อาหารเอเชียมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก มันแตกต่างจากที่อื่นและเป็นเรื่องยากมากที่จะสับสนกับอาหารประเภทอื่น สิ่งที่เป็นลักษณะของอาหารเอเชียคือการชอบอาหารรสเผ็ดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด
หัวใจไก่ทอดสไตล์เอเชียเสียบไม้ เป็นอาหารที่ปรุงตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารเอเชีย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็มเพราะนั่นคือสิ่งที่เป็นอยู่ หัวใจเหล่านี้เหมาะสำหรับดื่มเบียร์และอื่นๆ อีกมากมาย
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้เวลามากจากคุณ

หัวใจไก่ทอดเสียบไม้ - สูตร

วัตถุดิบ:

- หัวใจไก่ -400 กรัม
- กระเทียมสด – 2-3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
- ขิงแห้ง – หยิก;
- ส่วนผสมของพริก - เหน็บแนม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมหัวใจไก่ทอดให้อร่อย คุณต้องหมักน้ำไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางซีอิ๊วกับน้ำต้มเย็นในอัตราส่วน 1:1 ในสัดส่วนนี้ซีอิ๊วไม่ควรเค็มเกินไป ในกรณีใด ๆ คุณสามารถปรับความเค็มของซอสได้ตามต้องการ หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชั้นบางๆ ผสมซอสกับขิงพริกไทยและกระเทียม - น้ำดองของเราพร้อมแล้ว แทนที่จะใช้ขิงแห้ง คุณสามารถใช้ขิงสดได้อย่างปลอดภัย
คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดองได้

ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวใจไก่ ในการทำเช่นนี้เราล้างให้สะอาดและตัดส่วนเกินออกทั้งหมด (ไขมัน, หลอดเลือด, ฟิล์ม) จำเป็นต้องกำจัดเลือดแห้งออกด้วย (ถ้ามี) ในการทำเช่นนี้เพียงใช้มือบีบหัวใจ ลิ่มเลือดจะออกจากหัวใจไปเอง
วางหัวใจไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เพื่อให้หัวใจหมักไว้ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืน




เมื่อหมักหัวใจแล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย
คุณสามารถทอดหัวใจได้ทั้งในกระทะหรือบนตะแกรง หากคุณทำเช่นนี้ในกระทะ ให้วางหัวใจไว้บนไม้เสียบไม้ หากคุณต้องการย่างบนตะแกรง เราใช้ไม้เสียบแบบดั้งเดิม ก่อนที่จะวางไม้เสียบบนไฟ คุณต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันที่หัวใจก่อน

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดในกระทะคุณต้องตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้วเริ่มทอด วางไม้เสียบไม้ที่มีหัวใจลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีจากทุกด้านโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณโรยหัวใจด้วยน้ำดองที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการทอด หัวใจเหล่านั้นจะมีรสเค็มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

หัวใจไก่ทอดเสียบไม้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมขนมปังและผักสด




เรียกน้ำย่อย






ยังไงก็ลองอบขนมให้ทั้งครอบครัวดูบ้าง

หากคุณกำลังมองหาอะไรที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ หัวใจไก่คือคำตอบที่ดี พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถ้าพูดถึง BJU ภาพก็จะประมาณนี้ครับ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย: โปรตีน – 15.8 กรัม; ไขมัน – 10.8 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 0.8 กรัม

เกี่ยวกับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุนี่คือตู้กับข้าวที่แท้จริง:

• วิตามินบีมีเกือบทั้งมวล พวกเขาให้การควบคุมการเผาผลาญ ดังนั้นการผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์จึงอยู่ในระดับ
• – เยาวชนและสุขภาพ ความงามของผิวหนังและเส้นผม การมองเห็น สภาพกระดูก ภูมิคุ้มกัน
• - ช่วยป้องกันการเกิดโรคผิวหนัง ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ควบคุมการเผาผลาญพลังงาน
• โพแทสเซียม – หัวใจและเส้นประสาทของเรา
• ฟอสฟอรัส – กระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• เหล็ก, ทองแดง, แมกนีเซียม, สังกะสี - เพิ่มฮีโมโกลบิน, ปรับปรุงคุณภาพเลือด, การเผาผลาญออกซิเจน

จากทั้งหมดข้างต้น เราจะรวมไว้ในอาหารทันที

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

คุณมักจะพบเครื่องในอาหารเอเชียตะวันออกบ่อยที่สุด ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีนมีความเชื่อว่าเนื้ออวัยวะหลายประเภทให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ

หัวใจไก่ถือเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาสามารถทอดตุ๋นหรือบาร์บีคิวได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักให้ดีก่อน

หัวใจไก่สดไม่มีรสชาติที่เข้มข้นหรือแตกต่าง เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อนุ่มที่มีรสชาติเนื้อแดงละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ เมื่อทอดด้วยไฟอย่างรวดเร็ว ก็จะกรอบนอกนุ่มใน

ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่น้อยกว่ามูสลี่ลดน้ำหนักที่ทุกคนชื่นชอบถึงสองเท่า!

ฉันจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ หากคุณไม่มีเวลาเลย ให้หมักหัวใจไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ตามหลักการแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หากใช้ไม้เสียบไม้ ให้แช่ในน้ำไว้ 30 นาที ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ไหม้ และหากคุณกำลังเตรียมเคบับแบบโฮมเมด ให้นำหัวใจออกจากตู้เย็น 1-1.5 ชั่วโมงก่อนทอด วิธีนี้จะไม่ดิบอยู่ข้างใน

และตอนนี้มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย :)

บนเสียบไม้กับซีอิ๊ว

ในความคิดของฉัน นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะ จานนี้จะดูน่าสนใจมากทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นและบนโต๊ะวันหยุด และการหมักด้วยซีอิ๊วจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนให้กับจาน

สิ่งที่จะต้อง:

• หัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอส
• กระเทียม 2 กลีบ (คุณสามารถใช้แห้งได้)
• ผงขิงเล็กน้อย

เราเอาเส้นเลือดใหญ่ออกและล้างเลือด ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออก มันจะละลายในกระทะ หมักหัวใจที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เราเอาไม้เสียบไปแช่น้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ ร้อยหัวใจที่หมักไว้ให้แน่น วางในกระทะที่แห้งแล้วทอดโดยปิดฝา คุณต้องหมุนหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น ให้ราดด้วยน้ำดองที่เหลือระหว่างปรุงอาหาร

นั่นเป็นความลับทั้งหมด มันมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก อ้อ สูตรเด็ดสำหรับสาวกครับ

น้ำดองสไตล์ญี่ปุ่นบนไม้เสียบไม้

เป็นยากิโทริชนิดหนึ่งที่มีไก่เสียบไม้และย่างหลายชิ้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวด้วย สำหรับหัวใจไก่ 30 ชิ้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนชา ขิงขูด
• 1 ช้อนชา กระเทียมบด
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 3 ช้อนชา ไวน์ข้าว (หรือแทนที่ไวน์แห้ง 2 ช้อนชา + น้ำตาล 1 ช้อนชา)

ผสมซีอิ๊วขาว ขิงขูด และกระเทียม น้ำตาล ไวน์ ใส่หัวใจไก่ลงไปในน้ำดอง เก็บไว้ในซอสนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น

จากนั้นจึงร้อยด้ายลงบนไม้เสียบไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟสูงสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน ราดด้วยน้ำดองขณะทำอาหาร เสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลินกับความอร่อย

สูตรชิชเคบับของบราซิล

จานนี้เป็นที่นิยมมากในบราซิล จัดทำทั้งบนถนนและในร้านอาหารราคาแพง น้ำดองที่ใช้มะนาวและกระเทียมทำให้เคบับมีรสชาติพิเศษ โดยยังคงความนุ่มของเนื้อไว้ด้านในและเปลือกนอกกรอบ

สำหรับหัวใจไก่ 400-500 กรัม คุณจะต้อง:

• 1 ชิ้น หอมแดง;
• 1 มะนาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงอาหารให้แช่ไม้เสียบไว้ครึ่งชั่วโมง เตรียมน้ำดอง: สับหอมแดงและกระเทียม บีบน้ำออกจากมะนาวคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

ล้างหัวใจไก่ด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ลงในถุง เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที สำหรับกลางคืน - เหมาะอย่างยิ่งเพราะยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ร้อยหัวใจลงบนไม้เสียบไม้ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ถ้าคุณปรุงมันมากเกินไป มันก็จะไม่เคี้ยวหนึบพอ

วิธีปรุงหัวใจไก่ในเตาอบ

หัวใจไก่อบอร่อยเสมอ ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ เราจะต้อง:

• หัวใจไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว (คุณสามารถเพิ่มได้หากจำเป็น)
• เกลือ + พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช

เราทำความสะอาดหัวใจจากฟิล์มและภาชนะ ล้างและวางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี หมักหัวใจด้วยเครื่องเทศ ซอส มัสตาร์ด และหัวหอม ผสมและปล่อยให้มัน "หาเพื่อน" สักสองสามชั่วโมง

ทำให้ไม้เสียบเปียกด้วยน้ำ - เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร เราใส่หัวใจไว้กับพวกเขาอย่างแน่นหนา

ทาถาดอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น วางเคบับของเราแล้วเปิดเตาอบประมาณ 30-40 นาที ระหว่างปรุงอาหารคุณต้องพลิกไม้เสียบสองสามครั้ง ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงไปเพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำ

กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน สร้างความอยากอาหารให้กับสมาชิกในบ้าน เชื่อฉันเถอะว่าการเตรียมการจะใช้เวลานานกว่าการดูดซับ และด้วยความอยากอาหารอะไร!

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถหมักหัวใจไว้สำหรับปรุงอาหารบนตะแกรงหรือบนไฟได้ รมควันพร้อมเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด - อะไรจะดีไปกว่านี้ :)

หัวใจไก่ในแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่ไม่ธรรมดา หัวใจเหล่านี้ขายเหมือนเค้กร้อนในความเย็น สิ่งที่คุณต้องมีคือความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อยและเวลาเพียงเล็กน้อย

สำหรับหัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม ให้เตรียม:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 50 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มร่ายมนตร์กันเถอะ :) เราตัดหัวใจตามมาตรฐานแล้วผ่าเป็นรูปหนังสือที่เปิดอยู่แล้วทุบเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักไว้เล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะที่ค่อนข้างลึก (จาน, ชาม) ตอกไข่และเติมมายองเนสลงไป ตีจนเนียน

ตอนนี้เติมน้ำแร่ลงในส่วนผสมนี้ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แล้วตีจนไม่มีก้อน ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช และตั้งไฟให้ร้อน จุ่มหัวใจลงในแป้ง วางลงในกระทะ และลดความร้อน คุณต้องทอดในแต่ละด้านจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เปลือกกรอบ หัวใจนุ่มและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสลัดผักสด แน่นอนว่าหากหัวใจของคุณ “รอด” เพื่อรับใช้

หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยวรวดเร็วและอร่อย

และสุดท้ายทางเลือกที่โดนใจสาววัยทำงานทุกคน มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ รวดเร็ว และอร่อยมาก ซึ่งนิรนัยกำหนดให้มีการแทรกแซงในกระบวนการน้อยที่สุด

หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยวพร้อมผักจะเป็นความรอดหากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด ท้ายที่สุดพวกเขาใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

คุณต้องการ:

• หัวใจไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• น้ำซุปไก่ 100 กรัม (ถ้าไม่มีก็เติมน้ำได้เลย)
• ขมิ้น, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกัน ตามปกติแล้วเราทำความสะอาดหัวใจของเราจากสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด เราตัดมันทำเป็น "หนังสือ" สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น

ตั้งหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 25 นาที เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้วปล่อยให้ร้อน ใส่หัวใจลงไปแล้วเริ่มทอดโดยเปิดฝาไว้ ของเหลวควรระเหยให้มากที่สุด

หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้ใส่ผักลงไป ทอดต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเริ่มกระบวนการ ทันทีที่สัญญาณดังขึ้น จงจัดโต๊ะ ทุกคนที่มาร่วมรับประทานอาหารจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย คุณสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรอาหารของฉันจะช่วยให้คุณแม่บ้านที่รักในการกระจายเมนูของคุณ อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตบนบล็อกและแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับอาหารที่คุณเตรียม บางทีคนอื่นอาจมีสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ - อย่าโลภ บอกเพื่อนของคุณ!

