© gitusik — stock.adobe.com

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของพวกเขา: ถั่วสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายซึ่งย่อยได้ช้ากว่ามากและมีสารที่เป็นอันตรายนอกเหนือจากสารที่เป็นประโยชน์แล้ว

มีถั่วหลายประเภทและหลากหลาย - ถั่วแดง, ถั่วขาว, เขียวและอื่น ๆ แต่ละคนมีประโยชน์ในแบบของตัวเองมีปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบต่างกัน ลองมาดูคำถามนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นและดูว่าถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายชายและหญิงอย่างไร เราจะไม่เพิกเฉยต่อข้อห้ามในการรับประทานถั่วรวมถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานถั่วเหล่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบทางเคมี และปริมาณแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของถั่วส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่ว แต่ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์นั้นใกล้เคียงกับถั่วเลนทิลและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วปกติมีโปรตีน 25% ซึ่งช่วยให้ผู้เป็นมังสวิรัติสามารถบริโภคได้เป็นประจำ ทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ อีกด้วย

ถั่วเกือบทุกพันธุ์มีองค์ประกอบเหมือนกัน

ถั่วแดง

ความหลากหลายนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 337 กิโลแคลอรี แต่องค์ประกอบทางเคมีมีลักษณะเป็นคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และวิตามินบีในปริมาณสูง ถั่วแดงยังอุดมไปด้วย ธรีโอนีน และอื่นๆ อีกมากมาย พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดนี้มีน้ำ 11.75 กรัม

ถั่วขาว

ถั่วทั่วไปอีกหลากหลายชนิด จะรับประทานหลังการรักษาความร้อนเท่านั้น ถั่วเหล่านี้มีสีขาวไม่ใช่เพราะมีเม็ดสี แต่เพียงแต่ทำให้แห้งและปอกเปลือกแล้ว ถั่วประเภทนี้ก็เหมือนกับถั่วแดงที่อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์

ถั่วขาวยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและกรดอะมิโนอีกด้วย ถั่วขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับถั่วแดงเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน แต่ค่าพลังงานน้อยกว่าเล็กน้อย - 333 กิโลแคลอรีเนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งแล้ว

ถั่วดำ

เหล่านี้เป็นถั่วแบนขนาดเล็กซึ่งมีค่าพลังงานอยู่ที่ 341 กิโลแคลอรี และเช่นเดียวกับประเภทอื่นๆ สีดำมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย พืชตระกูลถั่วนี้มีน้ำ 11.02 กรัม ความหลากหลายยังอุดมไปด้วยกรดไขมันและกรดอะมิโน

ถั่วเขียว

บางครั้งเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นผลไม้ตระกูลถั่วที่ไม่สุกซึ่งยังอยู่ในเปลือก ถั่วประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: รับประทานดิบ, ต้ม, ตุ๋น ถั่วเขียวแตกต่างจากพันธุ์คลาสสิกตรงที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำโดยมีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มีน้ำมากกว่ามาก - 90.32 กรัม

ถั่วเขียวมีปริมาณไขมันต่ำ - เพียง 0.1 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกแช่แข็งดังนั้นหลายคนจึงกังวลว่าถั่วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากการแช่แข็งหรือไม่ คำตอบคือไม่ มันไม่ได้ จุลธาตุและวิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นคุณจึงสามารถและควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว




© 151115 — stock.adobe.com

แต่สำหรับถั่วทอดและบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศ จำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้นอกจากถั่วแล้วยังมีส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไปอีกด้วย

สรรพคุณของถั่ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วนั้นเกิดจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวขององค์ประกอบขนาดเล็ก กรดอะมิโน และวิตามิน เมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ในพืชตระกูลถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักโดยทั่วไปด้วย

คุณสมบัติหลักประการหนึ่งของถั่วคือความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพืชตระกูลถั่วนี้จึงจำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เพราะอาร์จินีน ซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการสลายไนโตรเจนในเลือดและช่วยสลายน้ำตาลเชิงซ้อน

แพทย์กล่าวว่าการบริโภคถั่วเขียวสีแดง สีขาว สีดำ หรือสีเขียวทุกวันช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับที่จะขจัดสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายมนุษย์

ไม่อาจพลาดที่จะพูดถึงส่วนประกอบโปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ โปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และปริมาณโปรตีนในถั่วก็เท่ากับปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้เวลาย่อยนานกว่าเนื่องจากมีไขมันสัตว์ ในทางกลับกันถั่วจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเกือบสมบูรณ์

พืชตระกูลถั่ว รวมถึงถั่ว ได้รับการแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ออกกำลังกายและนักกีฬา โดยเฉพาะผู้ที่สร้างมวลกล้ามเนื้อ โปรตีนจากผักให้ความรู้สึกอิ่มในขณะที่ไม่ก่อให้เกิดการสะสมไขมันส่วนเกิน แต่ร่างกายได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์

สำหรับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์เพราะช่วยควบคุมระดับฮอร์โมน ผู้ชายควรใส่ใจกับถั่วด้วย เนื่องจากการบริโภคเป็นประจำจะช่วยขจัดความผิดปกติทางเพศ (แน่นอน ควบคู่ไปกับโภชนาการและยาที่เหมาะสม)

พืชตระกูลถั่วนี้ยังมีผลเชิงบวกต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิตเสริมสร้างความเข้มแข็งและปกป้องจากปัจจัยทำลายภายนอก




© mikhail_kayl — stock.adobe.com

ยาต้มถั่วมักใช้รักษาระบบทางเดินปัสสาวะ เช่น โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ดื่มเครื่องดื่มในตอนเช้าขณะท้องว่าง 15 นาทีก่อนมื้ออาหาร

ถั่วกระป๋องยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้เกือบทั้งหมด สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงคือปริมาณแคลอรี่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มักเสิร์ฟพร้อมซอสบางชนิด (เช่น มะเขือเทศ) ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมก่อนใช้งานและหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ

ถั่วต้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่?ใช่ มันถนอมอาหาร แต่ในกรณีของถั่วกระป๋อง มันจะมีแคลอรี่สูงกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ถั่วและกีฬา

นักกีฬาทุกคนรู้ดีว่าก่อนฝึกซ้อม 1.5-2 ชั่วโมงพวกเขาจำเป็นต้องทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เป็นสารประกอบเหล่านี้ที่พบในถั่วในปริมาณมาก คาร์โบไฮเดรตดังกล่าวจะถูกดูดซึมเป็นระยะเวลานานและทำให้มั่นใจได้ว่าบุคคลจะไม่รู้สึกหิวอย่างรุนแรงในเวลาที่ฝึกและหลังจากนั้นและร่างกายจะเต็มไปด้วยพลังงาน

โภชนาการหลังการฝึกความแข็งแกร่งก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน จากการทำงานหนัก ร่างกายจึงต้องการโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากสารเหล่านี้จะถูกบริโภคมากที่สุดระหว่างการออกกำลังกาย ร่างกายใช้พลังงานจากไกลโคเจนซึ่งสะสมอยู่ในมวลกล้ามเนื้อ แต่หลังจากการฝึก พลังงานจะหมดลง และจำเป็นต้องเติมพลังงานอย่างเร่งด่วน ไม่เช่นนั้นจะเริ่มทำลายกล้ามเนื้อ หากต้องการหยุดกระบวนการนี้และเติมปริมาณสำรองที่ใช้ไป คุณต้องกินอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็ว นี่คือจุดที่พืชถั่วเข้ามาช่วยเหลือ: พวกเขาจะช่วยปิด "หน้าต่างโปรตีน"

เมื่อออกกำลังกาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการเผาผลาญแคลอรีมากกว่าที่คุณกินดังนั้นกุญแจสำคัญในการมีรูปร่างที่ดีคือโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุล ถั่วในปริมาณที่พอเหมาะเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเพื่อการออกกำลังกาย อย่างไรก็ตามการบริโภคพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้สะสมแคลอรี่ส่วนเกินในร่างกายในรูปของไขมันสะสม

พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารของนักกีฬาและไม่ควรมองข้าม สิ่งสำคัญคือการจัดลำดับความสำคัญของคุณอย่างถูกต้อง: สำหรับมวลกล้ามเนื้อ - มากกว่า, สำหรับการลดน้ำหนัก - ในปริมาณที่พอเหมาะ

ถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

ถั่วมีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนัก พืชตระกูลถั่วนี้สามารถรับมือกับคอเลสเตอรอลได้ดี (กำจัดออกจากร่างกาย) และยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญซึ่งช่วยเร่งกระบวนการแปรรูปอาหารได้อย่างมากซึ่งหมายความว่าไขมันส่วนเกินจะไม่หยุดนิ่งในร่างกาย ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ทำให้ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ เนื่องจากสารนี้ไม่สามารถทดแทนได้เมื่อลดน้ำหนัก

หากคุณสนใจที่จะเลือกถั่วชนิดใดก็ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำกว่าพืชตระกูลถั่วทั่วไป

สำคัญ! ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบเนื่องจากมีสารพิษมากมาย วิธีการรักษาความร้อนที่แนะนำคือการตุ๋นหรือการต้ม

เพื่อให้การรับประทานอาหารประเภทถั่วให้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องงดกาแฟ เครื่องดื่มอัดลมรสหวาน และยาขับปัสสาวะ (อย่างหลังจะทำให้น้ำหนักลดลงเท่านั้น)

การรับประทานอาหารทุกชนิดมีทั้งข้อดีและข้อเสีย สิ่งนี้ใช้ได้กับถั่วด้วย

ท่ามกลางข้อดี:

• โปรตีนจากผักที่ย่อยเร็ว
• วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอต่อร่างกายมนุษย์
• ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขายตลอดทั้งปี - สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูร้อน แต่จะไม่มีปัญหาในการซื้อเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง
• มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน
• อาหารประเภทถั่วสามารถอยู่ได้ยาวนานหากเลือกอย่างถูกต้อง

เมื่อรับประทานอาหารอย่าลืมเรื่องสามัญสำนึกอาหารของคุณควรมีมากกว่าถั่ว มันจะถูกต้องหากคุณค่อยๆ แนะนำผลิตภัณฑ์นี้: ครั้งแรกในซุปและจากนั้นเป็นเครื่องเคียง

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

รายการข้อห้ามในการรับประทานถั่วมีน้อย ผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อนสูง ลำไส้อักเสบ หรือมีแผลเป็นควรงดรับประทานถั่ว

