ล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x4 เซนติเมตร วางในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันและทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วางหมูทอดลงในกระทะ ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมและแครอท เพิ่มผักลงในเนื้อทอด

เทน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดเล็กน้อย ปิดฝาแล้ววางบนเตา เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ แต่โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อแครอทและหัวหอม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หากไม่มีของเหลวในกระทะเมื่อคุณเติมกะหล่ำปลี ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย

เพิ่ม วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทยดำป่น และ ใบกระวาน- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

สับไส้กรอกรมควันแล้วใส่เนื้อ กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมลงในกระทะ หลนต่อไปอีก 10 นาที

กะหล่ำปลีสด bigus พร้อมหมูพร้อม มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและ จานอร่อย.

เสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น อร่อยมากกับขนมปังสดใหม่

น่าทาน!

อาหารของทุกชาติสามารถอวดอ้างได้อย่างน้อยหลายจานที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก หากเราพูดถึงอาหารโปแลนด์และลิทัวเนียก็ควรรวม bigus ไว้ในอาหารดังกล่าวอย่างไม่ต้องสงสัย ปรุงจากกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์หรือ ไส้กรอก- เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับบิ๊กัส แต่สูตรอาหารที่มีเนื้อหมูยังถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมที่สุด Bigus กับหมูเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยเป็นพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและ ตารางเทศกาล- รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟแทนอาหารจานที่สองหรือเป็นของว่าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมทั้งเบียร์ด้วย ดังนั้นหากไม่รู้ว่าจะเตรียมเมนูอะไรให้บริษัทผู้ชายก็สามารถเลือกบิ๊กอัสหมูได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติการทำอาหาร

อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์ไม่เพียงมีอยู่ในอาหารโปแลนด์และบอลติกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารขนาดใหญ่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก อาจเป็นเรื่องเกี่ยวกับรสเปรี้ยวพิเศษซึ่งทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีตุ๋นและเนื้อตุ๋นประสบความสำเร็จโดยทอดครั้งแรกแล้วจึงตุ๋นเท่านั้น ดังนั้นคุณจะไม่สามารถปรุง Bigus จริงๆ ด้วยหมูโดยไม่ทราบถึงเทคโนโลยีเฉพาะ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรทราบประเด็นที่สำคัญที่สุดบางประการก่อน

• สำหรับ bigus ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์เก่าเนื่องจากจะใช้เวลามากเกินไปในการทำให้นุ่มและในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะกลายเป็นข้าวต้ม ควรเลือกเนื้อจากลูกหมูซึ่งสามารถรับรู้ได้ด้วยสีอ่อนและไขมันสีขาวโดยไม่มีสีเหลือง
• เนื้อแช่แข็งไม่ได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมบิ๊กัส เมื่อละลายน้ำแข็ง โครงสร้างจะหยุดชะงัก ซึ่งจะทำให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำ และกลายเป็นแห้ง เหนียว และแทบไม่มีรส หากคุณไม่มีทางเลือกและต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายในตู้เย็น การเร่งกระบวนการด้วยน้ำหรือไมโครเวฟจะไม่ทำให้เกิดผลดีใดๆ
• คุณสามารถทอดหมูโดยไม่ใช้น้ำมันหรือในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน ไขมันที่ได้จากหมูจะเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้
• Bigus ไม่ควรเป็นของเหลวหรือเป็นน้ำ ดังนั้นควรใช้น้ำหรือของเหลวอื่นในปริมาณขั้นต่ำในการเตรียม
• ความเปรี้ยวเล็กน้อยเป็นลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของบิ๊กัส เพิ่มรสชาติด้วยกะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศ และไวน์ ดังนั้นหากสูตรระบุส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก็ไม่ควรปฏิเสธที่จะใช้ ดังนั้นให้เปลี่ยนไวน์หรือ น้ำมะเขือเทศน้ำจะเป็นความคิดที่ไม่ดี

เทคโนโลยีในการเตรียม bigus อาจแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก อย่างไรก็ตาม หลักการทั่วไปจะไม่เปลี่ยนแปลง

บิ๊กัสดั้งเดิมกับหมู

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีสด– 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
• ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออกเพราะว่าใบจะอ่อนเกือบแน่นอน สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำไหลแล้วบีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก หากไม่ได้ล้างกะหล่ำปลี บิ๊กัสอาจมีรสเปรี้ยวเกินไป
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ละลายเนยที่ระบุไว้ในสูตรครึ่งหนึ่งในหม้อขนาดใหญ่
• ใส่หัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• วางหมูลงในหม้อ ทอดชิ้นส่วนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• เกลือและพริกไทยหมู ใส่กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดลงไปผัด เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำผลไม้
• ปิดไฟแล้วปรุงบิ๊กัสที่ปิดไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากน้ำระเหยเร็วเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่ไหม้
• ก่อนที่จะพร้อม 5 นาที วางเนยที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนกะหล่ำปลีในหม้อ
• ต้องคนจานก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

เพื่อเตรียมบิ๊กัสใส่หมู สูตรนี้ไม่เพียงแต่หม้อต้มเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กระทะที่มีก้นหนาได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือภาชนะเก็บความร้อนได้ดีเพราะจะทำให้จานนุ่มมีกลิ่นหอมและปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย

กะหล่ำปลีสดกับหมู

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• กะหล่ำปลีสด – 1 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกซึ่งกลายเป็นปวกเปียกและน่าเกลียดแล้ว หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดแต่ละสี่เหลี่ยมควรประมาณ 1.5–2 ซม. ซึ่งเป็นวิธีการตัดกะหล่ำปลีสำหรับบิ๊กัสที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม
• สับกระเทียมด้วยมีด
• เจือมะเขือเทศกับน้ำ
• สับผักด้วยมีด
• ปอกหัวหอมและแครอท สับแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหมูและปรุงอาหาร พลิกจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
• ลดความร้อนและเพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผสมกับหมูแล้วเติมน้ำและมะเขือเทศบด เพิ่มเครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผัด
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีและเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้เนื้อหมูจะนุ่มกลิ่นหอมจะผสมกับกลิ่นของกะหล่ำปลี
• 5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ Bigus มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเย้ายวนยิ่งขึ้น

Bigus กับหมูที่เตรียมตามสูตรนี้น่าพอใจในตัวเองและสามารถเติมเต็มคุณได้แม้ว่าคุณจะไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเพิ่มเติมก็ตาม อย่างไรก็ตามข้าวหรือมันฝรั่งจะไม่ฟุ่มเฟือย: bigus เข้ากันได้ดีมากกับพวกมัน

Bigus กับหมูและไส้กรอก

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีสด – 0.5 กก.
• ไส้กรอกคราคูฟสก้า – 0.25 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• ไวน์แห้ง(บ๊วยดีที่สุด) – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้หมูแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นใหญ่
• หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเดียวกับหมู
• ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ
• ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนบางๆ
• สับกะหล่ำปลีสดและล้างกะหล่ำปลีดอง
• แช่ลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที น้ำอุ่นจากนั้นตากให้แห้งแล้วตัดเป็นเส้นบางๆ
• ทอดหมูในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ไส้กรอกลงไปทอดต่ออีก 5 นาที
• ย้ายเนื้อและไส้กรอกไปที่ขอบ วางหัวหอมและแครอทไว้ตรงกลาง ทอดกวนเป็นเวลา 5 นาที ผสมกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก ดันไปด้านข้างกระทะ
• ผสมกะหล่ำปลีสดกับกะหล่ำปลีดองแล้วใส่ในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีผสมกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก
• ใส่เครื่องเทศ ลูกพรุน และไวน์ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้จานไหม้ - เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

สูตร Bigus กับหมูนี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด ไส้กรอกทำให้จานมีรสชาติพิเศษ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ไส้กรอกด้วยเนื้อรมควันได้ - มันจะอร่อยไม่น้อย

บิ๊กัสกับหมู – จานแบบดั้งเดิมอาหารโปแลนด์ซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราก็ชอบเช่นกัน เตรียมจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือสดซึ่งมักผสมไว้ เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมจึงมักรวมเนื้อรมควันไว้ในสูตรด้วย ส่งผลให้สามารถเตรียมบิ๊กัสกับหมูให้เหมาะกับเกือบทุกรสนิยมโดยเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด

เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄

คำอธิบาย

หนึ่งใน ตัวเลือกคลาสสิกเตรียมอาหารประจำชาติโปแลนด์นี้

พื้นฐานของ bigus ก็คือกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วย ส่วนประกอบสำคัญของลูกพรุนก็คือลูกพรุน: พวกเขาเพิ่มความหวานที่จำเป็นให้กับจานและทำให้รสชาติของมันลึกซึ้งยิ่งขึ้น

เสาที่บ้านไม่เพียงแค่ปรุงบิ๊กัสเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งและกินได้ตลอดฤดูหนาว นี่คือ Bigus โปแลนด์ตัวจริงอย่างแน่นอน ซี่โครงหมูเราจะปรุงมันวันนี้

แบบละเอียด สูตรทีละขั้นตอนเตรียมบิ๊กัสด้วยรูปถ่าย หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องมาก่อนและยังมีรายละเอียดปลีกย่อยใดบ้าง คำแนะนำแบบภาพจะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งแรกที่คุณต้องจำไว้คือคุณไม่ควรเติมน้ำหรือน้ำมันพืชรวมทั้งมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศลงในบิ๊กัส

แทนที่จะใช้น้ำมันพืชจำเป็นต้องใช้ไขมันหลังจากการทอดเนื้อสัตว์ครั้งแรกน้ำจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ที่มาจากกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดองจะเพิ่มเกลือและความสมบูรณ์ให้กับจาน

มาเริ่มเตรียม bigus ด้วยซี่โครงหมูและกะหล่ำปลีเป็นภาษาโปแลนด์กันดีกว่า

• 
  วัตถุดิบ
• 
  (400 กรัม)
• 
  วัตถุดิบ
• 
  (500 กรัม)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (ไร้เมล็ด 150 กรัม)
• 
  (ไร้เมล็ด 150 กรัม)
• 
  (ไร้เมล็ด 150 กรัม)
• 
  (ไร้เมล็ด 150 กรัม)

(เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร เลือกซี่โครงหมูสดมาทำอาหารจานนี้แล้วล้างออกน้ำเย็น



ตากให้แห้งแล้วตัดตามสะดวกหรือตามภาพด้านล่างการตัดเย็น



วางในกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน ทอดซี่โครงหมูทุกด้าน ก่อนอื่นให้ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้เนื้อทอดต่ออีกประมาณ 10-15 นาที เราควรได้สีดอกกุหลาบเปลือกอร่อย



เนื้อควรปล่อยไขมันเพียงพอสำหรับปรุงส่วนผสมต่อไป ปอกหัวหอมเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก: แถบหรือครึ่งวงเราเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในกระทะพร้อมเนื้อเฉพาะเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏบนซี่โครงหมูแล้ว



ทอดหัวหอมและเนื้อจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง เราปอกแครอทอ่อนที่เตรียมไว้แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งลงในกระทะหลังจากหัวหอม เพิ่มใบกระวานสองสามใบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีเล็กน้อยลงในส่วนผสม, ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน



ทอดเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่ปริมาณที่ระบุลงในกระทะกะหล่ำปลีดอง



ผสมกับส่วนผสมที่เหลือปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 15 นาที



ใส่กะหล่ำปลีสับลงในกระทะพร้อมเนื้อ กะหล่ำปลีดอง และผัก ปิดฝา bigus แล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไป



เคี่ยวกะหล่ำปลีกับซี่โครงหมูใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและบวกหรือลบอีก 15-20 นาที บางครั้งเราคนส่วนผสมในกระทะหรือกระทะ



เราล้างลูกพรุนทั้งหมดที่เรามีและหากจำเป็นให้เติมน้ำไว้สักครู่



ใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมทั้งหมดของ bigus แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที



เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จและเสิร์ฟร้อนหรือแช่แข็ง Bigus กับหมูรวมทั้งสดและกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว



น่าทาน!

Bigus ทำจากกะหล่ำปลีสด เนื้อสัตว์ และผักอื่นๆ มีการใช้ผักกาดขาว เชื่อกันว่าควรใช้เนื้อหมูในการเตรียมอาหารจานนี้ดีที่สุด เนื่องจากมีรสฉ่ำและนุ่มกว่า ในที่สุดจานนี้ก็จะน่าพึงพอใจและอร่อย สำหรับ bigus อย่าใช้เนื้อเก่าเพราะก่อนอื่นคุณจะเคี่ยวมันเป็นเวลานานและประการที่สองในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะกลายเป็นโจ๊กและสูญเสียทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ลองเลือกเนื้อจากลูกหมู อย่ากินอาหารแช่แข็ง เพราะเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว โครงสร้างจะสูญเสียไป ส่งผลให้แห้งและเหนียว

มาเริ่มเตรียม bigus ด้วยซี่โครงหมูและกะหล่ำปลีเป็นภาษาโปแลนด์กันดีกว่า

การตระเตรียม

ล้างชิ้นหมูที่เลือกไว้อย่างดีด้วยน้ำเย็น ขจัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นหั่นเป็นส่วนเล็กๆ



เราจะปรุงในหม้อหุงช้าดังนั้นเทน้ำมันพืชลงไป (ตามตัวอักษรหนึ่งช้อนโต๊ะ) วางชิ้นเนื้อสับลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมดที่ต้องการสำหรับการทอด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 60-70 นาที



ในระหว่างนี้ให้นำแครอทมาปอกเปลือกแล้วล้างแล้วสับเป็นเส้น เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้



จากนั้นนำหัวหอมมาปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ



เมื่อคุณสับผักเสร็จแล้ว ให้ย้ายผักไปใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ หลังจากนั้นให้นำมะเขือเทศมาล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่พอสมควร ตามด้วยหัวหอมและแครอท



เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีสด ต้องสับละเอียดและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาบนชามอเนกประสงค์



ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมเครื่องปรุงลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน วางบนจานเสิร์ฟ ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง บิ๊กอัสของเราพร้อมหมูและกะหล่ำปลีสด อย่างที่คุณเห็นการเตรียมอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากเลย แบ่งปันสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายกับครอบครัวของคุณ น่าทาน!

อาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็นคือบิ๊กอัสพร้อมเนื้อสัตว์ เตรียมจากไก่ เนื้อวัว หรือหมู พร้อมด้วยผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง

Bigus (bigos) เป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองสดและเนื้อและเนื้อรมควันเสมอ ขณะนี้มีจำนวนมหาศาล หลากหลายสูตรจานนี้ เช่นเดียวกับในกรณีของเรากับ Borscht แม่บ้านชาวโปแลนด์แต่ละคนเตรียม bigus ในแบบของเธอเองโดยใช้กลอุบายและเคล็ดลับการทำอาหารที่หลากหลายที่สั่งสมมาจากประสบการณ์

เราพยายามเรียกร้องความสนใจจากคุณ สูตรคลาสสิก bigus กับกะหล่ำปลีและหมูซึ่งเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลอง ไม่มีความเข้มงวดในสูตร: หากต้องการคุณสามารถเสริมหรือปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามควรทิ้งอาหารสดและกะหล่ำปลีดองเนื้อสัตว์และอาหารรมควันไว้ไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับอาหารโปแลนด์

• กะหล่ำปลีสด - 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 400 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน (หรือเนื้อรมควันอื่น ๆ ) - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกพรุน - 50-70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาวแห้ง (หรือน้ำ) - 150 มล.

เราล้างเนื้อหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดก้นกระทะทนไฟขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันบางๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อที่เตรียมไว้บนพื้นผิวที่ร้อน

ผัดหมูด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ความชื้นทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากเนื้อระเหยออกไปและชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้โรยเกลือเล็กน้อย ต่อไปเราจะใส่แครอทขูดด้วยขี้กบหยาบ

หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่ไส้กรอก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในขั้นตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ควบคุมอุณหภูมิและอย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะด้วย! หน้าที่ของเราคือการทอดส่วนผสมให้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้!

หลังจากเพิ่มไส้กรอก 2-3 นาที ให้ใส่ส่วนผสมด้วยมะเขือเทศบดผสมกับไวน์แห้งหรือธรรมดา น้ำดื่ม- ใส่ยี่หร่า พริกไทยเล็กน้อย และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

สด กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ

ถัดไปเพิ่มส่วนผสมดอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวส่วนผสมของบิ๊กัสประมาณ 30 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติมเนื่องจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดจะทำให้มีน้ำเพียงพอ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น ตัดลูกพรุนที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟ Bigus แบบคลาสสิกกับเนื้อและกะหล่ำปลีร้อน เสริมด้วยชิ้น ขนมปังสดสมุนไพรและ/หรือผัก อาหารจานร้อนแสนอร่อยที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเย้ายวนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักอิสระหรือเป็นของว่างแสนอร่อย

Bigus แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2: วิธีปรุง Bigus ด้วยเนื้อสัตว์ (พร้อมรูป)

ในสูตรภาพนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุง Bigus ด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลามาก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับบิ๊กัส: เนื้อวัว ไก่ หรือหมูก็ค่อนข้างเหมาะสม นอกจากนี้ ในการทำบิ๊กัสที่อร่อย เราจำเป็นต้องมีข้าวและกะหล่ำปลี ซึ่งทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบมาก

• เนื้อ – 300-400 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 200-250 มล.;
• ข้าว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณมีสำหรับ bigus อาจเป็นไก่ หมู หรือเนื้อวัว ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น 2x3 เซนติเมตร เกลือ ใส่สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและผสม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม

นึ่งเนื้อ พักไว้บนไฟอีกสองสามนาทีแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ทอดเนื้อจนสุกครึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างข้าวใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์

ส่งกะหล่ำปลีดองไปที่นั่นด้วยบีบออกก่อน หากมีรสเปรี้ยวหรือเค็มมาก ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

ใส่มะเขือเทศบดหรือซอส คุณสามารถใช้สดหรือก็ได้ มะเขือเทศกระป๋องก่อนอื่นคุณต้องสับมันให้ละเอียดมาก คุณสามารถขูดพวกมันได้: คุณได้น้ำซุปข้นและเปลือกยังคงอยู่ในมือของคุณ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา ตั้งไฟให้เงียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเคี่ยวเนื้อกับเนื้อเป็นเวลา 40-60 นาที ระหว่างนี้ข้าวและเนื้อจะสุกสมบูรณ์ และกะหล่ำปลีจะนิ่ม

ลิ้มรสและเพิ่มเกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส ผัดและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและใบกระวาน

Bigus ที่ทำจากเนื้อ กะหล่ำปลี และข้าวจะเสิร์ฟเป็นจานแยก พร้อมด้วยขนมปังแผ่นหนึ่ง อร่อยและน่าพอใจ

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: bigus พร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีสด

สูตร Bigus ด้วยเนื้อจากกะหล่ำปลีสด กะหล่ำปลีสดตุ๋นเนื้ออร่อยมาก จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเย็นลง Bigus มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มหรือข้าว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีกับขนมปังซึ่งอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

• เนื้อ 400 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• กะหล่ำปลีสดครึ่งหัว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอม 4-5 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำ.
• น้ำมันพืช.

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันลงในหม้อและให้ความร้อนสูง เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อของเราแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม

จากนั้นใส่แครอทและ

ทอดจนนุ่มด้วย

เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว เราก็วางกะหล่ำปลีฝอยไว้

ใส่มะเขือเทศบดแล้วเทน้ำลงไปจนเกือบท่วมกะหล่ำปลี

จากนั้นเพิ่มผักใบเขียว

ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

ปิดฝา bigus ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

Bigus กับกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรที่ 4: Bigus กับไก่และกะหล่ำปลีดอง

• ไก่ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - ขวด 1 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใช้ปีก หลัง และส่วนหนึ่งของอก วางในกระทะย่างเพื่อปรุงอาหาร

เทลงไปด้านล่าง น้ำมันดอกทานตะวันวางชิ้นเนื้อใส่เกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อเกือบสุก

ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอท ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอม

เมื่อเนื้อเกือบสุก ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัดกับเนื้อประมาณ 10 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลี, เกลือ, พริกไทย,

เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ

และปรุงเป็นเวลา 30 นาที ใส่มะเขือเทศบด

ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวและผสม

วางลงบนจานและจานของเราก็พร้อม

สูตรที่ 5: วิธีปรุง Bigus ด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี

Bigos (bigus) เป็นอาหารจานที่สองประจำชาติของชาวสลาฟทั้งหมดซึ่งปรุงจากกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม bigos เช่น Borscht แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่แตกต่างกัน

• หมู – 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1-2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 0.5-1 กก
• กะหล่ำปลีดอง (ไม่จำเป็น) - 0.5 กก
• ลูกพรุนหลุม (ไม่จำเป็น) - 200-300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

สำหรับบิ๊กอส ควรใช้หมูที่มีชั้นไขมันในการเตรียมอาหารโดยไม่ใส่น้ำมัน

บิ๊กอสทำมาจากกะหล่ำปลีดองเป็นหลัก แต่ฉันจะใช้กะหล่ำปลีสด คุณยังสามารถรวมกะหล่ำปลีดองสดครึ่งหนึ่งและกะหล่ำปลีดองครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันได้

เราไม่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะจะทำให้เนื้อทอดและลดปริมาณลง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ

ในกระทะที่แห้ง ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา

เมื่อเนื้อผัดให้ใส่เกลือและหัวหอม อย่าคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเครื่องเทศ

เรายังส่งแครอทไปที่นั่นด้วย (หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน ในขั้นตอนนี้คุณต้องเติมน้ำมัน เนื่องจากแครอทดูดซับไขมันได้มาก)

เมื่อแครอทสุกแล้ว ให้นำใบกระวานออกแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

หากจำเป็น กะหล่ำปลีตุ๋นเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์แล้วผสม (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนลงใน bigos และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที)

บิ๊กบอสพร้อม! น่าทาน!

สูตรที่ 6: Bigus พร้อมข้าวกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ (ทีละขั้นตอน)

สูตรสำหรับ bigus + กับเนื้อจากกะหล่ำปลีดอง - อาหารโปแลนด์ Bigus ค่อนข้างชวนให้นึกถึง Solyanka โดยมักจะประกอบด้วยไส้กรอกรมควัน ไส้กรอก เนื้อหน้าอก และเนื้อสัตว์อื่นๆ และตามเทคโนโลยีการทำอาหาร bigus นั้นใกล้กับ pilaf ธรรมดาเป็นอันดับแรก ที่น่าสนใจคือการเพิ่มลูกพรุนหรือชิ้นเล็ก ๆ ลงในบิ๊กัสจะมีประโยชน์ แอปเปิ้ลแห้ง- ไม่ธรรมดาใช่ไหม? นอกจากนี้ยังสามารถทำด้วยเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้และแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม วันนี้เราจะเตรียม bigus จากกะหล่ำปลีดอง!

• กะหล่ำปลีดอง - 1.5 ถ้วย
• หมู – 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ข้าว - 1 แก้ว

ในการเตรียมบิ๊กัสจากกะหล่ำปลีดอง เราต้องอาศัยเนื้อหมูติดมันหนึ่งชิ้น เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งใหญ่กว่าพิลาฟเล็กน้อย แยกส่วนไขมันของเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะทรงลึกหรือในกระทะย่างเพื่อทำอาหาร หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เหลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดหมูด้วยไฟอ่อน

ปอกหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับแล้วใส่ลงในกระทะ

ล้างและปอกเปลือกแครอทเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแครอทลงในกระทะแล้วผสมเนื้อหา

เรายังคงเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักต่อไปด้วยไฟอ่อน

เตรียมกะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย ข้าวหนึ่งถ้วย และเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือตามชอบ

ใส่กะหล่ำปลี ข้าว เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วเทน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง กลับกระทะไปที่ไฟร้อนปานกลาง ผัดเนื้อหาของกระทะและลดความร้อน ปิดฝากระทะ เราตรวจสอบการมีน้ำอยู่ในกระทะ ถ้ามันเดือดเร็วคุณต้องเติมน้ำเดือด เราตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีดองบิ๊กัสโดยดูจากข้าว

เมื่อข้าวยังแข็งอยู่เล็กน้อยก็ยกกระทะออกจากเตาได้ ควรคลุมจานไว้ประมาณ 10 นาที ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่

กะหล่ำปลีดอง bigus พร้อมแล้ว! เราเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะในชามรวมทรงลึกขนาดใหญ่ สามารถโรยหน้าด้วยผักชีลาวสดสับ Bigus เป็นคนใจดีและ อาหารอร่อยซึ่งจะให้พลังงานแก่คุณ น่าทาน!

สูตรที่ 7: Bigus พร้อมเนื้อและเห็ดในหม้อหุงช้า

เราขอแนะนำให้เตรียม Bigus สำหรับคุณในหม้อหุงช้า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในจาน: ไส้กรอกรมควัน, ลูกพรุน, เห็ด, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศและเนื้อรมควัน และเชฟบางคนชอบที่จะเติมไวน์เล็กน้อยให้กับคนตัวใหญ่ ทำให้จานมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

อาหารจานนี้เตรียมง่าย แต่กระบวนการนั้นใช้เวลานานพอสมควร ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจเพราะจานนี้เข้ากันดี ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ- เห็นด้วย ไม่ใช่ทุกวันที่คุณกินกะหล่ำปลีกับลูกพรุน แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

• กะหล่ำปลีดอง 0.200 กก
• 0.350กก. กะหล่ำปลีสด
• 0.500 กก. เนื้อหมูไม่มีไขมัน
• เห็ดสด 0.300กก
• วางมะเขือเทศ 50-70 กรัม
• ลูกพรุน 60-80 กรัม
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูละลาย
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• แครอท 2 ชิ้น
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเกลือ

นำหัวหอม, แครอท, กระเทียม - ปอกเปลือกและล้าง ต้องหั่นเนื้อหมู: ตัดเยื่อและไขมันส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นหมูเป็นส่วนๆ ตามดุลยพินิจของคุณ นำผักกาดขาวสดมาสับ ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ล้างลูกพรุน. ไม่จำเป็นต้องนึ่งด้วยน้ำเดือด สับกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วเทกะหล่ำปลีดองลงในชาม ขนาด 200 กรัม

เปิด multicooker ไปที่โปรแกรม "Roasting" วางไว้ในชามที่แห้งของอุปกรณ์ - ปล่อยให้พวกมันปล่อยความชื้น มันควรจะระเหยไป จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือใส่เนย ใส่กระเทียม และหัวหอมลงในเห็ดแล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 7 - 10 นาทีในโปรแกรมเดียวกัน

เมื่อเห็ด หัวหอม และกระเทียมพร้อมแล้ว ให้ตักใส่ชามหรือจานที่สะดวก เช็ดชามอเนกประสงค์ (ถ้าจำเป็น) วางน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของอุปกรณ์และปล่อยให้มันอุ่นขึ้น อย่าเปลี่ยนโปรแกรมการทำอาหารขณะใช้งานแบบ "คั่ว" วางชิ้นหมูลงบนน้ำมันหมูที่ละลายร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ทอดเนื้อโดยเปิดฝาไว้ โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง 200 กรัมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเทลงไปต้มเล็กน้อย น้ำร้อน- ปิดฝาเครื่องแล้วปรุงอาหารต่อโดยใช้โปรแกรม “STEW”

หลังจากผ่านไป 20 - 25 นาที ใส่กะหล่ำปลีสดและมะเขือเทศบดลงในชามสำหรับหลายเมนู ผสมทุกอย่าง หากจำเป็นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

ควรปรุงเนื้อและกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าอีก 25 นาที จากนั้นเปิดฝาอุปกรณ์แล้วใส่เห็ด แครอท เครื่องเทศ และลูกพรุนผัดกับหัวหอมและกระเทียม ใส่เกลือลงในจานแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย คุณต้องการมันมากเท่าที่คุณต้องการให้มีของเหลวในจานอันเป็นผลสุดท้ายของการปรุงอาหาร

คุณยังคงต้องปรุง Bigus ด้วยโปรแกรม “STEW” เดิมต่อไปอีก 25 – 30 นาที จานเสร็จจะต้องเสิร์ฟร้อน สามารถรับประทานโดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้ เหมาะเป็นกับข้าว มันฝรั่งบดข้าวบัควีตและพาสต้า

สูตรที่ 8: วิธีปรุง Bigus ด้วยไก่และมันฝรั่ง

Bigus ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่งมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีมาก จานแสนอร่อย- มันขึ้นอยู่กับสดหั่นฝอยหรือกะหล่ำปลีดอง เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความหลากหลายจึงมักเติมผักหรือเนื้อสัตว์และไส้กรอกต่างๆ

ในสูตรนี้ ใช้เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและง่ายขึ้นอย่างแน่นอน

• เนื้อไก่ 450–600 กรัม
• 1-2 หัวหอม
• แครอท 1-2 อัน
• กะหล่ำปลีสดขนาดกลาง 1 หัว
• มะเขือเทศ 4-5 ลูกหรือน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว
• 5-6 มันฝรั่ง;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดให้ละเอียด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

จากนั้นหั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลาง

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักและทอดด้วย แทนที่จะใช้ไก่คุณสามารถใช้เนื้อหมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัวได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปรุงให้นานขึ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวต่อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 ถึง 7 นาทีตามสูตรสำหรับ bigus กับกะหล่ำปลีสด

ในขณะเดียวกันให้ล้างและนำใบแห้งและใบอ่อนออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นสับเป็นเส้นเติมเกลือแล้วกดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และผักปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที ใบกะหล่ำปลีอ่อนลง เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชทีละน้อย

จากนั้นเทมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเข้มข้นลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ Bigus มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนมะเขือเทศได้ หลนไฟอ่อน เปิดไฟประมาณ 15 - 20 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

และสัมผัสสุดท้าย: สับกระเทียมอย่างประณีต และก่อนปิดไฟ ให้ใส่บิ๊กัสลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และพักไว้ 15 ถึง 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ ปิดบัง จานพร้อมอย่าปิดฝา ไม่เช่นนั้นจะชื้นและดูเหมือนกะหล่ำปลีต้มธรรมดา

กะหล่ำปลีสด Bigus พร้อมไก่และมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อม ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวปกติ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

สูตร 9 ง่าย ๆ: กะหล่ำปลีสด bigus พร้อมเนื้อสับ

สูตร Bigus ด้วยเนื้อจากกะหล่ำปลีสด Bigus ควรเคี่ยวเป็นเวลานานและทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิด เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้และส่วนผสมทั้งหมดสุกเท่ากัน Bigus สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

• เนื้อสับ 200 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• พริก 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส