บางทีคนในอิตาลีอาจไม่เคยได้ยินสูตรมะเขือยาวหมักสไตล์อิตาเลียนนี้มาก่อน แต่ในหนังสือที่ฉันพบนั่นคือชื่อ แต่ฉันรู้ว่ามะเขือยาวเหล่านี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยสุดๆ ด้วยรสชาติของใบโหระพา ผักชี และกระเทียม รสชาติเข้มข้นและเข้มข้น เมื่อคุณได้ลิ้มรสมะเขือยาวเหล่านี้ คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นนักชิมของนักเดินทางจริงๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 400 กรัม;
• น้ำ - 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 300 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบโหระพา;
• ผักชี;
• พริก - 1 ฝัก;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนมมะเขือยาวดองสไตล์อิตาเลี่ยน

1. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นขนาด 4 มม.
2. วางมะเขือยาวในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งน้ำออกมา
3. สะเด็ดน้ำบีบมะเขือยาวให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำ
4. ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันแล้วนำไปต้ม
5. ลวกมะเขือยาวในน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชูเป็นชุดเป็นเวลา 1-1.5 นาที เอามะเขือยาวออกโดยใช้ช้อนมีรู
6. เติมน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นขวด จากนั้นใส่สมุนไพร กระเทียม พริกสับละเอียด และมะเขือยาวจำนวนหนึ่ง และอื่นๆเป็นชั้นๆ เช่น กระเทียม สมุนไพร พริก มะเขือยาว
7. เมื่อวางแล้วให้ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่ว รอสักครู่เพื่อให้น้ำมันเต็มขวดแล้วเติมอีกครั้งที่คอ
8. ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น มะเขือยาวจะพร้อมภายใน 14 วัน

มะเขือยาวหมักจากอิตาลีเป็นรสชาติที่มีราคาแพงและมีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม

บางทีคนในอิตาลีอาจไม่เคยได้ยินสูตรมะเขือยาวหมักสไตล์อิตาเลียนนี้มาก่อน แต่ในหนังสือที่ฉันพบนั่นคือชื่อ แต่ฉันรู้ว่ามะเขือยาวเหล่านี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยสุดๆ ด้วยรสชาติของใบโหระพา ผักชี และกระเทียม รสชาติเข้มข้นและเข้มข้น เมื่อคุณได้ลิ้มรสมะเขือยาวเหล่านี้ คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นนักชิมของนักเดินทางจริงๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 400 กรัม;
• น้ำ - 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 300 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบโหระพา;
• ผักชี;
• พริก - 1 ฝัก;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนมมะเขือยาวดองสไตล์อิตาเลี่ยน

1. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นขนาด 4 มม.
2. วางมะเขือยาวในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งน้ำออกมา
3. สะเด็ดน้ำบีบมะเขือยาวให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำ
4. ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันแล้วนำไปต้ม
5. ลวกมะเขือยาวในน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชูเป็นชุดเป็นเวลา 1-1.5 นาที เอามะเขือยาวออกโดยใช้ช้อนมีรู
6. เติมน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นขวด จากนั้นใส่สมุนไพร กระเทียม พริกสับละเอียด และมะเขือยาวจำนวนหนึ่ง และอื่นๆเป็นชั้นๆ เช่น กระเทียม สมุนไพร พริก มะเขือยาว
7. เมื่อวางแล้วให้ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่ว รอสักครู่เพื่อให้น้ำมันเต็มขวดแล้วเติมอีกครั้งที่คอ
8. ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น มะเขือยาวจะพร้อมภายใน 14 วัน

มะเขือยาวหมักจากอิตาลีเป็นรสชาติที่มีราคาแพงและมีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร: 1 วัน เสิร์ฟ: หลายขวด

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นที่ต้องการอย่างสม่ำเสมอ แต่มะเขือยาวของอิตาลียังไม่แพร่หลายในประเทศของเรา การเก็บรักษามะเขือยาวโดยใช้สูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในฤดูหนาวคุณเปิดขวด มะเขือยาวแสนอร่อยด้วยกระเทียม มะเขือเทศ เคเปอร์ ออริกาโน่ และสูดกลิ่นหอมของฤดูร้อนของอิตาลี

มะเขือยาวในภาษาอิตาลี

สูตรอาหาร ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือยาวของ Vasilisa จาก Tolyatti

วัตถุดิบ:

วิธีปรุงมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

ควรปอกเปลือกมะเขือยาวก่อนปรุงอาหาร ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก ตอนนี้หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น

จากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลืออยู่ภายใต้ภาระเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากช่วงเวลานี้ควรบีบมะเขือยาวให้ละเอียด

สับกระเทียมและพริกอย่างประณีตด้วยมีด หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว

เราใส่เคเปอร์ เครื่องเทศ ลงในมะเขือยาวเค็ม น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูไวน์- และหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

จากนั้นเทมะเขือม่วงที่หมักไว้ลงไป น้ำมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสดเติมเกลือ ชิโครี หรือรากมะรุมสับเล็กน้อย ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝาปิด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

เช่น ของว่างรสเผ็ดที่ทำจากมะเขือยาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานคาว

สูตรมีส่วนร่วมด้วย