เนื้อกับมัสตาร์ดอบในกระดาษฟอยล์ ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ 6 ชิ้น เกลือและพริกไทยเป็นชิ้น ทามัสตาร์ดทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาทีในที่เย็น ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน ย่างบนถ่านเป็นเวลา 20 นาทีคุณจะต้อง: เนื้อเนื้อวัว (เนื้อสันในขอบหนา) - 700 กรัม, มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำป่น, เกลือ

เนื้อเนย หั่นเนื้อสันในเป็นวงกลม ตีเป็นชิ้นบางๆ แบ่งเป็นเหรียญเล็กๆ ประมาณ 2 x 3 ซม. ทามัสตาร์ดบนเนื้อแล้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง หั่นแครอท หัวหอม พริก มะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบางๆ ดู...คุณจะต้อง: เนื้อสันใน - 500 กรัม, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 2-3 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น, พริกหวาน- 1 ชิ้น, เนย - 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย, กานพลู, มัสตาร์ด, สมุนไพร

เนื้อสไตล์กรมท่า เคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดแล้วทอดในน้ำมัน ทอดเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนไขมันสุกใส่มันฝรั่งและหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่วางเนื้อทอดไว้ด้านบนใส่เกลือและพริกไทย ใส่น้ำซุปลงไปแล้ว...คุณจะต้อง: มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา, น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย, เบคอน - 50 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น, เนื้อเนื้อ (ขอบหนา) - 400 กรัม, น้ำมันพืช - 4 ศิลปะ . ช้อน, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อสัตว์ปีกเข้า ซอสมะเขือเทศ เราล้างเนื้อสัตว์ปีกเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษถูด้วยเครื่องปรุงรสไก่เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ ในชาม บดมะเขือเทศด้วยส้อม ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด ปาปริก้า มะกอกครึ่งหนึ่ง...คุณจะต้อง: เนื้อสัตว์ปีก (ไม่จำเป็น) - 1 กก., มะเขือเทศ 1 กระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง, มะกอกดำ - 20 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว, กระเทียมขนาดกลาง 5-8 กลีบ (หรือกระเทียมบด 1-2 ช้อนชา), 1-2 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง, มัสตาร์ด (รัสเซียหรือดิจอง - ไม่จำเป็น ...

เนื้อตุ๋นสไตล์พ่อค้า หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่า วอลนัท- เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่แล้ววางเนื้อ ตอนนี้หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ใส่เนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง...คุณจะต้อง: เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 4 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา เกลือครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

เนื้ออบกับแครอทและพาร์สนิป 1. ล้างและทำให้หมูแห้ง ตัดเนื้อให้ลึก 3 ซม. ที่ระยะ 2-3 ซม. 2. บดสมุนไพรและเมล็ดพืชแห้งในครกด้วยเกลือ รวมกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด 3. เคลือบเนื้อให้เข้ากันด้วยน้ำดองแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 4. แครอทและพาสต้า...คุณจะต้อง: หมู (เนื้อ) – 2,000 กรัม, น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สมุนไพรแห้งเล็กน้อย (โหระพา, โรสแมรี่, มิ้นต์), ออลสไปซ์และพริกไทยป่น, เมล็ดผักชีฝรั่งและยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, เกลือเพื่อลิ้มรส, แครอท – 1 ชิ้น, หัวผักกาด (ราก) – 1 ชิ้น, กระเทียม – 2 กลีบ

เนื้อในเตาอบ การเตรียม: ใช้น้ำและแป้ง (ฉันใช้แป้งเกรด 1 หรือ 2 ไม่สำคัญเพราะปกติจะไม่ได้กินแป้งนี้ แต่ก็อร่อยมากโดยเฉพาะส่วนใน) นวดแป้งให้เย็นและแน่นมาก ปล่อยให้มันนั่งอยู่ใต้ฟิล์มในขณะที่เราปรุงเนื้อ ล้างเนื้อ ทำ...คุณจะต้อง: ส่วนผสม: 1. เนื้อสันในส่วนที่อ่อน (ใช้หมูก็ได้ ฉันทำจากเนื้ออ่อน) 1.5-2 กก. 2. กระเทียม 5-6 กลีบ 3. ใบกระวาน-6 ชิ้น, เกลือ 4.2-3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 5.1 ช้อนชา, น้ำ 6.1 ช้อนโต๊ะ, 7. แป้งจนแป้งแน่นมาก

ย่างของ เนื้อสับ 1 สับหัวหอม นวดเนื้อ หัวหอม ไข่ และมัสตาร์ด แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งเตาอบที่ 180" 2 หั่นพริกแดง 1 เม็ดและพริกเหลือง 1 เม็ดเป็นเส้น แบ่งเนื้อสับออกเป็น 3 ส่วน วางพริกเหลืองลงไป อันหนึ่งปิดด้วยส่วนที่สอง วางปูสีแดงไว้...คุณจะต้อง: พริกแดงและเหลือง 2 ฝัก, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เนื้อสับผสม 750 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เกาดาชีส 50 กรัม, เนยเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ

หมูอบมัสตาร์ด ล้างเนื้อถูด้วยกระเทียมบดเติมเกลือจาระบีด้วยมัสตาร์ดแล้ววางในจานหม้อปรุงอาหาร และหัวหอมทั้งหมดด้วยก...คุณจะต้อง: เนื้อหมู 1.5 กก. (เนื้อซี่โครง), หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว, มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, 2-3 กลีบ, เกลือ

เนื้อเข้า ซอสชีส หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ตามขวาง) ทอดเนื้อในน้ำมันพืช (หรือไม่มี) ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในเวลานี้เตรียมซอส นำครีมไปต้ม ขูดชีสแล้วใส่ครีม คนจนละลายหมด...คุณจะต้อง: หมู (เนื้อวัว) - 1 กก., ชีส (แข็ง) - 200 กรัม, ครีม - 150 มล., ซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อมัสตาร์ดที่อร่อยน่ารับประทานฉ่ำและนุ่มอบในเตาอบเป็นแขกประจำในโต๊ะวันหยุดและอาหารเย็น จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่ต้องขอบคุณสูตรอาหารที่แตกต่างกันและน้ำหมักจากมัสตาร์ดมากมายที่เราได้รับ รสนิยมที่น่าทึ่ง- เราเสนอให้ปรุงหมูตามสูตรยอดนิยม

คลาสสิคเหนือกาลเวลา

พิจารณา สูตรคลาสสิกการปรุงอาหารหมูอบในมัสตาร์ด การเตรียมการใช้เวลานานแต่ก็เรียบง่าย ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อซี่โครง 0.5 กก. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด. กระเทียม (ประมาณ 4-5 กลีบ) พริกไทยและเกลือจะช่วยเสริมรสชาติ

กระบวนการทำอาหาร:

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดเนื้ออบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมัสตาร์ดเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ

จะดีกว่าถ้าทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืน

ข้อนิ้วในซอส

เนื้อสัตว์ตอนนี้ราคาค่อนข้างแพง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรลืมเรื่องนี้ไปจนกว่าจะถึงวันหยุดหน้า ให้ความสนใจกับข้อนิ้ว ราคาของมันค่อนข้างสมเหตุสมผล และคุณจะมีโอกาสเสิร์ฟเนื้อสัตว์ถึงโต๊ะทุกวัน เตรียมพร้อม ขาหมูด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด เป็นเรื่องง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม แต่สิ่งที่คุณต้องทำคือหมักมันแล้วนำเข้าเตาอบและไปทำธุรกิจของคุณต่อ

ในการทำงานคุณจะต้องมีก้านและเครื่องเทศซึ่งเป็นมัสตาร์ดในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร ½ ช้อนชา ผงขิง, มายองเนส 50 กรัม, เกลือและพริกไทย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวและกระเทียม มันต้องมี 2 หัว

1. ก่อนอื่นให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน
   
2. ควรล้างก้านให้สะอาด และหากมีรอยดำ ให้ขูดด้วยมีด หลังจากนั้นให้เช็ดด้วยกระดาษชำระและมีบาดแผลลึกหลายจุดในผิวหนัง ชิ้นกระเทียมถูกยัดเข้าไป โปรดทราบว่าจะต้องจุ่มลงในช่องจนสุด
   
3. ตอนนี้ใช้ด้ายฝ้ายพันข้อนิ้ว
   
4. เตรียมน้ำดองโดยผสมจนเนียนในภาชนะ ซอสถั่วเหลืองพริกไทยป่นสด มายองเนส ขิง เกลือ และมัสตาร์ด
   
5. ลิ้มรสน้ำดองสำหรับเกลือแล้วปรับให้เข้ากัน
   
6. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วใส่ลงในแขนเสื้อ
   
7. ใส่หมูกับมัสตาร์ดและมายองเนสลงในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ 200°C เวลาทำอาหารประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
   

ก่อนเสิร์ฟให้ลบกระทู้ทั้งหมดออก กะหล่ำปลีตุ๋นผักสลัดหรือมันฝรั่งบดใช้เป็นกับข้าว

เนื่องจากสูตรนี้ใช้ซีอิ๊วขาว คุณจึงควรระวังเกลือ ไม่เช่นนั้นจานอาจใส่เกลือมากเกินไป

ซี่โครงเผ็ด

ซี่โครงหมูด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดอีกมาก จานอร่อย- นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วมาก - ในกรณีที่แขกอยู่หน้าประตูบ้าน เรามีสองทางเลือกในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้

ในการปรุงหมูกับมัสตาร์ดในเตาอบ คุณจะต้องมีซี่โครง (0.4 กก.) และน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด (ส่วนผสมอย่างละ 1 ช้อนชา)

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงในชาม มวลจะหนาดังนั้นให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไปจนได้ความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ
จากนั้นเคลือบซี่โครงแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าลืมพลิกซี่โครงไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สุกทั่วถึง
หมูมัสตาร์ดสำเร็จรูปอบในเตาอบวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเป็นจานเดี่ยว

ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว แต่ถ้าคุณมีขนมก็ใช้ได้เช่นกัน แค่ต้องอุ่นก่อน

ในการเตรียมเนื้อ "ถั่วเหลือง" ในมัสตาร์ดอบในเตาอบคุณจะต้องใช้ซี่โครงหมู 1.5 กิโลกรัม ในปริมาณนี้คุณต้องใช้ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง (5 และ 4 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) รวมถึงเครื่องเทศและ น้ำมันมะกอก.

ล้างซี่โครงให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- ถัดไปพวกเขาจะถูกหย่อนลงในกระทะน้ำตั้งไฟปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะเดียวกันผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งเติมพริกแดงเล็กน้อยแล้วปรุงในอ่างน้ำจนข้น

จากนั้นจุ่มซี่โครงลงในน้ำดองแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า ภาชนะที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์จะถูกส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เวลาทอด 10 นาที ทันทีที่เปลือกแข็งตัว ก็สามารถดึงเนื้อออกมาและเสิร์ฟได้

หมัก

เนื้ออบบ้านอร่อยและน่ารับประทาน แต่เฉพาะน้ำดองต่างๆ เท่านั้นที่จะช่วยให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม มีสูตรอาหารมากมายและเพื่อค้นหา "ของคุณ" คุณต้องทดลองมากมาย โชคดีที่พื้นที่แห่งจินตนาการนั้นใหญ่มาก เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรต่างๆ สำหรับหมักหมูกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นส่วนผสมหลักในการหมักสำหรับเนื้อหมู เนื่องจากทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้ผงมัสตาร์ดจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ และ 0.5 ช้อนชา สด พริกไทยป่นและแกง ส่วนผสมเพิ่มเติม– เกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชา) และ 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส ความเผ็ดจะมาจากกระเทียม 3-4 กลีบที่ผ่านการกด น้ำดองจำนวนนี้คำนวณต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อจะอบด้วยมัสตาร์ดและมายองเนสในเตาอบ

และสุดท้ายก็มีน้ำหมักที่อร่อยมากอีกสองอย่าง

มัสตาร์ดน้ำผึ้งส้ม

ผิวส้ม แปลก แต่เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับการหมักเนื้อกับมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดและทำให้กลิ่นหอมหายไป

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้ ½ ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด.

คุณสามารถใช้สำเร็จรูปหรือเตรียมจากผงก็ได้

สำหรับจำนวนนี้คุณควรทาน 1 ขนาดใหญ่และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง (ดอกไม้หรือบัควีท) นอกจากนี้คุณต้องมี 1 ช้อนชา พริกไทยป่น (ตามความชอบ, ออลสไปซ์, ส่วนผสมของพริกไทยหรือสีดำ), ยี่หร่าและ 0.5 ช้อนชา เกลือ.

เพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อยต้องล้างส้มให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจึงขูดด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษหรือธรรมดา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากันและตรวจดูเกลือ หากส่วนผสมมีความหนามากก็จะช่วยให้ความสม่ำเสมออยู่ในระดับที่ต้องการ น้ำแร่(1-2 ช้อนก็เพียงพอแล้ว)

เพียงเท่านี้น้ำดองก็พร้อมแล้วและคุณสามารถทาบนเนื้อแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

“ไวน์มัสตาร์ด”

เคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถใช้ไวน์ในการหมักได้? เลยลองทดลองดู และเตรียมซอสมัสตาร์ดสำหรับเนื้อสัตว์พร้อมเติมไวน์ เรามั่นใจว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน ไวน์ช่วยเพิ่มน้ำดอง รสเผ็ดและทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมหลักของน้ำดองคือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด, ½ ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว (ไม่แรง) และหัวผักกาด 5 หัว เกลือจะช่วยปรับสมดุลของรสชาติ

ชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งควรเคลือบด้วยมัสตาร์ดให้ทั่ว สามารถควบคุมปริมาณผงได้ตามขนาดของเนื้อหมู ในสถานะนี้เนื้อจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทไวน์ลงในสารละลายนี้ ผสมให้เข้ากันแล้วถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อในมัสตาร์ด แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที เพียงเท่านี้หมูก็พร้อมทอดในกระทะหรือในเตาอบ

เนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะวันหยุด และการใช้น้ำหมักต่างๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นโอกาสในการเพิ่มกลิ่นรสใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง

การเตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ - วิดีโอ

สูตรทีละขั้นตอนเพื่อความอร่อยและ เนื้อเผ็ดในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

2017-10-02 เอคาเทรินา ไลฟาร์

ระดับ
สูตรอาหาร

9048

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

13 กรัม

33 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

353 กิโลแคลอรี

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก. (เนื้อซี่โครงเหมาะ)
• มัสตาร์ดเกรน - 30 กรัม;
• กระเทียมสด - 5 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เมื่อชิ้นแห้งแล้ว ให้ทาด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน

ปอกกระเทียมแยกกลีบออกจากกัน

ตัดตามยาวที่เนื้อซี่โครงแล้วยัดด้วยกระเทียม

ถูหมูให้ทั่วด้วยมัสตาร์ดแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เปิดเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา วางฟอยล์บนถาดอบ จากนั้นพันรอบเนื้อ อบประมาณ 60 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟหมูได้ทันที เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปวางบนแซนด์วิช

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์ในมัสตาร์ดที่อบในเตาอบคุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร:

1. เหมาะที่สุดสำหรับการอบ คอหมู- ชิ้นนี้ควรมีความหนาปานกลางและมีไขมันเล็กน้อย

2. เครื่องเทศต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู: ใบโหระพา ใบกระวาน และโรสแมรี่

3. เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณต้องเปิดฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนปิดเตาอบ

สูตรคลาสสิกถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นในการปรุงหมูได้

สูตรด่วนสำหรับเนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อในมัสตาร์ดก่อนเมื่ออบในเตาอบ ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง

วัตถุดิบ:

• หมู - สองกิโลกรัม
• มัสตาร์ดเกรน - 50 กรัม;
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือพริกไทยผสม

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันและกระดูกส่วนเกิน

ตัดหลาย ๆ ครั้งให้ทั่วพื้นผิวหมู

ปอกกระเทียมหนึ่งหัว ผ่าแต่ละกลีบออกเป็นสองซีก จุ่มลงในเกลือ วางชิ้นส่วนลงในแต่ละรูของเนื้อ

สับกระเทียมสองหัวที่เหลือผสมกับเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ

เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบหมูในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณต้องการปรุงเนื้อให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถทอดในกระทะได้ แต่ในกรณีนี้จานนั้นมีแคลอรี่สูงเกินไป นอกจากนี้คุณยังจะต้องยืนบนเตาแทนที่จะพักระหว่างที่หมูย่างในเตาอบ

เนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบพร้อมซอสครีมแสนอร่อย

บางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารตามปกติของคุณ หากคุณเบื่อกับสูตรเนื้อแบบคลาสสิกแล้วลองเพิ่มเข้าไปดู ซอสครีม- มันมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากและ กลิ่นหอมที่ดีที่สุด- เนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบราดด้วยซอสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักสด

วัตถุดิบ:

• หมูชิ้นเนื้อนุ่ม - 400 กรัม
• มัสตาร์ด - 60 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะนาวครึ่งลูก
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• มะเขือเทศและแตงกวา - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้ หมูไม่ได้อบเป็นชิ้นเดียว แต่อบเป็นชิ้นๆ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันหลาย ๆ ชิ้น ทุบพวกเขาด้วยค้อน

ผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะเดียวกันแล้วสับกระเทียม ผสมน้ำดองที่ได้ให้เข้ากันแล้วถูให้ทั่วเนื้อหมู

เนื้อจะหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสผสมกับครีมและมัสตาร์ด อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

ทาน้ำมันพืชบนถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กติด วางเนื้อไว้ที่นั่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีที่ 180 องศา

ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยมะเขือเทศและแตงกวา โรยด้วยสมุนไพรสด จานนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติม ซอสจะเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเทเนื้อลงบนจานได้

สูตรเนื้อหอมในมัสตาร์ดอบในเตาอบพร้อมเครื่องเทศ

เนื้อมัสตาร์ดชนิดนี้อบในเตาอบสามารถตั้งโชว์ได้ ตารางเทศกาล- เปลือกดั้งเดิมของมันจะดึงดูดความสนใจของแขกอย่างแน่นอน มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ส่วนกระเทียมจะให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (บาลิกหรือคอ) - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• มัสตาร์ดเกรน - 30 กรัม;
• มัสตาร์ดธรรมดา - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาเลียน ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร (ทีละขั้นตอน):

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ คุณต้องล้างและทำให้เนื้อแห้งก่อน

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสมุนไพรอิตาลีและใบโหระพาลงไปด้วย ใบกระวานจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำดอง ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูลงบนเนื้อหมู

ปล่อยให้เนื้อหมักประมาณ 60-80 นาทีในตู้เย็น ในขณะที่กำลังเตรียม ให้ผสมมัสตาร์ดสองประเภทกับกระเทียมสับ

ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดหมูบนนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

รอจนกระทั่งเนื้อเย็นลง จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ดกระเทียมทุกด้าน วางในจานอบ คุณสามารถห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดฝาก็ได้

ต้องอบเนื้อประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากนั้นให้ถอดฝาครอบออก (หรือ ชั้นบนสุดฟอยล์) ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 15 นาที เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรนี้ผสมผสานมัสตาร์ด 2 ประเภท เครื่องเทศ และพริกไทยเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อได้รับรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

เนื้อรสเลิศในมัสตาร์ด อบในเตาอบพร้อมเบคอน

สูตรนี้ใช้ซี่โครงหมู เบคอนช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและให้รสชาติพิเศษแก่เนื้ออบมัสตาร์ดที่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก.
• เบคอนรมควัน - 150 กรัม
• สีขาว ไวน์แห้ง- 2 แก้ว
• มัสตาร์ด - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• หอมแดง - 50 กรัม;
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

เปิดเตาอบที่ 220 องศา

ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยยี่หร่าด้านบน ทามัสตาร์ดให้ทั่วทุกด้าน ยกเว้นด้านที่จะติดกับถาดอบ

วางแถบเบคอนบนเปลือกมัสตาร์ดแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

วางหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (ทั้งหมด) ลงในถาดอบทรงลึก วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วเทไวน์สักแก้วให้ทั่วทุกอย่าง วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

ย่างหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบทุกๆ 15 นาที เทไวน์และน้ำผลไม้ลงบนเนื้อ

อาหารจานนี้ใช้ไวน์ขาว แต่ควรเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว มันจะเน้นรสชาติอันประณีตของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อหมูกับมัสตาร์ดในเตาอบ

เสิร์ฟเนื้อกับมัสตาร์ด ของว่างเย็น ๆบนโต๊ะอาหารเทศกาลหรือร้อนกับเครื่องเคียงใดๆ มันเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถปรุงจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 700 กรัม
• เกลือทะเล
• กระเทียมหกกลีบ
• พริกไทยป่น;
• มัสตาร์ด 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบ

เนื้อหมูควรมีชั้นไขมันเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำการตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในแต่ละชิ้น

เคลือบหมูทุกด้านด้วยมัสตาร์ด วางบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อ ถ่ายโอนไปยังรูปแบบทนความร้อน

วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาที ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนกระทั่งเปลือกขนมปังขึ้นรูปน่ารับประทาน เย็นและหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไป

มัสตาร์ดอาจมีความรุนแรงเท่าใดก็ได้ หากคุณไม่มีเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น คุณสามารถนำเนื้อสับมาพับแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ในระหว่างขั้นตอนการอบ ชิ้นส่วนจะถูก "บีบอัด" และเนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นได้

สูตรด่วนสำหรับเนื้อหมูกับมัสตาร์ดในเตาอบ

สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อแขกมาถึงกะทันหัน ต้องขอบคุณซอสและมัสตาร์ดที่ทำให้เนื้อมีรสชาติที่เข้มข้นทันที ไม่จำเป็นต้องหมักนาน เพียงเตรียมและอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• หมูครึ่งกิโลกรัม
• ปาปริก้า;
• กระเทียมสิบกลีบ
• ถั่วมัสตาร์ด;
• Khmeli-suneli

วิธีปรุงเนื้อด้วยมัสตาร์ดอย่างรวดเร็วในเตาอบ

ล้างเนื้อเอาแกลบและเส้นเลือดออก ปอกกระเทียม ทิ้งกลีบเล็กไว้ทั้งหมดแล้วหั่นกลีบใหญ่เป็นชิ้น

ใช้มีดบางๆ เจาะรูเล็กๆ บนเนื้อหมูแล้วใส่กระเทียมลงไป ถูเนื้อด้วยเกลือ เคลือบด้วยมัสตาร์ดและโรยเครื่องเทศ

วางเนื้อหมูบนแผ่นฟอยล์และปิดผนึกเพื่อสร้างซองสุญญากาศ วางลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำให้สูงสองเซนติเมตรแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 250 C.

จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีในการปรุงเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้แกะซองแล้วอบต่อ โดยราดด้วยน้ำผลที่ได้เป็นครั้งคราว เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เพื่อให้หั่นเนื้อได้ง่ายขึ้น ให้วางเนื้อหมูที่เสร็จแล้วไว้ใต้ที่กดและปล่อยให้เย็น หากเนื้อหมูไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันหมูหรือวางเบคอนแผ่นบางๆ ไว้บนเนื้อ

เนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบพร้อมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

ตามสูตรนี้ เตรียมเนื้อหมูโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซอสฮันนี่มัสตาร์ดจะทำให้รสชาติอร่อยจริงๆ เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถทดแทนบาร์บีคิวได้สำเร็จหากคุณไม่มีโอกาสออกไปข้างนอก

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู - กก.
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม;
• มัสตาร์ด - 15 กรัม;
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - 3 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างหมูเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับทำบาร์บีคิว เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในชามลึก

รวมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าน้ำผึ้งข้น ให้ละลายโดยถือไว้ น้ำร้อนหรือเอาเข้าไมโครเวฟก็ได้ เทซีอิ๊วขาวใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงในภาชนะพร้อมเนื้อแล้วผสมด้วยมือ ปล่อยให้หมักไว้สองสามชั่วโมง คุณสามารถเตรียมมันได้ในคืนก่อนหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า

ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวงใหญ่ หัวหอมในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นหมอนสำหรับหมู วางหัวหอมสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ผัดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกเคลือบด้วยน้ำดองอีกครั้ง วางหมูไว้บนชั้นหัวหอม ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่หมูในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ปรุงอาหารที่ 190 องศา จากนั้นนำแผ่นฟอยล์ออกแล้วปรุงต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิมจนกระทั่งเนื้อเคลือบ เปลือกที่น่ารับประทาน- แทงชิ้นเนื้อด้วยมีด ลักษณะของมีดโปร่งใสบ่งบอกถึงความพร้อม

เติมเกลือหลังจากชิมซีอิ๊วแล้วเท่านั้น ถ้ามันเค็มเกินไปก็อย่าใส่เกลือลงในจาน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดฟอยล์ ให้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช

เนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบด้วยครีม

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่แนะนำสำหรับการบริโภคในช่วงพักฟื้นหลังการเจ็บป่วยหนักและสำหรับนักกีฬา การหมักเนื้อวัวจะใช้เวลานานกว่า ดังนั้นทางที่ดีควรเริ่มปรุงในตอนเย็น

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบกระวานสองใบ;
• หอมแดง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดครึ่งแก้ว
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำป่น

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อวัว อย่าลืมเอาแกลบและเส้นเลือดออก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังภาชนะลึก

เกลือพริกไทยและผสมเนื้อ หากคุณต้องการคุณสามารถใช้ สมุนไพรหรือเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ในถ้วยแยกต่างหากเตรียมซอสสำหรับเนื้อวัว รวมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว เขย่าให้เข้ากันจนเนียน โอนซอสลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์แล้วผสมด้วยมือ

โอนเนื้อไปที่หม้อเป็ด วางใบกระวานสองสามใบ ปอกหอมแดง สับหยาบๆ แล้ววางลงบนเนื้อ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อวัวให้เข้ากัน

ปิดฝาลูกเป็ดหรือแผ่นฟอยล์พับครึ่ง เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราใส่ลูกเป็ดกับเนื้อวัวลงไปแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำฝาหรือฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล วางเนื้อร้อนๆ ลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ให้แช่ในนมสักสองสามชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงหากน้ำใสออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

เนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบบนเตียงผัก

สูตรนี้มาจากชุด "ทูอินวัน" ฉ่ำ, ชิ้นอร่อยเนื้อใน ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับ กับข้าวผักซึ่งปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์ ไวน์จะทำให้รสชาติของอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบ

• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.
• เกลือทะเล
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น
• พ็อด พริกหยวก;
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• เบคอนเจ็ดชิ้น
• ใบกระวานสองใบ;
• แครอท;
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำผึ้ง 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ชิ้นส่วน เนื้อสันในล้าง ตัดเยื่อพรหมจารีออก และเอาเส้นเอ็นออก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ

ค่อยๆ เคลือบชิ้นเนื้อด้วยมัสตาร์ด คุณสามารถใช้ปกติหรือฝรั่งเศส โอนเนื้อลงในชามแล้วหมักในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างใต้น้ำไหล โพสต์บน เขียงและสับ: หัวหอม - เป็นครึ่งวง, แครอท - เป็นเส้นบาง ๆ

วางผักไว้ในจานทนความร้อนที่มีผนังหนา ใส่เกลือลงในเตียงผักเล็กน้อย วางใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเมล็ดไว้ด้านบน

ล้างฝักพริกหยวกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านออกด้วยมีดคมๆ และทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง หั่นผักเป็นวง

นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วห่อด้วยเบคอนแผ่นบางๆ วางเนื้อหมักไว้ หมอนผัก- ใส่แหวนพริกหยวกลงไป

รวมไวน์กับน้ำผึ้งแล้วเขย่าให้เข้ากัน เทซอสลงบนเนื้อ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเปิดไว้ที่ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อวัวแห้งให้ปิดชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณยัดไส้ด้วยแครอท กระเทียม และหัวหอม

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามัสตาร์ดมีคุณสมบัติตามธรรมชาติที่พิเศษ จึงทำให้นุ่มในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ที่แข็งที่สุด การใช้มันเป็นการหายใจช่วยให้คุณสามารถทำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉ่ำและอ่อนโยน นอกจากนี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ดีกว่า ยิ่งกว่านั้นไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเหลือจากมัสตาร์ดเลย พ่อครัวหลายคนใช้คุณสมบัติที่น่าทึ่งนี้มาเป็นเวลานาน ถึงตอนนี้เนื้อในมัสตาร์ดก็เป็นที่นิยมมาก มีมากมายมาก สูตรอาหารที่น่าสนใจการเตรียมการ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาบางส่วนอย่างรอบคอบ

ในมัสตาร์ด

โดยธรรมชาติแล้วเนื้อหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่มและนุ่ม หากต้องการสับเนื้อดีๆ คุณไม่จำเป็นต้องหมักเพิ่มอีก ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมที่มีฤทธิ์รุนแรงอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่า ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นมีความเหนียวหรือแตกสลายเป็นเส้นใยด้วยซ้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าปรุงเนื้อสัตว์ในมัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาความอ่อนโยนตามธรรมชาติและป้องกันไม่ให้แห้ง ในการปรุงเนื้อมัสตาร์ดให้อร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมเริ่มต้นขั้นต่ำ:

สำหรับหมู 200 กรัม, น้ำมันพืช 10 มิลลิลิตร, เกลือ 2-3 กรัมและพริกไทยดำบดรวมถึงมัสตาร์ดโต๊ะปกติ 3 ช้อนชา

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย:

1. ขั้นแรกต้องหั่นเนื้อที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นหนา 1-1.5 เซนติเมตร ในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออกทั้งหมด
2. ค่อยๆ ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัวเพื่อให้บางลง
3. เคลือบชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน
4. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
5. ใส่เนื้อลงในน้ำมันที่กำลังเดือดและปิดฝาไว้เป็นครั้งแรก (2 นาที) ซึ่งจะช่วยให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้น จะต้องดำเนินการแปรรูปเพิ่มเติมในภาชนะเปิด
6. ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นด้านหนึ่งควรพลิกผลิตภัณฑ์แล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือทันที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดก็ได้ (ผักชี, ยี่หร่า, ทารากอนและอื่น ๆ )
7. ด้านที่สองทอดไม่เกิน 3 นาที

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมในมัสตาร์ดจะออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าว แม้ว่าจะมีทางเลือกอื่นก็ตาม

เนื้อวัว entrecote

คุณสามารถปรุงเนื้อวัวในมัสตาร์ดได้อร่อยมาก สูตรนี้ค่อนข้างน่าสนใจและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษจากแม่บ้านเลย ในการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อวัว 3 ชิ้น ไข่ 1 ฟอง นมครึ่งแก้ว น้ำมันพืช แป้งเล็กน้อย มัสตาร์ดโต๊ะ เครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ) และเกล็ดขนมปัง

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีเนื้อให้ดี
2. หลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยมัสตาร์ดและรีดแป้ง
3. เตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนมและไข่แล้วจุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงไป
4. ในขั้นตอนสุดท้าย ควรชุบเนื้อด้วยเกล็ดขนมปังให้ละเอียด
5. ชิ้นส่วนที่แปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถทอดในกระทะทั้งสองด้านเท่านั้นจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองมีลักษณะปรากฏบนพื้นผิว

หลังจากการรักษานี้เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก และเปลือกบางกรอบช่วยเติมเต็มภาพรวมได้อย่างน่าพึงพอใจเท่านั้น

เนื้อจากเตา

คุณสามารถปรุงเนื้อในมัสตาร์ดได้อย่างไร? สูตรเตาอบถือว่าง่ายและสะดวกที่สุด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ ด้วยซ้ำ มันสุกเต็มที่แล้ว สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม เกลือ มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 5 กลีบ

ในกรณีนี้เนื้อหมูจะถูกเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อก่อน ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและช่วยให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ต้องสับกระเทียมอย่างประณีตหรือบีบผ่านการกดแล้วผสมกับเกลือและมัสตาร์ด นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาเคลือบชิ้นหมูทุกด้านแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 60 นาที ในกรณีนี้อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 180 องศา
3. หลังจากนั้นสามารถเอาฟอยล์ออกได้และนำเนื้อกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ขณะเดียวกันก็เพิ่มความร้อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูชิ้นเดียวเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบรสชาติดี ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย

กระชับแขนเสื้อของคุณ

มีอีกอันหนึ่ง วิธีเดิมวิธีการปรุงเนื้ออะโรมาในมัสตาร์ด สูตรเตาอบในซองเป็นประโยชน์อย่างแท้จริง ในกรณีนี้ สามารถใช้เนื้อวัว เนื้อหมู หรือสัตว์ปีกใดๆ เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เช่น ลองปรุงพอร์คชอป คุณจะต้องมีส่วนประกอบพื้นฐานชุดเล็ก:

เนื้อ 450 กรัม 70 กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศสรวมทั้งเกลือ ขมิ้น และพริกไทยดำเล็กน้อย

จานนี้ทำง่ายมาก:

1. ขั้นแรก ควรถูเนื้อหมูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของพริกไทย ขมิ้น และเกลือ
2. หลังจากนั้นก็ควรเคลือบด้วยมัสตาร์ด
3. พับชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในปลอกแล้วยึดไว้ทั้งสองด้าน ควรมีพื้นที่ว่างภายในมากเพื่อไม่ให้ถุงแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
4. วางปลอกบนถาดอบแล้ววางในเตาอบร้อน ควรค่อยๆลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 180 องศา เวลาทั้งหมดเวลาในการอบเพียง 30 นาที

จากนั้นก็จะได้หมูหอมๆ ต้องตัดปลอกและปล่อยให้เนื้อยืนสักพักเพื่อให้เย็น

คำอธิบาย

คุณชอบที่จะเพิ่มความสดใสให้กับรสชาติหรือไม่? จานเนื้อ, ปรุงรสหมูต้มหรือไส้กรอกกับมัสตาร์ด? ฉันยังชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด - มัสตาร์ดและมะรุม! อืม เผ็ดปานกลาง ฉันคงกระทืบพริกไม่ได้ถ้าไม่มีขนมปังแบบคนผิวขาว... แต่การทานเนื้อกับมัสตาร์ดเป็นความคิดที่ดี! แล้วถ้าเราไม่เพียงแค่ราดซอสล่ะ? จานพร้อมและ... รวมสองอย่างในหนึ่งเดียวแล้วปรุงสิ่งแปลกใหม่ - หมูอบมัสตาร์ด!

จานนี้เตรียมง่าย แต่ดูน่าประทับใจมาก - มีความดั้งเดิมมากกว่าหมูต้มธรรมดามาก เปลือกสีน้ำตาลทองพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้แขกของคุณประทับใจ สร้างความรู้สึกที่โต๊ะและต่อคิวเพื่อรับสูตร

ไซต์มีเนื้อมัสตาร์ดและน้ำผึ้งอยู่แล้วซึ่งผู้อ่านส่งมาให้เราเพื่อแข่งขัน แต่สูตรนี้แตกต่างออกไป มาลองดูกัน!

วัตถุดิบ:

• หมู – 1-1.5 กก. (คอ, บาลิก)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1-1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาลี;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• มัสตาร์ด 5 ช้อนชา

มัสตาร์ด Dijon ที่ดูน่าประทับใจที่สุดคือมัสตาร์ดที่มีธัญพืช แม้ว่าคุณจะสามารถใช้แบบปกติได้ก็ตาม ฉันเอาครึ่งหนึ่งของทั้งสองอย่าง

คำแนะนำ:

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืช 1-1.5 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยสองชนิด ใบกระวานสับและสมุนไพรแห้ง กลายเป็นส่วนผสมที่หอมมาก! ถูเนื้อทุกด้านแล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาทีหรือนานถึงหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะในกระทะให้ร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็นวางเนื้อในน้ำดองแล้วทอดทุกด้านสักสองสามนาที - ดังนั้น ที่ส่วนที่เป็นสีน้ำตาลตั้งอยู่ เปลือกโลกสีทอง.

จากนั้นจึงนำเนื้อใส่พิมพ์แล้วพักให้เย็นเล็กน้อย

ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัว ให้เตรียมการเคลือบมัสตาร์ดกระเทียมโดยการผสมมัสตาร์ดกับกระเทียมขูดละเอียดหรือผ่านการกด

เคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดทุกด้านยกเว้นด้านล่าง

และปิดฝากระทะให้แน่น (ถ้ามี) หรือใช้แผ่นฟอยล์อบขนม

ปรุงที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 45-55 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมาและเอาฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง - ระวังมีไอน้ำร้อนอยู่ข้างใต้

ใส่เนื้อในเตาอบอีกครั้งโดยไม่ปิดฝา ประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่อไปจนนิ่ม (คุณสามารถตรวจสอบด้วยปลายมีด) ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานอาจใช้เวลามากหรือน้อยประมาณ 20-30 นาที เมื่อเนื้อนิ่ม ฉันเก็บไว้อีก 7-10 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200-220C เนื่องจากฉันต้องการให้เปลือกมีความกรอบมากขึ้น

ปล่อยให้เนื้อที่เสร็จแล้วนั่งในมัสตาร์ดประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นเพื่อที่คุณจะได้หั่นได้สวยงามโดยไม่ทำให้ไหม้

หั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร สวยมาก จานวันหยุดปรากฎว่า! และอร่อย!