วันนี้คุณมีงานฉลองไหม? หรือบางทีคุณอาจตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยพายโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมอร่อยและเตรียมไว้ ด้วยมือของฉันเอง. พายทอด- ยินดีต้อนรับแขกที่โต๊ะของเราเสมอ ถึงแม้จะจัดว่าเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำได้ยาก แต่รสชาติและกลิ่นที่คุ้นเคยกันตั้งแต่สมัยเด็กๆ ไม่เคยหยุดที่จะเพลิดเพลินกับความหลากหลายและให้ความรู้สึกพึงพอใจ แป้งนุ่มละลายในปาก อุ่นๆ ไส้ฉ่ำ- อะไรจะอร่อยไปกว่าซุปหรือแค่ชา?

จึงไม่เป็นความลับว่าพายทอดเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งขนาดเล็ก มักมีรูปร่างเป็นรูปเรือหรือพระจันทร์เสี้ยวที่มีไส้อยู่ข้างใน ทอดในกระทะ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมส่วนผสมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่กินได้เป็นไส้: แยมหวาน, เบอร์รี่, เห็ด, ไข่, เนื้อ, มันฝรั่ง, ชีส, กะหล่ำปลี - รายการไม่มีที่สิ้นสุด และการเตรียมแป้งมีกี่แบบก็นับไม่ได้! แม้ว่าการใช้แป้งยีสต์แบบดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ แต่คุณสามารถทำพายจากไส้อื่นได้

สำหรับกระบวนการทำอาหารนั้น โดยทั่วไปแล้วจะแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ได้แก่ การนวดแป้ง เตรียมไส้ และการขึ้นรูปและการอบพายจริงๆ ไม่ควรทอดครั้งละมากๆ จะอร่อยกว่ามากถ้าได้กินพายทอดร้อนๆ สดๆ จากกระทะ และแป้งและไส้ที่เหลือสามารถรอ "เวลาที่เหมาะสม" ถัดไปในตู้เย็นได้

พายทอด-การเตรียมอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมพายทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเริ่มต้นทั้งหมดสดและ คุณภาพดี- หากตรงตามเงื่อนไขนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ของคุณจะได้รับความนุ่ม รสชาติ และกลิ่นหอมตามที่ต้องการ เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรมากที่สุด? ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือแป้ง - บดละเอียดเท่านั้น ( เบี้ยประกันภัย) และร่อนไว้ล่วงหน้าเท่านั้น (แป้งถูกร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนส่งผลให้แป้งนุ่มและฟูขึ้น) คุณสามารถใช้ยีสต์ชนิดใดก็ได้ - กดสดหรือแห้ง ในตัวเลือกที่สอง แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมพายทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของพายของคุณได้อย่างแน่นอน และในที่สุดแป้งก็จะละลายในปากของคุณในที่สุด

พายทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: พายคอทเทจชีสทอดกับลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง

สิ่งเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก พายชีสกระท่อมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารเช้าที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่! ไส้สีขาวเหมือนหิมะเสริมด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุนดูสวยงามและน่ารับประทานมาก เราคัดสรรเฉพาะคอทเทจชีสคุณภาพสูงมาทำพาย ไม่ควรแห้ง มีไขมันและเปรี้ยวต่ำ

วัตถุดิบ:

- คอทเทจชีส 400 กรัม
- 40-60 กรัม ซาฮาร่า
- ไข่หนึ่งฟอง
- แป้ง - สามช้อนโต๊ะ ช้อน
- 8-10 ชิ้น แอปริคอตแห้ง
- 8-10 ชิ้น ลูกพรุน
- วานิลลา
- ครึ่งช้อนชา โซดา (ดับด้วยน้ำมะนาว)
- เกลือเล็กน้อย
- แป้งสำหรับขุดลอก
- น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง วางคอทเทจชีสลงในภาชนะที่สะดวก (ควรถูผ่านตะแกรง) ใส่น้ำตาลโซดาที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มวานิลลาลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้ง วางแป้งไว้พักไว้เพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย

2. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำไส้ ล้างแอปริคอตแห้งและลูกพรุน ต่อไปเราจะทิ้งพวกเขาไว้ น้ำร้อนเพื่อความอ่อนตัว (บวม) เป็นเวลา 10-20 นาที จากนั้นสับให้ละเอียด

3. เทแป้งสองสามกำมือลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป ใช้นิ้วกดลงไปเพื่อทำเค้กแบนๆ วางลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งหนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วปั้นเป็นพาย ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือสลับไส้

4. ทอดพายที่ขึ้นรูปแล้วในกระทะที่ร้อนดี (พร้อมน้ำมัน) ทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต นมข้น แยม ครีม หรือน้ำผึ้ง สนุก!

สูตรที่ 2: ชีสทอดและพายไก่

แป้งสากลนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงกับไส้ชีสและไก่เท่านั้น แต่ยังใช้กับไส้อื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ เราเลือกส่วนผสมเหล่านี้เป็นไส้ ผิดปกติมาก อร่อยและน่าพึงพอใจ! ลองมัน!

วัตถุดิบ:

- 300 กรัม ไก่ (เนื้อ)
- 100-150 กรัม ชีสแข็ง
- สามช้อนโต๊ะ โกหก ครีมเปรี้ยว
- แป้ง 150 กรัม + สำหรับการกลิ้ง
- ไข่หนึ่งฟอง
- สีเขียว (มี)
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1.ขั้นแรกเตรียมแป้ง ใส่แป้งลงในภาชนะ ใส่เกลือ และเพิ่มช้อน น้ำมันและเทน้ำเดือด 150 มล. เริ่มผสมโดยใช้ที่ตีจนเนียน ทำให้แป้งที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยวางไว้ในที่เย็น (ไม่ใช่ตู้เย็น)

2. อกไก่(ขา) ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นก้อนได้ ตะแกรงชีส สับผักใบเขียว (แต่เดิมใช้หัวหอม แต่คุณสามารถเลือกผักใบอื่นได้) จากนั้นผสมส่วนผสม: ไข่ สมุนไพร ครีมเปรี้ยว ไก่และชีส เติมเกลือเล็กน้อย

3. เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้แบ่งเป็น 5-7 ส่วน ม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม.) วางไส้ลงในวงกลมแรกแล้วทำพาย เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ

4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันแล้ววางพายของเราทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน (เพื่อให้ไก่ผัด) โดยรวมแล้วคุณจะได้พาย 5-7 ชิ้น อร่อยมาก! หากคุณต้องการทำเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามธรรมชาติ

สูตรที่ 3: พายแป้งยีสต์ทอดพร้อมข้าวและแชมปิญอง

แน่นอนว่าการบรรจุสำหรับ แป้งยีสต์คุณสามารถเลือกอันใดก็ได้ ไม่มีข้อจำกัด - อะไรก็ตามที่กินได้ก็เหมาะสม (เนื้อสัตว์ เบอร์รี่ แยม เห็ด ชีส ฯลฯ ) มาลองอบพายที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเป็นสีดอกกุหลาบพร้อมข้าวและเห็ดกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

- โต๊ะ. ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน
- ไข่สองฟอง
- น้ำตาล - หนึ่งโต๊ะ โกหก
- นมเวย์หรือเคเฟอร์ - 500 มล
- แป้ง 1 กก
- หนึ่งโต๊ะ ล. มาการีน (ละลาย)
- หนึ่งโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

- ข้าวหนึ่งแก้ว
- ไข่สามฟอง
- หัวหอมใหญ่
- 200 กรัม เห็ด (porcini หรือ champignons)
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง เทยีสต์ลงในอ่าง (กระทะก้นลึก) เทฐานนม 250 มล. (นม, เวย์, โยเกิร์ต, เคเฟอร์, นมอบหมัก, ก้อนหิมะ) ใส่น้ำตาล ผสมและใส่ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 15 นาที ตีไข่กับน้ำตาล และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมโฟมไข่ + ฐานนมที่เหลือลงในมวลทั้งหมด เราเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ ใส่มาการีนที่ละลายแล้วผสมกับน้ำมันพืชแล้วผสม นวดแป้งแล้วใช้ผ้าขี้ริ้วคลุมด้านบนของชามแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ตามความจำเป็น ให้ใช้มือเปียกกดแป้งลง (หากแป้งเริ่มไหลออกมา)

2.เตรียมไส้ ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน (ชิ้น) ต้มข้าวจนสุก ต้มไข่ไก่สับและผสมกับข้าว ทอดหัวหอมและเห็ดที่หั่นเป็นครึ่งวง (หรือก้อน) ในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เห็ดเย็นลงในข้าวพร้อมไข่ เรายังสับผักใบเขียวและเพิ่มลงในไส้ ผสม.

