วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้มข้นและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

31.08.2020

ซอสมะเขือเทศที่มีราก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
แครอท 25 กรัม
กระเทียม 15 กรัม
น้ำตาล 50-70 กรัม
เกลือ 15-25 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดรากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และแครอท หรือสับละเอียด ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมบด พริกไทยดำป่น เคี่ยวประมาณ 10 นาที วางซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ที่บ้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ซอสมะเขือเทศกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
แครอท 200-250 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างละ 50 กรัม
กระเทียม 15 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและสับละเอียด สับหัวหอมและผักใบเขียวขูดแครอท รวมผักและสมุนไพรใส่น้ำมันเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, ผ่านการกด, หลนเป็นเวลา 10 นาที บดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 250-300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
คื่นฉ่าย, หัวผักกาด
ผักชีลาวอย่างละ 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง
ผักชี
น้ำมันพืช 200 มล
น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
เกลือ 10-15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ผักทั้งหมดจะต้องสับละเอียด วางในกระทะ ใส่น้ำมัน เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, เครื่องเทศ, เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อน 1 ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 4.5 กก
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
ก้านคื่นฉ่าย 70 กรัม
ใบโหระพา 100 กรัม
น้ำมันพืช 70 มล
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมก้านคื่นฉ่ายและแครอทอย่างประณีต ทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีกวน ปอกมะเขือเทศสับละเอียดใส่ผักทอด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบโหระพาสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ร้อน ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก
พริกไทยร้อน 150 กรัม
พริกหยวก 200 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
น้ำมันพืช 80 มล
เกลือ 50-60 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศที่อุ่นในน้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สังเกตว่าซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ดูอร่อยแค่ไหนในรูปภาพ:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
หัวหอม 100-150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
พริกไทยร้อนสด 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 10-15 กรัม
อบเชยบดเล็กน้อย
ดอกคาร์เนชั่น
ขิง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณต้องถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดรากผักชีฝรั่ง รวมผัก ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2.5 กก
หัวหอม 200 กรัม
แป้ง 50 กรัม
น้ำมันพืช 30 มล
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
อบเชยป่น 3 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น
พริกไทยดำและเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศ ตั้งไฟสักครู่ แล้วถูผ่านตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่มวลเดือดเล็กน้อยลงในแก้ว เย็นแล้วคนแป้งลงไป เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เทส่วนผสมที่มีแป้ง ปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้จะเข้มข้นและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2.5 กก
หัวหอม 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 15-20 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
พริกไทยดำ 10 กรัม
อบเชย 5 กรัม
กานพลู 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต แล้วตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เพิ่มเครื่องเทศบดและปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ดูรูปซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้โดยใช้สิ่งเหล่านี้ สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ซอสมะเขือเทศผักกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อแน่น 1 กก
พริกหยวก 350-400 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 30 กรัม
พริกแดงป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น วางในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงหลังเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

เผ็ด ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
พริกสด 10 กรัม
วางมะเขือเทศ 20 กรัม
ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 10 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้สับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง เอาเมล็ดออกจากพริก สับละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศบด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนและนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
พริกหยวก 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนสด 30 กรัม
รากขิง 10 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 10 กรัม
ออลสไปซ์สีดำ 5-7 ถั่ว
กานพลู 3-4 ตา
อบเชยป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนุ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง หัวหอม, บัลแกเรียและ พริกไทยร้อนสับละเอียด ขูดรากขิง รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศและ น้ำมันพืช,เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
หัวหอม 100 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
อบเชยบดเล็กน้อย
ดอกคาร์เนชั่น
พริกไทยดำและเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่หัวหอม กระเทียมสับละเอียด น้ำแอปเปิ้ลเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก
พลัม 1 กก
หัวหอม 250 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกแดงป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน นำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวแสดงไว้ในรูปภาพเหล่านี้:

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
พลัมเชอร์รี่ 1 กก
พริกหยวก 100 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
น้ำตาล 100-150 กรัม
เกลือ 30 กรัม
อบเชยบด
พริกไทยดำป่นและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ จะต้องใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงไป บดลูกพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ และ พริกหยวกใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ผ่านการกด ปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

แอปริคอต 1 กก
มะเขือเทศ 2 กก
หัวหอม 500 กรัม
พริกหยวก 500 กรัม
พริกไทยร้อน 50 กรัม
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
กานพลู 3-4 ตา
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณต้องเอาหลุมออกจากแอปริคอต ส่งผักและแอปริคอตผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น (1.5-2 ชั่วโมง) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและน้ำตาล และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

พริกหยวก 1 กก
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกไทยร้อน 50 กรัม
กระเทียม 30-35 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 5-10 กรัม
สีดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม และพริกไทยทั้งสองชนิดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่เนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบด เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

อย่างที่คุณเห็นในภาพต้องใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและปล่อยให้เย็น:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

พริกหยวก 1 กก
มะเขือเทศ 1 กก
กระเทียม 30-50 กรัม
วางมะเขือเทศ 30 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
พริกไทยป่นและกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แยกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกไทยบด เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม วางมะเขือเทศเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก
หัวหอม 300 กรัม
รากมะรุม 30 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 30 มล
น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ขิงบดและพริกไทยดำอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วบดให้เข้ากันกับหัวหอมและมะรุมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ตีมวลร้อนด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเติมน้ำส้มสายชูและไวน์นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับมะรุม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
พริกหยวก 1 กก
พริกไทยร้อน 500 กรัม
กระเทียม 500 กรัม
รากมะรุม 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดก้านมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่เกลือผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่เครื่องปรุงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
มะรุม 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล
น้ำมันพืช 30 มล
เกลือ 30 กรัม
พริกแดงป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องปอกเปลือกมะรุมและตัดก้านมะเขือเทศออก บดผักในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้และเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
มะรุม 80-90 กรัม
กระเทียม 80-90 กรัม
เกลือ 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตัดก้านมะเขือเทศออก ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วปอกกระเทียม บดมะเขือเทศกระเทียมและมะรุมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
กระเทียม 300 กรัม
รากมะรุม 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
น้ำส้มสายชู 30 มล
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณต้องปอกมะเขือเทศและตัดก้านออก ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม บดมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
พริกหยวก 200 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
เกลือ 15-20 กรัม
น้ำตาลและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ที่บ้าน คุณต้องปอกพริกและแอปเปิ้ลแล้วสับรวมกับมะเขือเทศและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

พริกหยวก 1 กก
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
พริกไทยร้อนสด 20-30 กรัม
น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
น้ำตาล 70-80 กรัม
เกลือ 10-15 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน พริกหยวกต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นปอกเปลือกและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอมสับละเอียด พริกไทยร้อน น้ำแอปเปิ้ล เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที บดมวลร้อนโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก
แอปเปิ้ล 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
พริกไทยร้อนสด 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ต้องปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด และต้องปอกเปลือกมะเขือเทศด้วย บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก
พริกหยวกแดง 500 กรัม
แอปเปิ้ล 200 กรัม
กระเทียม 60 กรัม
พริกไทยร้อนสด 40 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกพริกและแอปเปิ้ล บดผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เนย เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงสูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสาเหตุที่ระบุน้ำส้มสายชูในทุกสูตร ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วเทลงบนม้วนและหลังจากเย็นลงแล้วใส่ในที่เย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสในอนาคตอันใกล้นี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 250 กรัม
ห้องรับประทานอาหาร 2 ห้อง เกลือหนึ่งช้อน;
อบเชยบด 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ปาปริก้า 1 ช้อนชาหรือพริกแดงบด
กานพลูบด 1 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ โดยเอาแกนออก วางในกระทะและวางบนไฟอ่อน หากผ่านไป 10-15 นาทีแล้วมะเขือเทศยังไม่คั้นน้ำ ให้เติมน้ำเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางต่ออีก 40–50 นาที

เพิ่มหัวหอมสับหยาบนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้มวลควรจะเดือดเล็กน้อย

ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย พริกไทยดำ ปาปริก้า หรือพริกแดง และกานพลู คนและบดส่วนผสมจนเนียน หลังจากนั้น คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงได้หากต้องการเอาเมล็ดมะเขือเทศออก

วางกระทะบนเตาอีกครั้งนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1.5–2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 250 กรัม
50 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ไม่จำเป็น;
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
อบเชยบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น

เพิ่มไปที่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับหยาบและหัวหอมสับ นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีให้เย็นเล็กน้อย

บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางกระทะกลับบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
หัวหอม 250 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
พริกแดงร้อน 2 อัน
เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 200 กรัม
ส่วนผสมพริกไทย½ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศให้เผ็ดขึ้น ให้ใช้พริกเผ็ด 3 เม็ด

เพิ่มส่วนผสมกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศพลัม ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงจนข้นประมาณ 40–50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ

gotovka.info

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
600 กรัม;
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1/2 หัว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น½ช้อนชา
พริกไทยดำ 12 เม็ด
ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
4 กลีบ;
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9% - ไม่จำเป็น;
น้ำตาล 150 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ วางผักลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลจะลดลง 2-3 เท่า

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดอบเชย สีดำและออลสไปซ์ กานพลู และลูกจันทน์เทศในครกหรือเครื่องบดกาแฟ

ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน วางซอสมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ยุคของการเตรียมซอสมะเขือเทศเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 20 เริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เราคิดสูตรเองขึ้นมาเอง แต่เครื่องปรุงรสกลับกลายเป็นว่าอร่อยดี ในไม่ช้า ไฮนซ์ ชาวอเมริกันผู้กล้าได้กล้าเสียก็ได้ก่อตั้งอุตสาหกรรมการผลิตซอสมะเขือเทศขึ้นมา เราใช้วิธีโบราณในการประมวลผลการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่บ้านด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าซอสที่ทำเองนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วในการเตรียมเผ็ดหวาน ซอสมะเขือเทศหนาด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

มะเขือเทศหลากหลายชนิดรวมถึงมะเขือเทศสีเหลืองสามารถนำไปใช้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้ โครงสร้างของพวกเขามีความสำคัญมากกว่ามาก ในการเตรียมซอส ให้เลือกมะเขือเทศที่ไม่เหลวและมีโครงสร้างเป็นเนื้อแน่น

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดการเตรียมซอส ถือว่าคลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุดในด้านรสชาติ

เอา:

มะเขือเทศ – 2.5 กก.
น้ำตาลทราย – 0.5 ถ้วย
เกลือ – ช้อนขนาดใหญ่ 1/2
พริกไทย – 20 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น – 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
ผักชี – 10 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

แบ่งชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน ชิ้นเล็กควรผ่าครึ่ง วางในกระทะ
วางบนเตา ค่อยๆ อุ่นเนื้อหาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที อย่าปิดฝาเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปมากขึ้น
เช็ดส่วนผสมโดยใช้ตะแกรง ตอนนี้มีขายขนาดใหญ่เหมือนกระชอนอย่างรวดเร็วและสะดวกมาก
ได้รับ น้ำมะเขือเทศปล่อยให้มันทำอาหาร ค่อยๆ นำไปต้ม ด้วยการกวนปกติปรุงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก น้ำจะใช้เวลาต้มนานกว่า มวลควรจะหนาขึ้น
ใส่เครื่องปรุงรสลงในถุงผ้ากอซที่มีหางยาวเพื่อให้หยิบออกจากกระทะได้ง่าย เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศ
ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด ปรุงอาหารต่อประมาณ 15-20 นาที นำถุงเครื่องเทศออกมา
ในขั้นตอนการเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ ให้ลิ้มรสซอสที่เตรียมไว้เสมอ เพิ่มน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น
เทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่อในช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย
ปิดไฟ เติมขวดโหล ขันสกรูให้แน่น ใจเย็นๆ ตรวจสอบความแน่นของซีล ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศ – สูตรเลียนิ้ว

การเพิ่มส่วนประกอบที่คุ้นเคยอาจทำให้รสชาติปกติมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมขั้นเทพ สูตรจากซีรีส์จะทำให้คุณต้องเลียนิ้วขอเพิ่ม ในบรรดานักชิมก็ถือว่าดีที่สุด

มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
กระเทียม – 8 กลีบ
หัวหอม – 500 กรัม
มะนาว.
โหระพา - พวงใหญ่
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน – ตามความจำเป็น
น้ำตาล – 120 กรัม
เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 2 ช้อนเล็ก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป)
ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนเล็ก
กานพลูป่น - ปริมาณเท่ากัน
ปาปริก้าหวาน - ช้อนชาเต็ม
ออลสไปซ์บด – ½ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ปริมาณเท่ากัน
ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา
ผักชี - ช้อนชา
พริกป่น - ½ช้อนเล็ก

วิธีทำซอสที่อร่อยที่สุด:

แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ตัดหัวหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ใส่กลีบกระเทียม ใส่น้ำตาล
เปิดไฟ. คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลไม่ไหม้ ทอดประมาณ 3-5 นาที หัวหอมจะเกือบจะโปร่งใส
เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ กวนเนื้อหาเป็นครั้งคราวนำไปต้ม
ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ
ผสมแยกกัน น้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยน้ำมะนาว เทลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารต่อ
หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมเกลือและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที
ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่มีไว้สำหรับทำซอสมะเขือเทศในถุงผ้ากอซใส่ใบโหระพาสดลงไป
วางถุงลงในกระทะ ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-15 นาที
นำถุงออกมาแล้วชิมเนื้อหาของกระทะ เพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป
นำออกจากเตาแล้วบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น (หรือใส่ในกระทะโดยตรง)
กรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศออก
กลับไปที่กระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้เดือดจัดแล้วปิดเครื่อง
เทลงในภาชนะจัดเก็บขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ เย็นสบายมีผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ ย้ายไปห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศหวานกับปาปริก้าอบเชย

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด เก็บสูตรซอสมะเขือเทศที่คุณสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ – 5 กก.
พริกหยวก - 3 ชิ้น
หัวหอม – 3 ชิ้น
น้ำตาล – 300 กรัม
กรดอะซิติก 9% - 100-150 มล.
พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
ปาปริก้า – ½ ช้อนชา (มากกว่านี้ก็ได้)
อบเชย – เหน็บแนม
เกลือ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
ผักใบเขียวใดก็ได้

เตรียมซอสแสนอร่อย:

หั่นผักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้เดือดเร็วขึ้นแนะนำให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้าคุณขี้เกียจก็อย่าเสียเวลา ปล่อยให้มันปรุงอาหาร
หลังจากเดือดแล้วให้ลดความเข้มข้นของความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เช็ดด้วยตะแกรง
กลับไปที่เตา เพิ่มเครื่องเทศ สำหรับคนชอบความหลากหลายแนะนำให้ใส่ผักชีและขมิ้นลงไปด้วย จากผักใบเขียวให้นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มัดเป็นมัดแล้วหย่อนลงในกระทะ (สุดท้ายก็เอาออกมาโยนทิ้งไป)
ปรุงอาหารต่อประมาณ 3 ชั่วโมง
วางในขวดโหลและสกรูที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและพลัม - สูตรที่อร่อยที่สุด

ลูกพลัมมีความเหมาะสมพอๆ กับมะเขือเทศสำหรับทำซอส ด้วยความร่วมมืออย่างใกล้ชิด พวกเขาจึงมอบรสชาติอันมหัศจรรย์ของเครื่องปรุงรส ลองทำขวดตัวอย่างอย่างน้อย

เอา:

มะเขือเทศ – 2 กก.
พลัม – 1 กก.
หัวกระเทียม.
หัวหอม – 0.5 กก.
พริกไทยดำและแดง - ช้อนเล็กอย่างละ
น้ำตาลทรายเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วใส่ในกระทะ วางบนเตา อุ่นเครื่องช้าๆ อบไอน้ำ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว บดในตะแกรงจนเนียน
ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและหัวหอม เพื่อเร่งกระบวนการเดือด ให้หั่นผักเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ นึ่งด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรง
รวมน้ำซุปข้นทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศที่แนะนำในสูตร ควรสับกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปรุงจนมวลลดลงหนึ่งในสาม เทและหมุนทันที

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ

มักมีผลไม้ในการเตรียมเครื่องปรุงรสและซอสมะเขือเทศในฤดูหนาว แอปเปิ้ลเป็นผู้นำในหมู่พวกเขาและด้วยเหตุผลที่ดี เมื่อรวมกับผักได้สำเร็จ พวกเขาเพิ่มกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ – 2.5 กก.
แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น หลากหลายรสหวานอมเปรี้ยว
หัวหอม – 4 ชิ้น
พริกหวาน - ปริมาณเท่ากัน
กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น
อบเชย - ช้อนชา
น้ำตาล – ½ถ้วย
เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่
ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
พริกไทย – 10 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
เอสเซ้นส์ – ½ ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

เตรียมผักสำหรับงานโดยการเอาแกนของแอปเปิ้ล เยื่อหุ้ม และเมล็ดพริกออก ขอแนะนำให้ตัดผิวแอปเปิ้ลที่หนาออก
ผ่านเครื่องบดละเอียด บดให้เป็นเนื้อ
โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วเริ่มเดือด จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปข้นข้น ลดลงหนึ่งในสาม
เพิ่มเกลือน้ำตาลและอบเชย ขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในถุงผ้ากอซแล้ววางไว้ในกระทะเพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่ายหลังปรุงอาหาร
ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที ชกด้วยเครื่องปั่นถ้าคุณชอบมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะฉันชอบการบดแบบหยาบและมีผักปนอยู่เล็กน้อย
เพิ่มกระเทียมบดและเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเก็บในที่เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการปรุงอาหาร - สูตรสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตร การปรุงอาหารทันทีทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง ข้อเสียคือคุณจะต้องทำอาหารส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากเครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ – 500 กรัม
กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
หัวหอมเล็ก.
Cilantro (ผักชีฝรั่ง) – 2 ก้าน
น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยป่นเกลือ เพื่อความเผ็ดร้อนสามารถเติมพริกขี้หนูลงไปได้เล็กน้อย

ทำอย่างไร:

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเทลงไป น้ำเย็น- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอกผิวหนังออก
สับเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
สับผักชีและเพิ่มลงในซอส เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาวด้วยมะเขือเทศ เตรียมดีใจ!

และถึงแม้ว่าวันนี้จะมีให้เลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน แต่ก็ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าดีต่อสุขภาพและคุณภาพดีกว่าของที่ทำด้วยมือของคุณเอง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก - มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสแท้ ๆ ที่นี่น่าทึ่งมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและที่สำคัญที่สุด- คุณภาพที่แท้จริงโดยไม่ต้องเติมสารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่งอื่นๆ

สำหรับผู้ชื่นชอบมันฝรั่งทอด เกี๊ยว สปาเก็ตตี้ และพิซซ่า ต้องใช้ซอสยอดนิยมนี้ก่อน มันไม่ได้ยากเลยที่จะทำ แต่ในทางกลับกัน มันน่าตื่นเต้นมาก มันไม่ใช้เวลานานเกินไป

หากคุณไม่เคยลองทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านมาก่อน ถึงเวลาลองแล้ว

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

* เราต้องการ 2.5 กก. มะเขือเทศ- รสชาติที่สดใสที่สุดมาจากมะเขือเทศที่ปลูกกลางแดดเป็นระยะเวลาสูงสุด แทนที่จะปลูกในที่ร่ม มีรสหวานและมีกลิ่นหอมเนื่องจากดูดซับแสงได้มาก

* คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองตัว- แอปเปิ้ลทุกชนิดก็ใช้ได้ แต่จะดีกว่าถ้ามีรสหวานอมเปรี้ยวมากกว่า

* หัวหอมขนาดกลางสามลูก

* สองทุ่มครึ่ง แก้วน้ำตาล,

* เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

* พริกไทยดำออลสไปซ์ (หลายชิ้น)

* ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

* ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก

* พริกไทยป่น

* แท่งอบเชย

อ่านเพิ่มเติม: 10 ซอสบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดที่เตรียมได้ง่ายด้วยตัวเอง

สูตรซอสมะเขือเทศ

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยแอปเปิ้ล (เพื่อรสชาติเหมือนไฮนส์แท้ๆ)

1. สำหรับ ซอสโฮมเมดมะเขือเทศอะไรก็ได้ แต่หากซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ เป็นเวลานานขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เลือกโดยไม่มีรอยแตกหรือรอยบุบ จากนั้นซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้น สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ

2. ไปที่แอปเปิ้ลกันเถอะ ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดและเอาก้านออกโดยไม่ลอกออกและยังคงอยู่ในสถานที่ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมมะเขือเทศ เรายังส่งหัวหอมสับไปที่นั่นด้วย

3. วางบนเตาแล้วปรุงจนเดือด หลังจากนั้นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ มวลควรข้นขึ้นเนื่องจากในช่วงเวลานี้ของเหลวจะเดือด หัวหอมและเปลือกแอปเปิ้ลจึงจะนิ่มลง

4. เราถอดกระทะออกจากเตาและ ด้วยเครื่องปั่นเราเริ่มเจาะทะลุมวลอย่างแข็งขัน

5. หลังจากที่เนื้อหาของเรากลายเป็นโจ๊กแล้วให้ใช้ตะแกรง เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย หลังจากการกระทำนี้ ซอสมะเขือเทศของเราจะมีลักษณะเหมือนกับในร้านทุกประการ แต่รสชาติจะดีกว่าหลายเท่า

6. วางกระทะของเรากลับบนเตาแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่น

7. ตอนนี้เราต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม - เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันติดซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง พวกเขาจะต้องห่อด้วยผ้ากอซทำเป็นถุงเล็ก ๆ แล้วหย่อนลงในกระทะ

8. ตอนนี้เปิดโหมดช้าบนเตาแล้วต้มมวลของเราเป็นเวลา 40 นาที กวนอย่างต่อเนื่องเพราะอาจไหม้ได้เนื่องจากมีน้ำตาล

9. ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เติมน้ำส้มสายชู

10. นำตัวอย่างควบคุม มาดูกันว่าเราชอบการสร้างสรรค์ของเรามากแค่ไหน ถ้าทุกอย่างโอเคและมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศ ปรุงสุกที่บ้านเลียนแบบไม่ได้แล้วคุณก็สามารถม้วนมันขึ้นมาได้

กระปุกหรือขวดเล็กก็เหมาะกับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องการพวกเขา ล้างออกให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้ออย่าลืมรักษาฝาปิดด้วย

11. พลิกภาชนะร้อนที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทานได้ ดังนั้นปรุงอาหาร ทดลอง และเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ

ครอบครัวของฉันชอบเติมซอสมะเขือเทศลงใน... อาหารที่แตกต่างกัน- ทั้งสำหรับเนื้อสัตว์และผัก และซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย ดังนั้นเราจึงพบทางเลือกอื่น - สูตรง่ายๆ สำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำเกือบครึ่งกิโลกรัมใน 40 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้และคุณเช่นเดียวกับครอบครัวของฉันที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศราคาแพงที่ซื้อจากร้านและมีราคาแพง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศบด - 450 กรัม;
น้ำ - 150-200 กรัม;
หัวหอม - 50 กรัม;
กระเทียม - 2 กลีบ;
น้ำตาล - 80 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาว- 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
เกลือ - 3 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
อบเชย - เหน็บแนม;
กานพลู - 2-3 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด่วน การเตรียมการทีละขั้นตอน

ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศเป็นโจ๊กแล้วกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบดก็ได้
หากคุณใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของน้ำมะเขือเทศ
ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอม ถ้าคุณไม่เล็มหางที่แห้ง หัวหอมก็จะไม่แสบตา คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่ง จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นส่วนยาว และส่วนเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
การปอกกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณวางบนกระดาน ใช้มีดกว้างๆ แล้วกดกลีบด้วยด้านข้างของมีด มันจะบด ตัดส่วนบนออก และเอาแกลบออกได้ง่าย คุณต้องหั่นกระเทียมเป็นก้อนด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำเป็นลูกบาศก์
เทหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
ตอนนี้เพิ่มกานพลู สองสามก้าน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในส่วนผสมมะเขือเทศ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด หรือในทางกลับกัน ไม่ต้องเติมอะไรเลย
ผสมซอสมะเขือเทศในอนาคตให้เข้ากัน
ตอนนี้เปิดเตาแล้ววางกระทะบนเพื่อให้มวลร้อนและเดือด คุณต้องปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าซอสมะเขือเทศจะข้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที
เทน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นหรือถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% ได้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมเพิ่ม
เพิ่มอบเชย เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ที่นี่คุณสามารถวางใจในรสชาติที่คุณชื่นชอบและเปลี่ยนปริมาณได้เช่นเดียวกัน
อย่าลืมผสมให้เข้ากัน
ปรุงอาหารต่อไปอีกสัก 2-3 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
ตอนนี้นำภาชนะเปล่าและตะแกรง คุณต้องเช็ดซอสมะเขือเทศเพื่อเอาพริกไทยกานพลู ฯลฯ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนเพื่อให้มวลที่สะอาดจบลงในกระทะและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็อยู่ใน ตะแกรง หากคุณไม่ต้องการกังวลกับเรื่องนี้ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เมื่อคุณปรุงซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่มันไว้ในผ้ากอซมัดเล็กๆ แล้วดึงออกมาแล้วโยนทิ้ง เพื่อจะได้ไม่ต้องบดมัน
ควรย้ายซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การฆ่าเชื้อขวดโหลจะแตกต่างกันไป แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ที่บ้าน วิธีแรกของการฆ่าเชื้อคือการถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำ ต้มน้ำ วางตะแกรงบนกระทะ และขวดโหลที่สะอาด ล้างด้วยโซดาไว้ด้านบน ถือไว้เช่นนี้สักครู่แล้วจึงนำออก เพียงให้แน่ใจว่าขวดแห้งก่อนเติมซอสมะเขือเทศ คุณสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงในขวดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900 วัตต์ และต้องต้มฝาขวดด้วย
วางซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วขันให้แน่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศนี้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้หลังจากบดผ่านตะแกรงแล้วให้ต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วแล้ว สูตรนี้ง่ายมากและวันนี้คุณสามารถเสิร์ฟโฮมเมดแสนอร่อยได้แล้ววันนี้ ซอสมะเขือเทศ โฮมเมด- ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ซอสมะเขือเทศแก่ลูก ๆ ของคุณเพราะคุณรู้แน่ว่าไม่มีอะไรเป็นอันตรายในนั้น มาเยี่ยมชมเราได้ที่ "อร่อยมาก" เรามีสูตรอาหารดีๆ มากมายอยู่เสมอ! น่าทาน!