เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสเป็นจานที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและสร้างความพึงพอใจให้กับแขก วิธีการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบ? ต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์เท่าไร? ควรอบที่อุณหภูมิเท่าไร? เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ กัน

60 นาที 10 เสิร์ฟ 226 กิโลแคลอรี ความยากปานกลาง

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เตาอบทำงาน, ถาดอบ;
• กระดาษอบ;
• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู เป็นที่พึงประสงค์ว่ามันจะนุ่ม แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีได้ แค่สับให้เล็กลง
• ชีส – มีสองประเภทคือแบบนิ่มและแบบแข็ง
• สินค้าเพิ่มเติมที่คุณต้องการเพิ่ม เช่น บทความนี้จะพูดถึงสูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง เห็ด และสับปะรด
• ซอส เครื่องเทศ และสมุนไพร - สามารถเลือกตัวเลือกและปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
• อุปกรณ์ (มีด เครื่องขูด ค้อนในครัว) และอุปกรณ์สำหรับตัดและพับอาหารก่อนนำเข้าเตาอบ

สูตรอาหารระบุปริมาณอาหารต่อ 10 มื้อ คุณสามารถเพิ่มหรือลดสัดส่วนได้ตามจำนวนมื้อที่คุณต้องทำ

รุ่นคลาสสิกกับหมู

ในการเตรียมหมูฝรั่งเศส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู (คอ) – ครึ่งกิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส – 20 กรัม;
• มัสตาร์ด, ซีอิ๊วขาว - ช้อนโต๊ะ, มายองเนสเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย

ควรหั่นหมูเป็นชิ้นประมาณ 2 เซนติเมตร ทุบด้วยค้อนในครัวแล้ววางบนถาดอบ เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้กระดาษรองอบรองไว้ได้ จากนั้นแต่ละชิ้นจะทาด้วยมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาวเค็มพริกไทยราดด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทั้งหมดนี้ควรอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ปรากฎว่าอร่อยมาก!

กับเห็ด

สูตรนี้ใช้เห็ด แต่ถ้าคุณชอบเห็ดชนิดอื่นก็ใส่ได้

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู – 700 กรัม;
• แชมเปญ – 700 กรัม;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• Adyghe 50-100 กรัมและชีสแข็ง
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มัสตาร์ด;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ด วางไว้บนกระทะที่ทาน้ำมัน
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในกระทะ
3. ผัดเป็นประจำรอจนกระทั่งเห็ดและหัวหอมผัด - น้ำทั้งหมดควรระเหยออกจากเห็ดและหัวหอมจะโปร่งใส ในสถานะนี้ให้เทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
5. หั่นหมูเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5 ซม. แล้วตีด้วยค้อนในครัว
6. วางสับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงด้วยมัสตาร์ดใส่เกลือและพริกไทย
7. ใส่ส่วนผสมที่เหลือด้านบนตามลำดับต่อไปนี้: เห็ดและหัวหอม, มะเขือเทศ (หั่นเป็นครึ่งวง), ชีส Adyghe, ชีสแข็ง
8. เปิดเตาอบที่ 200°C (คุณสามารถอุ่นไว้ในขณะที่กำลังหั่นอาหารได้)

จานนี้ใช้เวลาเตรียมครึ่งชั่วโมง สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่พร้อม

กับมันฝรั่ง

ในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม ควรใช้หลังหรือเนื้อสันใน
• มันฝรั่งโหล
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• มายองเนส – 200-300 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว (สำหรับตกแต่งจานเสร็จ)

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้เปิดเตาอบทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 190°C ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้หั่นอาหาร: หัวหอมเป็นครึ่งวง, เนื้อเป็นชิ้น, มันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ, ขูดชีส เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ เครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ และมายองเนสลงในชีส

วางส่วนผสมลงในจานอบที่ทาน้ำมัน (ครึ่งหนึ่งของที่คุณมี) ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง (โรยด้วยพริกไทย) เนื้อวัว หัวหอม ชีส และมายองเนส ทำซ้ำในลำดับเดียวกัน จากนั้นคุณต้องใส่ทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จานเสร็จตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟทันที

โดยวิธีการพวกเขาจะเติมเต็มอาหารจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติของมัน และสำหรับผู้ที่ชอบความแปลกใหม่ก็เสิร์ฟพร้อมไส้หวานกำลังดี

ด้วยสับปะรด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักความแปลกใหม่และวิธีการทำอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหมู – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• สับปะรด;
• มายองเนส;
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสด้วยสับปะรด:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วตี
2. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน
3. วางสับบนถาดอบใส่เกลือและไขมันด้วยมายองเนส
4. ปอกเปลือกสับและวางหัวหอมลงบนเนื้อ
5. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นแล้ววางลงบนชั้นหัวหอม
6. ขูดชีสแล้วโรยด้านบนของชั้นก่อนหน้า
7. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที
8. วางทุกอย่างลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สูตรอาหารใด ๆ ข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยอร่อยและนุ่มที่คุณจะอยากทำมากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

เนื้อนุ่มที่สุดในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบ

เนื้อฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและโด่งดังที่สุด และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันมีส่วนผสมที่อร่อยที่สุด: เนื้อ มันฝรั่ง เห็ด ชีส ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเดียวที่น่าพึงพอใจและสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวและแขกได้ แต่พวกเขายังชอบสูตรนี้เพราะเป็นสูตรสากลและสามารถปรับให้เข้ากับส่วนผสมที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังใช้กับเนื้อสัตว์และผักหลากหลายชนิดด้วย
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสเลย จานนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกสำหรับ Alexei Orlov โดยเชฟชาวฝรั่งเศสของเขา ประกอบด้วยเนื้อลูกวัวอบกับมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดในซอสเบชาเมลและชีส จานนี้ทั่วโลกเรียกว่า "เนื้อสไตล์ Orlov" วันนี้สูตรดั้งเดิมเหลืออยู่เล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งที่เรียกว่าเนื้อสัตว์ แต่เป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมหลักของจานคือเนื้อสัตว์: เนื้อลูกวัวอ่อนซึ่งถูกแทนที่ด้วยหมูติดมันมากขึ้น ส่วนผสมที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือชีส ซึ่งจะละลายระหว่างการอบและปิดเนื้อไว้ราวกับปิดผนึกน้ำไว้ข้างใน ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมมันฝรั่งและเห็ดน่าพึงพอใจและอร่อยมาก และมีคนเตรียมจานที่ไม่มีมันฝรั่ง ใส่มะเขือเทศและชีส บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มซอสเบชาเมลลงในจานทุกอย่างจะถูกวางในชามทนความร้อนลึกและปรุงในเตาอบเหมือนหม้อปรุงอาหาร

วันนี้ฉันเสนอทำหมูฝรั่งเศสในเตาอบ ทำไมถึงเป็นเนื้อนี้? คอหมูนุ่มมากและมีไขมันมาก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเห็ด และยังสุกได้เร็วกว่าเนื้อวัวอีกด้วย จานนี้อร่อยและฉ่ำมากและสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมทีละขั้นตอน บนเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรเนื้อฝรั่งเศสในหม้อหุงช้าได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม (เนื้อสันใน);
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• ชีสประเภท "รัสเซีย" 250 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม
• ความเขียวขจีบางส่วน
• เกลือพริกไทย

สูตรเนื้อเตาอบฝรั่งเศสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. จานนี้ ให้เลือกส่วนของหมูที่มีไขมันปานกลาง หากเนื้อมีไขมันมากเกินไปเมื่อผสมกับมายองเนสจะทำให้เนื้อหนักและไม่อร่อยมาก และถ้าไม่มีไขมันเลยก็อาจจะกลายเป็นแห้งได้ ดังนั้นเราจึงได้รับคำแนะนำจากกฎค่าเฉลี่ยสีทองและนำคอเนื้อซี่โครงหรือส่วนหนึ่งของแฮมหมู เราล้างซับด้วยผ้าเช็ดปากแห้งแล้วหั่นเนื้อหมูเป็นสเต็กบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากในจานที่เสร็จแล้วจะง่ายต่อการตัดและเคี้ยวในภายหลัง และเนื้อที่ผ่าตามยาวจะเหมือนหมากฝรั่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทั่วห้องครัว คุณสามารถปิดด้านบนของเนื้อด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกลายผีๆ

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเผื่อไว้เพื่อไม่ให้เนื้อติดบนกระดาษฟอยล์

4. จากนั้นกระจายเนื้อทีละชิ้นให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบ แต่ละคนจะได้รับการแบ่งส่วน คุณสามารถทำอาหารในจานอบได้ จากนั้นคุณจะได้พายที่เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบทันที เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส

5. นำมันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

6. วางชิ้นมันฝรั่งลงบนเนื้อ

8. วางหัวหอมไว้บนมันฝรั่ง

9. ชั้นต่อไปคือเห็ด แชมปิญองที่ปรุงสุกหรือดิบก็ใช้ได้ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

10. วางเห็ดไว้บนหัวหอม

11. โรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะทำ หรือจะเติมใบโหระพาสดก็ได้เพื่อความหอมเผ็ดร้อน

12. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

13. เพิ่มมายองเนสลงในชีสแข็ง

แน่นอนตามแบบคลาสสิกคุณสามารถเคลือบเนื้อด้วยซอสเบชาเมลซึ่งทำจากแป้งและนมได้ คุณยังสามารถบีบมายองเนสลงบนเห็ดแล้วโรยด้วยชีส แต่ถ้าคุณผสมมายองเนสกับชีสในจานก่อน เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสจะชุ่มฉ่ำกว่าและชีสจะไม่ไหม้ในเตาอบ

14. ผสมชีสกับมายองเนส

15. วางชีสและมายองเนสชั้นสุดท้าย

16. ใส่เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 ⁰C นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการสอดส้อมเข้าไปในเนื้อจนสุด หากไม่ติดจะหลุดออกมาง่ายและจานนิ่มก็ถึงเวลานำออกมา

17. เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมมันฝรั่งพร้อม จานนี้น่าพึงพอใจและพอเพียงดังนั้นสลัดผักสดแบบเบา ๆ จึงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์นี้ เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
น่าทาน!

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เนื้อลูกวัวสไตล์ Oryol - นี่คือชื่อของสูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งต่อมาได้กลายเป็นต้นกำเนิดของเนื้อสัตว์สไตล์ฝรั่งเศสในปัจจุบัน กาลครั้งหนึ่งในปารีส มีการเตรียมกราแตงสำหรับเคานต์ออร์ลอฟ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อลูกวัว เห็ด หัวหอม และมันฝรั่ง อบในซอสเบชาเมลพร้อมชีส

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่เราคุ้นเคยไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสและอาหารของพวกเขา นี่เป็นสูตรอาหารในประเทศโดยเฉพาะซึ่งเราได้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เราถือว่าอร่อย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส - การเตรียมอาหาร

หากสูตรต้องใช้เนื้อหมู ให้เลือกส่วนคอ เนื้อซี่โครง หรือส่วนที่ชุ่มฉ่ำของแฮมหมู มันไม่อ้วน แต่ก็ไม่ใช่เนื้อไม่ติดมันจนเกินไป เห็นได้ชัดว่าหมูอ้วนจะฟุ่มเฟือยที่นี่เนื่องจากมายองเนสจะทำให้จานนี้กลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ เนื้อไม่ติดมันอาจแห้งเกินไป เนื้อหมูควรมีสีสม่ำเสมอ ชั้นไขมันสีเหลืองเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

เนื้อไม่ควรมีสีเข้มเกินไป เนื้อสีเข้มและไขมันสีเหลืองบ่งบอกถึงอายุที่มากขึ้นของเนื้อวัว ขอให้เธอไปสู่สุคติเถิด เนื้อนั้นไม่ดีสำหรับเรา เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อ ถ้าพื้นผิวสปริงตัวก็รับได้ หากเนื้อหย่อนยานและปวกเปียก ให้ปล่อยให้มันนอนต่อไป

ที่บ้านเราล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเอากระดูกออกแล้วผ่าให้ทั่วเมล็ดพืช ตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษหรือหลังมีด เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทั่วห้องครัว ควรห่อเนื้อด้วยฟิล์ม

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - การเตรียมอาหาร

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสปรุงในเตาอบ คุณสามารถใช้แผ่นรองอบก็ได้ แต่หากปริมาณของจานไม่ใหญ่พอที่จะเติมถาดอบทั้งหมดได้ คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาพิเศษหรือกระทะทอดที่ไม่มีที่จับได้ จากนั้นจานจะอบอย่างสม่ำเสมอที่สุด

เมื่อแบ่งจานควรใช้ไม้พายจะดีกว่า วัตถุประสงค์ของการใช้งานคือเพื่อรักษารูปลักษณ์และโครงสร้างของจานให้มากที่สุด

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: หมูฝรั่งเศส

คำอธิบาย:เนื้อในภาษาฝรั่งเศสรุ่นนี้จะเหลือเนื้อฝรั่งเศสเพียงเล็กน้อยพอๆ กับสลัดโอลิเวียร์ประจำชาติของเรา แทนที่จะเป็นเนื้อลูกวัวตุ๋น จินตนาการพื้นบ้านได้รวบรวมทุกสิ่งที่สามารถเข้าใจได้ในนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือหนักไปหน่อย (พูดตรงๆ) สำหรับกระเพาะอาหารและตับ แต่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ

หมูไขมันปานกลาง (400-500 กรัม), หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, ชีสแข็ง (200-300 กรัม), มายองเนส (400 กรัม), น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเนื้อหมูเป็นชั้น ๆ โดยความหนาจะไม่เกิน 1 ซม. ตีชิ้นที่ได้ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางชั้นเนื้อไว้และวางหัวหอมไว้ด้านบน เทมายองเนสลงบนเนื้อแล้วโรยชีสขูดด้านบน เวลาในการอบคือ 25-30 นาทีที่ 180°C อย่างไรก็ตาม ความพร้อมของอาหารจะถูกระบุอย่างชัดเจนด้วยกลิ่น ซึ่งสามารถขจัดความคิดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพออกไปจากหัวของคุณได้โดยสิ้นเชิง ควรปล่อยให้เนื้อเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาที

สูตรที่ 2: เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

คำอธิบาย:สูตรนี้ใช้เนื้อไม่ติดมัน สิ่งนี้ทำให้มโนธรรมสงบลงบ้าง แม้ว่าการมีอยู่ของมายองเนสและชีสจะบ่งบอกอย่างชัดเจนว่านี่ยังคงเป็นเนื้อฝรั่งเศสแบบโซเวียตเหมือนเดิม แต่มันอร่อยมาก! ไม่ใช่ทุกวันที่เรายอมให้ตัวเองทำมากเกินไป ผู้ชายชื่นชอบอาหารจานนี้ พวกเขาเตรียมมันเองทั้งหมดด้วยซ้ำเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ

เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม (หรือมากกว่า), หัวหอม 3-4 หัว, ชีสแข็ง (300 กรัม), มายองเนส (หยิบห่อ คุณจะหาทางไปเองได้) น้ำมันถั่วสำหรับทาถาดอบ มัสตาร์ดอ่อน เกลือ และสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นหนาๆ เกลี่ยด้วยมัสตาร์ดยุโรปหรือเครื่องเทศตามชอบ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน

หากคุณต้องการเร่งทำอาหารก็ไม่จำเป็นต้องหมัก คุณสามารถตีเนื้อเล็กน้อยจากนั้นก็จะนุ่มขึ้น สามารถวางเนื้อบนถาดอบได้โดยตรง แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือแบบพิเศษ ดังนั้นให้ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงแล้ววางเนื้อไว้ในชั้นเดียว

วางหัวหอมบนเนื้อ ด้านบนเป็นชั้นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือ คุณสามารถทำซ้ำชั้นเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งอีกครั้งได้ เทชั้นบนสุดด้วยมายองเนสซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนเพื่อลดปริมาณไขมัน ต้องเจือจางในชามแยกต่างหาก โรยชีสขูดให้ทั่วมายองเนส อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที จนสุกเต็มที่ ควรเจาะจานด้วยไม้จิ้มฟันอย่างง่ายดาย

สูตรที่ 3: หมูฝรั่งเศสเพื่อสุขภาพ

คำอธิบาย:ยังมีสูตรเนื้อฝรั่งเศสอยู่สูตรหนึ่งที่ชาวฝรั่งเศสยังไม่รู้ แต่อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ และไม่เหมือนตัวเลือกก่อนหน้านี้คือไม่เป็นภาระต่อร่างกาย ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน มันอร่อย!

วัตถุดิบ

คอหมู 500 กรัม, แชมปิญอง 500 กรัม, หัวหอม 3-4 หัว, มะเขือเทศแดง 3-4 ลูก, เฟต้าชีส 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 15% 500 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, สับปะรดหลายชิ้น, พริกไทยดำหยาบ โหระพา มาจอแรม ใบโหระพา มัสตาร์ด และแป้งสำหรับขุดเนื้อ เกลือ และน้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

วิธีทำอาหาร

หมูหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่ละชิ้นถูกตีและทาด้วยมัสตาร์ด ม้วนเนื้อในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากทอด (!) ให้ใส่เกลือ หั่นแชมเปญเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันจนเห็นความกรอบที่มองเห็นได้บนฝา หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง

การเตรียมซอส: บดชีสในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวเหลวจนซอสเข้ากันกับครีมเปรี้ยว เพิ่มโหระพา, พริกไทย, ใบโหระพาและมาจอแรม ผสม.

ทาน้ำมันลงในกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบเล็กน้อย หั่นหัวหอม เนื้อ เห็ด หัวหอม มะเขือเทศ และสับปะรดเป็นชั้นๆ ทาแต่ละชั้นด้วยซอสและเติมเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงบนสับปะรดแล้วโรยชีสขูดด้านบน อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้มะกอกหรือมะกอกดำเป็นของตกแต่งได้

สูตรที่ 4. เนื้อฝรั่งเศส

เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อน แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อหมู (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) - 500 กรัม

- หัวหอม - 1 หัว;

- มะเขือเทศหลากหลายเนื้อ - 1 ชิ้น;

— แชมเปญสด – 3 ชิ้น;

— มัสตาร์ด – 1.5 ช้อนโต๊ะ;

— มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;

— พาร์เมซานชีส – 200 กรัม;

- พริกไทยและเกลืออย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ

- ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อไว้บนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนสับ เราตีมันเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว (ควรผ่านฟิล์ม) โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ วางเนื้อ 4 ชิ้นวางซ้อนกัน - ปล่อยให้แช่ในเครื่องปรุงในขณะที่เราทำซอส

นำมัสตาร์ดเม็ดเล็กใส่ในชามใส่มายองเนสลงไปแล้วบดให้ละเอียด รอ 5 นาทีแล้วเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้ ทาเนยที่ก้นกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป

ตัดแชมเปญเป็นชิ้น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วทอดเห็ดจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะ วางหัวหอมทอดบนเนื้อ จากนั้นใส่เห็ดทอด 4-5 กลีบในแต่ละชิ้น หั่นมะเขือเทศตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น วางลงบนเนื้อในชั้นถัดไป ปรุงรสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด

เปิดเตาอบและย่างเนื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 250 องศา แล้วอบเนื้อต่ออีก 15 นาที เตรียมเนื้อหอมอร่อยและสวยงามไว้แล้ว

มาเตรียมกับข้าวและสลัดผักกันดีกว่า - สนุกกับสุขภาพของคุณ

สูตร 5. เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แต่กลับถูกเรียกว่าแตกต่างออกไป ทุกวันนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความภาคภูมิใจในเมนูของร้านอาหารอันทรงเกียรติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อหมู – 500 กรัม;

– มันฝรั่ง – 1 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— ชีสรัสเซีย – 200 กรัม

- มายองเนสโฮมเมด

- เครื่องเทศน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ค้อนในครัวตีแต่ละชิ้นเหมือนสับ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่เราจัดการกับส่วนผสมอื่นๆ

ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม แบ่งมันฝรั่งสับออกเป็น 2 ส่วน สับหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

ขูดชีสอย่างหยาบ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ มาเริ่มวางเลเยอร์กัน ชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่ง (1 ส่วน) ชั้นที่สอง – 1 ส่วนของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ทามายองเนสเบา ๆ และบาง ๆ โดยใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือชั้นเนื้อและมายองเนสอีกครั้ง วางส่วนที่สองของหัวหอมลงบนมายองเนสแล้วคลุมด้วยมันฝรั่ง เททุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสแล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงโรยผลงานชิ้นเอกของฝรั่งเศสด้วยชีสขูด ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนโต๊ะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเหมือนพาย

สูตร 6. เนื้อฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า

อาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงช้าจากผู้ช่วยในครัวของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- หมู - 0.5 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

– มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;

— ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;

— ชีสรัสเซีย – 150 กรัม

— มายองเนส – 100 กรัม;

— นม – 50 มล.

- พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อสันในหมูสดที่สวยงามเป็นชิ้นๆ ใช้ค้อนในครัวตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทย เคลือบเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยมายองเนส

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวง

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปที่ก้นชาม จากนั้นใส่หัวหอมสองสามวง วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยหัวหอมที่เหลือ วางมันฝรั่งไว้ด้านบนของหัวหอม ใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วชั้นสุดท้ายเป็นชั้นชีสขูด

ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมมายองเนส ไข่ และนมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และเทซอสที่เตรียมไว้ลงบนชีสลงในชามสำหรับหลายเมนู

ตั้งค่าฟังก์ชั่น “อบ” และเวลาปรุงอาหารเป็น 1 ชั่วโมง

ในขณะที่หม้อหุงช้าของเรากำลังปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศส ให้สับผักที่คุณชื่นชอบอย่างประณีต เดิมควรเป็นใบโหระพา แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นหากคุณแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตร 7. เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อลูกวัว – 500 กรัม;

– มันฝรั่ง – 0.5 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— พาร์เมซาน – 100 กรัม;

— มายองเนส – 200 กรัม;

– เห็ดสด – 300 กรัม

- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;

- น้ำมันมะกอก

- เครื่องเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;

- น้ำมะนาวครึ่งลูก

– น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ขั้นแรกเราจะตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้

บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก แต่บดผลไม้ก่อน วิธีนี้จะทำให้คุณปล่อยน้ำออกมาได้ง่ายขึ้น ใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วลงไป ผสมซอสให้เข้ากัน นำเนื้อแต่ละชิ้นมาจุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้ วางเนื้อบนจานแบนแล้วหมักไว้สักครู่ คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้ใส่จานไว้ในตู้เย็น เทซอสที่เหลือลงไปแล้วหมักไว้

หยิบจานอบ. เราเลือกเนื้อแต่ละชิ้นจากน้ำดองและซับซอสส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง

ทอดหัวหอมครึ่งวงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก วางเนื้อลงในพิมพ์แล้ววางหัวหอมลงไป เนื้อจะต้องเต็มไปด้วยหัวหอม!

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนสุกในน้ำมันจนสุกเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่เกลือมันฝรั่ง ผสมและวางบนจาน

ตอนนี้เรามาดูแชมเปญกันดีกว่า ล้างและหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในตอนท้ายแล้วนำออกจากเตาทันที

สับกลีบกระเทียม แต่อย่ากด!

วางมันฝรั่งลงบนหัวหอมหลายชั้นแล้วคลุมด้วยเห็ดทอดแล้วโรยกระเทียมสับด้านบน โรยเนื้อแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยขี้เลื่อยชีส เราวาดมายองเนสเป็นตาข่ายไว้ด้านบนอย่างสวยงามแล้วส่งจานไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180*C เป็นเวลา 45 นาที

เปิดประตูเตาอบ เลือกรูปทรง - และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้

สูตร 8. เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อลูกวัวหรือเนื้อสันในหมู - 700 กรัม

– มะเขือเทศ – 4 ชิ้น (พันธุ์เนื้อ);

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— ฮาร์ดชีส – 250 กรัม;

– น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ;

- เกลือและพริกไทย เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับจานนี้ควรเลือกเนื้อสันคอ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เราตีแต่ละชิ้นด้วยค้อน เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์หรือที่คุณเลือก ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางชิ้นเนื้อของเรา

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางไว้บนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง วางมะเขือเทศฝานบาง ๆ ลงบนหัวหอมแล้วทามายองเนสบาง ๆ

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน ยิ่งชีสมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

อบเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราตกแต่งเนื้อร้อนๆ ด้วยสมุนไพร และเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน!

สูตร 9. เนื้อสับฝรั่งเศส

ทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรดั้งเดิมดั้งเดิม เหมาะสำหรับกรณีที่คุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปหรือเครื่องตัดแต่งเนื้ออยู่ในตู้เย็น ซึ่งคุณสามารถเตรียมเนื้อสับในเครื่องปั่นได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

— มันฝรั่ง — 3 ชิ้น;

- หัวหอม - 1 ชิ้น;

— ฮาร์ดชีส — 200 กรัม;

— มายองเนส — 150 กรัม;

- พริกไทยและเกลือ สมุนไพรแห้ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ออริกาโน ฯลฯ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง เมื่อหัวหอมได้สีที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่มไฟแล้วใส่เนื้อสับทันที ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและดูดซับน้ำทั้งหมด ตอนนี้ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในจานอบ แต่พยายามอย่าให้น้ำมันส่วนเกินเข้าไป

หั่นมันฝรั่งเป็นแท่ง วางในกระทะที่ด้านบนของเนื้อสับแล้วปิดมันฝรั่งด้วยชีสขูดหลายชั้น ค่อยๆ เคลือบทุกอย่างด้วยมายองเนส แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรที่ 10. เนื้อฝรั่งเศสกับสับปะรด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อสันในหมู – 0.5 กก.

– ชีส – 200 กรัม

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— มายองเนส – 200 กรัม;

- น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ, เครื่องล้างสับปะรดกระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อสดเป็นชิ้น เราตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนผ่านฟิล์มยึดโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วโอนไปยังจานแยกกัน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ขูดชีสหยาบหรือตัดเป็นแท่ง

ปิดด้านล่างของจานอบเนื้อด้วยฟอยล์อาหารที่ทาน้ำมัน กระจายหัวหอมเท่าๆ กันด้านบน และชิ้นเนื้อไว้ด้านบน หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส วางลูกสับปะรดลงบนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วทามายองเนสอีกครั้ง โรยชีสขูดที่ด้านบนของทุกสิ่ง

จานนี้อบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180*C จานปีใหม่พร้อมแล้ว เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่เพียงแต่สวยงามและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย!

ในฤดูร้อน ควรซื้อเนื้อสัตว์จากร้านค้าจะดีที่สุด ที่ตลาดก็ราดน้ำ เห็นได้ชัดว่าเนื้อสัตว์ที่แช่ในความร้อนและในแอ่งน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้น

มันฝรั่งมีแป้ง เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเกิดปฏิกิริยาเคมี ส่งผลให้มันฝรั่งมีสีเข้มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถทาชิ้นมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชได้

มันฝรั่งและเนื้อสับควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณจากนั้นจึงปรุงพร้อมกัน

ตามตำนาน อาหารจานอร่อยที่เตรียมง่ายนี้คิดค้นโดยพ่อครัวของเคานต์ออร์ลอฟ กริกอ ออร์ลอฟ ซึ่งเดินทางในฝรั่งเศส ได้ลองเนื้อลูกวัวกับมันฝรั่งกับซอสเบชาเมล และเขาก็พอใจกับอาหารจานร้อนนี้ เมื่อกลับไปรัสเซีย เขาสั่งให้พ่อครัวทำอาหารซ้ำตามที่อธิบายไว้ พ่อครัวไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับซอสเบชาเมลมาก่อน เขาจึงใช้ครีมเปรี้ยวแทน นี่คือวิธีที่เนื้อฝรั่งเศสอันเป็นที่รักซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่าเนื้อ Oryol เกิดขึ้น

จานนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อหมูและแม้แต่เนื้อกวาง เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสอบในเตาอบไม่เกิน 40-50 นาที แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียม แต่รสชาติก็ยังกลมกล่อมและประณีต สูตรสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่แบบร้อน ๆ ก็ประสบความสำเร็จเสมอ

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ - จานอร่อยและรื่นเริง

เนื้ออบด้วยครีมมายองเนสหรือครีมละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เนื้อวัวที่มีเส้นไขมันหรือเนื้อลูกวัวปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว แต่อย่างหลังต้องใช้ชีสที่คมชัดกว่า เนื้อลูกวัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ส่วนชีส มายองเนส และส่วนผสมอื่นๆ จะช่วยทำให้เนื้อสว่างขึ้น แม่บ้านแต่ละคนเปลี่ยนองค์ประกอบของจานเล็กน้อยโดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ: มะเขือเทศ, เห็ด, มันฝรั่งหรือเครื่องเทศพิเศษ

สูตรเนื้อเตาอบฝรั่งเศสเวอร์ชันคลาสสิกมีส่วนประกอบขั้นต่ำ จานร้อนกลายเป็นอิ่มและมีแคลอรีสูง สามารถเสิร์ฟได้โดยตรงในรูปแบบเนื่องจากเปลือกชีสขูดสีทองดูน่ารับประทานและหรูหรา

เนื่องจากเนื้อแบ่งออกเป็นสเต็ก จึงไม่จำเป็นต้องหั่นอาหารจานร้อน จึงแบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้อย่างง่ายดาย

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าแขกที่ได้ยินชื่ออาหารในเมนูวันหยุดจะไม่ยิ้มอย่างคาดหวัง ใครๆ ก็ชอบมันมากจนยอมเลิกรับประทานอาหารเพื่อลองชิมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

สูตรที่อร่อยและฉ่ำที่สุด

เมื่อเลือกประเภทของเนื้อสัตว์คุณต้องคำนึงว่าจานจะใช้เวลาปรุงตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง การอบสัตว์ปีกและเนื้อลูกวัวจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และนานกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูถึงสองเท่า เนื้อสดที่มีไขมันตามขอบหรือมีเส้นจะนุ่มเป็นพิเศษและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารจานร้อน

ด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพสูงในภาษาฝรั่งเศส เจ้าของบ้านจะสามารถเปลี่ยนให้เป็นอาหารจานเด่นที่คนที่รักและแขกจะตั้งตารอในทุกการเฉลิมฉลอง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 800 กรัม
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• 8 มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวหอมเล็ก 4 หัว
• 8 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกลือพริกไทยป่น

บางชนิดเสริมด้วยพริกหยวกหวานส่วนบางชนิดไม่ใส่มะเขือเทศลงไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของเจ้าบ้านและแขก

สูตรคลาสสิกเป็นสูตรพื้นฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการหรือสถานการณ์

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะเป็นดังนี้

1. ตัดเนื้อชิ้นเป็นสเต็ก 8 ชิ้นหนา 2 ซม.
2. หั่นหัวหอมสองหัวเป็นวงแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ทาสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยป่น คลุมด้วยหัวหอมแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวง มะเขือเทศเป็นวงกลม และขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. ทาเนยที่ด้านล่างและผนังของกระทะแล้ววางเนื้อในชั้นแรก
5. ทามายองเนสให้ทั่วเนื้อ จากนั้นตามด้วยหัวหอมและมะเขือเทศที่ชั้นบนสุด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจากนำกระทะออกมาแล้ว ให้โรยจานด้วยชีสขูดแล้วกลับไปที่เตาอบประมาณ 5-7 นาทีจนเปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน

เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบอร่อยมากทั้งร้อนและเย็น บางคนใส่ชิ้นเนื้อที่เหลือซึ่งมีหัวหอม มะเขือเทศ และชีสวางบนขนมปังแล้วกินเหมือนแซนด์วิช

หมูกับมันฝรั่ง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เกลือพริกไทยป่น
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ หนา 2 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโขลกให้กว้าง 1 ซม.
2. ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมกว้าง 1 ซม. และหัวหอมเป็นวง
3. ทาเนยในกระทะแล้ววางมันฝรั่งลงในชั้นแรก จากนั้นจึงใส่สเต็ก หัวหอม และปิดด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง
4. ในชามผสมครีมมายองเนสและชีสขูด
5. กระจายส่วนผสมให้ทั่วมันฝรั่งและวางในเตาอบ
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 45 นาที

สินค้าที่ต้องการ:

• อกไก่ 1 กก.
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

เนื้อไก่เป็นอาหาร แต่เนื่องจากชีสและมายองเนส อาหารจานร้อนจึงน่าพึงพอใจ จานนี้เหมือนกับเนื้อสับแบบฝรั่งเศสที่สามารถปรุงในหม้อเพื่อให้แต่ละส่วนคงน้ำที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์และผักไว้

ควรโรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับหรือเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วหมักไว้ 20 นาที ในน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วล้างออก
2. หั่นอกไก่เป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน
3. วางหัวหอมไว้ด้านบน จากนั้นมะเขือเทศสับและทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน
4. โรยจานด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

ไก่งวงกับมันฝรั่งและเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่งวง 600 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• ครีม 300 มล.
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันพืชและเนยสำหรับทาและขึ้นรูป

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น วางในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น
2. วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
3. ในกระทะเป็นเวลา 7 นาที ทอดชิ้นไก่งวงและเห็ดหั่นบาง ๆ จากนั้นเทครีมลงไปและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ในกระทะโยนไก่งวงกับมันฝรั่งอบและโรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบอีก 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัว 1.3 กก.
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มะกอก 200 กรัม
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• 10 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• น้ำ 250 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ, พริกไทยป่น, ฮ็อปซูเนลี;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ

จานที่หรูหรามีวัตถุประสงค์เพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบเพื่อไม่ให้รบกวนลำดับของชั้น ซีอิ๊วจะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่แปลกไป

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
2. เท 7 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ ซีอิ๊วขาว ใส่เกลือ พริกไทยป่น ฮอปซูเนลิ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที โดยเติมน้ำ 250 มล.
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อลงไปก่อนจะหมดสตูว์
4. ขูดชีส คว้านมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะกอกและหัวหอมเป็นวงกลม
5. วางเนื้อในรูปแบบที่ทาน้ำมัน จากนั้นหัวหอม มะเขือเทศ และมะกอก เทลงบนซีอิ๊วที่เหลือ ทำตาข่ายมายองเนสไว้ด้านบนแล้วโรยจานด้วยชีส
6. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

พร้อมซอสเบชาเมล

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 4 แครอท
• 4 หัวหอม;
• แชมเปญ 600 กรัม
• แป้ง 200 กรัม

สำหรับซอส:

• นม 1,800 มล.
• แป้ง½ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. อุ่นนมในกระทะด้วยไฟอ่อน ในวินาทีละลายเนยแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วเทนมลงไป กวนปรุงอาหารจนข้น สุดท้ายใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยลงในซอส
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในระหว่างกระบวนการ
3. ในกระทะอีกใบทอดเห็ดแชมปิญองที่หั่นแล้วจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางหัวหอม หั่นเป็นวง วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วเทซอสเบชาเมลครึ่งหนึ่งลงไป วางเห็ดชั้นถัดไป แครอทและหัวหอมหั่นบาง ๆ อีกครั้ง เทซอสเบชาเมลที่เหลือลงไปแล้วนำเข้าเตาอบ
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำกระทะออกมาโรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที ที่อุณหภูมิ 180 °C

ตัวเลือกที่มีเนื้อสับ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสับ 800 กรัม
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• เกลือพริกไทยป่น
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

คุณสามารถใช้หมูสับหรือเนื้อวัวหรือจะผสมเนื้อสัตว์สองประเภทก็ได้ การเติมไขมันเข้าไปจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารจานร้อน

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หนึ่งชั้นลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
2. กระจายเนื้อสับให้เท่ากันในชั้นถัดไปแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ
3. ใส่หัวหอมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วโรยชีสขูดด้านบน
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 °C

วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบอย่างถูกต้อง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากเนื้อวัวไม่ติดมัน คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มลงได้โดยการตีทั้งสองด้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ค้อนในครัวแบบพิเศษหรือหลังมีด ฟิล์มติดครัวซึ่งใช้คลุมเนื้อหลายชั้นจะช่วยป้องกันการกระเด็น

เนื้อถูกตัดให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วตีเพื่อไม่ให้สเต็กขาด นอกจากนี้จะต้องทำความสะอาดเนื้อกระดูกฟิล์มและเส้นเลือดอย่างทั่วถึงเพื่อให้อาหารจานเสร็จมีความนุ่มที่สุด

บทสรุป

เนื้อฝรั่งเศสเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ อาหารจานนี้สามารถทำให้ดูหรูหราได้โดยการเพิ่มพริกและมะเขือเทศ หรือเพิ่มความน่าพึงพอใจด้วยการเติมมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือการคำนวณจำนวนการเสิร์ฟล่วงหน้าโดยคำนึงถึงสารเติมแต่งที่จะถูกขออย่างแน่นอน

บรรยากาศที่ดีที่โต๊ะนั้นไม่ได้มาจากความสนุกสนานในการพบปะเท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณอาหารอร่อยอีกด้วย ด้วยเนื้อในภาษาฝรั่งเศส พนักงานต้อนรับจะได้รับคำชมและคำชมเชย และผู้ที่ได้รับเชิญจะไม่ต้องการออกจากบ้านที่มีอัธยาศัยดีของเธอเป็นเวลานาน เพื่อรอวันหยุดครั้งต่อไป เธอจะถูกเตือนถึงอาหารจานร้อนแสนอร่อยและขอให้ปรุงอีกครั้งอย่างแน่นอน

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยโปรโมตโครงการความเป็นจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ ในเวลาว่าง ฉันเรียนเต้นรำในยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงสิ่งสวยงาม แล้วสิ่งนั้นจะเกิดขึ้นจริง!

เนื้ออบในเตาอบสไตล์ฝรั่งเศสจัดทำขึ้นในร้านอาหารและครัวในบ้านอันอบอุ่นสบาย เป็นที่ชื่นชอบของนักกินเนื้อตัวยงและผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่ "เจือจาง" ด้วยผัก เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสเป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามพร้อมกลิ่นหอมของหัวหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ! จริงๆ แล้วการเตรียมมันง่ายมาก: คุณจะต้องแสดงตนในระยะเริ่มแรกเท่านั้น ถ้าอย่างนั้นเตาอบจะปรุงทุกอย่างเอง!

สูตรภาพทีละขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อหมูส่วนที่สองจากเนื้อวัว คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ (เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง ไก่...) ตามที่คุณต้องการ

ควรเลือกเนื้อหมูสำหรับเนื้อฝรั่งเศสโดยไม่มีกระดูก - เช่นเดียวกับเนื้อสับทั่วไป ในการเตรียมอาหารจานนี้ นอกเหนือจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องใช้ค้อนในครัวที่มีฟันสองขนาด กระดานในครัว และเตาอบธรรมดาที่ให้คุณอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

วัตถุดิบ:

• หมู – 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• ชีส – 300 กรัม
• มายองเนส – 150 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืชสำหรับแปรรูปจานอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน วางเนื้อหมูบนเขียงแล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.

2. ตีแต่ละชิ้นให้เข้ากันทั้งสองข้าง ขั้นแรกด้วยฟันค้อนที่ใหญ่กว่า จากนั้นจึงตีด้วยชิ้นเล็ก เนื้อควรจะบางและโปร่งแสง การทุบเนื้ออย่างเหมาะสมเป็นการรับประกันว่าจานจะปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบ

3. วางเกลือและพริกไทยบนจานแยกแล้วผสมด้วยนิ้วของคุณ

4. ถูหมูที่หั่นแล้วทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมเครื่องเทศนี้ วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมันพืช (จะใช้น้ำมัน 1 ช้อนชาสำหรับแผ่นอบทั้งหมด) แล้ววางชิ้นเนื้อพริกไทย ต้องวางให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนน้อยที่สุด ในระหว่างการอบ ไขมันจากเนื้อสัตว์อาจเข้าไปในช่องว่างเหล่านี้และเริ่มเผาไหม้ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ความหนาของชิ้นหัวหอมจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารด้วย: หัวหอมบาง ๆ จะสุกเร็วขึ้นมาก แต่ชิ้นใหญ่จะทำให้คุณอิดโรยเมื่อรอคอยอาหารจานเนื้อหัวหอมที่มีกลิ่นหอมนี้ หลังจากสับหัวหอมแล้ว ให้แยกครึ่งวงแหวนออกแล้ววางลงบนเนื้อ

6. เทมายองเนสเส้นบางๆ ลงบนเนื้อและหัวหอม

7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วขูดเนื้อด้วย เพื่อให้เนื้อที่แบ่งส่วนสไตล์ฝรั่งเศสสวยงาม ควรกระจายชีสให้ชัดเจนในแต่ละชิ้นจะดีกว่า

วางเนื้อบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของอาหาร ให้ตัดอาหารจานหนึ่งออก (อย่าลืมใส่หัวหอมด้วยเพราะว่ามันยังสามารถดิบได้!) แล้วลองทำดู

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมแล้ว! ที่จริงแล้ว การปรุงอาหารทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าสับแบบเดียวกันมาก: คุณไม่จำเป็นต้องยืนในครัวและทอดทุกชิ้น และปรากฎว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับในช่วงเทศกาล น่าทาน!

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส: สูตรและภาพจาก Victoria

สูตรที่สองสำหรับอาหารจานนี้พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง:

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

นี่คือจานที่ผสมผสานส่วนผสมยอดนิยมสองอย่างในประเทศของเราเข้าด้วยกันอย่างลงตัว - เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แม้ว่าจะใช้ชื่อนี้ แต่ก็ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับฝรั่งเศสเลย ตามประวัติของสูตรอาหารจานนี้เสิร์ฟในฝรั่งเศสให้กับเคานต์ออร์ลอฟชาวรัสเซียผู้โด่งดัง แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่มีการปรุงในฝรั่งเศส และในปัจจุบันเมื่อมีการกล่าวถึงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส การประหารชีวิตนี้ทำให้ชาวฝรั่งเศสและทุกคนที่คุ้นเคยกับอาหารของตนเบิกตากว้างและประหลาดใจ

อาจเป็นไปได้ว่าเนื้อฝรั่งเศสเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ในเวอร์ชันคลาสสิก ปรุงจากเนื้อวัว มันฝรั่ง หัวหอม ชีส และมายองเนส เราจะแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้จานมีไขมันน้อยลง คุณไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกินเหรอ? รู้สึกอิสระที่จะใช้มายองเนส!

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสปรุงเสร็จภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ จำนวนส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 300 กรัม
• มันฝรั่ง 10-12 ชิ้น
• 2-3 ชิ้น หัวหอม,
• ชีสแข็ง 100-150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ควรล้างเนื้อวัวชิ้นหนึ่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด

ใช้ค้อนในครัวตีชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

จานอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้วหรือเซรามิก เคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางเนื้อให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน หากคุณไม่มีจานอบ ให้ใช้กระทะทรงสูง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางไว้บนเนื้อ ใช้หัวหอมมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้

วางมันฝรั่งไว้บนเนื้อและหัวหอมคุณควรมี 2-3 ชั้น

หล่อลื่นมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เติมน้ำลงในกระทะจนแทบไม่ท่วมเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานไหม้

เราขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส หากเตาอบของคุณปรุงสุกมากเกินไป ควรโรยจานด้วยชีสก่อนปรุงอาหาร 10 นาที หรือปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงเนื้อวัวและมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือผักดองโฮมเมด

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเนื้อวัวและมันฝรั่ง: สูตรและภาพจาก Regina