เพื่อให้การอบของคุณประสบความสำเร็จ คุณต้องทำแป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง

สูตรสำหรับแป้งยีสต์เนยคลาสสิก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แป้งที่ได้นั้นถือเป็นสากล

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม เบี้ยประกันภัย;
• เนยใสเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้งห้ากรัม
• น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
• นมหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามขนาดกลางแล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป
2. ในภาชนะอื่น ละลายเนยแล้วผสมกับไข่ เพิ่มนมที่นี่ด้วย โปรดทราบว่าอุณหภูมิของส่วนผสมควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องประมาณสองสามองศา
3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากชามทั้งสองและผสมให้เข้ากัน ในเวลานี้ให้เติมแป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งยืดหลังมือ
4. ทิ้งส่วนผสมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อเพิ่มปริมาตร

แป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด

เนย แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง สูตรง่ายๆซึ่งใครๆก็ทำได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมสองแก้วที่มีไขมันไม่มากเกินไป
• ไข่สามฟอง;
• น้ำตาลประมาณ 200 กรัม
• เนยหรือมาการีนห่อเล็ก ๆ
• การบรรจุยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ของสดได้
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการอุ่นนม ซึ่งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะ และละลายยีสต์ในนั้นทันทีด้วยน้ำตาลและแป้งช้อนใหญ่ ทิ้งไว้ 15 นาที
2. นำเนยให้เป็นของเหลว ตีไข่กับน้ำตาล
3. ตอนนี้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่และลึกซึ่งผสมเนื้อหาของแก้วกับยีสต์นมและไข่ เกลือมันทั้งหมด
4. เริ่มใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ควรทำในส่วนเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะนุ่ม ความสม่ำเสมอควรติดมือของคุณเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

วิธีการเตรียมฟองน้ำ

มากกว่า สูตรที่ซับซ้อนแต่เหมาะสำหรับการอบมากกว่าแบบตรง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• นมหนึ่งแก้วปริมาตร 250 มล.
• เนย 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้งเกรดดีครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์สด - ประมาณ 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้อุ่นนม ความเย็นจะไม่ได้ผล ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เติมน้ำตาลลงไปจากนั้นก็ใส่ยีสต์และแป้งประมาณห้าช้อนใหญ่ ส่วนผสมที่ได้ควรพักไว้ประมาณ 20 นาที
2. หลังจากหมดเวลาแล้ว จะต้องเทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
3. เทแป้งที่เหลือลงในภาชนะที่มียีสต์และไข่ ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเกลือ
4. นำน้ำมันไปไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เป็นของเหลวทั้งหมด แต่ค่อนข้างอ่อน จำเป็นต้องผสมเป็นส่วนๆ กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนที่ได้เรียบเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ
6. ปิดชามด้วยบางสิ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไป มวลควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
7. ค่อยๆ จำก้อนเนื้อแล้วเอาออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น คุณสามารถเตรียมพายและขนมอบอื่นๆ ได้

แป้งเคเฟอร์เนื้อนุ่ม

ขนมพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• แป้ง 3-4 ถ้วย;
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ไข่สองฟอง;
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยที่นำไปเป็นของเหลวกับ kefir น้ำร้อน- เพิ่มไข่และน้ำตาลที่นี่ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมแป้งสามแก้วกับยีสต์แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ก้อนกลายเป็นพลาสติก
3. วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

บนมาการีน

เตรียมความอร่อย ซาลาเปาสามารถทำจากแป้งที่ทำด้วยมาการีน สูตรก็จะได้ผลสำหรับเมื่อคุณต้องการเตรียมแป้งอย่างเร่งด่วนแต่ที่บ้านไม่มีเนย คุณจะต้องมีส่วนผสมเดียวกันกับที่นี่ สูตรคลาสสิก- ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีเนย ในเวอร์ชันนี้จะถูกแทนที่ด้วยมาการีน

การกระทำอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกทำซ้ำ เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้น เพิ่มแป้งผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มวลติดมือของคุณ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกสิบนาที และหลังจากหมดเวลา ก็พร้อมใช้งาน

ด้วยครีมเปรี้ยว

บางคนคิดว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้ดีกว่าแบบคลาสสิกมาก แป้งกลายเป็นเรื่องอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สองฟอง;
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวชุดเล็ก
• ยีสต์แห้งสองช้อนชา
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. นมอุ่นเล็กน้อยแต่ไม่ร้อนผสมกับน้ำตาลและยีสต์ มีการเทแป้งจำนวนเล็กน้อยที่นี่ด้วย ส่วนผสมที่ได้จะต้องคนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ปิดบังมวลในภาชนะด้วยบางสิ่งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีเพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้น
3. เมื่อผ่านไปตามเวลาที่กำหนดจะมีการเติมครีมเปรี้ยวเกลือและเนื้อหาของไข่สองฟองทั้งหมดลงไปที่นั่น
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วคลุกส่วนผสม ต้องทำเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้ก้อนเนื้อหยุดติดและนุ่มและน่าพอใจ หลังจากนั้นจึงนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วจึงนำไปใช้ในการอบ

ไส้ซาลาเปายอดนิยม

คุณสามารถเตรียมซาลาเปาได้ด้วยตัวเอง ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันทั้งหวานและไม่หวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการซาลาเปาสำหรับชา อาจเป็นแบบหวานๆ หรือใส่แยมก็ได้ หากคุณต้องการทำอาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้น เบคอนหรือชีสก็เหมาะสมเช่นกัน

มีหลายตัวเลือกสำหรับการอุดที่อร่อยที่สุด:

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือลูกเกด รสชาติของซาลาเปาเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง พวกมันถูกเติมลงในแป้ง
2. มากกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจ ขนมปังหวาน-มีไส้กล้วย. ในการเตรียมการใช้กล้วยบดซึ่งใช้เติมแป้งเช่นเดียวกับการทำพาย
3. ตัวเลือกแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง - พร้อมเบคอนและชีส ผลิตภัณฑ์สามารถใส่ในหรือผสมกับแป้งได้
4. ซาลาเปาหวานสำหรับเด็ก - พร้อมแยมหรือแยม คุณสามารถใส่ไส้ลงในแป้งหรือตกแต่งด้านบนของขนมปังด้วยก็ได้
5. ทุกคนรู้การผสมผสานระหว่างชีสกับกระเทียมและมายองเนส ลองทำแบบเติมดูครับ ขนมอบหวาน- มันจะไม่ใช่แค่เท่านั้น รสชาติดั้งเดิมแต่ยังเป็นของว่างอีกด้วย
6. และแน่นอนอบเชย ตัวเลือกที่ทุกคนจะต้องชอบ ปรุงรสหรือเทลงในแป้งโดยตรงด้วย เนยหรือเทลงบนขนมอบ แต่ตัวเลือกแรกถือว่าดีที่สุดเนื่องจากรสชาติของซาลาเปานั้นสว่างกว่า เข้มข้นกว่า และน่าสนใจกว่า

กำลังมองหาความสมบูรณ์แบบ แป้งเนยสำหรับขนมปัง? ลองทำอาหารในแบบของเราสิ สูตรครอบครัวกับ ภาพถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายวิดีโอการเตรียมการ

ยังไม่มีการให้คะแนน

ฉันมักถูกถาม: คุณจะตัดสินใจทดลองอบยีสต์หวานอย่างรวดเร็วได้อย่างไร ท้ายที่สุดมีความเสี่ยงเสมอที่แป้งจะไม่ "พอดี" แป้งจะไม่ได้ผลและการทำงานหลายชั่วโมงทั้งหมดจะสูญเปล่า คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก: ฉันเลือกเฉพาะสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและทำตามคำแนะนำการทำอาหารจากแม่เสมอ

เธอมักจะเตรียมขนมปังที่ค่อนข้างเรียบง่ายและอร่อยสำหรับขนมปังในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังตามสูตรของเธอเองที่ผ่านการทดสอบกว่าร้อยครั้ง - ฉันรับรองว่าผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อย นุ่ม และหวาน!

หากต้องการทำแป้งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวมืออาชีพหรือเรียนบทเรียนจากคุณยาย เพราะวิธีนี้ได้ผลเสมอ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มทำขนมเป็นครั้งแรกก็ตาม
วันนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของคุณแม่ในการทำซาลาเปาเนยแสนอร่อยแบบคลาสสิก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมองหาสูตรอาหารที่ตรงกับความคาดหวังของคุณอีกต่อไป

คุณรู้หรือไม่?กฎหลักในการดำเนินธุรกิจ การปรุงอาหารที่ดีในอุดมคติ แป้งยีสต์– ใช้เวลาของคุณ ตามสถิติส่วนตัวของฉัน มันเป็นความเร่งรีบและไม่ตั้งใจในกระบวนการนวดแป้งซึ่งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้าย หลังจากนั้นมีเพียงไม่กี่คนที่หยิบมันขึ้นมาเป็นครั้งที่สอง ขนมอบยีสต์- ให้เวลาเพียงพอในการเตรียมซาลาเปา แล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

เวลาเตรียมการ: 60-120 นาที
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10.
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 220-290 กิโลแคลอรี

เครื่องใช้ในครัว

เลือกเครื่องใช้เครื่องมือและเครื่องใช้ที่คุณต้องการอย่างระมัดระวังในกระบวนการเตรียมแป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปัง:

• ชามขนาดใหญ่หลายใบขนาด 400-800 มล.
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ส้อม,
• ปัดเหล็กหรือไม้
• ผ้าเช็ดตัว (โดยเฉพาะผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย)
• ถาดอบหรือกระป๋องขนมปังที่มีการเคลือบสารกันติด

• กระดาษรองอบหากจำเป็น
• ตะแกรง,
• มีดคม,
• ถุงมือทำครัว,
• นอกจากนี้ ควรเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารของคุณให้พร้อมความสามารถในการเปลี่ยนความเร็ว

คุณจะต้อง

แป้ง

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้งสาลี 500 – 550 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• 160 – 170 มล. kefir หรือนม
• เนยมาการีน 80 – 85 กรัม

เชื้อ

• 7 ก ยีสต์สด;
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 50 มล.

นอกจากนี้

• 1 ช้อนโต๊ะ เนยเทียมครีมหนึ่งช้อน

สำคัญ!สัดส่วนของส่วนผสมที่นำเสนอได้รับการออกแบบมาสำหรับซาลาเปาหวานหลายชนิด ซึ่งคุณไม่เพียงแต่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อแขกที่มาเยี่ยมเยียนอีกด้วย หากสิ่งนี้น้อยเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนประกอบได้ตามใจชอบ เพียงทำตามสัดส่วน

เชื้อ

สำคัญ!สิ่งที่สำคัญที่สุดในยีสต์ การทดสอบตรง- แป้งเปรี้ยว ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระแสลมอยู่ในห้องในระหว่างการพิสูจน์อักษร และปิดประตูให้แน่นอยู่เสมอ หากคุณฝ่าฝืนกฎนี้ ซาลาเปาของคุณอาจจะดูโปร่งน้อยลงและจะไม่ "ขึ้น" หรือแม้กระทั่งเน่าเสียอย่างรวดเร็วและแข็งและแข็งมาก

แป้ง

การประกอบและการอบ

คุณรู้หรือไม่?จะตรวจสอบความพร้อมของซาลาเปาได้อย่างไร? เพียงใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแทงลูกน้อยของคุณให้ลึก 5-10 ซม. จากนั้นดึงไม้เสียบออกแล้วใช้นิ้วสัมผัสส่วนที่อยู่ภายในผลิตภัณฑ์ หากสัมผัสไม้เปียก แสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะเอาขนมอบออก เตาอบและถ้ามันแห้งแสดงว่าซาลาเปาก็พร้อม!

แค่นั้นแหละ! ซาลาเปาที่น่าทึ่งของคุณพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดเรียงและตกแต่งอย่างเหมาะสมเนื่องจากเป็นของตกแต่งที่มีสีสันและร่าเริงที่ทำให้ขนมอบดูเป็นเทศกาล

โดยปกติแม่ของฉันจะเตรียมไข่ขาวเคลือบแบบคลาสสิก - ก่อนหน้านี้คุณต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลเป็นเวลานาน แต่ตอนนี้เราผสมไข่ขาวในเวลาห้านาทีโดยใช้อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย ลองทำเคลือบนี้ด้วย!

เคลือบสำหรับขนมปังธรรมดา

เวลาทำอาหาร: 5 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ซาลาเปา
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนหรือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

ลำดับการทำอาหาร

สำคัญ!หากเคลือบของคุณบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลอีกสองสามช้อนโต๊ะ แต่อย่าทำให้หนาเกินไป เพราะจะไม่สามารถเกาะติดกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

พร้อม! ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยและน่ารับประทานมาก นอกจากนี้ โรยด้านบนของขนมปังด้วยผงขนมหลากสีหรือถั่วบด จากนั้นขนมอบของคุณก็จะถูกกวาดออกจากโต๊ะ

มีอีกทางเลือกหนึ่ง: คุณสามารถทำให้ขนมอบสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการโรยด้วยผลไม้หวานหลากสีหรือแยมผิวส้มบดให้เป็นฝุ่น พยายามรักษาของคุณไว้ ขนมอบสำเร็จรูปในที่เย็นเนื่องจากขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์จะเสียเร็วมากเมื่อถูกความร้อน

ชมสูตรวิดีโอ

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะเห็นว่าการเตรียมแป้งซาลาเปานั้นง่ายและรวดเร็วมาก

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะแนะนำให้ผู้อ่านที่รักของเราเตรียมตัวเลือกที่น่าทึ่งอีกมากมายสำหรับซาลาเปาที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ลองซาลาเปาแยมรสหวานนุ่มและหวาน ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

มันจะมีประโยชน์ที่จะเตือนคุณถึงสิ่งคลาสสิกรวมถึงสิ่งที่มีชื่อเสียงซึ่งค่อนข้างแปลกสำหรับละติจูดของเราซึ่งฉันเตรียมไว้เมื่อปีที่แล้วและรู้สึกทึ่งกับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันแสนอร่อย โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายและคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ฉันตั้งตารอที่จะได้รับรายงานการทำอาหาร บทวิจารณ์ และความคิดเห็น ตลอดจนแนวคิดและเคล็ดลับใหม่ๆ ในการเพิ่มแป้งและการตกแต่ง น่าทาน!

สะดวกเสมอที่จะนำซาลาเปาติดตัวไปด้วย คุณสามารถสร้างไส้หรือท็อปปิ้งได้หลายร้อยแบบนี่เป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นอาหารจานที่ค่อนข้างง่าย ก ขนมปังปุยพวกมันมักจะบินหนีไปในเวลาไม่กี่วินาทีและเป็นอาหารเสริมที่อร่อยมากสำหรับชายามเย็น

แป้งยีสต์เป็นพันธมิตรหลักของความงดงาม ผลิตภัณฑ์แป้ง- ไม่จำเป็นต้องกลัวยีสต์มันค่อนข้างง่ายที่จะทำงานกับมันหากคุณรู้ถึงความแตกต่างบางประการ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นี่เป็นแป้งชนิดโปรดของแม่บ้านหลายคน

และเราได้เตรียมสูตรขนมอบแสนอร่อยไว้หลายสูตร จากที่ง่ายที่สุดไปจนถึงร่ำรวยที่สุด - ทั้งหมดผ่านการทดสอบตามเวลาและผู้บริโภคหลายล้านคนพึงพอใจ คุ้มค่าที่จะลอง!

แป้งควรเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้น สูตรทั้งหมดของวันนี้ใช้ข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนข้าวสาลีส่วนเล็กๆ ด้วยอย่างอื่น (บัควีต ข้าวโอ๊ต ฯลฯ) รสชาติของซาลาเปาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เมื่อเพิ่ม แป้งข้าวโพดควรแยกเกลือออกจากสูตร

จะต้องร่อนหรือดีกว่าสองครั้ง แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนทำให้นวดได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทิ้งก้อน ผลที่ได้คือตัวแป้งจะขึ้นง่ายขึ้นมากและจะคงความนุ่มไว้หลังจากการอบ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่ออากาศเย็น ยีสต์ไม่ทำงาน นมหรือน้ำควรอยู่ในอุณหภูมิร่างกายซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการทำงานของเห็ด หากของเหลวร้อนเกินไปพวกมันก็จะตาย

สามารถใช้ไข่จากไก่ นกกระทา หรือเป็ดก็ได้ ไก่ทุกตัวจะมีนกกระทาประมาณสามตัว และสำหรับไก่สามตัวจะมีเป็ดหนึ่งตัว ไข่นกกระทามีรสชาติอร่อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่รสชาติของไข่เป็ดนั้นเด่นชัดน้อยกว่ามาก

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้: ข้าวโพด, งา, เมล็ดแฟลกซ์ คุ้มค่าที่จะทดลองสิ่งนี้ รสชาติจะแตกต่างกันมากแม้ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่คุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะทิ้งรอยมันไว้บนมือคุณ

แป้งด่วนสำหรับขนมปัง

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

แป้งยีสต์ที่เป็นสากลและรวดเร็วมาก ตัวเลือกที่เหมาะ, หากคุณต้องการเตรียมซาลาเปาโปร่งสบายโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งได้เปลือกสีทองที่สวยงามก่อนใส่ในเตาอบคุณต้องทาด้วยไข่แดงดิบ

แป้งซาลาเปาเนื้อละเอียดที่ทำจากนมและเนย

นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและ แป้งนุ่ม- เนยจะป้องกันไม่ให้เนยแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังจากการอบและทำให้มีเปลือกที่น่ารับประทาน

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 348

วิธีทำอาหาร:

1. สลายยีสต์สดให้เป็นนม คุณยังสามารถใช้แบบแห้งก็ได้หนึ่งแพ็คก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้พวกเขาขึ้นมา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
2. ละลายเนยในกระทะแล้วเทลงในนม สิ่งสำคัญ: น้ำมันไม่ควรร้อน แต่อุ่นเท่านั้น
3. ตีไข่ที่นี่ ใส่น้ำตาล วานิลลิน และเกลือ ขอแนะนำให้ตีไข่ก่อนด้วยส้อมหรือเครื่องผสมควรมีโฟมเล็กน้อย
4. จากนั้นเทของเหลวทั้งหมดลงในชามที่มีแป้งที่ร่อนไว้แล้ว
5. นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้มันขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
6. นำออกจากชามอย่างระมัดระวัง ปั้นเป็นก้อนแล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที โดยทั่วไปอาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย

แป้งฟองน้ำสำหรับทำซาลาเปา

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขนมปังหนึ่งร้อยชิ้นในคราวเดียว - เป็นงานฉลองที่แท้จริง! และคุณจะไม่ต้องการปรุงอาหารน้อยลงเพราะมันอร่อยและนุ่มมาก

นานแค่ไหน: 4 ชั่วโมง.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 398

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหรือนม น้ำควรจะอุ่น
2. เพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งเป็นบางส่วนรวมทั้งหมด 600 กรัม
4. หลังจากนั้นให้โรยแป้งอีกครึ่งถ้วยลงบนส่วนผสม ปล่อยให้เพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
5. ในชามขนาดเล็ก บดไข่ (ผสม) ด้วยเกลือและน้ำตาล
6. ละลายเนยจนหมดในกระทะแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. เพิ่มไข่ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นและลดลงเริ่มนวดแป้งและเติมแป้งที่ร่อนไว้อย่างต่อเนื่อง
8. จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วลงไปแล้วนวดต่อโดยเติมแป้ง ถ่ายโอนไปยังชามปิดด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
9. หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปั้นขนมปังแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

เคล็ดลับ: การผสมสามารถแทนที่ด้วยไข่ธรรมดาได้

แป้งนุ่มสำหรับขนมปังกับนมและครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งทดแทนเนยที่ดีเยี่ยม มันช่วยให้ซาลาเปานุ่มเหมือนเดิม เพียงแต่ต้องใช้วิธีอื่นในการทำแป้ง

ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 269

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีในที่อบอุ่น
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือด้วยส้อม
3. เทครีมลงในไข่ที่นี่และ น้ำมันดอกทานตะวันผสมอีกครั้งด้วยส้อม
4. จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน
5. ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดา
6. รวมแป้งและแป้งเข้าด้วยกันคุณควรจะได้แป้งยืดหยุ่น
7. หลังจากนั้นควรสร้างม้วนโดยควรไม่มี เติมของเหลวปล่อยให้พวกเขาขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
8. อบในเตาอบประมาณยี่สิบห้านาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: ครีมเปรี้ยวอาจมีไขมันเท่าใดก็ได้ แต่ยิ่งมีปริมาณมากเท่าไร แคลอรี่ของขนมอบก็จะยิ่งนุ่มและสูงขึ้นเท่านั้น

การวัดอุณหภูมินมหรือน้ำนั้นค่อนข้างยาก เว้นแต่คุณจะมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ใกล้ๆ อย่างไรก็ตามคุณแม่คนไหนก็รู้วิธี win-win คุณเพียงแค่ต้องหยดของเหลวเล็กน้อยบนข้อมือของคุณ หากคุณรู้สึกไม่หนาวหรือร้อน แสดงว่าอุณหภูมินั้นเหมาะสมที่สุด หรืออาจจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยแต่ก็ไม่ร้อนลวก อุณหภูมิอาหารทารกจะถูกตรวจสอบด้วยวิธีนี้เสมอ

หากคุณทำแป้งยีสต์อย่างถูกต้องคุณก็ไม่ควรเร่งรีบ มันสำคัญมากที่จะต้องรอให้แป้งขึ้นและลง เฉพาะเมื่อมันย้อยตรงกลางเท่านั้นจึงจะสามารถนำไปใช้กับแป้งได้

ความจริงก็คือถ้ายีสต์ลดลงไม่ได้หมายความว่ายีสต์จะหยุดทำงาน พวกมันกระตือรือร้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและกินทุกอย่าง สารอาหาร(น้ำตาล แป้ง) และตอนนี้พวกเขากำลังหิวโหย

และเมื่อเติมแป้งลงในแป้งที่ตกลงมาและนวดแป้งแล้ว เห็ดก็จะกลับมาทำงานอีกครั้งและกินผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างแข็งขันโดยทำให้อากาศอิ่มตัว ดังนั้นคุณจึงต้องรีบเร่งกับแป้งให้น้อยที่สุด กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์

การใช้แป้งยีสต์ไม่สะดวกเสมอไปหากคุณใช้แป้งเพียงอย่างเดียว หากทำมากเกินไป แป้งจะแน่นและม้วนออกได้ยาก หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีลดปริมาณแป้งที่ผสมอยู่ - ใช้น้ำมันพืช พวกเขาจำเป็นต้องทาจาระบีที่มือและพื้นผิวโต๊ะที่จะก่อซาลาเปา เนยไม่ต้องใช้แป้งและทำให้แป้งนุ่ม คุณเพียงแค่ต้องล้างโต๊ะด้วยสบู่หลังทำอาหาร

แป้งควรขึ้นในห้องที่ไม่มีลมพัด แม้แต่กระแสลมเล็กน้อยในฤดูร้อนก็สามารถป้องกันไม่ให้เพิ่มขึ้นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปิดหน้าต่างและประตูห้องครัวทั้งหมด เปิดเตาอบโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ เปิดออกเล็กน้อยแล้ววางชามแป้งหรือแป้งไว้ข้างๆ บนเก้าอี้ ด้วยการกระจายลมอุ่นที่สม่ำเสมอ แป้งจึงขึ้นอย่างต่อเนื่องเช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดเตาอบตลอดกระบวนการทำอาหาร

แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้ตากแดด มันจะแห้งเฉพาะด้านบนเท่านั้น เปลือกที่ได้จะทำลายรูปร่างของซาลาเปาและจะม้วนออกมาได้ยาก หรือคุณสามารถเปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้ววางชามไว้บนโต๊ะข้างๆ

แป้งเนยมันคงความนุ่มได้ค่อนข้างนานและจัดเก็บได้ดี คุณสามารถนำซาลาเปาที่เตรียมไว้ติดตัวไปโรงเรียน ไปทำงาน และแม้กระทั่งนำไปเยี่ยมชมก็ได้ สูตรอาหารของเราสามารถเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้ และเคล็ดลับในการทำอาหารของเราจะทำให้คุณกลายเป็นคนทำขนมปังมืออาชีพ หรือเป็นเพียงพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยม!

สูตรนี้สำหรับทำเนย พายยีสต์เรียบง่ายมากๆ เหมาะกับแม่บ้านมือใหม่ที่ต้องการเรียนทำอาหารอร่อยๆ ในอนาคต ขนมอบหวานจากแป้งยีสต์เข้มข้น การไม่มีไส้ใด ๆ ในพายนี้ไม่ทำให้อร่อยหรือน่าดึงดูดน้อยลง แป้งยีสต์นั้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจจนการอบครั้งนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ฉันชอบที่ในระหว่างการก่อตัวของเค้กนี้คุณสามารถจินตนาการและทดลองได้ รูปร่างจะขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณทั้งหมด การใช้เมล็ดงาในสูตรนี้ไม่จำเป็น แต่เพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสถั่วเล็กน้อย แป้งยีสต์สำหรับพายเนยนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและน่าใช้มากมีสัมผัสที่นุ่มนวลไม่เกาะมือเลยและขึ้นได้ดีมากก่อนอบ แน่นอนว่าพายใด ๆ จะอร่อยมากทันทีหลังอบ แต่ถ้าคุณต้องการทำล่วงหน้าคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้อย่างปลอดภัย แม้วันหน้าก็ตาม พายเนยมันจะนุ่ม นุ่ม โปร่ง และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งประมาณ 500 กรัม
• นมอุ่น 250 มล
• ยีสต์สด 20 กรัม (หรือแห้ง 9 - 11 ชิ้น)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชถ้าจำเป็น
• เกลือเล็กน้อย
• เนยละลาย 1 - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทาด้านบน
• เมล็ดงา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งยีสต์ที่เข้มข้น ก่อนอื่นให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่งของปริมาณนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้มันทำงาน ละลายเนยในช่วงครึ่งหลังของนมแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผสมยีสต์ที่ใช้งานกับส่วนผสมนมเนยใส่น้ำตาลที่เหลือเกลือและผสม เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งยีสต์ที่เข้มข้นตามปกติโดยใช้ไม้พายก่อนแล้วจึงใช้มือ หากแป้งติดมือในช่วงเริ่มต้นการนวด อย่ารีบเติมแป้ง เพราะแป้งมากเกินไปจะทำให้เค้กหนาแน่นขึ้นและสูญเสียความนุ่ม ทางที่ดีควรเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในฝ่ามือแล้วนวดแป้งต่อไป หลังจากผ่านไป 7 - 10 นาที คุณจะเห็นว่าสัมผัสได้น่าพึงพอใจ นุ่มนวล เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวล วางแป้งพายยีสต์เข้มข้นไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากคลุมด้วยผ้าสะอาด ในระหว่างนี้ควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าโดยประมาณ

ในการทำเค้กยีสต์ที่ฉันใช้ ทรงกลมสำหรับพิซซ่า แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนๆ หนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย แล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น ฉันตัดวงกลมด้วยแก้วช็อตธรรมดาแล้ววางซ้อนกันเล็กน้อยตามขอบของพาย จากนั้นฉันก็ทำลายเส้นด้วยมีดหยิกและทำเป็นรูปดอกไม้ภายในขนมอบของเรา ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสามารถสร้างรูปทรงใดก็ได้และจัดวางในลำดับใดก็ได้ แต่ไม่ใกล้กันมากนัก แป้งจะเพิ่มปริมาตรในระหว่างการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้าย เมื่อเค้กขึ้นรูปแล้ว ให้พักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงแปรงด้านบนด้วยเนยละลายอย่างระมัดระวังโดยใช้แปรงทาขนม แล้วโรยด้วยงา อบพายยีสต์เข้มข้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที จนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม เรียกน้ำย่อย

หมายเหตุ: ปริมาณส่วนผสมข้างต้นทำให้ได้เบเกิลมากกว่า 20 ชิ้น หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ คุณสามารถทำไส้ต่างๆ สำหรับเบเกิลหรือขนมปังได้

วิธีเตรียมไส้เบเกิล ขนมปัง พาย

• ไส้แอปเปิ้ล. หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำตาลเล็กน้อยเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนเบา ๆ
• ไส้ชีส. คุณต้องขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดโรยพื้นผิวของสามเหลี่ยมม้วนเป็นเบเกิลแล้วโรยเบเกิลด้วยเมล็ดงาดำขนม
• ไส้คอทเทจชีส เตรียมตัว มวลนมเปรี้ยวบดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลและผลไม้สด

สูตรการอบข้างต้นเป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดในการเตรียมแป้งยีสต์ที่บ้าน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังก้อนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 339 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขนมปังคาวมีน้ำตาลและเนยในแป้งน้อยกว่าเช่นพายแอปเปิ้ลทอด

สูตรแป้งเนย

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่นเนื่องจากก่อนหน้านี้มีการอบตาม GOST หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีอบซาลาเปาที่อร่อยจริงๆ ให้ใช้สูตรนี้

เราเตรียมแป้งจากรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม – 112 มก.;
• น้ำ – 90 มล.;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• แป้ง – 232 กรัม

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องมี:

• แป้งสำเร็จรูป
• น้ำ – 75 – 95 มล.;
• เกลือ – 15 กรัม;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• วานิลลิน – 3.5 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 518 กรัม;
• มาการีนละลาย - 112 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เตรียมแป้ง - ผสมนมอุ่นและน้ำ ใส่ยีสต์และแป้งลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง
2. เตรียมแป้ง. ผัดน้ำตาล ยีสต์ และเกลือตามจำนวนที่ระบุในน้ำอุ่น เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ตีไข่ ใส่แป้ง นวดแป้ง นวดแป้งประมาณ 15 นาที หลังจากนวดแล้ว ให้ใส่มาการีนแช่เย็นแล้วนวด ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 2.5 ชั่วโมง
3. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็น 16 ลูก แล้วปั้นเป็นก้อน ต้องวางขนมปังไว้บนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งแผ่นอบไว้โดยให้ขนมปังขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น
4. เปิดเตาอบที่ 18 0 - 200 องศา ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางถาดอบที่มีขนมปังไว้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

สูตรขนมปังกับครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลากับการอบขนมเป็นเวลานาน - ตัวอย่าง ทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับขนมปังกับครีม ข้อดีหลักคือสามารถใช้งานได้ทันทีหลังการเตรียม!

ในการเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วด้วยครีมเปรี้ยวคุณต้องทำ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 100 มล.
• มาการีน - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

1. ใส่เกลือน้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. บดไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยมาการีนละลายนมอุ่นเติมโซดา - ผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งตามจำนวนที่ระบุลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผสมให้เข้ากัน นวดแป้งให้นุ่ม
4. ปั้นพายหรือขนมปัง วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (แช่ในน้ำมันพืช)

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!