ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึก เติมเกลือ 0.5 ช้อนชา

เทน้ำแล้วใช้ส้อมอย่างรวดเร็วผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนแป้ง

ละลายมาการีนแล้วนำไปต้ม เทร้อนลงในแป้งและใช้ส้อมผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

มันจะออกมานุ่มนวลมาก แป้งนุ่ม- รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 16-18 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล (แต่ละลูกเป็น cheburek ในอนาคต)

เพิ่มหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ

ผสมให้เข้ากันเติมน้ำน้ำแข็ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ - ท้ายที่สุดแล้วมันควรจะหายาก) ผสมอีกครั้ง

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งเล็กน้อย แผ่แป้งแต่ละก้อนออกเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สร้างนักหนา - ห่อแป้งที่รีดไว้พร้อมกับไส้เนื้อกดขอบด้วยส้อม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ วางแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ในน้ำมัน ทอดบนไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-4 นาที (เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

พร้อมมากที่จะโพสต์. นักหนาแสนอร่อยบนจาน เสิร์ฟร้อน คนที่ใกล้ชิดและรักที่สุดของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

เปลือกกรอบ น้ำซุปชุ่มฉ่ำ - ยากที่จะต้านทาน "พายดิบ"! นี่คือวิธีการแปลชื่อของขนมยอดนิยมชิ้นหนึ่งจากภาษาตาตาร์ ตามเนื้อผ้า cheburek เตรียมจากความหนาแน่น แป้งไร้เชื้อกับ หลากหลายชนิดเนื้อสับ: เนื้อ, มันฝรั่ง, ชีส, แม้แต่ฟักทองและกะหล่ำปลีแล้วทอดด้วยไขมันจำนวนมาก

วิธีทำขนมพาย

สิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารประกอบด้วยความอร่อยมากมาย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน, สูตรอาหารพร้อมคำอธิบายวิธีทำอาหาร การรักษาที่อร่อย- การทำ chebureks ที่บ้านไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ซับซ้อนอย่างยิ่งคุณเพียงแค่ต้องนวด แป้งไร้เชื้อเตรียมไส้ฉ่ำปิดพายอย่างระมัดระวังแล้วทอด

การกรอก

เมื่อคุณนวดแป้งแล้ว คุณต้องเตรียมเนื้อสับให้เหมาะสม ไส้ฉ่ำสำหรับ chebureks จะนุ่มนวลหากคุณเพิ่มหัวหอมมะเขือเทศ เนยหรือน้ำซุป ความสม่ำเสมอของเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายข้าวต้มเท่านั้นจึงจะนุ่มและอร่อย เนื้อสับที่หนาเกินไปจะอบเป็นก้อนและทำลายรสชาติของขนมที่คุณชื่นชอบทั้งหมด

แป้งสำหรับเชบูเร็ก

มีหลายสูตรในการเตรียมฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ตามกฎแล้วแป้งจะเตรียมด้วยน้ำและแป้งบางครั้งก็ใช้ยีสต์หรือเคเฟอร์ แม่บ้านบางคนจัดการทำของว่างในไมโครเวฟและในหม้อหุงช้า แต่ต้องทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับ cheburek คุณต้องนวดมันด้วยการเติมวอดก้า พายเหล่านี้มีฟองและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ก่อนที่จะเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ควรดูแลคุณภาพของส่วนผสมเริ่มต้น:

• ต้องร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า
• สำหรับไส้นั้นเหมาะที่จะใช้เนื้อแกะที่มีไขมัน แต่เนื้อสับต่างๆ (หมูและเนื้อวัว) ก็เหมาะเช่นกัน
• เลือกหัวหอมฉ่ำ - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเติม
• น้ำมันจะต้องได้รับการขัดเกลาและไม่มีกลิ่น

มีฟองอากาศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เชฟมืออาชีพอ้างว่าความลับของฟองสบู่บนพื้นผิวของนักหนาก็คือสูตรที่มีส่วนผสมของวอดก้า ในการเตรียมแป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง - กรอบอร่อยคุณต้องชง ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย มีอยู่ คุณจะต้องลองเพียงครั้งเดียวและมีชื่อเสียง พายเนื้อจะเข้ามาแทนที่เมนูประจำวันและวันหยุดอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 640 กรัม;
• วอดก้า – 25 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะลึก ใส่น้ำมันพืช เกลือ และตั้งไฟ
2. กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง (ประมาณแก้ว)
3. ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากเตา เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมอีกครั้ง
4. ตอนนี้ถึงคราวของไข่ - เพิ่มแล้วเพิ่มวอดก้า คุณควรได้มวลพลาสติกที่หนา
5. วางลงในฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

เหมือนในเชบูเรชนี

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บางครั้งพวกเราหลายคนซื้อพายเนื้อในร้านกาแฟหลังจากนั้นก็มีคำถามเกิดขึ้น: จะทำแป้งอร่อยสำหรับนักหนาได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องปรุงในน้ำ - แร่, น้ำแข็ง - ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดี แป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับ cheburek กลายเป็นนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันมันเป็นเกล็ดอย่างดีและไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออกและยังคงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น – 150 กรัม;
• แป้ง – 500-550 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• เนย – 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือ เทน้ำนวดให้ละเอียด
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟ แล้วเทลงในส่วนผสมแป้งขณะอุ่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้สองชั่วโมง

คัสตาร์ดกรอบๆ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ฐานอีกประเภทหนึ่งสำหรับพายที่อร่อยและฉ่ำ ความงามของมันคือแม่บ้านไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก: แป้งถูกต้มแล้ว น้ำร้อนซึ่งทำให้กลูเตนบวมเร็วขึ้น และมวลกลูเตนจะเหมาะสมกับการใช้งานแทบจะในทันที ขนม Choux สำหรับนักหนาที่มีฟองสามารถแช่แข็งได้ - สะดวกเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้ง – 650 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำมันและเกลือ คนอิมัลชันให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มนวดจนส่วนผสมเนียน
3. เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน
4. วางแป้งที่เหลือลงบนเนินดิน ทำหลุมสำหรับวางมวลแป้ง และเริ่มนวดจนเนียน
5. ปล่อยให้ฐานนั่งแล้วนวดอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

บนน้ำ

• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 241 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับ chebureks คุณจะต้องการเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายความอดทนและเวลาเพียงเล็กน้อย หากคุณจำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับ chebureki อย่างเร่งด่วน สูตรที่ใช้น้ำจะเหมาะสมที่สุด เพราะไม่เหมือนกับวิธีอื่นคือต้องใช้น้ำเย็นที่สุด เกือบเป็นน้ำแข็ง แป้ง เกลือ และไข่แดง พื้นฐานสำหรับการรักษาในอนาคตนี้จะเป็นขุย กรอบ และอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้ง – 220 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือ
2. ในแก้วด้วย น้ำเย็นคนเนยแล้วเติมลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ นวดฐาน ไม่ควรติดมือหรือด้านข้างจาน ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นมวลก็พร้อมที่จะแผ่ออก

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตัวเลือกของฐานสำหรับทำ "พายดิบ" ไม่ได้รับการต้อนรับจากมืออาชีพมากนักเนื่องจากเป็นการยากที่จะแผ่ออกและไม่มีเปลือกบางกรอบ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานนุ่ม แป้งยีสต์มันค่อนข้างเหมาะกับเชบูเร็ก ขั้นแรก คุณควรเริ่มทำมวล จากนั้นปล่อยให้มันชงเพื่อกระตุ้นแบคทีเรียยีสต์ที่มีชีวิต

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 25 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้ง – 600-700 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ น้ำอุ่น, ใส่น้ำตาล. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง เกลือ และคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพืชแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้มวล "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเริ่มกลิ้งออก

วิธีทำขนมครกที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 311 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรการทำขนมของตัวเอง บางคนปรุงอาหารเพียงเพื่อ ชูว์เพสตรี้อื่น ๆ - สดกับวอดก้าบางคนใส่ครีมเปรี้ยวในเนื้อสับและบางคนก็เจือจางด้วยน้ำ เงื่อนไขหลัก: แป้งควรแน่นพลาสติกและเนื้อสับควรมีไขมันและเป็นของเหลว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะออกมาฉ่ำกรอบและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งชูหรือวอดก้า - 600 กรัม
• เนื้อสับต่างๆ – 400 กรัม;
• น้ำ (น้ำเดือด) – 100 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมชูว์เพสตรี้และพักไว้
2. ในระหว่างนี้ให้ทำ ขั้นแรกสับหัวหอมให้ละเอียดใส่เกลือแล้วจำไว้ให้ดี
3. เพิ่มหัวหอมลงในชามพร้อมเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วย
5. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนให้บางมาก วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งวงกลม คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วใช้ส้อมบีบขอบให้เข้ากัน
6. ทอดด้วยไขมันที่ร้อนจัดในปริมาณมาก

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 316 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

“พายดิบ” สมัยใหม่จัดทำขึ้นโดยมีไส้ที่มีไขมันน้อยหลายชนิด: ชีส, ผัก, ปลา แต่บางครั้งคุณยังต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยที่ละลายในปาก วิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อสัตว์? ขั้นแรก เลือกตัวเลือกพื้นฐาน จากนั้นเตรียมไส้ เนื้อสับคลาสสิกสำหรับ chebureks ประกอบด้วยเนื้อแกะสับ แต่เนื้อหมูและเนื้อวัวชิ้นดีก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อ - 300 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช– 250 มล.;
• สมุนไพรสับ, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งไร้เชื้อ – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเติม ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ใส่เกลือ และจำไว้ว่าให้ปล่อยน้ำออกมา ผสมเนื้อหัวหอมกับเนื้อสับ
3. เติมน้ำหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ และปรุงรส
4. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้จานรองตัดเป็นวงกลม วางเนื้อสับเหลว 1 ช้อนลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
5. ทอดพายด้วยน้ำมันร้อน

ไครเมีย

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีการปรุงนักหนาที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแป้งและไส้ chebureks พร้อมรูปถ่าย

Cheburek หรือแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "พายดิบ" อาหารประจำชาติหลายคนพร้อมกัน: ไครเมียตาตาร์, มองโกล, เติร์ก, อาเซอร์ไบจาน, คีร์กีซ ทุกคนรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไร: แบน พายทอดเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวมีเนื้อสับอยู่ข้างใน น่าเสียดายที่ชื่อเสียงของเชบูเร็กมัวหมอง เวลาโซเวียตโรงอาหารของสถานี มาจากไหน จานอร่อยทำสิ่งที่ไม่น่ารับประทาน และมักไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย วันนี้มาฟื้นฟูเขาและดูวิธีปรุงเคบูเรกิกับเนื้อในกระทะ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมากกว่าหนึ่งรูปจะแสดงวิธีทำพายกรอบโดยไม่สูญเสียน้ำเนื้อแม้แต่หยดเดียว

Chebureks ยัดไส้เนื้อสับฉ่ำ

ทุกอย่างเกี่ยวกับสูตรนี้ประสบความสำเร็จ คุณเป็นแป้งก่อน และควรเป็นแบบบาง แต่ไม่ฉีกขาด ไม่ปล่อยน้ำออกมาหยด ยืดหยุ่น แต่ไม่ใช่ยาง แต่กรอบ ส่วนเนื้อสับก็ต้องชุ่มฉ่ำและด้านล่างจะบอกและแสดง สูตรทีละขั้นตอนเตรียมองค์ประกอบทั้งสองนี้ของเชบูเร็กแสนอร่อย

ความสนใจ! สูตรของฉันคือทำ 6 ชิ้น หากต้องการทำเพิ่มให้เพิ่มสัดส่วน นอกจากนี้ ควรคำนึงถึงขนาดของกระทะด้วย ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ของฉัน ใส่ได้ 2 ชิ้นพอดี

วิธีทำเนื้อสับฉ่ำสำหรับนักหนา

ถ้าเราถือว่านักหนาเป็นอาหารจานหนึ่ง อาหารตะวันออกแน่นอนว่าเนื้อสับแบบดั้งเดิมนั้นทำจากเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะ แต่เราเตรียมมันมาจากเนื้อวัวและหมูแทน ฉันจะแสดงวิธีการทำไส้จาก เนื้อบดละเอียดสำหรับ chebureks ฉ่ำ

สิ่งที่เราต้องการสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• สีดำ พริกไทยป่น– 1/3 ช้อนชา

การทำเนื้อสับสำหรับนักหนา

ในขณะที่เราเตรียมแป้งให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ด้วยเนื้อสัตว์

สูตรแป้งที่ผ่านการทดสอบหลายครั้งของฉันไม่เคยล้มเหลว เป็นพลาสติกมาก ใช้งานง่าย ม้วนออกง่าย และไม่ฉีกขาดในกระทะ ฉันบอกวิธีทำอาหารไปแล้วก่อนหน้านี้ แต่วันนี้ฉันจะทำซ้ำอีกครั้งเพื่อจะได้ไม่ต้องกระโดดจากหน้าหนึ่งไปอีกหน้าหนึ่ง

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

วิธีนวดแป้งสำหรับนักหนา

วิธีทำขนมจากเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไส้และแป้ง ตอนนี้การสร้างแบบจำลองและการทอด

วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องวางบนกระดาษชำระ เชบูเร็กที่ทอดอย่างดีมีเปลือกที่กรอบและกรอบซึ่งเซตตัวจากอุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็วและไม่ดูดซับไขมัน

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ดูเหมือนว่าในขณะที่ฉันกำลังเขียนข้อความนี้ ฉันต้องการขนมอบที่อร่อย กรอบ และชุ่มฉ่ำจริงๆ! ทำไมไม่ทอดมันล่ะ?

Chebureks จากบวบกับเนื้อสับ: สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ฉันแนะนำให้ทำเชบูเรกิฉ่ำๆ กับไก่และบวบ หากต้องการทำให้ไก่สับสำหรับ chebureks ชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำลงไปได้ แต่ฉันจะเพิ่มบวบเนื่องจากผักชนิดนี้มีความฉ่ำมากในตัวเองและจะมาแทนที่น้ำซุปสำหรับฉัน น้ำผลไม้จะไหลออกมามากไส้จะนุ่มและนิ่ม คุณจะเห็นทั้งหมดนี้ในสูตรทีละขั้นตอน

สิ่งที่เราต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 15 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน— 200 ก.

สำหรับเนื้อสับ:

• บวบ - 100 กรัม;
• อกไก่ - 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เหน็บแนม

วิธีการปรุง chebureki กับไก่สับและบวบ

1. ร่อนลงในชามลึก แป้งสาลี. แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เกี่ยวกับความจำเป็นในการกรองและฉันขอเตือนพ่อครัวรุ่นเยาว์ว่าไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้
   
2. ทำแป้งให้เป็นหลุม เทน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ ใส่ยีสต์แห้งทันที และเกลือเล็กน้อย
   
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
   
4. ย้ายไปที่กระดานคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วออกไป
   
   
5. มาทำเนื้อสับเตรียมจากเนื้อ อกไก่- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เราบิดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับเนื้อ
   
6. ล้างบวบถ้ามันยังเล็กอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก ถ้าเปลือกมีความหนาแน่นก็ควรตัดแต่งออก ขูดบวบบนเครื่องขูดละเอียด
   
7. รวมไก่สับกับบวบขูดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดให้เข้ากัน บวบมีความฉ่ำและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำซุป
   
8. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน นวดแต่ละชิ้น โรยแป้งเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นก้อนกลม รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ พยายามอย่าให้แป้งขาดหรือเป็นรู หากเป็นไปได้ ให้แผ่แถบยาวออกมา วางไส้ลงบนแผ่นตามภาพ
   
9. คลุมด้วยครึ่งหลังของแผ่น กดขอบ
   
10. เราตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดทำให้ชิ้นงานมีรูปร่างเหมือนเชบูเร็ก คุณสามารถกดด้วยจานเล็ก ๆ แล้วตัดเป็นครึ่งวงกลม
    
11. ใช้ส้อมกดขอบชิ้นงาน เราพยายามปั้นขอบให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำไส้ไหลออกมา
    
12. เทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วลงในกระทะ เราไม่สำรองน้ำมัน จะต้องจุ่มนักหนาลงในนั้น ตั้งกระทะให้ร้อนและลดชิ้นงานลง ทอดด้วยไฟปานกลาง หน้าที่ของเราคือหานักหนาสีทองที่สวยงามและอย่าปล่อยให้มันไหม้ คุณควรจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน เนื้อไม่ควรดิบ
    
13. วางขนมอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปาก มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
    

นักพาสต้าบวบที่อร่อยที่สุดด้วย ไก่สับอบอุ่น. พวกเขามีกลิ่นหอมมาก ห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นที่น่าทึ่งและไม่สามารถผ่านไปได้ เราเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว แต่ถึงแม้จะไม่มีซอสพวกเขาก็หลุดออกจากจาน

นักหนาบน kefir กับเนื้อสัตว์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับบางคน การเตรียมแผ่นแป้งอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่ฉันจะบอกวิธีทอดแป้งอย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้ kefir พวกมันมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจเหมือนกับในเชบูเรชนี จุดสำคัญในการเตรียมการคือการได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำซึ่งน้ำจะไม่ไหลออกมาระหว่างการทอด

รายการร้านขายของชำ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200 มล.

วิธีการอบ chebureks แบบโฮมเมดด้วยเนื้อบน kefir

1. เท kefir ลงในชามก้นลึกที่นุ่มสบาย ตอกไข่และเติมเกลือเล็กน้อย
   
2. คนส่วนผสมไข่-kefir.
   
3. เพิ่มแป้งสาลี ผสมแป้ง เพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้แป้งแน่นและจับจังหวะที่เนื้อยังนุ่ม แต่ไม่เกาะมืออีกต่อไป
   
4. ขั้นแรกให้ผสมด้วยส้อมแล้วจึงใช้มือ อ่อนโยนมากและแทบไม่ติดมือเลย
   
5. นวดพยายามให้ได้ความเรียบเนียน จากนั้นเราก็ให้เวลาเขาพักผ่อน ทิ้งไว้ในชามหรือบนเขียงแล้วปิดด้วยชาม ผ้าเช็ดปาก หรือฟิล์มยึด
   
6. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเริ่มกันที่เนื้อสับกันดีกว่า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำให้เทน้ำซุป 100 มล. หากไม่มีน้ำซุปก็จะมีน้ำเปล่า
   
7. ผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มการทดสอบได้ เรานวดมันรวบรวมเป็นลูกบอล แบ่งลูกบอลออกเป็น 6 ส่วน นวดแต่ละส่วนอีกครั้ง หยิบลูกบอลหนึ่งลูกแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ หนาประมาณ 1.5 มิลลิเมตร
   
8. เรากระจายเนื้อสับโดยประมาณจำนวนนักหนาที่จะได้รับ ภาพแสดงว่าคุณได้รับ 2 ชิ้นจากแผ่นเดียว
   
9. คลุมด้วยครึ่งหลังของแผ่น สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นขอบ
   
10. เพื่อให้แน่ใจว่าแผ่นแป้งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ เราใช้ชาม เราใช้มันโดยคว่ำชามแล้วลากตามขอบด้วยมีดซิกแซกหรือมีดธรรมดา
    
11. เหล่านี้เป็นช่องว่างที่น่ารัก
    
12. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดจนเหลือง เปลือกโลกสีทองในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
    

นักหนาที่มีกลิ่นหอมด้วย ไส้ฉ่ำพร้อม. กรุณามาที่โต๊ะ!

Cheburek เป็นพายโอเรียนเต็ลที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อโดยมีเปลือกกรอบและไส้ด้านในชุ่มฉ่ำพร้อมแป้งฟองซึ่งการเตรียมการต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร

พูดคุยเกี่ยวกับ ไส้เนื้อ ฉันสังเกตว่าวันนี้ chebureks เตรียมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งปลาชีสเห็ด ฯลฯ แต่ chebureks แบบคลาสสิกแบบดั้งเดิมคือ chebureks ที่มีเนื้อในกระทะ แป้งโดปัจจุบันพวกเขาเตรียมสิ่งต่างๆ ให้พวกเขาด้วย ตั้งแต่ไร้เชื้อไปจนถึงคัสตาร์ด จากพัฟเพสตรี้ไปจนถึงยีสต์ อย่างไรก็ตาม แป้งแบบดั้งเดิมไม่มีเชื้อ

Chebureks เป็นพายที่ไม่ดีต่อสุขภาพเพราะทอด แต่ในวันฤดูหนาวที่หนาวจัดไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่านักหนาร้อนๆ ที่มีเนื้อตรงจากกระทะ - สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ตรงหน้าคุณ! เราจะทำอาหารกันไหม?

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 ก
• มันหมู 90 ก
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น
• น้ำ 100 มล
• แป้งสาลี 2-3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทอดนักหนากับเนื้อในกระทะ

เติมเชบูเร็ก- ตัดเนื้อวัวและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือหมู

ให้ทำการสับเนื้อด้วย รสชาติเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ พริกหยวก, หัวหอม (ใช้มากขึ้นเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำ) และผักใบเขียวมากมาย บดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ผัดเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ไส้ใน cheburek ที่เสร็จแล้วอร่อยยิ่งขึ้น ให้เทน้ำเล็กน้อย (50-70 มล.) ลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้สักพัก

แป้งสำหรับเชบูเร็ก- เทแป้งลงในชามลึกกดแล้วเทน้ำลงไปเติมเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะล.)

นวดแป้งด้วยมือของคุณ ขั้นแรกในชาม จากนั้นจึงลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

วางแป้งลงในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาที

การก่อตัวของเชบูเร็ก- เตรียมเนื้อและแป้งสับแล้วตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้าง chebureks ฟองบาง ๆ พร้อมไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้ได้รูปร่างและรูปลักษณ์ที่ต้องการสำหรับนักหนาคุณจะต้องใช้มือเล็กน้อย รีดแป้งเป็นไส้กรอกแล้วบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ (50-70 กรัม)

หากคุณเริ่มรีดแป้งสำหรับ chebureks ตอนนี้ คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ

ขั้นแรกให้ทำเค้กแบนจากแป้งแต่ละชิ้น

พับขอบเค้กทั้งหมดเข้าด้านใน ใช้ฝ่ามือกดให้แน่น จากนั้นค่อย ๆ รีดขนมปังแฟลตเบรดออกด้วยไม้นวดแป้ง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งซึ่งจะช่วยให้ได้ลักษณะฟองของเชบูเร็ก

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแป้งแห้งในระหว่างขั้นตอนการรีด ให้ใส่ไว้ในถุง

นักหนาทอด- วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันกลั่นลงไปเช่นเดียวกับการทอดลึก ในระหว่างนี้ให้เริ่มรีดเค้กแบนบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง: เนื่องจากคุณทำงานได้ดีกับแป้งจึงออกมาหนาแน่นและไม่ฉีกขาด

วางเนื้อสับลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง

ใช้นิ้วของคุณปั้นขอบของเชบูเร็กในอนาคตอย่างระมัดระวัง

ปลายของเชบูเร็กจะไม่หลุดออกอย่างแน่นอนหากคุณใช้ส้อมทับมันด้วย ซึ่งนอกจากจะทำให้พวกเขามีความสวยงามแล้ว รูปร่าง.

วางแผ่นแป้งลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางเพื่อไม่ให้พายไหม้

เนื่องจากเชบูเร็กปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก อย่าลืมซับไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระหลังปรุงอาหาร

ทันทีที่นักหนาทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟบนโต๊ะ - พายเหล่านี้ร้อนกำลังดี กินอย่างระมัดระวัง: หลังจากกัดแล้ว ให้ดื่มน้ำผลไม้ซึ่งมีอยู่มากในขนมพาย อร่อย!

วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับ chebureki กับเนื้อสัตว์ที่บ้าน คุณอาจบอกว่ามันไม่มาก อาหารสุขภาพเนื่องจากทอดในน้ำมันพืช แต่เชื่อฉันเถอะว่าอร่อยจริงๆ พูดตามตรงฉันไม่เคยชอบพวกเขาเลย แต่สามีขอให้ฉันทำ ฉันก็เลยตอบตกลง ฉันขอสูตรนี้จากแม่เพราะแม่ทำบ่อยมาก

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองสบู่และปรากฎว่าการทำงานกับมันเป็นความสุขอย่างแท้จริง จากแป้งจำนวนเล็กน้อยคุณจะได้ 14 - 16 ชิ้น ฉันอยากจะทราบด้วยว่าฉันทำชูว์เพสตรี้ในน้ำเดือด ด้วยวิธีนี้ทำให้มีความทนทานและสามารถรีดออกมาได้บางมากโดยไม่ยากเลยแม้แต่น้อย

มีความสำคัญต่อรสชาติด้วย เนื้อสับฉ่ำสำหรับเชบูเร็กดังนั้น เนื้อไก่หรือเนื้อวัวจะไม่ทำงาน ทางที่ดีควรใช้หมูติดมันเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำจริงๆ หากต้องการคุณสามารถผสมเนื้อสับได้หลายประเภทฉันคิดว่ามันก็อร่อยเหมือนกัน

และเพื่อให้พวกมันมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ฉันจึงใช้แบบฟอร์มพิเศษเพื่อสร้างแผ่นหนา การใช้แม่พิมพ์นี้เป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด

ในที่สุดฉันก็ได้ chebureks แสนอร่อยพร้อมไส้ฉ่ำและ แป้งบาง- และแม้ว่าฉันจะพูดในตอนแรกว่าฉันไม่เคยรักพวกเขามาก่อน แต่ตอนนี้ความคิดเห็นของฉันกลับตรงกันข้ามเลย ฉันจะปรุงมันอีกครั้งแน่นอน อย่างไรก็ตามลูกของฉันก็ชื่นชมพวกเขาและบอกว่ามันอร่อยมาก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง – 350 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

• หมูสับ – 400 กรัม
• หัวหอม – 70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

จำนวน: 16 ชิ้น

วิธีการปรุงนักหนา

เนื่องจากชูเพสตรี้สำหรับนักหนาทำในน้ำเดือด ก่อนอื่นฉันจึงใส่น้ำบนไฟเพื่อให้เดือด ตอนนี้ฉันใช้ชามใบใหญ่เทแป้ง 1 ถ้วยลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ช่วงนี้น้ำเดือดแล้วจึงเทน้ำเดือด 1 ถ้วยใส่แป้ง ฉันมีแก้ว 200 มล. โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อตวงส่วนผสม

จากนั้นฉันก็ผสมแป้งกับน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีความหนาไม่มากก็น้อย วิธีชงแป้งด้วยวิธีนี้ ตอนนี้ฉันทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้มันอุ่น

ต่อไปก็ตอกไข่ 2 ฟองลงไปผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม เพื่อเร่งกระบวนการนวดและประหยัดเวลา คุณสามารถใช้เครื่องผสมพร้อมหัวต่อแป้งได้

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือเติมแป้งที่เหลือแล้วนวดต่อ ปริมาณอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้เล็กน้อยเนื่องจากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เลยค่อยๆเติมแป้งลงไปเรื่อยๆ จนได้แป้งชูว์ที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะสำหรับทำขนมพาย ทิ้งไว้สักพักเพื่อเตรียมไส้

ฉันจะไม่แสดงให้เห็นว่าฉันทำมันได้อย่างไร เนื่องจากทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายมาก แต่ฉันจะบอกคุณ ฉันส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับหรือเตรียมไว้แล้ว จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีต หากคุณไม่ชอบหัวหอมในเนื้อก็ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย จากนั้นฉันก็ผสมเนื้อกับหัวหอมแล้วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันผสมทุกอย่างอีกครั้งและไส้สำหรับนักหนาสับก็พร้อม ตอนนี้ฉันโอนแป้งลงบนแผ่นซิลิโคนที่โรยด้วยแป้งแล้วตัดออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน ต่อไปฉันหยิบชิ้นหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นวงกลมบางที่สุด

ขนาดของวงกลมควรสอดคล้องกับขนาดของรูปร่างที่เราจะสร้างขึ้นมา ดังนั้นฉันจึงวางแป้งที่รีดแล้วลงบนแม่พิมพ์แล้ววางไส้เนื้อสับที่เสร็จแล้วไว้ด้านหนึ่ง โดยวิธีการก่อนที่จะทำเช่นนี้อย่าลืมที่จะแป้งแม่พิมพ์เพียงเล็กน้อยโดยเฉพาะในบริเวณที่จะมีขอบเพื่อไม่ให้สิ่งใดเกาะติด

หลังจากนั้นฉันก็ปิดแม่พิมพ์แล้วกดให้แน่นเพื่อให้ขอบติดกันดี

และฉันก็แค่ใช้มีดเอาแป้งที่เหลือออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ขอบที่สม่ำเสมอ จากนั้นฉันก็เปิดแม่พิมพ์และนำเชบูเรกที่สวยงามและสมบูรณ์แบบออกมา อย่าทิ้งส่วนที่ตัดแล้ว เพราะคุณสามารถสร้างเพิ่มอีกสองสามชิ้นได้ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าว ให้จัดรูปทรงด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ทำด้วยไม้ เขียงฉันโรยแป้งแล้ววางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้แล้วลงไป จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ฉันได้ 16 ชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นขึ้นฉันก็ใส่เชบูเร็กสองอันลงไป ฉันทอดมันด้วยไฟปานกลาง แต่ไม่สูงเกินไปเพื่อให้มีเวลาปรุงข้างใน

เมื่อด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนสุก อย่างที่คุณเห็นสูตรแป้งเชบูเร็กนี้มีฟองที่มองเห็นได้ชัดเจนหลังทอด

ต่อไป ฉันนำมันออกจากกระทะแล้ววางลงบนกระดาษชำระทันทีเพื่อเอาน้ำมันที่เหลืออยู่ออก

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์ที่บ้านนี้เป็นสิ่งที่พบได้จริงสำหรับฉันเพราะมันทำง่ายมากและไม่มีปัญหาใด ๆ เมื่อคุณลองหนึ่งในนั้น คุณจะต้องการเพิ่มอีกอย่างแน่นอน และครั้งต่อไปคุณจะต้องแบ่งส่วนเป็นสองเท่า ฉันแนะนำให้ลองและทานเล่น!