โคโครกิ- มาก พายแสนอร่อยจาก แป้งไร้ยีสต์- การทำโคโครกินั้นง่ายและรวดเร็ว และการเติมโคโครกิจะเป็นอะไรก็ได้ สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นโคโครกิกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโคโครกิกับกะหล่ำปลี,โคโครกิกับมันฝรั่ง,โคโครกิกับคอทเทจชีสหรือลูกแพร์

แป้งสำหรับโคร็อค

วัตถุดิบ

1. ครีมเปรี้ยว 250 กรัม - 20%
2. ไข่ไก่ประเภทสูงสุด - 2 ชิ้น
3. แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย- 3 แก้ว
4. เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
5. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา
6. เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

ตีไข่กับเกลือเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม โดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา นวด แป้งยืดหยุ่นและแผ่มันออกมาเหมือน - จากนั้นตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. (ขนาดจานรอง) วางไส้สำหรับ cocqs ไว้ครึ่งหนึ่ง แน่นบีบขอบแป้ง หากคุณใช้แอปเปิ้ลลูกแพร์หรือคอทเทจชีสเป็นไส้แนะนำให้ทำตะเข็บบนโคร็อคที่ด้านบนเพื่อไม่ให้มีสิ่งใดรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

ไส้โคโครกิ

นมเปรี้ยว: ในคอทเทจชีส 500 กรัม (เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันเป็นตัวเลือก อาจเป็นไขมันต่ำก็ได้) ใส่ไข่ 1 ฟอง น้ำตาลและแป้งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ฟรุ๊ตตี้: หั่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์เป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. ใส่น้ำตาลเล็กน้อย

มันฝรั่ง: ต้มมันฝรั่งเตรียมมันฝรั่งบด (มันฝรั่งบดไม่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบดมิฉะนั้นจะมีก้อน)

กะหล่ำปลี: ผัดกะหล่ำปลีเหมือน .

วิธีการอบ coccroquis

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. วางแผ่น parchment ไว้บนถาดอบที่เย็น
3. วางโคโครกิลงไป เคลือบด้วยไข่แดง
4. อบ cocqs บนชั้นกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาณการอบทั้งหมด (ประมาณ 20 นาที)

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ คุณควรรับประทานโคโครกิให้เย็นลงเล็กน้อย

	ทั้งหมด	สุทธิ
แป้งสาลี
รวมทั้งแป้งสำหรับเลื่อยด้วย
น้ำตาล
เนยเทียม
ไข่	12 ชิ้น
เกลือ
โซเดียมไบคาร์บอเนต
น้ำนม
น้ำหนักแป้ง	-
เนื้อดิน:
มันฝรั่ง		4450*
หัวหอม
น้ำมันพืช
หัวหอมผัดจำนวนมาก	-
เกลือ
น้ำหนัก เนื้อสับพร้อม	-
ผสมปนเป
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป	-
จาระบีสำหรับหล่อลื่นแผ่น
ออก	-	100 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม

* มวลมันฝรั่งต้มปอกเปลือก

เกลือและน้ำตาลละลายในนมรวมกับไข่ผสมให้เข้ากันและมาการีนที่นิ่มแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนจากนั้นจึงเติมแป้งร่อนที่ผสมกับโซเดียมไบคาร์บอเนตแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว รีดแป้งเป็นชั้นหนา 3-5 มม. แล้วตัดเค้กแบนน้ำหนัก 60 กรัมโดยใช้รอยบากกลม วางไว้ตรงกลางของเค้กแบน มันฝรั่งสับ(51 กรัม) ต่อขอบให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว วางโคโครกิไว้บนแผ่นทาน้ำมันทาด้วยเนยละลายด้านบนแล้วอบที่อุณหภูมิ 220-240 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที

สำหรับเนื้อสับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มน้ำซุปจะถูกระบายจนหมดจากนั้นจึงถูมันฝรั่งร้อนแล้วผสมกับหัวหอมผัด

Cocroquis กับกะหล่ำปลี

รีดชั้นหนา 3-5 มม. จากแป้งและตัดเค้กแบนที่มีน้ำหนัก 60 กรัมโดยมีรอยบากกลมวางอยู่ตรงกลางของเค้กแบน ๆ สับกะหล่ำปลีสดสับ (51 กรัม) ทำให้สินค้ามีรูปทรงพระจันทร์เสี้ยว วางโคโครกิไว้บนแผ่นทาน้ำมัน ทาด้วยเนยละลายด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 220-240 °C เป็นเวลา 10-12 นาที

สำหรับเนื้อสับ กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียด จากนั้นวางในถาดอบที่มีมาการีนละลายเป็นชั้นๆ ไม่เกิน 3 ซม. แล้วทอดจนนุ่มในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C ทำให้กะหล่ำปลีเสร็จแล้วเย็นลง ใส่เกลือ ไข่สับต้มสุก พริกไทยดำป่นแล้วผสม

Cocrocs กับหัวบีท

* หัวบีทต้มปอกเปลือกจำนวนมาก

รีดออกจากแป้งหนา 3-5 มม. และตัดเค้กแบนที่มีน้ำหนัก 60 กรัมโดยมีรอยบากกลมวางหัวบีทสับพร้อมลูกเกด (51 กรัม) ไว้ตรงกลางเค้กแบนโดยมีการเชื่อมต่อขอบ ทำให้สินค้ามีรูปทรงพระจันทร์เสี้ยว วางโคโครกิไว้บนแผ่นทาน้ำมัน ทาด้วยเนยละลายด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 220-240 °C เป็นเวลา 10-12 นาที

สำหรับเนื้อสับ beets ที่ปอกเปลือกต้มจะถูกสับละเอียด, คัดแยกอย่างระมัดระวังและล้างลูกเกด, มาการีนที่ละลายแล้ว, น้ำตาลจะถูกเพิ่มและผสม

Cocrocs กับแครอท

* แครอทต้มปอกเปลือกจำนวนมาก

รีดชั้นหนา 3-5 มม. ออกจากแป้งและตัดเค้กแบนที่มีน้ำหนัก 60 กรัมโดยมีรอยบากกลมวางอยู่ตรงกลางของเค้กแบนโดยมีการเชื่อมต่อขอบ ทำให้สินค้ามีรูปทรงพระจันทร์เสี้ยว วางโคโครกิไว้บนแผ่นทาน้ำมัน ทาด้วยเนยละลายด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 220-240 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที

สำหรับเนื้อสับให้สับแครอทปอกเปลือกต้มให้ละเอียดใส่ลูกเกดที่คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังมาการีนละลายน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

ฉันคุ้นเคยกับ kokroki ว่าเป็นพายไร้เชื้อ Udmurt แต่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็เรียกแบบนั้นเช่นกัน (ขนมปังที่ไหนสักแห่งชีสเค้ก ... ) Udmurtia เป็นเพื่อนบ้านของเราฉันหมายถึงสาธารณรัฐเพื่อนบ้านในภูมิภาค Kirov ครั้งหนึ่งฉันได้ไปเยี่ยมชมวันหยุดที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณและเต็มไปด้วยสีสัน “Vyl Dzhuk” ของ Udmurt ฉันได้เพิ่มอาหารที่มีชื่อประจำชาติที่น่าสนใจลงในเมนูครอบครัวของเรา

ไส้ในโคครกมีทั้งแบบหวานหรือเผ็ด ซึ่งเป็นที่นิยมมาก เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล ฉันจะแสดงเวอร์ชันที่มีแอปเปิ้ลให้คุณดูปริมาณของมันขึ้นอยู่กับขนาดและจากส่วนผสมแป้งที่ระบุก็เพียงพอสำหรับพายขนาดกลาง 16 ชิ้น

สำหรับโคร็อคกับแอปเปิ้ล ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญ คุณสามารถใช้เพียงแป้งสาลีหรือส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวไรย์ก็ได้ และฉันก็มีแผนสำหรับแป้งสำหรับ cocrocs จากส่วนผสมของธัญพืชไม่ขัดสีด้วย

ผสมครีมกับไข่เกลือและน้ำตาล

เพิ่มแป้งร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและผสม

จากนั้นจึงนวดแป้ง เพื่อให้เหนียวน้อยลง ให้หล่อลื่นมือของคุณ น้ำมันพืช- ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่ม เกลี่ยง่าย และม้วนง่าย ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาที ปิดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

แอปเปิ้ลที่กรอกในสูตรนี้เป็นเพียงแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ หากเป็นพันธุ์เปรี้ยวให้โรยด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมและคนรักก็สามารถเพิ่มอบเชยได้

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกบาง ๆ วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วบีบขอบ

ฉันดูพายแล้วคิดว่าทำไมฉันถึงเรียกมันว่าขนาดกลาง? สำหรับบางคนถือว่าค่อนข้างใหญ่)) คราวหน้าฉันจะอบพาย 32 พายจากแป้งจำนวนนี้!

เจาะรูหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ก้นกบบวมขณะอบ เลยยังต้องทาไข่แดงที่ผิวด้วย แต่ไม่ได้ทำแบบนี้สม่ำเสมอ...

อบ cocqs ด้วยแอปเปิ้ลบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาความพร้อมโดยประมาณคือ 20 นาที

โคโครกิพร้อมแล้ว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!