สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันกำลังทำซอสมังสวิรัติที่อร่อยมาก มันทำจากถั่วและเนย ความสม่ำเสมอและรสชาติของซอสนั้นคล้ายกับมายองเนสโฮมเมดจริงๆ มากและจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในช่วงเข้าพรรษา และจัดทำในลักษณะเดียวกับมายองเนสทั่วไป ใช้เฉพาะถั่วแทนไข่ (หรือนม) และถ้าคุณเติมน้ำมันน้อยลงคุณก็จะได้ถั่วบดที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• น้ำมันพืช 300 มล
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (แห้งหรือพร้อม)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ)

แทนที่จะใช้กระป๋อง ถั่วขาวจะต้มจนนิ่มก็ได้ผล เครื่องปั่นสามารถใช้เป็นเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่หรือแบบแช่ได้

การตระเตรียม

1. ฉันย้ายถั่วไปที่เครื่องปั่นหลังจากระบายของเหลวออกจากพวกมันแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ฉันเติมเกลือในระหว่างกระบวนการบด
3. ฉันเติมน้ำตาล
4. และฉันก็ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
5. เทน้ำมันลงในเครื่องปั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีมายองเนสอย่างต่อเนื่อง
6. ตอนนี้ฉันเทน้ำมะนาวที่บีบแล้วแล้วปั่นมายองเนสอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ถั่ว "มายองเนส" พร้อมแล้ว!

ชมวิดีโอสั้น ๆ ของฉันเพื่อดูกระบวนการทำอาหาร

ใครจะคิดว่าคุณสามารถสร้างมายองเนสได้จริงจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและราคาไม่แพง! ไร้ไข่โดยสิ้นเชิงจึงไร้เนื้อสัตว์ บางเบา โปร่งสบาย แคลอรี่ต่ำ...
ซอสนี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ร้านค้าแบบดั้งเดิมในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยนอกเหนือจากเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือเกี๊ยว
มายองเนสโฮมเมดที่ทำจาก...ถั่ว! ใช่ ใช่ ถั่วต้มธรรมดาบวกส่วนผสมไม่กี่อย่าง ใช้เวลา 10 นาที และซอสที่น่าทึ่งก็พร้อมแล้ว เหมาะสำหรับใครก็ตามที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเอง!
วัตถุดิบ
ถั่วขาวต้มหรือกระป๋อง 400 กรัม
น้ำมันพืช 200–300 มล
0.5 ช้อนชา ซาฮารา
0.5 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดแห้งหรือมัสตาร์ดสำเร็จรูป
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
น้ำซุปถั่ว 50 มล
บดถั่วต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด

ค่อยๆเติมน้ำมันพืชตีต่อเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หากต้องการให้ซอสข้นน้อยลง ให้เติมน้ำซุปถั่วลงไป

มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสได้ตามที่คุณต้องการ


คุณสามารถเปลี่ยนความสอดคล้องของมายองเนสโฮมเมดแบบไม่ติดมัน ทำให้มีความหนาหรือมีเนื้อครีมมากขึ้น สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยและทำให้เกิดรูปแบบใหม่ในการใช้น้ำสลัดในอาหารจานต่างๆ!
สามารถเลือกรสชาติต่างๆ ได้โดยการใส่กระเทียม หัวหอมทอด พริกทอด และมะเขือเทศทอด ถั่วสน เมล็ดงา เห็ดทอด สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ลงในน้ำสลัด... ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บดในเครื่องปั่น จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับเนื้อครีมที่นุ่มละมุน เลือกตัวเลือกใดก็ได้และอย่ากลัวที่จะทดลอง!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หากคุณกำลังอดอาหาร คุณจะรู้ว่าในช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใส่มายองเนสปกติในอาหารของคุณ เพราะมันเตรียมจากไข่แดง วันนี้ฉันขอนำเสนอมายองเนสถั่วไร้ไขมันเวอร์ชันที่สะดวก ควรใช้ถั่วขาวดังนั้นซอสจากพวกเขาจึงกลายเป็นสีอ่อนกว่าและดูเหมือนมายองเนสจริงๆ ถั่วแดงจะทำซอสแดง ซึ่งน้อยคนจะเรียกว่ามายองเนส เมนูถือบวชมักจำกัดเราในเรื่องอาหารอยู่บ้าง อาหารหลายชนิดได้รับการยกเว้นอย่างเด็ดขาด (เนื้อสัตว์ นม ไข่ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด) แล้วจะปรุงอะไรดี? มีทางออก! คุณต้องอ่านวรรณกรรมเกี่ยวกับการทำอาหาร สื่อสาร และพวกเขาอาจจะบอกคุณว่าคุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามด้วยอะไรได้บ้าง แม่สามีของฉันที่รู้จักการกินอย่างเหมาะสมในช่วงเข้าพรรษาแนะนำให้ฉันทำมายองเนสถั่วขาวถือบวช มายองเนสที่ผิดปกตินี้สามารถใช้ในการปรุงรสสลัดผักทุกชนิดและคุณจะได้รับงานฉลองที่แท้จริง ทุกวันนี้คุณสามารถหามายองเนสแบบไม่มีไขมันได้ตามชั้นวางของในร้าน แต่อย่างใดฉันไม่ไว้ใจผู้ผลิตที่สามารถใช้สารเพิ่มความหนาเทียมได้ และถั่วธรรมชาติมีความคงตัวที่เหมาะสมในการผลิตมายองเนสที่อร่อยและเข้มข้น อย่างไรก็ตาม มายองเนสนี้จะอร่อยไม่เพียงแต่สำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้ทาขนมปังได้อีกด้วยหากคุณหิวและอยากกินของว่าง ฉันกรุณาอธิบายสูตรสำหรับคุณ ลองดูอันนี้ด้วย



สินค้าที่ต้องการ:

- ถั่วขาวแห้ง 150 กรัม
- 1 โต๊ะ ล. น้ำมะนาว,
- ชา 1 อัน ล. มัสตาร์ดเผ็ด
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ,
- น้ำตาลสองสามหยิบมือ
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- 2-3 โต๊ะ ล. น้ำเปล่า (หลังต้มถั่ว)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แช่ถั่วในน้ำเปล่าข้ามคืน แล้วปล่อยให้สุกจนนิ่ม ถั่วของฉันมีขนาดใหญ่ฉันจึงปรุงมันประมาณ 1-1.2 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารฉันใส่เกลือถั่วเบา ๆ แต่เพียงไม่กี่หยิบมือเพราะต่อมาฉันจะเติมเกลือเพิ่มเติมลงในมายองเนส




ฉันระบายน้ำจากใต้ถั่วลงในภาชนะแยกต่างหากและทำให้ถั่วเย็นลง จากนั้นฉันก็ย้ายมันลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงไป ฉันเริ่มตี เนื่องจากในตอนแรกถั่วจะแข็งนิดหน่อยในการตี ฉันจึงเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ ในการทำเช่นนี้ ฉันจะนำน้ำที่เหลือหลังจากปรุงถั่วแล้ว




ฉันบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนถั่วเพื่อให้มายองเนสในอนาคตมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ






ฉันเทน้ำมันพืชใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น




ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีความหนาปานกลางและมายองเนสก็พร้อม อันนี้ออกมาอร่อยมาก




มายองเนสสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บไว้ 2-3 วันโดยเก็บไว้ในตู้เย็น เจริญอาหาร!

แคลอรี่: 1,029
เวลาทำอาหาร: 5

วันหนึ่งฉันพบสูตรที่น่าสนใจมาก - มายองเนสถั่วขาวไร้ไขมัน แน่นอนว่าเกิดความสงสัยอย่างมากในทันทีว่ามายองเนสชนิดใดที่สามารถทำจากถั่วธรรมดาได้และฉันต้องลองมายองเนสเวอร์ชันนี้อย่างแน่นอน และตอนนี้เมื่อเตรียมและนำตัวอย่างมายองเนสมาฉันอยากจะบอกคุณว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีทีเดียวรสชาติก็ใกล้เคียงกัน - คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของมัสตาร์ดเล็กน้อยน้ำมะนาวเล็กน้อยและความสม่ำเสมอนั้นมาก คล้ายกัน. คุณสามารถเสิร์ฟมายองเนสนี้กับแพนเค้ก มันฝรั่งอบ สลัด หรือผักหั่นบาง ๆ ฉันได้เตรียมไว้สำหรับคุณด้วย

- ถั่วขาว – 4 ช้อนโต๊ะ.
- มัสตาร์ด – ½ช้อนชา
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 80-120 มล. (เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ)

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมถั่ว - คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องหรือต้มจนสุกเต็มที่ก็ได้ นำภาชนะก้นลึกที่สะดวก ใส่โหลขนาดครึ่งลิตรก็ได้ แล้วเติมถั่วลงไป



ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มบดถั่วให้ละเอียด



บีบน้ำมะนาวลงในขวดโดยตรงขณะบีบ ระวังอย่าให้เมล็ดเข้าไปในเมล็ดกาแฟ





อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงในถั่ว



อย่าลืมเพิ่มมัสตาร์ดด้วยคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ตามรสนิยมของคุณ อย่างที่คุณเห็นเราปฏิบัติตามคำแนะนำปกติในการเตรียมมายองเนสแบบดั้งเดิม



ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่อีกครั้งวางลงในขวดแล้วเปิดเครื่องในขณะที่เทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ



หยุดเติมน้ำมันทันทีที่คุณพอใจกับความเข้มข้นของมายองเนสแล้ว เก็บตัวอย่างจากมายองเนสที่เสร็จแล้ว หากจำเป็น ให้เพิ่มเกลือและพริกไทย มัสตาร์ดและน้ำมะนาว เวอร์ชันที่เสร็จแล้วนั้นคล้ายกับมายองเนสทั่วไปมาก คุณต้องใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำลายทุกอย่าง เพียงเท่านี้ก็เสิร์ฟมายองเนสที่โต๊ะ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งนี้เช่นกัน

สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำมายองเนสระหว่างการอดอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งในช่วงเวลานี้และในช่วงอื่น ๆ ในการทำซอสนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าในการเตรียมคุณสามารถนำถั่วที่ปรุงเองที่บ้านหรือถั่วกระป๋องจากร้านก็ได้ วัตถุดิบหลักน่าจะเป็นถั่วขาวซึ่งอาจพบได้ในครัวทุกห้อง คุณสามารถใช้มายองเนสถั่วขาวไม่ติดมันกับอาหารต่างๆ สลัด หรือใช้ร่วมกับอาหารจานหลักได้ ข้อดีหลักประการหนึ่งของการเตรียมอาหารก็คือ คุณจะใช้เวลาประมาณห้านาทีในการทำอาหารทุกขั้นตอนให้เสร็จสิ้น นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถเตรียมตัวก่อนที่แขกจะมาถึง เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า ฉันยังนำเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจให้คุณทราบด้วย

- ถั่ว - 1 กระป๋องหรือต้ม 400 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล.
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
- มัสตาร์ดแห้งหรือพร้อม – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นให้เอาเครื่องปั่นแล้วใส่ถั่วลงไป ก่อนที่จะดำเนินการขั้นตอนนี้ คุณต้องระบายน้ำออกจากเมล็ดกาแฟทั้งหมดก่อน




ต่อไปคุณต้องเติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น




จากนั้นมัสตาร์ดเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้เปลี่ยนถั่วให้เป็นพริก เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องปั่นใด ๆ จะเหมาะกับคุณในการดำเนินการนี้
ในระหว่างกระบวนการเจียรจำเป็นต้องค่อยๆเติมน้ำมันด้วย






สุดท้ายคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและผสมซอสให้ละเอียด ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอันนี้ด้วย




ซอสต้องเย็นลงก่อนเสิร์ฟหลังจากนั้นจึงนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้
น่าทาน!