อาหารคอเคเชียนสามารถอวดอาหารจานอร่อยได้หลายสิบจานซึ่งหนึ่งในนั้นเราจะเตรียมไว้ในวันนี้ chebureks โฮมเมดแบน พายบาง ๆซึ่งทุกคนที่ได้ลองชิมก็นึกถึงเปลือกกรอบๆ ของมัน เนื้อสับฉ่ำ, แต่งกายด้วย แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด- แป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks นวดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และเตรียมโดยใช้วิธีคัสตาร์ด
ในบ้านเกิดเนื้อสับสำหรับ chebureks เตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันด้วย จำนวนมากหัวหอมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไส้จึงชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือสัตว์ปีกเป็นส่วนประกอบหลักได้ Chebureks อร่อยไม่น้อยด้วย ไส้ชีส- ทอดนักหนาในกระทะในปริมาณมาก น้ำมันพืช.
Chebureks มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่แม้หลังจากเย็นลงแล้วก็ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่น่าดึงดูดใจ การเรียนรู้วิธีทำพายด้วยมือของคุณเองจากอาหารคอเคเซียนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบตามเวลา ลองดูด้วยตัวคุณเอง
ข้อมูลสูตร
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
วิธีทำอาหาร: ทอด.
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1.5 ชม
จำนวนเสิร์ฟ: 10 .
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 800 กรัม
- น้ำ – 400 มล
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 120 มล
สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อวัว – 700 กรัม
- หัวหอม – 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- น้ำ – 100 มล
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
เทน้ำลงไปคนให้เข้ากัน ในตอนแรกแป้งจะเหลว
แป้งยังฟูมากเนื่องจากการต้มด้วยน้ำมันร้อน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เทลงในแป้ง คนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว
เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง มันยืดหยุ่นและเรียบเนียน แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเพราะแป้งจะเรียบเนียนและกรอบ
เรามาเริ่มเตรียมเนื้อสับกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องบดผักด้วยหัวหอม เพิ่มหัวหอมมากขึ้นและอย่าหวง ต้องขอบคุณหัวหอมที่ดูดซับเส้นใยเนื้อ เนื้อสับจึงมีความชุ่มฉ่ำมาก
เติมน้ำ 1/2 ถ้วย
รวมเนื้อหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย
นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่
รีดแป้งส่วนหนึ่งออกมาเป็นแผ่นบางๆ
วางเนื้อสับลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง
ปิดพายด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง เชื่อมต่อขอบและสร้าง cheburek โดยใช้จานหรือใช้มีดตัดแป้ง
ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจนสุก เปลือกโลกสีทองข้างละ 1.5 นาที ไฟควรจะปานกลาง- วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ กลิ่นหอมอันเย้ายวนโชยมาจากห้องครัว สีอันเย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดสมาชิกในบ้านมายาวนาน และพวกเขาอาจกำลังรออาหารเย็นอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยขนมเนื้อชิ้นนี้ในแป้ง!
- มีเชบูเรกิแนะนำให้กินแบบร้อนกัดด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อสับหลุดออกมา
คำแนะนำในการรับแป้งอร่อยและเชบูเร็กที่สวยงาม:
- เมื่อคุณปั้นขอบของแพตตี้แล้ว ให้ทำหอยเชลล์ที่ขอบโดยใช้ส้อมกดเบาๆ ด้วยการจัดการที่เรียบง่ายนี้ นักหนาจึงมีรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น
- แป้งสำหรับเชบูเร็กกลายเป็นฟูและนุ่มมากหากคุณเทเบียร์หรือเคเฟอร์เล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำแทนน้ำ
- สามารถเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ได้ด้วยการเติมไข่ 1 ฟอง ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย
- ผลกระทบของฟองอากาศกรอบบนพื้นผิวของนักหนาทำได้โดยการเติมวอดก้าธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
- ทอดนักหนาในกระทะที่ไม่มีฝาปิดจากนั้นก็จะกรอบยิ่งขึ้น
- แป้งสำหรับทำขนมสามารถเตรียมใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในนั้นได้ ตู้แช่แข็งหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น ละลายแป้งก่อนปรุงอาหาร
Chebureks มาที่ห้องครัวของเราจากพวกตาตาร์ไครเมียและในรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขาคือพายที่ทำจากแป้งบาง แป้งไร้เชื้อผสมกับน้ำอัดลม เนื้อสับ- Chebureks มักจะทอดด้วยไขมันสัตว์ อย่างไรก็ตามจากการทดลองทำอาหาร สูตรพื้นฐาน chebureks มีการเปลี่ยนแปลงและตอนนี้พวกเขาก็เตรียม kefir นมหรือ แป้งยีสต์และไม่ได้เป็นเพียงไส้เท่านั้น เนื้อสับแต่ยังรวมถึงผักและชีสด้วย
วิธีการปรุง chebureks อย่างถูกต้อง
มีรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารเพื่อให้เป็น chebureks ไม่ใช่พายธรรมดา แป้งสำหรับ chebureks มักจะบางและกรอบมากโดยมีไส้ข้างในน้อยมากนั่นคือผลิตภัณฑ์มีลักษณะกลวง อย่างไรก็ตามด้วยไส้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล พวกเขาจึงถูกแช่ในน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอม และกลายเป็นความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในกระบวนการเตรียม chebureks สุภาษิต "คุณไม่สามารถทำให้ไส้พายเสียได้" ใช้งานไม่ได้เนื่องจากสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งที่มีขนาดใหญ่กว่าฝ่ามือเล็กน้อยคุณต้องใช้ไม่เกิน 2-3 ช้อนชา เนื้อสับ
ความลับอีกประการหนึ่งของ chebureks แสนอร่อยคือต้องทอดไม่เช่นนั้นจะไม่พองเท่าที่ควร แต่จะกลายเป็นแบนและเหนียว ตามหลักการแล้ว แผ่นแป้งควรลอยอยู่ในน้ำมัน และไม่วางอยู่ก้นกระทะ
วิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ที่บ้าน
แป้งไร้เชื้อสำหรับ chebureks ถือว่าเหมาะและเตรียมจากน้ำเกลือน้ำมันพืชและแป้ง - เช่นเดียวกับเกี๊ยว ทำงานได้ดีเมื่อนวดและทอดและ ชูว์เพสตรี้— ค่อนข้างนุ่ม ยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และไม่ฉีกขาดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ในการเตรียมชูส์เพสตรี้ ให้เทน้ำเดือดเค็มลงบนแป้ง ใส่น้ำมันพืช นวดแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ข้อดี แป้งเคเฟอร์อยู่ที่ความจริงที่ว่านักหนายังคงนุ่มแม้หลังจากเย็นลงแล้ว ตามสูตรนี้ chebureki เตรียมจาก kefir ไข่เกลือและแป้งหลังจากนวดแล้วแป้งก็พักได้สักพัก
แป้งที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับ chebureks คือยีสต์เนื่องจากพายดังกล่าวไม่สามารถทำให้กรอบและบางได้ ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวที่ไม่มีใครเทียบได้ของขนมอบยีสต์ แป้งสำหรับพาสต้ายีสต์ผสมกับน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและแป้งหลังจากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นต้องนวดอีกเล็กน้อยเพื่อให้ฟูน้อยลง
ทำไส้สำหรับนักหนาที่บ้าน
ไส้ที่ถูกต้องไม่ใช่เนื้อสับแบบดั้งเดิม แต่เป็นเนื้อสับ สำหรับการสับ ซึ่งพ่อครัวชาวเอเชียใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามขวาง คุณยังสามารถส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ได้ ไส้ยังประกอบด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียดจำนวนมาก เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เชฟบางคนแนะนำให้เติมเนื้อสับและหัวหอมในสัดส่วนเท่าๆ กันเพื่อให้ไส้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เพื่อความชุ่มฉ่ำจะมีการเติมไขมันหางแกะลงในเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อวัวแม้ว่าคุณสามารถใช้น้ำน้ำซุปครีมเปรี้ยวเคเฟอร์หรือมะเขือเทศปอกเปลือกแทนไขมันได้ แต่มะเขือเทศหนึ่งลูกก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม บางครั้งมีการเติมชีสชิ้นหนึ่งลงในเนื้อสับ แม้ว่าไส้อาจประกอบด้วยชีส มันฝรั่ง คอทเทจชีส ผัก เห็ด หรือปลาเพียงชนิดเดียวเท่านั้น อย่างไรก็ตามปริมาณไส้จะต้องสอดคล้องกับปริมาณแป้งจากนั้นนักหนาจะออกมาสมบูรณ์แบบ
เราทำและทอดนักหนา
หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ควรแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส และแต่ละชิ้นควรรีดออกเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปวงกลม ความหนาของพายเปล่าไม่ควรเกิน 4 มม. แต่ไม่น้อยกว่าเนื่องจากส่วนที่บางเกินไปของแป้งอาจฉีกขาดระหว่างการทอดและ cheburek จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
ไส้จะถูกวางไว้ตรงกลางวงกลมหลังจากนั้น cheburek จะพับครึ่งและขอบของมันถูกปิดผนึกอย่างดีซึ่งแม่บ้านชาวเอเชียจะใช้หมุดกลิ้งตามขอบ จากนั้นจึงตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดหรือใช้ล้อตัดแบบพิเศษ
หากคุณต้องการปรุงขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องมีอุณหภูมิน้ำมันที่แน่นอนซึ่งกำหนดดังนี้ วางแป้งลงในกระทะที่มีน้ำมัน และรอจนกระทั่งแป้งเริ่มเดือดรอบๆ แป้ง จากนั้นจึงเริ่มทอดแผ่นแป้ง ในน้ำมันที่ให้ความร้อนสูง แป้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแทนที่จะจม น้ำมันที่ร้อนไม่เพียงพอจะทำให้พายดูดซับไขมันจำนวนมากและทำให้หนักเกินไป และที่อุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์จะไหม้อย่างรวดเร็วในขณะที่ไส้ยังคงดิบอยู่
นักหนาที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนตะแกรงและปล่อยให้ไขมันระบายออกแล้วจึงเสิร์ฟ
การทำขนมอบแสนอร่อย: ความลับและลูกเล่น
บางคนเชื่อว่าควรทอดไส้ไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้นักหนากลายเป็นดิบ แต่ไม่ควรทำเนื่องจาก การรักษาความร้อนเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ หากเนื้อไม่ปล่อยน้ำที่น่ารับประทานในระหว่างการทอดซึ่งทำให้แป้งอิ่มตัวและทำให้มันชุ่มฉ่ำและอร่อยจานที่ได้ก็แทบจะเรียกได้ว่าเป็นขนมอบ ดังนั้นใส่ไส้ให้น้อยลงแล้วทอด chebureki ในผักหรือเนยใสจำนวนมากเพื่อให้ลอยอยู่ในนั้นและอย่าแตะก้น โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาทีในการปรุง cheburek หนึ่งชิ้นเพื่อให้ไส้เนื้อทอดได้ดีและแป้งจะกรอบ
คุณรู้วิธีทำฟองแสนอร่อยบนพื้นผิวของนักหนาหรือไม่? ขณะทอดให้เทน้ำมันเดือดลงบนผลิตภัณฑ์จากกระทะ แต่ไม่เข้มข้นมากไม่เช่นนั้นจะแตก และเพื่อให้ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วดูสดใสและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ให้เติมเบียร์หรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง อย่างไรก็ตามการผสมผสานที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์สำหรับ chebureks ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อคือน้ำ 350 มล. และเกลือเล็กน้อยต่อแป้ง 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มวอดก้าลงไปได้
บางครั้ง chebureks ไม่ได้ทำจากแป้งแข็ง แต่มาจากไส้กรอกที่รีดเป็นหอยทาก ในกรณีนี้แป้งจะกลายเป็นชั้นและมีฟองและนักหนาเรียกว่า chir-chir
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำนักหนา
เพื่อเตรียม chebureks ตามสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ไก่สับเนื่องจากจะทำให้จานมันเยิ้มน้อยลงและหนักท้อง
ส่วนผสม: สำหรับแป้ง: ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, วอดก้า - 1 ช้อนชา, น้ำ - 300 มล. แป้งสาลี- 600 กรัม สำหรับไส้: ไก่สับ - 1 กก., หัวหอม - 2 ชิ้น, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ไข่ แล้วบดให้เนียน
2. เทน้ำและวอดก้าลงในส่วนผสม
3. ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน
4. นวดแป้งบนกระดานจนยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. สำหรับไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีต
7. ผสมหัวหอมด้วย ไก่สับเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
9. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมเล็กๆ
10. วางไส้ลงบนแก้วและทำขนมที่มีขอบเป็นลอน
11. เติมน้ำมันพืชในกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพาย ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
วางแผ่นแป้งไว้บนตะแกรงเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปิดฝาไว้เพื่อให้นุ่ม เสิร์ฟพายแสนอร่อยและฉ่ำด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
Chebureks กับชีส
สูตรนี้ให้เคบูเรคที่นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก คล้ายกับคชาปุรีแบบจอร์เจีย เตรียมแป้งจากน้ำอัดลม 250 มล. 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้ง 640 กรัม นวดแป้งให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาที สำหรับไส้ให้บดชีสแข็ง 150 กรัมเช่นดัตช์และมาสดัมบนเครื่องขูดหยาบหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ชีสนุ่ม 150 กรัม - Adyghe, มอสซาเรลลา, ซูลูกุนิหรือเฟต้าชีส ผสมนุ่มและ ชีสแข็งหากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับ แต่ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะชีสเค็มอยู่แล้ว
แผ่ออกเป็นวงกลมแป้งวางไส้และทำขนม นำขอบของพายมารวมกันแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสเผ็ดและผัก!
นักหนากับฟักทอง
เพื่อเตรียม chebureks ที่นุ่มนวลและอ่อนโยนเหล่านี้คุณจะต้องใช้ยีสต์ แป้งตรงโดยผสมยีสต์ 20 กรัมกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำหรือนมหนึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และแป้ง 300 กรัมลงในส่วนผสมนี้ นวดแป้งให้เข้ากันปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่น
สำหรับไส้สับฟักทองไม่หวาน 700 กรัมบนเครื่องขูดหยาบทอดหัวหอมสับละเอียด 3 หัวในน้ำมันพืชใส่ฟักทองเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ทำขนมและทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมันและเป็นมังสวิรัติ
Chebureks กับมันฝรั่งและเห็ด
ทำแป้งจากแป้ง 2 ถ้วยและแก้ว น้ำร้อนโดยละลายลงไป 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทำการเติมในเวลานี้
ต้มมันฝรั่ง 6 ลูกบดให้เข้ากันแล้วสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดใด ๆ 0.5 กก. ลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดจนนุ่มด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรซึ่งควรใส่ในตอนท้ายสุดเมื่อเห็ดพร้อม ผสมหัวหอมและเห็ดกับมันฝรั่ง แผ่เป็นวงกลมบาง ๆ ออกจากแป้ง วางไส้และทำขนม ทอด พายแสนอร่อยในน้ำมันแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ!
เสิร์ฟเชบูเร็กที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติพร้อมซอสครีมเปรี้ยว สมุนไพร และกระเทียม ซอส "Katyk" ซึ่งเตรียมจากเคเฟอร์ไขมันเต็ม เกลือ ผักชีฝรั่งสับ ผักชีและใบโหระพาก็เข้ากันได้ดีกับจานนี้ เสิร์ฟผักใบเขียวและผักที่ไม่มีแป้งแยกกัน - ทำให้นักหนามีรสชาติอร่อยขึ้นและย่อยง่ายกว่าโดยไม่ทิ้งความหนักท้องไว้
เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเชบูเร็กของเรา และคุณจะปรุงเองที่บ้านเพื่อเอาใจคนที่คุณรักอย่างแน่นอน! ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!
1. ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับเตรียมแป้ง ในอนาคตเราจะร่อนแป้งทั้งหมดเพื่อเติมออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งเบาและโปร่งสบายและตัวขนมอบจะขึ้นเร็วขึ้นและทำให้มีความสม่ำเสมอและสวยงามมากขึ้น
2.ในภาชนะอื่นผสมน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ 2 ช้อนชา
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงในแป้งทีละน้อย กวนอย่างต่อเนื่อง
4. ค่อยๆ เติมแป้งร่อนอีก 4 ถ้วยลงในมวลที่ได้ (กวนตลอดเวลา) ในตอนท้ายเอาช้อนออกแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ โรยแป้งที่นวดแล้วด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง คราวนี้เรามาเตรียมเนื้อสับกัน
เนื้อสับฉ่ำและอร่อยสำหรับนักหนา
1. นำหมูสับของเราใส่จาน เราใช้ หมูสับคุณสามารถมีอันอื่นที่คุณชอบมากกว่า เนื้อวัว หรือ เนื้อแกะ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. ผสมน้ำ เกลือ และพริกไทยในแก้ว เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เนื้อสับพร้อมแล้ว!
วิธีทำขนมพาย
1. นำแป้งของเราครึ่งหนึ่งมาคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ ความหนาประมาณ 3 มม. อย่าลืมโรยโต๊ะด้วยแป้ง เราตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้วเราใช้จานรองหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร
2. วางเนื้อสับลงบนแก้วที่ได้
3. ทาจารบีที่ขอบแป้ง น้ำเย็นและบีบนิ้วอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้เมื่อทอดน้ำจะไม่ไหลออกมาจาก chebureks และขอบจะบางและนุ่มไม่เหมือนรุ่นที่มีส้อม
วิธีการทอดนักหนาในกระทะ
1. เทน้ำมันประมาณ 0.5-1 เซนติเมตรลงในกระทะ รอจนร้อนดี แล้วใส่แผ่นแป้งลงไป
ขนมพายแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าขนมที่ซื้อจากร้านเสมอ ฉันได้ลองหลายทางเลือกในการเตรียมเนื้อ chebureks แต่ส่วนใหญ่ สูตรที่ดีฉันได้มันมาจากการทดสอบน้ำเสมอ ใช่ ใช่ ฉันใช้น้ำธรรมดาที่สุด หลายๆ คนเตรียมเคบูเร็กที่บ้านโดยใช้เคเฟอร์ นม เวย์ หรือแม้แต่น้ำแร่
ฉันเคยลองทำชูว์เพสตรี้สำหรับนักหนา และฉันก็ตัดสินใจตามสูตรนี้ เชบูเร็กแบบโฮมเมดกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีเปลือกบางกรอบ และขอบของพายก็ไม่แห้งเลยในระหว่างการทอด
ฉันใช้หมูสับแต่คุณสามารถเตรียมได้จากที่บ้าน (ผสมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หมูและ เนื้อดิน).
จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นฉ่ำและถ้าคุณต้องการให้ขนมอบโฮมเมดทอดในกระทะให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นอย่าละเลยน้ำมันพืชเมื่อทอดและใน เนื้อสับพร้อมคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย สามารถเจือจางด้วยเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปผัก- เขียนสูตร chebureks แบบโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน
นักหนากับเนื้อสัตว์: สูตรโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากขนมชู
เชบูเรกิที่กรอบและอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมตัวที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว พายเนื้อแบบโฮมเมดมีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากกว่าขนมอบที่ซื้อจากร้าน
Chebureks ที่เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรนี้จะบางและกรอบและไส้ก็ชุ่มฉ่ำมาก ลองทำอาหารดู แล้วจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณที่สุด
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- น้ำดื่ม (น้ำเดือด) - 250 มล.
- แป้งขาว - 700 กรัม;
- เนย - 40 กรัม;
- เกลือละเอียด - 10 กรัม
- สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์ให้ใช้: เนื้อสับ (หมู) - 600 - 700 กรัม
- หัวหอม (หัว) - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 12 ช้อนชา;
- เกลือละเอียด - 30 กรัม
- น้ำ (อุ่นเล็กน้อย) - 250 มล.
วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ก่อนอื่น เตรียมแป้งสำหรับทำขนมก่อน เทแป้งร่อน 250 กรัมลงในชาม เทน้ำมันลงในแก้วน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ คนจนเกลือละลายหมด เทน้ำเดือดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนด้วยช้อน
น้ำเดือดจะต้องเย็น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมชูว์เพสตรี้
มาเริ่มเตรียมไส้เนื้อกันดีกว่า เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติของหัวหอม ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และอย่าบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มหัวหอมพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ ผสมมวลที่ได้แล้วเทลงไป น้ำอุ่นเพื่อให้ไส้มีความหนืด เนื้อสับสำหรับนักหนาพร้อมแล้ว
ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นเค้กบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ใช้จานรองตัดวงกลมตามรูปทรงที่ต้องการ
วางเนื้อสับไว้ด้านหนึ่งของขนมปังแผ่น หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว กระจายเนื้อเท่าๆ กันบนครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก
พับเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้นิ้วปิดขอบก่อน จากนั้นจึงใช้ส้อม
ในกระทะที่มีก้นหนา ทอดพาสต้าโฮมเมดในน้ำมันเดือดด้านแรกจนเป็นสีทองและเป็นฟอง ประมาณ 2 นาที โอนไปอีกด้านแล้วปรุงจนสุก
ขนมปังแบนสำเร็จรูปวางเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็ใส่แผ่นแป้งทอดพร้อมเนื้อใส่จานใส่สมุนไพรแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร
ผลลัพธ์ที่ได้คือ chebureks แสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบนุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งจะอร่อยแม้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นปรุงอาหาร จานอร่อยที่บ้านมันค่อนข้างง่าย
แน่นอนว่านักหนาที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจาก ไส้เนื้อ- แต่ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์ฉันก็ใช้มันฝรั่ง, เห็ด, ชีสกับสมุนไพรหรือคอทเทจชีสเป็นไส้ แม่บ้านบางคนปรุงอาหารด้วยปลา กะหล่ำปลี หรือบวบ ฉันอยากจะทำอาหาร!
สูตรวิดีโอ: แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองเหมือน cheburek
ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณที่รัก! เพื่อนของฉันไปเยี่ยมไครเมียเมื่อเร็ว ๆ นี้: เธอส่งเสียงหึ่งๆ เกี่ยวกับเชบูเร็กตาตาร์ เธอมีความยินดีกับเรื่องแบบนี้มาก จานง่ายๆฉันยังไม่ได้ยินมันเลย โดยทั่วไปแล้วเธอ "ทำให้" ฉันติดเชื้อด้วยความปรารถนาที่จะสร้างมันขึ้นมา ดังนั้นวันนี้เราจะมาทำอาหารกัน ฉันจะบอกวิธีทอดเคบูเรกิในกระทะและแบ่งปันเคล็ดลับสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้
โดยทั่วไปแล้วเพื่อนนักหนาก็คือ อาหารง่ายๆ- และเธอมาหาเราจากเอเชียกลาง ฉันจะเรียกมันว่าอาหารจานด่วนแบบตะวันออกด้วยซ้ำ จานนี้เตรียมง่ายและราคาไม่แพง เป็นของทอดจึงมีแคลอรี่สูง
ทอดผักสดด้านละ 1-2 นาที ใส่ใจกับความร้อนที่คุณปรุงอาหาร หากทอดโดยใช้ไฟอ่อน แป้งจะไหม้และไส้จะแฉะ ดังนั้นควรตั้งไฟให้สูงกว่าระดับกลางเล็กน้อย
หากคุณกำลังเตรียมเนื้อแกะ chebureks พวกเขาก็ ค่าพลังงานจะอยู่ที่ประมาณ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
Chebureks แช่แข็งเตรียมไว้แตกต่างกันเล็กน้อย ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (อย่าปิดกระทะ) แล้วจำนวนเท่ากันสำหรับด้านที่สอง. วิธีนี้ทำให้ฉันนึกถึงการทำอาหาร
วิธีการทอดนักหนาในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอน
Chebureks ที่เตรียมตามสูตรของฉันจะได้กรอบและมีไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน
เราจะทำแป้งที่ไม่มีเนย ไข่ คีเฟอร์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มักจะเติมได้ที่นี่ ส่วนผสมจะมีแต่แป้ง+น้ำ+เกลือ แป้งจะถูกชุบบางส่วน สำหรับ chebureks เพื่อนของฉัน นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด
แป้ง
เตรียม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือเล็กน้อย และแป้ง 1 ถ้วย
- ใช้กระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำให้ร้อนและเติมเกลือเล็กน้อย ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมแป้ง 0.5 ถ้วยตวง ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว คุณจะได้ลูกบอลเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน
- โอนไปยังชามลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้มวลเย็นลงเร็วขึ้น จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนแล้วเริ่มผสมในส่วนของชูว์ของแป้ง คุณสามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์
- หลังจากนั้นให้นวดแป้งบนโต๊ะโรยหน้าด้วยแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้
- เมื่อนวดเสร็จแล้วให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึด มันจะต้องทำให้สุก ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเวลารีดออกมา
เนื้อดิน
คุณต้องใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 200 กรัม น้ำ หัวหอมครึ่งหัว และส่วนผสมของพริก โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้บรรจุก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
สิ่งสำคัญในเนื้อสับคือน้ำ ท้ายที่สุดแล้วความแปลกประหลาด เชบูเร็กแสนอร่อยคือเมื่อคุณกินมันก็จะฉ่ำมากจนคุณดื่มน้ำผลไม้
ดังนั้นให้ทำการสับ:
- สับหัวหอมอย่างประณีต . ตักใส่จานโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือ - หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
- เอาเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้
- รวมหัวหอมกับเนื้อสับ เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำและเกลือตามรสนิยมของคุณและพริกไทย เนื้อสับจะบางแต่ไม่ต้องตกใจ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ “ดูดซับ” น้ำได้ดี ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
- ขณะที่เนื้อสับดูดซับของเหลว ให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะอีกครั้ง ล. น้ำ. ความสอดคล้องของไส้ควรอ่อนกว่าไส้ทอด
นั่นเป็นความลับ น้ำซุปอร่อย- และอย่ากลัวที่จะเติมน้ำเข้าเนื้อ
การสร้างแบบจำลองและการทอด
ปัดโต๊ะด้วยแป้ง เอาแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มรีดขนมปังแผ่น มันควรจะบางเหมือนกระดาษหนัง ตัดวงกลมเท่าๆ กันออกจากแป้ง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแป้งจำนวนนี้จะได้ 3-4 เชบูเรก
วางเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วครึ่งวงกลม เว้นช่องว่างรอบขอบเล็กน้อยเพื่อปิดขอบ จากนั้นพับเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้วปิดผนึก จากนั้นใช้ส้อมแล้วใช้ซี่กดรอบๆ ขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปั้น cheburek ให้ดีขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการทอด
ทอดเชบูเร็กที่ขึ้นรูปแล้วทันที ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเพิ่ม เพื่อให้นักหนาสามารถลอยอยู่ในนั้นได้และไม่สัมผัสกับก้นจาน ในการต้มน้ำมัน อาหารจะสุกเร็วเพราะเป็นของทอด
หลังจากทอดแล้ว ให้วาง “ไส้” ที่ทอดไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ก็สามารถรับประทานได้ สิ่งสำคัญคือต้องกินอย่างระมัดระวังและไม่โดนไส้ร้อนจนไหม้
และนี่คือคำแนะนำวิดีโอโดยละเอียด จับมันเลยเพื่อน :)
วิธีการทอดพาสต้าแช่แข็งในกระทะ
หากคุณไม่มีเวลาทำ "พาย" แบบนี้ แต่ว้าวคุณต้องการอะไรที่อร่อยขนาดนี้ได้อย่างไร คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้ แน่นอนว่ามันจะไม่หรูหราเท่าของทำเอง แต่ฉันคิดว่าบางครั้งก็สามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ได้เช่นกัน
เพื่อให้ขนมเหล่านี้อร่อย จะต้องทอดอย่างถูกต้อง และมีคุณสมบัติบางประการที่นี่:
- ประการแรก ห้ามวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำมันเย็น วิธีนี้จะทำให้แป้งมีไขมันอิ่มตัว และคุณจะไม่ได้เปลือกที่กรอบอย่างแน่นอน รอจนร้อนทั่วถึงแล้วจึงนำไปวางบนกระทะ
- ประการที่สอง อย่าละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะเสียรูปร่างและกลายเป็น "จระเข้" ตัวจริง :) ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ทางเลือกของคุณ
แต่อย่าเพิ่งรีบพลิกกลับด้าน รอจนกระทั่งมีเปลือกกรอบ ถ้าคุณพลิกกลับเร็วเกินไป แป้งจะเสียหายและน้ำจะรั่วไหลออกมาหมด
วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อในกระทะ - เคล็ดลับอันทรงคุณค่า
คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำแร่ลงในเนื้อสับแทนน้ำได้ สิ่งนี้จะทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น รสชาติดั้งเดิมไส้จะเพิ่มขึ้นหากคุณเติมชาเขียวหรือชาดำที่ชงเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
ในการทอดอาหารจานนี้ นอกจากอาหารประเภทผักแล้ว คุณสามารถใช้ผักและเนยในอัตราส่วน 1:1 ได้ด้วย “พาย” ทอดจะออกมายอดเยี่ยมมาก ลองสิ่งนี้อย่างแน่นอน!
ฉันแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้เมื่ออากาศร้อน ผักสด, ซอสกระเทียมหรือมะเขือเทศ บางคนชอบกินเชบูเร็กกับน้ำซุปหรือล้างลงไป น้ำมะเขือเทศ- โดยทั่วไปแล้ว การเลือก "กับข้าว" ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ว่าแต่ เชฟที่รัก คุณทำขนมพาสต้ายังไงบ้าง? อาจจะมีความลับบางอย่าง ดังนั้นโปรดบอกฉันในความคิดเห็นด้านล่าง ฉันขอให้คุณกินขนมอร่อยและพูดว่า: ลาก่อน!
มิลเลอร์สลัดสูตรทีละขั้นตอน
เรียนทำพิซซ่าอิตาเลียนที่บ้าน: เชฟเผยความลับของเขา
วิธีทำไก่ทอดสำหรับเด็ก สูตรไก่ทอดในหม้อหุงช้าจากอกและข้าวสำหรับเด็ก