานหรือที่วางเค้กแบบพิเศษกันดีกว่า วางเค้กชิ้นแรกลงบนจาน แช่ในน้ำเชื่อมส้มประมาณ 1/3 แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ครีมช็อคโกแลต.

16. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน แช่ด้วยน้ำเชื่อมด้วยวิธีเดียวกัน แล้วเกลี่ยด้วยครีมที่เหลือ แช่เค้กชั้นที่สามด้านในด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือแล้ววางลงบนเค้ก เคลือบด้านข้างของเค้กอย่างระมัดระวังด้วยครีมที่เตรียมไว้ แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10 - 15 นาที เพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย

17. ตกแต่งเค้กด้านนอกด้วยชั้นสีส้มและเคลือบช็อคโกแลต สำหรับชั้น ให้อุ่นแยมส้มในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยกำลังสูงสุด แล้วถูให้ร้อนผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก ค่อยๆ ทาแยมให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

18. ในการเตรียมช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้ก ให้ใส่เนยหั่นเต๋าและช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงในชามหรือกระทะขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเคลือบก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

19. ละลายช็อคโกแลตพร้อมกับเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วผสมให้เข้ากันจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แนะนำให้ละลายช็อกโกแลตลงไป เตาอบไมโครเวฟเนื่องจากสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก โดยอุ่นช็อกโกแลตและเนยลงไป เครื่องแก้วเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด จากนั้นคน และหากจำเป็น ให้นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 20 - 30 วินาที

20. เทเคลือบช็อคโกแลตที่ด้านบนของเค้ก ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วเลื่อนไปที่ขอบด้วยไม้พายเพื่อให้ไหลลงไปด้านข้าง ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 10 - 15 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเค้กได้ทันที


เค้กช็อคโกแลตส้มที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมรสชาติที่เข้มข้นและสดใสสามารถมอบความสุขให้กับคนรักช็อคโกแลตได้อย่างแท้จริง เพลิดเพลินกับชาและสุขสันต์วันหยุด!

เค้กแสนวิเศษที่ผสมผสานสองอย่างเข้าด้วยกัน รสชาติเข้มข้น: ช็อคโกแลตและส้ม แม้ว่าชั้นเค้กจะค่อนข้างหนา แต่เค้กก็ไม่แห้งเลย เค้กมีความโปร่ง ชุ่มชื้น และนุ่มนวลมาก และเนื้อครีมจะค่อนข้างหนาและแน่น แต่ยังคงความโปร่งสบายและมีลักษณะคล้ายมูส

ส่วนผสม (สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.):
ครีมเปรี้ยวส้ม

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำส้ม - 120 มล
• ผิวส้ม 2 ผล (ขูด)
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ชิ้น (ขูด)
• เนย (หั่นเป็นชิ้น) – 80 กรัม
• น้ำมะนาว – 30 มล. (1/4 ถ้วย)
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• ครีม 33-35% - 200 มล

ครีมส้มช็อคโกแลต

• บิทเทอร์ช็อกโกแลต (70%) รสส้ม (ฉันแค่มีขม*) - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• ผิวส้ม 2 ผล (ขูด)
• น้ำส้ม - 100 มล
• เจลาติน - 2 แผ่น
• เหล้าส้ม (ฉันใช้คอนยัค*) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 33-35% - 150 มล

คอร์จ

• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 130 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผิวส้ม 1 ผล (ขูด)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• นม - 130 มล

การทำให้ชุ่ม

• น้ำส้ม - 100 มล
• เหล้ารัม (ฉันมีคอนยัคพร้อมเหล้ารัมหยดหนึ่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ครีมเปรี้ยวส้มทางที่ดีควรเผื่อไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพราะมันเริ่มมีน้ำมูกไหลและจำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ความคงตัวที่เหมาะสม
ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล วางไว้บน อ่างน้ำและปรุงอาหาร, ตี, 1-2 นาทีจนสีอ่อนและเป็นฟอง ใส่น้ำส้ม น้ำส้ม และ ผิวเลมอนและตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไปผัด กรองถ้าคุณคิดว่าจำเป็น ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น
เทเจลาตินลงไป น้ำมะนาวและปล่อยให้มันพองตัว จากนั้นละลายและเพิ่มลงในครีมส้ม ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ครีมข้นขึ้นอย่างเหมาะสม

ครีมส้มช็อคโกแลต
ในชามที่ทนความร้อน ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา เพิ่ม ผิวส้มและวางในอ่างน้ำ ปรุงอาหารและคนอย่างต่อเนื่องจนเบาและฟู จากนั้นใส่ช็อกโกแลต คนจนละลายหมด และปรุงต่ออีก 3-4 นาที เพิ่มเหล้าส้มและปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วกรองหากจำเป็น
แช่เจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที บีบออกแล้วละลายในครีมช็อกโกแลตร้อนที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น

คอร์จ
เปิดเตาอบที่ 180 กรัม วางด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนสีอ่อนและเป็นฟู เพิ่มความสนุกและไข่ ตีให้เข้ากัน
ร่อนแป้งและโกโก้กับผงฟูและโซดาลงในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของไข่โดยเติมหลายๆ ครั้ง จากนั้นเติมนมและผสมให้เข้ากัน
เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จนไม้จิ้มฟันแห้ง
ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท แล้วจึงตัดเป็นเค้ก 2 ชิ้น

การทำให้ชุ่ม
ผสมเหล้ารัมและน้ำส้ม

การประกอบ
นำครีมส้มออกจากตู้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ตีครีมแยกกัน และค่อยๆ ตะล่อมลงในครีม
แยกครีมสำหรับครีมช็อกโกแลตออกจากกัน และค่อยๆ ตะล่อมลงในครีม
ใส่เค้กชิ้นหนึ่งลงในวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. แช่น้ำไว้ครึ่งหนึ่ง วางครีมช็อกโกแลตไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แช่ด้วยน้ำที่เหลือ วางครีมส้มไว้ด้านบน ปิดฝาและแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งตามชอบ ฉันใช้ช็อกโกแลตชิปค่ะ

น่าทาน!

*สำหรับครีมช็อกโกแลต ฉันไม่มีช็อกโกแลตรสส้มหรือเหล้าส้มเลย ฉันใช้ดาร์กช็อกโกแลตและคอนยัคปกติ และฉันก็เติมสาระสำคัญของส้มสองสามหยดลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว