พายสีแดงก่ำแสนอร่อยมักครอบครองสถานที่พิเศษและมีเกียรติบนโต๊ะเสมอและความสามารถในการปรุงอาหารได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเกือบจะเป็นคุณธรรมที่สำคัญที่สุดของแม่บ้านทุกคน พายรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นอุดมไปด้วยเนื้อนุ่ม Adam Olearius นักเดินทางและนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังกล่าวถึงพวกมันเป็นครั้งแรกในบันทึกประจำวันของเขาเรื่อง "Travel to Persia" ในศตวรรษที่ 17

ส่วนประกอบหลักสองประการของพายที่ประสบความสำเร็จคือแป้งที่นุ่มและไส้ที่อร่อย ส่วนใหญ่ พายอบจากแป้งยีสต์แต่คุณสามารถใช้เพสตรี้สดหรือพัฟก็ได้ ไส้สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่างไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าคุณสามารถห่อทุกอย่างเป็นพายได้ อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำสิ่งนั้น ไส้พายควรจะชุ่มฉ่ำจะต้องมีความคมกว่าและแสดงออกมากกว่ารสชาติปกติเล็กน้อย เนื่องจากแป้งจะดูดซับเกลือหรือน้ำตาลบางส่วน และไส้ที่มีรสเค็มหรือหวานปานกลางอาจทำให้รสชาติจืดชืดได้

ทั้งหมด ความลับของพายอยู่ที่ไส้แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านมักเจอคำถามว่าไส้พายนี้ทำมาจากอะไรอร่อยที่สุด?

พร้อมหัวหอมและไข่

บางทีนี่อาจเป็นพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคโซเวียตซึ่งคุณไม่ต้องการแยกจากกันเหมือนเพื่อนที่ดีที่สุด ทำง่ายและสะดวก และคุณจะได้รับความสุขไม่รู้ลืม!

เนื้อสับกับหัวหอม

บางทีเนื้อสัตว์อาจเป็นไส้พายโฮมเมดที่ได้รับความนิยมและน่าพึงพอใจที่สุด ในการเตรียมไส้คุณต้องทำเนื้อสับทอดหัวหอมแยกกันในกระทะคุณสามารถเพิ่มไข่สับละเอียดเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับพาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกระดูก

กะหล่ำปลีกับไข่

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไส้กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีขาวจะต้องตุ๋นหรือทอดในกระทะจนสุก มันเข้ากันได้ดีกับไข่ หัวหอม แครอท สมุนไพร หรือเห็ด และคุณสามารถเพิ่มเนยนุ่มเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เห็ดกับหัวหอม

ทั้งเห็ดสดและเห็ดเค็มหรือแห้งเหมาะสำหรับการเติมความอร่อย ต้องต้มก่อนแล้วจึงทอดหรือตุ๋นร่วมกับหัวหอม เพิ่มผักใบเขียว ไข่ต้ม ข้าว และครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ด กะหล่ำปลีดองหรือแครอทก็เข้ากันได้ดีกับเห็ดแห้ง

พายกับไข่และหัวหอม

ข้าวกับไข่

ตั้งแต่สมัยโบราณ ซีเรียลเป็นไส้พายแบบดั้งเดิม ข้าวต้องต้มผสมกับไข่สับ คุณยังสามารถทำจากบัควีทเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเห็ดหัวหอมสีเขียว

พายกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งบด

พวกเขาไม่ด้อยกว่าความนิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเราเลย ผู้คนนิยมรับประทานในช่วงกลางวัน ช่วงพัก และในบางโอกาส มีขายเกือบทุกที่และการเตรียมตัวด้วยตัวเองก็ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ

หากต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ควรเพิ่มหัวหอม ไข่ สมุนไพร และเนยเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้นี้ เนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลา ผักเกือบทุกชนิด และชีสเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

คอทเทจชีสกับน้ำตาล

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นไส้หวานที่อร่อยที่สุดสำหรับพายโฮมเมดด้วย คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สด ถั่ว ผลไม้แห้ง และลูกเกดลงในคอทเทจชีสได้ เช่นเดียวกับพายอื่นๆ ที่มีไส้หวาน พายกับคอทเทจชีสสามารถปรุงแบบเปิดฝาได้

แยม

ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษได้แก่ พายกับแยมหนาหรือแยม แยมแอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ หรือแอปริคอทเหมาะสำหรับการเติม เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกระจายคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้

