Goroshnitsa เป็นโจ๊กคล้ายน้ำซุปข้นที่ทำจากถั่วต้มซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม โจ๊กถั่วนี้ได้รับการเคารพมานานก่อนสมัยของ Ivan the Terrible คนทั่วไปชอบมันเนื่องจากมีเนื้อหา โปรตีนจากผักใครรวย สารอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานอย่างสมบูรณ์แบบและต้องขอบคุณที่ศาล รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม! ในปัจจุบัน มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงถั่ว แต่ก็ไม่สายเกินไปที่จะเริ่มทำ! จานนี้เหมาะสำหรับเข้าพรรษาเพราะสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชหรือเนย

อย่าลืมคำนึงถึง:

• ในการเตรียมถั่ว ให้ใช้จานที่มีผนังหนา ด้วยวิธีนี้ซีเรียลจะเคี่ยวและไม่เดือดและไหม้ อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดจะต้องคนโจ๊กเป็นประจำ
• คุณต้องปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนโดยปิดไว้ครึ่งทางประมาณ 10 นาทีและอีก 50-65 นาที ในขั้นตอนนี้ให้เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย คุณไม่สามารถปิดได้สนิท ไม่เช่นนั้นน้ำจะเดือดอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสูตรถั่วคลาสสิก คุณยังสามารถปรุงอาหารโดยใช้วิธีการด้านล่างได้

จะกระจายถั่วได้อย่างไร?

• หลายคนอาจจำการมีอยู่ของมันฝรั่งซึ่งคุณย่าของเราชอบทานร่วมกับอาหารจานนี้ ชิ้นต้ม มันฝรั่งหอมในโจ๊กน้ำซุปข้น - หนึ่งในส่วนผสมที่ลงตัว
• มักเติมหัวหอม เนื้อหน้าอก หรือสตูว์ เพื่อให้ได้รสชาติเคี่ยวแบบพิเศษ เฉพาะอาหารจานร้อนที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้นที่จะวางลงในกระทะทรงลึก โดยที่หัวหอมเคยผ่านการคาราเมลและน้ำมันหมูหรือเบคอนทอดแล้ว ไขมันที่ได้จากเบคอนทำให้ถั่วมีความเผ็ดเป็นพิเศษ
• ยินดีต้อนรับแนวทางที่มีเหตุผลในครัว! เช่น เมื่อคุณต้ม ขาไก่หรือต้นขาสำหรับสลัดน้ำซุปที่เหลือไม่เพียงแต่จะกลายเป็นพื้นฐานของซุปเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วอีกด้วย

สูตรถั่วง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (ในอัตรา 1 ถึง 2, 2.5 เป็นไปได้)
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย - 30-40 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วให้สะอาด แช่น้ำอย่างน้อย 8-9 ชั่วโมง คุณสามารถใส่ในตอนเช้าแล้วปรุงเป็นอาหารเย็นหรือปล่อยให้บวมข้ามคืน คุณสามารถใช้ทั้งเมล็ดบดทั้งเมล็ดและเมล็ดขัดเงาก็ได้ หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้ล้างถั่ว
2. ใส่น้ำลงบนกองไฟในภาชนะที่คุณจะปรุงโจ๊ก ปล่อยให้มันเดือด
3. เพิ่มถั่ว ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาด้วย อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
4. ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที โดยเน้นที่คุณภาพของถั่วและปริมาณของเหลว ควรต้มให้หมด
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและพริกไทยหากต้องการ จากนั้นจึงเติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเนยก่อนเสิร์ฟ
6. คุณสามารถบดถั่วในเครื่องปั่นหรือเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่เนื้อสัตว์ผักและเห็ด

2019-03-17 ริดา คาซาโนวา และ อเลนา คาเมเนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

