ในเวียดนาม โรงแรมเสิร์ฟพายประมาณห้าชนิดเป็นของหวานสำหรับมื้อเช้าให้เลือก พายโดยทั่วไปก็ธรรมดาๆ แต่อันหนึ่งก็ยอดเยี่ยม มะพร้าว.
ดังนั้นแม้ในวันที่สองของการพักผ่อนก็ตัดสินใจว่าเมื่อถึงบ้านก็ต้องอบพายมะพร้าว ฉันอบมัน 3 ครั้งในหนึ่งสัปดาห์ ถึงเวลาที่จะแบ่งปันสูตร

โดยทั่วไป หากคุณพิมพ์ "พายมะพร้าว" ลงในเครื่องมือค้นหา หน้าที่มีสูตรเดียวกันจะปรากฏขึ้นมาหลายหน้า ฉันเตรียมมันไว้อย่างนั้น โรงแรมมีพายที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่อันนี้ก็อร่อยเช่นกัน อาจจะอร่อยกว่าที่โรงแรมด้วยซ้ำ

เตรียมแป้ง.
1. ตีไข่ 1 ฟอง และน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

2. เติมนมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (200 กรัม) (หรือนมเปรี้ยว) มันดูสวยงามและเขียวชอุ่มมาก!

3. เปลี่ยนที่ตีบนเครื่องปั่นเป็นมิกเซอร์ธรรมดา เติมแป้ง 1.5 ถ้วย (180 กรัม) และผงฟู 1 ถุงลงในไข่และนม โฟมที่สวยงามหลุดออกมา แต่ผลที่ได้คือแป้ง หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

4. ผสมเกล็ดมะพร้าว 120 กรัม กับน้ำตาลครึ่งแก้ว

5. ในสูตรดั้งเดิมพวกเขาทำเช่นนี้: เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเทขี้กบลงไปด้านบน ในกรณีนี้ขี้กบทั้งหมดก็หลุดออกจากพายที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นฉันจึงผสมขี้กบเกือบทั้งหมดลงในแป้ง เหลือไว้เพียงเล็กน้อย 20 กรัม เทแป้งลงในถาดสปริงฟอร์ม สามารถทาแม่พิมพ์ด้วยเนยได้ แต่เค้กจะออกมาดีอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน โรยขี้กบที่เหลือลงบนพาย แบบนี้จะสวยกว่านี้ครับ

6.นำเข้าเตาอบจนแห้ง ฉันใช้เวลาแค่ 20 นาที อย่าเอาเค้กออกจากพิมพ์

7. และตอนนี้สำหรับการเคลื่อนไหวที่ตลกและไม่สำคัญ เราแทงเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้ง หยิบครีมหนึ่งแก้ว (ถ้าคุณมีหัวกะทิ - เยี่ยมมาก!) แล้วเทลงบนเค้กทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ถ้าไม่มีครีมนมก็ทำ รสชาติดีขึ้นด้วยครีม

8. ไม่ต้องกังวล. ครีมหนึ่งแก้วจะซึมเข้าสู่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาเพียง 10 นาที! ทิ้งเค้กไว้ในกระทะจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำออกมา

9. ตัดเป็นเพชรเม็ดเล็กให้มีลักษณะคล้ายบุฟเฟ่)))

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก และปรุงง่ายมาก)
คุณรู้ไหมว่าพายบางอันที่คุณแค่อยากจะทาครีมเป็นชั้นๆ แล้วจะได้เค้กง่ายๆ เอาเป็นว่าฉันไม่เคยอบพายม้าลายเลย) แต่พายชิ้นนี้เนื้อฉ่ำมากและมีรสครีมมะพร้าวอ่อนจนไม่อยากใส่ครีมที่นี่เลย

สูตรนี้แปลกตรงที่แทนที่จะได้อาหารจานเดียว 3 อย่างในคราวเดียว! พายที่ขยับมือเพียงเล็กน้อยก็กลายเป็นเค้ก “ราฟฟาเอลโล” อันงดงาม และสำหรับของหวาน ก็มีขนมหวานชื่อเดียวกันด้วย! น่าสนใจ? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย!

ฉันมักจะใช้ขี้มะพร้าวในการตกแต่ง: ม้วนขนมโฮมเมด โรยเค้ก หรือเขียนข้อความบนเค้ก แต่ในขณะเดียวกันฉันก็อยากจะอบพายที่มีเกล็ดมะพร้าวมานานแล้ว ฉันสงสัยว่ามันจะรสชาติเป็นอย่างไรถ้าคุณเพิ่มขี้กบลงในแป้งโดยตรง?

ดังนั้นฉันจึงปรึกษากับผู้อ่านประจำของเราและเพื่อน ๆ ของฉัน Inna และ Elizka ดูสูตรอาหารอิตาเลียนสามสูตร "Torta al cocco" และสังเคราะห์สูตรอาหารใหม่ที่สี่จากพวกเขาโดยรับมาจากทุกคนเล็กน้อย เค้กมะพร้าวของเราจึงออกมาดังนี้:

สูง หนาแน่น แต่นุ่ม ด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าสนใจ: การรวมเกล็ดมะพร้าวเล็กน้อยในแป้งนั้นไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก แต่จะกระทืบเล็กน้อยเหมือนก้อนหิมะก้อนแรกในที่เย็นใต้เท้า ฉันคิดว่าชั้นเค้กนี้เหมาะสำหรับเค้กเทศกาลปีใหม่ คุณแค่ต้องเลือกครีมที่เข้ากัน
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและความช่วยเหลือในการแปลวิดีโอ เพื่อน!

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 23-24 ซม.:

• 3 ไข่ใหญ่
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้งสาลีบดละเอียด 180 กรัม (ขึ้นอยู่กับประเภทคุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อยดูที่ความหนาของแป้ง)
• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม (ขาวละเอียด);
• เนย 60 กรัม
• นม 50 มล.
• ผงฟู 15 กรัม (3 ช้อนชา)
• น้ำตาลผง.

สำหรับครีม:

• ครีมโฮมเมดหนัก – 200-300 มล.;
• น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดมะพร้าว - 2-3 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนและช็อกโกแลตชิปลงในแป้งได้

วิธีการอบ:

เตรียมแม่พิมพ์โดยปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ และทาพื้นผิวของกระดาษและผนังของแม่พิมพ์ด้วยเนย (10 G) จากนั้นโรยด้วยแครกเกอร์หรือแป้ง ฉันโรยมันด้วยขี้กบมะพร้าว แต่เมื่ออบ มันก็ไหม้เล็กน้อยโดยที่แป้งไปไม่ถึง

ละลายเนยที่เหลือ (50g)

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองฟูและเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

เทเกล็ดมะพร้าวและแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน

เทเนยละลายลงไป (ไม่ร้อน อุ่น)

หลังจากกวนแล้ว ให้เติมนม (อุ่นเล็กน้อยด้วย) ผสมอย่างระมัดระวัง ความหนาของแป้งประมาณเท่ากับครีมเปรี้ยว 25%

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C

อบจนเค้กขึ้นฟู ด้านในอบจนหมด (ใช้ไม้เสียบไม้ตรวจสอบ) และด้านบนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 35-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตอนแรกฉันอบที่อุณหภูมิ 180C ในระดับปานกลาง หลังจากนั้น 20-25 นาที ฉันย้ายมันไปที่ระดับบนสุด แล้วตั้งกระทะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เพื่อไม่ให้ก้นเตาอบไหม้ และลดปริมาณของลงเล็กน้อย อุณหภูมิ.

ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วนั่งลงในกระทะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงตักใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

พายดูหรูหรามากบนจานสีขาวเหมือนหิมะราวกับโรยด้วยก้อนหิมะสีอ่อน!

เค้กมะพร้าวสามารถรับประทานเปล่าโรยด้วยน้ำตาลผง แต่มันยังทำให้มีเปลือกพายที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย! วิปครีมเหมาะที่สุดที่นี่ โรยเกล็ดมะพร้าวลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม...เกือบจะเป็นราฟฟาเอลโลเลย! หรือครีมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือทำให้เค้กอิ่มตัวดีจากนั้นเค้กก็จะชุ่มฉ่ำ แต่ก็แห้งเล็กน้อยเหมือนพาย

วันรุ่งขึ้น เมื่อเหลือพายไว้ครึ่งหนึ่ง ฉันก็ทำครีมเพื่อดูว่ามันจะเป็นเค้กได้อย่างไร ฉันรวมครีม น้ำตาลผง และเกล็ดมะพร้าวลงในชาม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม - เล็กน้อยจนข้นเพราะถ้าคุณทำมากเกินไปและตีนานเกินความจำเป็น ครีมจะกลายเป็นเนย

ฉันแช่เค้กด้วยนม (หรืออย่างอื่น เช่น เหล้ารัม หรือน้ำมะนาว) แล้วเคลือบด้วยครีม คุณยังสามารถอัดจาระบีด้านบนด้วยครีมแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ดังนั้นพายหัวกะทิจึงกลายเป็นสองเท่าและอาจอร่อยกว่าถึงสี่เท่า! มันชุ่มฉ่ำ นุ่ม ไม่แห้ง และสวยงามยิ่งขึ้น

และฉันก็เพิ่มขี้กบลงในครีมที่เหลือและเราก็ทำขนม Raffaello - เกือบจะเหมือนของจริงทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์! เราใช้ครีมหนึ่งช้อนชาใส่อัลมอนด์ไว้ตรงกลาง (หรือคุณสามารถใส่อัลมอนด์ที่ไม่มีถั่วหรือลูกเกดแครนเบอร์รี่) ปั้นลูกบอลด้วยมือที่แห้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ครีมนิ่มลงแล้วม้วนลงในขี้กบที่เท ในจานรอง

ต่อไปนี้คือวิธีที่หนึ่งสูตรกลายเป็นสามสูตร: พายมะพร้าว เค้กราฟฟาเอลโล และลูกกวาด!

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งได้ดูรายการส่วนผสมของสูตรแล้วจะไม่แปลกใจเลยกับพายหัวกะทิ Reshat ขนมอบทั่วไปที่ทำจากแป้งเยลลี่กับเคเฟอร์ นี่เป็นเรื่องจริง หากคุณลดการมีน้ำตาลให้แทนที่ถั่วเขตร้อนด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อสับเห็ดซีเรียลแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างในคุณจะได้พายเยลลี่ธรรมดา

นอกจากเตาอบแล้วยังทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างสมบูรณ์แล้วพวกเขายังใช้ความร้อนด้านบนของเตา - หลังจากนั้นแพนเค้กยังเตรียมจากแป้งหนาหนืดนี้ผสมกับเครื่องดื่มนมหมัก (kefir, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติ) แม้ว่าสารปรุงแต่ง รส สัดส่วน ขนาดของผลิตภัณฑ์ และวิธีการทอด (มีหรือไม่มีน้ำมัน) จะแตกต่างกันไป แต่สาระสำคัญก็สามารถเดาได้ทันที

ขนมมะพร้าวมีความพิเศษอย่างไร? มันเป็นเรื่องของกลิ่นและการชุบ: เกล็ดสีขาวเหมือนหิมะเมื่ออบจะเปลี่ยนเป็นสีทอง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม นอกจากนี้ความหวานที่อร่อยยังแทรกซึมผ่านเปลือกสีน้ำตาลทองเข้าไปในเศษที่ยังร้อนและนุ่มฟู เติมเต็มด้วยความชุ่มฉ่ำและความน่ารับประทานที่น่าทึ่ง ฉันแน่ใจว่าแม้แต่ผู้เริ่มต้นในงานฝีมือการอบก็สามารถรับมือกับแพนเค้ก เยลลี่ หรือพายมะพร้าวด้วยครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีคำใบ้ที่มองเห็นได้สำหรับผู้ปฏิบัติงาน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 10 / รูปทรง 22x22 ซม

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 180 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• คีเฟอร์ 200 มล
• ผงฟู 7 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8-10 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 80 ก
• ครีมนม 20% 150 มล

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ตีน้ำตาลทรายครึ่งแรก (90 กรัม) กับไข่ใบใหญ่ 1 ฟอง - เขย่าแรงๆ โดยใช้ที่ตีมือ ผสมไข่แดงกับไข่ขาว นำไปผสมจนเข้ากัน โดยให้ผลึกน้ำตาลละลายบางส่วน หากเป็นไปได้ ให้เริ่มเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นขั้นตอนการนวดทั้งหมดจะใช้เวลาสูงสุดสองสามนาที



เท kefir ในปริมาณที่ต้องการแล้วเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วต่อไป หลังจากแนะนำส่วนผสมใหม่แต่ละรายการแล้ว แนะนำให้คนส่วนผสมจนเนียน เกี่ยวกับปริมาณไขมันของเครื่องดื่มนมหมักอะไรก็เหมาะสม - ตั้งแต่เปอร์เซ็นต์สูงไปจนถึงไขมันต่ำ 1% ที่นี่คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้อย่างปลอดภัย



จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อนและผงฟู เกลือเล็กน้อย ทีละหยิบมือ บางครั้งใช้โซดาแทนผงฟู บางคนดับไฟด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยน้ำส้มสายชู/น้ำมะนาว แต่ในสภาพแวดล้อมของนมหมัก โฟมจากโซดา/น้ำด่างจะก่อตัวขึ้นเอง



นวดแป้งมันเหนียวหนืดให้ละเอียด คุณจำได้ไหม? มันยังดูเหมือนกับพายเยลลี่และแพนเค้กด้วย สิ่งสำคัญคือการเอาก้อนแห้งออกและสร้างเนื้อครีมเปรี้ยวที่หนามาก



เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างติดภาชนะเราจึงวางกระดาษรองอบและปิดด้านข้าง เติมแป้งกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งแม่พิมพ์ - ความหนาของชั้นควรเท่ากันทุกที่โดยไม่มีก้อน ผสมน้ำตาลครึ่งหลัง (90 กรัม) น้ำตาลวานิลลา และเกล็ดมะพร้าวแยกกัน



โรยฐานที่เปียกให้หนาด้วยส่วนผสมของมะพร้าวอ่อนและหวาน



ขี้กบไหม้เร็วเกินไปเราจึงคลุมเค้กกึ่งสำเร็จรูปด้วยแผ่นฟอยล์ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ในเวลานั้นแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา สีน้ำตาลเป็นเวลา 5-10 นาทีสุดท้ายโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์



เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะด้วยคบเพลิง โดยไม่ต้องถอดออกจากจานเทครีมนมยี่สิบเปอร์เซ็นต์และเย็นอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นเราก็นำมันออกแยกออกจากกระดาษแล้วตัดออกเป็นส่วน ๆ

เสิร์ฟพายมะพร้าวโฮมเมดของเรา อย่างไรก็ตามจะไม่ได้มีแค่ชา กาแฟ แต่ยังมีเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นอีกด้วย