แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พื้นฐานของขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยคือ คุกกี้ร่วนผสมกับเนยและโกโก้ ซูเฟล่ทำจากคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม ช็อคโกแลต ครีม และเจลาติน ของหวานช็อคโกแลตแสนอร่อยและอร่อยมาก เตรียมง่าย งดงามและรื่นเริง สามารถเตรียมเป็นชิ้นๆ ในรูปแบบพิมพ์เล็กๆ หรือทำเป็นเค้กก็ได้ สปริงฟอร์มสำหรับการอบ หากคุณกำลังเตรียมเค้กซูเฟล่สัดส่วนจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่าในสูตรโดยให้การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับของหวานสองชิ้นซึ่งจัดทำในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

ส่วนผสมสำหรับฐานของหวาน:

- คุกกี้ร่วน (เช่น "นมอบ") – 150 กรัม
- เนย – 50-70 กรัม
- นม – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา

สำหรับช็อกโกแลตซูเฟล่:

- ช็อคโกแลตสีดำหรือนม - 50 กรัม
- น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- คอทเทจชีสที่มีไขมัน - 350 กรัม
- ครีม – 100 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูป – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมฐานสำหรับช็อกโกแลตซูเฟล่แบบไม่ต้องอบ คุณจะต้องใช้คุกกี้เนื้อนุ่มที่ร่วน ในบรรดาของสำเร็จรูปเราสามารถแนะนำ "นมอบ" หรือ "พินอคคิโอ" ที่ไม่มีถั่วได้ หรือจะอบก็ได้ บดคุกกี้แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกือบเป็นแป้ง




ผสมคุกกี้บดกับผงโกโก้ ใส่เนยนิ่ม




คุณควรจะได้มวลที่มีความหนืดและเหนียวเล็กน้อยชวนให้นึกถึงดินน้ำมันที่มีความหนาแน่น ถ้ามันแตกและไม่คงรูปร่าง ให้เทนมลงไปเล็กน้อย ผัดนมแล้วลองทำเค้กแบนจาก "แป้ง" หากจำเป็นให้เติมนมเพิ่ม






เมื่อมวลได้รับความหนาแน่นและความเป็นพลาสติกที่ต้องการ ให้วางไว้ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือในจานอบแบบสปริงฟอร์ม ใช้นิ้วเกลี่ยพื้นผิวทั้งหมดให้เป็นชั้นที่เท่ากัน วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกระทั่งฐานแข็งตัวเต็มที่




แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในทัพพี แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว




หากคุณต้องการให้ซูเฟล่นุ่มและไม่หนาแน่นมาก ให้เติมเจลาตินน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย หากต้องการช็อกโกแลตซูเฟล่ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม เจลาตินช้อน เท 3 ช้อนโต๊ะลงในเจลาติน ล. น้ำที่อุณหภูมิห้อง ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ คุณต้องให้ความร้อนจนเจลาตินกลายเป็นของเหลว เย็นลงเล็กน้อย






เพิ่มน้ำตาลและซองลงในคอทเทจชีส น้ำตาลวานิลลา.




เทครีม - มีไขมันไม่ต่ำกว่า 20% ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนครีมฟู




เพิ่มช็อคโกแลตละลายลงในครีมนมเปรี้ยว ตีส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง เทเจลาตินอุ่น ๆ (มวลนมเปรี้ยวควรอุ่นเล็กน้อย) แล้วตีด้วยเครื่องปั่นทันทีเพื่อให้เจลาตินกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและไม่ก่อตัวเป็นก้อน




นำแม่พิมพ์ที่มีฐานออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที เติมซูเฟล่ที่เตรียมไว้และเรียบด้านบน ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนกว่าsouffléจะเซ็ตตัวสมบูรณ์ สำหรับเค้กขนาดใหญ่ ให้แช่เย็นข้ามคืนหรือประมาณ 10-12 ชั่วโมง






นำแม่พิมพ์ออกจากซูเฟล่แช่แข็ง หากรูปร่างมีความหนาแน่นให้ใช้มีดไปตามผนัง ง่ายต่อการงอแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกให้ห่างจากผนังโดยไม่ต้องใช้มีด ตัดฐานและเอาเศษออกจากจาน




ตกแต่งซูเฟล่ช็อคโกแลตแบบไม่ต้องอบด้วยโรยหน้าหรือช็อคโกแลตขูดและเชอร์รี่ค็อกเทล เสิร์ฟของหวานที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นเล็กน้อย

และอย่าลืมลอง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรช็อกโกแลตซูเฟล่ที่สามีที่รักของฉันรอคอยมา 4.5 ปีในการทำ (และในที่สุดก็รอ!) :) ซูเฟล่อร่อยมาก!! นุ่มรอบขอบช็อคโกแลตไหลตรงกลางมีน้ำตาลอ้อยคาราเมลกรุบกรอบที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม... อืม... ได้รับตำแหน่ง "ภรรยาในอุดมคติ" และการบูชาอย่างไม่มีข้อกังขา %))

สำหรับฉัน เช่นเดียวกับพ่อครัวคนอื่นๆ กระบวนการทำซูเฟล่ในตอนแรกดูซับซ้อนมากและน่ากลัวที่จะทำ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ของหวานนี้หากปฏิบัติตามคำแนะนำทุกประการสามารถทำได้โดยมือใหม่ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ฉันจะบอกความลับทั้งหมดและมอบให้คุณ คำแนะนำทีละขั้นตอน(พร้อมรูปถ่ายแน่นอน!)

วันนี้ฉันจะมาแบ่งปันสูตรช็อกโกแลตซูเฟล่ ซึ่งเป็นของหวานที่สามีรอคอยให้ฉันทำมาตลอด 4.5 ปี! (เขามีความอดทนจริงๆ!) ฉันคิดว่าการทำซูเฟล่เป็นเรื่องยากมาก และ ในตอนแรกก็กลัวนิดหน่อยแต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีอะไรยากเลย ของหวานนี้แม้แต่มือใหม่ในโลกแห่งการทำอาหารก็สามารถทำได้! เพียงทำตามคำแนะนำด้านล่าง ฉันจะให้คำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดแก่คุณ (รวมรูปถ่ายของกระบวนการด้วย!)

คุณจะต้องการ:

- ดาร์กช็อกโกแลตที่ดีที่สุด 200 กรัม (โกโก้ 70-80%) ที่คุณสามารถหาได้ (ฉันเก็บดาร์กช็อกโกแลต Korkunov 4-5 แท่งไว้ที่บ้านเพื่อทำขนมช็อคโกแลต มันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง)
- 60 มล. ครีมไขมัน 33%
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- ไข่ 6 ฟอง (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง) เอาไข่สดที่สุด ซูเฟล่จะอบเพียงครึ่งเดียว และความสดของไข่ เช่น ในกรณีของทีรามิสุนั้นค่อนข้างสำคัญ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวธรรมดาละเอียด
- เนยและ น้ำตาลอ้อย Demerara สำหรับเตรียมถ้วยซูเฟล่

ผมมีแม่พิมพ์เหล่านี้ 4 อันเล็ก (สำหรับเสิร์ฟซูเฟล่เมื่อมีแขกมาหาเรา) และ 2 อันใหญ่ (สำหรับตอนเย็นที่ยอดเยี่ยมเมื่อเรากินซูเฟล่อบสดใหม่ด้วยกันอย่างโรแมนติก) %)))

1. ทาครีมซูเฟล่ด้วยเนยอุณหภูมิห้อง และโรยด้วยน้ำตาลอ้อยจนน้ำตาลเคลือบด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์

น้ำตาลจะ "จับ" กับเนยและติดด้านในของแม่พิมพ์แบบนี้ สิ่งนี้จะต้องทำไม่เพียงแต่เพื่อให้souffléขึ้นได้ดีขึ้นและหากจำเป็นก็สามารถเอาออกได้ง่ายกว่า แต่ยังเพื่อสร้างเปลือกคาราเมลแสนอร่อยตามขอบด้วย

ใช้ความพยายามอีกสักหน่อย แล้วแม่พิมพ์ซูเฟล่ทั้งหมดก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว!

2. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ เนย ครีม และช็อกโกแลต คนให้เข้ากันจนได้มวลช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ละลายคนช้าๆ

อ่างน้ำของฉันหน้าตาเป็นแบบนี้

ส่วนผสมช็อคโกแลตของเราก็หน้าตาประมาณนี้

3. ผัดไข่แดงทีละครั้ง

หลังจากผสมไข่แดงลงไปแล้ว ส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ตอนนี้เรามาดูแลโปรตีนกันดีกว่า

4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน (ที่ระยะยอดอ่อนส่วนผสมจะโปร่ง ยอดจะนิ่ม ถ้าคุณจุ่มนิ้วเข้าไปแล้วดึงออก ยอดจะยังคงอยู่ แต่จะนิ่มและปลายจะตกลงมาอย่างสม่ำเสมอ ).

ยอดอ่อนมีลักษณะเช่นนี้ ให้ความสนใจกับขอบของรูปร่าง

5. เติมครั้งละ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ส่วนผสมจะกลายเป็นสีขาวเงามันเงา

ยอดเขาแข็งมีลักษณะเช่นนี้ (ดูที่ขอบของแม่พิมพ์อีกครั้ง จำขั้นตอนของความหนาแน่นที่ต้องการนี้)

6. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวและน้ำตาลลงในส่วนผสมช็อคโกแลต คุณต้องผสมเบาๆ เป็นวงกลม โดยยกส่วนผสมจากล่างขึ้นบนโดยไม่ทำให้ฟองอากาศแตก เพื่อให้มูสที่คุณสร้างมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

คุณต้องคนไข่ขาวเป็นส่วนๆ โดยคนแต่ละส่วนจนได้ก้อนช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะค่อยๆ กลายเป็นมูสโปร่งสบาย ก่อนจะเติมโปรตีนส่วนถัดไป ต้องแน่ใจว่าไม่มีเส้นสีขาวหรือก้อนเนื้อในส่วนผสมอีกต่อไป

ครั้งหนึ่งฉันเติมไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาลประมาณเท่านี้

ดูสิว่าเนื้อมูสมีรูพรุนขนาดไหน!

7. เทซูเฟล่ลงในพิมพ์

8. ขณะเตรียมส่วนผสมซูเฟล่ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

9. อบซูเฟล่ประมาณ 12-15 นาที (ควรยกขึ้นตั้งขอบเล็กน้อย แต่ตรงกลาง พอแตะหน้าต่างเตาอบเบาๆ ก็ควรจะสั่น ถ้าไม่สั่นแล้ว ถือว่าแย่ - อบเกิน มัน). น้ำผลไม้ส่วนใหญ่คือตอนที่ซูเฟล่อบตามขอบและก้น และตรงกลางมีน้ำมูกไหล ซอสช็อคโกแลต!

ซูเฟล่จะค่อยๆ เพิ่มขึ้นและปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน!

นำsouffléที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโรย น้ำตาลผง- ยื่นทันที!

10. เรียกน้ำย่อย!

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฉันรับประกันว่าคุณและแขกของคุณจะพึงพอใจ ;))) สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษเกี่ยวกับซูเฟล่คือเนื้อสัมผัสที่ตัดกัน - นุ่มที่ด้านล่างและรอบขอบ มีช็อคโกแลตที่ชุ่มฉ่ำอยู่ตรงกลาง และคาราเมลกรุบกรอบหากขูดช้อนตามด้านข้างของแม่พิมพ์

Loose Earl Grey เข้ากันได้ดีกับซูเฟล่

สำคัญ:เนื่องจากซูเฟล่ร้อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย จึงควรรับประทานทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องกระโดดไปรอบ ๆ ห้องครัวเป็นเวลานานต่อหน้าแขก คุณสามารถทำส่วนผสมซูเฟล่ล่วงหน้าแล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เช่นกัน! คุณสามารถเก็บความงดงามทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ทางที่ดีควรนำซูเฟล่ออกจากตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ แต่ถ้าคุณลืมทำ ก็อบต่ออีก 2-3 นาที

คุณจะต้องการ:

- ดาร์กช็อกโกแลตที่ดีที่สุด 200 กรัม (โกโก้ 70-80%) ที่คุณสามารถหาได้ (ฉันมักจะเก็บดาร์กช็อกโกแลต "Korkunov" ไว้ที่บ้าน 4-5 แผ่นเสมอสำหรับทำของหวาน มันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง)

- 60 มล. ครีมไขมัน 33%

- เนย 2 ช้อนโต๊ะ

- ไข่ 6 ฟอง (แยกไข่ขาวไข่แดง) เอาไข่สดที่สุด ซูเฟล่จะอบเพียงครึ่งเดียว-ผ่านและความสดของไข่เป็นสิ่งสำคัญ

- น้ำตาลทรายขาวล้วน 4 ช้อนโต๊ะละเอียด

- เนยและน้ำตาลอ้อย Demerara เพื่อเตรียมแม่พิมพ์สำหรับทำซูเฟล่

1. ทาแม่พิมพ์ซูเฟล่ด้วยเนยอุณหภูมิห้อง แล้วโรยด้วยอ้อยเพื่อให้น้ำตาลเกาะติดและปิดด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์

น้ำตาลจะ "จับ" น้ำมันและเกาะติดกับด้านข้าง ควรทำไม่เพียงแต่เพื่อช่วยให้ซูเฟล่ขึ้นดีขึ้นและนำออกมาได้ง่ายหากจำเป็น แต่ยังรวมไปถึงการก่อตัวของเปลือกคาราเมลแสนอร่อยที่ขอบด้วย

ใช้ความพยายามอีกสักหน่อย แม่พิมพ์สำหรับการอบซูเฟล่ทั้งหมดก็พร้อมแล้ว!

2. ในอ่างน้ำละลายเนย ครีม และช็อคโกแลต 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกับวิสกี้จนมวลช็อคโกแลตเนียน

ละลายคนช้าๆ

3. ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟองหลังจากเติมไข่แดงแล้วส่วนผสมจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตอนนี้เรามาดูแลไข่ขาวกันดีกว่า

4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน (ส่วนผสมภายใต้ยอดอ่อนจะโปร่งและยอดอ่อน หากคุณจุ่มนิ้วเข้าไปแล้วดึงออก ยอดจะอ่อน แต่จะนิ่มและปลายตกลง)

5. เทน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะสลับกับวิสกี้จนตั้งยอดแข็ง ส่วนผสมจะต้องเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นมัน

เมื่อพร้อมนำsouffléออกจากเตาอบ แล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟทันที!

10. เรียกน้ำย่อย!

หากคุณทำถูกต้อง ฉันรับประกันว่าคุณและแขกของคุณจะต้องชอบใจ ;))) สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษเกี่ยวกับซูเฟล่คือการสัมผัสได้ถึงความแตกต่างของเนื้อสัมผัส - นุ่มที่ด้านล่างและรอบขอบ ช็อคโกแลตตรงกลางและกรอบที่ชุ่มชื้นและลื่นไหล และ คาราเมลเมื่อคุณขูดแม่พิมพ์ด้วยช้อน

ชาเอิร์ลเกรย์ที่หลวมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซูเฟล่นี้

สนุก!

สำคัญ: ซูเฟล่ร้อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสิร์ฟทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องยุ่งในครัวเมื่อมีแขกมาด้วย คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของซูเฟล่ไว้ล่วงหน้าแล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้! คุณสามารถเก็บความงดงามทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ทางที่ดีควรนำซูเฟล่ออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ แต่ถ้าคุณลืมทำ ก็อบต่ออีกไม่กี่นาที

ของหวานที่น่าทึ่งนุ่มนวลอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อประณีต ช็อกโกแลตดีไลท์นี้จัดทำขึ้นตามสูตรของเรา ใช้เวลาไม่นานหากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวเพื่อเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุดที่บ้าน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 120 กรัม (เข้ม);
• เนย 90 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• โปรตีน - 4;
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• เกลือ เนย และน้ำตาล เล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

ก่อนทำช็อกโกแลตซูเฟล่ คุณควรเตรียมแม่พิมพ์ก่อน แม่พิมพ์มีส่วนที่ยื่นออกมาตามขอบเพื่อทำให้ฝาปิดนุ่มขึ้น และซูเฟล่จะขึ้นอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ

หากไม่มีรูปแบบพิเศษ เครื่องทำโกโก้ทนความร้อนก็มีประโยชน์

การตระเตรียม.

1. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลทราย (ยิ่งละเอียดยิ่งดี) เพื่อปกปิดด้านล่างและผนังด้วยชั้นบาง ๆ เอาน้ำตาลส่วนเกินออกจากขอบ เราวางแบบฟอร์มไว้บนชั้นวางตู้เย็นเพื่อรอวันครบกำหนด
2. ไข่ขาว (คุณจะต้องเพิ่มอีก 2 เท่า) จะต้องแยกออกจากไข่แดง
3. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟ- นำออกจากเตา โดยควรเทส่วนผสมลงในถ้วยลึก ใส่สารสกัดวานิลลา ไข่แดง เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางแล้วใส่ลงไป น้ำส้มสายชูไวน์เพื่อให้เมอแรงค์แข็งแรงและมั่นคงยิ่งขึ้น เมื่อเกิดฟองบางๆ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป เพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
5. ผสมเมอแรงค์หนากับมวลช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากัน
6. เทลงในพิมพ์ ปรับระดับด้านบนด้วยมีดหรือไม้พาย ใช้นิ้วที่แห้งและสะอาดทำความสะอาดขอบของแม่พิมพ์
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่ใจ! ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบและดูล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นซูเฟล่จะหลุดออกมา

ปาฏิหาริย์ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว มันดูฟูและหมวกก็มีสีน้ำตาลน่ารับประทาน

โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ปรุงด้วยเชอร์รี่และเหล้า

แฟน ๆ ของเชอร์รี่ขี้เมากับช็อคโกแลตจะชื่นชอบของหวานที่แปลกตานี้ ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของอาหารอันโอชะนี้คือสามารถปรุงล่วงหน้าได้ โดยแช่แข็งในแม่พิมพ์และอบเมื่อถึงเวลาของหวาน

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เชอร์รี่ 50-60 กรัม (แช่แข็งหรือสด)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า (เหล้ารัม, คอนยัค, ยาหม่อง);
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• กระรอก 4 ตัว;
• เกลือและพริกเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. หั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทเหล้าลงไป
2. ใส่เนยลงในช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวต่อ อ่างน้ำ- ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะลงในผลเบอร์รี่ ล. ช็อกโกแลตเหลว ผสมและวางในช่องแช่แข็ง เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่า วอลนัทและนำมันออกไปอีกครั้ง ตู้แช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทไข่แดงและพริกไทยลงในส่วนที่ไม่ได้ใช้ของช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ตีด้วยเครื่องตีจนสุด ส่วนผสมจะเบาและเบา
5. ใส่เกลือลงในไข่ขาวแล้วตีแยกกันจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ผสมกับส่วนผสมของช็อกโกแลตเพื่อรักษาความเรียบเนียน
6. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล เทมูสลงไป 1/2 ถ้วย แล้ววางลูกเชอร์รี่กับช็อกโกแลต เติมมูสที่เหลือไว้ด้านบนลงในพิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

สำคัญ! หากคุณวางแผนที่จะเก็บซูเฟล่ไว้นานกว่า 5 ชั่วโมง ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้ขนมดูดซับกลิ่นและทำให้แห้ง

เมื่อถึงเวลาให้อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานในเทพนิยาย: ด้านบนมีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่ข้างใต้ ช็อคโกแลตร้อนด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ หลังจากความละเอียดอ่อนนี้คุณอยากจะกอดคนทั้งโลก

วิธีทำซูเฟล่ช็อกโกแลตเคิร์ด

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้ คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ซูเฟล่นมเปรี้ยวและช็อคโกแลตปรุงอย่างรวดเร็ว

1. เทน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ใส่ไข่แดง แป้ง และโกโก้ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม
2. เปิดเตาอบแล้วและทำความร้อนได้สูงถึง 200 องศา ตีไข่ขาวแยกกันในเครื่องผสม
3. เรารวมโปรตีนเข้ากับโปรตีนหลัก มวลนมเปรี้ยวให้ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่ขาวหลุดออก
4. อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเติมส่วนผสมลงไป (ไม่ต้องถึงขอบ) ส่งไปอบประมาณ 20 นาที

ของหวานออกมาอร่อยและเบามาก

ด้วยเจลาตินและผลไม้

อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ (สดหรือแช่แข็ง) - 1.5-2 ถ้วย;
• 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• นม 300 มล.
• เจลาติน 20 กรัม

การตระเตรียม.

1. เทเจลาตินลงในชามเทนม (1 แก้ว) ทิ้งไว้ให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ผสมคอทเทจชีสโดยเติมนม น้ำตาล และผลเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยลงในเครื่องผสม
3. เทนมครึ่งแก้วลงในเจลาตินที่บวมแล้ววางบนไฟ กวนต่อจนเจลาตินละลายหมด รวมกับมวลเบอร์รี่นมเปรี้ยว ผสม.
4. เทลงในแม่พิมพ์
5. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้คือซูเฟล่ที่บางเบาและโปร่งสบายพร้อมรสชาติที่อร่อย

ช็อคโกแลตซูเฟล่นมนก

อัศจรรย์ รักษาอร่อยทำให้ฉันนึกถึงไอศกรีม เตรียมช็อกโกแลตซูเฟล่กับเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ครีม 400 กรัม 35%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 25%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม (ทันที)

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลตเคลือบ 2 ห่อ (200 กรัม)
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำ 50 มล. สำหรับเคลือบ 150 มล. - สำหรับเจลาติน

การตระเตรียม.

1. ผสมนม เจลาตินสำเร็จรูป น้ำตาลวานิลลา เข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม แต่อย่าต้ม!
2. ตีครีมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดและเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด เพิ่มน้ำตาลผงในระหว่างกระบวนการ คุณควรได้ครีมที่ข้นและคงตัว
3. ในชามแยกต่างหาก ตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว ใส่ครีม
4. รวมนมเย็นกับเจลาตินกับมวลนมแล้วผสมเบา ๆ
5. เทซูเฟล่ลงในพิมพ์ที่จะแข็งตัว ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เตรียมเคลือบช็อคโกแลต มันทำด้วยเจลาตินด้วย

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเท น้ำอุ่น- พักไว้เพื่อให้ส่วนผสมบวมและเย็น
2. ใช้ฟรอสติ้งช็อกโกแลตที่ซื้อในร้านหรือทำด้วยผงโกโก้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเคลือบแห้งลงในชามเติมน้ำ (สัดส่วนระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. รวมเคลือบกับเจลาตินและผสมให้เข้ากัน เทเคลือบลงบนซูเฟล่แช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ช็อกโกแลตซูเฟล่ "Bird's Milk" กลายเป็นเนื้อนุ่มมากชวนให้นึกถึงไอศกรีม

Souffléสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้ในการอบเค้กอีกด้วย การทำซูเฟล่ช็อกโกแลตสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยาก แม้ว่าการทำอาหารจะไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบก็ตาม
สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุขและอย่ากลัวจินตนาการของคุณเอง

ซูเฟล่ - มาก ขนมอบที่ละเอียดอ่อนบางคนอาจพูดว่าโปร่งสบายด้วยซ้ำ สูตรซูเฟล่แตกต่างกันทั้งในด้านเทคโนโลยีการเตรียมและส่วนผสม หนึ่งในที่อร่อยที่สุดคือช็อกโกแลตซูเฟล่มันผสมผสานความละเอียดอ่อนทั้งหมดของขนมนี้เข้าด้วยกันและรสชาติช็อคโกแลตที่เด่นชัดนั้นงดงามมาก

ซูเฟล่จัดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน โดยอาจเป็นได้ทั้งของหวานเดี่ยวๆ หรือใช้ทำเค้กก็ได้ ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรซูเฟล่สำหรับทั้งสองตัวเลือก เรามาเริ่มกันที่วิธีทำอาหารกันเลย ความสุขของช็อคโกแลต- สูตรของมันง่ายมาก

เมื่อพูดถึงซูเฟล่ในหมู่ผู้หญิง หลายคนชอบเปลี่ยนหัวข้อเพราะเชื่อว่าขนมชนิดนี้ไม่ใช่จุดแข็งของพวกเขา และทั้งหมดเป็นเพราะซูเฟล่เป็น "สาร" ที่ไม่แน่นอน และด้วยความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยในกระบวนการปรุงอาหาร มันอาจไม่ลอยขึ้นในเตาอบหรืออาจ "ตกลง" อย่างรวดเร็ว

สูตรที่เราจะแชร์กับคุณหากทำตามอย่างถูกต้องจะป้องกันไม่ให้เค้กชิ้นเล็กหล่น และสุดท้ายคุณจะได้สัมผัสความอร่อยที่โปร่งสบายของช็อกโกแลต เพื่อเตรียมความพร้อม ให้เตรียมสิ่งของต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตที่ดี 140 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม

ควรสังเกตว่าสำหรับของหวานในอุดมคตินั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเป็น คุณภาพดี- สูตรยังเน้นว่าทุกอย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นมาเตรียมภาชนะที่เราจะอบขนมกันก่อน เราอัดจาระบีด้วยเนยแล้วเทน้ำตาลลงไป แล้วเทออกทันที เป็นผลให้คุณได้จานที่มีเศษน้ำตาลอยู่ข้างใน เราใส่ไว้ในตู้เย็นและดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง

พิมพ์ช็อกโกแลตออกมาแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ วางในกระทะหรือชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว ให้ใส่น้ำตาลและเนยลงไป เราคนและรอจนกระทั่งทุกอย่างละลายและผสมเข้าด้วยกันและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้น ให้นำช็อกโกแลตออกจากอ่าง และรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คำเตือน: เราไม่ใช้ช็อคโกแลตร้อน!

เราใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตอุ่น พยายามเก็บไว้โดยไม่มีโปรตีนเลย ผสมทุกอย่างจนไข่แดงผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์

จากนั้นเราก็ตีไข่ขาวของเรา วิธีการทำเช่นนี้ - โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม - ขึ้นอยู่กับคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าพวกเขาควรทำยอดยืดหยุ่นที่ดี ยิ่งคนขาวมีขนปุยมากเท่าไหร่ ตัวขนมอบก็จะยิ่งขนฟูมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อไข่ขาวพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมคือการคนให้เข้ากันในช็อกโกแลต สิ่งนี้จะต้องทำอย่างง่ายๆ ด้วยความแม่นยำของเครื่องประดับ ประการแรก เราไม่ได้เติมโปรตีนทั้งหมดในคราวเดียว แต่จะค่อยๆ เติมลงในหลายส่วน เมื่อใส่ลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันก่อนแล้วจึงค่อย ๆ คนให้เข้ากันทั้งหมด เราทำสิ่งนี้ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นเป็นวงกลม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่น่ารับประทานและโปร่งสบาย แน่นอนเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเทมันลงในจานอบอย่างระมัดระวังซึ่งเรานำออกจากตู้เย็น ต่อไปเราใช้ผ้าเช็ดตัวธรรมดาพับหลาย ๆ ครั้งแล้ววางไว้บนโต๊ะ เราตีมันอย่างแรงด้วยก้นจานที่มีมวล จากนั้นใช้มีดค่อยๆ แยกมันออกจากผนังภาชนะอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการจัดการทั้งหมดนี้เพื่อให้ขนมอบเพิ่มขึ้น

หลังจากนั้นเราจะส่งของหวานในอนาคตไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เรารอประมาณเจ็ดนาที จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: อย่าเปิดเตาอบเป็นเวลาเจ็ดนาที ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะ "ตกลง" จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งช็อกโกแลตซูเฟล่ด้วยน้ำตาลผงด้านบนได้ สูตรยังบอกอีกว่าถ้าใส่ไอศกรีมช็อกโกแลตลงไปจะอร่อยมาก

Souffléเป็นฐาน

บ่อยครั้งที่ขนมนี้ใช้ทำเค้ก โดยหลักการแล้วสูตรซูเฟล่เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวแทบไม่แตกต่างจากของหวานทั่วไปทั่วไป แต่มีตัวเลือกในการเตรียมโดยไม่ต้องอบและแช่แข็งในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมไข่แดงสามฟองกับน้ำตาล 70 กรัมและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา จากนั้นเทลงในนมอุ่นแล้วปรุงในอ่างน้ำจนข้น เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้เติมเจลาติน (10 กรัม) ที่แช่ไว้ในน้ำไว้ล่วงหน้า เพิ่มวิปครีมและโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ซูเฟล่ช็อกโกแลตสำหรับเค้กก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็นสูตรซูเฟล่คลาสสิกสำหรับเค้กนั้นน่าสนใจและเรียบง่าย

สูตรวิดีโอการทำซูเฟล่ช็อกโกแลต

นอกจากความจริงที่ว่าช็อกโกแลตซูเฟล่เป็นของหวานที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์แล้ว มันยังค่อนข้างเบาอีกด้วย ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวในการใช้งานนี้ จานอร่อย– การปรากฏตัวของอาการแพ้ไข่เนื่องจากใช้ในการเตรียม saveri (souffléของขบเคี้ยวจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวาน) และชุด (souffléสำหรับโต๊ะของหวาน) ส่วนผสมที่จำเป็นสูตรใดก็ได้สำหรับอาหารอันโอชะนี้ แม้ว่าคุณจะเตรียมช็อกโกแลตซูเฟล่โดยไม่ต้องอบ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่

Soufflé - ของหวานเบา ๆ ของอาหารฝรั่งเศส

คำภาษาฝรั่งเศส Souffle แปลว่า "สัมผัสเบา ๆ" สูตรซูเฟล่มาหาเราจาก อาหารฝรั่งเศส- ซูเฟล่เป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและขนมหวาน จานประกอบด้วยองค์ประกอบอย่างน้อยสองส่วน:ส่วนผสมของความคงตัวของครีมเปรี้ยวและไข่ขาวที่ตีขาว ซูเฟล่หวานมักทำจากคอทเทจชีส มะนาว และผลไม้

เมื่อเราได้ยินคำว่า “ซูเฟล่” เราจะจินตนาการถึงอาหารจานหนึ่งที่มีความคงเส้นคงวาที่ละเอียดอ่อน หากคุณคิดว่าซูเฟล่เป็นของหวานได้อย่างเดียว แสดงว่าคุณคิดผิด คุณสามารถทำซูเฟล่จากผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ เช่น ปลา สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และแน่นอนว่ายังมีซูเฟล่ครีมหรือเค้กซูเฟล่อยู่มากมาย บดเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ ใส่โฟมจากไข่ขาว กระบวนการให้ความร้อน - และซูเฟล่ก็พร้อม!

