แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมสลัด น้ำผลไม้ น้ำหมัก และผักดองให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้สำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวและแขกของเธอด้วยความสดใสและ อาหารอร่อยในวันที่อากาศหนาวเย็น ห้องใต้ดินและห้องเตรียมอาหารเต็มไปด้วยขวดโหลเรียงเป็นแถวซึ่งมีแตงกวา มะเขือยาว มะเขือเทศ ฯลฯ และฉันต้องการให้การอนุรักษ์ไม่เพียงรักษาไว้บางส่วนเท่านั้น สารที่มีประโยชน์และยังเป็นช่วงฤดูร้อนที่สดใสและอบอุ่นอีกด้วย แน่นอนว่าผักที่สดใสและเป็นที่รักที่สุดคือมะเขือเทศซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในการเตรียมฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ มันค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ ขอเชิญคุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อค่ะ ขวดลิตร- สูตรนี้ใช้ผลไม้ลูกเล็กซึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟหากในกลุ่มที่เป็นมิตรและร่าเริงของคุณมีผู้ที่ชอบดื่มนิดหน่อยและทานของว่างอร่อย ๆ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถรับประทานได้ด้วยเหตุผลอื่นเลย

วิธีปรุงมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดลิตร

ล้างขวดโซดาให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งขณะเตรียมผัก ล้างมะเขือเทศ



ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมกระเทียมด้วย



ใส่มะเขือเทศและผักอื่นๆ ลงในขวดโหล วางหัวหอมที่ด้านล่าง จากนั้นคุณสามารถสลับผลไม้ได้ตามต้องการ หากมะเขือเทศมีหลายสี คุณสามารถวางมะเขือเทศเป็นแถวได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือผลไม้ขนาดใหญ่จะอยู่ด้านล่าง



เตรียมฝาที่คุณจะปิดขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้ยืน ปล่อยให้น้ำเดือด ในกรณีนี้ให้ใส่ 1.5 ลิตร เพราะผักอาจมีขนาดต่างกันและแม่บ้านแต่ละคนก็จัดไม่เหมือนกัน เมื่อน้ำเดือดให้เทลงในขวดที่มีมะเขือเทศปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเดือดในปริมาณเท่ากัน หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้สะเด็ดน้ำที่เย็นลงแล้วเติมน้ำเดือดใหม่ ใช้ถุงมือเตาอบหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้! เทน้ำเดือดสดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วหมักไว้
รอจนน้ำเดือดแล้วจึงใส่เครื่องเทศลงไป



ปล่อยให้พวกเขาปรุงสักครู่แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศของเราทันทีแล้วปิดฝาขวดทันที

มะเขือเทศดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเกือบจะพร้อมแล้ว ต้องพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาพักจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง คุณสามารถเก็บมะเขือเทศดอง "Zakusochka" ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เลือกมะเขือเทศและพริกหลากสีเพื่อการเก็บรักษาดังนั้นการเก็บรักษาจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ คุณยังสามารถเพิ่มใบ, รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เชอร์รี่หรือใบลูกเกด เลือกสิ่งที่คุณต้องการ ฉันไม่ชอบเลยจริงๆ เมื่อผักกินพื้นที่มากจนมะเขือเทศสามารถกินได้ ดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อเตรียมน้ำดองเท่านั้น แต่ฉันพยายามให้แน่ใจว่าเมื่อเท พวกมันจะเข้าไปเล็กน้อย ไห

แม่สามีของฉันทำมะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้สูตรนั้นมาหลายปีแล้ว และมะเขือเทศในขวดของเธอก็ยินดีต้อนรับแขกในบ้านของเราเสมอ ปีนี้ฉันก็ตัดสินใจเข้าร่วมด้วย สูตรอาหารของครอบครัวบรรจุกระป๋องและม้วนขวดสองสามใบตามสูตรของเธอ

มะเขือเทศมีรสหวานและเผ็ด พร้อมกลิ่นหอมละมุนของสมุนไพรฤดูร้อนและกลิ่นกระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ตามต้องการ แต่ในปริมาณเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่ละเอียดอ่อนและความเผ็ดร้อน

มะเขือเทศหมักเตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยมีไส้สามชั้นซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ยังใหม่ต่อการบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะ ขวดมะเขือเทศดองถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ตเมนต์ ดังนั้นฉันจึงไม่มีเหตุผลที่จะไม่เตรียมสิ่งเหล่านี้ มะเขือเทศแสนอร่อยหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• แครอท
• สมุนไพรที่ชอบ (ใบมะรุม, ผักชีลาว ฯลฯ)
• พริกไทยดำ
• พริกไทยร้อนในฝัก

หมัก:

*แก้ว 200 มล.

• 3 ลิตร น้ำ
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือ ½ ถ้วย (125 กรัม)
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบรรจุขวดกันก่อน ล้างสมุนไพรและผักใบเขียวแล้วสับหากจำเป็น เราปอกเปลือกกระเทียม เรายังปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง โรยพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการแล้วสับพริกไทยร้อน ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

สำหรับสูตรนี้ เราต้องใช้ขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ดังนั้นควรดูแลสิ่งเหล่านี้ให้ดี องค์ประกอบที่สำคัญการอนุรักษ์ของเราล่วงหน้า วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันใช้ใบมะรุมและร่มผักชีลาว) ใส่กระเทียม แครอท ชิ้นส่วนของ พริกไทยร้อนและพริกไทยดำ

เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด คุณสามารถใส่กรีนที่แตกต่างกันอีกเล็กน้อยไว้ด้านบนได้

เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพักไว้ นี่จะเป็นการเติมครั้งแรกของเรา

เราระบายน้ำออกจากขวดโดยใช้ฝาปิดที่มีรู (เราไม่ต้องการน้ำอีกต่อไป)

เติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศทันที (เติมครั้งที่สอง) แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง

ในขณะที่ขวดโหลยืนอยู่กับไส้ที่สองเรามาทำน้ำดองกันดีกว่า เตรียมเกลือ น้ำตาล ตวงน้ำและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำ ปิดฝาแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เราระบายไส้ที่สองออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศทันที มีน้ำดองค่อนข้างมากและการเทจากกระทะลงในขวดไม่สะดวกดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ทัพพี

เราม้วนขวดมะเขือเทศหรือขันฝาที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท

เราใส่ขวดมะเขือเทศดองที่แช่เย็นแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว โดยให้ห่างจากแสงแดดและแหล่งความร้อน

คุณจะไม่สามารถลองมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนได้ ดังนั้นโปรดอดทนและในระหว่างนี้ให้เตรียมมะเขือเทศเพิ่มอีกสองสามอย่าง

ฉันขอให้คุณอร่อยและ การเตรียมการที่อร่อยจากมะเขือเทศ! และเช่นเคย ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้ สมัครรับข้อมูลอัปเดตเว็บไซต์ของฉันเพื่อรับสิ่งใหม่และ สูตรอาหารแสนอร่อยทางไปรษณีย์

ครั้งแรกที่ฉันทำน้ำดองครึ่งหนึ่งซึ่งเพียงพอสำหรับขวดที่มีปริมาตรรวม 3.5 ลิตรบวกกับเหลืออีกเล็กน้อยในกระทะ หลังจากเดือดอย่าปิดน้ำดองเพื่อที่ว่าเมื่อคุณเติมมะเขือเทศขวดสุดท้ายลงไป มันจะยังคงร้อนอยู่

เหมาะสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง โถสามลิตร: มะเขือเทศจะพอดีได้มากและกระบวนการทั้งหมดที่มีการอุดจะเร็วกว่าขวดลิตรมาก นอกจากนี้ฉันยังบดมะเขือเทศสองสามลูกขณะบรรจุลงในขวดโหล

เกือบทุกคนมีผลิตภัณฑ์เช่นมะเขือเทศอยู่บนโต๊ะ รวมอยู่ในสลัด อาหารจานที่หนึ่งและสอง ซอสและอื่นๆ วันนี้แม่บ้านหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงงานฉลองได้หากไม่มีมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์แล้ว ดังนั้นจึงประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส วิตามิน เกลือแร่ ไฟตอนไซด์ และองค์ประกอบและสารอื่น ๆ ที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านทุกคนจึงมีสูตรของตัวเองในการเตรียมผักนี้ รวมถึงวิธีการเตรียมผักสำหรับหน้าหนาวหลายวิธี เช่น การดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าไม่มีใครหยุดอยู่แค่นั้น เพราะมีความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ วันนี้เราจะมาดูหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศหมักผ่าครึ่ง

วัตถุดิบ: มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำสามลิตรครึ่ง ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง เกลือสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้วครึ่ง

การตระเตรียม

ก่อนที่จะหมักคุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน มะเขือเทศพันธุ์เนื้อที่ค่อนข้างแข็งแรงและไม่สุกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้ล้างและผ่าครึ่ง กระเทียมปอกเปลือก วางกระเทียมสองกลีบที่ด้านล่างของขวด วางถั่วห้าลูกโดยให้ด้านที่หั่นคว่ำลง เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชูเท่านั้น

หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดมะเขือเทศแล้วเติมน้ำดองเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละลิตรแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศดอง (ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) โดยปิดฝาและทำให้เย็นลง

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ: สำหรับขวดสองลิตรสามใบ มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม หัวหอมและแครอทสามใบ เก้าขวด ใบองุ่น, ใบเชอร์รี่สิบสองใบ; ใบลูกเกด 12 ใบ, ผักชีฝรั่งสด 1 พวง, กระเทียม 12 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วดำ 12 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 8 เม็ด, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 กรัม, 3 ลิตรครึ่งลิตร น้ำ.

การตระเตรียม

การดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเริ่มต้นด้วยการนำน้ำไปต้ม แครอทหั่นเป็นชิ้นหัวหอมเป็นวง องุ่น ลูกเกด และ ใบเชอร์รี่ใส่กระเทียมสองกลีบหั่นเป็นชิ้น หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที

เตรียมน้ำดอง

เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใบกระวาน,พริกไทยนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศหมักกับองุ่น

วัตถุดิบ: มะเขือเทศ พวงองุ่น ผักชีฝรั่ง เกลือและน้ำตาล รวมทั้งพริกไทย น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม

ก่อนที่จะดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องล้างผักองุ่นและสมุนไพรก่อน วางผักชีลาว ใบมะรุม มะเขือเทศ 1 ชั้น จากนั้นองุ่น 1 ชั้น และอื่นๆ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ต้มน้ำในภาชนะเทลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที หลังจากนั้นน้ำจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะเกลือและเครื่องเทศเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม น้ำดองร้อนเทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นลง มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ: มะเขือเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด, ออลสไปซ์

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาลสามช้อน, เกลือหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแปดสิบกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

ก่อนออกเดินทางในฤดูหนาวคุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนและหัวหอมเป็นครึ่งวง ใบมะรุมและลูกเกดและเครื่องเทศวางอยู่ในขวดที่เตรียมไว้จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ เทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสิบห้านาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิด ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

น้ำถูกระบายออกจากมะเขือเทศและเติมน้ำดองเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดพลิกขวดโหลและทำให้เย็นลง มะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ: สำหรับมะเขือเทศขวดหนึ่งลิตร ใบกระวานสองใบ ถั่วออลสไปซ์สิบห้าลูก เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม เกลือสี่สิบกรัม และน้ำตาลเจ็ดสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

การตระเตรียม

การดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเริ่มต้นด้วยการใส่พริกไทย ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด และมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด ควรสังเกตว่ามัสตาร์ดไม่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมะเขือเทศ ดังนั้นเด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเทน้ำเกลือร้อน ๆ ลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น คว่ำฝาลง พักไว้ให้เย็น อย่ากังวลว่าจะใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะบางส่วนจะระเหยไปเมื่อต้ม

การดองมะเขือเทศ (สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดี มันฝรั่งทอด, จานเนื้อ, ธัญพืชและอื่น ๆ

มะเขือเทศสีเขียวดอง

วัตถุดิบ: มะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่สุก, ใบมะรุมและลูกเกด, หัวหอม, พริกไทยโอโกนยอค

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, เกลือห้าสิบกรัม, น้ำตาลแปดสิบกรัม, สิบกลีบ, ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิดสิบเมล็ด, ใบกระวานห้าใบ

การตระเตรียม

การดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศให้ดี ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ลูกเกดและมะรุม, มะเขือเทศ, ชิ้นใหญ่หัวหอมทีละครั้ง ต้มน้ำสำหรับหมักแยกกัน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นน้ำเกลือร้อนจะถูกเทลงในมะเขือเทศ ภาชนะจะถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น มะเขือเทศเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหั่นเป็นหลายชิ้นโรยด้วยหัวหอมแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

ดังนั้นจึงมีสูตรมากมายในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว จะเลือกอันไหนเพื่อตัวคุณเองทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดมะเขือเทศดองจะอร่อยและน่ารับประทาน