มายองเนสโฮมเมดใช้ทดแทนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างดีเยี่ยม ประการแรกมีสุขภาพดีกว่ามากเนื่องจากไม่มีสารกันบูด ประการที่สองมีราคาถูกกว่า และประการที่สาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

การทำมายองเนสที่บ้านนั้นง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วมาก เวลาในการเตรียมมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยคือไม่เกินห้านาที

สิ่งที่ต้องทำมายองเนสจากที่บ้าน

ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช,400กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็นชุดผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมาก เมื่อฉันทำมายองเนสเป็นครั้งแรกตามสูตรนี้ ฉันไม่เชื่อว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะผลิตสิ่งที่คล้ายกับมายองเนสได้

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด

เทน้ำมันพืชกลั่น 400 กรัมลงในแก้วปั่นทรงลึก คุณสามารถทดลองและเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เพิ่มสองอันสดลงในน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ไข่ไก่- แน่นอนว่าจะดีที่สุดถ้าไข่ทำเอง จากนั้นมายองเนสก็กลายเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ไข่ที่ซื้อในร้านจะทำให้มายองเนสขาวราวกับหิมะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นลงในแก้ว

สิ่งสำคัญคือต้องวางหัวฉีดไว้ด้านล่าง จากนั้นมายองเนสจะตีเร็วขึ้น หากคุณไม่ลดระดับลงจนสุดในตอนแรกเครื่องปั่นจะผสมเนื้อหาของแก้วเป็นเวลานาน

เปิดเครื่องปั่น ใบมีดเครื่องปั่นจะตีไข่ก่อน จากนั้นน้ำมันจะค่อยๆ จับเข้าด้วยกัน และส่วนผสมจะเริ่มเปลี่ยนสีต่อหน้าต่อตาคุณ

ปัดจนส่วนผสมข้นสม่ำเสมอจนถึงความสม่ำเสมอของมายองเนส

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถลิ้มรสมายองเนสโฮมเมดและเติมน้ำส้มสายชู เกลือ หรือพริกไทยได้ หากมีบางอย่างขาดหายไป

เพียงเท่านี้มายองเนสก็พร้อม คำอธิบายของสูตรใช้เวลานานกว่าการเตรียมการมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถทดลองรสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย เช่น เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว ใส่มัสตาร์ด (ได้โพรวองซ์) หรือกระเทียม

หลังจากทำมายองเนสแบบโฮมเมดแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อมายองเนสในร้านเลย

ส่วนประกอบหลักของมายองเนสคือน้ำมันพืชและไข่ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อร้านค้าไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศา เป็นเวลา 45 วัน ถึง 6 เดือน เพื่อให้บรรลุการเก็บรักษาในระยะยาวจึงได้รวมสารกันบูดทางเคมีไว้ในองค์ประกอบ แต่คุณสามารถกินซอสที่หลายๆ คนชื่นชอบได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพราะคุณสามารถเตรียมมายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เพื่อเตรียมซอสฝรั่งเศสยอดนิยมที่หลายๆ คนรู้จักกันในชื่อมายองเนส คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 15 มล น้ำมะนาว;
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 10 กรัม
• เกลือ น้ำตาล ดำ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด:

1. ตอกไข่ลงในแก้วทรงลึก (เช่น จากเครื่องปั่น) แล้วตีจนเนียน
2. จากนั้นเริ่มเติมน้ำมันกลั่นในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมต่อไปด้วยเครื่องปั่น ในตอนแรกคุณต้องเติมเพียง ¼ ช้อนชา และเมื่อเนยครึ่งหนึ่งตีให้เข้ากันกับไข่แล้ว คุณสามารถเพิ่มได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. มวลถูกตีและข้น - ถึงเวลาเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและเครื่องเทศอื่น ๆ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง หากจำเป็น ลิ้มรส ปรับรสชาติโดยเติมขนมหวาน เกลือ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตีอีกครั้งและมายองเนสก็พร้อม

ลำดับการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย: เทน้ำมันลงในแก้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ตีไข่ จากนั้นค่อยๆ กดไข่ลงไปที่ด้านล่างโดยใช้อุปกรณ์เครื่องปั่น และเริ่มตี โดยยกส่วนผสมขึ้นเมื่อมวลข้นขึ้น วิธีการเตรียมนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

จากไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีสุขภาพดีกว่าไข่ไก่มากเนื่องจากมีวิตามิน A, B1, B2 สูงกว่าสองถึงสามเท่าดังนั้นจึงสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับมายองเนสวิตามินซึ่งจะรวมถึง:

• ไข่นกกระทา 6 ฟอง
• น้ำมันพืช 100 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• เกลือ 4 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม

วิธีเตรียมมายองเนสจากไข่นกกระทาทีละขั้นตอน:

1. ด้วยความเร็วสูง ตีไข่นกกระทาด้วยเกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และพริกไทยป่นในเครื่องปั่นประมาณหนึ่งนาที
2. ใช้งานเครื่องปั่นต่อไปโดยเริ่มเติมน้ำมันพืชทีละช้อนชาจากนั้นสามารถเพิ่มปริมาณเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำมะนาวลงในวิปปิ้งซอสที่เกือบพร้อมแล้วคนให้เข้ากัน

มายองเนสมังสวิรัติในเครื่องปั่น

มายองเนสเป็นซอสที่ทำจากน้ำมันพืชตีเป็นอิมัลชัน เช่น "น้ำมันในน้ำ"

ส่วนใหญ่มักจะใช้ไข่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ แต่ถึงแม้จะไม่มีไข่คุณก็สามารถเตรียมมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยและเข้มข้นได้ซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• อควาฟาบา 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง 150 มล.)
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 20-30 กรัม
• น้ำมะนาว 30-45 มล. (หรือน้ำส้มสายชูไวน์)
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 3-5 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ผสมน้ำมันกับอควาฟาบา ( นมถั่วเหลือง- จากนั้นตีส่วนผสมสักครู่ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในอิมัลชันที่มีฟอง
2. เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือและตีต่อด้วยความเร็วสูงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือมายองเนสมังสวิรัติแสนอร่อยเกือบครึ่งลิตร

วิธีทำโปรวองซ์ที่บ้าน?

ไม่ว่าจะมีชื่อใหม่ปรากฏบนฉลากบรรจุภัณฑ์มายองเนสกี่ชื่อ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบโปรวองซ์ GOST ของเขาในปี 1950 สันนิษฐานว่ามีส่วนผสมต่อไปนี้ในซอส: น้ำมันพืช ไข่แดงสด น้ำส้มสายชู 5% มัสตาร์ดสำเร็จรูป น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ

ไม่มีส่วนประกอบของแป้ง สารเพิ่มความข้น เครื่องปรุง หรือสารกันบูด ดังนั้นจึงมีรสชาติดีกว่าและง่ายกว่าในการเตรียมโพรวองซ์ที่คุณชื่นชอบด้วยตัวเอง

• น้ำมันกลั่น 150 มล.
• ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
• มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือแกง 2-3 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ตีไข่แดงลงในขวดครึ่งลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด ตีมวลนี้จนเนียนและผลึกเกลือและน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด
2. ถัดไปตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงต่อไปเติมน้ำมันพืชทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสที่เกือบพร้อมแล้วตีต่ออีกประมาณหนึ่งนาที เพื่อป้องกันไม่ให้มายองเนสแยกออกจากกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน มันอาจจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือคุณสามารถทำให้ไข่แดงและเนยเย็นลงเพื่อให้ซอสตีเร็วขึ้น
3. วางไว้โดยตรงในขวดครึ่งลิตรที่ใช้มายองเนสเตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น จากนั้นจึงใช้ปรุงสลัดและเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้

มายองเนสกระเทียมดั้งเดิม

มายองเนสดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรที่ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไก่อบในเตาอบ ใน สูตรนี้ใช้โหระพาและผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

รายการและปริมาณส่วนผสม:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันกลั่น 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ใบโหระพา 10 กรัม
• กระเทียม 12 กรัม
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ด้วยส้อมจนเนียน แล้วเทลงในแก้วสำหรับเครื่องปั่น จากนั้นตีไข่ในเครื่องปั่นพร้อมค็อกเทล (วน) ค่อยๆเติมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
2. เพิ่มกระเทียมกดผ่านการกดสมุนไพรสับละเอียดเกลือและเครื่องเทศลงในมวลหนาโปร่งสบายคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ทำเองไม่ใส่ไข่

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่ไม่เพียงแต่จะไม่ติดมันเท่านั้น แต่ยังทำจากนมวัวด้วย

ในการทำซอสขนาด 500 มล. คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำมัน 300 มล.
• นม 150 มล.
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 20 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล. หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำตาล 3-4 กรัม
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเนยและนมให้เป็นอิมัลชั่นสีขาว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่กี่วินาทีอย่างแท้จริง
2. เพิ่มเกลือน้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่ได้ ตีทุกอย่างประมาณสองนาทีด้วยความเร็วสูง มวลควรข้นขึ้น
3. บน ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง วางมายองเนสที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนในการทำชีสกระท่อม

มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ควบคุมอาหารหรือควบคุมน้ำหนักควรปฏิเสธสลัดที่ใส่ซอสนี้ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้เสมอ อาหารเบา ๆทางเลือกอื่นและทำมายองเนสที่บ้านจากคอทเทจชีส

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นม 60 มล.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 60 มล. (คุณสามารถผสมได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 20 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในเครื่องปั่นตีคอทเทจชีส ไข่แดง และนมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีคอทเทจชีสต่อไปเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. หากคอทเทจชีสแห้งเล็กน้อยและมีธัญพืชเหลืออยู่ในมายองเนส คุณสามารถบดซอสผ่านตะแกรงละเอียดได้

คุณจะต้องเก็บมายองเนสนมเปรี้ยวเช่นเดียวกับโฮมเมดอื่น ๆ ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนส แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้ รสชาติของการแต่งกายที่เสร็จแล้วจะไม่เพียง แต่จะไม่ประสบกับสิ่งนี้เท่านั้น แต่ในทางกลับกันมันจะยิ่งเข้มข้นขึ้นอีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา แต่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแอปเปิ้ลหรือไวน์แทน

ส่วนผสมของมายองเนสกับน้ำส้มสายชู:

• ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง;
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 5 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• พื้นดินออลสไปซ์ 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. จากนั้นเทน้ำมันกลั่นลงไปอีกห้าหรือหกครั้งโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วสูงสุด
3. เมื่อน้ำสลัดเริ่มหนาและ ความสม่ำเสมอของความหนืดชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวใส่ขวดแก้วแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมด นี่เป็นวิธีที่เราต้องการเครื่องปั่นแบบจุ่มก่อน ไม่สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมแบบธรรมดา และต่อไปนี้ด้วย วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล
• ไข่สด 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อนปกติ
• 1/2 ช้อนชา ซาฮารา
• เกลือเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/4 ช้อนชา)
• 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำมะนาว
• เครื่องเทศตามต้องการ (เช่น พริกไทย กระเทียม สมุนไพร สมุนไพรแห้งบด ชีส - ทุกอย่างควรสับละเอียด)

การตระเตรียม:

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับ การปรุงอาหารที่ดีมายองเนสโฮมเมด ผลิตภัณฑ์จะต้องสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง หากฉันนำไข่ออกจากตู้เย็นฉันก็อุ่นมันในแก้วด้วย น้ำอุ่นหลังจากล้างด้วยโซดาอย่างดีแล้ว

อย่างที่บอกไปว่าการทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยวิธีนี้ ด้วยวิธีง่ายๆเราจะต้องมีเครื่องปั่นแบบจุ่มพร้อมแก้วทรงสูง คุณยังสามารถเอาชนะมันได้ ขวดแก้วโดยมีเงื่อนไขว่าแคบไม่กว้างกว่าก้นเครื่องปั่น

ดังนั้นในเครื่องปั่นแก้วให้ผสมเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาว เรายังไม่ได้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเลย เทน้ำมันพืช 150 มล. แล้วเติม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดปกติ อย่าเพิ่งปะปนอะไร น้ำมันพืชอาจเป็นมะกอก ทานตะวัน หรือข้าวโพด

ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมดที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีรสเลย ความแตกต่างของรสชาติทั้งหมดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในซอสสำเร็จรูป เช่น หากคุณทานสลัดที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำมันมะกอกแล้วมายองเนสจะมีรสขมอย่างแน่นอน ดังนั้นคำแนะนำคือใช้น้ำมันกลั่นและต้องแน่ใจว่าได้ชิมก่อนเตรียมมายองเนส

ตอนนี้ค่อยๆ ตอกไข่ลงในแก้ว ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย

วางเครื่องปั่นลงในแก้ว คลุมไข่แดงด้วยถ้วยด้านล่าง แล้วกดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างของแก้ว

เปิดเครื่องปั่นที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10-15 วินาที และดูว่ามายองเนสเริ่มหมุนจากด้านล่าง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องเราจะเห็นภาพต่อไปนี้:

หากมายองเนสไม่ต้องการให้กลายเป็นเนื้อเดียวกันทันทีด้วยเหตุผลบางประการให้ลองขยับเครื่องปั่นอย่างระมัดระวังโดยตีต่อไปอีก 10-15 วินาที ทุกอย่างควรจะได้ผล

​มีอีกวิธีหนึ่งในการแก้ไขสถานการณ์ - ตอกไข่แดงอีกฟองลงในแก้ว โดยไม่มีไข่ขาว กดลงไปที่ก้นแก้วแล้วตีอีกครั้ง แต่โดยปกติแล้วทุกอย่างจะได้ผลในครั้งแรกหากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว

ลิ้มรสเกลือ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ จากนั้นจึงตีเพิ่มอีกเล็กน้อย

ใช้ไม้พายซิลิโคนเทมายองเนสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล การใช้ไม้พายซิลิโคนสะดวกมากเพราะช่วยทำความสะอาดผนังของจานได้จริง ไม่ว่าคุณจะใส่อะไรลงไป เช่น มายองเนสหรือแป้ง มองหาตัวคุณเอง - กระจกเกือบจะสะอาด:

มายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นจะได้รสชาติที่อร่อยมากมีเนื้อครีมที่น่าพึงพอใจและพื้นผิวมันวาว มีความอยากที่จะทาบนเปลือกที่สดใหม่และกินมันอยู่เสมอ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ก็ตาม

ความหนาของมายองเนสขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน ยิ่งมายองเนสมากเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น นี่เป็นการพึ่งพาที่ผิดปกติ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรมีความเหมาะสม ความหนาของมายองเนสเหมาะสำหรับการทำสลัด หากยังข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อย

และทุกอย่างคงจะดีไม่น้อย - มายองเนสโฮมเมดมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย และเตรียมได้รวดเร็ว แต่ก็ยังไม่ซื่อสัตย์ถ้าฉันไม่พูดถึงข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ของมัน ประการแรกมีอายุการเก็บรักษาสั้น 2-3 วัน และประการที่สอง ไม่เหมาะสำหรับการอบ เมื่อถูกความร้อนจะเริ่มแยกออกเป็นน้ำมันและส่วนประกอบอื่นๆ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วนี่เป็นเรื่องไร้สาระและฉันมั่นใจว่าหลังจากเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นแล้วคุณจะไม่อยากกินมันร่วมกับมายองเนสอื่น ๆ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้ทุกคนโชคดีและมีอารมณ์วันหยุดที่ยอดเยี่ยม!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

สวัสดีตอนบ่าย.

ช่วงนี้ฉันโพสต์สูตรสลัดค่อนข้างมาก การเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดทำให้ตัวเองรู้สึกและคุณต้องการให้โต๊ะสวยงามและสมบูรณ์ แน่นอนว่าทุกอย่างจะต้องอร่อยแน่นอน

ฉันจะเตรียมสลัดและและ แต่ในขณะเดียวกันหลายคนก็มีคุณสมบัติที่เหมือนกันนั่นคือน้ำสลัดมายองเนส ฉันไม่อยากเถียงว่ามันอันตรายหรือมีประโยชน์แค่ไหน มันสำคัญกว่ามากสำหรับฉันว่ามันอร่อยมาก และสำหรับความคิดเห็นที่ว่ามายองเนสมีสารเคมีอยู่มาก คำตอบของผมก็คือง่ายๆ ฉันทำมายองเนสด้วยตัวเองและรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไร

การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีเท่านั้นจากนั้นก็จะหนาขึ้น ซอสขาวเช่นเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า

นี่คือเกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้ กระบวนการทางเทคโนโลยีและส่วนผสมที่ยอมรับได้เราจะพูดถึงในวันนี้

มายองเนสโฮมเมด: สูตรคลาสสิกสำหรับการทำเครื่องปั่น

มายองเนสคลาสสิกจาก ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม- หากคุณดูเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ของร้านค้าเมื่อทิ้ง e-shki และสารเพิ่มความคงตัวทุกประเภทแล้วคุณจะเห็นว่าเหลือเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น

เมื่อใช้เครื่องปั่น การเตรียมจะง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใช้เวลาเพียง 1 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ

กฎที่สำคัญที่สุด: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เมื่อเปลือกแตก ไข่แดงจะต้องไม่เสียหาย

2. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และน้ำมะนาว

3. มาเริ่มตีวิปปิ้งกันดีกว่า นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ส่วนการทำงานของเครื่องปั่นควรปิดไข่แดงแล้วกดที่ด้านล่างของถ้วย

4. เปิดเครื่องปั่นทันทีด้วยความเร็วสูงสุด และดูว่าส่วนผสมสีขาวหนาเริ่มก่อตัวจากข้างใต้อย่างไร

5. จากนั้นเราเริ่มค่อยๆ ยกและลดระดับเครื่องปั่นกลับเพื่อจับและตีน้ำมันทีละน้อย ความกว้างของการเคลื่อนไหวคือครึ่งเซนติเมตรอย่างแท้จริง

มายองเนสโฮมเมดโดยไม่ต้องไข่ใน 5 นาที: เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

ฝ่ายตรงข้ามของมายองเนสกล่าวหาว่ามันมีไขมันมากเกินไปและมีคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ฉันจะไม่ใช้เหตุผลอย่างบ้าคลั่งเกี่ยวกับผลที่ไม่ได้รับการพิสูจน์ของคอเลสเตอรอลภายนอกต่อปริมาณของมันในเลือด ฉันจะบอกว่าคุณสามารถลดคอเลสเตอรอลในซอสได้อย่างมากหากคุณไม่เพิ่มไข่ลงไปแทนที่ด้วย น้ำนม.

วัตถุดิบ:

• นม (ปริมาณไขมัน 2.5%) – 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (น้ำมะนาว) - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในโถปั่น เติมน้ำมันดอกทานตะวัน (ที่อุณหภูมิห้องด้วย) เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด

2. วางเครื่องปั่นลงในชาม กดลงด้านล่าง แล้วเปิดความเร็วสูงสุด อย่าขยับเครื่องปั่นจนกว่าส่วนผสมสีขาวข้นจะเริ่มก่อตัว

3. หลังจากที่เริ่มข้นขึ้นแล้ว เราก็เริ่มขยับเครื่องปั่นขึ้นและลง โดยผสมเนื้อหาทั้งหมดของชามให้เท่ากัน

หากคุณพบว่ามายองเนสข้นเกินไป ให้เติมนมเพิ่มอีกเล็กน้อยในครั้งต่อไป

สูตรมายองเนสโฮมเมดพร้อมน้ำส้มสายชู

ทีนี้มาดูกันว่าส่วนผสมอื่น ๆ ใดบ้างที่สามารถเปลี่ยนหรือถอดออกทั้งหมดได้ กรดซิตริกคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ฉันนำเสนอสูตรนี้แยกต่างหากในกรณีที่คุณไม่มีโถปั่นทรงสูง การทำอาหารในชามต้องใช้วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

2. จากนั้นตีต่อไปโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปอย่างระมัดระวัง

3. ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีทำมายองเนสมะกอก? สูตรที่ง่ายที่สุด

มายองเนสมะกอกทำจากส่วนผสมเดียวกับมายองเนสทั่วไป แต่มีการเติมน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 150 มล
• น้ำมันมะกอก – 50 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (แห้งหรือในหลอด)
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือไวน์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วเครื่องปั่น และตีก่อนด้วยการกดเครื่องปั่น และหลังจากเริ่มข้นขึ้น ให้เขย่าเครื่องปั่นขึ้นและลงในแอมพลิจูดเล็กน้อย

เวลาในการตีวิปปิ้งอยู่ระหว่าง 1 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมัน

มีจุดสำคัญประการหนึ่งในสูตรนี้: คุณไม่สามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอกได้ทั้งหมด ปริมาณของมันไม่ควรเกิน 25% ของจำนวนน้ำมันทั้งหมด มิฉะนั้นซอสจะมีรสขมและจะไม่เกิดความหนาเลย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องปั่นที่บ้าน แต่ฉันคิดว่าแม่บ้านส่วนใหญ่มีเครื่องปั่น เครื่องใช้ในครัวราคาไม่แพงนี้ช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการเตรียมอาหารหลาย ๆ อย่างได้อย่างมาก คุณยังสามารถทำมายองเนสได้ด้วย กระบวนการนี้แตกต่างจากการผสม ดังนั้นควรระมัดระวัง

สูตรยังใช้กระเทียมเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการก็ปล่อยทิ้งไว้

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

2. ใส่เกลือและมัสตาร์ดลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

3. ใส่น้ำมันพืชลงไป 5-6 รอบ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนละลายหมด

4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่น้ำตาล ไข่ขาว น้ำมะนาว และกระเทียม คั้นออกโดยใช้ที่บดกระเทียม

5. และตีอีกครั้งจนได้สีขาวข้นสม่ำเสมอ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมายองเนสจาก Yulia Vysotskaya

ถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ที่ไหนสักแห่งในประเทศโดยไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าเลย ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ความพยายามเล็กน้อยและเตรียมมายองเนสด้วยการตีมัน ฉันขอแนะนำให้ดูมาสเตอร์คลาสจาก Yulia Vysotskaya ในโครงการ "Eating at Home" ของเธอเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ในวิธีที่ง่ายที่สุด

ทำไมซอสถึงไม่ข้น?

บางทีคุณอาจเคยลองทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยตัวเองแล้ว แต่กลับกลายเป็นของเหลวที่มีการแบ่งชั้น ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? นี่คือข้อผิดพลาดหลักที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร:

1. ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถนำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มตีได้ทันที พวกเขาจำเป็นต้องได้รับเวลาเพื่ออุ่นเครื่อง
2. แก้วหรือชามชุบน้ำหมาดซึ่งมีวิปปิ้งมายองเนส จานจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงและไม่ควรมีความชื้นหยดอยู่
3. เมื่อใช้เครื่องปั่น เครื่องปั่นจะไม่กดลงไปที่ก้นแก้วหรือตั้งสูงเกินไป อย่าลืมรอจนกว่าซอสจะข้นขณะตี จากนั้นค่อยยกเครื่องปั่นขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนยผสมเป็นส่วนเล็กๆ

นี่เป็นกฎง่ายๆในการรับซอสข้นสีขาวนวลที่สวยงาม

อย่าลืมลองใช้สูตรอาหารที่แนะนำอย่างใดอย่างหนึ่ง และเรารับประกันว่าคุณจะไม่กลับไปใช้เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านอีก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

โปรดทราบทันทีว่าสูตรมายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่นนั้นง่ายต่อการติดตาม จัดเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนและแสดงวิธีทำมายองเนสโปรวองซ์แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ทั้งฟอง (ไข่แดงไม่ต้องแยกไข่ขาว) 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• มัสตาร์ด 0.5 หรือ 1 ช้อนชา (Provençal แบบคลาสสิกเตรียมด้วยมัสตาร์ด แต่สามารถละส่วนผสมนี้ได้หากต้องการ)
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปริมาณโดยประมาณ - บนปลายช้อน)

มายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่นอร่อยมาก ก่อนที่จะเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดควรล้างไข่ให้สะอาดโดยใช้สบู่ หากไข่เพิ่งออกจากตู้เย็น ก็จะต้องนำไปวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นมายองเนสอาจไม่ได้ผล เพื่อความสะดวกของคุณ เราโพสต์ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

1. ใส่ไข่ทั้งฟองลงในชามเครื่องปั่น โดยคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือได้ในคราวเดียว แต่ฉันมักจะทำเช่นนี้หลังจากที่มายองเนสตีเป็นเนื้อหนาแล้ว
2. เปิดเครื่องปั่นและค่อยๆ เทน้ำมันพืชกลั่นผ่านรูด้านบนเป็นกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง หากเทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการแล้วและมายองเนสยังไม่ได้ผล ให้เติมน้ำมันพืชต่อไป
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วคนอีกครั้งสักครู่ ปกติผมไม่ใส่ครับเพราะไม่ชอบรสเปรี้ยว

มายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น สูตรทีละขั้นตอนที่เราเพิ่งอธิบายไปนั้นมีประโยชน์ในการปรุงอาหาร คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศและค้นพบแง่มุมใหม่ของรสชาติได้ มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการมายองเนสในระหว่างทำอาหาร แต่คุณไม่มีมายองเนสอยู่ในมือ โชคดีที่แม่บ้านทุกคนมีไข่และน้ำมันพืชอยู่ในตู้เย็น คุณจะใช้เวลาเพียงสามนาทีในการเตรียมมัน และคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อมัน

กฎพื้นฐาน: เมื่อคุณตัดสินใจทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นด้วยตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องเปลืองน้ำมัน! คุณจะไม่สามารถพลาดช่วงเวลาที่มายองเนสเริ่มข้นและเครื่องปั่นเริ่มส่งเสียงอู้อี้มากขึ้นและเนื้อหาของชามเปลี่ยนเป็นสีขาวทันที

มายองเนสโฮมเมดทำที่บ้านโดยไม่มีสารกันบูดซึ่งหมายความว่าแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวันในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิท

สูตรไข่แดง

สูตรมายองเนสที่บ้านที่มีไข่แดงเพียงฟองเดียวก็ไม่ต่างจากสูตรที่มีไข่ทั้งฟอง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือรสชาติซึ่งจะต้องผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน แต่ตามกฎแล้วทุกคนจะปฏิบัติตามความชอบของตนเอง

สูตรมายองเนสไข่แดงต้องใช้น้ำมันน้อยกว่าเล็กน้อยเพียงทำตามขั้นตอนการผสม เมื่อเนื้อหามีเนื้อสีขาวและหนาแล้ว คุณควรหยุดใช้

การทำงานผิดพลาดหรือเหตุใดมายองเนสจึงไม่ข้น

การทำมายองเนสที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่คุณอาจพบว่าวิปปิ้งไม่ข้นขึ้นเลย ซึ่งหมายความว่าเทคโนโลยีการทำอาหารเสีย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

1. น้ำมันพืชไม่เพียงพอมักเกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางประการที่ปริมาณที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอ ดังนั้นควรเตรียมอะไรเพิ่มสักหน่อย ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งเพื่อที่จะทำมายองเนสได้สำเร็จเพียงไม่กี่มิลลิลิตรก็ไม่เพียงพอ
2. น้ำมันไม่ได้ถูกเทลงในกระแสบางๆ แต่ใส่ลงในชามทันทีสิ่งนี้ไม่คุ้มที่จะทำ เกลือทั้งหมดอยู่ในการเติมส่วนผสมที่ไม่แน่นอนนี้ทีละน้อย
3. พวกเขาเพิ่มน้ำส้มสายชูไม่ใช่ในตอนท้าย แต่ในตอนต้นนี่เป็นการละเมิดเทคโนโลยีอย่างร้ายแรงซึ่งอาจส่งผลต่อผลลัพธ์
4. เป็นไปไม่ได้ที่จะทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นโดยใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีมะกอกไม่ขัดสี คุณภาพดีได้รับอนุญาต แต่ไม่อนุญาตให้มีเมล็ดทานตะวันราคาถูก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมายองเนสที่บ้านแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือดูแลคุณภาพ ไข่ดิบ- วิธีตรวจสอบความสดของไข่? เทน้ำลงในชามแล้วลดระดับลงด้านล่าง จำไว้ว่าของสดจะไม่ลอยขึ้นมา หากมีอะไรเกิดขึ้น. ยิ่งไปกว่านั้น ปลายทื่อหงายขึ้น ซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะกับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด

มายองเนสถือบวช

เพื่อประกอบอาหาร มายองเนสแบบลีนที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มอีกเล็กน้อย

• แป้งขาวร่อนไว้ล่วงหน้า 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกไม่ขัดสี 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูคั้นสด 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มได้อีกครึ่งช้อนชา)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำกรอง 1.5 แก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนก้อนหายไปจนหมด จากนั้นเทน้ำที่เหลือออก จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลา เย็น.

ตอนนี้ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว มัสตาร์ดและเกลือ ตีอย่างต่อเนื่องเริ่มเติมส่วนผสมแป้งและน้ำที่เตรียมไว้ ผลที่ได้คือซอสมายองเนสแบบไม่ติดมัน