ซูเฟล่ – ตัวเลือกที่เหมาะอาหารสำหรับเด็ก ทุกคนรู้ดีว่าเด็กๆ มักไม่แน่นอนในเรื่องอาหาร: “ฉันไม่ชอบหัวหอม ฉันไม่กินซุป ฉันไม่ต้องการมัน!” หากคุณเตรียมอาหารใด ๆ ในรูปแบบของซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนแม้แต่ทารกตามอำเภอใจที่สุดก็ยังกินทุกช้อนสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ซูเฟล่ก็จะทำให้ผู้ใหญ่พอใจเช่นกัน เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยพักฟื้นโดยเฉพาะ

เนื่องจากซูเฟล่ทุกประเภทมีผลิตภัณฑ์เดียวกัน (ไข่ขาว) โปรดจำไว้ว่าคุณต้องใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น เพราะเฉพาะไข่ขาวเท่านั้นที่จะตีได้ดี การแยกไข่แดงออกจากบ่อสีขาวเป็นสิ่งสำคัญมาก แม้แต่ไข่แดงเพียงเล็กน้อยก็ไม่อนุญาตให้คุณได้โฟมที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ ภาชนะที่ใช้ตีไข่ขาวจะต้องสะอาดและแห้งสนิท

พ่อครัวมือใหม่หลายคนพบว่าการเตรียมครีมซูเฟล่สำหรับเค้กที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายจริงๆ คุณเพียงแค่ต้องทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ช็อกโกแลตวานิลลาซูเฟล่: สูตรขนมหวานแบบโฮมเมด

ช็อกโกแลตซูเฟล่กับเซโมลินา

4 เสิร์ฟ

เซโมลินา 100 กรัม, นม 200 มล., เนย 40 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไข่ 2 ฟอง ช็อคโกแลตขูด

คุณต้องเตรียมช็อกโกแลตซูเฟล่ตามสูตรนี้ ห้องอบไอน้ำทำอาหาร โจ๊กเซโมลินากับนมให้เย็น จากนั้นผสมโจ๊กกับไข่แดง โกโก้ และเนยบดกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและคนช้าๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ตีส่วนผสมแล้ววางในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้ ต้มในอ่างน้ำจนสุก

โรยsouffléที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูด

ซูเฟล่ช็อคโกแลตกับวานิลลา

จำนวนเสิร์ฟ – 2

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อคโกแลตขูด
• นมอุ่น 700 มล
• น้ำตาล 300 กรัม
• ไข่10ฟอง
• วานิลลิน

สำหรับซอส:

• นม 0.5 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ไข่แดง 200 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• คอนยัค 20 มล

การเตรียม 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

1. ก่อนที่จะเตรียมช็อคโกแลตซูเฟล่ที่บ้านคุณต้องละลายเนยในกระทะใส่เกลือแป้งแล้วเทลงในนมเดือด

ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเนียน 2. จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วใส่น้ำตาล ช็อคโกแลตขูด และวานิลลา

จากนั้นบดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมนม 3. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้ววางซูเฟล่ลงไป

ปรุงอาหารในอ่างน้ำ เตรียมซอสดังนี้: ผัดไข่กับน้ำตาล แป้ง และนมจนเนียน 4. จากนั้นเติมนมเดือดที่เหลือและเติมโกโก้

ตกแต่งsouffléที่เย็นแล้วด้วยกานพลูเนยซึ่งทำดังนี้: ขูดด้านบนออกจากเนยแช่แข็งด้วยมีดคม ๆ แล้วต่อปลายเป็นรูปดอกไม้

ช็อคโกแลตซูเฟล่

ที่จำเป็น:ช็อคโกแลต 300 กรัม, ไข่ขาว 7 ฟอง, น้ำตาล 60 กรัม, วานิลลาเล็กน้อย, น้ำ 1.5 แก้ว

วิธีการเตรียมบดช็อกโกแลตแล้วเทลงไป น้ำเย็น- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตั้งไฟแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนข้น ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 20 กรัมจนเกิดฟองหนาและผสมกับช็อคโกแลตต้มอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่เตรียมไว้ ทาด้วยเนยและแป้ง นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนสุกเต็มที่ในเตาอบที่มีไฟปานกลาง

ดังที่คุณเห็นในภาพ ควรโรยช็อกโกแลตซูเฟล่ด้วยน้ำตาลผงด้านบนและสามารถเสิร์ฟได้:

ช็อกโกแลตซูเฟล่กับเจลาตินโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 25 กรัม
• ครีม 200 มล
• นม 200 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 2/3 แล้วเทนมลงไป

สำหรับสูตรช็อกโกแลตซูเฟล่ที่บ้านนี้ ส่วนผสมนมไข่แดงจะต้องได้รับความร้อนจนข้นโดยไม่ปิดบังโดยใช้ไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว อย่านำไปต้ม!

ละลายช็อคโกแลตแล้วเทลงในมวลที่ได้ตีส่วนผสมให้ละเอียดและเย็น ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด ค่อยๆ ตะล่อมวิปไข่ขาวและครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่แช่เย็นไว้ แช่เจลาตินเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเย็นเล็กน้อย หลังจากที่เดือด ให้ตั้งไฟเต็มกำลังประมาณ 1.5 นาทีจนละลาย อย่าต้ม!

ทำให้สารละลายเจลาตินเย็นลงถึง 70-80 องศาแล้วเทลงในครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แม่พิมพ์แบ่งส่วนเติมsouffléแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อส่วนผสมแข็งตัวแล้ว ให้วางแม่พิมพ์ลงในชามน้ำอุ่นสักครู่ จากนั้นจึงวางลงบนจานของหวานอย่างรวดเร็ว

ช็อกโกแลตซูเฟล่กับเจลาตินสามารถตกแต่งได้ด้วยการโรยช็อกโกแลตขูดหรือราดช็อกโกแลตเคลือบลงไป

การทำซูเฟล่ช็อคโกแลตเย็น: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ทำหน้าที่ 4

การทำซูเฟล่นั้นไม่ยากหากคุณรู้วิธีการทำอาหารและมีประสบการณ์ในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามจากมุมมองเชิงปฏิบัติสูตรของเขาไม่เหมาะสมเสมอไปเนื่องจากต้องอาศัยความเอาใจใส่และเวลาที่คุณต้องอุทิศให้กับแขกของคุณ นอกจากนี้ความกลัวว่าซูเฟล่จะล้มเหลวก็ไม่คุ้มค่ากับความพยายาม โดย สูตรนี้ซูเฟล่เย็นสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ และไม่ด้อยกว่าซูเฟล่แบบดั้งเดิมในแง่ของความน่ารับประทานและความสวยงาม

วัตถุดิบ:ดาร์กช็อกโกแลต 8 ออนซ์ (ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์), ไข่ขาว 4 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, ไข่แดง 4 ฟอง, กาแฟเอสเพรสโซเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ

1. เจือจางช็อกโกแลตในอ่างน้ำที่อุณหภูมิต่ำ

2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองเนียน

3. เจือไข่แดงในช็อกโกแลต เทกาแฟลงไป ค่อยๆ เท 1/3 ของไข่ขาวลงไปอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเทส่วนที่เหลือ

4. แบ่งเป็นถ้วย 4 ใบ ปิดฝาพลาสติก แล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถดูรูปถ่ายของซูเฟล่ช็อกโกแลตเย็นสำหรับสูตรอาหารที่เผยแพร่ด้านบนได้ที่นี่:

สูตรSouffléพร้อมเคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาล (+ 100 กรัมสำหรับเคลือบ) - 1 ถ้วย
• เจลาติน (ทันที 1 แพ็ค) - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม (สำหรับเคลือบ) - 50 มล
• เนย (สำหรับเคลือบ) - 50 กรัม
• ผงโกโก้ (สำหรับเคลือบ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับเคลือบ) - 30 กรัม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่เจลาตินเคี่ยวในอ่างน้ำ วางในแม่พิมพ์ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวประมาณ 1.5 – 2 ชั่วโมง

เตรียมเคลือบ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่เนยและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

วางซูเฟล่ กลับด้านลงบนจาน แล้วปิดด้วยเคลือบ

เคลือบช็อกโกแลตสำหรับซูเฟล่ควรมีความหนาและเป็นมันเงา

วิธีทำครีมซูเฟล่ช็อคโกแลต

ซูเฟล่ช็อคโกแลตกับพริกไทย Espelette

ทำหน้าที่ 4

วัตถุดิบ:เนย 1 ช้อนโต๊ะ นิ่ม น้ำตาล 1/4 + 1/4 ถ้วย บวก 1 ช้อนโต๊ะในถ้วยซูเฟล่ ดาร์กช็อกโกแลต 6 ออนซ์ แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ นม 1/4 ถ้วย โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเอสเปเลตต์ 2 ช้อนชา (หรือสีแดง) พริกไทย), ไข่ 5 ฟอง (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อนและให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิห้อง), เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

1. ทาครีมซูเฟล่ขนาด 8 ออนซ์ (0.22 ลิตร) ด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 375° F.

2. ใส่ช็อกโกแลตและนมลงในภาชนะทนความร้อนแล้วละลายในอ่างน้ำใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วย โกโก้ พริกไทย Espelette ใส่ไข่แดง ผัดจนเนียน นำภาชนะออกจากเตาแล้วพักไว้

3. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยจนแข็งเติมน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยแล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เพิ่มหนึ่งในสามของมวลโปรตีนลงในส่วนผสมช็อคโกแลต แล้วค่อยๆ คนด้วยไม้พายจากบนลงล่าง เพิ่มผ้าขาวที่เหลือแล้วนวดจนเนียน วางแม่พิมพ์ที่เย็นแล้วลงบนถาดอบ และค่อยๆ เติมส่วนผสมช็อกโกแลตโปรตีนให้เหลือ 3/4 ของปริมาตร

4. วางถาดอบลงในเตาอบแล้วอบจนสุก (ประมาณ 15 นาที) จนกระทั่งซูเฟล่ขึ้นฟูนำถาดอบออกจากเตาอบแล้วโรยsouffléด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟครีมซูเฟล่ช็อกโกแลตร้อนทันที

ซูเฟล่ช็อคโกแลตครีม "บัคกิ้งแฮม"

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยนิ่ม
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 4 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งข้าวโพด
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 3 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน
• วิปครีม
• แยมสำหรับตกแต่ง

เทนมลงในหม้อใบเล็ก ใส่ช็อกโกแลตที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน เมื่อนมเดือด ให้ยกลงจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 นาที จนช็อกโกแลตละลายหมด ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เทไข่ขาวลงในชามใบใหญ่ และไข่แดง 2 ฟอง (ส่วนที่เหลือไม่จำเป็น) ลงในชามใบเล็ก

ในกระทะผสมน้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ) กับแป้งข้าวโพดตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาเติมช็อคโกแลตที่ละลายในนม

จากนั้นเพิ่มไฟแล้วคนส่วนผสมจนข้น นำออกจากเตาและให้เย็นเล็กน้อย ใส่ครีม เนย (1 ช้อนโต๊ะ) เหล้ารัม และไข่แดง ตีไข่ขาวใส่น้ำตาลผง (2 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มมวลที่ได้ลงในซอสช็อคโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน

ทาแม่พิมพ์ซูเฟล่ด้วยเนย (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วโรยด้านในด้วยน้ำตาลผง (1 ช้อนโต๊ะ)

วางของหวานลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (160°C) เป็นเวลา 8-10 นาที เย็น.

ดูรูป - ช็อคโกแลตซูเฟล่ตามสูตรนี้ต้องตกแต่งด้วยครีมและแยม:

ช็อคโกแลตซูเฟล่

วัตถุดิบ:

ไข่ 12 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, ช็อคโกแลต 150 กรัม, นม 250 มล., เนย 10 กรัม, น้ำตาลผง 30 กรัม

ใส่ช็อกโกแลตที่บดเป็นผงลงในไข่แดงกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วยนมร้อน และต้มจนข้น ถูส่วนผสมนมไข่ที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้ คนให้เข้ากัน อัดจารบีกระทะคิวโปรนิกเกิลด้วยเนยแล้ววางมวลที่เตรียมไว้ลงในเนินดิน

อบขนมช็อกโกแลตซูเฟล่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200–250 °C แล้วพร้อมเสิร์ฟ

ช็อคโกแลตซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตบาร์ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 10 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด และไข่แดง บดให้ละเอียดและผสมกับวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง วางในกระทะและอบประมาณ 10-15 นาที

ซูเฟล่สีส้มช็อคโกแลตโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ส้ม – น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม ร่อนผ่านตะแกรง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. Grand Marnier หรือเหล้า Cointreau (เหล้าส้ม)
• ไข่ 4 ฟอง - ไข่ขาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. crème fraîche หรือครีมเปรี้ยว
• ดาร์กช็อกโกแลตขูด 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 150 องศา ทาจาระบีถ้วยหรือจานรองที่เข้าเตาอบได้ขนาด 225 มล. ขนาด 4 x 225 มล.นำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก ผิวส้มน้ำผลไม้และน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและของเหลวกลายเป็นน้ำเชื่อม

2. เทลงในชามแล้วใส่ผงโกโก้และเหล้าลงไปคนให้เข้ากัน

3. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวแล้วคนให้เข้ากัน ล. โปรตีนกับน้ำเชื่อมใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่พับผ้าขาวที่เหลือลงไป แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 8-10 นาที จนซูเฟล่ขึ้นฟู

4. วาง creme fraiche ไว้ตรงกลาง โรยช็อกโกแลต-ส้มซูเฟล่ด้านบนด้วยช็อกโกแลต แล้วเสิร์ฟ

สูตรซูเฟล่กล้วยช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• กล้วย - 2 ชิ้น
• Confiture (แอปริคอท) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ผิวส้ม - 1 ชิ้น
• กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
• เนย (ทาแม่พิมพ์) - 1 ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 1 ชิ้น

ตั้งแผ่นให้ร้อนในอ่างน้ำ บดกล้วยสุก 2 ลูกและแยมแอปริคอตในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม เพิ่มกลิ่นวานิลลาและความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผลลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมส่วนผสมกล้วยและช็อกโกแลต ใส่ไข่ 1 ฟอง ตีไข่ขาวเย็นกับเกลือให้เป็นโฟมเข้มข้น ผสมช็อกโกแลตกล้วยและไข่ขาวเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนย เติมแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้ช็อกโกแลต-กล้วยซูเฟล่เย็นลงเล็กน้อยในเตาอบ

วิธีทำช็อกโกแลตนมซูเฟล่

ซูเฟล่ช็อกโกแลตนม

สารประกอบ:เนย – 120 กรัม, แป้ง – 180 กรัม, ช็อคโกแลต – 100 กรัม, วานิลลิน, นม – 500 กรัม, น้ำตาล – 250 กรัม, ไข่ – 8 ชิ้น, เกลือ; สำหรับน้ำเกรวี่: นม – 500 กรัม, แป้ง – 30 กรัม, ไข่แดง – 2 ชิ้น, น้ำตาลทราย – 100 กรัม, เหล้ารัม – 20 กรัม, โกโก้ – 30 กรัม

ต้มเนยใส, เกลือ, แป้งกับนมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยใส่ช็อคโกแลตขูด, น้ำตาล 120 กรัม, วานิลลินและผสมทุกอย่าง บดไข่แดงกับน้ำตาลตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วผสมให้เข้ากันกับมวลนมอย่างระมัดระวัง ทาเนยลงในแม่พิมพ์ เติมแป้งลงไป แล้วใส่ในชามที่ใส่ไว้ น้ำร้อนและสุดท้ายเข้าเตาร้อนๆ

ในการเตรียมซอสสำหรับช็อกโกแลตนมซูเฟล่ ให้ผสมไข่แดงกับน้ำตาล แป้ง และนม 200 กรัมลงในมวลเนื้อเนียนที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องโดยต้มกับนม 300 กรัม เพิ่มโกโก้ลงในมวลเดือดแล้วคนต่อจนโกโก้ละลายหมด เพิ่มเหล้ารัมหรือเหล้าลงในน้ำเกรวี่ที่เย็นแล้ว

ช็อคโกแลตซูเฟล่

วัตถุดิบ:

แป้งมันฝรั่ง, แป้งสาลี, น้ำตาลทรายละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม - 3 ถ้วยช็อคโกแลตขูด - 4 ช้อนโต๊ะ l., ไข่ - 6 ชิ้น, น้ำมันสำหรับเคลือบแม่พิมพ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

นำแป้งมันฝรั่ง แป้งสาลี น้ำตาล และช็อกโกแลตขูด ผัดด้วยเนย 1 ช้อนแล้วเจือจางด้วยนม 3 แก้ว วางบนเตาร้อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนมวลทั้งหมดข้น ในขณะเดียวกัน ให้ตีไข่แดง 6 ฟองแยกกัน และไข่ขาว 6 ฟองแยกกันให้เป็นโฟม

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำลงจากเตา ใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นเทวิปปิ้งขาวลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน วางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อช็อกโกแลตซูเฟล่ที่เตรียมไว้ที่บ้านมีสีน้ำตาลและขึ้นแล้ว ให้นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง และเสิร์ฟในรูปแบบบนโต๊ะทันทีก่อนที่มันจะหล่นลงมา คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายละเอียดไว้ด้านบนได้

บันทึก.ครีมเสิร์ฟพร้อมกับซูเฟล่นี้

ช็อคโกแลตซูเฟล่

• นม – 100 มล
• แป้ง – 50 กรัม
• เนย– 50 ก
• น้ำมันมะกอก – 20 มล
• ไข่ขาว – 7 ชิ้น
• น้ำตาล – 110 กรัม
• ช็อคโกแลต – 90 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมช็อกโกแลตซูเฟล่นี้ นมต้องต้มและทำให้เย็น

2. ใส่เนยลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนด

ผสมทุกอย่างและให้ความร้อนจนส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอ

3. รวมช็อกโกแลตละลายกับส่วนผสมนมเย็น 4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมพร้อมน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่ลงในแป้ง

ผสมทุกอย่าง

5. ทาน้ำมันมะกอกลงบนแม่พิมพ์ ใส่แป้งลงไป แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที