แม่บ้านทุกคนพยายามตุนผักและผลไม้กระป๋องสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของเธอพอใจกับอาหารอันโอชะ หลายๆ คนชอบดื่มชากับแยม และในบรรดาผลไม้อื่นๆ พวกเขาก็มักจะใช้เชอร์รี่ มีติดขัดแบบนี้. เค้กโฮมเมด- ยิ่งแม่บ้านใช้สูตรมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น โต๊ะอร่อย.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ขอแนะนำให้ปิดผนึกแยมอย่างดีโดยใช้ฝาทองเหลืองหรือโพลีเอทิลีน (ในบางกรณี สามารถใช้กระดาษ parchment ได้) อุปกรณ์ทำอาหารไม่ควรเป็นอลูมิเนียม - โลหะจะทำให้แยมมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และทำให้รสชาติของของหวานแย่ลง แม่บ้านบางคนจัดการใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อเตรียมของหวาน

เพื่อให้แยมสวยงาม โปร่งใส และมีกลิ่นหอม จะต้องไม่ปล่อยให้ไหม้ ขอแนะนำให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของแยมออกเป็นระยะ

• 1 เตรียมผลเบอร์รี่
• 2 เชอร์รี่ 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำตาลเท่าใด
• 3 สูตรแยมเชอร์รี่ที่ดีที่สุด
  • 3.1 เชอร์รี่พร้อมหลุม
  • 3.2 วิธีการปรุงอาหาร แยมเชอร์รี่มีกระดูก: วิดีโอ
  • 3.3 เชอร์รี่หลุม
  • 3.4 แยมเชอร์รี่ไร้หลุม: วิดีโอ
  • 3.5 แยมเชอร์รี่แช่แข็ง
  • 3.6 แยมเชอร์รี่แช่แข็ง: วิดีโอ
  • 3.7 แยมหนา
  • 3.8 แยมเชอร์รี่หลุมหนา: วิดีโอ
  • 3.9 แยมด้วยเจลาติน
  • 3.10 แยมเชอร์รี่กับเจลาติน: วิดีโอ
  • 3.11 แยมห้านาที
  • 3.12 แยมเชอร์รี่ห้านาที: วิดีโอ

การเตรียมผลเบอร์รี่

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารควรเตรียมเชอร์รี่ไว้ ขอแนะนำให้นำผลไม้มารวมกันกับหาง - วิธีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นจนกว่าจะถึงเวลาปรุง เชอร์รี่ถูกล้างใต้น้ำไหลโดยไม่ลืมที่จะแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียแล้วจึงตัดหางเหล่านี้ออกเท่านั้น

หากคุณวางแผนที่จะทำแยมที่ไม่มีเมล็ด ให้นำแยมออกอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรทำตามขั้นตอนนี้ด้วยมือ - ควรใช้อุปกรณ์พิเศษหรือใช้หมุดขนาดใหญ่ แต่มันเป็นเมล็ดที่ทำให้แยมมีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นหอม

หากสูตรเรียกร้องให้เติมน้ำตาลลงในผลไม้ก่อนและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อที่ในวันถัดไปคุณจะมีเวลาเตรียมแยมมากขึ้นเพราะจะต้องดำเนินการทั้งกระบวนการ แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาลเท่าไหร่?

แต่ละสูตรเฉพาะจะระบุปริมาณน้ำตาลที่ต้องการและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำงานได้ "ด้วยตา" แล้ว คุณสามารถใช้พารามิเตอร์ต่อไปนี้เป็นแนวทาง:

• วี สูตรง่ายๆสำหรับเมล็ด แนะนำให้ใช้น้ำตาล 1-1.2 กก. ต่อผลไม้ 1 กก. โดยไม่มีเมล็ด - 1.5 กก.
• หากเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ก่อนให้คำนึงถึงสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำในการเตรียม:

เชอร์รี่ที่มีหลุม - น้ำตาล 780 กรัมต่อน้ำ 520 มล.

เชอร์รี่หลุม - น้ำตาล 470 กรัมและน้ำ 700 มล.

• เพื่อเตรียมแยมหนาปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นจาก 1.5 เป็น 2 กก.
• หากคุณวางแผนที่จะทำแยมเจลสัดส่วนคือ 1: 1;
• เมื่อทำของหวานจากเชอร์รี่แช่แข็งการคำนวณไม่ได้ต่อกิโลกรัม - สำหรับผลเบอร์รี่ 500 ชิ้นคุณจะต้องใช้น้ำตาล 250 กรัม
• สำหรับแยมห้านาที ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะต้องการน้อยกว่าผลเบอร์รี่ถึง 2 เท่า

จากรายการนี้ คุณจะเห็นว่าสูตรการทำแยมเชอร์รี่มีความหลากหลายเพียงใด และสัดส่วนที่กำหนดอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

สูตรแยมเชอร์รี่ที่ดีที่สุด

ก่อนเริ่มทำอาหารแม่บ้านควรตัดสินใจล่วงหน้า สูตรที่ถูกต้อง– การดำเนินการต่อไปของเธอจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เชอร์รี่กับหลุม

แยมที่มีรสชาติดีที่สุดทำจากเมล็ดพืช คุณสามารถปรุงได้ 2 วิธี - ด้วยน้ำเชื่อมและไม่ใช้ สำหรับตัวเลือกที่สอง เชอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลใน 2 ขั้นตอนโดยมีช่วงเวลา 2-3 ชั่วโมง ปล่อยให้มันชงเพื่อให้เชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาจากนั้นจึงตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มประมาณ 5-10 นาที

แยมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงแล้วใส่กลับไฟ ควรคนเชอร์รี่ตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้ออกจากอ่าง ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ อย่าปิดฝาทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นเพราะจะทำให้ของหวานมีรสเปรี้ยว

แยมทำจากต้นฉบับหากคุณเพิ่มราสเบอร์รี่ (1 ถ้วย) ลงในเชอร์รี่ (1 กก.) สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนกระบวนการปรุงอาหาร แต่แยมจะได้สีที่สวยงามยิ่งขึ้นและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างน่าทึ่ง

วิธีทำแยมเชอร์รี่ด้วยหลุม: วิดีโอ

เชอร์รี่หลุม

สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นค่อนข้างเหมาะสำหรับผลไม้ที่ไม่มีเมล็ด แต่ควรใช้น้ำเชื่อมสำหรับบรรจุซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้า (โดยคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น) เทคโนโลยีในการเตรียมแยมนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้า:

• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
• จากนั้นกรองผ่านกระชอนเติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 15 นาที
• เชอร์รี่จะกลับคืนสู่น้ำเชื่อมและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
• กรองน้ำเชื่อมอีกครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตั้งไฟ
• ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด ให้เทน้ำเชื่อมลงบนเชอร์รี่แล้วปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ (แต่ไม่เกิน 20 นาที โดยคนตลอดเวลา)

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุในขวดโดยคำนึงถึงคำแนะนำของย่อหน้าก่อนหน้า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรใส่น้ำสำหรับเชื่อมก่อน หลุมเชอร์รี่.

ไม่จำเป็นต้องปรุงแยมบนเตา - หากคุณใช้ผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดหม้อหุงช้าก็ใช้ได้ดี

คุณจะต้องเตรียมตัวในหลายขั้นตอน:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัมละลายในน้ำ 1 แก้วแล้วเทลงในชามหลายเมนู
• ตั้งค่าโหมด "นึ่ง" หรือ - ตามค่าเริ่มต้นเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นเชอร์รี่จะถูกบดลงในน้ำเชื่อมและตั้งค่าโหมด "ซุป"

แยมนี้จะต้องปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนเป็นระยะ ๆ และขจัดฟองออก (โดยวิธีนี้ควรทำในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด) ของหวานพร้อมบรรจุด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก แยมไม่หนามาก แต่คุณภาพและรสชาติก็ไม่ต่างจากที่ปรุงบนไฟ

แยมเชอร์รี่ - สูตรที่มีและไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่ไร้หลุม: วิดีโอ

แยมเชอร์รี่แช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะแช่แข็งพวกเขาเพื่อให้มีผลเบอร์รี่สดติดตัวในฤดูหนาว คุณยังสามารถทำแยมจากพวกมันได้หากคุณวัตถุดิบพื้นฐานหมดกะทันหัน ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายเชอร์รี่ก่อน

ล้างผลเบอร์รี่และวางในภาชนะสำหรับทำแยมแล้วปิดด้วยน้ำตาลแม้ว่าในกรณีนี้ควรใช้ผงจะดีกว่า เนื่องจากเชอร์รี่สูญเสียความเปรี้ยวไปในระหว่างการแช่แข็ง เพื่อให้น้ำตาลที่เกาะเป็นก้อนเรียบขึ้นเล็กน้อย ขอแนะนำให้เติมเพิ่ม กรดซิตริก(1-2 หยิก).

น้ำจะถูกนำมาในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 500 เบอร์รี่ ของหวานปรุงใน 3 ขั้นตอน - ไฟ 5 นาทีและการตกตะกอน 4-5 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารครั้งที่ 3 ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในขวด

คุณสามารถใช้งานได้มากขึ้น สูตรด่วนหากคุณเติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แช่แข็งในอัตราส่วน 1:1 ขณะที่ละลาย เชอร์รี่จะค่อยๆ ดูดซับน้ำตาลและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ในกรณีนี้การต้มด้วยไฟอ่อนมาก 1 ครั้งก็เพียงพอแล้ว - แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการไม่มีโฟมและผลเบอร์รี่ควรจมลงไปที่ด้านล่าง

ข้อดีของแยมที่ทำจากผลไม้แช่แข็งคือไม่ต้องม้วนเลยด้วยซ้ำ แต่ปล่อยให้เย็นแล้วใช้ได้ทันที หากผลไม้อื่นถูกแช่แข็งในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมผลไม้นานาชนิดที่มีกลิ่นหอมได้

แยมจาก เปลือกแตงโม: ผลประโยชน์สูงสุดและต้นทุนขั้นต่ำ

แยมเชอร์รี่แช่แข็ง: วิดีโอ

แยมหนา

ความหนาของแยมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล หากคุณต้องการเปลี่ยนของหวานให้เกือบจะกลายเป็นของหวาน ตามธรรมชาติแล้วปริมาณทรายหวานควรจะเกินน้ำหนักของผลไม้ หากมีหลุมเชอร์รี่ (จะคำนึงถึงมวลที่ไม่มีพวกมันด้วย) คุณสามารถปรุงเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมหรือในน้ำเชื่อมก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นถือเป็นพื้นฐานสำหรับ เชอร์รี่สดแนะนำให้ต้มที่นี่ 3 ครั้งเท่านั้น:

• ในระยะที่ 1 น้ำตาลจะดึงน้ำจากผลเบอร์รี่และมีรอยย่น
• อันที่ 2 ก็สังเกตได้เหมือนกัน
• ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่ 3 ผลไม้จะเริ่มมีรูปร่างตามเดิมและดูดซับน้ำเชื่อม

ทันทีที่ผลเบอร์รี่ดูดซับของเหลวส่วนใหญ่แล้วแยมก็จะเริ่มข้นขึ้น นอกจากจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกแล้ว คุณยังสามารถนำเชอร์รี่บดมาต้มได้อีกด้วย แยมหนา:

• ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เติมน้ำบดให้สูงขึ้น 2 ซม. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที (หากใช้หลายหม้อหุงข้าวจนนิ่ม)
• น้ำซุปข้นร้อนถูผ่านตะแกรง
• ตอนนี้ใส่น้ำตาล (700 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม) ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

ต้มแยมจนข้นพอ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากอาจมีความเสี่ยงที่ส่วนผสมจะไหม้ หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา เช่น ฝากระดาษแก้วหรือ กระดาษ parchment.

แยมฟักทอง: สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อย

แยมเชอร์รี่หลุมหนา: วิดีโอ

แยมกับเจลาติน

คุณสามารถทำแยมได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำเยลลี่จากเชอร์รี่ได้อีกด้วย จริงอยู่ผลไม้เหล่านี้มีความสามารถในการเจลต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรนี้คุณจะต้องใช้เชอร์รี่ที่ไม่สุกนัก ในการเตรียมเยลลี่สีทับทิมที่สวยงามน่ารับประทาน คุณจะต้องใช้เจลาติน 20 กรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องเป็นหลุม แนะนำให้แม่บ้านปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ละลายจนหมด
• จากนั้นเติมน้ำลงในอ่าง (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - ของเหลว 0.5 ลิตร) แล้วใส่ภาชนะลงในกองไฟ
• ต้มแยมประมาณ 50-60 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการแนะนำเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

นำเยลลี่ออกจากเตาทันที บรรจุลงในขวดโหล และหลังจากปล่อยให้แห้งเล็กน้อยจึงปิดผนึก ขอแนะนำให้เก็บขนมนี้ไว้ในที่เย็น

ในการรับเยลลี่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาตินหากคุณเติมผลเบอร์รี่ที่มีความสามารถในการก่อเจลเพิ่มขึ้นให้กับเชอร์รี่

• คุณสามารถใช้มะยมเพื่อทำเยลลี่ได้ แต่ในกรณีนี้ควรสับเชอร์รี่จะดีกว่า ผลไม้เทน้ำในอัตราของเหลว 150 มล. ต่อ 1 กก. แล้วต้ม จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและแยมก็สุกจนข้น ตอนนี้เติมน้ำมะยมที่เตรียมไว้ (150 กรัม) หลังจากเดือดต่ออีก 10 นาที ให้นำออกจากเตาและปิดฝา
• ลูกเกดแดงมีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ดีเยี่ยม ในกรณีนี้เท่านั้นที่จะไม่ใช้น้ำผลไม้ แต่จะมีการใช้เบอร์รี่เอง ลูกเกดเช่นเชอร์รี่ถูกบดขยี้เทน้ำแล้วต้ม จากนั้นผสมน้ำซุปข้นทั้งสองใส่น้ำตาลต้มอีกเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

ในการเตรียมเยลลี่เชอร์รี่ลูกเกดสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมและน้ำตาล 750 กรัม

แยมเชอร์รี่กับเจลาติน: วิดีโอ

แยมองุ่น - สูตรที่ดีที่สุด รักษาอร่อย!

แยมห้านาที

ของหวานนี้ไม่ได้ถูกเรียกว่าเพื่ออะไร – มันปรุงได้เร็วมาก คุณสามารถเก็บเชอร์รี่แบบมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ แต่คุณไม่ต้องการน้ำที่นี่ ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและไม่จำเป็นต้องใส่ด้วยซ้ำ คุณสามารถนำไปตั้งไฟได้ทันที นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงบรรจุหีบห่อ

แต่กลิ่นจะเข้มข้นขึ้นและรสชาติจะดีกว่าถ้าคุณคลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายทีละขั้นตอน ในกรณีนี้น้ำตาลส่วนถัดไปจะถูกเทลงในเชอร์รี่เมื่อน้ำตาลส่วนก่อนหน้าละลายหมด เมื่อผลิตภัณฑ์หวานหมด คุณสามารถใส่เชอร์รี่บนไฟเป็นเวลา 5 นาที

มีอีก 1 สูตร การปรุงอาหารทันทีของหวาน - จากเชอร์รี่สับ (แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่า 5 นาทีเล็กน้อย):

• น้ำเชื่อมเตรียม 7 นาทีจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 1.2 กก. (สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม)
• น้ำเชื่อมถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• เทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมผสมของหวานแล้วบรรจุในขวดซึ่งจะต้องใส่ในอ่างน้ำ

เชอร์รี่ - การปลูกและการดูแลรักษารายละเอียดปลีกย่อยของการเติบโต

แยมเชอร์รี่ห้านาที: วิดีโอ

ขวดแยมจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตร) และปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก ของหวานสำเร็จรูปไม่หนาพอและไม่เหมาะกับไส้พาย แต่แยมดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในพิธีชงชา

สำหรับแม่บ้านที่ชอบทำอาหารเบาๆและ มื้อด่วนเราแนะนำให้เตรียมหน้าหนาว แยมเชอร์รี่แช่แข็ง- ในการทำแยมนี้ไม่จำเป็นต้องมีบ้านฤดูร้อนหรือสวนที่มีการเก็บเกี่ยวของคุณเองคุณเพียงแค่ต้องไปที่ร้านและซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งสองสามถุง

แยมเชอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับใช้กับชา หรือเติมในแพนเค้ก พาย พาย และเค้กในลักษณะเดียวกับ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการทำแยมจากเชอร์รี่แช่แข็งคือผลเบอร์รี่ขายได้โดยไม่ต้องใช้เมล็ด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

แยมเชอร์รี่จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นของโปรดของพวกเขา นี่เป็นแยมที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถทำได้ ตลอดทั้งปีและอย่ารอให้ผลเบอร์รี่ในสวนสุก คุณสามารถม้วนแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล หรือจะปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟให้แขกก็ได้

เราขอแจ้งให้คุณทราบสองสูตรสำหรับแยมเชอร์รี่ สูตรหนึ่งง่ายและรวดเร็วมากและสูตรที่สองนั้นละเอียดยิ่งขึ้นและต้องการการดูแลมากขึ้น คุณสามารถเลือกสูตรที่ต้องการทำแยมเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้

สูตรแรกสำหรับแยมเชอร์รี่แช่แข็งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เชอร์รี่แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม

เปิดถุงผลเบอร์รี่แล้วเทลงในชามลึกจากนั้นปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที ในระหว่างนี้ เชอร์รี่จะละลายน้ำแข็งและปล่อยน้ำออกมา จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วนำไปปรุง เมื่อแยมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที หากคุณต้องการแยมหนาเวลาในการปรุงคือสี่สิบนาที

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วปิดฝา แนะนำให้เก็บแยมไว้ในที่มืดและเย็น เช่นเดียวกับการเก็บ

สูตรแยมเชอร์รี่ประการที่สองด้วยการเติมไวน์จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

เชอร์รี่แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำตาลสี่ร้อยห้าสิบกรัม
- โป๊ยกั้กหนึ่งดาว
- อบเชยหนึ่งแท่ง
- ไวน์แดงห้าร้อยมิลลิลิตร

นำเชอร์รี่แช่แข็งออกจากถุงแล้วใส่ในกระชอน จากนั้นวางลงบนกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ละลายหมดและน้ำทั้งหมดก็ไหลออกมา ในตอนเช้าเทผลเบอร์รี่ลงในชามลึกเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ห้าถึงหกชั่วโมงแล้วใส่น้ำผลไม้ในตู้เย็น

จากนั้นเทน้ำผลไม้ที่รวบรวมไว้หนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงในเชอร์รี่ผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนเดือด ตอนนี้ต้มเชอร์รี่ต้มต่อไปอีกสิบห้านาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วทิ้งไว้จนถึงเย็น

ในตอนเย็นใส่อบเชยโป๊ยกั้กและไวน์ลงในแยมที่เกือบเสร็จแล้วผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที ด้วยระบบการปรุงอาหารแบบนี้ แยมจะหนาและมีกลิ่นหอม

คุณยังสามารถทิ้งแยมไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นจากนั้นแยมของคุณจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลเบอร์รี่ จากนั้นให้ตั้งไฟให้ร้อน เทใส่ขวดโหล แล้วม้วนขึ้น

ไม่สามารถตุนเชอร์รี่สดและทิ้งไว้โดยไม่มีแยมในฤดูหนาวได้หรือ? ข้อผิดพลาดสามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์แม้ว่าจะมีเบอร์รี่กลิ่นหอมจำนวนสองสามกิโลกรัมวางอยู่ในช่องแช่แข็งก็ตาม แยมที่ทำจากเชอร์รี่หลุมแช่แข็งเป็นความจริงในฤดูหนาวที่น่าพึงพอใจและอร่อย!

น้ำตาล – 3-4 กก.

การตระเตรียม

ผลเบอร์รี่อาจรั่วไหลได้โดยไม่มีปัญหา - เก็บน้ำนี้ไว้ และอย่าคิดจะวางไว้ที่ไหนสักแห่ง มันจะมีประโยชน์! จะแตกต่างเป็นพิเศษเมื่อเอาเมล็ดออก พยายามรวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมด - ทั้งหลังปอกเปลือกผลเบอร์รี่และหลังละลายน้ำแข็ง ที่จะได้รับ แยมหนา,สามารถปิดผนึกน้ำผลไม้แยกกันได้ และเชอร์รี่สับในเครื่องบดเนื้อต้มกับน้ำตาลแล้วขันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณ (ซึ่งเราจะไม่ระบายออกหลังจากปอกเปลือกเมล็ด) และอย่าต้มด้วยซ้ำ แต่คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น (เพื่อลิ้มรส) แยมนี้สามารถคลุมด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็นได้ และในสูตรก่อนหน้านี้เราปิดด้วยฝาโลหะ

1. แน่นอนว่าในสถานการณ์ที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งจะมีปัญหามากขึ้น แต่เทียบไม่ได้เลยกับความอร่อยที่หอมและลงตัวขนาดนี้ ก่อนอื่นเรามาละลายน้ำแข็งเบอร์รี่กันก่อน แต่ไม่ใช่ใต้น้ำ! คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในชามที่อุณหภูมิห้อง
2. ผลเบอร์รี่อาจรั่วไหลได้โดยไม่มีปัญหา - เก็บน้ำนี้ไว้ และอย่าคิดจะวางไว้ที่ไหนสักแห่ง มันจะมีประโยชน์! จะมีเยอะมากโดยเฉพาะตอนเอาเมล็ดออก พยายามรวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมด - ทั้งหลังปอกเปลือกผลเบอร์รี่และหลังละลายน้ำแข็ง หากต้องการแยมหนา สามารถปิดผนึกน้ำผลไม้แยกกันได้ และเชอร์รี่สับในเครื่องบดเนื้อต้มกับน้ำตาลแล้วขันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. เมื่อกระบวนการทำความสะอาดเสร็จสิ้น เรามาลงมือทำอาหารกันต่อ มีหลายสูตร อย่างแรกคือการรวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำตาล ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือก เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในสิ่งที่รวบรวมไว้ก่อนหน้านี้ ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ ปรุงในขั้นตอนเดียว แต่ใช้เวลานาน - เพื่อให้ได้แยมหนา ๆ เว้นแต่ว่าคุณต้องการเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
5. วิธีที่สอง จุดเริ่มต้นจะเหมือนกัน แต่เราปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลานาน (จนข้น) เมื่อส่วนสำคัญเดือดหมดแล้ว ให้เทลงบนผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีพักไว้ ภายในสามชั่วโมงเราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้ และให้มีแนวทางดังกล่าว 6-7 วิธี ผลที่ได้จะออกมาคล้ายผลไม้หวาน เราต้มมันให้มากที่สุด
6. วิธีที่สามคือปรุงในคราวเดียว เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วนำทุกอย่างไปต้ม ที่นี่คุณสามารถปรุงอาหารได้ในระยะเวลาอันสั้นเพื่อคงวิตามินไว้ให้มากที่สุด จากนั้นเราก็จะได้เชอร์รี่มาในน้ำผลไม้ของมันเอง
7. คุณสามารถโรยน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่ได้ (สะเด็ดน้ำหลังจากปอกเปลือกเมล็ด) และอย่าต้มด้วยซ้ำ แต่คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น (เพื่อลิ้มรส) แยมนี้สามารถปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็นได้ และในสูตรก่อนหน้านี้เมื่อเทร้อนให้ปิดด้วยฝาโลหะ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรแยมเชอร์รี่แช่แข็งทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารอันโอชะซึ่งสัมพันธ์กับฤดูร้อนอย่างมากได้ตลอดเวลาของปี

ความหนืดของน้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไป: ยิ่งมีความหนามากเท่าไร แยมจะกลายเป็น "สากล" มากขึ้นเท่านั้น หนาหนืด น้ำเชื่อมเชอร์รี่มันจะไม่เพียงแต่ตกแต่งขนมอบด้วยสีทับทิมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็นซึ่งอาจทำให้รสชาติหวานหายไปอีกด้วย

กรดซิตริกเล็กน้อยจะช่วยคืนสีที่หายไประหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ต้มสุกแล้วจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเยลลี่ น้ำผลไม้ ท๊อดดี้ร้อน และเยลลี่สีสดใสที่เด็กๆ ชอบมาก

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่แช่แข็ง 400 ลูก
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• น้ำ 50 มล
• กรดซิตริก 1-2 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. แยมนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในช่วงฤดูเก็บเชอร์รี่และในฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องให้เวลาผลเบอร์รี่แช่แข็งละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำแล้วเทลงในภาชนะ: กระทะ, หม้อหรือกระทะที่มีก้นไม่ติด

2. ใส่น้ำตาลทรายและกรดซิตริก - จะทำให้ความหวานของขนมสมดุล เทน้ำและวางภาชนะบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตา

3. อย่าลืมปล่อยให้น้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่เย็นลงประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแยม ให้อุ่นสองครั้งก็เพียงพอแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะม้วนมันลงในขวดสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมต้มเป็นครั้งที่สามโดยเทลงในภาชนะที่ร้อนแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด

คำอธิบาย

แยมเชอร์รี่แช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่มีเวลาเตรียมในช่วงฤดูร้อน ผลเบอร์รี่สด- นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใช้แยมเชอร์รี่ปรุงสุกเท่านั้นเป็นไส้พัฟเพสตรี้และเบเกิล แน่นอนว่าจะใช้ช่องว่างนั้นได้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณและคุณมีอิสระที่จะทำอะไรใหม่ ๆ ขึ้นมา จากแยมนี้ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายทั้งร้อนและเย็น วิธีการเตรียมแยมดังกล่าวแตกต่างจากวิธีดั้งเดิมตรงที่เราจะใช้เพกตินเพิ่มเติมเพื่อทำให้มวลเบอร์รี่ข้นขึ้น ใน สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมเชอร์รี่จะไม่ใช้เพกตินเนื่องจากผลเบอร์รี่และผลไม้ผลิตขึ้นมาอย่างอิสระในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เราจะใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งไม่สามารถปรุงได้เป็นเวลาหลายชั่วโมงมิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เหลืออยู่ไม่ต้องพูดถึงสารที่เป็นประโยชน์
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแยมจากเชอร์รี่หลุมแช่แข็งอย่างเหมาะสม หากคุณใช้วิธีด้านล่างนี้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรอาหาร. เขาจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร โดยรวมแล้วการสร้างขนมดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงซึ่งให้ผลกำไรมากกว่าการเตรียมแยมจากผลเบอร์รี่สดอย่างชัดเจนเป็นเวลาสามวัน รสชาติของเชอร์รี่หลังจากปิดร้านจะช่วยเพิ่มคุณภาพเท่านั้น และกลิ่นยังแสดงออกได้มากขึ้นอีกด้วย คุณสามารถเสิร์ฟแยมแบบนั้นกับชาหรือแพนเค้กก็ได้
มาเริ่มเตรียมแยมเชอร์รี่แช่แข็งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า!

วัตถุดิบ

แยมเชอร์รี่แช่แข็ง – สูตร

มาเตรียมส่วนผสมที่เราต้องการไว้บนเคาน์เตอร์ ทางที่ดีควรละลายเชอร์รี่ล่วงหน้าโดยใส่ในกระชอน คุณต้องขูดมันล่วงหน้าด้วย ผิวเลมอนบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำจากเนื้อมะนาว

ลองใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่เพื่อปรุงอาหารต่อไปใส่เชอร์รี่หลุมที่ละลายน้ำแข็งแล้วความสนุกสับและคั้นสดลงไป น้ำมะนาวเช่นเดียวกับเพคติน ค่อยๆผสมส่วนผสมและวางกระทะบนเตา

นำของเหลวในกระทะไปต้มแล้วเชอร์รี่จะเปลี่ยนสีเล็กน้อยและกลายเป็นสีเดียวกับในภาพ คนส่วนผสมในกระทะ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนแทบจะมองไม่เห็นความหนา

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในกระทะได้แล้ว เทน้ำตาลลงไปแล้วผสมอย่างระมัดระวังกับเชอร์รี่ด้วยช้อนไม้จนละลายในของเหลวจนหมด

หลังจากที่ของเหลวเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยมากดูว่ามวลเบอร์รี่เดือดและมีฟองในกระทะอย่างไรและยังคงคนด้วยช้อนไม้เป็นระยะ

นำโฟมออกจากพื้นผิวของแยมโดยใช้ช้อนมีรูพิเศษ ปรุงแยมต่อไปอีก 2-4 นาที ปล่อยให้เดือดปานกลาง เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟ ก่อนที่จะเริ่มเตรียมแยม คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้ ขวดแก้วสำหรับการฆ่าเชื้อร่วมกับฝาดีบุก

ใช้ทัพพีเทแยมเดือดอย่างระมัดระวังลงในขวดแก้วที่ร้อนพอๆ กันที่เตรียมไว้ ระวังและใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ ม้วนหรือขันฝาขวดทันที ปล่อยให้เย็นค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน หลังจากนี้สามารถนำขวดไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน อร่อย แยมโฮมเมดเตรียมจากเชอร์รี่หลุมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว