รสชาติของแฮมหมูชั้นดีที่อบในเตาอบเป็นเวลานานไม่อาจลืมได้ เนื้อหมูจากเตาอบ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมเมนูหมูที่อร่อย เรียบง่าย และที่สำคัญที่สุดคือทำได้อย่างรวดเร็ว เพื่อจุดประสงค์นี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกแฮม ไหล่ หรือคอ นั่นคือส่วนของซากที่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีชั้นไขมันซึ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อไม่แห้งใน เตาอบแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรกำจัดไขมันส่วนเกินออก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่ทนทานด้วยวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แผ่นอบ ก่อนที่จะใส่เนื้อในเตาอบ ส่วนใหญ่จะหมักไว้ก่อน ในการเตรียมน้ำดองและถนอมเนื้อให้ใช้จานเคลือบฟัน

ลองดูสูตรอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดที่สามารถปรุงจากเนื้อหมูและน้ำมันหมูในเตาอบ:

Zalivanets ในสไตล์ Poltava

ล้างหมูในน้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมหัวหอมและพริกไทยเติมนมเล็กน้อยลงในมวลที่ได้และได้เนื้อสับ มวลที่หนาขึ้นจะกระจายอยู่บนผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำปรับระดับและวางน้ำมันหมูสับละเอียดไว้ด้านบน ปลายผ้าเช็ดปากใช้เชื่อมขอบเพื่อให้เนื้อเป็นรูปม้วน วางม้วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้วเทไข่ที่ตีด้วยน้ำไว้ด้านบน เมื่อเสิร์ฟควรหั่นม้วนเป็นหลาย ๆ ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมันแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ละลายแล้วลงไป จานสามารถเสิร์ฟเย็นได้

หากต้องการม้วนขนาด 600 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันหมูประมาณ 25 กรัม ไข่ 1 ฟอง กระเทียม พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหมูและล้างไขมันในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนื้อสัตว์ทั้งชิ้นที่มีน้ำหนัก 800 กรัม ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ผสมไวน์ขาวแห้งกับพริกแดง ไธม์ ใบกระวาน และถั่วลันเตา จุ่มเนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากหมักเนื้อดีแล้วจะต้องทาด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพื่อให้มีการเคลือบที่ดีขึ้นคุณต้องทำการตัดตามขวางแบบตื้นหลายครั้ง วางฟอยล์สองชิ้นตามขวางโดยวางกระเทียมและแครอทบาง ๆ เป็นวงแหวนไว้ด้านบน ชั้นของกระเทียมและแครอทควรมีขนาดเท่ากับเนื้อที่วางไว้ด้านบน เนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบรูอย่างระมัดระวัง เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส จากนั้นจึงนำเนื้อเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงพอดี เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง คุณต้องเปิดฟอยล์ชั้นบนสุดออก 10 นาทีก่อนจึงจะพร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบหั่นบาง ๆ

ในการเตรียมหมูกับมันฝรั่ง คุณจะต้องใช้ชีสดัตช์นอกเหนือจากส่วนผสมที่กล่าวถึง หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสแข็ง เช่นเดียวกับหัวหอม กระเทียม พริกไทย เกลือ และมายองเนส ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณตามขนาดของเนื้อแฮม เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วตีด้วยค้อนจนนิ่ม ชีสขูด หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นและก้อน มันฝรั่งเป็นเส้น วางหมูบนถาดอบแล้วโรยหัวหอมและกระเทียมด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด มันฝรั่งเค็มและวางไว้บนหัวหอมโรยด้วยชีสขูด เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีจนสุก

จานนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งตามเทศกาลและการเสิร์ฟ สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องใช้แฮมหมูทั้งชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร ลูกพรุน ผักชีลาว และแตงกวาสด 2 ชิ้น โดยไม่นับเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาล การเลือกชื่อและปริมาณเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของแม่บ้าน นอกจากนี้ ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำส้มสายชูบัลซามิกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ และไวน์ขาวแห้งประมาณครึ่งขวด

ก่อนอื่นคุณต้องบดผักชีด้วยยี่หร่าในครกใส่เกลือและพริกไทยบดอีกครั้งเทน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิไขมัน 230 องศา เนื้อหมูถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะทนความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ

หั่นแตงกวาเป็นวงบาง ๆ เติมเกลือครึ่งช้อนชาผักชีลาวสับละเอียดพริกไทยดำน้ำตาลครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูไวน์หลายช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนและทิ้งไว้เป็นเวลานานในที่มืดและเย็น

กระวานหลายดวงบดในครกหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพรุน โยนกิ่งอบเชยลงในภาชนะลึกเทไวน์ที่เหลือและน้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่กระวานพริกไทยและน้ำตาลใส่ไฟจนเดือด ลูกพรุนจะถูกเทลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นจากนั้นพักไว้เพื่อให้เย็นและบวม

นำหมูออกจากเตาอบเทไวน์ขาวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อเสร็จสิ้นการดำเนินการนี้แล้ว ให้นำกลับเข้าไปในเตาอบ โดยลดอุณหภูมิการทอดลงเหลือ 190 องศา ครั้งนี้เนื้อควรอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 40 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องนำฟอยล์ออกและอบเนื้อโดยไม่ใช้มันอีก 30 นาที

เมื่อสุกแล้ว เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับลูกพรุนและแตงกวา

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในปริมาณต่อไปนี้:

1. เนื้อชิ้นหนึ่งมีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม
2. ลูกพรุน 200-300 กรัม
3. แตงกวาสดขนาดกลาง 2 อัน
4. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
5. น้ำส้มสายชูไวน์ 0.15 ลิตร
6. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. ไวน์ขาวแห้ง;
9. พริกไทยดำ;
10. กระวาน;
11. อบเชย;
12. น้ำตาล, เกลือ, ผักชี, ยี่หร่า, หลังสามารถแทนที่ผักชีลาวแห้งได้สำเร็จ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้องใช้เนื้อหมูสดประมาณ 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร, มัสตาร์ดและมายองเนส คุณสามารถปรุงรสจานด้วยพริกไทยดำ, เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมและน้ำมันพืช ตั้งเตาอบให้ร้อนขึ้นในเวลานี้ผสมซอสซึ่งมีการเติมมายองเนสมัสตาร์ดพริกไทยและสมุนไพรหอมลงในครีม แผ่นอบทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางหมูลงไปแล้วทาซอสที่ได้ไว้ด้านบน นำเนื้อเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกมาเติมน้ำ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน โดยด้านที่เป็นมันเงาหันเข้าหาเนื้อ จากนั้นนำทุกอย่างกลับเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากช่วงเวลานี้ฟอยล์จะถูกเอาออกและวางเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีมันควรเกิดเปลือกที่กรอบและมีกลิ่นหอม นำเนื้อออกจากถาดอบและวางบนจานที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อให้ได้เนื้อที่ต้องการ

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสใด ๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับซอสได้

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อสัตว์ราคาแพงคุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยในเตาอบโดยใช้ส่วนหมูเช่นซี่โครง ซี่โครงอบในเตาอบเป็นของว่างที่เหมาะกับเบียร์มากที่สุด เตรียมโดยใช้ไวน์แดงซึ่งควรเทลงบนซี่โครงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีซอสที่ประกอบด้วยมะนาวขูด, กระเทียม, น้ำผึ้ง, พริกไทย, เครื่องเทศและน้ำมันพืช นำเนื้อออกจากเตาอบทาด้วยซอสแล้วพักไว้อีก 25-30 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือซี่โครงที่อร่อยภายใต้เปลือกที่มีรสชาติดี จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริง

หมูสามชั้นในเตาอบ

การปรุงเนื้ออกในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดีเนื่องจากมีชั้นไขมันหนาเนื้อจึงไม่ไหม้และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อย ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเครื่องเทศ หัวหอม เกลือ และกระดาษฟอยล์ด้วย หน้าอกได้รับการประมวลผลโดยการตัดด้านข้างลึกซึ่งต้องใส่พริกไทยและใบกระวาน หัวหอมถูกตัดเป็นวงและวางบนกระดาษฟอยล์ วางเนื้อที่ก่อนหน้านี้รีดด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกชนิดไว้ด้านบน ปิดฟอยล์แล้วใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องลิ้มรสเนื้อสัตว์และเสิร์ฟเป็นชิ้นสับละเอียดปรุงรสด้วยเครื่องเคียง

ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้เนื้อหมูชิ้นใหญ่พอสมควรซึ่งต้องแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายวัน เกลือจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและปรุงง่ายขึ้น ยิ่งชิ้นใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการใส่เกลือนานขึ้น ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง คุณต้องนำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ หลังจากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ในเตาอบ อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เนื้อจะถูกเอาออกและเคลือบด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ ใส่ในเตาอบในปริมาณที่เท่ากันและเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่มีกระดาษฟอยล์

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือสามารถใช้เป็นไส้แซนวิชได้

เนื้อสัตว์ใดๆ โดยเฉพาะของที่มีรสชาติอร่อยพอๆ กับเนื้อหมู จะได้รับรสชาติใหม่ที่สมบูรณ์หลังจากอบในเตาอบ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องมีสมุนไพรเครื่องปรุงรสและผักจำนวนมากคุณจะต้องมีแครอทและเนื้อทานตะวันในปริมาณหนึ่ง

เนื้อจะถูกล้างและกำจัดฟิล์มและชั้นไขมันที่อาจเกิดขึ้น หลังจากนั้นจะมีการตัดตามยาวในเนื้อโดยใส่แครอทและกระเทียมสับละเอียดลงไป เนื้อยัดไส้ด้วยวิธีนี้เคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและใส่เกลือ เพื่อให้เนื้อมีรูปร่างสวยงามจึงพันด้วยด้าย ก่อนนำเนื้อเข้าเตาอบ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับใบกระวานและพริกไทย ต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและอบเนื้อในนั้นเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ต้องนำเนื้อออกจากฟอยล์ก่อนปรุง 10 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก

ชาวฝรั่งเศสเป็นนักชิมที่ไม่มีใครเทียบได้เมื่อพูดถึงการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการปรุงเนื้อหมูในภาษาฝรั่งเศส คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เช่น มันฝรั่ง หัวหอม ชีสแข็ง เครื่องเทศ และมายองเนส ล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีเนื้อเบา ๆ วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นบนถาดอบวางชีสและมันฝรั่งไว้ด้านบนเค็มหากต้องการปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและทาด้วยชีสแข็งและมายองเนสด้านบน เตาอบร้อนถึง 180 องศา แผ่นอบทาด้วยมายองเนส ความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นพิจารณาจากลักษณะของเปลือกสีทองบาง ๆ ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 40 นาทีในเตาอบ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้โดยไม่ต้องเครื่องเคียง

อาหารหมูที่ปรุงในเตาอบนั้นอร่อยกว่าอาหารที่สามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้มาก สูตรอาหารใด ๆ ที่ระบุไว้จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

วิดีโอ: วิธีปรุงหมูในเตาอบ (สูตร)

หมูอบเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นอาหารที่ดีที่สุด ทั้งสำหรับวันหยุดและมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับในการทำหมูฉ่ำ!

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจได้อย่างไร ให้ทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ ความละเอียดอ่อนของเนื้ออบดูน่าหลงใหล มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันทุกวัน แต่ยังสามารถตกแต่งเมนูวันหยุดได้อย่างเพียงพอ ในขณะเดียวกันจานที่อบในเตาอบก็ไม่มีใครเทียบได้: นุ่มนวลน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถกระตุ้นทุกคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติได้อย่างแท้จริง ในที่สุดเนื้อก็ออกมาน่าทึ่งและละลายในปากของคุณ นอกจากนี้วิธีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจเท่านั้น หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ไม่ยาก

• ชีส – 200 กรัม;
• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก – 700 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนะนำเมื่อทำงานกับหีบเพลงหมูฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเด็ดที่น่าทึ่ง แม้ว่าคุณจะไม่เคยเตรียมอะไรแบบนี้มาก่อนก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อซี่โครงหมู จะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรหั่นเนื้อหมู แต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกไม่ได้ตัดออกจนหมด จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแท้จริง แต่ติดกันเนื่องจากฐานทั่วไปยังคงอยู่ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นเตรียมเนื้อสัตว์โรยด้วยพริกไทยและเกลือ

ควรหั่นชีสเป็นชิ้น ต้องปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นหลายชิ้นด้วย มะเขือเทศจะต้องล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงเนื้อ น้ำสต๊อกหมูต้องยัดไส้ ชิ้นกระเทียมจะกระจายไปตามชิ้นเนื้อทั้งหมด

จากนั้นคุณควรวางมะเขือเทศฝานไว้ระหว่างหมูแต่ละชิ้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายชิ้นชีสข้างมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มสองชิ้นได้ นี่จะทำให้หีบเพลงหมูมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ชีสยังช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนอีกด้วย

วางฟอยล์อาหารหลายชั้นบนถาดอบ มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน จะต้องห่อฟอยล์ให้ทั่วทุกด้านไม่ควรเหลือช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

เมื่ออยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการอบหีบเพลงหมูคุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ควรเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลทั่วถึงและได้รับร่มเงาที่น่ารับประทาน

จานเด็ดของเราพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการปรุงหีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนขนาดนั้น

สูตรที่ 2: วิธีปรุงหมูฉ่ำในเตาอบ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

จานนี้มีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย เป็นทางเลือกให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่จะได้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ, กานพลู)
• เนื้อหมูชิ้นเล็ก ๆ

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใช้มีดตัดเป็นแนวขนานเล็ก ๆ ที่ด้านบน จากนั้นถูหมูกับเครื่องเทศแล้วใส่กานพลูลงไปเล็กน้อย

วางเนื้อในเตาอบอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อมแล้ว คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวด้านบนให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทองได้ ปล่อยให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรที่ 3: หมูฉ่ำอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ก่อนที่เราจะบรรจุเนื้อหมูในกระดาษฟอยล์ เราจะปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ ไธม์ ใบโหระพาที่คุณชื่นชอบได้ จากนั้นเราก็ทาด้วยมายองเนสซึ่งปริมาณที่เราควบคุมเองนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีมันค่อนข้างมากอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าใส่มายองเนสมากเกินไป เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีความอิ่มตัวเพียงพอและดึงรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

แล้วก็ถึงขั้นตอนการอบนั่นเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่นี่ เนื่องจากในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกเราจะอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงและอบจนกว่าจะพร้อม

• เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทย (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเนื้อดิบ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดเลือดที่เหลืออยู่ เราทำการตัดแนวนอนในเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่เพื่อให้หมักได้ดีขึ้น ถ้าเราเอาชิ้นเล็ก ๆ เราก็ไม่ต้องตัดมัน

ตอนนี้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด

หลังจากนั้นทาด้วยซอสมายองเนสทุกด้าน

วางเนื้อไว้ในที่เย็นเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้ คุณตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้ามีหลายชั้น จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ

ขั้นแรกปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อก็จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

สูตรที่ 4: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

ใช้สูตรหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ สำหรับจานนี้ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ลีนทั้งหมดควรเลือกส่วนคอหรือไหล่จะดีกว่า

• หมู (เนื้อ) 800 -1,000 กรัม
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• หัวหอม 2-3 หัว
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมล – 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ

ปอกหัวหอม ตัดหัวขนาดกลางเป็นวง และหัวใหญ่เป็นครึ่งวง ทาน้ำมันพืชบนถาดอบด้านสูงแล้ววางหัวหอมเป็นชั้น

เราล้างเนื้อสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ให้ทั่วเมล็ดพืช ไม่ต้องทุบหมูเลยเพราะเนื้อคอค่อนข้างนุ่มอยู่แล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือกด

วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก หลังจากตัดแล้วสามารถห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีให้ละเอียด หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) กับเครื่องเทศและหัวหอมได้ หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อให้โรยด้วยน้ำมันพืชนอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น

ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ

วางมะเขือเทศสดลงบนหมู มะเขือเทศถูกล้างล่วงหน้า ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ชั้นที่สามควรทาด้วยซอสใดก็ได้ สำหรับซอสแบบรวดเร็วมายองเนสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับรุ่นที่ดีต่อสุขภาพ - ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวต่อขนาดใหญ่ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงบด เกลือ และผักใบเขียวทาร์รากอน (ทาร์รากอน) แห้ง

ผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากเนื้อหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกจะสะดวกกว่าการใช้ซอสบนถาดอบอยู่แล้ว

ชีสแข็งสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยชีสบนมันฝรั่ง

เราส่งหมูและมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการเตรียมการ ขอแนะนำให้อบเนื้อและชีสในกระดาษฟอยล์ในช่วง 30 นาทีแรก วิธีนี้จะทำให้ชีสไม่เกิดเปลือกสีน้ำตาลทองก่อนเวลา และอาหารจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะเคี่ยวก่อนแล้วจึงทำให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

เมื่อนำออกจากเตาอบจะอร่อยขนาดไหน อร่อย!

สูตรที่ 5: หมูฉ่ำพร้อมผักในเตาอบ (มีรูป)

เนื้อหมูฉ่ำอบในเตาอบพร้อมผัก เนื่องจากเนื้อไม่ได้ทอด แต่อบจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• หมู 1.4 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเนื้อหมูตามขวางเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะ

ทอดจนหัวหอมและแครอทนิ่มลงและเป็นสีทองเล็กน้อย

ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้จานเซรามิกก็ได้) ทาด้วยน้ำมันพืชวางหมูเป็นชั้น ๆ หัวหอมทอดและแครอท

โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ไม่ควรเกิน 3 ชั้น ซึ่งในกรณีนี้หมูจะต้องอบอย่างแน่นอน

โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ออลสไปซ์ (ถั่ว 2-3 ใบ) และใบกระวาน (2-3 ใบ)

ปิดฝาแม่พิมพ์ (สามารถปิดแม่พิมพ์เซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์ได้) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

คุณสามารถเสิร์ฟหมูกับผักผัดหรือตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

สูตรที่ 6: เนื้อหมูฉ่ำในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

• ชิ้นหมู (คอ, แฮม, ไหล่) - 1-1.5 กก
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ

• ฟอยล์อาหาร

หากเนื้อไม่ละลายน้ำแข็งควรละลายน้ำแข็งด้วยเครื่องเทศจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้มันจะกินพวกมันได้ดีขึ้น แต่ไม่จำเป็นคุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลายน้ำแข็ง (นึ่ง) ได้

เมื่อเนื้อละลายแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงเนื้อแล้วใส่กระเทียมเข้าไปในเนื้อตามใบมีดด้วยนิ้วของคุณ

เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืชได้

ฉีกฟอยล์ 2 ชิ้นแล้ววางตามขวาง หากฟอยล์บางให้ห่อเป็นสองชั้น วางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ เหมือนเชบูเร็กเลย

วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วให้พับขอบของฟอยล์ขึ้น (อาบน้ำสำหรับเนื้อ) แล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปอบในเตาอบอีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เนื้อหมูในเตาอบออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม อร่อย!

สูตรที่ 7: หมูฉ่ำในเตาอบพร้อมสมุนไพรอิตาเลียน

สูตรเนื้อหมูในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็แปลกใหม่และไม่ธรรมดาสำหรับการอบหมูชิ้นฉ่ำ

• เนื้อหมู (ส่วนหนึ่งของไหล่หรือแฮมที่มีผิวหนัง) – 2 กิโลกรัม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดโต๊ะพร้อม - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช) – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ข้าวโอ๊ต (หรือเกล็ดขนมปังละเอียด) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่น ให้ล้างชิ้นเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้เตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ผสมมัสตาร์ดโต๊ะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส เพิ่มไข่แดงไก่ลงไปแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นผสมกับข้าวโอ๊ต (หรือเกล็ดขนมปัง) สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสม

ขั้นตอนต่อไป: ในด้านที่มีผิวหนังอยู่ ให้ตัดด้วยมีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม คุณจะต้องใช้มีดตัดหนังหมูเท่านั้นและอย่าสัมผัสชั้นไขมันและเนื้อกระดาษ เมื่ออบ ไขมันจะละลายออกจากเนื้อ จึงทำให้ชิ้นเนื้อ "ลดน้ำหนัก" และผอมลง

จากนั้นตักมัสตาร์ดเคลือบลงบนเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองด้าน

ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณทำอาหาร (บนไก่เนื้อหรือในจานหม้อปรุงอาหารที่มีขอบ) วางกระดาษรองอบหรือฟอยล์ไว้ที่ก้นกระทะ วางเนื้อลงในกระทะโดยหงายด้านหนังขึ้น

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เมื่อพิจารณาว่าเนื้อหมูชิ้นหนึ่งมีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม เนื้ออบควรปรุงให้สุกภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาในการอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้นอบ 2 กิโลกรัมภายใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมเร็วกว่านี้ 10-15 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อหมูออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้าน

ด้วยวิธีนี้ผิวแห้งจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และอ่อนนุ่มและด้านหลังจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงาม

นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูอันหอมกรุ่นของคุณก็พร้อม

หมูนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - หั่นเป็นชิ้นกว้าง - หรือเย็น

ในการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จะดีกว่าไม่เพียงทำให้เนื้อเย็นลง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นลงแล้ว เนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบางและสวยงามได้ง่าย

เนื้อนี้จะได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสลัดผักสดและไวน์หนึ่งแก้ว

สูตร 8: หมูฉ่ำกับชีสอบในเตาอบ (มีรูป)

หมูหอมและเนื้อนุ่มอบในเตาอบพร้อมชีสและมันฝรั่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน จานนี้ไม่จำเป็นต้องเครื่องเคียง

• หมูไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 - 4 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เราตีมันเบา ๆ (คุณสามารถใช้ค้อนในครัวแบบพิเศษหรือแค่ใช้ด้านหลังของมีดทำครัวขนาดใหญ่ก็ได้)

ผสมมายองเนส เกลือ และพริกไทยลงในชาม จากนั้นจึงเคลือบเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้อแช่ในซอสมายองเนส

เราล้างและปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย

วางหัวหอมครึ่งวงไว้บนหลอดหมูและมันฝรั่งแต่ละชิ้นด้านบน

เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน ด้านบนของการสร้างสรรค์ทั้งหมดนี้สามารถเคลือบด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ

วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้บนชั้นวางตรงกลาง อบด้วยไฟปานกลางประมาณสามสิบนาที คุณสามารถคลุมถาดอบด้วยฟอยล์ปรุงอาหารเพื่อให้จานไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วหมูที่เสร็จแล้ว นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อทุกส่วนขณะที่มันละลาย จานของเราจะพร้อมภายในสามถึงสี่นาที

เสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับชีส ผักสดหรือผักกระป๋อง และสลัด ทั้งเนื้อและเครื่องเคียงในจานเดียว อร่อย!

สูตรที่ 9: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

การผสมผสานระหว่างมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวและไข่ลงในหมูและผักจานนี้ก็จะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

สูตรที่ 10: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบชุ่มฉ่ำในเบียร์

ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้อบหมูในซอสมัสตาร์ดเบียร์และเอาใจคนที่คุณรักด้วยเนื้อที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เมื่อเย็น เนื้อหมูอบชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชั้นบางๆ และเสิร์ฟเป็นของว่างประเภทเนื้อสัตว์ได้

• เนื้อหมู – 1-1.1 กก
• เบียร์ – 100 มล
• มัสตาร์ด – 60 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำมันกลั่น – 50 มล
• ส่วนผสมพริกไทย – ½ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศใด ๆ สำหรับหมู - 1 ช้อนชา
• >ปาปริก้า – 1.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม

เตรียมไส้มัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ใส่มัสตาร์ด กระเทียมบด และเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วเทเบียร์ลงไป เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์ที่มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

ตอนนี้เนื้อ. แนะนำให้ใช้สันคอหมูเพื่อให้มีชั้นไขมันบางๆ อยู่ในเนื้อ จากนั้นชิ้นหมูอบก็จะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสมเติมด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดเบียร์ ทิ้งชิ้นเนื้อไว้หมักไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับในซอสอะโรมาติกเป็นระยะ

นำกระดาษฟอยล์แล้วตัดแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นที่ตัดควรเป็นแบบที่คุณสามารถห่อเนื้อได้โดยไม่มีปัญหา เราซ้อนมันไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านด้านที่ด้านนั้นคว่ำลงและด้านที่มันเงาหงายขึ้น ในตำแหน่งนี้เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยมีด้านสูง งอด้านข้างขึ้นแล้ววางหมูเป็นชิ้นตรงกลาง

เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น อย่าพลิกกลับเพื่อให้มวลมัสตาร์ดเบียร์ไม่รั่วไหล

วางกระทะในเตาอบแล้วอบหมูเป็นชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยแทงมีดผ่านกระดาษฟอยล์หากใบมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายแสดงว่าเนื้อนั้นถูกอบ

เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังโดยสร้างถาดชนิดหนึ่งจากขอบฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ไว้ด้านบนและด้านข้างของเนื้อ

นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบหมูต่ออีก 25-30 นาทีจนเปลือกสวยงาม

เพียงเท่านี้ ชิ้นหมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบก็พร้อมแล้ว! จากนั้นเราก็เสิร์ฟร้อนเหมือนอาหารจานหลัก หรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

• วันอันแสนหวานในวัยเด็ก เมื่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในครัวของครอบครัวดูเหมือนปาฏิหาริย์ และคำว่า "ยัดไส้เนื้อ" อันลึกลับก็ถูกมองว่าเป็นสัมผัสแห่งความลึกลับพิเศษ

  ตั้งแต่นั้นมาเราได้เรียนรู้วิธีการอบหมูในเตาอบมากกว่าหนึ่งวิธีเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แต่ความลับของคุณยายยังคงเป็นคลาสสิกที่ไร้ที่ติ วันนี้เราจึงมาสนใจหมูอบสูตรคุณยายของเรากันค่ะ

  ท้ายบทความเราได้รวบรวมคำตอบสำหรับคำถามสำคัญๆ ไว้ให้คุณแล้ว ไม่ว่าจะเป็นวิธีเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม ยัดไส้ด้วยอะไร ยกเว้นกระเทียม และวิธีหมักหมูแบบต่างๆ

  แต่ก่อนอื่นต้องทำสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณกำลังตั้งตารอคอยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและความชุ่มฉ่ำอันแสนวิเศษอยู่ใช่ไหม? และคุณกำลังทำถูกต้อง!

  อย่าลืมเกี่ยวกับผลประโยชน์ หมูอบในกระดาษฟอยล์ ซึ่งผ่านกรรมวิธีที่คุณมั่นใจนั้นไม่ตรงกับ "หมูจิ้ม" ที่ซื้อในร้าน หนึ่งในสูตรอาหารที่ทำกำไรได้มากที่สุดในเตาอบซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเชี่ยวชาญรายละเอียดได้ มาเริ่มกันเลย!

  การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

  วิธีที่เราปรุงหมูในเตาอบ

• หมู - ประมาณ 1 กก
• กระเทียม - 8-12 กลีบ
• เกลือ (หยาบกว่าไม่มีไอโอดีน) - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เรามักใช้เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าแดง และสมุนไพรอิตาเลียนบดแบบแห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเรา ส่วนผสมทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

การเตรียมเนื้อสัตว์ - สูงสุด 15 นาที

ล้างชิ้นหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้ง (!) แล้วพกมีดคมๆ ไว้ใช้สะดวก

เราทำการตัดเชิงลึกเล็กๆ น้อยๆ และบ่อยครั้ง - ให้ทั่วทั้งพื้นผิวของเนื้อหมู

เราจะดันชิ้นกระเทียมเข้าไปในชิ้นเหล่านี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าแต่ละกลีบตามยาวครึ่งหนึ่ง ชิ้นยาวและแหลมคมเหมาะสำหรับการบรรจุง่าย!

ผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูเนื้อให้ทั่วพื้นผิวทั้งสองด้าน

คุณสามารถแทงเนื้อด้วยส้อมเพิ่มเติมได้จากนั้นเครื่องเทศจะซึมซาบทั่วถึงยิ่งขึ้น

การอบ - เฉลี่ย 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ มาทำตามคำแนะนำของคุณยาย:

• เราไม่เว้นฟอยล์ แต่เราห่อให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยปล่อยให้อากาศไหลออกทั้งสองด้านโดยไม่มีช่องว่าง
• เปิดเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180-200 องศา
• วางถาดอบโดยให้เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์อยู่ตรงกลางแล้วอดทน

เนื้อ 1 กิโลกรัมอบโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง หากเราต้องการทำให้เปลือกกรอบแห้ง ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้เปิดฟอยล์ที่ด้านบน

อย่างที่คุณเห็นการอบหมูในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ไม่ใช่งานที่ลำบากและผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

เคล็ดลับการเลือกหมูหมักและไส้

หมูสดมีลักษณะหลายประการ

สีชมพู สม่ำเสมอ สีไม่เข้ม ผิวเกือบแห้ง เนื้อยืดหยุ่น (นิ้วกดไม่มีรอยบุบ) กลิ่นหอมสดชื่นคล้ายกลิ่นนม ไร้แอมโมเนีย ไขมันสีขาวน้ำนม สำหรับคอ หินอ่อนเป็นที่ต้องการอย่างมาก (นั่นคือไขมันจะกระจายไปทั่วความหนาของเนื้อและไม่ใช่แค่บนพื้นผิวเท่านั้น)

• คุณสามารถอบหมูชิ้นใดก็ได้ในเตาอบอย่างชุ่มฉ่ำ ถึงกระนั้น ก็ควรจำไว้ว่าส่วนที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือคอ ด้านในของแฮม และเนื้อสันใน

เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันจากหมูออก จะมีเวลาทำเช่นนี้เสมอ อุณหภูมิสูงจะทำให้ไขมันละลายเป็นน้ำผลไม้หรือนิ่มมาก โดยทั่วไปเนื้ออบในเตาอบค่อนข้างเหมาะสมกับอาหารของผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา: ด้วยการเอาไขมันออกหลังการอบเราจะได้โปรตีนคุณภาพสูงโดยไม่มีสารสังเคราะห์ทอดในน้ำมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินที่ดูดซับไขมัน

คุณตัดสินใจที่จะหมักเนื้อหมูไว้ล่วงหน้าหรือไม่?

ใช้วิธีการหัวหอมที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยม:

• รวมเนื้อหัวหอม (สับหัวหอม 2-3 หัวในเครื่องปั่น), น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ (แห้ง, บด) เราถูชิ้นส่วนที่ยัดไส้แล้ววางลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

แน่นอนคุณสามารถเคลือบมายองเนสลงบนชิ้นส่วนได้ตลอดเวลาหากคุณไม่เบื่อกับรสชาติ

และหากคุณถูกครอบงำด้วยความอยากทดลอง นี่คือน้ำหมักที่น่าสนใจอีก 2 ชนิด:

• พร้อมซีอิ๊วขาว - ซีอิ๊วขาว (100 มล.), น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 3 กลีบ หมักไว้ 4 ชั่วโมง
• สำหรับน้ำแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด - น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว, มัสตาร์ด (4 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (3 ช้อนโต๊ะ), ใบกระวาน (2 ชิ้น) หมักไว้ 3 ชั่วโมง

คุณสามารถยัดไส้หมูได้มากกว่าแค่กระเทียม สักวันหนึ่งลองใช้แครอทเป็นชิ้น ๆ ในสัดส่วนที่เท่ากันกับกระเทียม

เราได้อธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้วว่าเป็นสูตรอาหารสากลที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยและสะดวกสบาย ตอนนี้คุณรู้วิธีอบหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำ อาหารกลางวัน อาหารเย็น และของว่างสำหรับไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน - ทุกที่ที่มีสถานที่อร่อยสำหรับผลงานของเรา!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันมักจะปรุงเนื้อที่อร่อยและฉ่ำมากจากนั้นฉันก็ทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานและที่โรงเรียน สำหรับฉันนี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับไส้กรอกที่เป็นอันตรายซึ่งแน่นอนว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อเพื่อหั่นแซนวิช แต่หลังจากใช้เวลาน้อยมากคุณสามารถอบหมูในเตาอบด้วยตัวเองตามสูตรง่ายๆเพื่อให้เป็น ฉ่ำ. คุณจะพบวิธีการดำเนินการด้านล่างนี้

สำหรับการอบ คุณสามารถนำส่วนใดส่วนหนึ่งของซากหมูออกมาก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นส่วนคอหรือส่วนหลังก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นชิ้นใหญ่ขนาดใหญ่ที่สามารถอบทั้งชิ้นหรือชิ้นเล็กก็ได้โดยผ่าออกก่อนหน้านี้ คุณอาจจัดการกับส่วนต่างๆ ของซากไปแล้วเมื่อปรุงอาหาร

ถ้าคุณชอบเนื้อที่อ้วนกว่าและฉ่ำกว่า ก็ให้เลือกไขมันเป็นชั้นเล็กๆ แต่ก็แล้วแต่รสนิยมของคุณ

ก่อนที่เราจะบรรจุเนื้อหมูในกระดาษฟอยล์ เราจะปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ ไธม์ ใบโหระพาที่คุณชื่นชอบได้ จากนั้นเราก็ทาด้วยมายองเนสซึ่งปริมาณที่เราควบคุมเองนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีมันค่อนข้างมากอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าใส่มายองเนสมากเกินไป เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีความอิ่มตัวเพียงพอและดึงรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก
แล้วก็ถึงขั้นตอนการอบนั่นเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่นี่ เนื่องจากในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกเราจะอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงและอบจนกว่าจะพร้อม



วัตถุดิบ:
- เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา
- พริกไทย (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
- มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- กระเทียม - 4-6 กลีบ
- เครื่องเทศ ใบกระวาน
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเนื้อดิบ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดเลือดที่เหลืออยู่ เราทำการตัดแนวนอนในเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่เพื่อให้หมักได้ดีขึ้น ถ้าเราเอาชิ้นเล็ก ๆ เราก็ไม่ต้องตัดมัน




ตอนนี้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด




จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือให้ละเอียด
ถู.






หลังจากนั้นทาด้วยซอสมายองเนสทุกด้าน




วางเนื้อไว้ในที่เย็นเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้ คุณตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้ามีหลายชั้น จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ




ขั้นแรกปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที






หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อก็จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย




หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย
ลองแล้วหรือยัง