23339

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

3 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

9 กรัม

63 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่

วันนี้เราจะเตรียมโจ๊กถั่วแสนอร่อยโดยไม่ต้องแช่น้ำ โจ๊กถั่วมีความอ่อนโยนถั่วต้มจนหมดคุณสามารถบดได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นและทำน้ำซุปข้นหรือจะทิ้งถั่วต้มไว้ก็ได้ โจ๊กนี้ถูกใจใครหลายๆ คน มันค่อนข้างอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ โจ๊กหนึ่งชามจะทำให้คุณอิ่มในช่วงมื้อเที่ยงจนถึงมื้อเย็น

เพื่อไม่ให้ถั่วแช่ไว้ล่วงหน้าสิ่งสำคัญคือต้องเลือกถั่วที่เหมาะสม ถั่วแยกซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็ว - ถั่วหม้อความดันซึ่งมักเรียกกันว่าถั่ว ถั่วเหล่านี้วางในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารถั่วสามารถปรุงรสด้วยเนยคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กถั่วที่แตกต่างกันได้ จานเนื้อสัตว์ปีกหรือผัก

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตาแห้ง - 1 ถ้วย
• น้ำ - 4 แก้ว
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ เลือกถั่วที่เหมาะสมที่ปรุงอย่างรวดเร็ว วางถั่วลงในชามแล้วตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีถั่วดำ ล้างถั่ว

เทถั่วลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมที่สะอาดทันที น้ำอุ่น- นำถั่วไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะเดือดได้ดี แต่สิ่งสำคัญคือต้องคนถั่วในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากเวลาที่กำหนดถั่วจะพร้อมอย่าลืมเก็บตัวอย่างและปรับรสชาติโดยเติมเกลือและพริกไทย

วางโจ๊กถั่วที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ หากต้องการก็สามารถบดถั่วได้

น่าทาน!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่

เมล็ดถั่วจะต้มได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นหากมีไขมันอยู่ในน้ำซุป มันอาจจะเป็นเช่นนั้น เนยหรือผัก ตัวอย่างเช่น มะกอก เมล็ดแฟลกซ์ งา หรือถั่ว ควรเลือกตามรสนิยมและความต้องการของคุณ น้ำมันแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง 0.2 กก.
• แครอทขนาดกลาง
• พวงหัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

วิธีปรุงโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำ

ล้างถั่วให้สะอาด วางในกระทะ กรอก น้ำสะอาด- ประมาณหนึ่งลิตร ปล่อยให้มันปรุงอาหาร ดีกว่าใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดส่วนผสมลงเพื่อให้น้ำซุปเดือดเหลือน้อยที่สุด

ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรง. วางในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟอ่อน

เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้ใส่แครอทและเนยลงไป บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยบนจานเมื่อเสิร์ฟ คุณยังสามารถใช้หัวหอมธรรมดาสำหรับสูตรนี้ได้ จากนั้นหั่นเป็นวงบางแล้วทอด วางบนโจ๊กที่เตรียมไว้

เสิร์ฟทันที หากต้องการปรุงโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็ว ให้ใช้หม้ออัดแรงดัน ในนั้นเมล็ดถั่วจะถูกนึ่งเหมือนในเตาอบของหมู่บ้าน

ตัวเลือกที่ 3: โจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่ไก่ในหม้อหุงช้า

การเติมเนื้อไก่ต้มลงในโจ๊กถั่วทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นไก่งวงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวได้ เนื่องจากถั่วบดค่อนข้าง จานแคลอรี่สูงไม่ควรใส่หมูลงไปจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 0.15 กรัม
• ถั่วแห้งหนึ่งแก้ว
• หัวหอม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กานพลูกระเทียม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างถั่วให้สะอาด วางในชามหลายเมนู

ล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็น หั่นเป็นก้อนอย่างประณีต สับหัวหอมและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต ส่งชิ้นไปที่ถั่ว เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงไป ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งโหมดเคี่ยวเป็น 60 นาที นี่คือเวลามาตรฐานสำหรับโหมดนี้

เมื่อคุณได้ยินสัญญาณสิ้นสุดโหมดการทำอาหาร ให้เปิดฝาหม้อหุงข้าว เพิ่มเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส บดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเป็นครีมหรือปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น

ควรเสิร์ฟถั่วร้อนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นจะดีกว่า อาหารจะเติมพลังและเติมพลังให้คุณเป็นเวลานาน

มีเหตุผลว่าทำไมจึงใช้กระเทียมในการเตรียมการ นี้ เครื่องเทศที่ดีที่สุดในจานที่มีเนื้อไก่ หากต้องการคุณสามารถนำกระเทียมสดแห้งหรือในรูปของขนสีเขียวอ่อนก็ได้

ตัวเลือกที่ 4: โจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่กับเนื้ออกรมควัน

เนื้อรมควันในจานที่มีถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ทำให้จานน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมกระตุ้นความปรารถนาที่จะลองอาหารและประเมินรสชาติทันที

วัตถุดิบ:

• ถั่วแยกสองแก้ว
• เนื้ออกรมควัน 0.1 กก.
• พวงสมุนไพรรสเผ็ดสด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างถั่วแยกให้สะอาด หากมองเห็นสิ่งสกปรกได้ตั้งแต่แรกเห็น คุณควรคัดแยกออกก่อน ใส่ธัญพืชที่สะอาดลงในกระทะ กรอก น้ำเย็น- ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง นำไปต้ม ถอดโฟมออก ลดความร้อนลง

เอาผิวหนังออกจากเต้านม ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ถั่วลงไป. คน. จากนั้นปรุงโจ๊กโดยปิดฝาไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้เบียร์ไหลออกไป ให้เลือกกระทะที่เหมาะสม โดยควรเติมให้เหลือสองในสามของปริมาตร

เมื่อน้ำระเหยและถั่วนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส บดส่วนผสมหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม สะดวกในการบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือใช้ตะแกรงเหล็กละเอียด หากคุณใช้อย่างหลัง เพียงถูมวลที่ปรุงสุกแล้วด้วยช้อนหรือไม้พาย

ล้างและทำให้สมุนไพรแห้ง จากนั้นสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เมื่อเสิร์ฟอาหารให้โรยโจ๊กลงในจานด้วยการตัดแบบนี้ ใช้ผักใบเขียวเป็นโจ๊กตามความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่นทั้งสดและแห้งมีความเหมาะสม ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือส่วนผสมของสมุนไพรProvençalหรือคอเคเชียน

ตัวเลือกที่ 5: โจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่เห็ด

เห็ดในสูตรเป็นเห็ดที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้เวลาทำงานน้อยที่สุด เหล่านี้เป็นแชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าสด ล้างและตัดได้ง่าย เห็ดถึงความพร้อมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นไฮไลท์ที่จำเป็น จานง่ายๆจากถั่ว

วัตถุดิบ:

• เห็ด 0.25 กก.
• ถั่วแห้งสองสามแก้ว
• หัวหอมหัวผักกาด;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ใส่ถั่วลงในกระทะ เทน้ำสองลิตรที่นั่น วางไว้บนไฟร้อนสูง หลังจากเดือดอย่างรวดเร็วแล้วให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงโจ๊กโดยปิดฝาหรือเกือบปิด

ทำความสะอาดแชมเปญเล็กน้อยหากจำเป็น จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล แห้งเล็กน้อยแล้วตัด คุณสามารถใช้ชิ้นหรือก้อน - เลือกรูปทรงการตัดตามที่คุณต้องการ

อุ่นส่วนผสมของผักและเนยในกระทะ ใส่เห็ดลงไป ทอดจนความชื้นระเหย จากนั้นจนชิ้นเห็ดเป็นสีน้ำตาลทอง เติมเกลือและคนให้เข้ากัน อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศบดได้ - ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย พริกไทยป่นหรือสิ่งอื่นใดที่คุณต้องการ

ปรุงรสถั่วที่ปรุงสุกด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

วางโจ๊กถั่วเล็กน้อยลงบนจานสำหรับหนึ่งมื้อ ทำการเยื้องเล็กๆ ตรงกลาง ใส่เห็ดทอดลงไป เสิร์ฟทันที

โจ๊กถั่วที่นุ่มและน่าพึงพอใจนั้นเตรียมในกระทะบนเตาหรือในหม้อหุงช้า หากต้องการ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์เซรามิกทรงลึกหรือหม้อแล้วปรุงในเตาอบได้ ไม่ว่าในกรณีใด ถั่วลันเตาจะสุกและนึ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องแช่น้ำ น่าทาน!

ตัวเลือกที่ 6: สูตรดั้งเดิมสำหรับโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่

การทำโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นเรื่องง่าย ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างแล้วปฏิบัติตาม การเตรียมการทีละขั้นตอน- ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดถั่วเป็นเวลานานก่อนปรุงอาหาร ในเตาอบของหมู่บ้าน ถั่วถูกปรุงในหม้อดิน โดยที่เมล็ดจะถูกนึ่งเป็นเวลานาน ไม่มีเตาในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา แต่ โจ๊กอร่อยการปรุงถั่วไม่ใช่ปัญหา โจ๊กถั่วเตรียมโดยไม่ต้องแช่น้ำ แต่ต้มให้เดือดช้าๆ ส่วนผสมสำคัญในจานนี้คือเนย มีการเติมเนื้อสัตว์ ผัก หรือเห็ดเป็นอาหารเสริมและทำให้อาหารมีความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตาแห้ง 230 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวหอมหัวผักกาด;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศบด

สูตรโจ๊กถั่วทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องแช่น้ำ

ใช้ถั่วลันเตาในการปรุงอาหารเพราะมันสุกเร็วกว่าเมล็ดธัญพืช ล้างถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง คุณต้องล้างแป้งส่วนเกินออก เทน้ำหนึ่งลิตรลงบนเมล็ดธัญพืชในกระทะ นำไปปรุงอาหารด้วยไฟแรง หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะต้องเอาโฟมโปรตีนออก จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อย ปิดฝาแล้วปรุงต่อ

ปอกหัวหอมหัวผักกาดขนาดกลาง ล้างและสับให้ละเอียด โดยเฉลี่ยแล้วหัวหอมควรจะหั่นเป็นชิ้นประมาณ 50-60 กรัม ซึ่งก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณชอบหัวหอมเพิ่มในอาหารของคุณ ก็เพิ่มได้หากต้องการ

ผัดหัวหอมด้วย น้ำมันพืชในกระทะบนไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่เริ่มไหม้ เมื่อชิ้นเนื้อนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา

เมื่อเมล็ดถั่วต้มและมีน้ำน้อยมาก (โดยต้มให้เดือดน้อยที่สุดและปิดฝาแล้ว) ให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มหัวหอมผัดพร้อมกับน้ำมันทอด บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาสม่ำเสมอ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส คน.

เสิร์ฟจานทันทีขณะยังร้อน ถั่วบดอย่าลืมเตรียมมันด้วยไขมันพืช วิธีนี้จะทำให้โจ๊กถูกย่อยและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น และรสชาติจะนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

โจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่ด่วนเป็นกับข้าวที่ฉันชอบมานานหลายปี! จานนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้ถือศีลอด และทุกคนจริงๆ!

ถั่วเป็นแหล่งที่ดีของหลายๆคน สารที่มีประโยชน์และโปรตีนจากผัก มันฝรั่งบดและโจ๊กที่ทำจากมันมักจะให้ความพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ

ก่อนหน้านี้คุณยายของฉันในหมู่บ้านมักจะปรุงโจ๊กถั่วด้วยเหล็กหล่อในเตาอบ โจ๊กเคี่ยวเป็นเวลานานและกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ตัวฉันเองไม่ได้ปรุงโจ๊กถั่วบ่อยนัก สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันเป็นกระบวนการที่ยาวมาก - ด้วยการแช่ถั่วข้ามคืนแล้วปรุงบนเตาเป็นเวลานาน

เพื่อนมังสวิรัติของฉันบอกฉันถึงวิธีการปรุงโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่ถั่วก่อน

มาเตรียมสินค้าตามรายการกัน เราจะเตรียมโจ๊กถั่วรุ่นพื้นฐานโดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถเตรียมโจ๊กด้วยหัวหอมทอดและแครอท หรือจะปรุงโจ๊กก็ได้ น้ำซุปเนื้อหรือใช้ซี่โครง คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้หลังจากเรียนรู้วิธีทำโจ๊กแบบพื้นฐานแล้ว

ก่อนอื่นให้ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง ลองใช้ถั่วลันเตาคุณภาพดี

สำคัญ: และตอนนี้ความลับแรก - เทน้ำเดือดลงบนถั่วที่ล้างแล้วและทิ้งถั่วไว้ในนั้นเป็นเวลา 15 นาที

ระบายน้ำออกจากถั่วสักครู่แล้ววางถั่วลงในกระทะหรือหม้อต้มที่มีก้นหนา

สำคัญ: ความลับที่สอง - เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในถั่ว

เทน้ำเดือดลงบนถั่วอีกครั้งเพื่อให้น้ำอยู่สูงกว่าถั่วหนึ่งนิ้ว วางถั่วบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 30 นาที ตรวจดูว่ามีน้ำอยู่ในกระทะหรือไม่

ทันทีที่คุณเห็นน้ำเดือดหมดแล้วและจะมีลักษณะเช่นนี้ในภาพ ให้เติมน้ำเดือดอีก - ปริมาณเท่ากับครั้งแรกเพื่อให้น้ำสูงกว่าถั่วหนึ่งนิ้ว

และตอนนี้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะด้วยถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ปรุงถั่วต่ออีก 20-30 นาทีจนสุกเต็มที่

สิ่งสำคัญ: หากน้ำเดือดและถั่วยังไม่สุก ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในโจ๊กจนกว่าจะพร้อมและได้ความคงตัวที่คุณต้องการ

เกี่ยวกับความสม่ำเสมอ: บางคนชอบโจ๊กที่มีเมล็ดถั่วทั้งเมล็ด บางคนก็ต้มจนบด

โจ๊กถั่วปรุงสุกโดยไม่ต้องแช่น้ำพร้อมรับประทาน นำออกจากเตาแล้ววางลงบนจานที่แบ่งส่วน หากคุณปรุงรสโจ๊กถั่วด้วยหัวหอมทอดและแครอท คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กเป็นอาหารจานหลักได้ ซึ่งก็เหมือนกับวิธีการเสิร์ฟโจ๊กถั่วในมาตุภูมิในสมัยโบราณ

หรือคุณสามารถปรุงรสโจ๊กด้วยเนยแล้วเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักก็ได้

น่าทาน!

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้คือการเตรียมส่วนผสมหลักอย่างเหมาะสม วิธีปรุงโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็ว? ก็เพียงพอที่จะแช่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเย็นในตอนเย็น (หรือเป็นเวลา 5 ชั่วโมง) สำหรับโจ๊กจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์บด

ถั่วคลาสสิกสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ เช่นแพนเค้กเนื้อทอดและแม้แต่พาย

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วบด 250 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 600 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• เนย 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะและเติมน้ำลงไป
2. เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งไฟหัวเตาให้เหลือน้อยที่สุด ในระหว่างกระบวนการเดือด โฟมจะถูกดึงออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
3. ปรุงโจ๊กโดยใช้ฝาปิดที่ปิดไม่แน่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือลงในจานและเติมน้ำหากจำเป็น
5. ใส่เนยลงในหม้อถั่วต้ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้โจ๊กเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบด

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะนิ่มภายใน 40 นาที หากเตรียมโจ๊กจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 90 นาที อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ก็เพียงพอที่จะใส่โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำที่แช่และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถปรุงโจ๊กได้โดยล้างถั่วให้สะอาดก่อน

สัดส่วนของน้ำและถั่ว

ใช้ถั่วลันเตา 1 ส่วนต่อน้ำแช่ 4 ส่วน สามารถปรุงจานด้วยของเหลวชนิดเดียวกันได้ หากคุณตัดสินใจที่จะสะเด็ดน้ำ เพียงเติมถั่วบวม 1 ส่วนลงในน้ำ 2 ส่วน กฎพื้นฐาน: ของเหลวควรครอบคลุมเมล็ดพืช 2 ซม.

คุณสามารถเตรียมโจ๊กได้โดยไม่ต้องแช่ถั่ว จากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำ 4:1 หากจานเหลวมาก ให้เปิดฝาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แล้วของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ

ถั่วคลาสสิก 100 กรัมมีประมาณ 100 กิโลแคลอรี หากใส่เนยลงในโจ๊ก ค่าพลังงานเพิ่มเป็น 135 กิโลแคลอรีหากเป็นผัก - มากถึง 140 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของถั่วกับเนื้อสัตว์คือ 200 กิโลแคลอรี

สูตรสตูว์

หากจำเป็นต้องทำ จานแสนอร่อยแต่คุณไม่มีเวลาปรุงเนื้อสัตว์วิธีนี้จะช่วยได้

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 340 กรัม
• สตูว์เนื้อ 1 กระป๋อง;
• เนย 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช 40 มล.
• น้ำ 800 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างถั่วแห้งใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 45 นาที
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เนยและเกลือ
3. ผักสับละเอียดทอดในน้ำมัน
4. เนื้อย่างผสมกับสตูว์ เครื่องเทศ อุ่นแล้วเติมลงในหม้อถั่ว

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วในหม้อหุงช้า?

โจ๊กถั่วในหม้อหุงช้านั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลาและควบคุมปริมาณของเหลว สิ่งสำคัญคือการเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ถั่ว 400 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 แครอท
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• ผักชีแห้ง 3 กรัม

สูตรทำอาหาร.

1. ปอกเปลือกและสับผักให้ละเอียด ทอดจนเป็นสีทองในชามหลายเมนูในน้ำมันอุ่น
2. ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงในเนื้อย่างและเติมน้ำ
3. เปิดโปรแกรม “ดับ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากถั่วยังคงแข็งหลังจากเวลานี้ ให้เริ่มโหมดต่อไปอีก 20 นาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและผักชี เปิดโปรแกรม "อุ่น" และทิ้งโจ๊กไว้ในหม้อหุงข้าวอีก 20 นาที

พร้อมเพิ่มเนื้อรมควัน

ขอบคุณที่เพิ่ม ซี่โครงรมควันจานได้รับกลิ่นหอมเฉพาะตัวกลายเป็น "ควัน" เนื่องจากไม่มีแครอทในสูตร คุณจึงสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ถั่วครึ่งลูก 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำเดือด 1.5 ลิตร
• ซี่โครงหมูรมควัน 700 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 60 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ซี่โครงแยกออกจากกัน ซี่โครงใหญ่ผ่าครึ่งใส่หม้อต้มแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาที
2. สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ซี่โครงและน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ถั่วที่บวมระหว่างการแช่จะถูกเทลงในหม้อเทน้ำเดือดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับน้ำและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จานไหม้

ด้วยเนื้อสัตว์

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการในตัวเองมากยิ่งขึ้นเมื่อใช้เนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• ถั่วบด 340 กรัม
• น้ำซุปหมู 1 ลิตร
• เนื้อหมู 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันสำหรับทอด 40 มล.
• เกลือ พริกไทย ส่วนผสมของสมุนไพรหอม

วิธีการเตรียม

1. ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำซุปจนของเหลวระเหยหมด
2. ถั่วบดด้วยเครื่องบดและใส่เกลือเล็กน้อย
3. หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ขั้นแรก ทอดหัวหอมในน้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. การทอดจะถูกเพิ่มลงในถั่ว วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 10 นาที

กับเห็ด

โจ๊กถั่วแสนอร่อยกับเห็ดเป็นความคิดที่ดีสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัวหรืออาหารเย็น

จำเป็น:

• ถั่วลันเตาแช่ไว้ 200 กรัม
• น้ำ 450 มล.
• เห็ดใด ๆ 200 กรัม (สด, แห้ง, แช่แข็ง)
• เกลือ 4 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันสำหรับทอด 50 มล.

สูตรทำอาหาร.

1. ถั่วเทน้ำใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
2. เห็ดสับแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 20 นาที
3. กระเทียมผ่านการกดแล้วทอดพร้อมกับเห็ด
4. โอนส่วนผสมจากกระทะไปที่ถั่วแล้วผสม
5. ต้องห่อกระทะที่มีโจ๊กแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจึงจะต้มได้

โจ๊กถั่วไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการอีกด้วย ถั่วถูกใช้เป็นซัพพลายเออร์ของโปรตีนจากผัก

พยายามรวมอาหารที่มีวัฒนธรรมนี้ไว้ในอาหารของคุณทุกสัปดาห์

วิธีการปรุงถั่ว? หากคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ แสดงว่าคุณกำลังเตรียมโจ๊กนี้เป็นครั้งแรก อันที่จริงแล้ว อาหารจานถั่วเป็นที่รู้จักของคุณยายทวดของเรา พวกเขาเตรียมซุป พาย เยลลี่ บะหมี่ และแน่นอน ถั่วลันเตา ฉันขอเสนอสูตรโจ๊กถั่วหลายสูตรให้คุณ

หม้อถั่วธรรมดา

ลองนึกภาพว่าคุณไม่มีอะไรจะกินที่บ้านยกเว้นถั่วลันเตา หัวหอม และเครื่องเทศบางชนิด มหัศจรรย์! ดังนั้นจะเตรียมถั่วด้วยส่วนผสมขั้นต่ำได้อย่างไร?

ดังนั้น, คุณต้องเอาอะไรไปเท่าไหร่:

• ถั่วประมาณ 400 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืช 100 กรัมสำหรับทอด
• เครื่องเทศและทุกอย่างอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมถั่วกับคุณกันดีกว่า:

1. ขั้นแรก เราเตรียมซีเรียล: ล้าง แช่ในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 7 ชั่วโมง (เพิ่มความอยากอาหาร!)
2. หลังจากที่ถั่วบวมแล้วให้นำไปปรุง ขั้นแรกใช้ไฟแรง จากนั้นใช้ไฟอ่อน มีกระทะที่มีก้นแบบไม่ติดมั้ยคะ? ตอนนี้มันจะมีประโยชน์
3. ปรุงถั่วเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (อย่าลืมผัด!) ในตอนท้าย ใส่หัวหอมทอด เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย คุณสามารถบดเพื่อทำให้โจ๊กนิ่มลงได้ ควรรับประทานกับครีมเปรี้ยวครีมหรือเนย แต่ถ้าคุณไม่มีสิ่งนี้ก็ยังอร่อยอยู่!

โจ๊กถั่วจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปรุงด้วยเนื้อสัตว์

ถั่วกับเนื้อ

โจ๊กนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนย

• ถั่วประมาณ 400 กรัม
• น้ำมันพืชแก้วเล็ก
• เนื้อหมู 300 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อ);
• 1 หัวหอม;
• เพื่อลิ้มรส – เครื่องเทศและเกลือ

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้ล้างถั่วแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้บวม
2. หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมน้ำจืด (อัตราส่วน 1:2) จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมน้ำซุปหมูแทนน้ำ
3. ปรุงถั่วจนนุ่ม ถ้าน้ำเดือดเร็วก็เติมเพิ่มได้
4. จากนั้นใช้ที่บดเพื่อเตรียมน้ำซุปข้นถั่ว
5. สุดท้ายสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการย่างเนื้อ หั่นเนื้อใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชและหัวหอมทอดแล้ว เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันใต้ฝาจนสุกเต็มที่
6. ในตอนท้ายคุณเพียงแค่ต้องผสมเนื้อกับถั่วเท่านั้น เอาล่ะ! จานพร้อมแล้ว

คุณสามารถปรุงโจ๊กถั่วในไมโครเวฟได้ นี่จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ

ถั่วในไมโครเวฟ

คุณจะต้องเตรียมมัน:

• 10 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียลถั่ว (จะดีกว่าถ้าเป็นถั่วครึ่งหนึ่ง);
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียม 1-2 กลีบ (ตามที่คุณต้องการ)
• น้ำมัน 100 กรัม (ผัก);
• เกลือและเครื่องเทศ - เท่าที่คุณต้องการ

1. หลังจากล้างแล้วให้แช่ถั่วไว้เพียง 20 นาที ในการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ ให้ใช้เครื่องแก้ว เครื่องแก้วนอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อเอาโฟมออกจากโจ๊กทันที (คุณจะไม่เห็นว่ามันทึบแสง)
2. คุณต้องเทถั่วไม่ใช่ด้วยน้ำเย็น แต่ด้วยน้ำเดือด (1:1) คุณสามารถเพิ่มได้ที่นั่น ใบกระวาน- ต้องวางจานที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง (โหมดโจ๊ก)
3. ในขณะที่กำลังปรุงโจ๊ก ให้ทอดแครอทและกระเทียม ควรเพิ่มถั่วลงใน 15 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง ปิดฝาจานไว้ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ความสม่ำเสมอของโจ๊กจากไมโครเวฟจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำซุปข้น เพิ่มเครื่องเทศในการย่าง ปริมาณโจ๊กก็เพียงพอสำหรับสองคน หากต้องการมากกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่าได้ สิ่งสำคัญคือจานอนุญาต

หากคุณมีหม้อนึ่งในครัว คุณสามารถปรุงถั่วในนั้นได้

โจ๊กถั่วในหวด

เช่น ฉันชอบโจ๊กที่ปรุงตามสูตรนี้มากที่สุด มันดูอ่อนโยนและร่วนอย่างน่าประหลาดใจ และการเตรียมการนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

• ถั่วหนึ่งแก้ว;
• น้ำ 2 แก้ว
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

คุณไม่จำเป็นต้องเครียดที่นี่ เครื่องนึ่งจะทำทุกอย่างเอง

1. ขั้นแรก แช่ถั่วไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร
2. หลังจากบวมแล้ว คุณต้องวางถั่วไว้ในช่องอบไอน้ำ จากนั้นปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับเครื่องนึ่งของคุณ: ตั้งเวลาที่ต้องการ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) และดำเนินการอื่นๆ
3. ในขณะที่กำลังปรุงโจ๊ก คุณสามารถเตรียมการทอดได้
4. ในตอนท้ายคุณสามารถบดโจ๊กด้วยเครื่องบดหรือเครื่องผสมได้ ก่อนที่จะเสิร์ฟในทุ่งนา ถั่วจะผัดกับหัวหอมอย่างอร่อยและคุณสามารถลองได้

วิธีทำอาหารนี้ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องดูโจ๊ก เพราะมันไม่ไหม้ ลองมันบางทีคุณอาจจะชอบมันเหมือนกัน!

ความลับการทำอาหาร

ในที่สุดฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับของฉัน เทคนิคการทำอาหาร:

• คุณสามารถปรุงโจ๊กของคุณเองได้ สูตรง่ายๆและทอดน้ำมันหมูหรือเนื้อสัตว์กับแครอทและหัวหอมเป็นกับข้าว
• ชิ้นเนื้อและสับก็เข้ากันได้ดีกับถั่วเช่นกัน
• สามารถรับประทานเป็นของว่างในช่วงเข้าพรรษาได้ แตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีดอง
• และถ้าคุณกินโจ๊กหมดในคราวเดียวไม่ได้ (มันอิ่มมาก) ให้ใช้เป็นไส้พาย

อย่าลืมปรุงโจ๊กนี้ ท้ายที่สุดแล้วถั่วไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ: อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน ไมโครธาตุ คุณยังสามารถรับประทานระหว่างควบคุมอาหารได้ เนื่องจากถั่วมีแคลอรี่ต่ำ คุณชอบสูตรไหนมากที่สุด? ฉันขอให้คุณโชคดี!