เครื่องในไก่ใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย หนึ่งในตัวเลือกดั้งเดิมคือชิชเคบับที่ทำจากหัวใจไก่ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งกลางแจ้งบนตะแกรงหรือที่บ้าน ในกรณีหลัง คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​เช่น หม้อทอดอากาศหรือเตาอบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนในการเตรียมอาหารจานนี้

หากต้องการทำชิชเคบับที่ทำจากหัวใจไก่ให้นุ่มและนุ่ม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการหมักผลิตภัณฑ์นี้

• สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งหัวใจที่แช่เย็นและแช่แข็ง หากคุณละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเคบับ คุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็งหรือแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อน

• หัวใจจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงล้างเพื่อขจัดลิ่มเลือดเอาฟิล์มออกแล้วเช็ดให้แห้ง

• ไม่จำเป็นต้องหมักหัวใจเป็นเวลานานพวกเขาจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมง

• ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูในการหมัก ผลิตภัณฑ์นี้รุนแรงเกินไปสำหรับหัวใจไก่ที่นุ่ม ควรใช้น้ำหมักอย่างใดอย่างหนึ่งที่แนะนำด้านล่าง

• ไม้เสียบขนาดมาตรฐานจะใหญ่เกินไปสำหรับหัวใจไก่ลูกเล็ก ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ไม้เสียบขนาดเล็กหรือปรุงผลิตภัณฑ์นี้ หากคุณวางแผนที่จะย่างเคบับบนตะแกรง เคบับที่เตรียมไว้บนไม้เสียบก็จะถูกย่างบนตะแกรง

• เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้ขณะทำอาหาร จะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทาน้ำมันที่เสียบไม้และพันหัวใจไว้ เมื่อย่างหรือย่างแนะนำให้ห่อปลายแท่งที่ว่างด้วยกระดาษฟอยล์

• ชิชเคบับไม่ทอดนาน ตามกฎแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มีโปรตีนจำนวนมากและวิตามินจำนวนมาก มีวิตามินบีและพีพีจำนวนมากโดยเฉพาะนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีเรตินอลซึ่งเป็นสารที่จำเป็นในการรักษาความงามและความเยาว์วัยของผิว

Shish kebab หัวใจไก่ในมายองเนส

เพื่อเตรียมเคบับเวอร์ชันนี้ เราจะหมักหัวใจไก่ในมายองเนส

• หัวใจไก่ 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• 150 กรัม มายองเนส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างหัวใจและทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด

วางหัวใจที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามที่เหมาะสม โรยด้วยหัวหอม จากนั้นโรยอาหารด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้เก็บหัวใจไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

อ่านเพิ่มเติม: Shish kebab บนไม้เสียบในเตาอบ - 15 สูตร

จากนั้นเราก็ร้อยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบไม้ หัวใจจะต้องร้อยตามยาวและอยู่ในตำแหน่งที่แน่นหนา หากต้องการคุณสามารถสลับชิ้นเนื้อกับหัวหอมได้ เราทอดบนตะแกรงซึ่งถ่านหินถูกเคลือบด้วยสีขาวแล้ว คุณต้องทอดพลิกบ่อย ๆ จนกระทั่งเปลือกกรอบกรอบดี

Shish kebab ในซอสถั่วเหลือง

เคบับที่ทำจากหัวใจไก่ในเครื่องทำเคบับไฟฟ้านั้นยอดเยี่ยมมาก เราร้อยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบแล้ววางลงในอุปกรณ์ หลังจากนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือเปิดเครื่องทำเคบับไฟฟ้าและตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อทอดแล้ว แต่ไม่ไหม้

เราจะหมักหัวใจด้วยซีอิ๊วรสชาติของเคบับจะนุ่มนวลและฉุนเล็กน้อย

• หัวใจไก่ 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นไม่มีกลิ่น)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องละลายน้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในน้ำดอง ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก คุณสามารถใช้ถุงซิปล็อคแบบหนาเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

เราทำความสะอาดหัวใจ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง พริกไทยให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ เราปล่อยให้หัวใจหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถหมักได้นานกว่านั้น - สูงสุด 12 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำหัวใจที่หมักไว้มาเสียบไม้แล้วปรุงในเครื่องทำเคบับไฟฟ้า ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องผ่าครึ่งหัวใจถ้าน้ำออกมาใสแสดงว่าเคบับก็พร้อม

หัวใจไก่ในน้ำทับทิม

สะดวกมากในการปรุงเคบับในหม้อทอดอากาศในอุปกรณ์นี้การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้วิธีพาความร้อนนั่นคือการเป่าลมร้อน ข้อดีของการใช้อุปกรณ์นี้คือคุณสามารถปรุงเคบับแบบรมควันในนั้นได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเทขี้กบออลเดอร์ลงที่ด้านล่างของตัวเครื่อง

• หัวใจ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• ทับทิม 1 ผล
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 2 แก้ว
• เกลือและพริกไทย

เราทำความสะอาดหัวใจและใส่ไว้ในภาชนะที่เหมาะสม สับหัวหอมอย่างละเอียดโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วบดให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาผสมหัวใจกับหัวหอม

เราปอกทับทิมใส่เมล็ดลงในถุงแน่นแล้วมัดให้เรียบร้อย ม้วนถุงหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้กลิ้งเพื่อบีบน้ำออก จากนั้นเราก็ตัดมุมของถุงออกแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เทลงในชามที่มีหัวใจและหัวหอม จากนั้นเติมน้ำแร่ ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

ไม้เสียบไม้ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทาน้ำมันและเกลียวบนหัวใจ ไม่จำเป็นต้องมัดให้แน่นมากนัก สิ่งสำคัญคือลมร้อนสามารถเป่าอาหารได้จากทุกด้าน

เปิดเตาย่างลมที่ 180 องศา จากนั้นวางเคบับที่เตรียมไว้ตรงนั้น และเราทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 องศาเพื่อให้เคบับเป็นสีน้ำตาล และถ้าใช้ขี้เลื่อยก็จะเริ่มควันฟุ้งกระจายไปทั่วเนื้อด้วยกลิ่นควัน ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที

อ่านเพิ่มเติม: เคบับหมูกับ kefir – 12 สูตร

Shish kebab หัวใจไก่ในน้ำมะเขือเทศดอง

อีกทางเลือกที่อร่อยคือหัวใจไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ โดยจะปรุงในเตาอบที่มีฟังก์ชั่นย่าง

• หัวใจ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 1-1.5 แก้ว
• สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมันพืชกับซีอิ๊วขาวและมะเขือเทศบด เพิ่มสมุนไพรProvençalและพริกไทยลงในส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้ แต่โปรดจำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม

เราทำความสะอาดหัวใจ ล้างและเช็ดให้แห้ง ผสมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำอัดลม หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้มัดหัวใจไว้บนไม้เสียบไม้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 22 องศาใต้ตะแกรง ในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณต้องกลับด้านเคบับหนึ่งครั้ง

Shish kebab ในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำหมักเบียร์

คุณยังสามารถทำบาร์บีคิวได้

เราทำความสะอาดหัวใจอย่างทั่วถึง ล้าง และปล่อยให้แห้ง บดเมล็ดทับทิมแล้ววางบนตะแกรงเพื่อแยกน้ำออก

วางหัวใจไว้ในชามสำหรับหมัก เติมเบียร์ เติมน้ำหินแกรนิต พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว หมักไว้ 2 ชั่วโมง

ตรวจสอบว่าความยาวของไม้เสียบตรงกับขนาดของชามอเนกประสงค์ ร้อยหัวใจที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบไม้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามแล้ววางเคบับเป็นแถวเดียว เปิดโหมด "การทอด" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเริ่มโหมด 15 นาที จะต้องพลิกเคบับ

Shish kebab ในน้ำดองน้ำผึ้งมะนาว

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับหัวใจไก่ปรุงด้วยน้ำผึ้ง เราจะทอดเคบับชิชในเตาอบ

• หัวใจ 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องละลายน้ำผึ้ง สามารถทำได้ด้วยไมโครเวฟภายในไม่กี่วินาที ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เกลือหัวใจที่ปอกเปลือกและล้างแล้วโรยด้วยพริกไทยแล้วผสม เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เราร้อยหัวใจลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนตะแกรง วางถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ใต้ตะแกรง ปรุงอาหารที่ 220 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

คุณสามารถปรุงชิชเคบับในเตาอบได้หลายวิธี วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โรยชิ้นมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง และลูกจันทน์เทศ โรยด้านบนด้วยน้ำมันพืชอีกครั้ง วางเคบับที่เตรียมไว้ไว้บนมันฝรั่ง ปรุงอาหารประมาณ 30-35 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม เราได้รับเคบับชิชและเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน

หัวใจไก่เป็นผลพลอยได้ที่มีราคาไม่แพง ซึ่งเป็นอาหารที่นุ่มและน่าพึงพอใจ พวกเขามีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเล็กน้อยซึ่งดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมดที่คุณจับคู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยการเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสม คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง! ไม่แย่ไปกว่าตับเป็ดปาท่องโก๋แสนอร่อย...

คุณสมบัติของการปรุงหัวใจไก่

ผลพลอยได้ไม่ต้องการประเภทของการบำบัดความร้อนอย่างแน่นอน สามารถทอด ต้ม ตุ๋น และย่างได้ วิธีการปรุงอาหารที่ค่อนข้างแปลกใหม่และน่าสนใจคือเคบับไก่เสียบไม้และเคบับหัวใจไก่งวงในเตาอบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียสิ่งใด ๆ สิ่งสำคัญคือเตรียมหัวใจไว้ล่วงหน้าอย่างเหมาะสมและอย่าให้พวกมันโดนไฟมากเกินไป คำแนะนำเพิ่มเติมมีดังนี้

1. Shish kebab บนหัวใจไก่เสียบไม้สามารถเตรียมได้จากเครื่องในแช่เย็นหรือแช่แข็งซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
2. ควรละลายหัวใจในตู้เย็นเท่านั้นที่ด้านล่างของชั้นวางที่อบอุ่นที่สุด
3. ก่อนปรุงอาหาร ต้องทำความสะอาดเครื่องในด้วยฟิล์ม ลิ่มเลือด และภาชนะขนาดใหญ่โชคดีที่ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายมาก และฟิล์มก็จะถูกดึงออกในคราวเดียว จากนั้นล้างหัวใจให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้ง
4. เคบับไก่เสียบไม้ในเตาอบจะมีแคลอรี่น้อยกว่าปรุงในกระทะดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ให้เลือกอาหารจานอบมากกว่า อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่น้อยมาก หนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 160 กิโลแคลอรี ดี อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ!
5. หมักหัวใจสำหรับชิชเคบับในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบไม้สูตรอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ระยะเวลาในการหมักจะเท่ากันในทุกจาน เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำคุณต้องหมักไว้ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมง
6. เลือกไม้เสียบไม้สำหรับชิชเคบับส่วนใหญ่มักทำจากไม้เบิร์ช ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และไม่ปล่อยสารพิษเมื่ออบหรือทอด ไม้เสียบมีให้เลือกทั้งแบบกลมและแบน อย่างหลังสะดวกกว่าเนื่องจากเนื้อที่อยู่บนนั้นจะไม่เลื่อนไปเอง ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

การทำอาหาร shashlik จากใจในธรรมชาติ

เมื่อฤดูร้อนใกล้เข้ามา จิตวิญญาณก็ค้นหาสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ๆ สำหรับการปิกนิก และ shashlik ของหัวใจไก่บนตะแกรงคือสิ่งที่คุณต้องการ! ดังนั้นสำหรับเขา คุณจะต้องการ:

• หัวใจ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• มะนาวหรือทับทิม - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดพร้อม - ช้อนโต๊ะ;
• ไลท์เบียร์ - แก้ว;
• น้ำแร่อัดลม - แก้ว;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. วางหัวใจที่เตรียมไว้ลงในกระทะเคลือบฟันทรงลึก
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในหัวใจ บีบน้ำมะนาว (หรือทับทิม) เทลงไป แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
3. หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้เริ่มปรุงอาหาร: เสียบเครื่องในลงบนไม้เสียบแล้วทอดอย่างรวดเร็วบนตะแกรงจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีทอง เสิร์ฟร้อนกับผักใบเขียว!

มาทำเคบับแสนอร่อยที่บ้านกันเถอะ!

ในการทำอาหารคุณสามารถใช้วิธีที่คุณชอบมากกว่าวิธีอื่นได้ ในแต่ละกรณีผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อย!

Shish kebab หัวใจไก่ในหม้อทอดอากาศ

คุณจะต้องการ:

• หัวใจ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 หัวใหญ่;
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ดและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและแดง - หยิกเล็กน้อย
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงแล้วรวมกับหัวใจที่เตรียมไว้
2. เพิ่มเครื่องเทศและมายองเนส ผัดและหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น
3. ร้อยเครื่องในไว้บนไม้เสียบแล้ววางไว้บนชั้นวางด้านบนและตรงกลาง ตั้งอุณหภูมิเป็น 235o ความเร็วเป่าปานกลาง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

Shish kebab หัวใจไก่ในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• หัวใจ - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• เกลือ,
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

1. เตรียมหมักน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ
2. ใส่หัวใจที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน และแช่เย็น
3. ด้ายลงบนไม้เสียบที่แช่ไว้ล่วงหน้า
4. ทอดจนสุกในกระทะที่อุ่นดี: หมุนไม้เสียบสองครั้งแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 3-4 นาที

Shish kebab หัวใจไก่ในเตาอบตามภาพ

คุณจะต้องการ:

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หัวใจไก่เสียบไม้ในเตาอบบนไม้เสียบกลายเป็นสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมอาหารได้ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ กับครอบครัว ทางเลือกที่ไม่แพงสำหรับเคบับหรือเนื้ออบแบบดั้งเดิม สูตรนี้ใช้น้ำดองมะเขือเทศและหัวหอมที่อร่อยมากซึ่งสามารถนำไปปรุงได้ทั้งไก่และหมู อย่าลืมลอง คุณจะไม่เสียใจ!

วัตถุดิบ:

- หัวใจไก่ – 500 กรัม
- หัวหอม – 150 กรัม
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล (ตามต้องการ) – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. การเตรียมขนมดั้งเดิมนี้ต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก หากคุณใช้หัวใจไก่แช่แข็ง จะต้องละลายพวกมันก่อน ยิ่งกว่านั้นยิ่งช้ายิ่งดี หากคุณกำลังจะทำเคบับสำหรับมื้อเย็นในตอนเช้าหรือตอนเย็น ให้ย้ายผลิตภัณฑ์แช่แข็งไปที่ช่องหลักของตู้เย็น อย่าลืมวางชามหรือถาดแบนเพื่อระบายของเหลวจากหัวใจ หรือละลายหัวใจไก่ในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ก็สามารถปรุงต่อได้ เพียงล้างผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนแล้ว ตัดภาชนะที่เหลือออกแล้วนำฟิล์มใสบาง ๆ ออกจากหัวใจแต่ละดวง นี่อาจเป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุดและไม่พึงประสงค์ที่สุดของสูตร ต่อไปมันจะง่ายและน่าสนใจยิ่งขึ้น ล้างหัวใจที่ผ่านกระบวนการอีกครั้งแล้ววางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด




2. สำหรับเคบับของว่างของเรา ฉันแนะนำให้เตรียมน้ำดองอะโรมาติกดั้งเดิมจากหัวหอมและมะเขือเทศจำนวนมาก ปอกหัวหอมขนาดกลางหลาย ๆ อันแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแหวนหรือวงแหวนบาง ๆ โดยหลักการแล้ว รูปร่างของการตัดไม่สำคัญ เป็นสิ่งสำคัญที่หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมาในระหว่างการหมักซึ่งจะทำให้เคบับมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เพิ่มหัวหอมให้กับหัวใจ

อย่างไรก็ตามเครื่องในที่ฉันชอบอีกอย่างคือหากคุณมีโอกาสลองปรุงตามสูตรของเรา

3. เตรียมส่วนประกอบมะเขือเทศของน้ำดอง ฉันใช้วางมะเขือเทศเป็นฐาน อย่างที่คุณทราบมันมีรสเปรี้ยวเข้มข้นฉันจึงทำให้นิ่มลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลทราย หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทราย คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในมะเขือเทศบด - พริกไทยดำบด, สมุนไพรโปรวองซ์, กระเทียมแห้ง, ใบโหระพา, โหระพาและอะโรมาติกอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศลงไปมากนัก เพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในมะเขือเทศ






4. ผัดจนเนียนแล้วเติมส่วนผสมเคบับที่เหลือ - หัวใจไก่และหัวหอม




5. ผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วจำไว้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาจากหัวหอม ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง




6. จากนั้นวางหัวใจตามยาวหรือตามขวางบนไม้เสียบไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไหม้เมื่อปรุงเคบับในเตาอบ คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางถาดอบหรือจานอบสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ ใส่หัวหอมที่เหลือจากการหมักหัวใจไก่ และวางเคบับไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงเคบับเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตรวจดูความสุก เมื่อหั่นแล้ว ควรแยกน้ำที่ใสสะอาดออกจากหัวใจโดยไม่มีส่วนผสมของเลือด หากจานยังไม่พร้อม ให้นำกลับเข้าเตาอบ แต่ระวังอย่าให้จานแห้ง






เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีทองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

และสำหรับของหวานผมแนะนำให้เตรียมครับ เข้าไปดูในเว็บได้เลย

น่าทาน!