สินค้าอบจากอาหารคอเคเซียนมีไส้ที่อร่อยกรอบกรอบพร้อมกลิ่นหอมอันน่าจดจำ พายกับชีส Adyghe ที่ทำจากแป้งพัฟเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในอาหารของหลายประเทศ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ให้ใช้พัฟเพสตรี้ที่เตรียมเองหรือซื้อจากร้านค้า

สำหรับฐานแป้งยีสต์:

• นมหรือน้ำไขมันต่ำ - 130 มล.
• ยีสต์แห้ง – 4 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• เนย – 130 กรัม;
• แป้งสาลี – 260 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา

เพื่อเตรียมไส้:

• สมุนไพรทำอาหาร 30 กรัม
• ชีส Adyghe 200 กรัมหรือส่วนผสม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา;
• ผักชีลาว ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ

สำหรับการตกแต่ง:

• งา 10 กรัม

การตระเตรียม

เตรียมไส้ชีส

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมไส้ชีสตามความต้องการส่วนบุคคล บางคนชอบเค็มมากกว่า ในขณะที่บางคนชอบน้อยกว่า รสชาติจะได้รับจากผักใบเขียว─ผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพา ฯลฯ

การทำขนมพัฟ

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแป้งที่บ้านได้ การทำอาหารจะดำเนินไปอย่างราบรื่นหากทำงานในห้องเย็นซึ่งมีอุณหภูมิ +15 – 18˚ C ในกรณีนี้ เนยคุณภาพสูงจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นงาน แต่จะประกบเข้ากับชิ้นงาน แม่บ้านหลายคนใช้น้ำเย็น เพื่อให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและความนุ่มเพิ่มขึ้นให้เติมวอดก้า 10 - 15 กรัม

1. เตรียมน้ำมัน. นำส่วนประกอบออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมมีความนุ่มแต่ไม่ละลาย
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและถูให้ละเอียดด้วยส้อม คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต้องกลิ้งเป็นลูกบอล ใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 30 - 40 นาที
3. การเตรียมการเตรียมแป้ง รสชาติของขนมอบขึ้นอยู่กับการเติมส่วนผสมลงในฐานแป้งทีละขั้นตอน ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งจากของเหลวอุ่นจำนวนยีสต์น้ำตาล 100 กรัมทั้งหมด แป้งร่อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัว แล้วปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที ใส่เนยและแป้งที่เหลือลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แผ่ลูกบอลที่ได้ออกมาให้มีความหนา 3-5 มม. พับเป็น 3-4 ชั้น วางในที่เย็นเป็นเวลา 30 – 40 นาที จากนั้นจึงม้วนออกอีกครั้ง พับ นำไปแช่ในที่เย็นอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ 3-4 ครั้ง ส่วนผสมแป้งจะฟู บางเบาและเป็นขุย

กำลังอบพาย

มีการใช้ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างในการเตรียมอาหาร สามารถทำเปิด ปิด หรือเทได้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกรูปทรงของผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

ของว่างสามารถเตรียมได้หลายรูปทรง เพื่อให้ได้เปลือกกรอบ ให้ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา เปิดเตาอบที่ +180˚ C และอบประมาณ 20 – 30 นาที เมื่อเลเยอร์เค้กกับ Adyghe ชีสเป็นสีน้ำตาล ก็วางลงบนโต๊ะและปล่อยให้เย็น นำผลิตภัณฑ์ใส่จานหั่นเป็นชิ้นสวยงามแล้วตกแต่งด้วยผักชีลาวด้านบน

น่าทาน!

1. สามารถเตรียมฐานสำหรับพายสำหรับใช้ที่บ้านในอนาคตหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ให้ห่อให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานแห้งขณะปรุงอาหาร ควรโรยด้วยน้ำหรือใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ
3. สูตรที่นำเสนอนี้ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการอบของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้กับพัฟเพสตรี้ พาย ทาร์ต และอาหารอื่นๆ ด้วย
4. สำหรับไส้ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์หลายประเภทเข้าด้วยกันเช่น chechil, motal, chanakh ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น - สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ของอาหารคอเคเชียนประจำชาติ แต่หากไม่มีส่วนผสมดังกล่าวในภูมิภาค คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ในเครือข่ายค้าปลีกที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 50% ขึ้นไป ซึ่งควรใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
5. เพิ่มสมุนไพรจำนวนมากลงในไส้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา สิ่งนี้ทำให้จานมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น
6. ครีมและไข่ที่เติมลงในไส้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
7. ในการเตรียมของขบเคี้ยวคอเคเซียนคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้หม้อหุงช้าได้อีกด้วย

ขนมอบไม่หวานกับชีส Adyghe เป็นที่นิยมมากในคอเคซัสและสมควรได้รับ (ยกตัวอย่าง) พายที่มีส่วนผสมนี้ทำให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ และทำง่ายมาก Adyghe ชีสเป็นไส้สำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องสับมันแล้วผสมกับผักใบเขียวซึ่งคุณไม่ควรมองข้ามเพราะควรมีกรีนเยอะๆ

พายชั้นกับชีส Adyghe

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ;
• Adyghe ชีส – 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี – 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับสมุนไพรสับและพริกไทยดำ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ วางส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ขอบของแป้งควรห้อยเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยไส้ชั้นเท่า ๆ กันเทครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อม ให้เอาออกแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้เป็นเปลือกมันวาว นำกลับเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อพายเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป มันจะอร่อยมากกับชาหวาน อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงอุซเบกซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน

หม้อตุ๋นชีส Adyghe

วัตถุดิบ:

• Adyghe ชีส – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 100 กรัม

การตระเตรียม

บดชีสในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวและลูกเกดนึ่งลงไป ตีไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ วางมวลที่ได้ในรูปแบบทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุ่นไว้ที่ 200 องศา

สูตรสำหรับพาย Lavash กับ Adyghe ชีส

วัตถุดิบ:

• Lavash – 3 แผ่น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• Adyghe ชีส – 300 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขูดชีสทั้งสองประเภทบนเครื่องขูดหยาบใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและสมุนไพรสับ ตีไข่สองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมนี้

วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้ด้วยแผ่นลาเวนเดอร์ ขอบควรห้อยลง เราแบ่งแผ่นที่เหลือออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วน เราวางสองอันที่ด้านล่างทันทีปิดด้วยไส้ด้านบนจากนั้นอีกครั้งด้วย lavash และอีกครั้งด้วยไส้ เราอัดแต่ละชั้นอย่างดี ทำซ้ำจนกว่าเค้กจะหมด เราปิด "กลีบ" ที่ยื่นออกมาของขนมปังพิต้าด้านล่างแล้วเติมพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ 2 ฟอง หากคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็น kefir ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ไม่ค่อยมีอาหารนี้จะลดลงบ้าง อบพายลาวาชขี้เกียจที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์พร้อมไส้ชีสและสมุนไพร "Adyghe" แสนอร่อย พายเหล่านี้ “ละลายในปาก” อย่างแท้จริง และมักจะหายไปจากจานด้วยความเร็วระดับจักรวาลโดยไม่ต้องมีเวลาให้เย็นด้วยซ้ำ

จำเป็นต้อง:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 0.5 กก. (เรามักจะซื้อแช่แข็งสำเร็จรูป)
• ชีส "Adygei" – 300 กรัม (คุณสามารถลองเปลี่ยนชีสด้วยเฟต้าชีสหรือคอทเทจชีสได้ - จากนั้นไส้จะเค็มกว่าหรือจืดจางตามลำดับ)
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมนมหรือไขมันต่ำ (10-11%) - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง (ประมาณ 40 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง (ประมาณ 40 กรัม)
• เกลือ – ทำให้ชีสมีรสเค็มขึ้นเล็กน้อยหากต้องการ

การตระเตรียม:

เราละลายแป้ง (นั่นคือเรานำออกจากช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำพาย นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลายบนกระดาน)

เตรียมไส้: ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ, ใส่นม (หรือครีม) 1 ไข่ (ก่อนหน้านี้ "กวน" - ผสมไข่แดงกับไข่ขาว), แป้ง, สับละเอียด (ก่อนหน้านี้แน่นอนล้างและทำให้แห้ง) สมุนไพร - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อแป้งละลายแล้ว ให้คลี่ออก (ถ้าคุณซื้อมาเป็น "แผ่น" รีดเป็นม้วนแล้วเอา "ชั้นกระดาษแก้วออก") หรือม้วนออก (ถ้าคุณซื้อมา "เป็นก้อน") เราชอบอันแรกมากกว่า - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเปิดตัว คุณสามารถยืดแป้งให้กว้างและยาวได้เล็กน้อยด้วยมือของคุณ

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านยาวประมาณ 10 ซม. (ปกติเราจะได้ 12 สี่เหลี่ยม)

วางไส้ไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแป้ง (สะดวกถ้าใช้ช้อนชา)

เราบีบมุมของสี่เหลี่ยมเข้าหาตรงกลางแล้วบีบนิ้วของเราแล้ว "ติดกาวเข้าด้วยกัน" ใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่นมากขึ้น ไม่เช่นนั้นพายอาจเปิดออกระหว่างการอบ

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะบีบ "รอยแตก" ที่เหลือเพื่อไม่ให้ไส้พยายามหลุดออกจากพายด้วยซ้ำ

เราบีบพายทั้งหมดด้วยวิธีนี้

เรา "ตี" ไข่ใบที่สองในแก้วหรือถ้วยแล้วทาบนพาย (คุณสามารถใช้นิ้วโดยตรงหรือใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษก็ได้)

ทาเนยเทียมบนถาดอบ หรือปิดฝา วางพายบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างกัน (อย่างน้อย 1.5-2 ซม.)
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (ที่ความสูงปานกลางหรือสูงกว่า) แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 o C)

พายสำเร็จรูปบนถาดอบ

เรานำมันออกจากเตาอบ นำพายออกจากถาดอบ และ... ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไม่มีแขกคนไหนจะปฏิเสธ แม้ว่าเขา (บ่อยครั้งกว่านั้นคือเธอ!) จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดก็ตาม

สำหรับเราดูเหมือนว่าเป็นการดีกว่าที่จะรอจนกว่าพายจะเย็นลงจนมีอุณหภูมิอุ่นเล็กน้อย แต่คุณอาจไม่เห็นด้วยกับเราและชอบให้ร้อน

คุณยังสามารถดูสูตรวิดีโอของเรา:

ฉันเพิ่มความคิดเห็นเล็ก ๆ :

ผู้อ่านคนหนึ่งของเราส่งรูปถ่ายพายที่ทำตามสูตรของเรา (ภาพด้านซ้าย) ตามที่เธอพูดรสชาติดีแต่หน้าตาไม่เหมือนกัน คำถามของเธอ: มีอะไรผิดปกติ? คำตอบของเรา: เห็นได้ชัดว่าเมื่อบีบพาย คุณไม่ได้บีบแป้งด้วยมือของคุณให้แน่นเพียงพอ ดังนั้นพายจึง "แยกออกจากกัน" ในระหว่างขั้นตอนการอบ (ฉันยอมรับว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันด้วย!) คำแนะนำสำหรับทุกคน: พยายามสร้างพาย! มาเรียนรู้จากความผิดพลาดของเราเองและของผู้อื่นกันเถอะ!

จดจำ: การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย!

ไปเลย! สร้าง! เตรียมตัวให้พร้อม!

กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อนๆ!

เรียกน้ำย่อย!

คุณต้องการแสดงความคิดเห็นหรือไม่?

หรือเพิ่มเคล็ดลับของคุณลงในสูตรของเรา

– เขียนความคิดเห็น!

พายกับชีส Adyghe จะออกมาชุ่มฉ่ำไส้และนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

Adyghe ชีสนั้นเป็นไส้สำเร็จรูป

เพียงสับเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพร

พายกับชีส Adyghe - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

พายกับชีส Adyghe สามารถปิดหรือเปิดได้ แป้งอบใช้ในขนมพัฟ ขนมชนิดร่วน หรือปรุงโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง คุณสามารถทำพายจากขนมปังพิต้าได้

พายกับชีส Adyghe อาจมีรสหวานหรือเค็มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ไส้ สำหรับพายหวาน ให้เติมน้ำตาล ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้สดลงในชีสที่บด ไส้พายเค็มนั้นเตรียมด้วยสมุนไพรผักและแม้แต่เนื้อสัตว์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้งจึงเติมครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกรีดออกเป็นชั้นหนึ่งซึ่งเต็มไปด้วยชีส Adyghe และปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 200 C

พายกับชีส Adyghe จะเสิร์ฟแทนขนมปังในจานแรกหรือเป็นของหวานหากขนมอบมีรสหวาน

สูตร 1. พายกับชีส Adyghe ที่ทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ 250 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

200 กรัม Adyghe ชีส;

• พวงผักชีฝรั่งสด

  พริกไทยดำและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ละลายแป้งที่เสร็จแล้วจนหมด ม้วนออกเบา ๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้างหกเซนติเมตร

2. Adyghe ชีสสามอันใหญ่ ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด เพิ่มลงในชีสและผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

3. วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของแต่ละแถบแล้วปิดขอบของแป้งให้แน่น มันควรจะมีลักษณะเหมือนไส้กรอก

4. ทาจานอบทรงกลมด้วยเนยแล้ววางไส้กรอกของเราลงในนั้นเป็นรูปเกลียว แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา อบในเตาอบอุ่นถึง 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟแทนขนมปังหรือเครื่องดื่มใดๆ

สูตร 2. เปิดพายด้วย Adyghe ชีสและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศขนาดใหญ่แปดลูก

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 400 กรัม

ไข่แดง;

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 100 มล.

เกลือและพริกไทยป่น

อะไดเกชีส 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ขูดชีส Adyghe อย่างหยาบแล้วโอนไปยังชามลึก ใส่ไข่แดงและซอสมะเขือเทศรสเผ็ดลงไป ผสมให้เข้ากัน

2. ละลายแป้งพัฟที่เสร็จแล้วจนละลายแล้วจึงม้วนออกเล็กน้อย ตัดเป็นวงกลมเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เราถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มโดยปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ เราทำด้านต่ำ

3. ทาแป้งด้วยส่วนผสมชีส โดยเว้นขอบว่างไว้กว้างประมาณ 2 เซนติเมตร

4. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางไว้ด้านบนของชีสที่กรอกเป็นวงกลมโดยทับซ้อนกัน พริกไทยและเกลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 C เป็นเวลา 35 นาที

สูตร 3. พายเกลียวกับ Adyghe ชีส

วัตถุดิบ

แป้ง

นม – 160 มล.;

แป้ง - สี่แก้ว;

น้ำดื่ม - 50 มล.;

เกลือแกง

ส่วนผสมพริกไทย

ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง - 5 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;

เซโมลินา – 20 กรัม

การกรอก

Adyghe ชีส – 250 กรัม

เกลือในครัว

หัวหอมสองหัว;

ส่วนผสมพริกไทย

ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร

1. ผสมนมกับน้ำแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมอุ่น เทยีสต์ลงในนมคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเติมเกลือและปรุงรสด้วยส่วนผสมพริกไทยบดสด ตอกไข่ ใส่เซโมลินา และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้มันอบอุ่นขึ้น จากนั้นเราก็นวดและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง

2. หั่น Adyghe ชีสเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงรสด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยจนโปร่งใส ล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง และสับละเอียด เพิ่มหัวหอมทอดและสมุนไพรลงในชีส ผสมอย่างระมัดระวัง

3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละอันให้เป็นสี่เหลี่ยม วางหนึ่งในสามของไส้ไว้ตรงกลาง นำขอบมารวมกันแล้วบีบให้แน่น อัดจาระบีทรงกลมด้วยน้ำมัน วางม้วนของเราไว้ตรงกลางแล้วบิดเป็นเกลียว เราเชื่อมต่อปลายของม้วนและจัดวางม้วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เราเหน็บส่วนหลังไว้ใต้ฐานของพาย

4. เอาเข้าเตาอบ 35 นาที อบที่ 180 องศา ทาเนยที่พื้นผิวของพายร้อนที่เสร็จแล้ว

สูตร 4. พายกับ Adyghe ชีสและคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

แป้ง

ยีสต์แห้งฝรั่งเศสหนึ่งซอง

เนยละลาย

น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว

แป้งสี่แก้ว

น้ำอุ่นหนึ่งในสี่แก้ว

เกลือครัวเล็กน้อย

Matsoni สองแก้ว;

ไข่สองฟอง

การกรอก

300 กรัม Adyghe ชีส;

เกลือแกง

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

คอทเทจชีสไขมันละเอียด 300 กรัม

ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และมิ้นต์

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เพิ่มยีสต์และผสม ปล่อยทิ้งไว้จนเกิดฟองอากาศขึ้นบนพื้นผิว

2. ใส่ไข่ มัตโซนี และเกลือลงในส่วนผสมของยีสต์ เขย่ามันขึ้นมา ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดแล้วนวดแป้ง เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลใส่ในชามแล้วโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็นวดและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง

3. บดชีสเป็นชิ้นใหญ่ ล้างผักและสับให้ละเอียด เพิ่มลงในชีส เรายังส่งคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวที่นี่ ผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรใหญ่กว่าอันอื่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้จนแป้งขึ้น แผ่ออกเป็นวงกลมซะส่วนใหญ่ เราถ่ายโอนไปยังถาดอบทรงกลมโดยทำเป็นข้าง วางไส้ชีสลงบนขนมปังแผ่นแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วตัดรูเล็ก ๆ ออก ปิดไส้และปิดขอบของพายให้แน่น

5. อบที่อุณหภูมิ 260 C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำพายออกมาแล้วทาเนยให้ทั่ว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มใดก็ได้

สูตร 5. พายกับ Adyghe ชีสและผักโขม

วัตถุดิบ

บรรจุภัณฑ์แป้งพัฟ

Adyghe ชีสหนุ่ม 150 กรัม

ผักโขมแช่แข็ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ขูดชีส Adyghe บนเครื่องขูดหยาบ ละลายผักโขมและเพิ่มชีส ผสม.

2. ละลายแป้งให้หมด ตัดเป็นสี่ส่วนแล้วคลึงออก วางไส้ชีสและผักโขมลงบนจานที่รีดแล้วสองแผ่นแล้วปิดด้วยแป้งที่รีดแล้ว บีบขอบให้แน่น แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วและใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อัน วางพายไว้บนแผ่นเดคโคที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

3. ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วอบที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น

สูตร 6. พายกับ Adyghe ชีสและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

แป้ง

เนยหนึ่งในสี่แท่ง

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

แป้ง 400 กรัม

เบกกิ้งโซดา;

น้ำตาล 5 กรัม

การกรอก

มะเขือยาว 800 กรัม

ผักใบเขียว;

300 กรัม Adyghe ชีส;

กระเทียมสองกลีบ

ชีส 200 กรัม

เกลือและพริกไทยบดสด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 200 C.

2. จากนั้นทำให้มะเขือยาวเย็นแล้วปอกเปลือก สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต

3. ขูดชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัมอย่างหยาบ บดชีส Adyghe ด้วยส้อม วางชีสทั้งสองประเภทลงในจานลึก ใส่มะเขือยาวอบแช่เย็นและกระเทียมที่บีบผ่านการกด ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มผักใบเขียวและผสม

4. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม รวมกับครีมและไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ผสมแป้งกับโซดา เกลือ และน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้งให้นุ่ม เราบีบส่วนเล็กๆ ออก ม้วนทั้งสองส่วนเป็นลูกบอล

5. แผ่ส่วนใหญ่เป็นวงกลมบาง ๆ ตัดชีสที่เหลือเป็นแท่งแล้ววางไว้ตามขอบ เราห่อชีสจากขอบลงในแป้งแล้วปั้นเป็นด้านข้าง วางไส้ชีสและมะเขือยาวไว้ตรงกลาง จากส่วนที่เล็กกว่าเราทำแฟลเจลลาแล้ววางไว้ด้านบนของไส้ในรูปแบบของขัดแตะ แปรงพื้นผิวของพายด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา

6. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน หั่นเป็นชิ้น

เพื่อให้พายมีรสชาติดีขึ้น ให้เพิ่มชีสประเภทอื่นๆ ลงในไส้ นอกเหนือจาก Adyghe

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในไส้ดิบ สับละเอียด หรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ยิ่งไส้เขียวมากเท่าไหร่พายก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้ผักชีลาว ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้งให้เติมครีมและไข่ลงไป

พายสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย

แสดงข่าวธุรกิจ