3. ม้วนแป้งที่ขึ้นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสิบห้านาที หลังจากนั้นให้แบ่งมันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นเราก็แผ่เค้กแบนบาง ๆ ออก เราทำพายด้วยวิธีดั้งเดิมโดยเติมไส้ที่เตรียมไว้ ทอดในกระทะจนสุก นั่นเป็นความลับทั้งหมด! น่าทาน!

ต้องปั้นพายทันทีก่อนทอดเพื่อไม่ให้รูปร่างเสีย (สูงสุด 15-20 นาที)

หากคุณใช้แยมเหลวหรือผลเบอร์รี่เป็นไส้ให้ "เจือจาง" ด้วยแป้งเพื่อให้ไส้ข้นขึ้นและไม่รั่วไหลออกจากแป้งในระหว่างการทอด โดยทั่วไปแล้ว การอบพายประเภทนี้ในเตาอบจะดีกว่าการทอด

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือของคุณในระหว่างขั้นตอนการขึ้นรูปพายให้ทาด้วยน้ำมันพืชทำแบบเดียวกันกับโต๊ะและไม้นวดแป้ง

เมื่อทอดพายในกระทะให้ใช้ไม่เพียง แต่น้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังใช้เนยใสด้วยซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

- แนะนำให้ต้มหรือทอดผักไว้ล่วงหน้าเพื่อเติม

เมื่อนวดแป้ง โดยเฉพาะแป้งยีสต์ อย่าใช้แป้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งแน่น

แป้งที่เข้าไปในไขมันเดือดมักจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นก้อนที่ถูกไฟไหม้ ดังนั้นไม่ควรเคลือบพายด้วยแป้งให้พอเหมาะก่อนที่จะส่งไปยังกระทะ

- วางพายใดๆ ลงบนกระทะโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

อย่างไรก็ตามพายไม่เพียงสามารถทอดในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย ทำให้มีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่สูง หากคุณตัดสินใจที่จะอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ ให้ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้พายฟูมากที่สุด

มาเอาใจแฟนๆ กันเถอะ ผลิตภัณฑ์แป้งและบอกวิธีทำพายทอดแสนอร่อยจากแป้งยีสต์

พายทอดกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมันกลั่น - 15 มล.;
• น้ำตาลทราย – 15 กรัม;
• นมหนึ่งแก้ว
• – 45 กรัม;
• – 10 กรัม;
• เกลือ.

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสไขมัน 9% – 245 กรัม
• น้ำตาลทราย

การตระเตรียม

ร่อนแป้งผสมกับยีสต์แห้ง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และคนให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ผสมนมอุ่นกับเนยเทียมและเนยละลาย เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมา

เราทำไส้ - บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สับเช่นสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม ทำเค้กแบน ใส่ไส้ตรงกลางแล้วเชื่อมขอบ เราทอดส่วนผสมของเราในน้ำมันอุ่น

พายแป้งยีสต์กับมันฝรั่งทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 190 มล.
• ยีสต์สด – 45 กรัม;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 55 มล.;
• เกลือ.

สำหรับการเติม:

• ครีมไขมัน 10% – 95 มล.;
• มันฝรั่ง – 590 กรัม;
• เนยธรรมชาติ – 35 กรัม

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ใส่น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมของยีสต์ ผัดและเทน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง นวดแป้งอย่างรวดเร็วจนยืดหยุ่น

ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ บดให้เป็นน้ำซุปข้น เทครีม ใส่เนย ใส่เกลือลงไปผัด

เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กแบนใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ วางชิ้นส่วนลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง ทอด พายยีสต์กับมันฝรั่งก่อนอื่นให้วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินแล้วจึงใส่ลงในชาม

พายแป้งยีสต์ทอดพร้อมเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 590 กรัม;
• นม – 195 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• น้ำ – 55 มล.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 95 มล.;
• น้ำตาลทราย – 45 กรัม;
• เกลือ.

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ –690 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม – 115 กรัม;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

สำหรับไส้ให้ทอดเนื้อสับในกระทะเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก ใส่หัวหอมสับละเอียดและเคี่ยวกับเนื้อสับจนโปร่งใส เกลือ พริกไทย และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ผัดยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วใส่ในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง ตีไข่ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ เนย และตีเบาๆ ลงในชาม ใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงไปแล้วนวดแป้ง เพิ่มแป้งและยีสต์ที่เหลือ นวดแป้งเพื่อให้ออกจากภาชนะได้ดี ทิ้งให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากให้ลุกขึ้น หลังจากที่มันขยายเป็นสองเท่าแล้ว ให้ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทำให้เป็นเค้กบางๆ เราวางไว้ตรงกลาง เนื้อสับด้วยหัวหอมปิดผนึกขอบ ปล่อยให้การเตรียมการยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงทอดในน้ำมัน พายยีสต์ที่ทอดในกระทะจะออกมาค่อนข้างมันเยิ้ม ดังนั้นให้วางลงบนกระดาษเช็ดปากจากกระทะทันทีเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที;
• จำนวนหน่วย:30;
• แคลอรี่: 200;
• โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต : 10 g / 5 g / 20-40 g.

ใครๆ ก็ชอบพายทอด - เตรียมได้ง่าย มีสูตรแป้งมากมายที่เหมาะกับพายทอด อาจเป็นยีสต์กับ kefir ครีมเปรี้ยวหรือแค่น้ำก็ได้ ไส้สามารถมีความหลากหลายมาก: ทุกคนคุ้นเคยและแปลกใหม่สำหรับนักชิมตัวจริง

โดยปกติแล้ว แป้งพายจะเตรียมตามรูปแบบที่คล้ายคลึงกันโดยใช้ส่วนผสมที่เหมือนกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณและตัวเลือกการผสม เพื่อให้แป้งสำหรับพายทอดเป็นเหมือนปุยคุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำแป้งด้วยยีสต์

เคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์:

1. อย่าให้ส่วนประกอบนมสำหรับแป้งร้อนเกินไป
2. ใช้แป้งคุณภาพสูง คุณควรร่อนแป้ง
3. ไม่ควรเติมเนยร้อน แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
4. ยีสต์จะต้องสด
5. หากแป้งไม่เหมาะสมคุณต้องเปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในที่เย็นสักพักหนึ่ง จากนั้นจึงวางไว้ในที่ที่อบอุ่น
6. เมื่อนวดให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยที่มือซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและฟู

เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะเตรียมแป้งคุณภาพสูงสำหรับทอดพายได้

วัตถุดิบ

เพื่อให้พายมีความฟูและอร่อย แป้งสำหรับพายจะต้องโปร่งสบาย มีสีขาวเหมือนหิมะ และมีโครงสร้างเป็นฟอง

สารประกอบ:

1. น้ำ (ต้ม) – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
3. เกลือ (หิน) – 1/3 ช้อนชา;
4. น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
5. แป้งสาลี (ข้าวสาลี) – 600 กรัม;
6. ยีสต์ – 1 ช้อนชา

เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้งเมื่อเตรียมแป้งคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

สูตรพายไข่ดาว

พายทอดปรุงด้วยไส้ที่หลากหลาย พายกับไข่และหัวหอมอร่อยมากและแปลกตา พวกเขาสดและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนให้อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ

วิธีปรุงพายทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น เท 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ล. ร่อน แป้งสาลีตีจนเกิดฟอง
2. ปิดส่วนผสมแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที ควรมีโฟมนุ่มปรากฏบนส่วนผสม
3. เพิ่มเกลือและแป้งที่เหลือ เตรียมแป้งใส่น้ำมันพืชลงไป
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งควรขึ้น 2-3 ครั้ง

แป้งจะโปร่งและผสมผสานกับไส้ไข่และหัวหอมได้อย่างกลมกลืน การเติมนั้นง่ายมาก ต้มไข่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป หัวหอมสีเขียว- พายจะละลายในปากของคุณ

แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับพายทอดบนน้ำ

แป้งในน้ำต้มเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและรวดเร็ว หากคุณไม่มี kefir หรือครีมเปรี้ยวอยู่ในมือ แต่คุณต้องการพายจริงๆ ตัวเลือกน้ำก็จะไม่แย่ลง แป้งนี้จะนุ่มและฟู

อุ่นน้ำต้มสุกครึ่งลิตรจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือตามรสนิยมของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมันและ 5 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่นวดแป้งจนแป้งแข็ง มันควรจะคงความเหนียวไว้ในสูตรนี้

แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที เมื่อแป้งพร้อมคุณสามารถทำพายเติมไส้ที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

สามารถทำแป้งพายที่อร่อยและขาวเหมือนหิมะสำหรับพายได้ ความพยายามพิเศษด้วยมือของคุณเองหรือใช้อุปกรณ์ทำพาย ต้นทุนของมันต่ำและสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ สามารถเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์ kefir นมและแม้แต่น้ำ เมื่อทราบเคล็ดลับในการเตรียมแป้งสามารถทำให้แป้งนุ่มโปร่งและอร่อยมาก

พายทอดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เรตติ้ง 4.50 (1 โหวต)

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

กลิ่นของขนมอบสดใหม่มักจะเชื่อมโยงกับบ้านที่อบอุ่นและเจริญรุ่งเรือง และไม่ว่าอาหารจะเสิร์ฟในร้านอาหารได้ดีแค่ไหนพายโฮมเมดทอดหรืออบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองมักจะเป็นสถานที่พิเศษในรสนิยมของหลาย ๆ คน ด้วยเทคนิคการทำอาหาร สูตรอาหาร และตัวเลือกไส้ที่หลากหลาย คุณจึงสามารถเตรียมพายที่จะถูกใจทั้งผู้ชื่นชอบอาหารจานใหญ่และผู้ที่ชื่นชอบอาหารเบาๆ โดยไม่เป็นอันตรายมากที่สุด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแป้งที่ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนและต้องใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ เตรียมตัว พายแสนอร่อยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำแป้งนี้ได้ สูตรเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องรอนานหลายชั่วโมงเพื่อให้แป้งได้สภาพที่ต้องการ สูตรถูกเลือกสำหรับพายทอด แต่แป้งยังได้รับการออกแบบมาเพื่อทำพายในเตาอบหรือเช่นขนมปังกระเทียมหรือขนมปังโฮมเมด

สูตรแป้งพายทอด

พายทอดที่อร่อยมากสามารถทำได้จากทั้งแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์

1. แป้งยีสต์โปร่งสำหรับพายทอด

วัตถุดิบ:

• 300 มล. น้ำ (หรือนม);
• 1 โต๊ะ. ล. ยีสต์จากถุง
• 2.5 โต๊ะ. ล. ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก;
• แป้ง 350 - 400 กรัม
• 1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละบุคคล

ผสมยีสต์ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่ม 300 มล. ลงไป น้ำอุ่น (หรือนม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด

ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมไส้

หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำมันและเกลือลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง วางในที่อบอุ่นอีก 10-15 นาที

แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า สูตรนี้ใช้พายถาดเล็กสองถาด

2. แป้งไร้ยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายทอดและอบ

วัตถุดิบ:

• 200 มล. kefir (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าใช้ผงฟู);
• แป้ง 3 - 3.5 ถ้วย;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ผสม kefir และโซดาลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำมันเกลือและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง บางทีในระหว่างการปรุงอาหารอาจใช้แป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากคุณภาพของแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เริ่มเตรียมพาย

3. แป้งยีสต์ Choux สำหรับพายทอดและอบ

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนแรก:

• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• 100 มล. น้ำเดือด

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนที่สอง:

• 150 มล. น้ำ (อุ่น);
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• 0.6 กก. แป้ง.

ส่วนผสมทั้งหมดของขั้นตอนแรกต้มด้วยน้ำเดือดตามลำดับต่อไปนี้: ผสมแป้ง, น้ำตาลและเกลือ, เติมเนยและทุกอย่างเทลงในน้ำเดือด ผสมจนเนียนด้วยช้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เติมยีสต์ น้ำอุ่น และไข่แดงลงในส่วนผสมอุ่น หากใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง ให้ละลายในน้ำอุ่นก่อนเติม (ในปริมาณที่เหมาะสม)

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งจากตรงกลาง มันควรจะนุ่มนวล หากในระหว่างการปรุงอาหารเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยให้เติมลงไป แต่คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แน่น มันควรจะมีความยืดหยุ่น

จาก แป้งพร้อมบีบชิ้นส่วนออก (ชิ้นละประมาณ 50 กรัม) ทำลูกบอลออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นลูกบอลแต่ละลูกจะแบนทำให้เป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางไส้ไว้และเชื่อมต่อขอบ ,ยึดไว้เหนือไส้. หลังจากวางพายบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

4. สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายทอดที่ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• 0.4 กก. แป้ง;
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์จากถุง
• 2 ไข่;
• 100 มล. น้ำนม;
• 3.5 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 2 โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ละลายน้ำตาลในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์ เทแป้งลงในชามแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในช่องตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเกิดฟองเล็กน้อย แสดงว่ายีสต์หมักแล้ว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ไข่ ตีด้วยเกลือ และเนยก็จะถูกเติมลงในแป้งและแป้งก็เริ่มนวด โดยปกติแล้วจะนวดในชาม จากนั้นจึงนวดบนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งที่ได้จะถูกนำไปใช้ทำพายทันทีพายยีสต์ทอดตามสูตรนี้อร่อยมากและคงความสดไว้ได้นาน

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

1. ร่อนแป้งก่อนใช้เสมอ แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าแป้งสะอาดและไม่มีก้อนก็ตาม วิธีนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งขึ้น
2. เมื่อทำงานกับแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวคุณสามารถใช้น้ำมันพืชทามือและโต๊ะได้ หากทำเช่นนี้ แป้งจะไม่ติดและไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม

ในการเติมพายยีสต์ทอดและอบ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ไข่ ผลไม้ ผัก เบอร์รี่ สมุนไพร ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว การผสมผสานที่อร่อยมากนั้นมาจากการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ เช่น ปลาแซลมอนกับ ครีมนมเปรี้ยวหรือเห็ดด้วย ไข่ต้ม- ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลอง แต่คุณควรจำเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ สร้างสูตรของคุณเองสำหรับทอดและ พายอบซึ่งบางทีเมื่อเวลาผ่านไปอาจกลายเป็นครอบครัวและพยายามเป็นของคนอื่น

และไม่จำเป็นต้องกลัวพายเพราะว่าสุกด้วยน้ำมันปริมาณมาก คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำมันอุ่นซ้ำๆ ได้ และการกินอาหารทอดบ่อยๆ เป็นอันตราย พายกรอบหอมถึงคุณ!

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยม แป้งยีสต์สำหรับพายทอดและอบ พายทอดจะออกมาเหมือนที่เค้าบอกว่า "ละลายในปาก" โดยเฉพาะตอนที่ยังอุ่นๆ แน่นอนว่าของอบก็อร่อยมากเช่นกัน จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราจะเตรียมพายทอดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและหัวหอม

ตอนเตรียมแป้ง ฉันใช้ยีสต์อัดสด ในความคิดของฉันพายจะดูโปร่งสบายเป็นพิเศษ ฉันชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ แม้ว่าโดยทั่วไปฉันจะชั่งน้ำหนักด้วยตาก็ตาม ดังนั้นหากคุณรักษาสัดส่วนไว้ คุณก็ควรจะได้พายที่ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม

สิ่งที่เราต้องการสำหรับแป้ง: (สำหรับ 20 พาย)

• แป้ง 550 กรัม
• นม 1 แก้ว (250 มล.) ไขมัน 3.2%
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์อัด 25 กรัม (1/4 ของแพ็ค 100 กรัม) หรือแห้งครึ่งซอง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ถ้าไส้หวานต้องใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนชา ปราศจากภูเขาเกลือ
• 1/4 ถ้วย น้ำอุ่นเพื่อเจือจางยีสต์

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 30-35 ก เนย(ทอดหัวหอม)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งยีสต์สำหรับพายกับยีสต์แห้งบนน้ำเตรียม:

แค่นั้นแหละ! พายพร้อมแล้วและอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน

สำหรับพายอบ ให้ทำแบบเดียวกัน แต่อย่าวางไว้บนกระทะ แต่วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาส่วนผสมไข่ไว้ด้านบน

สูตรอาหารสำหรับพายยีสต์พร้อมรูปถ่าย

• วิธีนวดแป้งยีสต์

ฉันต้องการเริ่มรายการสูตรอาหารด้วยวิธีการเตรียมแป้งโดยเฉพาะ หากต้องการคุณสามารถกรอกข้อมูลใด ๆ ลงไปได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับในการทดลอง สูตรแป้งยีสต์สำหรับพาย (ให้ได้ 400 กรัม) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) ต้องใช้แป้ง 500 กรัม นม 220 กรัม 1 อัน ไข่ไก่,25กรัม ยีสต์สดเนย 30 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ ผงฟู

เมื่อทำงานกับการทดสอบประเภทนี้ สิ่งสำคัญคือต้องพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายอยู่ในห้อง ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มน้ำตาลที่นั่นและทิ้งไว้ 25 นาทีจนแป้งขึ้น ในเวลานี้ควรดูแลเนยที่ต้องละลายแล้วเทไข่ลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วเทลงในส่วนผสมด้วยยีสต์สำเร็จรูป ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งหลังจากผสมกับเกลือและผงฟู นวดแป้งควรแยกจากมือของคุณอย่างดี ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็นก้อนแล้ววางในชาม (ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้นวดหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการทดสอบ นี้ รุ่นคลาสสิกวิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย