ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นกับข้าวและยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ด้วย ซอสนี้เตรียมได้ง่ายมากภายใน 10 นาที คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวตามที่คุณต้องการ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว,โหระพา. มีดสับกระเทียมและสมุนไพรสด หรือคุณสามารถ "บิด" ทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นก็ได้ ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน แต่ควรปิดชามด้วยฟิล์มจะดีกว่า - ซอสสามารถดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• สมุนไพรสด 5 ก้าน (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• 1/5 ช้อนชา พริกแดงป่น

การตระเตรียม

1. เทครีมเปรี้ยวที่มีไขมันลงในชาม นั่นคือถ้าคุณต้องการได้ซอสเหลวมากขึ้นก็ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดหรือคุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อย (น้ำซุป)

2. ใส่ลงในชาม วางมะเขือเทศ- ก็สามารถทดแทนด้วย น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด

3. กลีบกระเทียมต้องปอกเปลือกและสับ คุณสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษหรือสับละเอียด

4. ล้างและทำให้ผักแห้งสับละเอียด

5. ใส่ผักสับลงในชามด้วยครีมเปรี้ยว บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้โครงสร้างเรียบเนียนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมทุกอย่างเพื่อให้มีกระเทียมและสมุนไพรอยู่ในซอส

1. ตั้งกระทะใบใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นผสมเนยกับแป้งให้นิ่มลง ต้องผสมให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อย
2. ค่อยๆเทน้ำซุปปลา (น้ำ) ลงในกระทะใบเดียวกัน แต่เราต้องคนแรง ๆ ไม่เช่นนั้นเราจะไม่เกิดก้อน
3. เพิ่มครีมและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งในกระทะ เราจำเป็นต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
4. ใส่มะเขือเทศบดลงในซอส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่เหลือได้ทันที นอกจากนี้ถ้าคุณมีที่บ้าน มะเขือเทศกระป๋องจากนั้นคุณสามารถตีมันในเครื่องปั่นและใช้แทนมะเขือเทศบดได้ มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
5. คนอย่างสม่ำเสมอและเก็บไว้ในกระทะประมาณ 3-4 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มปาริกาและผสมอีกครั้ง พร้อม!

แค่นั้นแหละ. พิเศษของเรา ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศพร้อมสำหรับจานของคุณ ครอบครัวจะประทับใจกับนวัตกรรมนี้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับม้วนกะหล่ำปลีปลา ดังนั้นจึงสามารถนำมาประกอบได้ไม่เพียง แต่กับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้วย เนื้อที่สองจาน!

ข้อดีของซอสคือสามารถปรับรสชาติได้โดยเติมเครื่องเทศต่างๆ เราขอแนะนำให้ลอง ตัวเลือกที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณค้นหาสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้งได้ หรือสดชื่นกว่า พริกไทยป่น- และส่วนผสมเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ สมุนไพร.

ซอสครีมมะเขือเทศเตรียมจากผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด ด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้ภายใน 15 นาทีอย่างแท้จริง

ซอสครีมมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักส่วนใหญ่

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 15 กรัม วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ แครอท 1 ชิ้น หัวหอม 1 หัว แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิก พริกไทยดำป่น 1 หยิก พริกขี้หนูป่น 1 หยิก น้ำต้มสุก 1 กอง

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาเตรียมการ: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

ที่จะได้ลิ้มรสสิ่งนี้ ซอสธรรมชาติไม่ด้อยไปกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ขูดแครอทและสับหัวหอม
2. ผัดผักบน น้ำมันดอกทานตะวัน 3 นาที
3. เพิ่มมะเขือเทศบดและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 3 นาที
4. เพิ่มแป้งร่อนครีมเปรี้ยวและน้ำใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม
5. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น

ซอสที่มีครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเหมาะสำหรับอาหารจานหลัก เครื่องเคียง และซีเรียลส่วนใหญ่

วิธีทำซอสครีมมะเขือเทศกับกระเทียม

พิเศษ ซอสรสชาติดีทำจากมะเขือเทศสดที่เติมสมุนไพรลงไป มันจะต้องมี:

• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสับ – 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวเหลว – 100 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ครึ่งช้อนชา พริกไทยแดงป่นและสมุนไพรสับสด - โหระพา, ออริกาโน คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนชา ใบโหระพาสับละเอียด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป ซึ่งจะทำให้การลอกผิวหนังออกง่ายขึ้นมาก
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดลงไป น้ำมันพืชจนโปร่งใส. ผสมกับพริกแดงและเคี่ยวในกระทะต่ออีก 30 วินาที
4. ใส่มะเขือเทศบด ออริกาโน น้ำตาล และโหระพาลงในหัวหอมและตั้งไฟให้เดือด
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมในเครื่องปั่นพร้อมกับใบโหระพา

ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า และข้าว

สูตรซอสอีกสูตรหนึ่งจากมะเขือเทศกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง- มันจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมข้นมะเขือเทศ 150 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสมนมหนึ่งในสี่กับแป้ง ต้มนมที่เหลือแล้วพักไว้บนไฟอ่อน
2. เทส่วนผสมแป้งนมลงในกระทะเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้น
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้เนยนิ่มแล้วผสม
4. ตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่ต้องนำไปต้ม

ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนมะเขือเทศกระป๋องเป็นมะเขือเทศสดได้ซึ่งจะต้องตุ๋นและสับในเครื่องปั่นก่อน

ซอสครีมมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานหลักที่หลากหลาย - จาก น้ำซุปข้นผักและข้าวสำหรับสตูว์และปลา หากคุณไม่เติมเครื่องเทศเผ็ด ๆ ลงไป อาหารนี้สามารถนำไปใช้กับโต๊ะเด็กได้

ซอสครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดที่สามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลายประเภท อาหารหลากหลายทั้งผักและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้หากคุณปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำก็จะเป็นอาหารที่ค่อนข้างดีด้วย

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดคือ สูตรคลาสสิก- มั่นใจได้ว่ามันจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกือบทุกอย่างที่คุณเสิร์ฟในมื้อเย็นแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
แป้งสองช้อน
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งตามจำนวนที่กำหนดลงในกระทะที่ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วทอดเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เริ่มเพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้าอย่างระมัดระวังแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นการดีกว่าถ้าตีด้วยแส้เพื่อไม่ให้มีก้อนเลย
3. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น นำออกและเสิร์ฟ

พร้อมกระเทียมเพิ่ม

เตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมให้เร็วที่สุด รุ่นคลาสสิกแต่ในขณะเดียวกันก็ดูน่าพิศวงมากขึ้น เข้ากันได้ดีกับปลา ไก่ และของขบเคี้ยวเบียร์ต่างๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณต้องการ
กระเทียม - ไม่กี่กลีบขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ครีมเปรี้ยวประมาณ 200 กรัมหรือตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึก
2. เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรขูดหรือบดที่นั่น อย่างหลังต้องสับละเอียดก่อน

ควรใช้ผักชีลาวและต้นหอมในซอสแบบนี้

3. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกเติมเกลือและตีส่วนผสมเบา ๆ โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นไม่เช่นนั้นความเขียวขจีจะหยุดรู้สึกได้
4. ซอสสำเร็จรูปสามารถระบายความร้อนได้เล็กน้อยและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

วิธีทำอาหารสำหรับลูกชิ้น

หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารจานปกติของคุณ อย่าลืมเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับลูกชิ้นด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งประมาณสองช้อนโต๊ะ
ครีม - บรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนักประมาณ 0.2 กก.
เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้เครื่องปรุงรสใด ๆ
ครีม 150 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนดี แต่ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น ใส่แป้งลงไปทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
2. รวมครีมกับครีมเปรี้ยวใส่เครื่องปรุงรสแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ คนทันทีโดยไม่หยุดจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. ปรุงส่วนผสมอีกสองสามนาทีโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงบนลูกชิ้นที่เสร็จแล้ว

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลา

ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเกือบทุกชนิด ทำไมไม่ทำซอสสำหรับปลาล่ะ? น้ำสลัดนี้จะทำให้จานมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีรสชาติครีมเข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับซอส:

เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณต้องการ
แป้ง 20 กรัม
ครีมเปรี้ยวประมาณ 400 กรัมควรมีไขมันต่ำ
เนยประมาณ 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นไว้ล่วงหน้าด้วยไฟอ่อน
2. คนให้เข้ากันจนเป็นสีทองสวยงามแล้วเติมลงไป เนยจนกระทั่งมีมวลที่มีก้อนเล็กๆ ออกมา
3. เทครีมเปรี้ยว แนะนำว่าอย่าให้อ้วนจะดีกว่า ไม่งั้นซอสจะออกมาข้นมาก
4. ผสมน้ำสลัดให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำด้วย และส่วนที่เหลือจะใส่หรือไม่ก็ได้
5. เก็บส่วนผสมไว้บนเตาอีกนาทีหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น และนำออกจากเตา

สำหรับไก่

ซอสสำหรับไก่ก็อร่อยไม่น้อย เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ปรุงสุก การอบ และแม้แต่ของว่าง เช่น นักเก็ต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
นมประมาณ 200 มิลลิลิตรและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
กระเทียม 2 – 3 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. โอนครีมเปรี้ยวลงในภาชนะใด ๆ ใส่ผักลงไปซึ่งจะต้องหั่นให้ละเอียดก่อน ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับซอสคือผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชี
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่กระเทียมผ่านการกดหรือขูด
3. โรยน้ำสลัดด้วยเครื่องเทศ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่น ผสมส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. หากคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยหรือไก่ที่เตรียมไว้แล้ว คุณสามารถปล่อยซอสไว้เหมือนเดิมได้
5. ในกรณีอบ ทอด หรือตุ๋น ให้เทนมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วเติมซอสลงในจาน

กับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
แชมเปญหรือเห็ดอื่น ๆ ประมาณ 250 กรัม
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
เครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดที่เลือกเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
2. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนความชื้นที่เกิดขึ้นทั้งหมดถูกกำจัดออกจากเห็ดและมีสีดอกกุหลาบมากขึ้น
3. ผสมเห็ดและหัวหอมทอดกับครีมเปรี้ยวใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียดเกลือและส่วนผสมของพริกไทย
4. ขั้นแรกผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเล็กน้อยในเครื่องปั่นเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและไม่มีส่วนผสมใด ๆ ชิ้นใหญ่เห็ด

ซอสครีมมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนยสองช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากัน
หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
เพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
แพ็คเกจครีมเปรี้ยว 400 กรัม
วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางแป้งลงในกระทะที่อุ่น ระดับความร้อนควรต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย
2. ทอดเบาๆจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากันเทครีมเปรี้ยวแล้วผัดซอสต่อไปอีก 6 - 8 นาทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์
3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อยก็ได้
4. ใส่หัวหอมสับเป็นก้อนลงในกระทะอีกใบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบดหรือน้ำซุปข้น แล้วพักอาหารไว้บนไฟสักพัก
5. ผสมส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่อประมาณห้านาที ตอนนี้ซอสพร้อมแล้ว!

การปรุงอาหารด้วยมัสตาร์ด

อีกทางเลือกที่เบาและละเอียดอ่อนในการทำซอสครีมเปรี้ยว

เหมาะสำหรับการเติมเชื้อเพลิง สลัดผักและสำหรับขนมไข่

สินค้าที่ต้องการ:

มัสตาร์ดไม่ร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยวประมาณ 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำมันที่เลือกตามจำนวนที่ระบุลงในภาชนะเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบกระจายเท่า ๆ กันและสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปอย่างระมัดระวัง ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนได้สถานะที่ต้องการ
3. เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ โรยด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทย อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะมัสตาร์ดให้ความเผ็ดอยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอสได้
4. ผสมน้ำสลัดที่ได้และใช้เพื่อเสิร์ฟอาหารจานที่เลือก
ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่เสนอ ซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายมาก สำหรับเรื่องนี้จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้นซึ่งการรวมกันนี้ให้ความน่าสนใจและ รสชาติเข้มข้น- อย่ากลัวที่จะทดลอง เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ ปล่อยให้ซอสครีมเปรี้ยวของคุณ “กวาด” ออกไปจากโต๊ะก่อน!

แม่บ้านหลายคนคำนึงถึงมากที่สุด ซอสสากลมายองเนส พวกเขาเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และปลาเมื่ออบและตุ๋น ใช้เป็นน้ำดอง และปรุงรสสลัดต่างๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการมักให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามายองเนสไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ โชคดีที่สามารถเปลี่ยนมายองเนสเป็นน้ำสลัดอื่นๆ ได้หลากหลายพอๆ กัน โดยเฉพาะซอสครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา พาสต้า มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ใช้แต่งสลัดทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ คุณสามารถตุ๋นลูกชิ้นหรือกะหล่ำปลีม้วนในนั้น อบปลา เนื้อสัตว์และผัก ซอสครีมเปรี้ยวช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่ามายองเนสทั่วไปอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซอสครีมเปรี้ยวอาจเป็นแบบเย็นหรือแบบร้อนก็ได้ โดยมีไว้สำหรับการอบหรือตุ๋นเนื้อสัตว์ หรือใช้เป็นน้ำเกรวี่ สูตรและวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของซอส นั่นเป็นเหตุผล กฎทั่วไปมีขั้นตอนค่อนข้างมากในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยว แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้

สำหรับซอสคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวสด คุณภาพดี- ถ้าเธอเปรี้ยว การรักษาความร้อนมันจะไม่ช่วยอะไรและซอสจากมันจะไม่อร่อยเท่าของสด

• โดยส่วนใหญ่ คุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องปั่นก่อนเสิร์ฟก็ไม่เสียหาย ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี จำเป็นต้องมองเห็นชิ้นผัก เห็ด หรืออาหารอื่นๆ ให้ชัดเจน ในกรณีนี้คุณไม่สามารถใช้เครื่องปั่นได้ - ต้องสับผลิตภัณฑ์ด้วยมีด
• มีหลายสูตรซอสครีมเปรี้ยวเรียกร้อง การรักษาความร้อน- ในกรณีนี้ขอแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับซอสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อถึงเวลาปรุงอาหาร
• หากซอสมีไขมันแข็ง (เช่น เนย) จะต้องละลายก่อนจึงจะผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้
• หากมีซอสครีมเปรี้ยว ไข่ดิบคุณสามารถผสมส่วนผสมในอ่างน้ำเท่านั้น ไม่เช่นนั้นซอสจะกลายเป็นไข่เจียว

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของซอสครีมเปรี้ยวส่วนใหญ่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์และบางส่วนก็เก็บไว้น้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา 2-3 เท่า สามารถแช่แข็งซอสได้ กระบวนการละลายน้ำแข็งนั้นง่ายมาก: ตีซอสด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

สูตรซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิก

• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ในกระทะที่แห้งทอดแป้งที่ร่อนไว้จนเป็นครีม
• เพิ่มเกลือลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะที่มีแป้งแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
• ปรุงอาหารกวนจนซอสเริ่มข้น นำออกจากเตาและใช้ตามต้องการ

หากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นในซอสจะต้องถูผ่านตะแกรงแล้วอุ่นอีกครั้ง ซอสนี้เป็นสากล สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนหรือเย็นก็ได้ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวที่มีรสชาติเด่นชัดกว่าตามสูตรอื่น ๆ โดยเฉพาะมะเขือเทศบด มัสตาร์ด น้ำมะนาว,มะรุม,สมุนไพร,พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุม

• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• รากมะรุม – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 30 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เนย – 20 กรัม;
• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและขูดรากมะรุม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดก็ได้
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมะรุมสับลงไปประมาณ 2-3 นาที
• เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชู; ปรุงอาหารต่อไปในเวลาเดียวกัน
• นำใบกระวานออกแล้ววางมะรุมลงในชาม
• ละลายเนยในกระทะที่สะอาดและแห้ง
• เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปทอดเป็นเวลา 2 นาที
• ในขณะที่ตีให้ใส่ครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
• เพิ่มมะรุมผัด ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

หลังจากนั้นก็สามารถยกซอสออกจากเตาแล้วนำไปประกอบอาหารได้ จานปลาหรือเป็นน้ำเกรวี่ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเย็นกับปลาได้

ซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเนื้อ

• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำซุปเนื้อ - 0.2 ลิตร
• เนย – 20 กรัม;
• แป้งสาลี – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทอดแป้งในน้ำมันพืช
• เทน้ำซุปเย็นลงในสตรีมบาง ๆ ในเวลาเดียวกันจะต้องปัดอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
• ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารต่อจนซอสมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
• นำออกจากเตา
• ใส่เนยตีด้วยเครื่องปั่น

หลังจากนั้นซอสครีมเปรี้ยวก็พร้อมใช้ โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ จานเนื้อและอาหารสัตว์ปีกและยังใช้สำหรับการอบอีกด้วย

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศวาง

• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• น้ำซุป - 0.25 ลิตร;
• เนย – 40 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.
• แป้งสาลี – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดเกลือและเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในขั้นตอนนี้
• ละลายเนยแล้วทอดแป้งลงไป
• ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน
• หลังจากปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

น้ำจิ้มที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้มักเสิร์ฟพร้อมอาหารจาก เนื้อสับ: เนื้อทอด, ลูกชิ้น. พวกเขายังสามารถตุ๋นในนั้นได้

ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอม

• ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
• หัวหอม – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เอาเปลือกออกและสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
• เพิ่มมะเขือเทศบดและเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาที
• เพิ่มครีมและปรุงต่ออีก 5 นาที
• ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเนยละลายแยกกัน ผัดซอสแล้วนำออกจากเตา

ในซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้คุณสามารถตุ๋นลูกชิ้นหรือม้วนกะหล่ำปลีได้

ครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสกับกระเทียม

• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• มายองเนส – 100 มล.;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผ่านกระเทียมผ่านการกดพิเศษ
• สับผักที่ล้างแล้วและผ้าเช็ดปากแห้งอย่างประณีต
• ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส
• เพิ่มสมุนไพร กระเทียม ใบโหระพา เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้
• ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อให้กระเทียมและสมุนไพรได้รสชาติของซอสที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรซอสนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่หลากหลายที่สุด ข้อดีของมันคือง่ายต่อการเตรียมเพราะไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ในครัว ซอสจะเข้ากันกับอะไรก็ได้ จานผักไปจนถึงไก่และพาสต้า สามารถเสิร์ฟพร้อมปลาและอาหารทะเล การใช้เป็นน้ำสลัดก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน

ซอสครีมเปรี้ยวกับแชมเปญ

• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• แชมเปญสด – 150 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำต้มสุกหรือ น้ำซุปเห็ด– 150 มล.;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างและซับแชมเปญให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ
• เพิ่มเห็ดและทอดให้เข้ากันจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
• เทน้ำซุปหรือน้ำใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 7-8 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
• บดเห็ดพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือในเครื่องปั่น
• ผสมมวลที่ได้กับครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้ซอสที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวใดๆ รวมถึงบัควีท พาสต้า และมันฝรั่ง มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและสัตว์ปีก

ซอสครีมเปรี้ยวกับไข่และชีส

• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ครีม – 100 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• แป้งสาลี – 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสอย่างประณีต
• ละลายเนยแล้วทอดแป้งลงไป
• ในขณะที่ตีให้ใส่ครีมลงไป
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำออกจากเตา
• แยกครีมเปรี้ยวกับไข่แดงออกจากกันโดยแยกออกจากไข่ขาวก่อนหน้านี้
• ถึง ซอสครีมเพิ่มครีม ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างน้ำ- ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีปัด
• เพิ่มเครื่องเทศ ผัดและนำออกจากอ่างน้ำ
• ใส่ชีสขูดลงไปผัดให้เข้ากัน

ซอสนี้จะเติมเต็มรสชาติของพาสต้าได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบรวมถึงพิซซ่าด้วย ซอสนี้สามารถเสิร์ฟเย็นกับปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกได้ เพียงจำไว้ว่าเฉพาะไข่ที่คุณมั่นใจอย่างยิ่งเท่านั้นจึงจะเหมาะกับซอสนี้

ซอสครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในซอสที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก รสชาติของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทำให้เป็นเมนูเสริมในอุดมคติสำหรับทุกๆ เมนู ข้อดีอีกอย่างของซอสคือความง่ายในการเตรียม ความพึงใจ ซอสครีมเปรี้ยวมอบให้โดยผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย