คาเวียร์มะเขือยาวเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเพราะมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเสมอ! แต่ละประเทศมีวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง คาเวียร์มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟได้ทันที คุณยังสามารถเตรียมการที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างมากในฤดูหนาวด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อน

คาเวียร์มะเขือยาวก็เป็นที่นิยมอย่างมากในอาร์เมเนีย การเตรียมคาเวียร์โดยแม่บ้านชาวอาร์เมเนียมีลักษณะเป็นของตัวเองเพราะผักมักจะปรุงสุกบนตะแกรงหรือไฟโดยตรง ผักที่ออกมาจะมีกลิ่นหอมของควันไม้ซึ่งทำให้จาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ที่บ้านมักใช้เตาอบเพื่อเตรียมคาเวียร์ อย่าลืมว่าคาเวียร์ชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเช่นกัน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เวลาเตรียมมัน

คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนีย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มะเขือยาว 5 กก.
• หัวหอมสองสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• สามฝัก พริกไทยร้อน;
• กระเทียมสี่หัว
• น้ำมันพืชหนึ่งลิตร
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาที่มีใบสีม่วง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. อบระฆังและพริกขม 2/3 ของมะเขือเทศและมะเขือยาว แล้วแทงด้วยไม้เสียบ อบผักจนไหม้เกรียมบนถ่านโดยตรงด้วยไฟเล็กน้อย พลิกไปอีกด้านหนึ่งหลังจากที่ด้านล่างไหม้แล้วเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอาก้านออกจากผักทั้งหมด แต่จะมีประโยชน์เมื่อเอาเปลือกออกจากผลไม้หลังจากนั้นก็ถูกตัดออกเท่านั้น
2. ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมและหัวหอม แบ่งหัวหอมออกเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันไม่ติดมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจากกระทะ
3. ส่งผลิตภัณฑ์อบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เอาผิวออกจากมะเขือเทศสดแล้วบิดแล้วใส่หัวหอมทอด เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นลงในจานหลังจากผักที่ผัดบนไม้เสียบไม้ลงในคาเวียร์ ทำแบบเดียวกันกับน้ำที่เกิดขึ้นหลังจากทอดหัวหอม ปริมาณน้ำมันทั้งหมดที่เติมลงในคาเวียร์ควรเป็นหนึ่งลิตร
4. นำคาเวียร์ไปต้ม จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางครั้งจะต้องคนคาเวียร์ด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จากนั้นเติมเกลือและปรุงคาเวียร์ต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. สับผักทั้งหมดอย่างประณีตแล้วสับกระเทียม ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่ผักใบเขียวลงในคาเวียร์ และหลังจากนั้นอีก 15 นาทีก็ใส่กระเทียมลงไป ผัดใส่เกลืออีกครั้งแล้วปรุงจานต่ออีก 15 นาที ใส่คาเวียร์ผักลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฆ่าเชื้อคาเวียร์ในกระทะขนาดใหญ่โดยเทน้ำลงไปที่ไหล่ขวดแล้วปิดฝาไว้ ต้องฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนขวดลิตรใช้เวลานานสองเท่า - หนึ่งชั่วโมง

หลังจากปิดผนึกคาเวียร์แล้ว ให้วางขวดโหลไว้ที่คอแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

อาหารคอเคเชียนประกอบด้วยอาหารประเภทผักหลายชนิดที่ปรุงด้วยไฟ และส่วนใหญ่จะมีมะเขือยาวยอดนิยมเป็นส่วนผสม มะเขือยาวอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและกรดโฟลิกซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับชาวภูเขา นอกจากนี้ "สีน้ำเงิน" ยังช่วยในการสลายไขมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเสิร์ฟพร้อมกับมัน เนื้อทอด- ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มะเขือยาวในคอเคซัสถูกเรียกว่าผักแห่งความยืนยาว!

ผักและผลไม้จะหายไปจนถึงปีหน้า และเรายังคงดูดซับวิตามินของมันต่อไปและเพลิดเพลินไปกับการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย ตอนนี้มะเขือยาวยังขายอยู่ แต่ก็มีปรากฏแล้ว ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วง- ระเบิดมือ ดังนั้นฉันจึงแจ้งสูตรนี้ให้คุณทราบ

แน่นอนว่าการทำอาหารจานนี้บนตะแกรงคงจะดีกว่ามาก แต่ในอพาร์ตเมนต์มันเป็นไปไม่ได้ดังนั้นเราจะใช้เตาอบ

ฉันล้างผัก (มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหวาน) ฉันเจาะพริกหวาน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับมะเขือเทศและสีน้ำเงิน - พวกมันไม่ระเบิด :)

ฉันใส่ตะแกรงในเตาอบ ฉันเลือกโหมด "GRILL" เป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากที่ผักสุกแล้ว ฉันก็รีบนำผักออกจากตะแกรงแล้วใส่ลงในกระทะโดยปิดฝา ดังนั้นด้วยการควบแน่นจึงทำความสะอาดได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเย็นตามที่ "ผู้เชี่ยวชาญ" บางคนแนะนำ เนื่องจากรสชาติและวิตามินบางส่วนจะหายไป

ฉันก็เลยปอกเปลือกมะเขือยาว

สับละเอียด

ฉันทำแบบเดียวกันกับพริกหวานและมะเขือเทศ

ฉันกำลังหั่น หัวหอมสีเขียว- อันที่จริงมีการใช้หัวหอมบ่อยกว่า (สีแดงดีที่สุด) แต่เนื่องจากมีสีเขียวฉันจึงทำอย่างอื่นไม่ได้

ฉันใช้มันเป็นเครื่องแต่งตัว เนย- มันอร่อยที่สุดกับมัน อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการทำ จานมังสวิรัติคุณสามารถใช้น้ำมันได้ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)

ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยคือทับทิม หากคุณมีตัวอย่างชิ้นเล็ก ให้ใช้ชิ้นเต็ม ถ้าชิ้นใหญ่ก็ใช้เพียงครึ่งเดียว

ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรสับ (ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง)

นั่นคือทั้งหมด

ผลลัพธ์ที่ได้คือมีกลิ่นหอมมาก จานอร่อยด้วยความเปรี้ยวของทับทิม เฉดสีของตะแกรงทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

ฉันแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกนี้ในการปรุงมะเขือยาว คาเวียร์นี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นคล้ายแคมป์ไฟและยังมีผลทับทิมกรุบกรอบเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะ (และมีแคลอรี่ต่ำกว่า)

อยู่ดีมีสุข!
ด้วยคำทักทายของชาวคอเคเซียน Zoya :)

ป.ล. ราคาที่ระบุเป็นราคาทั้งจานที่สามารถตอบสนองความอยากอาหารได้ 2 คน หรือเป็นราคาเรียกน้ำย่อยสำหรับกลุ่ม 4-5 คน

เวลาทำอาหาร: PT00H45M 45 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 100 ถู

เป็นที่นิยมมากในอาร์เมเนีย ของว่างผักจากมะเขือยาว - คาเวียร์มะเขือยาว กาลครั้งหนึ่งในสหภาพโซเวียตมีชั้นวางของว่างเต็มไปหมดเนื่องจากการเตรียมการไม่จำเป็นต้องซับซ้อน กระบวนการทางเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์ราคาแพง วันนี้มะเขือยาวคาเวียร์หาซื้อได้ไม่ยากแต่เป็น ตัวเลือกบ้านการเตรียมการนี้อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพมาก และการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านจะทำกำไรได้มากกว่าการซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน ในเดือนสิงหาคม ราคามะเขือยาวลดลง ซึ่งหมายความว่าการเย็บมะเขือยาวจะมีราคาไม่แพงมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างคาเวียร์มะเขือยาวอาร์เมเนียและคาเวียร์โซเวียตปกติ? ในอาร์เมเนีย จำเป็นต้องอบผัก เปิดไฟ- ในกรณีนี้คาเวียร์มะเขือยาวจะได้รสชาติควันที่จำเป็นและกลายเป็นว่านุ่มเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่สามารถใช้ไฟแบบเปิดได้ ก็สามารถอบผักบนตะแกรงซึ่งตอนนี้ติดตั้งอยู่ในเตาอบหรือไมโครเวฟเกือบทุกเครื่องแล้ว ผักจะอร่อยมากบนเตาย่างไฟฟ้าแบบพิเศษ และถ้าคุณต้องการกลิ่นหอมของไฟคุณสามารถใช้ควันเหลวเพิ่มเติมได้ ทำตามสูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคุณจะประสบความสำเร็จ คาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• พริกแดงหวาน – 750 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 750 มล.;
• หัวหอม – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 500 มล.

จากปริมาณผักที่กำหนดคุณจะได้คาเวียร์มะเขือยาว 2-2.2 ลิตร

หากต้องการ วางมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนได้ มะเขือเทศสด- ในกรณีนี้ควรผัดร่วมกับผักอื่นๆ บนไฟ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวและกระเทียมร้อน ๆ ลงในคาเวียร์มะเขือยาวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้าน

1. รุ่นคลาสสิกคาเวียร์มะเขือยาวในภาษาอาร์เมเนียเกี่ยวข้องกับการย่างผักด้วยไฟแบบเปิด บ่อยครั้งมันถูกเตรียมไว้ต่อหน้าโคโรวาตในขณะที่รอให้ฟืนไหม้ มะเขือยาวพันด้วยไม้เสียบไม้และอบด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง จากนั้นในทำนองเดียวกัน แต่ใช้ไฟอ่อน ๆ พริกจะทอดจนดำและสุดท้ายคือมะเขือเทศ
หากไม่สามารถปรุงคาเวียร์มะเขือยาวบนตะแกรงได้ คุณสามารถใช้ตะแกรงได้ (ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเตาย่างไฟฟ้าแยกต่างหาก) หากไม่มีเตาย่างก็ใช้เตาแก๊สได้ วางกระทะดีบุกหรือที่แบ่งไว้เหนือเตา ควรอบมะเขือยาวพริกและมะเขือเทศตามลำดับจนสุก ในเวลาเดียวกันต้องพลิกกลับ 3-4 ครั้งเพื่อให้เนื้ออบสม่ำเสมอ

2. ผักที่เตรียมไว้ควรปอกเปลือก ต้องตัดก้านมะเขือยาวออก เอาแกนและเมล็ดออกจากพริก

3. หัวหอมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน

4. ควรใส่ผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่น ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำซุปข้นมากกว่าคาเวียร์

5. ใส่ผักทันที น้ำมันดอกทานตะวันและวางมะเขือเทศ

6. ปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในกระทะอลูมิเนียมขนาดใหญ่และกว้างบนไฟร้อนปานกลาง หากชั้นคาเวียร์ลึกเกินไปเมื่อถูกความร้อนมันจะเริ่ม "ถ่มน้ำลาย" และอาจไหม้อย่างรุนแรงได้ ต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนมวลหนาบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นและไหม้

7. หลังจากผ่านไป 45 นาที ใส่เกลือและพาร์สลีย์สับละเอียด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

8. หลังจากนั้นจะต้องปรุงคาเวียร์มะเขือยาวอาร์เมเนียต่ออีก 30 นาที

9. จากนั้นจะต้องวางอย่างรวดเร็วในขวดที่สะอาด แห้ง และร้อน ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที คาเวียร์ที่เสร็จแล้วควรม้วนขึ้นคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้มืดได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านในสไตล์อาร์เมเนียแล้ว จะเป็นความสุขที่ได้เปิดขวดในตอนเย็นฤดูหนาวที่แสนสบายและเพิ่มเนื้อหาลงในเครื่องเคียงง่ายๆสำหรับมื้อเย็น ผักอันละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว น่ารับประทาน!

สวัสดีเพื่อนๆ!

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตรในการเตรียม เรารวบรวมไว้แล้ว เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

อุดมไปด้วยวิตามิน อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวเนื้อนุ่มที่ละลายบนลิ้นของคุณ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก - 0.5 กก
• มะเขือยาว – 4 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวและลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือจะขจัดความขมขื่นซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก จานพร้อมดังนั้นเติมเกลือไม่ต้องเสียใจ

มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง

โบว์และ พริกหยวกสับไม่หยาบเป็นก้อน

สับกระเทียมให้เข้ากัน

เริ่มทำอาหาร: ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีด้านสูง

ตามด้วยพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทย

เนื้อย่างปรุงด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา ผักควรจะนิ่ม

นำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มที่แช่ไว้ บีบด้วยมือแล้ววางลงในกระทะ

เมื่อมะเขือม่วงแช่น้ำไว้ น้ำที่อยู่ด้านล่างจะกลายเป็นสีดำ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

คนส่วนผสมในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว

ในนาทีสุดท้ายใส่กระเทียม

เพื่อทำความเข้าใจว่าคาเวียร์พร้อมหรือยัง คุณต้องแน่ใจว่าน้ำระเหยหมดแล้วและมีเพียงน้ำมันเท่านั้นที่เหลืออยู่บนพื้นผิว

โดยวิธีการ: อย่าหวงน้ำมันสำหรับมะเขือยาวเพราะมันดูดซับได้ดีมาก

เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นลง

หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สูตรนี้อร่อยจนกลางฤดูหนาวจะเหลือไม่หมดกระปุกแล้ว!

นี่เป็นของว่างมื้อเบาและเป็นอาหารและเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก

นี่เป็นสูตรโปรดของแม่ฉัน ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสคาเวียร์ที่ดีกว่าเธอเลย! แค่เลียนิ้วของคุณ!

ใครให้ไปลองใครๆก็ถามหาสูตร ดังนั้นจดไว้อย่าลืมลองดู

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวก – 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล

การตระเตรียม

สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อมะเขือยาวของเรา "มีสภาพเป็นกรด" อย่างมีนัยสำคัญแล้ว เราก็นำมันออกมาล้างมัน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่น

ผัดผักยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวลงไป เราเผาทุกอย่างด้วยกัน

เรารอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและมะเขือเทศบด

หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

ขณะที่คาเวียร์กำลังปรุงอาหาร ก็มีเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล

เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขนมใส่ขวดโหล เราปิดผนึกมันคว่ำและอยู่ใต้ผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

การเตรียมความอร่อยพร้อมแล้ว!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

มาก สูตรอร่อยคาเวียร์มะเขือยาวที่มีการบิด มีแอปเปิ้ลที่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

อร่อยเพียง!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 0.2 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม

ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง หากดูดซับน้ำมันมากเกินไปให้เติมเพิ่ม คุณไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำมันได้ - มันจะเริ่มไหม้และกลิ่นนี้จะตามมากับชิ้นงาน

วางบลูเบอร์รี่ทอดบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเททันที น้ำเย็น- จากนั้นเปลือกจะลอกออกได้ง่ายมาก

สับพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง

ผัดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก

ตอนนี้เราใส่มวลนี้บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ด้วยไฟเพียงเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

ในขณะที่คาเวียร์กำลังทำอาหาร ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหลุม แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มลงในกระทะที่มีมวลหลัก

แบบนี้ สูตรที่น่าสนใจรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณทานแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องทอด - สูตรวิดีโอ

มีสูตรโดยไม่ต้องทอดมะเขือยาว หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแท้จริง คุณควรดูวิดีโอนี้ คาเวียร์อร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศบด

นี่เป็นสูตรคาเวียร์รสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดร้อน" คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง เคบับ และไส้กรอก ใน สูตรทั่วไปในสไตล์ผู้ชาย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• สีแดง พริกไทยป่น- 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเอาผิวหนังออกจากพริกสีน้ำเงินและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นผักเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

พริกไทยด้วย ควรมีน้ำมันเพียงพอให้ผักผัดและไม่ไหม้

บดมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย

เราเอาหัวหอมแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ แต่มันแยกลงในกระทะแยกกัน ทอดส่วนผสมหัวหอมจนเป็นสีทอง

ในกระทะเดียวกันเราใส่มะเขือยาวบดกับพริกไทยใส่มะเขือเทศบดพริกไทยร้อนสับและพริกไทยดำ สับผักชีฝรั่งลงไปบ้าง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นก่อนจัดเก็บ

ทำน้ำจิ้มรสเด็ดกำลังดี! หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนจากกระปุกออมสินของเรา โดยมีชุดผลิตภัณฑ์และเวลาในการปรุงขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็อร่อยมากและคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน

ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวด สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3 กก
• หัวหอม - 1.2 กก
• มะเขือเทศ - 1.2 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออกบางส่วน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

เทน้ำมัน 300 กรัมลงในกระทะ สีน้ำเงินที่ไม่ต้องล้างจะถูกส่งไปทอด

ทอดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา คนเป็นครั้งคราว

เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศขูด

ผัดผักต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับได้

คาเวียร์ของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนมันลงในขวดโหลได้ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วกระบวนการนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย มันทำในกระทะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือยาวในคาเวียร์หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เสียรูปทรงหลังปรุง

รสชาติเข้มข้นจนยากจะต้านทานของว่างแบบนี้!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้

หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศสามลูกที่ไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลาง

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบนี้

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง

บีบมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกัน พร้อมด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน ของเหลวทั้งหมดจำเป็นต้องระเหย

เพิ่มเครื่องเทศและวางมะเขือเทศในตอนท้าย

ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดและปิดผนึก

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการอนุรักษ์ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

มะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมมะเขือยาวกับบวบซึ่งในตัวมันอร่อยมาก!

แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

มะเขือยาวต้องผ่าครึ่ง ทาน้ำมัน เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน มาเติมเกลือกัน

หั่นมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพร สับกระเทียมที่นั่นอย่างประณีต

นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ

เราหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะเขือยาวออก ถอดผิวหนังออก และผสมผักเหล่านี้กับส่วนที่เหลือ

เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นบรรจุลงในขวด อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์โอเดสซา

มาลองสูตรคาเวียร์เย็นสไตล์โอเดสซากันดีกว่า ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษา แต่สำหรับเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่บนโต๊ะเท่านั้น

สูตรเด็ดที่เหมาะมากในช่วงหน้าร้อน คุณไม่สามารถงดทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้ คุณต้องทานวิตามินในขณะที่ยังสดอยู่

ความลับของคาเวียร์นี้คือ คุณสามารถใช้มีดสับส่วนผสมเท่านั้น กรุณาใส่เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องขูดไว้ด้วย นี้ สภาพที่จำเป็นเพื่อรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.1 กก
• พริกหยวกแดง - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 9 กรัม
• กระเทียม - 18 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• ผักชีสด - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ขัดสี) - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวตามที่แสดงในภาพ ทำการตัดรูปกากบาทในเยื่อกระดาษโรยด้วยเกลือและจาระบีด้วยน้ำมัน

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่ไหม้

จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน

สับต่อไปโดยใช้มีด

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย แต่เราอบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15 นาที และในกระบวนการนี้เราพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เรานำมันออกจากเตาอบเอาผิวหนังออกและในทำนองเดียวกันก็สับเนื้อให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

กระเทียมและ พริกไทยร้อนสับละเอียดมาก

หัวหอมด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน

สับผักชีและเพิ่มส่วนผสม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

คาเวียร์จะซึมซาบได้ดีในช่วงเวลานี้และจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจีย มะเขือยาวมักรับประทานบ่อยกว่าขนมปัง มากมาย อาหารประจำชาติปรุงด้วยผักชนิดนี้

และแน่นอนว่ายังมีสูตรพิเศษสำหรับคาเวียร์ตามประเพณีของชาวจอร์เจีย คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 0.7 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนูพริก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำป่น
• ผักชี
• ฟีนูกรีก

การตระเตรียม

แช่มะเขือยาวหั่นเต๋าในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที

ปอกมะเขือเทศแล้วสับ

สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก

บดพริกไทยร้อนให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหล

ในหม้อเหล็กหล่อเราเริ่มทอดมัน

เมื่อนิ่มแล้ว ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบ

ในขณะเดียวกันในหม้อใบเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง และเราก็ส่งมันไปที่มะเขือยาว

แถวแครอทแล้วนั่นเองค่ะ

พริกหยวกก็ไม่รอดพ้นชะตากรรมนี้เช่นกัน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในกระทะ

เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

และใส่มันลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างใส่พริกไทยร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและน้ำตาล

ปรุงช้าๆเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนหมดเวลา 5 นาที เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

ทันทีที่เย็นลง ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ประสบความสำเร็จอย่างมากและ การเตรียมการที่อร่อยสูตรนี้ทำให้ได้ ไม่มีขวดเดียวที่จะอยู่รอดได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว!

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

อย่ามองข้ามการเตรียมคาเวียร์โดยใช้เทคโนโลยีใหม่ล่าสุด เช่น ในหม้อหุงช้า ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้!

คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชู

มาลองทำคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับมันในจานของตน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3.5 กก
• พริกหยวก - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3.5 กก
• น้ำมันกลั่น - 1/3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมผักและล้างให้สะอาด

เราหั่นหัวหอมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่มีด้านสูง

หั่นพริกหยวกและมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อน

เพิ่มลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อไว้กินเป็นเพื่อน

ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรค่อยๆ เคี่ยวเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงบนเตาโดยมีฝาปิดและคนให้เข้ากัน

แจกจ่ายอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวด พลิกกลับตามภาพแล้วห่อให้เรียบร้อย

เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด และตอนนี้ความอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว!

รวมสูตรสุดคุ้มขนาดนี้! ทั้งหมดนี้รวมกันมากี่ปีแล้ว มีเพียงสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายเท่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกผ่านการทดสอบของเราเอง

ขอบคุณที่อยู่กับเรา! แล้วพบกันใหม่ในบทความใหม่

สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวอาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวในการปรุงอาหารที่บ้านของชาวอาร์เมเนียพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายทีละขั้นตอนการเตรียมการ เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 3 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 100 กิโลแคลอรี

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ของว่าง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ

• มะเขือยาว 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ 4 ชิ้น
• สีแดง พริกหวาน 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักใบเขียว 1 พวง
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. อบมะเขือยาว พริกไทย และมะเขือเทศ 3 ลูก (คุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ด 2 เม็ด) ในเตาอบหรือบนไฟจนสุก
2. ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที แล้วเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากพริกไทย สับหัวหอมแล้วทอด
3. บดผักในเครื่องบดเนื้อ (มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม)
4. โอนทุกอย่างมาที่ กระทะขนาดใหญ่และใส่มะเขือเทศบดดิบลงไปปรับความหนาตามต้องการ
5. ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือและปรุงต่ออีกประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
6. ในขณะเดียวกัน สับผักใบเขียว (ส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่งและผักชี ผักชีฝรั่งและโหระพาน้อยลง และเผ็ดเล็กน้อย (มะนาว) เพิ่ม 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม
7. สับกระเทียม (ไม่ต้องใส่โจ๊ก) ใส่ลงไป 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

สามารถใช้บรรจุกระป๋องได้