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ ถั่วทำให้เกิดอาการท้องอืด แต่คุณสามารถต่อสู้กับสิ่งนี้ได้ แนะนำให้แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงในน้ำและโซดาอย่างไรก็ตามถั่วขาวจะอ่อนกว่าถั่วแดงเล็กน้อยในเรื่องนี้

นั่นคือข้อจำกัดทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

บทสรุป

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่นำมาซึ่งคุณประโยชน์เท่านั้น ถั่วไม่เพียงแต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางด้วย ตัวอย่างเช่น มาส์กและครีมหลายชนิดผลิตขึ้นตามวัฒนธรรมนี้

สำหรับนักกีฬา ถั่วจะช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและเติมพลังให้กับร่างกายเพื่อการฝึกซ้อมที่มีประสิทธิผล

ถั่วหลากหลายพันธุ์เปิดโอกาสให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับคุณ เกือบทุกส่วนของพืชนี้ใช้ในการปรุงอาหาร: ใบ, ลำต้น, ถั่ว, ฝัก และการเตรียมผลิตภัณฑ์ใช้เวลาไม่นาน กินถั่วเป็นประจำแล้วคุณจะรู้สึกว่าความเป็นอยู่ของคุณดีขึ้นแค่ไหน

ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดในธรรมชาติที่สามารถเทียบได้กับเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีน หากไม่มีถั่ว ก็ไม่น่าจะมีคนมังสวิรัติอยู่ในหมู่พวกเรามากนัก เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว มองหาข้อห้ามในการรับประทานถั่วที่มีอยู่ และดูความซับซ้อนของการเตรียมถั่วด้วย

ถั่วขาว: ส่วนประกอบ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

หากเราพิจารณารายละเอียดผลิตภัณฑ์ เช่น ถั่วขาว ประโยชน์และโทษของการบริโภคนั้นไม่เท่ากัน มีความเด่นชัดเจน ถั่วขาว มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ กรดอะมิโนบางชนิดโดยเฉพาะอาร์จินีนสามารถลดระดับน้ำตาลในร่างกายได้ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำ ถั่ว 100 กรัมมีเพียง 102 กิโลแคลอรี

เมล็ดธัญพืชแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ก็มีคุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่ง เส้นใยที่มีอยู่สามารถอยู่ในกระเพาะอาหารได้ระยะหนึ่งและให้ความรู้สึกอิ่ม โปรตีนจากผักถูกดูดซึมได้ 75% ตัวเลขนี้สูงกว่าโปรตีนจากสัตว์ ประโยชน์ที่ถั่วนำมาสู่ร่างกายองค์ประกอบของกรดอะมิโนและวิตามินนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ผู้คน:

มาดูกันว่าถั่วขาวออกฤทธิ์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร การกินมันมีประโยชน์และโทษอย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่ารายการคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์จะครอบคลุมมากขึ้น นอกเหนือจากประเด็นที่ระบุไว้แล้ว การกินถั่วจะช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ ส่งเสริมการกำจัดนิ่วในไต และยังป้องกันการปรากฏตัวของหินปูนอีกด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ยังมีคุณสมบัติในการสมานแผลอีกด้วย ถั่วขาวยังช่วยให้ผู้ที่มีอาการท้องผูกเป็นประจำได้เป็นอย่างดีอีกด้วย ดูเหมือนว่าคุณสามารถร้องเพลงเพื่อปลูกโปรตีนได้ไม่รู้จบ และแม้แต่ยาแผนโบราณก็หันมาสนใจผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ ด้วยความช่วยเหลือของถั่วคุณสามารถรักษาโรคต่าง ๆ รวมถึงมีสุขภาพโดยทั่วไปได้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์กระป๋อง

ผู้คนเชื่อว่าการซื้อถั่วสำเร็จรูปในกระป๋องใส่ลงในอาหารจานหลักและใช้เป็นเครื่องเคียงนั้นสะดวกมาก เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โปรดจำไว้ว่าถั่วขาวกระป๋องมีปริมาณเกลือสูงและมีกรดอะซิติกด้วย เพื่อปรับปรุงคุณภาพของจาน ก่อนใช้งานต้องระบายของเหลวในขวดออกและล้างถั่วก่อน การบริโภคอาหารกระป๋องมากเกินไปทำให้เกิด

วิธีการเลือกและจัดเก็บถั่วอย่างถูกต้อง

ดังนั้นเราจึงได้ข้อสรุปว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะให้ประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องมาก เมื่อเลือกถั่วในซุปเปอร์มาร์เก็ตควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรปล่อยให้พื้นผิวของเมล็ดกาแฟมีเศษเน่าหรือเชื้อรา ของนั้นเน่าเสียแล้ว บริโภคไปก็ไม่เกิดประโยชน์อะไร โดยปกติจะเก็บไว้ในที่แห้งและมืด เช่น บนชั้นวางของในตู้ครัว วางในภาชนะแก้วที่ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติก

มีตัวเลือกการจัดเก็บอื่น แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องต้มถั่วก่อน ถั่วต้มจะถูกทำให้เย็นและวางลงในช่องแช่แข็ง ถั่วต้มจำนวนมากสามารถกระจายเป็นส่วนเล็กๆ ได้ทันที

การเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

ถั่วสามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกายเฉพาะในรูปแบบดิบเท่านั้นเนื่องจากมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็น "เพื่อน" ที่ดีที่สุดของอาการท้องอืดและการสร้างก๊าซที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยสารพิษบางชนิด สิ่งนี้ไม่น่ากลัวเลยหากคุณรู้ว่าด้วยการใช้ความร้อนอย่างเหมาะสม สารพิษทั้งหมดก็จะหายไป ดังนั้นเราจึงเปิดเผยความลับในการเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม:

ด้วยวิธีนี้ถั่วขาวซึ่งมีประโยชน์และอันตรายที่สามารถแยกออกได้ด้วยภูมิปัญญาการทำอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้นจึงจะถูกปรุงอย่างถูกต้อง

ใช้กับอะไร.

ธาตุขนาดเล็กที่ผลิตภัณฑ์อันงดงามนี้อุดมไปด้วยจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับผัก ถั่วเป็นเพื่อนที่ดีเป็นพิเศษกับผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี จากมุมมองที่สวยงาม ถั่วจะดูดีในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มีถั่วขาวและถั่วแดงอันงดงามนั้นสวยงามเป็นพิเศษ

สูตรยำ

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• ถั่วต้ม - 300 กรัม
• เนื้อปู - 100 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• พาสลีย์.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

ตามเนื้อผ้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการปรุงอาหารแนะนำให้ซื้อถั่วต้มสำหรับสลัดซึ่งแทบไม่เคยพบเลย ลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ กับถั่วต้ม เพราะรสชาติของจานจะดีขึ้นเท่านั้น

บดเนื้อปูแล้วใส่ลงในชามสลัด เรายังใส่ถั่วและมะเขือเทศสับละเอียดลงไปด้วย สับผักชีฝรั่งแล้วบีบกระเทียมออก ก่อนเติมมายองเนสและผสมทุกอย่างอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยด้วย สลัดนี้เสิร์ฟได้ดีโรยด้วยขนมปังกรอบ

นอกจากมะเขือเทศแล้ว ถั่วในสลัดยังเข้ากันได้ดีกับแตงกวา (ทั้งดองและสด) ชีสและไก่ต้ม “ไม่เป็นมิตร” กับมันฝรั่ง

รสชาติคุณภาพของถั่ว

ถ้าเพียงอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหมดที่มีรสชาติดีเท่ากับถั่ว! ผู้คนที่กลับบ้านหลังจากวันที่วุ่นวายจากการทำงานจะได้รับอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของอาหารที่มีถั่วรวมถึงการดูดซึมในลำไส้ได้ง่ายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งก่อนนอน อาจไม่มีคนเดียวที่จะจัดหมวดหมู่เกี่ยวกับถั่วได้

สิ่งเดียวที่สามารถแยกผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้คือความชอบด้านการทำอาหารที่แตกต่างกันไปประเภทใดประเภทหนึ่ง บางคนชอบทานสตูว์ผักร่วมกับถั่วที่มีฝักหน่อไม้ฝรั่งหักครึ่ง ถั่วขาวและหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้อย่างลงตัวในจานเดียว ถั่วแดงมักเป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากมีสีสันสดใสซึ่งช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับจาน

ถั่วขาว: สรรพคุณและข้อห้าม

เราได้พูดไปแล้วมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ตอนนี้ถึงเวลาพูดถึงข้อห้ามที่มีอยู่แล้ว ถั่วมีสารที่เรียกว่าพิวรีน จึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคเกาต์ รายชื่อโรคที่ห้ามการบริโภคถั่วเสริมด้วยแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคไตอักเสบ

ดังนั้นเราจึงมาดูคำถามว่าถั่วขาวคืออะไร ประโยชน์และโทษของการใช้งานดังที่เราสังเกตเห็นนั้นไม่เท่ากัน คุณภาพเชิงบวกของผลิตภัณฑ์มีอิทธิพลเหนือกว่า เราเชื่อมั่นว่าถั่วไม่สามารถทดแทนได้บนโต๊ะ หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง

ถั่ว: ประโยชน์และอันตราย องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปและราคาไม่แพง เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ข้อดีหลักคือมีโปรตีนสูง ประโยชน์ของถั่วต่อร่างกายได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว แต่หากปรุงไม่ถูกต้องหรือมากเกินไปก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ประเภทของถั่วและคุณสมบัติต่างๆ

ถั่วทุกประเภทที่มีอยู่ในปัจจุบันเป็นของตระกูลถั่ว (lat. Fabaceae) ที่นิยมมากที่สุดและชาวสวนมักปลูกคือ:

• ถั่ว (lat. Phaseolus);
• Vigna (ละติน. Vigna)

สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและได้รับการเพาะปลูกมากที่สุดคือถั่วเขียวทั่วไป (lat. Phaseolus Vulgaris) ซึ่งอยู่ในสกุล Phaseolus เป็นสายพันธุ์นี้ที่มีสายพันธุ์ย่อยที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลกเช่น:

• สีแดง;
• สีขาว;
• สีดำ;
• สีเขียว.

เมื่อเร็ว ๆ นี้หน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นฝักที่ไม่สุกของถั่วทั่วไปกำลังได้รับความนิยม แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคและการเตรียมอาหารในรูปแบบนี้ โดยแบ่งออกเป็น:

• หน่อไม้ฝรั่ง - การเคลือบฝักวาล์วที่กินไม่ได้เป็นเส้นใยขาดไปโดยสิ้นเชิง
• สากล - มีฝักที่กินได้จากนั้นให้ผลผลิตเมล็ดที่ดี
• การปอกเปลือก - ปลูกเพื่อธัญพืชเท่านั้น

องค์ประกอบและประโยชน์ของถั่วต่อร่างกาย

อาหารของทุกคนควรมีถั่วอย่างแน่นอนซึ่งมีคุณประโยชน์ซึ่งมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุสูง

วิตามิน A, PP, B, K, C, E เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะ และเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ

เกลือแร่ของเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม ซัลเฟอร์ และแคลเซียม ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับโรคของระบบทางเดินอาหารและหลอดลมได้ ถั่วมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและมีผลดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะ กรดอะมิโนไลซีน ไทโรซีน และเมไทโอนีนส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนอย่างรวดเร็ว ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของลำไส้

ถั่วมีมากถึง 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มักใช้ในการอดอาหาร เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ

อันตรายของถั่วและข้อห้ามสำหรับโรค

ไม่เป็นข่าวอีกต่อไปว่าถั่วดิบมีสารพิษและสารพิษต่างๆ คุณไม่ควรรับประทานเมล็ดพืชที่ไม่แปรรูปไม่ว่าในกรณีใด ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารสารพิษจะถูกทำลายและไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่หากเตรียมไม่ถูกต้องจานนั้นอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

บ่อยครั้งที่การรับประทานพืชตระกูลถั่วทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น เหตุผลก็คือโพลีแซ็กคาไรด์ คุณสามารถลดผลกระทบได้โดยใส่เมล็ดผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรและใบสะระแหน่ลงในจาน

ข้อห้ามในการรับประทานถั่ว

• เพิ่มความเป็นกรด;
• แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคเกาต์

ประโยชน์และโทษของถั่วชนิดและสีต่างๆ

ในบรรดาสายพันธุ์และพันธุ์ที่หลากหลายนั้นจำเป็นต้องนำทางส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเนื่องจากหลายชนิดไม่เพียงนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

ถั่วเขียว: ประโยชน์และโทษ

ถั่วเขียวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดซึ่งคุณประโยชน์และอันตรายได้อธิบายไว้ในบทความนี้ สารอาหารไม่เพียงมีอยู่ในเมล็ดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในฝักด้วย

ประโยชน์ของถั่วเขียวคือการมีโปรตีน วิตามิน แป้ง แร่ธาตุ และกรดอะมิโนจำนวนมาก แต่ผู้สูงอายุที่มีอุจจาระไม่มั่นคงควรระวังผลิตภัณฑ์นี้ มีความจำเป็นต้องควบคุมปริมาณผลิตภัณฑ์ที่บริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนของระบบทางเดินอาหาร

ประโยชน์และโทษของถั่วแดง

ถั่วแดงประโยชน์และอันตรายที่กำหนดโดยองค์ประกอบของถั่วแดงมีเส้นใยจำนวนมาก บรรทัดฐานรายวันสำหรับบุคคลมีอยู่ใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์แห้ง - การบริโภคเป็นประจำทำให้รู้สึกอิ่ม ขจัดสารพิษ และลดโอกาสที่จะเกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

ถั่วแดงดิบมีสารพิษที่จะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเท่านั้น ก่อนใช้งานควรต้มเมล็ดพืชให้ดีโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

ถั่วขาว - ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของเมล็ดสีขาว เมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยป้องกันการก่อตัวของหินปูน ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะ

เมล็ดถั่วขาวสามารถทำให้โรคต่างๆ รุนแรงขึ้นได้ เช่น แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ ท้องอืดและท้องอืดเป็นเรื่องปกติ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมผักชีลาวหรือยี่หร่าลงในน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ถั่วดำ - ประโยชน์และโทษ

ประเภทนี้ประกอบด้วยโปรตีนในปริมาณมากที่สุด จึงเป็นแคลอรี่ที่สูงที่สุด แต่ก็มีประโยชน์มากที่สุดเช่นกัน ถั่วดำช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะเดียวกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในระดับปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ในช่วงควบคุมอาหาร

ถั่วดำอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้พืชตระกูลถั่วเป็นรายบุคคล เมื่อบริโภคอาหารโดยไม่มีข้อบ่งชี้ควรเพิ่มปริมาณน้ำที่ใช้เพื่อการย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

ถั่วดีต่อสุขภาพในรูปแบบใด?

เมล็ดถั่วสามารถเก็บไว้ได้หลายปีภายใต้เงื่อนไขบางประการ แต่ฝักมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนจำนวนมากที่เก็บพืชตระกูลถั่วสำหรับฤดูหนาวและกังวลเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพมีความกังวลเกี่ยวกับคำถาม: หน่อไม้ฝรั่งจะคงคุณประโยชน์ไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

ถั่วเขียวสดและแช่แข็ง อะไรดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

ในระหว่างกระบวนการทำความเย็น ผลิตภัณฑ์จะคงใยอาหารและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดไว้ และที่สำคัญที่สุดคือกรดอะมิโนอาร์จินีน สำหรับการแช่แข็งในระดับอุตสาหกรรม จะใช้ระบบการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งบางส่วนในสุญญากาศ ดังนั้นหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งจึงมีโปรตีนมากกว่า 2 เท่าต่อหน่วยน้ำหนักเมื่อเทียบกับผักสด

วิธีใดดีที่สุดในการปรุงถั่วเพื่อรักษาคุณประโยชน์

ขั้นตอนการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งหลักเกี่ยวข้องกับการแช่น้ำและการต้มอย่างทั่วถึง นอกจากนี้การบำบัดด้วยความร้อน (การทอด การตุ๋น การอบ) จะไม่นำไปสู่การทำลายสารที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของถั่วดิบและสุก

คุณไม่ควรเปรียบเทียบประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดิบและปรุงสุกเนื่องจากในรุ่นแรกเป็นพิษและไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

ถั่วกระป๋อง - ประโยชน์และโทษของทำเองและซื้อจากร้านค้า

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์กระป๋องคือสารอาหารและวิตามินมากกว่า 70% จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องสะเด็ดน้ำและล้างธัญพืชก่อนเก็บไว้ในน้ำดองหรือซอสสำหรับฤดูหนาว

ข้อเสียประการเดียวของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมคือมักใช้ไขมันสัตว์ในกระบวนการถนอมอาหาร ผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรงดใช้แยมที่ซื้อจากร้านค้าและใช้ของทำเอง

บรรทัดล่าง

ไม่ว่าประเภทหรือความหลากหลายใดก็ตาม ถั่วถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่ง แดงขาวดำหรือเขียว - มีลักษณะองค์ประกอบเป็นของตัวเองดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับโรคส่วนบุคคล ถั่วเขียวสดหรือถั่วเขียวแช่แข็ง ต้ม หรือบรรจุกระป๋อง ถั่วจะคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ถั่วเป็นพืชในตระกูลถั่ว มีหลายประเภท: แดง, ขาว, เขียว, ดำ นอกจากนี้ยังอาจเป็นพืชตระกูลถั่วที่อยู่ในตระกูลหน่อไม้ฝรั่งด้วย แต่ละประเภทประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ จำนวนมากที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดีมาก สูตรการปรุงถั่วพบได้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวซึ่งมักพบในสลัดและซุปต่างๆ และยังเหมาะสำหรับการถนอมอาหารอีกด้วย

แสดงทั้งหมด

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ถั่วมีโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ จำนวนมาก ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B, K, C, E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด ทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ และช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ง่ายทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณโปรตีน

ถั่วยังประกอบด้วย:

• อาร์จินีนซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, ซัลเฟอร์;
• กรดพืชที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ 100%

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 300 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

การบริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำช่วย:

• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และระบบย่อยอาหาร
• ฟื้นฟูสุขภาพของระบบทางเดินปัสสาวะ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• บรรเทาอาการปวดจากโรคไขข้อ
• เสริมสร้างฟังก์ชั่นการปกป้องของร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่เมื่อบริโภคเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์เมื่อใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางด้วย เตรียมครีมและมาส์กด้วยการเติมพืชตระกูลถั่วซึ่งช่วยฟื้นฟูและบำรุงผิว ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย โดยเฉพาะผู้ชายสูงอายุ เนื่องจากช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงในการเกิดต่อมลูกหมากอักเสบ



ชนิด

ประโยชน์และโทษส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว ในปัจจุบันมีหลายพันธุ์หลักที่รับประทาน

ถั่วเขียวถือเป็นถั่วที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากวิตามินไม่เพียงมีอยู่ในเมล็ดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในฝักสีเขียวด้วย ฝักประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน แป้ง แร่ธาตุ และกรดอะมิโนจำนวนมาก ผู้สูงอายุไม่ควรบริโภคประเภทนี้ เนื่องจากอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปและอุจจาระปั่นป่วนได้



ถั่วเขียว

ถั่วแดงอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการสร้างเซลล์มะเร็ง ถั่วแดงขจัดสารพิษออกจากร่างกายทำให้อิ่มเป็นเวลานานจึงสามารถใช้เป็นอาหารได้ สามารถรับประทานได้เฉพาะเมล็ดต้มเท่านั้นและเมื่อปรุงอาหารควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้งซึ่งมีสาเหตุมาจากสารพิษในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์ดิบ



ถั่วแดง

ถั่วขาวช่วยเสริมสร้างเคลือบฟันและป้องกันการก่อตัวของหินปูน เป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ไม่แนะนำให้รับประทานสายพันธุ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร หากบริโภคมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น เมื่อเตรียมถั่วเหล่านี้ ควรเติมเมล็ดผักชีฝรั่งลงในน้ำ



ถั่วขาว

ถั่วดำมีปริมาณโปรตีนสูงสุด นี่เป็นประเภทแคลอรี่สูงที่สุด ถั่วดังกล่าวป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งในร่างกายมนุษย์ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ผู้ที่แพ้อาหารไม่ควรรับประทาน



ถั่วดำ

นักโภชนาการแนะนำให้รวมพืชตระกูลถั่วไว้ในอาหารประจำวันของคุณเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและโปรตีนที่จำเป็น เป็นสิ่งสำคัญที่หญิงตั้งครรภ์จะต้องกินถั่วเนื่องจากในช่วงเวลานี้พวกเขาต้องการโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก คุณควรกินเมล็ดพืชประเภทต่างๆ มากถึงสามแก้วต่อสัปดาห์



พนังถั่ว

ในการแพทย์พื้นบ้านมักไม่ใช่เมล็ดพืชที่ใช้ แต่เป็นใบถั่วซึ่งมีสารออกฤทธิ์จำนวนมาก คุณสมบัติทางยาของพวกเขาเกิดจากกรดพืชและกลูโคคินินในปริมาณสูง ฝักอ่อนใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรค ใช้สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 โดยทำเป็นยาต้มพิเศษเพื่อทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ

เพื่อเตรียมวิธีการรักษาโรคเบาหวาน คุณต้องมี:

• ทำให้ประตูแห้ง
• บดให้เป็นผง
• เพิ่มวัตถุดิบบด 3 ช้อนโต๊ะลงในกระติกน้ำร้อน
• เทน้ำเดือด 500 มล.
• ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• ความเครียด.

คุณต้องรับประทาน 1/2 ถ้วยก่อนอาหารแต่ละมื้อ การใช้ยาพื้นบ้านเป็นไปได้เฉพาะเป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนและหลังจากปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญแล้ว

ข้อห้ามและอันตราย

แม้ว่าถั่วจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ก็ไม่ควรบริโภคหากมีข้อห้าม ซึ่งรวมถึง:

• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคเกาต์

การรับประทานพืชตระกูลถั่วในปริมาณมากอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นได้ ดังนั้นควรเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมเมล็ดผักชีฝรั่งหรือใบสะระแหน่

หากปรุงไม่ถูกต้อง ถั่วอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ไม่ควรรับประทานดิบแต่ควรปรุงเป็นเวลานาน

กฎการทำอาหาร

มีหลายวิธีพื้นฐานในการปรุงพืชตระกูลถั่ว ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เมล็ดในน้ำก่อน ถั่วแห้งใช้เวลานานมากในการปรุงและทำให้เกิดก๊าซอย่างรุนแรง มีหลายวิธีในการแช่:

1. 1. แช่เมล็ดถั่วในน้ำเย็นนาน 8 ชั่วโมง เพื่อป้องกันการเกิดก๊าซเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเย็นทุกๆ 3 ชั่วโมง มันล้างสารพิษออกจากเมล็ดทำให้ชุ่มด้วยความชื้นและช่วยให้เดือดสม่ำเสมอยิ่งขึ้น การปรุงถั่วในน้ำจืดเป็นสิ่งสำคัญ
2. 2. รวดเร็ว - แช่ในน้ำเดือด พวกเขาต้องแช่ถั่วไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. 3. เพื่อลดความเสี่ยงให้มากที่สุด - ต้มเมล็ดไว้ 2-3 นาที จากนั้นจะต้องทิ้งไว้ในน้ำเดือดและเก็บไว้ในน้ำข้ามคืน วิธีนี้จะช่วยกำจัดโพลีแซ็กคาไรด์ทั้งหมดออกจากถั่ว

หลังจากแช่แล้วผลิตภัณฑ์จะปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง หากจานนั้นมีส่วนประกอบหลายส่วน ผักและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเติมเข้าไปหลังจากที่ถั่วพร้อมแล้ว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เมื่อถั่วเขียวถูกแช่แข็ง ถั่วเขียวจะขาดน้ำเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นของโปรตีนเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้คงความสดไว้ได้นาน และเมื่อปรุงสุกแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่ต่างจากถั่วสด

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะค่อนข้างต่ำ - 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้เมื่อลดน้ำหนัก มีหลายสูตรในการเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. 1. คลาสสิค สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์หลักและเครื่องเทศเท่านั้น คุณจะต้องมีถั่ว 1 กิโลกรัม, น้ำ 3.5 ลิตร, เกลือ 120 กรัม, น้ำตาล 120 กรัม, น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา, ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์, เมล็ดมัสตาร์ด ถั่วต้องแช่น้ำข้ามคืน จากนั้นใส่ลงในขวดแก้ว เทน้ำเดือด และเติมเครื่องเทศ ม้วนขวดให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บ สามารถเพิ่มการเก็บรักษาลงในซุปหรือรับประทานแทนกับข้าวได้
2. 2. ถั่วในซอสมะเขือเทศ. ในการเตรียมคุณจะต้องมีถั่ว 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา, ใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกไทย ต้มถั่ว ทอดหัวหอม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก บดมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ทันทีที่น้ำผลไม้เกิดขึ้น ให้ใส่ถั่วลงไปและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่ใต้ฝา เพิ่มเครื่องเทศและวางในขวด

คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์กระป๋องได้มากถึง 100 กรัมต่อวัน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำในฤดูหนาวช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นหวัด

สูตรอาหารหลายเมนู

การปรุงถั่วในหม้อหุงช้านั้นง่ายมากเนื่องจากในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า การเตรียมจานจะรวดเร็วมาก การใช้หม้อหุงช้าคุณสามารถทำซุปถั่วหรือโลบิโอได้ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• ถั่ว – 1 ถ้วย;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไธม์;
• เกลือพริกไทย

ต้มถั่วในหม้อหุงช้าแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดเนื้อโดยเติมหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่ถั่วแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่เหลือและเคี่ยวจนสุก

ถั่วมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้

ถั่วเป็นไม้ล้มลุกหรือไม้เลื้อยประจำปีในตระกูลถั่ว ในฝรั่งเศส มันถูกใช้เป็นไม้ประดับ ตกแต่งหน้าต่างบ้านด้วยดอกไม้สีชมพูอ่อน ไลแลค ครีม และสีขาว

ฝักยาว 6 ถึง 20 ซม. มีเมล็ดรูปไตขนาดและสีต่าง ๆ ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมหาศาล

ในกรุงโรมโบราณ ถั่วไม่เพียงแต่ถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางด้วย เตรียมแป้งและไวท์เทนนิ่งสำหรับผิวหน้า เชื่อกันว่าผงถั่วทำให้ผิวนุ่มขึ้นและทำให้ริ้วรอยเรียบเนียนขึ้น ถั่วเป็นส่วนหนึ่งของมาส์กหน้าอันโด่งดังที่พระราชินีคลีโอพัตราใช้

ซุป เครื่องเคียง สลัด กบาล ฯลฯ ปรุงจากถั่ว

สรรพคุณของถั่ว

ถั่วมีโปรตีนมากถึง 25% ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าเนื้อสัตว์หลายประเภท นอกจากนี้โปรตีนจากถั่วยังถูกดูดซึมได้ 70-80% ถั่วประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามิน B1 B2 B3 B6 และ PP รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น

และธาตุเหล็กส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดง การไหลเวียนของออกซิเจนไปยังเซลล์ และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ

สังกะสีที่มีอยู่ในถั่วทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายเป็นปกติ ทองแดงกระตุ้นการผลิต (สังเคราะห์) อะดรีนาลีนและฮีโมโกลบิน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีประสิทธิภาพคือยาต้มถั่วเขียวที่มีใบบลูเบอร์รี่และยาต้มใบถั่ว มันเมาในขณะท้องว่างก่อนมื้ออาหาร

ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย อาหารประเภทถั่วจึงทำให้ระบบประสาทสงบลงและป้องกันการก่อตัวของหินปูน

ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับวัณโรคอีกด้วย

ถั่วเขียวมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัด ควบคุมการเผาผลาญเกลือในร่างกาย ส่งเสริมการละลายและกำจัดนิ่วออกจากถุงน้ำดีและไต แนะนำให้ใช้กับโรคเกาต์

ถั่วช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย และเนื่องจากคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ จึงช่วยบรรเทาอาการอักเสบในตับ

เมื่อบรรจุกระป๋อง ถั่วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไว้

ถั่วมีคุณสมบัติด้านความงามที่ยอดเยี่ยมในการฟื้นฟูและขจัดริ้วรอย - ถั่วต้มถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำมันพืชและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำซีบัคธอร์นหรือน้ำผึ้งแทนได้ ผิวจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น ริ้วรอยเล็กๆ จะหายไป ผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นานก็มาถึง

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่ว

หากแช่ถั่วไว้ไม่เพียงพอก่อนปรุงอาหาร จะทำให้ท้องอืดได้

ไม่แนะนำให้ผู้สูงอายุใส่ถั่วในอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ความเป็นกรดสูง แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ

ไม่ควรรับประทานถั่วดิบเพราะอาจทำให้เกิดพิษได้ Phasin และ Phaseolunatin ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนได้ จริงอยู่ที่สามารถทำให้เป็นกลางได้ง่าย ๆ โดยการต้มถั่วหรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 4-10 ชั่วโมง

นอกจากนี้การกินถั่วยังทำให้เกิดอาการท้องอืด แต่ผลข้างเคียงนี้สามารถลดลงได้อย่างง่ายดายหากถั่วได้รับการบำบัดด้วยความร้อนนานขึ้น หลังจากแช่ถั่วในสารละลายโซดาสักสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ควรรับประทานเครื่องเทศควบคู่กับถั่วที่ช่วยลดการเกิดก๊าซ เช่น ผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ถั่วแดงทำให้เกิดก๊าซมากกว่าถั่วขาวมาก

อาหารที่ทำจากถั่วใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมงในการย่อยในร่างกาย สิ่งนี้อาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง และหากรับประทานบ่อยๆ อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

ถั่วยังมีสารธรรมชาติที่เรียกว่าพิวรีน ไตของบางคนไม่สามารถกำจัดกรดยูริกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวของพิวรีนได้ จากนั้นระดับในร่างกายจะเพิ่มขึ้น เมื่อกรดนี้สะสมอาจเกิดโรคที่อันตรายมากได้ - โรคเกาต์ ผู้คนมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ และยิ่งไปกว่านั้นผู้ที่เป็นโรคนี้จำเป็นต้องจำกัดหรือเลิกอาหารที่มีพิวรีน แม้ว่านักโภชนาการบางคนจะถือว่าคำแนะนำนี้มีความขัดแย้ง จากผลการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่ามีเพียงพิวรีนจากปลาและเนื้อสัตว์เท่านั้นที่สามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเกาต์ได้และพิวรีนในอาหารจากพืชแทบไม่มีผลกระทบต่อการสำแดงของโรคนี้

เพื่อไม่ให้ถั่วมีรสขมและอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง เรียนรู้จากวิดีโอด้านล่างถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการปรุงอาหารถั่ว