Baumkuchen, Stollen, Panettone, Panforte, Kozuli, Piparkukas, Kuciukai คืออะไร ทั้งหมดนี้คือขนมอบที่อบตามประเพณีในประเทศต่างๆ ในช่วงคริสต์มาส บางแห่งในรัสเซียเป็นขนมปังขิง และบางแห่งเป็นเค้กคริสต์มาสใส่ถั่วและผลไม้แห้ง วันนี้เราจะอบคัพเค้กแบบคลาสสิกเพิ่มส่วนผสมของผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงไป ใส่ถั่วลงไปด้วย แล้วเราจะได้เค้กคริสต์มาสสไตล์อังกฤษที่อร่อยเต็มรส และผู้ชื่นชอบขนมอบคอทเทจชีสจะพบกับวงแหวนที่ร่วนพร้อมผลไม้และถั่วหวานสดใส ทุกอย่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษกับผลไม้แห้งและถั่ว

มันจะสปริงตัวและหนาแน่นดังนั้นเราจึงใช้ผงฟูมากถึง 3 ช้อนชาสำหรับแป้ง

สำหรับผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่ว ในอังกฤษมีลูกเกดตามประเพณีสามประเภท: สีอ่อนและสีเข้ม (จากองุ่นสีอ่อนและสีเขียว), สีดำ (จากพันธุ์องุ่นสีเข้ม), เชอร์รี่แห้ง, แครนเบอร์รี่, แอปริคอตแห้ง พวกเขาแช่ในบรั่นดีหรือเหล้ารัม ในสูตรของฉัน ฉันใช้น้ำแช่เค้กเพราะว่าเค้กมีไว้สำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงเด็กๆ ด้วย โดยธรรมชาติแล้ว หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลบางประการ ก็สามารถแช่ในน้ำได้เลย แต่ต้องทำสิ่งนี้แม้ว่าผลไม้ของคุณจะดูไม่แห้งมากก็ตาม ด้วยวิธีนี้ สารเติมแต่งทั้งหมดที่ใช้ระหว่างการอบแห้งและการเก็บรักษาจะถูกกำจัดออกไปอย่างน้อยบางส่วน ถั่วมักเป็นเฮเซลนัทและอัลมอนด์ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มี ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ควรเกิน 500 กรัม

ส่วนผสมสำหรับคัพเค้ก:

• ส่วนผสมของผลไม้แห้ง / ผลไม้หวาน / ถั่ว – 350-500g;
• บรั่นดีหรือคอนยัค - 50 มล. (ไม่จำเป็น)
• ไข่ – 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 3 ช้อนชา;
• แป้ง – 250-300g.

วิธีทำคัพเค้กคริสต์มาส

1. เราล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหล เทน้ำร้อนลงในชาม เพิ่มผลไม้แห้งและทิ้งไว้ 20 นาที หากคุณใช้แอลกอฮอล์ให้เปลี่ยนน้ำด้วย
   
2. หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและวางผลไม้แห้งที่แช่ไว้บนกระดาษชำระให้แห้ง
   
3. เราหั่นผลไม้ขนาดใหญ่ เช่น แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ มีดสับถั่วหรือเทลงในถุงแล้วม้วนไว้ด้านบนด้วยไม้นวดแป้ง
   
4. เตรียมแป้ง. ใส่เนยที่นิ่มลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วถูด้วยช้อน
   
5. ตอกไข่. หากไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองเพียงพอ ให้นำไข่ขนาดเล็ก 5 ฟองมาตีด้วยเครื่องผสม
   
   
6. เพิ่มผลไม้แห้งและถั่ว
   
7. เราใช้แป้ง 250 กรัมก่อนอื่นร่อนรวมกับผงฟูลงในชามอีกใบแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมของเรา
8. แป้งเค้กมีน้ำหนักมากอยู่แล้วเนื่องจากมีสารเติมแต่งจำนวนมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้แป้งมีน้ำหนักมากจนเกินไป คุณต้องดูความสม่ำเสมอของแป้งด้วย มันควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว
   
9. โดยทั่วไปแล้ว แม่พิมพ์รูปท่อนซุงขนาดใหญ่ใช้ในการอบคัพเค้กคริสต์มาส แต่คุณสามารถเตรียมคัพเค้กแบบแบ่งส่วนในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้เช่นกัน ต้องทาแม่พิมพ์ด้วยเนยก่อน
10. ใส่แป้งลงไป
    
11. อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 50 นาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูระหว่างการอบ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถนำออกมาตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันได้
    
12. ขั้นแรกทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเริ่มตกแต่ง
13. วิธีตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือการใช้น้ำตาลผง
    
14. คุณสามารถทำเคลือบโดยใช้น้ำตาลผงและน้ำมะนาว สำหรับสิ่งนี้ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลผงกับ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้โดยเน้นที่ความหนาของเคลือบ
    
15. หลังจากโรยเค้กคริสต์มาสด้วยน้ำตาลผงหรือฟรอสติ้งแล้ว ให้ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ถั่ว มะนาวหรือส้มชิ้นตามความชอบของคุณ
    
    

เค้กชีสกระท่อมคริสต์มาสกับผลไม้หวาน

ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ แหวนกลายเป็นมัน แต่ร่วนมากกว่า คุณสามารถอบได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบของวงแหวนเท่านั้น แต่ยังอบในรูปแบบสี่เหลี่ยม ทรงกลม หรือแบบแบ่งส่วนได้ด้วย อัดจาระบีวงแหวนที่เสร็จแล้วด้วยแยมอุ่น ตามสูตรควรเป็นแยมแอปริคอทหรือพีช แต่คุณสามารถใช้แยมอื่นหรือแม้แต่แยมน้ำเชื่อมก็ได้

รายการสินค้า:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3/4 ถ้วย (ประมาณ 190 มล.)
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• แป้ง – 1/2 ถ้วย (80 กรัม)
• ผลไม้หวาน + ถั่ว - กำมือ;
• แยมแอปริคอท (พีช) – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบคัพเค้กคริสต์มาส

และคัพเค้กคริสต์มาสหรือปีใหม่ของเราก็พร้อมแล้ว!

วันหยุดฤดูหนาวในยุโรปและสหรัฐอเมริกาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมอบแสนหวาน และคัพเค้กอันโด่งดังก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในอังกฤษมายาวนาน Oliver Cromwell ไม่เคยสามารถกำจัดประเพณีการอบคัพเค้กได้ในช่วงก่อนคริสต์มาส เมื่อเวลาผ่านไปแต่ละประเทศก็มีขนมวันหยุดของตัวเอง แต่เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษถือเป็นของหวานที่อร่อยที่สุด!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับคัพเค้กคริสต์มาส

แม่บ้านชาวอังกฤษเคยเริ่มเตรียมการอบขนมคริสต์มาสหนึ่งเดือนครึ่งก่อนวันหยุดและมีคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ ความจริงก็คือส่วนผสมบางอย่างในการทำเค้ก - แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, วันที่, เชอร์รี่, ชิ้นสับปะรด - บ่มในเหล้ารัม, คอนญัก, เชอร์รี่หรือมาเดราโดยเติมเครื่องเทศเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในกรณีนี้คุณต้องกวนผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อให้แช่ไว้อย่างสม่ำเสมอ หากคุณใช้เทคโนโลยีในการเตรียมคัพเค้กควรดื่มแอลกอฮอล์ 0.5 แก้วต่อผลไม้แห้ง 0.5 กิโลกรัม

จากนั้นจึงนวดแป้งคริสต์มาสซึ่งประกอบด้วยไข่ น้ำตาล เนย และแป้ง แล้วเติมไส้ลงไป เค้กนี้อบเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำหลังจากนั้นจึงเคลือบด้วยเคลือบตกแต่งด้วยถั่วและมาร์ซิปัน ในขณะที่เค้กยืนและ "รอ" ในวันคริสต์มาส มันก็มีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในขณะที่ขนมอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานเนื่องจากมีแอลกอฮอล์อยู่ในนั้น

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน: เตรียมไส้

แม่บ้านยุคใหม่ไม่เก็บผลไม้แห้งไว้ในแอลกอฮอล์นานนักและอย่าอบเค้กเป็นเวลาสี่ชั่วโมง สูตรคัพเค้กคริสต์มาสได้รับการปรับให้เรียบง่ายเพื่อความสะดวกของเรา ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาน้อยลง ซึ่งโชคดีที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ดังนั้นให้นำผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่แห้ง 500 กรัมมาล้างให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับถั่วทอดและผลไม้หวาน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดใส่เครื่องเทศแล้วเทแอลกอฮอล์เข้มข้นลงไปครึ่งแก้ว - คุณสามารถใช้เหล้าหรือทิงเจอร์ได้ ควรใส่ผลไม้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยเขย่าเป็นครั้งคราว แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาให้ผสมแอลกอฮอล์กับชาร้อนจัดแล้วเทผลไม้ข้ามคืน ต้องขอบคุณน้ำเดือด ส่วนผสมจึงถูกแช่ทันที ทำให้มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำแป้งเค้กคริสต์มาส

การทำมัฟฟินที่บ้านดูเหมือนจะซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วพวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วเพราะแป้งไม่จำเป็นต้องขึ้นและพักเป็นเวลานาน ตีเนยและน้ำตาลให้ขึ้นฟูจนเกิดฟอง ใส่ไข่ จากนั้นจึงผสมแป้งกับโซดาหรือผงฟู สูตรคัพเค้กปีใหม่บางสูตรแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงและแทนที่แป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งอัลมอนด์ มีสูตรที่ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นครีมและเนยผสมกับแป้งส่วนหนึ่งจากนั้นผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกันและนวดแป้งด้วยแป้งที่เหลือ สิ่งสำคัญคือไข่จะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะทำโดยไม่ใช้เลยก็ตาม บางครั้งนักทำขนมใช้กากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว แต่งเค้กด้วยลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู มะนาวหรือเปลือกส้ม

รายละเอียดปลีกย่อยของการอบที่เหมาะสม

ต้องเตรียมถาดเค้กก่อน - ทาน้ำมันที่ก้นและผนังแล้ววางด้วยกระดาษรองอบในขณะที่ผู้ทำขนมที่จริงจังจะยึดข้อต่อด้วยที่เย็บกระดาษ กระดาษควรยาวเกินขอบกระทะเพื่อให้สามารถเอาเค้กออกได้ง่าย - หลังจากที่เย็นลงแล้วแน่นอน

เนื่องจากแป้งเค้กคริสต์มาสมีน้ำหนักมากและชื้นมาก ให้อบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้แน่ใจว่าจะสุกได้ดีและผลไม้แห้งจะไม่ไหม้ ด้วยแม่พิมพ์ที่มีความสูง 5–7 ซม. เตาอบต้องใช้เวลา 1–3 ชั่วโมง จึงสามารถคำนวณเวลาโดยประมาณตามขนาดของแม่พิมพ์ได้ โดยทดสอบเค้กเป็นระยะๆ เพื่อหาความสุกด้วยแท่งไม้ เวลาในการเตรียมยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย หากด้านบนมีสีน้ำตาลสวยแต่เค้กยังไม่อบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ

อย่านำเค้กคริสต์มาสออกจากพิมพ์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะจะต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง ขอแนะนำให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วงเวลานี้ เมื่อเค้กเย็นตัวลง เค้กจะหนาขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือห่อด้วยกระดาษรองอบหลายชั้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน จากนั้นขนมอบจะสามารถ "สุก" จนถึงวันคริสต์มาสได้ตั้งแต่ 1 ถึง 4 สัปดาห์และคุณสามารถเก็บในรูปแบบนี้เป็นเวลาหกเดือนที่อุณหภูมิห้องและหนึ่งปีในตู้เย็นโดยเทแอลกอฮอล์ลงไปเป็นระยะ ทุกเดือนมันจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น กระจายกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ไปทั่วทั้งบ้าน ชวนให้นึกถึงคริสต์มาส...

เคล็ดลับในการทำคัพเค้กคริสต์มาสที่บ้าน

หากคุณต้องการให้ขนมอบคริสต์มาสของคุณอยู่ได้นานขึ้น ให้เติมน้ำผึ้ง แยม และกากน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในสูตรก็ตาม เพราะพวกมันคงความชุ่มชื้นไว้ในเค้กและเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง

มีความลับอีกอย่างหนึ่งซึ่งต้องขอบคุณชิ้นส่วนไส้ที่อยู่ด้านนอกจะไม่ไหม้ในเตาอบและเค้กจะออกมาเรียบเนียนและสวยงาม - การตกแต่งจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น หลังจากนวด (ก่อนใส่ผลไม้แห้ง) ให้แยกแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยลงในพิมพ์ โดยทำเป็นด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นผสมไส้ลงในแป้งที่เหลือวางลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบนโดยไม่ต้องเติมเพื่อไม่ให้ถั่วและผลไม้แห้งของชั้นบนสุดไม่ไหม้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนใช้กล่องคุกกี้ดีบุกทรงสูงในการอบซึ่งเหมาะสำหรับคัพเค้ก หลังจากวางแป้งลงในพิมพ์แล้ว ให้กดตรงกลางเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นเค้กจะลอยขึ้นเป็นเนินในระหว่างการอบและจะตกแต่งได้ยาก

หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งเค้กไว้เป็นเวลาหลายเดือนเพื่อเก็บรักษาไว้ในกระดาษและฟอยล์ในระยะยาว ให้ทาด้วยแอลกอฮอล์ทุกๆ สามวัน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ในเวลาเดียวกันแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปดังนั้นรสชาติของขนมอบจะไม่เปลี่ยนแปลงและเพื่อให้เค้กแช่จนหมดคุณต้องเจาะรูด้วยไม้เสียบไม้แล้วเทคอนยัคหรือบรั่นดีลงไป พวกเขา.

การตกแต่งคัพเค้กถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

วิธีเสิร์ฟคัพเค้กคริสต์มาสโดยไม่ต้องตกแต่ง? ในวันคริสต์มาส ทุกอย่างควรจะดูน่าตื่นตาตื่นใจและแปลกตา ดังนั้นแม่บ้านชาวอังกฤษจึงเปลี่ยนขนมอบให้เป็นงานศิลปะ โดยตกแต่งคัพเค้กด้วยรูปตุ๊กตาสีเหลืองอ่อน คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - โรยคัพเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือคลุมด้วยฟองดองธรรมดา

คัพเค้กที่มีการเคลือบโปรตีนนั้นสวยงามมากโดยตีไข่ขาวแช่เย็นหนึ่งฟองด้วยเครื่องผสมจนโฟมฟูแล้วจึงเติมน้ำตาลผง 0.5–1 ถ้วยลงไปแล้วตีต่อไป เมื่อเคลือบข้นขึ้น ให้เท 1 ช้อนชาลงไป น้ำมะนาวแล้วตีต่ออีกครึ่งนาที หากคุณเคลือบแยมด้วยโปรตีนเคลือบละเอียดอ่อนแล้วตกแต่งคัพเค้กด้วยผงเค้กทันทีผลลัพธ์ที่ได้จะออกมาดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นคือในกระบวนการเตรียมอาหารมีการใช้เครื่องเทศผลไม้แห้งและแอลกอฮอล์จำนวนมาก

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์อาหารจานนี้

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษดั้งเดิมมีรุ่นก่อน บรรพบุรุษของขนมแสนอร่อยนี้คือพายพิธีกรรมของชาวโรมันโบราณซึ่งเตรียมจากโจ๊ก (ข้าวบาร์เลย์เป็นหลัก) ถั่วสน ลูกเกด และเมล็ดทับทิม ด้วยรูปลักษณ์และโดยเฉพาะรสชาติมันจึงคล้ายกับคุตยา ในยุคกลางเริ่มมีการเพิ่มผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และน้ำผึ้งลงในสูตร และตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ก็มีน้ำตาล

สูตรทำอาหารแบบดั้งเดิม

เค้กคริสต์มาส (เวอร์ชันภาษาอังกฤษ) ตามธรรมเนียมเริ่มเตรียม 6 สัปดาห์ก่อนวันที่ 25 ธันวาคม ซึ่งเป็นคริสต์มาสคาทอลิก ทำไมเร็วจัง? มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ และเราจะพูดถึงเรื่องนี้ตอนนี้

ในการทำเค้กคริสต์มาสสไตล์อังกฤษแสนอร่อย คุณต้องแช่ส่วนผสมไส้ในแอลกอฮอล์ก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ตามธรรมเนียมแล้วพวกเขาใช้เหล้ารัม มาเดรา และคอนญัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงอื่นๆ ก็มีการใช้ไม่บ่อยเช่นกัน

อาหารจานนี้เต็มไปด้วยลูกเกดนานาชนิด (สีอ่อนและสีเข้ม) ผิวส้ม (ส้มและมะนาว) และผลไม้หวาน สูตรอาหารสมัยใหม่มักใช้แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน เชอร์รี่ สับปะรดก้อน ลูกเกด อินทผาลัม ฯลฯ

ตามประเพณีที่มีอยู่มวลของไส้ไม่ควรเกินห้าร้อยกรัม วางในขวดและเติมแอลกอฮอล์ (ประมาณ 0.5 ถ้วย) ต้องหมักส่วนผสมไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และต้องคนตลอดเวลา ต่อไปก็ทำแป้ง นอกจากนี้ทั้งครอบครัวยังมีส่วนร่วมในการนวดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีกด้วย ตามธรรมเนียมแล้ว สมาชิกทุกคนสามารถขอพรใดๆ ก็ได้ ซึ่งจะต้องเป็นจริงอย่างแน่นอน เค้กคริสต์มาสอิงลิชอบเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 140 องศา ตามเนื้อผ้าตกแต่งด้วยมาร์ซิปันหรือ

เทคนิคสมัยใหม่ในการเตรียมขนมอบแบบดั้งเดิม

ปัจจุบันเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่วถูกเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย ข้อแตกต่างที่สำคัญคือกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานนัก แม่บ้านยุคใหม่ข้ามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นและตรงไปที่การเตรียมอาหารอันโอชะ

เพื่อให้ขนมอบมีรสชาติแบบดั้งเดิม จึงมีการหมักแบบพิเศษสำหรับไส้ การทำให้ชุ่มประกอบด้วยส่วนผสมของแอลกอฮอล์และชาเดือดที่เข้มข้นมาก สามารถดูดซึมเข้าสู่ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วได้อย่างรวดเร็ว ทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทุกวันนี้แม้แต่ชีสก็มักจะถูกเติมลงในไส้

เรามีสูตรอาหารสมัยใหม่ที่เรียบง่ายหลายสูตรสำหรับการอบนี้

เค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมลูกเกดดำผลไม้หวานลูกพรุนสับและถั่วครึ่งกิโลกรัมพร้อมคอนยัคที่ดีจำนวนเล็กน้อย ผสมไส้เติมวานิลลินและหยดลงไป

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่วทำจากแป้งแคลอรี่สูงมาก

บดเนยสองห่อด้วยทราย 450 กรัม ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมฟู ผสมแป้งหกร้อยกรัมกับโซดาหนึ่งช้อนเล็ก ล้างไข่สิบสองฟอง ต่อไปเราเริ่มค่อยๆนวดแป้ง เพิ่มแป้งและไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมครีมน้ำตาลเป็นระยะ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไส้ที่ส่วนท้ายสุด เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ต้องทาน้ำมันก่อนแล้วโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา ปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องเปิด

หลังจากขึ้นแป้งเป็นครั้งแรกบนพื้นผิวแล้ว แนะนำให้ทำเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคมๆ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างไว้ได้ เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษควรอบประมาณห้าสิบนาที จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ "สำหรับทุกวัน"

ผสมไข่แดง 10 ฟองกับทรายและเนย 400 กรัม (หนึ่งซองครึ่ง) บดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นสีขาว เพิ่มไส้: ลูกเกด (200 กรัม) และผลไม้หวานสับ (100 กรัม) วานิลลาเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้งครึ่งกิโลกรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ในตอนท้ายสุด ใส่วิปปิ้งขาวลงไป นวดแป้งอย่างระมัดระวังแล้ววางเป็นรูปทรงกลม อย่าลืมทาด้วยเนย ปรุงในเตาอบประมาณห้าสิบนาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 220 องศา

หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้วก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้

คัพเค้กคริสต์มาสอันมืดมิดพร้อมฟรอสติ้งอันงดงาม

ของหวานแสนอร่อยนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าตัวเลือกก่อนหน้านี้ แต่ผลลัพธ์จะได้รับการชื่นชมจากแขกทุกคนที่โต๊ะ เราเสนอสูตรสำหรับทำเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษตามเทศกาลอย่างแท้จริง ภาพถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมอันงดงามและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ได้ แต่จะช่วยให้คุณตัดสินใจเกี่ยวกับการออกแบบได้ มาเริ่มกันเลย

ในวันแรกในตอนเช้าเราทำไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมลูกเกดสีเข้มสองร้อยห้าสิบกรัมกับลูกเกดสีอ่อนจำนวนเท่ากันเชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตหนึ่งร้อยเจ็ดสิบห้ากรัมหั่นเป็นสี่ส่วนแอปริคอตแห้งสับสองร้อยกรัมและก ผลไม้หวานจำนวนหนึ่ง เทบรั่นดีทุกอย่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันและถ้าเป็นไปได้ก็สองวัน

วันรุ่งขึ้นเราจะเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ปั่นส่วนผสมต่อไปนี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น: แป้งสามร้อยกรัม, ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิบมือ, เนยนุ่ม 2 แท่ง, น้ำตาลอ้อย 400 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, ผิวส้มและมะนาว, กากน้ำตาลสีดำขนาดใหญ่ 1 ช้อนและ อัลมอนด์สับหนึ่งในสี่ถ้วย ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสสับเล็กน้อย (ผักชีและอบเชย) ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไส้ได้อย่างระมัดระวัง

วางแป้งลงในกระทะทรงกลมซึ่งแนะนำให้ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันทั้งที่ด้านล่างและด้านข้างโดยกดให้แน่นจนถึงขอบ จากนั้นใช้อีกด้านของช้อนเพื่อปรับระดับส่วนผสม ควรวางกระดาษรองอบสองชั้นไว้ด้านบนจะดีกว่า เค้กต้องอบอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือไม้เสียบที่เสียบเข้าไปในแป้งยังคงแห้งและสะอาด

หลังจากนั้นทิ้งเค้กไว้ให้เย็นประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วนำกระดาษออก เจาะฐานอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบ โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน และค่อยๆ เทคอนยัคลงในรู หลังจากเย็นสนิทแล้วแนะนำให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษรองอบสองชั้นแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรเคลือบโปรตีนแบบ win-win

วันรุ่งขึ้นเราทำมัฟฟินภาษาอังกฤษสำหรับวันหยุดของเราเสร็จแล้ว

ในการทำเคลือบ ให้ตีไข่ขาวเป็นเวลาสองนาทีจนเริ่มเกิดฟอง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยเครื่องผสม เครื่องผสมแบบมือถือ หรือส้อมธรรมดา สิ่งสำคัญคือกระบวนการไม่ควรหยุดลงแม้แต่วินาทีเดียว ต่อไปเราเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป คุณจะต้องใช้อย่างน้อยครึ่งแก้วหรืออาจมากกว่านั้น เมื่อเคลือบข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีต่อไปอีกสามสิบวินาที ตอนนี้ทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวเค้กอย่างรวดเร็วแล้วทาเคลือบด้วยผลลัพธ์ โรยด้วยดาวหรือของตกแต่งอื่น ๆ เมื่อชั้นบนสุดแข็งตัวสนิทแล้ว สามารถหั่นจานเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

เค้กคริสต์มาสสีเข้มที่มีเปลือกน้ำฅาล "งดงาม" ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหากปฏิบัติตามกฎบางประการ ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมนี้

วิธีเก็บขนมอบ

เค้กคริสต์มาส (ภาษาอังกฤษ) หากเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - สูงสุดสามเดือน ขั้นแรกแนะนำให้วางขนมอบลงในกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์

นอกจากนี้เค้กจะต้องโรยด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้นเล็กน้อยทุกสองถึงสามวัน เป็นผลให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไปและของหวานจะยังคงมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่มีผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วมากมาย อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและแอลกอฮอล์เข้มข้น สูตรนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ การเตรียมเค้กนี้ขยายออกไปเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาเริ่มเตรียมมันหกหรืออย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนการประสูติของพระคริสต์: ผลไม้แห้งจะถูกใส่ในเหล้ารัมที่มีอายุมาก แป้งจะถูกอบด้วยจากนั้นจึงแช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อะโรมาติกแอลกอฮอล์เป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ พวกเขาบอกว่าเค้กดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมาก - นานถึงหกเดือน แต่แทบไม่มีใครตรวจสอบสิ่งนี้ มีใครบ้างที่สามารถต้านทานความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดานี้ได้นานถึงหกเดือน? ฉันคิดว่าไม่ และคุณจะต้องเห็นด้วยกับฉันอย่างแน่นอนหากคุณเตรียมคัพเค้กนี้ในครัวที่บ้าน ในช่วงก่อนวันคริสต์มาสอันลึกลับ เมื่อโลกเต็มไปด้วยความคาดหวังในปาฏิหาริย์ คัพเค้กโบราณนี้จะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมพิเศษ และสร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของวันหยุดอันยิ่งใหญ่ที่กำลังจะมาถึง

สูตรอาหารคริสต์มาสอื่นๆ:

วัตถุดิบ:

ส่วนผสมผลไม้รสเผ็ด:

• ลูกพรุน 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 150 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง 150 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• เหล้ารัม 150 มล
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ขิงแห้งป่น 1/4 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• ถั่ว 80 gr (มี)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 gr
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. โดยมีด้านอย่างน้อย 7-8 ซม. สะดวกในการอบเค้กในกระทะกระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ - 2 แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. แป้งสำหรับเค้กนี้มีน้ำหนักมาก ขึ้นเล็กน้อย จึงสามารถเติมกระทะได้เกือบถึงด้านบน

สามารถเปลี่ยนหรือละเว้นส่วนผสมใด ๆ ได้หรือไม่? แน่นอนคุณทำได้ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาลดปริมาณผลไม้แห้งและเครื่องเทศแทนที่เหล้ารัมด้วยคอนญักหรือเหล้าส้ม Cointreau ซึ่งก็จะอร่อยเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติพิเศษของคัพเค้กที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ให้ทำตามสูตรนี้ น้ำตาลทรายแดง เครื่องเทศหลากหลายชนิด และเหล้ารัมบ่ม ช่วยสร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษเป็นเวลาที่คุณต้องการรักษาความถูกต้องของสูตร

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก (ปริมาตร 2 ลิตร) ให้รวมผลไม้แห้งทั้งหมด (สับขนาดใหญ่), ผลไม้หวาน, เครื่องเทศ, เปลือกส้มและน้ำมะนาว เติมเหล้ารัมและผสมให้เข้ากัน ปิดผนึกปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อยสองวัน (สูงสุดสองสัปดาห์) คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เมื่อส่วนผสมผลไม้พร้อมแล้ว ให้เริ่มอบเค้ก

ตีเนยกับน้ำตาลให้นุ่ม - สะดวกในการตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมหัวตีวิปปิ้ง

คำแนะนำ: ถ้าห้องเย็น เนยอาจจะตีได้ไม่ดี ให้วางชามเนยลงในชามน้ำร้อนใบใหญ่สักพักแล้วตีให้เข้ากัน กระบวนการจะเร็วขึ้น

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง

เพิ่มแป้งกับผงฟูและถั่วผสมจนเนียนด้วยไม้พาย หากถั่วมีขนาดใหญ่ให้ใช้มีดสับ เฮเซลนัทสามารถใส่ได้ทั้งอัน

เพิ่มส่วนผสมผลไม้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์จะไม่ใช่แป้งที่มีผลไม้เพิ่ม แต่มีผลไม้เยอะ ติดแป้งเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

ทากระทะด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง (เชิ้ตฝรั่งเศส) หากคุณใช้พิมพ์เค้กสปริงฟอร์มโลหะ ให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ คุณสามารถโรยถั่วไว้ด้านบนเพื่อการตกแต่ง - พิสตาชิโอสับหรืออัลมอนด์ทั้งหมดที่วางเป็นวงกลมดูสวยงามบนคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - เมื่อเจาะแล้วจะมีความเหนียว (เนื่องจากผลไม้แห้ง) แต่ไม่มีแป้งดิบ

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะ คัพเค้กโบราณนี้ต่างจากคัพเค้กฟูฟ่องสมัยใหม่ตรงที่มีน้ำหนักมาก (มีแค่ผลไม้แห้งทั้งกิโลกรัมเท่านั้น!) และนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

วิธีแช่คัพเค้ก

ในเวอร์ชันคลาสสิก เค้กจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์โดยแช่ทุกๆ 5-7 วัน แต่คุณสามารถลดเวลาในการแช่ได้ ในวันถัดไป ให้แช่ซ้ำอีกครั้ง โดยทิ้งเค้กไว้ในกระดาษฟอยล์ไว้หนึ่งวันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เป็นเวลา 4 วันติดต่อกัน โดยใช้เหล้ารัม 70 มล. ในแต่ละครั้ง

วันก่อนวันคริสต์มาสมีความพิเศษเสมอ: กลิ่นของต้นสน, ความแวววาวของการตกแต่ง, การเตรียมของขวัญ, ความคึกคักที่น่ารื่นรมย์, ... และกลิ่นหอมอันสดใสของเค้กคริสต์มาสสุดพิเศษนี้, เต็มไปด้วยผลไม้และแช่ในเหล้ารัม !

การแช่เหล้ารัมโดยเว้นช่วงเวลาในการชง เมื่อกระบวนการผสมและรวมรสชาติและกลิ่นที่มองไม่เห็นด้วยตาเกิดขึ้นภายในขนมอบ เปลี่ยนเค้กก้อนนี้ให้กลายเป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เชื่อกันว่าในระหว่างการแช่เป็นเวลานานแอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมด แต่ฉันยังไม่แนะนำให้มอบคัพเค้กนี้ให้กับเด็ก ๆ อบกับลูก ๆ ของคุณ และทุกคนจะชอบ - สูตรง่ายๆ ที่ไม่มีแป้ง

หากคุณโรยเค้กด้วยถั่วก่อนอบ ก็ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเค้กอีกต่อไป บ่อยครั้งที่เค้กคริสต์มาสห่อด้วยมาร์ซิปันหรือน้ำตาลทรายขาว คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหนา ๆ ได้ คุณสมบัติพิเศษของเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษคือกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ขาตั้งแบบพิเศษพร้อมกระจกครอบซึ่งมีกลิ่นหอมเข้มข้นเพื่อเสิร์ฟเค้กดังกล่าว

โดยรวมแล้ว เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษนั้นทำไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลาและความอดทน การแช่เค้กเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์สูดกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และการไม่ชิมแม้แต่ชิ้นเดียวเป็นแบบฝึกหัดที่ดีสำหรับผู้ที่สังเกตการประสูติอย่างรวดเร็ว) แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบ - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียม อาหารอันโอชะในวันคริสต์มาสนี้! ในโลกที่หมุนไปอย่างรวดเร็วและยุ่งวุ่นวายของเรา เราทุกคนขาดคุณสมบัตินี้ อย่าเร่งรีบ ปรุงอาหารด้วย “เตาแม่” แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

สุขสันต์วันคริสต์มาส! สุขสันต์วันหยุดที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับจิตวิญญาณของเรา!

วัตถุดิบ:

สำหรับทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มีด้านข้างอย่างน้อย 7-8 ซม.

ส่วนผสมผลไม้รสเผ็ด:

• ลูกเกด 300 กรัม (สีละ 100 กรัม สีน้ำตาล และสีดำ)
• ลูกพรุน 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 150 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง 150 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• เหล้ารัม 150 มล
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• น้ำส้ม+น้ำมะนาว 100 มล
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
• ขิงแห้งป่น 1/4 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• ถั่ว 80 กรัม (มี)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 gr
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• เหล้ารัมดาร์กเอจ 280 มล. (4 ครั้ง 70 มล.)

ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก (ปริมาตร 2 ลิตร) ให้รวมผลไม้แห้งทั้งหมด (สับขนาดใหญ่), ผลไม้หวาน, เครื่องเทศ, เปลือกส้มและน้ำมะนาว เติมเหล้ารัมและผสมให้เข้ากัน ปิดผนึกปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อยสองวัน (สูงสุดสองสัปดาห์) คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เมื่อส่วนผสมผลไม้พร้อมแล้ว ให้เริ่มอบเค้ก

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู
ตีเนยให้นิ่มกับน้ำตาล
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
เพิ่มแป้งกับผงฟูและถั่วผสมจนเนียนด้วยไม้พาย
เพิ่มส่วนผสมผลไม้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
ทากระทะด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง (เชิ้ตฝรั่งเศส) หากคุณใช้พิมพ์เค้กสปริงฟอร์มโลหะ ให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ
วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ คุณสามารถโรยถั่วไว้ด้านบนเพื่อตกแต่งได้
อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ แล้วแช่ในเหล้ารัม 70 มล. ใช้เหล้ารัมด้วยแปรง: 2 ช้อนโต๊ะ ด้านบนและ 1 ช้อนโต๊ะ ที่ปลาย ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วใช้ 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ อีกด้านหนึ่ง เย็นสนิทห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 1 วัน
ในเวอร์ชันคลาสสิก เค้กจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์โดยแช่ทุกๆ 5-7 วัน แต่คุณสามารถลดระยะเวลาในการแช่ได้ - แช่ซ้ำในวันถัดไปโดยทิ้งเค้กไว้ในกระดาษฟอยล์อีกครั้งหนึ่งวัน ทำเช่นนี้เป็นเวลา 4 วันติดต่อกัน โดยใช้เหล้ารัม 70 มล. ในแต่ละครั้ง
ก่อนเสิร์ฟโรยเค้กด้วยน้ำตาลผง

เต็มจอ

หนึ่งสัปดาห์ก่อนอบ ให้แช่ถั่ว ผลไม้แห้ง และผลไม้หวานในคอนญักหรือบรั่นดี ในสูตรระบุลูกเกด 3 ชนิด: สีอ่อน สีแดงเข้ม และเชอร์รี่หวาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการที่นี่: - จำนวนไส้ผลไม้ทั้งหมดควรเป็น 1 กิโลกรัม 400 กรัม -1 กิโลกรัม 500 กรัม (หรือลดสัดส่วนตามส่วนผสมแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 1:1) - อย่าใช้ผลไม้สดหรือแช่แข็งพวกเขาจะให้น้ำผลไม้และสิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อปริมาณความชื้นของแป้ง - ไม่แนะนำให้เปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศ หากรสชาติของเครื่องเทศไม่เหมาะกับคุณหรือคุณไม่สามารถหาทุกสิ่งได้ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน (โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นอย่างอื่น) จำเป็นต้องสับส่วนประกอบผลไม้และถั่วทั้งหมดหากมีขนาดใหญ่กว่า 1.5 ซม. และนำทุกอย่างให้มีขนาดเท่ากัน เนยและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เต็มจอ

ใส่ผลไม้ ความสนุก และเครื่องเทศลงในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้ม (หรือไวน์ขิง) กับคอนยัค (หรือบรั่นดี) แล้วเทลงบนผลไม้ ผสมให้เข้ากัน - ทุกอย่างควรถูกปกคลุมด้วยของเหลว ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ มีความจำเป็นต้องเขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อให้ของเหลวทำให้ไส้อิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ ผลไม้จะนุ่มสม่ำเสมอและจะไม่มีปัญหาในการตัดเค้ก เตรียมความพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป - การอบ: แช่อัลมอนด์สำหรับแป้งในน้ำ เอาเปลือกออก ตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะแล้วบดในเครื่องปั่น

เต็มจอ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อผลไม้และถั่วเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเริ่มอบเค้กได้ เราเตรียมแม่พิมพ์ตามที่คุณต้องการ และเคลือบด้วยเนย จากนั้นใส่กระดาษรองอบและเคลือบด้วยเนยอีกครั้ง ปล่อยให้ขอบกระดาษยื่นออกมาจากด้านบนของกระทะประมาณ 5-7 ซม. เพื่อไม่ให้เค้กไหม้ระหว่างการอบ 1. ตวงและชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว 2. ผสมอัลมอนด์บด แป้ง ผงฟู และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) 3. ตีเนยประมาณ 5-7 นาทีจนสีอ่อนลง 4. ใส่น้ำตาลตีต่อประมาณ 7-10 นาที 5. เติมกากน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) ด้วยความเร็วปานกลาง 6. ใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน 7. ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดพร้อมกัน ผสมเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำ 8. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วบางส่วนลงในภาชนะแยกต่างหาก ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ

เต็มจอ

9. ใส่ส่วนผสมผลไม้ทั้งหมดตามสูตร ผสมด้วยไม้พาย 10. วางแป้งลงในพิมพ์เป็น 2/3 สูงสุด 3/4 ของความสูง วางแป้งที่สงวนไว้สองสามช้อนโดยไม่ต้องเติมด้านบน - ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้และใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ 11. วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน หรือดีกว่านั้นคือมีหนังสือพิมพ์หนาๆ โดยก่อนหน้านี้ก็ห่อด้วยหนังสือพิมพ์เป็นชั้นๆ ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 135-140°C และอบประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง เค้กที่ได้สีสวยมากๆ 12. ทันทีที่ยังร้อนอยู่ ให้อัดจาระบีที่พื้นผิวด้วยคอนญักโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน 13. วันรุ่งขึ้น นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วบรรจุอีกครั้ง: ใส่กระดาษรองอบ กระดาษฟอยล์ จากนั้นใส่ถุงและเก็บเข้าที่ เค้กควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (20-25°C) เป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ และควรเก็บไว้ 4 สัปดาห์ เราจะนำเค้กออกมา ทาด้วยคอนญัก บรรจุอีกครั้ง และต่อเนื่องทุกสัปดาห์จนถึงวันคริสต์มาส เราตกแต่งตามที่คุณต้องการ: ด้วยมาร์ซิปัน เคลือบหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม อร่อยมากและมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุด - นี่คือกระบวนการรอการอบวันหยุดและคริสต์มาส!