ถึงวิธีดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับมะเขือเทศดองในบทความของเรา ตามกฎแล้ว ในช่วงปลายฤดูร้อน ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว ใครก็ตามที่พยายามทำเช่นนี้เป็นครั้งแรกจำเป็นต้องศึกษาสูตรอาหารอย่างละเอียด เข้าใจหลักการของมะเขือเทศกระป๋อง ซื้อผักที่จำเป็น เครื่องเทศ เครื่องเย็บฝาโลหะ และสิ่งอื่นๆ ที่อาจมีประโยชน์หรือทำให้งานนี้ง่ายขึ้น .

และสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในกระบวนการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรอาหารที่นำเสนอจะเสริมคลังความรู้ในพื้นที่นี้เท่านั้น และสนับสนุนให้พวกเขาใช้วิธีใหม่ในการบรรจุมะเขือเทศกระป๋อง

หมักฆ่าเชื้อและปิดสนิทกลายเป็นอาหารกระป๋องซึ่งเก็บไว้ในที่ธรรมดา สภาพห้องและไม่หนาวจัด ดังนั้นพวกเขาจึงใช้น้ำส้มสายชูน้อยลงมากซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของน้ำดองเท่านั้น ผักสำหรับบรรจุกระป๋องประเภทนี้มีคุณภาพสูงเท่านั้นโดยไม่มีข้อบกพร่องและสัญญาณของการเน่าเสีย แม่บ้านแต่ละคนชอบเครื่องเทศของเธอ: อาจเป็นผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว), แดงขม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด

เหยือกถูกเติมจนมองไม่เห็นชิ้นส่วนของผักและการเติมจากน้ำดองควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด สำหรับการฆ่าเชื้อให้เตรียมกระทะขนาดใหญ่ (ถังเคลือบ) น้ำอุ่นในนั้นและวางขวดที่บรรจุและปิดด้วยฝากระป๋อง พวกเขารอให้น้ำเดือดในกระทะและจดเวลาจากช่วงเวลานั้น โดยทั่วไป ขวดโหลขนาด 3 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศดองกับกระเทียม สูตรสำหรับฤดูหนาว

สำหรับโถลิตรจะใช้มะเขือเทศขนาดกลางและกลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตรคุณต้องใช้น้ำตาลประมาณสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) กรดซิตริกครึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

นอกจากนี้ในสูตรของเราสำหรับมะเขือเทศดองเราดำเนินการดังนี้: เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมแต่ละชั้น ในการเตรียมน้ำดองนี้ คุณต้องต้มน้ำพร้อมกับเกลือ กรดซิตริก และน้ำตาล เมื่อเดือดแล้วกรองและเทส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียม จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีด มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศดองพริกไทยป่น (ดำ)

วิธีการดองมะเขือเทศ? เราใช้มะเขือเทศตาม สาม ขวดลิตร, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, พริกไทย (บด), ผักชีฝรั่งเล็กน้อยและผักชีฝรั่ง ในการปรุงน้ำดองคุณต้องใช้น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 2 ลิตร น้ำส้มสายชูอ่อน (9%) - 3 ช้อนโต๊ะด้วย น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะและเกลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมมะเขือเทศดอง: ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วผ่าแต่ละลูกออกเป็นสองซีก แล้วโรยพริกไทยที่ผ่า เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง, กระเทียมฝาน, และผักใบเขียวบริสุทธิ์ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ผ่าไว้ลงไป

ตอนนี้เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำส้มสายชู, เกลือ, เนยและน้ำตาล เทมะเขือเทศด้วยสารละลายเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อ จากนั้นเราม้วนฝาโลหะด้วยเครื่องพิมพ์ดีดคว่ำขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

ใช้ผลิตภัณฑ์จากขวดแก้วสามลิตรสองขวด: มะเขือเทศ, เครื่องเทศทั้งหมด 8 ชิ้น (ถั่ว), อย่าลืมกระเทียม, ใบกระวาน ในการเตรียมไส้สำหรับมะเขือเทศ 3 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู (3 ช้อนชา) เกลือแกงและน้ำตาลซึ่งใช้อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาขวด รอสักครู่แล้วระบายน้ำออกเท่านั้น จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทย และใบกระวานลงไป

เตรียมไส้ดังนี้: ใส่เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลลงในมะเขือเทศเดือดแล้วรอสักครู่ (1 หรือ 2 นาที) จากนั้นเทมะเขือเทศลงในไส้ที่ได้แล้วม้วนฝาขึ้น ในตอนท้ายให้คลุมภาชนะที่มีมะเขือเทศด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว สูตรมะเขือเทศดอง

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับความจุสามลิตร เรานำมะเขือเทศประมาณ 2.5 กก. หัวหอมขนาดกลาง 3 ชิ้น, พริกขี้หนูสองสามวง (2-3 ชิ้น), หัวกระเทียมหนึ่งหัว, ใบเชอร์รี่และลูกเกด (5-6 ชิ้น), ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด (จะเด็ดก้านหรือใบก็ได้) พริกไทย (ช้อนชา)

ในน้ำดองที่มีปริมาตร 1.5 ลิตรคุณต้องใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือแกงสองช้อนโต๊ะ

มาเตรียมมะเขือเทศสำหรับการดอง: ในการทำเช่นนี้ล้างให้สะอาดเจาะก้านด้วยไม้จิ้มฟัน ตัดหัวหอมเป็นวงและกระเทียมด้วย ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ได้แก่ มะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม ต้มน้ำดองและเทมะเขือเทศ จากนั้นม้วนด้วยฝาโลหะ รอสองสามวันและ มะเขือเทศเค็มพร้อม.

วิธีแช่เย็นขวดหมักดองที่ปิดสนิท

เหยือกที่ปิดสนิททั้งหมดจะถูกคว่ำลงและปิดฝาให้เย็นลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฝาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมด้วยน้ำดองร้อน นอกจากนี้ หากม้วนฝาไม่ถูกต้อง เมื่อคว่ำฝาลง ก็จะตรวจพบการรั่วไหลทันที

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรมะเขือเทศดองของเรา

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่เรานำเสนอในบทความนี้ เลือกเก็บเกี่ยวมะเขือเทศไว้ใช้ในอนาคตเพื่อลิ้มรสชาติในฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้น ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย!

น้ำมะเขือเทศผสมเนื้อ
วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศแช่แข็ง
วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศอบแห้ง

มะเขือเทศเค็ม
สินค้า:

สำหรับน้ำดอง
วิธีการทำอาหาร:



คำแนะนำ

มะเขือเทศกับกระเทียม
สินค้า:

สำหรับน้ำดอง
วิธีการทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศ
สินค้า:

สำหรับน้ำดอง
วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
สินค้า:

สำหรับน้ำดอง
วิธีการทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับน้ำดอง
วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศกับบันทึกเผ็ด
สินค้า:

สำหรับน้ำเกลือ
วิธีการทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับน้ำดอง
วิธีการทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับน้ำเกลือ
วิธีการทำอาหาร:



คำแนะนำ

สินค้า:

วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศกับสมุนไพรแห้ง
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; หัวหอม; กระเทียม.
สำหรับน้ำดอง
วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศหวานกับโหระพา
สินค้า:

วิธีการทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับการเท
วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศในมะเขือเทศ
สินค้า:

สำหรับการเท
วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศที่น่าทึ่ง
สินค้า:

สำหรับการเท
วิธีการทำอาหาร>:



คำแนะนำ

มะเขือเทศในน้ำมันมะกอก
สินค้า:

วิธีการทำอาหาร:

สินค้า:

วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศยัดไส้ด้วยฮอสเซอราไดซ์
สินค้า:

สำหรับน้ำดอง
วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศในไวน์แดง
สินค้า:

วิธีการทำอาหาร:


3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดม้วนขึ้น

สินค้า:

สำหรับการเท
วิธีการทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับการกรอก
วิธีการทำอาหาร:

มะเขือเทศคาเวียร์
สินค้า:

วิธีการทำอาหาร:

แยมมะเขือเทศ
สินค้า:

วิธีการทำอาหาร:

สินค้า:

วิธีการทำอาหาร:




คำแนะนำ

อร่อย!!!

รับรหัสเพื่อฝังในบล็อกหรือเว็บไซต์ >>>

ไม่มีความลับใดที่วิธีที่ง่ายที่สุดและได้ผลจริงที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้คือการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังใช้กับมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อโดยไม่ต้องปรุงและปั่น มันสะดวกสบายมาก และคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ดังกล่าวเมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีและ Borscht ซุปผักเมื่อตุ๋นมันฝรั่งและผักอื่น ๆ เมื่อเตรียมซอสสำหรับหลักสูตรที่สอง โดยวิธีการที่คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่น้ำมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศด้วย

น้ำมะเขือเทศผสมเนื้อ
วิธีการทำอาหาร:
มะเขือเทศ "ขายไม่ได้" ของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในถุงขนาด 200-300 มล. จำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ตุ๋นมันฝรั่งหรือทำซอส จากนั้นห่อบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้น้ำผลไม้ควรละลายน้ำแข็ง

มะเขือเทศแช่แข็ง
วิธีการทำอาหาร:
สูตรนี้ค่อนข้างลำบากเล็กน้อยเนื่องจากมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่สามารถใส่ในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งได้ - จากนั้นคุณจะได้มะเขือเทศแช่แข็งขนาดใหญ่หนึ่งก้อนและการแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ จะไม่ง่าย ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องใส่มะเขือเทศสับ เขียงใส่ในช่องแช่แข็งและหลังจากที่พวกเขา "คว้า" และไม่ติดกันอีกต่อไป ใส่ในถุงและวางในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศอบแห้ง
เหมาะสำหรับทำไข่เจียว สลัด สปาเก็ตตี้ เหมาะสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ด้วยมะเขือเทศคุณสามารถทำทั้งจานแรกและจานที่สอง นำมะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ผ่าครึ่ง วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ปรุงรสด้วยเกลือ ทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้านแล้วใช้ส้อมกดให้แบนเล็กน้อย ตากต่อไปรวมเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง พลิกกลับด้านทุกๆ 2 ชั่วโมง เก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในตู้เย็น

นอกเหนือจากช่องว่างของมะเขือเทศด้านบนแล้วยังมีอย่างอื่นอีก - ไม่อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอให้คุณทราบด้านล่าง

สารกันบูดที่สำคัญที่สุด
มะเขือเทศคือการเรียงลำดับของพวกเขา อย่าทำมัน
ผสมมะเขือเทศต่าง ๆ ในขวดเดียว
พันธุ์และวุฒิภาวะ อย่างจำเป็น
คัดแยกก่อนบรรจุกระป๋องและ
แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสีเขียวสุก
และสีน้ำตาลและจัดเรียงตาม
ขนาด - เล็ก ใหญ่ และกลาง

มะเขือเทศเค็ม
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ 2.5 กก. 2-3 หลอด; กระเทียม 1 หัว พริกขี้หนู 2-3 วง; กิ่งไม้ ผักชีฝรั่งสีเขียว; 5-6 ใบ ลูกเกดดำและเชอร์รี่ ใบกระวาน 1 ใบ ใบ ลำต้น หรือเมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ทิ่มตรงก้าน ตัดหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น
2. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ ผสมกับหอมหัวใหญ่และกระเทียม
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ปิดฝา หลังจาก 2-3 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อม
คำแนะนำ: ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแตงกวาได้ แต่แตงกวาดองจะเร็วขึ้นเท่านั้น

ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ผลไม้ขนาดกลางและเล็กที่มี
รสชาติและภาพที่ยอดเยี่ยม
คุณภาพ ห้ามใช้ในการอนุรักษ์
มะเขือเทศขนาดใหญ่ควรทำน้ำจากพวกเขา
เลือกผลไม้ที่มีวุฒิภาวะปานกลาง
ซึ่งจะไม่แตกในอนาคต
เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิด ให้แทงเข้าที่
หาก้านด้วยเข็มไม้

มะเขือเทศกับกระเทียม
สินค้า:
โถต่อลิตร: มะเขือเทศลูกเล็ก; กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยกลีบกระเทียม
2. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และมะนาว กรองเทมะเขือเทศกับกระเทียมปิดฝา ฆ่าเชื้อ 10 นาทีม้วนขึ้น

ตัดมะเขือเทศ
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; หัวหอม; กระเทียม.
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1.25 ลิตร - น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่ขวดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหัวหอมและกลีบกระเทียม
2. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาทีม้วนขึ้น

มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
สินค้า:
สำหรับ baika 3 ลิตร: มะเขือเทศขนาดใหญ่ รูปไข่มีเนื้อแน่น แครอท; พริกหยวก; พริกขี้หนู กระเทียม; ร่มและก้านผักชีฝรั่ง ใบและรากมะรุม ถั่วดำและถั่วลันเตา
สำหรับน้ำดอง: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เราหั่นแครอทเป็นแผ่นบาง ๆ พริกหวาน - เป็นชิ้น ๆ ขม - เป็นวง กระเทียมกลีบใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหลือไว้ทั้งหมด ก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และรากหั่นเป็นชิ้น
2. เราใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (จำนวนของเครื่องเทศมีไว้เพื่อลิ้มรส) เราวางครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศ, เลเยอร์ด้วยแครอท, พริกหวานและขม, กระเทียม
3. เติมผักด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที เติมซ้ำอีก 2 ครั้ง
4. หลังจากเทน้ำครั้งที่สามใส่เกลือน้ำตาลนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้นแล้ววางคว่ำลงในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศกับพริกไทยดำ
สินค้า:
สำหรับเหยือกขนาด 3-4 ลิตร: มะเขือเทศ; 3-4 หลอด; กระเทียม 3-4 กลีบ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ.
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 2 ลิตร - น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง โรยหน้าด้วยพริกไทยดำป่น
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, ล้างผักใบเขียว จัดเรียงมะเขือเทศที่หั่นไว้ด้านบน
3. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับบันทึกเผ็ด
สินค้า:
โถต่อลิตร: มะเขือเทศ; กระเทียม; พริกไทยป่นร้อนแดง น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศขนาดกลาง แต่ไม่สมบูรณ์ โรยครึ่งหนึ่งด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดส่วนที่สองด้วยพริกไทยร้อน เราเชื่อมครึ่งเข้าด้วยกันใส่ในขวดให้แน่นหลังจากเทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงไป
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใส่มะนาวม้วนขึ้น จากนั้นห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศกับพริกไทยและขึ้นฉ่าย
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ครีม); พริกหวาน 500 กรัม กระเทียม 1-2 หัว; ขึ้นฉ่ายเขียว 1 พวง
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 2 ลิตร - น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย; เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ สับด้วยส้อม ตัดก้านออก ใส่กลีบกระเทียมลงในช่องเจาะ ปอกเปลือกพริกหวานหั่นเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
2. วางผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางเป็นชั้น: มะเขือเทศ, พริกหยวก, มะเขือเทศ, พริก, ผักใบเขียว
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ เย็นเล็กน้อย เทลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำดอง, ต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู, เทมะเขือเทศอีกครั้ง, ม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศกับเชอร์รี่และขึ้นฉ่าย
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ, ลูกพลัมเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น, ก้านคื่นฉ่าย 2 ต้น, แครอท 1/2 หัว, พริกหวาน 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, พริกขี้หนู 2-3 วง
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ; น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)
วิธีการทำอาหาร:
1. หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น แครอทเป็นวงกลม พริกหวานและหัวหอมเป็นสี่ส่วน
2. ใส่ผักที่เตรียมไว้, มะเขือเทศ, พลัมเชอร์รี่, พริกขี้หนูในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเดือด พักไว้ 20 นาที
3. เทน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น เราห่อขวดด้วยผ้าห่มจนเย็น
คำแนะนำ: น้ำเกลือมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เด็ก ๆ ก็สามารถดื่มได้ เชอร์รี่พลัมสามารถแทนที่ด้วยองุ่นหรือครีมทาเคมาลีชั้นดี

มะเขือเทศกับองุ่นและพริกไทย
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม: องุ่น 1 พวง; 1 พริกหวาน 1 พริกขี้หนู; กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ ลูกเกดดำ 5 ใบ ใบเชอร์รี่ 4 ใบ มะรุม 1 แผ่น พริกไทยดำ 4 เม็ด; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ใส่กระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดลงในโถฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศผสมกับองุ่น พริกหวานและพริกขี้หนูสับ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและเกลือต้มให้เดือดเทมะเขือเทศอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับสมุนไพรแห้ง
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; หัวหอม; กระเทียม.
สำหรับน้ำดอง: น้ำ; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 4-5 เม็ด; ใบกระวาน 2-3 ใบ; 1 กานพลู ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 1/2 ช้อนชา (ออริกาโน, โหระพา, ผักชี) 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ กระเทียมเป็นชิ้น เราวางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้เติมลงไปด้านบนสุด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. เทน้ำใส่กระทะ ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาที
3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดม้วนขึ้น

มะเขือเทศหวานกับโหระพา
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; ใบโหระพาสีม่วง 2 ก้าน; กรดซิตริก 1 ช้อนชา น้ำตาล 6.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ใส่ใบโหระพาที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศที่ล้างแล้ว เทน้ำตาล, เกลือ, มะนาว, ปิดฝามะเขือเทศด้วยใบโหระพา, เทน้ำเดือด
2. ใส่โถที่เต็มแล้วลงไป น้ำร้อนเพื่อการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อตั้งแต่เดือดประมาณ 10-15 นาที ม้วน.

มะเขือเทศเค็ม
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทย 4-5 เม็ด; เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา ใบกระวานและกระเทียมเสริม กรดซิตริก 1 ช้อนชา
สำหรับการเท: น้ำ 0.8 ลิตร น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์); เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)
วิธีการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ เจาะทั้งสองด้าน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป
3. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ แล้วเทมะเขือเทศลงไป พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทมะเขือเทศลงไป เพิ่ม กรดมะนาวม้วนขึ้นและทิ้งไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนเย็น

มะเขือเทศในมะเขือเทศ
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด: มะเขือเทศ; 6-8 พริกไทย ใบกระวานและกระเทียม
สำหรับการเท: สำหรับมะเขือเทศ 3 ลิตร - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
วิธีการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศใส่ขวด
2. ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียม
3. เตรียมไส้ ในมะเขือเทศเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ต้มสักครู่
4. เติมมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศม้วนขึ้น ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนให้เย็นสนิท

มะเขือเทศที่น่าทึ่ง
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; น้ำส้มสายชู.
สำหรับการเท: สำหรับน้ำมะเขือเทศบด 2.5 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1/4 ถ้วย; มะรุมขูด 1/4 ถ้วย; พริกหวาน 250 กรัม
วิธีการทำอาหาร>:
1. เราเลือกมะเขือเทศที่มีความสุกปานกลาง ล้างให้สะอาด ใส่ในขวดโหล
2. มะเขือเทศสุกของฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วจุดไฟ นำไปต้มแล้วใส่กระเทียม มะรุม และพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อทันที
3. เทขวดใส่มะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักร้อนเทน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร) ปิดฝาขวดและตั้งเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นทันที
คำแนะนำ: สามารถเทมะเขือเทศได้ 2 ครั้งด้วยน้ำเดือดและครั้งที่สาม - ร้อน น้ำมะเขือเทศ. จากนั้นม้วนขวดโหลและห่อให้เย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำมันมะกอก
สินค้า:
สำหรับครีมมะเขือเทศ 1.5 กก.: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ กระเทียม 3-4 กลีบ ออริกาโน 1 พวงเล็ก พริกไทยดำ 20 เม็ด ใบโหระพาแห้งขนาดใหญ่ เกลือ.
วิธีการทำอาหาร:
1. ในครก บดกระเทียมสับกับออริกาโน พริกไทย ใบโหระพา และเกลือเล็กน้อย
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเนื้อออกด้วยเมล็ด วางเป็นชั้นเดียว คว่ำด้านขึ้น บนถาดอบลึก โรยส่วนผสมที่ขูดไว้ด้านบนเทน้ำมันมะกอกเพื่อให้มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำมัน 2/3 อบประมาณ 3 ชั่วโมงในเตาอบที่ 190°C.
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดเติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศในน้ำของตัวเองกับซอสทาบาสโก้
สินค้า:
โถต่อลิตร: มะเขือเทศ 1.5 กก. (ครีม); ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5 ก้าน; ซอสทาบาสโก 3-4 หยด 6 พริกไทยดำ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วใส่กระชอนเอาเปลือกออก ใส่มะเขือเทศบางส่วนลงในขวด ผ่าครึ่งที่เหลือ เอาเมล็ดออก สับเนื้อให้ละเอียด
2. ใส่เนื้อมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ใส่ขึ้นฉ่ายสับ สมุนไพรสับ ทาบาสโก น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที เราเช็ดมวลร้อนผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
3. เทซอสที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศ (หากซอสไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดลงในขวด) ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนเย็นเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศยัดไส้ด้วยฮอสเซอราไดซ์
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสี่ใบ: มะเขือเทศ; 10 พริกหวาน พริกขี้หนู 1-2 ฝัก 1 รากมะรุม กระเทียม 2 หัว
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - น้ำตาล 400 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 400 กรัม เกลือ 200 กรัม
วิธีการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกพริกหวานและขม มะรุม และกระเทียม ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เพิ่มผักม้วน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ในขณะที่น้ำดองเดือดใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดสองครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำดองม้วนขึ้น

มะเขือเทศในไวน์แดง
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศสีแดงเข้มขนาดเล็ก 2 กก. ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด น้ำผึ้ง 150-200 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. เราทิ่มมะเขือเทศจากด้านข้างของก้านใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ 1/2 ลิตร ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และไวน์ลงไป
3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้พริก
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศประมาณ 1.5 กก. 3 พริกหวานขนาดเล็ก 10-15 กลีบกระเทียม 1 รากมะรุม 1 พริกขมขนาดเล็ก ร่มผักชีฝรั่ง กานพลูและเครื่องเทศไม่กี่ชิ้น
สำหรับการเท: น้ำประมาณ 1.5 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1 ช้อนชา วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ล้างพริกหวาน เอาเม็ดตรงกลางออก แล้วใส่กระเทียม 3-4 กลีบข้างใน
2. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่รากพืชชนิดหนึ่ง, ตัดด้วยมีด, พริกไทยขมไม่มีเมล็ด, ผักชีฝรั่ง, กานพลูและถั่วลันเตา
3. มะเขือเทศของฉันเราทิ่มด้วยส้อมที่ก้านใส่เครื่องเทศหนึ่งขวดระหว่างนั้นเราใส่พริกยัดไส้กระเทียม (โดยให้รูขึ้น) วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. เติมขวด 3 ครั้ง: 2 ครั้งแรก - ด้วยน้ำเดือดโดยใช้เวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกลงในน้ำที่ระบายออก, นำทุกอย่างไปต้ม, เทมะเขือเทศลงไป, เทวอดก้า (แอลกอฮอล์) หนึ่งช้อนเต็มใต้ฝา เราม้วนเหยือกพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

มะเขือเทศสีเขียวชั้นสูงสุด
สินค้า:
สำหรับโถ 3 ลิตร: มะเขือเทศสีเขียว; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก: มะรุม; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กระเทียม.
วิธีการทำอาหาร:
1. สำหรับการบรรจุให้ทำความสะอาดมะรุมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมสับผักให้ละเอียด เชื่อมต่อทุกอย่าง
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ไส้ที่หั่นไว้
3. เทน้ำตาลและเกลือที่ก้นขวดใส่มะเขือเทศ เติมน้ำเดือดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ก่อนม้วนขวด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แช่เย็นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศคาเวียร์
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 3 กก.: พริกหวาน 1 กก. แครอท 1-1.5 กก. กระเทียม 3 หัว 1 ฝัก พริกขี้หนู; น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำตาล 1 ถ้วย; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
1. ผ่ามะเขือเทศ พริกหวาน และแครอทแยกเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที เพิ่ม น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมผ่านการกดและพริกขี้หนูบด ต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและแครอท ปรุงประมาณ 30 นาที
3. บรรจุคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมะเขือเทศ
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 3 กก.: ผักชีฝรั่ง 300 กรัม (รากและใบ); ผักชีฝรั่ง 300 กรัม (รากและใบ); กระเทียม 300 กรัม 7 พริกหวาน กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย; พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก น้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ); น้ำตาล 1 ถ้วย; พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีการทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดผักล้างผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำบด แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาที เราบรรจุแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

มะเขือเทศอบแห้งกับสมุนไพรรสเผ็ด
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 1.5 กก.: ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 1 พวง น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย; กระเทียม 1 กลีบ พริกไทยดำ; เกลือ 1-2 ช้อนชา
วิธีการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง สับผักให้ละเอียด
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงบนกระดาษฟอยล์ โรยเกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพร ระวังอย่าให้สมุนไพรกระจายบนถาดอบ มิฉะนั้นจะไหม้ได้ วางถาดในเตาอบ ทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-150°C
3. จากนั้นปิดเตา ทิ้งมะเขือเทศไว้ข้ามคืน
4. ที่ด้านล่างของโถขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมที่หั่นแล้ว แล้วใส่ให้แน่น มะเขือเทศตากแห้งเติมน้ำมันพืชกลั่น ปิดฝา เก็บในตู้เย็น
คำแนะนำ: มะเขือเทศสำหรับการเตรียมการดังกล่าวควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อแน่น หลังจากแปรรูปแล้ว สามารถเคี้ยวได้เหมือนผลไม้แห้งหรือใส่ในคอร์สที่หนึ่งและสอง

อร่อย!!!

แหล่งที่มา "