ข้าวกับลูกเกด

ต้องต้มโจ๊กข้าวหรือลูกเดือยร่วนล่วงหน้าจากนั้นจึงเติมลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งลงในซีเรียล น้ำผึ้งหรือผลไม้สดก็เข้ากันได้ดีกับไส้นี้

แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่สด

ในฤดูร้อนพายหวานที่มีผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ อีกมากมาย ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังมีประโยชน์ด้วยวิตามินอีกมากมาย

ดอกป๊อปปี้

เพื่อให้ไส้เมล็ดงาดำชุ่มฉ่ำแนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืนในน้ำอุ่นหรือน้ำผึ้ง เช้าวันรุ่งขึ้นคุณต้องกรองน้ำผ่านผ้าขาวบางแล้วบดเมล็ดงาดำกับน้ำตาล

ด้วยไส้ที่หลากหลายและตัวเลือกในการจัดเตรียม ทุกคนจะพบกับรสชาติที่ตนเองชื่นชอบ

พายเป็นพายชนิดเดียวกัน มีขนาดเล็กกว่าเท่านั้น ทำจากยีสต์ หรือแม้แต่เพสตรี้ไร้เชื้อหรือพัฟ อบในเตาอบหรือทอดในน้ำมัน อาจมีขนาดเท่าฝ่ามือหรือมีขนาดไม่เกิน 10 ซม. คุณสมบัติหลักคือไส้

จะดีแค่ไหนที่ได้เดินเข้าไปในบ้านที่มีกลิ่นเหมือนพาย! ในรัสเซีย มีธรรมเนียมปฏิบัติมานานแล้วในการทักทายแขกด้วยขนมปังและเกลือ ถ้าผู้หญิงไม่อบพาย ก็ถือเป็นแม่บ้านไร้ประโยชน์

และไม่มีอุปกรณ์ใหม่ๆ เช่น เครื่องผสมอาหาร เครื่องทำขนมปัง และหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ยิ่งกว่านั้นไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตขายแป้งสำเร็จรูปหรือพายด้วย

พวกเขามีเพียงมือนวดแป้งและมีไม้นวดแป้งเพื่อคลึงแป้งออก โดยปกติจะแสดงตอนรุ่งสาง ขณะที่ทุกคนยังคงหลับอยู่ จากนั้นพวกเขาก็อบในเตาอบแบบรัสเซีย และสำหรับอาหารเช้าสมาชิกในครัวเรือนกำลังรอพายสีดอกกุหลาบแสนอร่อยทั้งเล็กและใหญ่ และสิ่งที่เหลืออยู่คือสงสัยว่าวันนี้พวกเขาจะเป็นอย่างไร?

และไส้พายที่อร่อยนั้นแตกต่างกันมาก นี่คือจุดที่พนักงานต้อนรับสามารถหันหลังกลับได้ เพราะอะไรก็ได้ที่สามารถใช้เป็นไส้ได้: เนื้อสัตว์หรือปลา ผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ คอทเทจชีส เห็ด

ไส้เห็ด

Champignons ซึ่งมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและเห็ดป่าก็เหมาะสมเช่นกัน ใช้ต้มหรือทอด จากนั้นคุณสามารถเลือกได้ว่าจะใส่เครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด หัวหอมเป็นสิ่งจำเป็น และจะดีกว่าถ้าเห็ดผัดกับหัวหอม มักจะเติมข้าวลงไป เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่ได้เพิ่มเข้าไปในเครื่องใน

เห็ดเค็มยังเหมาะสำหรับการเติม: หมวกนมหญ้าฝรั่น, โวลุชกี้, เห็ดนม เพื่อป้องกันไม่ให้เค็มเกินไป ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักครู่ก่อน ถ้าหมดเวลาให้เทน้ำเดือดลงไป

หากคุณใช้เห็ดแห้งในการเติมคุณต้องแช่เห็ดไว้ก่อนแล้วจึงสับให้ละเอียดแล้วผัดให้เข้ากันกับหัวหอม ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงไปและรอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดเดือดหมด

ไส้เนื้อสัตว์และเครื่องใน

คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่มักใช้เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมมากกว่า: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ในการทำไส้ต้องต้มชิ้นเนื้อไม่มีกระดูกในน้ำเค็ม แล้วใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดกับเนื้อในน้ำมันพืช ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยได้ ทำไมต้องสับหัวหอม? เด็กหลายคนไม่ชอบมันและไม่จำเป็นเลยที่ลูกของคุณปฏิเสธพายแสนอร่อยเพียงเพราะหัวหอมชิ้นหนึ่งติดฟันหรือ "ตา"

เห็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ พายที่มีไส้นี้จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษบนโต๊ะของคุณ ไส้ที่ยอดเยี่ยมคือไก่ต้มสับละเอียดพร้อมชีสขูดและหัวหอมทอดที่เติมลงไป นอกจากนี้ให้ต้มข้าว มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้ตับหรือหัวใจ (เนื้อวัว หมู หรือไก่) เป็นไส้ได้

ไส้ปลา

แน่นอนคุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ แต่พันธุ์ที่ใหญ่กว่านั้นดีกว่าเนื่องจากสามารถแยกออกจากเนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย เห็นด้วยไม่ใช่เรื่องน่ายินดีที่ต้องดึงกระดูกออกจากปลาในพาย

บางคนใช้ปลาดิบ บางคนใช้ปลาต้ม และบางคนใช้ปลากระป๋องด้วยซ้ำ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดอีกครั้งและไม่ควรทอด

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ปลากระป๋องในการเติม ให้เลือกหนึ่งชนิดในน้ำมันหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณจะต้องสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก บดปลาด้วยส้อมแล้วใส่ข้าวต้ม

ไส้ผัก

พ่อครัวใช้ผักหลากหลายชนิด แต่ผู้นำที่ไม่มีปัญหาคือมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ก่อนอื่นเกี่ยวกับมันฝรั่ง มันถูกต้ม และรูขุมขนก็ทำจากมันฝรั่งต้ม หัวหอมสับละเอียดทอดแยกกัน ทุกอย่างผสมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ไส้สามารถคงอยู่เหมือนเดิม แต่คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งได้ และถ้าคุณเพิ่มชีส, ไข่ต้ม, น้ำตาลทรายเล็กน้อยและลูกเกดลงในมันฝรั่งต้มคุณจะได้ไส้พายที่ผิดปกติ

ตอนนี้เกี่ยวกับกะหล่ำปลี แทบจะไม่มีแม่บ้านคนไหนที่จะใส่กะหล่ำปลีดิบหรือต้มลงในพายของเธอ ตุ๋นเท่านั้น นอกจากนี้บางคนเคี่ยวเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป ในขณะที่บางคนเคี่ยวจนได้สีทองเข้ม บางคนใส่หัวหอมและพริกผักกาดเมื่อทอด แต่บางคนไม่ใส่ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือเห็ดสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีได้ บางครั้งใช้กะหล่ำปลีดอง

ไส้ผลไม้และเบอร์รี่

ที่พบมากที่สุดคือแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ก่อนที่ผลไม้จะกลายเป็นไส้สำหรับพายของคุณ จะต้องล้างให้สะอาดและปอกเปลือกก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ต่อไปได้ตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มทรายและผสมได้ทันที หรือคุณสามารถใส่ผลไม้ลงในแป้งขนมปังแบนด้วยช้อนแล้วโรยน้ำตาลทรายด้านบน

และช่างเป็นพายที่ทำด้วยแอปริคอต พลัม ลูกพลับ เชอร์รี และเชอร์รีจริงๆ! คุณสามารถอบพายแยกจากผลไม้แต่ละประเภทหรือจากส่วนผสมหรือเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ผสมก็ได้ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้ง แอปริคอตแห้ง และลูกเกดได้

ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่ง พวกเขาให้น้ำผลไม้เร็วมาก ดังนั้นจึงไม่ควรบดขยี้พวกเขาไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม แน่นอนคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้ แต่คุณต้องผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง จะดีกว่าถ้าใส่น้ำตาลทรายลงในพายที่ด้านบนของไส้เบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ป่าหรือที่ปลูกในสวนของคุณเหมาะสำหรับการเติม สินค้าอบที่มีบลูเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่และราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า, ลูกเกดและไวเบอร์นัมมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หากใช้แยมสำเร็จรูปเป็นไส้ก็ควรจะหนา คุณสามารถใช้แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม และแยมได้ตามต้องการ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้หากคุณไม่มีสิ่งของเป็นของตัวเอง

ไส้ชีสกระท่อม

ก่อนอื่นคอทเทจชีสจะต้องสด บางคนชอบไขมันต่ำ ในขณะที่บางคนเลือกปริมาณไขมันสูงสุด ได้ตามต้องการเลย คอทเทจชีสมักเป็นไส้ที่มีรสหวาน ซึ่งหมายถึงการเติมน้ำตาลทรายลงไปเพื่อลิ้มรส แม่บ้านบางคนแทนที่คอทเทจชีสด้วยนมเปรี้ยว ในกรณีนี้อาจไม่จำเป็นต้องใช้ทราย

แม่บ้านหลายคนใส่ผลเบอร์รี่ลงในคอทเทจชีส สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่จะเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับคอทเทจชีส ถั่วสับหรือเมล็ดฝิ่น รวมถึงลูกเกดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม

ไส้อื่นๆ

ถั่ว.คุณเคยลองอบพายถั่วหรือไม่? มันอร่อยมาก วอลนัทเหมาะที่สุดแม้ว่าคุณจะใช้อะไรก็ได้ก็ตาม ขั้นแรกพวกเขาจะต้องทอดเบา ๆ แล้วบดเป็นผง ไส้จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเติมน้ำตาลสองหรือสามช้อนชาลงในถั่วบดหนึ่งแก้ว ทางที่ดีควรทำพายทอดชิ้นเล็กที่มีไส้นี้ พวกเขาจะบินจากโต๊ะเหมือนเมล็ดพืช

ไข่.แน่นอนว่าต้องต้มไข่ก่อนแล้วจึงสับละเอียด ไส้ที่ยอดเยี่ยมจะทำจากไข่ที่มีหัวหอมสีเขียวและสีน้ำตาล ไข่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลีและข้าว

รูบาร์บก้านรูบาร์บที่หั่นเป็นก้อนสามารถต้มในน้ำหวานจำนวนเล็กน้อย (บางครั้งเติมเซโมลินาเล็กน้อยเพื่อทำน้ำเชื่อมข้น) คุณสามารถคลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยให้ชงเพียงแค่ผสมกับน้ำตาล ตัวเลือกใดๆ เหล่านี้จะทำให้ไส้อร่อย

ซีเรียลข้าวได้รับการพูดคุยที่นี่แล้ว มันอาจจะกลายเป็นไส้อิสระก็ได้ จะหวานกับลูกเกดก็ได้ หรือจะอร่อยกับไข่ก็ได้ ข้าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้เนื้อสัตว์ เห็ด และผักบางชนิด แต่พยายามให้ข้าวหลวม ข้าวเหนียวสามารถทำลายไส้ที่อร่อยที่สุดได้ เขาดูไม่น่าดึงดูดด้วยซ้ำ

สิ่งนี้ใช้ได้กับเมล็ดพืชที่คุณใช้เป็นไส้ ตัวอย่างเช่น ข้าวฟ่าง บัควีท ข้าวโอ๊ต เพื่อเตรียมซีเรียลต้มในน้ำเค็มแล้วผสมกับหัวหอมทอด

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการการอุดที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่คุณสามารถคิดขึ้นมาเองได้ พายบนโต๊ะไม่ใช่แค่ขนมอบเท่านั้น นี่คือความสะดวกสบายในบ้าน อารมณ์ดี ความอบอุ่น และการสนทนาที่ใกล้ชิด อบหรือทอดพายชิ้นเล็กที่มีไส้หลากหลาย อบเหรียญในหนึ่งในนั้น แล้วการดื่มชาจะกลายเป็นเกมการแข่งขันที่น่าตื่นเต้น ใครได้เหรียญมีรางวัล!

การอบไม่ใช่แค่พายหวาน เค้ก ไม่ใช่แค่ขนมปังทุกชนิดเท่านั้น แต่ยังเป็นพายด้วย พายที่มีไส้เป็นทั้งพายที่มีแยมที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กและมีไส้ไข่ชีสสมุนไพร ฯลฯ ที่ซับซ้อนมากขึ้น

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าไส้ “ผูกมิตร” กับแป้งและสูตรเป็นไปตามความคาดหวัง ท้ายที่สุดมันมักจะเกิดขึ้นที่คุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ทีละขั้นตอน แต่ขนมอบกลับไม่อร่อย

ความแตกต่างอะไรที่มีอิทธิพลต่อการเตรียมพาย:

• สำหรับพายและพายจะใช้แป้งที่เรียกว่า "สด" ซึ่งทำจากยีสต์แป้งเปรี้ยวนมเปรี้ยว - ขนมพัฟไม่มีลักษณะดังกล่าว
• หากคุณชอบรสเค็มมากกว่าไส้อื่น ๆ ให้ใส่เนยและไข่ลงในแป้งให้น้อยลงแล้วนวดแป้งจนแข็ง
• หากพายมีไส้เนื้อ ให้เติมไขมันและ/หรือเนยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้
• สำหรับไส้หวานแป้งที่นุ่มและเข้มข้นซึ่งก็คือแป้งหนา ๆ ก็เหมาะสม

หากคุณกำลังทำพายหวาน ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงในไส้ ด้วยเหตุนี้ไส้จึงไม่แตกออกและจะไม่หลุดออกมาเกินขอบของพายซึ่งมักเกิดขึ้นกับไส้หวาน

ประเภทของไส้พาย: โอกาสที่จะเพลิดเพลินกับตัวเลือกต่างๆ

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของไส้เนื้อสัตว์คุณควร "เสกสรร" กับเครื่องใน - ทำส่วนผสมของหัวใจปอดหรือโพรงด้วยหัวหอมตุ๋นและแครอทหรือคุณสามารถผสมเครื่องในนั้นกับซอสโดยเติมผักดอง

สำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้และผลเบอร์รี่พายหรือขนมปังที่มีไวเบอร์นัมรวมถึงพายไส้โรวันแอปเปิ้ลจะอร่อย

ตัวเลือกการเติมเค็ม:

• หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ ผัดกับหัวหอมในน้ำซุปใส่ไข่ต้มสับละเอียด
• สับเนื้อไก่ต้มเจือจางแป้งกับนมในกระทะใส่เกลือสมุนไพรผสมกับเนื้อไก่เคี่ยว;
• ผัดเห็ดต้มกับหัวหอมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ไส้หวานที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ข้าว + ลูกเกด คอทเทจชีส เมล็ดงาดำ แอปเปิ้ล ฟักทอง แอปริคอตแห้ง

คุณสามารถเตรียมพายไส้แสนอร่อยได้โดยใช้ตัวอย่างพายกะหล่ำปลีชื่อดัง

วัตถุดิบ

1. นม – ½ลิตร;
2. ยีสต์ – 45-50 กรัม;
3. น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
4. ท่อระบายน้ำ. เนย – 220-250 กรัม
5. ราสท์. น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
6. แป้ง – 750-800 กรัม;
7. เกลือ – เหน็บแนม

สูตรพายสำหรับผู้เริ่มต้น

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าสูตรนี้ดีที่สุดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในที่อุ่น สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ และไข่ที่รวมอยู่ในแป้งจะช่วยให้แป้งคงความสดและมีรสชาติที่เหมาะสม

วิธีทำพาย:

1. บดยีสต์ด้วยน้ำตาล จากนั้นเติมนม น้ำมันพืช และเกลือ
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับเนยขูด
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่เนยขูด (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้) และแป้งที่เหลือ
4. ย้ายแป้งลงบนโต๊ะ นวด โรยแป้งด้วยแป้ง แล้วห่อในถุง ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ขณะที่แป้งกำลังเย็นอยู่ ให้ทำไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีและแครอทอย่างประณีตแล้วหั่นหัวหอม คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีกับซอสมะเขือเทศและสมุนไพรได้โดยแทบจะไม่พร้อมเลย
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นวงกลม บดวงกลมเหล่านี้ด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน วางกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางแต่ละอัน โดยให้ขอบชิดกัน

เพื่อให้พายเป็นมันเงา ให้ทาด้วยไข่ อบพายที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที แป้งชนิดเดียวกันนี้สามารถนำไปทำพายอบกับไส้อื่นๆ ได้

ทดลอง ทำซ้ำสูตรของคุณยาย สร้างไส้ที่คุณชื่นชอบในเวอร์ชันของคุณเอง และเตรียมพายแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ

สูตรอร่อย!

ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อะไรสำคัญกว่ากัน - แป้งหรือไส้? มาหลีกเลี่ยงการโต้แย้ง แต่ในขณะเดียวกันก็เรียนรู้วิธีเตรียมไส้ที่น่าทึ่งจนไม่มีใครสงสัยคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้!

คุณคิดว่าพายอร่อยแต่ซ้ำซากไหม? คุณคิดว่ายังมีช่องว่างให้ปรับปรุงในเรื่องนี้ไม่มากนัก เพราะเหตุใด คุณคิดว่าคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารสองสามสูตรและทำงานส่วนตัวขั้นต่ำให้สำเร็จหรือไม่? คุณคิดผิดหลายครั้ง! พายเป็นศิลปะ คุณสามารถปรุงพายได้เป็นเวลาหนึ่งเดือนและไม่ทำซ้ำ ไม่ซ้ำซากจำเจ ไม่เลื่อนเข้าไปใน…. ไม่เชื่อฉันเหรอ? แต่เปล่าประโยชน์! ดูสิ นี่คือหัวข้อสำหรับคุณ - ไส้พาย: ไส้หวาน 15 ไส้และไส้คาวเท่ากัน - พิจารณาแผนสำหรับ 30 วันข้างหน้าให้พร้อม และถ้าคุณรวมแป้งประเภทต่างๆ ลงไปด้วย... โดยทั่วไปแล้ว คุณรับประกันได้ว่าพายสวรรค์!

ไส้พายรสเผ็ด 15 ชิ้น

1. เห็ด

แชมปิญองธรรมดา, เห็ดขาวหลวง, เห็ดน้ำผึ้งขี้เล่น, ชานเทอเรลธรรมดา - โดยทั่วไปแล้ว เห็ดเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการซ่อนในพาย จุดที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องเข้าใจว่าเห็ดจะต้องสุกเต็มที่ก่อนจึงจะห่อด้วยแป้ง (ยกเว้นเห็ดประเภทที่สามารถรับประทานดิบได้)

ใช่แล้ว เห็ดที่ไม่มีหัวหอมนั้นน่าเบื่อ อย่าลืมล่ะ นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมกับมันฝรั่ง ไข่ ถั่ว และเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

2.เนื้อ ไส้กรอก แฮม หมูต้ม

หากคุณเพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์ลงในแป้ง คุณไม่น่าจะได้พายที่อร่อย ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะมีราคาแพงแค่ไหนก็ตาม แต่ถ้าคุณผสมกับชีสหรือหัวหอมทอด ไข่ และสมุนไพร ใส่พริกหยวกหรือดอกกะหล่ำเล็กน้อยก็จะออกมาดีมาก!

เนื้อสัตว์น่าพอใจ แต่ตามกฎแล้วค่อนข้างแห้งดังนั้นจึงจำเป็นต้องเจือจางด้วยสิ่งที่ชุ่มฉ่ำและเป็นกลาง เนื้อต้มและหัวหอมทอดจำนวนมากเป็นไส้พายแบบคลาสสิก เนื้อไก่และชีสกับสมุนไพรเกือบจะคลาสสิกเหมือนกัน โดยทั่วไป มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะผสมเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้กับผักและชีส และจะดีมาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวการทดลอง

อย่าลืมว่าเหนือสิ่งอื่นใด เนื้อสัตว์ (เช่นเดียวกับหมูต้ม แฮม หรือไส้กรอก) ในไส้พายเข้ากันได้ดีกับเห็ด ถั่ว มันฝรั่งและซีเรียล

3. ไข่

ไข่ต้มสุกทั่วไปสามารถสับเป็นก้อนแล้วผสมกับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทย ไม่มีอะไรพิเศษ แต่มันอร่อยแค่ไหน! น่าแปลกที่ไส้พายนี้มีกลิ่นของเห็ดอย่างละเอียด
ไข่เข้ากันได้ดีกับหัวหอมและข้าว สามารถผสมกับเบคอน เนื้อ ปลา ผัก และสมุนไพรในปริมาณเล็กน้อย

4. ตับ

ใครไม่ชอบพายตับ? ใครๆ ก็ชอบพายตับ! ใช่ บางครั้งมีทัศนคติที่ดูหมิ่นต่อไส้นี้ แต่ส่วนใหญ่มักเกิดจากการที่ตับมีคุณภาพต่ำและมีองค์ประกอบที่น่าสงสัยในสภาวะทางอุตสาหกรรมเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากทำทุกอย่างที่บ้านด้วยความระมัดระวังและมีความสุข หากไต หัวใจ ปอด และตับได้รับการล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ไส้จะน่าทึ่งมาก

และอย่าโลภ - ใส่หัวหอมทอดเยอะๆ มันจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม!

5. มันฝรั่ง

มันฝรั่งต้ม, บด, ผสมกับแคร็กลิง, หัวหอม, พริกไทย, เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม - โดยทั่วไปแล้วไส้พายอันดับหนึ่ง! สินค้าอบที่มีศูนย์กลางดังกล่าวจะออกมานุ่มนุ่มไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงอร่อยมากจนถึงวันสุดท้าย

เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณต้องการกระจายไส้นี้ คุณสามารถเพิ่มเห็ด เนื้อ ตับ ชีส และบรอกโคลีลงในมันฝรั่งบดได้

6. กะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีขาวธรรมดาเป็นพายที่ยอดเยี่ยม! หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดและเคี่ยว ใส่เกลือและพริกไทย จริงๆแล้ววิทยาศาสตร์ไม่ได้ซับซ้อน หากคุณต้องการตัวเลือกที่น่าสนใจกว่านี้ ให้ลองใส่มะเขือเทศบด หัวหอมทอดหรือแครอททอด และลูกพรุนสับละเอียดลงไป

หากต้องการตัวเลือกที่หรูหรากว่านี้ ให้ทำกะหล่ำปลีผัดกับเบคอนผัด ไส้กรอกรมควัน หรือแฮม

7. กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองมักถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และถูกต้องแล้ว! หลังจากล้างและเคี่ยวในน้ำมันพืชแล้วให้ผสมส่วนผสมกับไข่ต้มและลินกอนเบอร์รี่ - คุณจะมีกลิ่นหอมน่าเหลือเชื่อรสชาติน่าสนใจไส้ที่น่าทึ่งไม่ได้มาตรฐานดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าพายกับกะหล่ำปลีดองไม่ใช่อาหารจานหรู แต่อาหารง่ายๆ มักจะอร่อยกว่าอาหารอันโอชะของร้านอาหารอื่น ๆ อย่าลืมสิ่งนี้ และอย่าละเลยกะหล่ำปลีดอง!

8. ปลา

ไม่ ไม่ เราไม่ได้พูดถึงปลาแซลมอนและปลาเทราท์ แม้ว่าแน่นอนว่าพวกมันจะอร่อยกับพายก็ตาม ลองใช้งบประมาณที่สมบูรณ์หรือปลาทูที่มีไขมันมากขึ้นเล็กน้อยต้มแล้วแยกออกเป็น "อะไหล่" - แยกกระดูกแยกเนื้อ ผสมเนื้อที่ได้กับหัวหอมทอดเบา ๆ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมข้น - เท่านี้ก็ทำพายได้!

ไข่ต้ม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอม ข้าวและผักโขมสองสามช้อน เห็ดหรือมันฝรั่งจะไม่ทำให้เจ็บเลย

9.ปลากระป๋อง

ไม่มีปลาสองสามตัวในช่องแช่แข็ง แต่อยากได้พายไส้ปลาไหม? ไม่มีปัญหา นำอาหารกระป๋องออกจากตู้กับข้าว สะเด็ดน้ำมัน ผสมซาร์ดิเนลลาซาร์ดีนกับไข่ต้มและหัวหอมทอด แล้วได้ไส้ที่ยอดเยี่ยม งบประมาณ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างคุ้มค่า

10. ถั่ว

ง่ายๆ เลย - ข้างในมีน้ำซุปข้นถั่วข้น ข้างนอกมีซอสกระเทียม ไม่มีอะไรซับซ้อน ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาแพงสักชิ้น แต่เป็นผลลัพธ์ที่สวยงามและมหัศจรรย์อย่างเหลือเชื่อ!

11. ผักใบเขียวผักโขม

แน่นอนหากคุณเป็นแฟนตัวยงของสมุนไพรหลายชนิดเพียงสับผักผักโขมสีน้ำตาลเทน้ำเดือดลงไปแล้วหลังจากผสมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชและเกลือสองสามช้อนโต๊ะแล้วนำไปใส่ในแป้ง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถไปทางอื่นได้ สมุนไพรชนิดเดียวกันและในปริมาณมากเท่ากันสามารถใช้ร่วมกับไข่ต้มหรือคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อย - ผลลัพธ์จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และมีประโยชน์

12. ชีส

บางทีชีสอาจไม่ใช่ไส้พายที่ดีที่สุด แต่เมื่อนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็จะทำให้คุณทึ่ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมกับหัวหอมคาราเมลและไม่จำเป็นต้องใช้เชดดาร์รัสเซียคุณภาพสูงหรือราคาแพงเป็นฐานก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

นอกจากหัวหอมแล้ว ชีสยังรวมกับไข่ แฮม ไส้กรอก และสมุนไพรอีกด้วย สามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ปลา ผักได้ แต่ถ้าคุณอยู่ในอารมณ์อยากไส้ชีสเป็นส่วนใหญ่ ให้จำกัดตัวเองไว้ที่ไข่ สมุนไพร และหัวหอม โอ้ ใช่ ใส่พริกไทยดำเข้าไปด้วย มันเข้ากันดีกับบริษัทเลย

13. ข้าว

ไม่แน่นอนไม่ใช่คนเดียว - ข้าวเองก็ค่อนข้างน่าเบื่อและซ้ำซาก แต่ถ้าคุณใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ให้สับไข่ไก่สองสามฟองกับไข่แดงส้ม และโรยทั้งหมดด้วยพริกไทยดำ... นี่จะเป็นการเติมเต็ม! ท็อปปิ้งสำหรับทุกคน!

หากต้องการสามารถเปลี่ยนหรือเสริมไข่ด้วยเนื้อต้มตับและปลากระป๋องได้

14. ถั่ว

ใช่แล้ว ถั่วเป็นไส้พายที่ยอดเยี่ยม หากผลิตภัณฑ์นี้ดูหนักและไม่น่าสนใจสำหรับคุณ ให้ลองผสมกับมันฝรั่งบด หัวหอมทอด แครอท เห็ด และเนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่ไม่คาดคิด แต่น่าสนใจมากคือการเติมถั่วและเมล็ดฝิ่น เราไม่ได้พูดถึงเรื่องนั้นในตอนนี้ แต่คุณสามารถติ๊กมันในใจของคุณได้

15. บัควีท

เอ่อ แหวกแนวไปเลย แต่อร่อยมาก มาก! โจ๊กบัควีทควรผสมกับไข่ต้มสุกสับละเอียดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเกลือพริกไทยและสมุนไพรหนึ่งช้อน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมพาย!

หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถแทนที่ไข่ด้วยตับต้มแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ (โอ้ หอมจังเลย!) หรือเนื้อสัตว์ (โอ้ น่าพอใจจริงๆ!)
และอีกอย่างคือส่วนผสมที่ไม่คาดคิดอีกอย่างหนึ่งนั่นคือแตงกวาดอง (ควรใส่ในถัง) ไม่ใช่ด้วยเนื้อสัตว์และตับ แต่มีไข่ - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! คุณจะต้องตะลึง.

15 ไส้หวานสำหรับพาย

1. คอทเทจชีส

หนึ่งในตัวเลือกการเติมพายที่ใช้กันทั่วไป คอทเทจชีสให้ความนุ่มนวลแก่ขนมอบสำเร็จรูป - ให้ความชุ่มชื้นแก่แป้งทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

คอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับลูกเกดแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ เข้ากันได้ดีกับอบเชยและวานิลลา อย่าลืมว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรผสมมวลนมหมักกับไข่ไก่หรือไข่แดง - วิธีนี้ไส้จะแข็งและไม่หกออกจากพาย

2. แยม แยม แยมผิวส้ม

เพียงมองแวบแรกเท่านั้นที่ดูเหมือนว่าการซ่อนแยมในพายนั้นเป็นเรื่องของการเคลื่อนไหวสองสามอย่าง ในความเป็นจริงการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้ทักษะและทักษะบางอย่าง เมื่อพิจารณาว่าความสม่ำเสมอของแยมและแยมมักจะบางกว่าไส้มาตรฐานจึงจำเป็นต้องทำให้ผลไม้รสหวานและผลเบอร์รี่หนาขึ้นอีก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แครกเกอร์หรือถั่วได้ หากคุณไม่ต้องการทำให้รสชาติของแยม "มืดลง" ด้วยรสชาติเพิ่มเติมให้ผสมไส้กับแป้ง - มันจะข้นขึ้นในระหว่างการอบชุบอย่างไรก็ตามในระหว่างการปั้นคุณจะต้องคนจรจัดเพื่อเก็บแยมไว้ในแป้ง

หากไส้มีของเหลวมาก ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกก่อน แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยเจลาตินที่ละลายในน้ำ

3. แอปเปิ้ลสด

โอ้พายแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าไม่มีกลิ่นหอมใดที่สวยงามไปกว่ากลิ่นอันหนาทึบของ Antonovka ที่ทอดยาวราวกับเส้นทางที่หนืดทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์...

คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ลงในพายหรือหั่นผลไม้เป็นก้อนก็ได้ ควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไส้ - ตามกฎแล้วแม้แต่พันธุ์หวานก็ยังให้ความเปรี้ยวหลังจากการอบร้อนดังนั้นความหวานเพิ่มเติมจะไม่เจ็บ อย่าลืมว่าเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากแอปเปิ้ลจึงเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว - หากคุณไม่พอใจกับสารป้องกันความงามดังกล่าวให้โรยน้ำมะนาวที่เติมเสร็จแล้ว

ในการกระจายไส้แอปเปิ้ลมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มอบเชย, ช็อคโกแลตขูดเล็กน้อย, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ส้มหรือผิวเลมอน นอกจากนี้ แอปเปิ้ลยังเข้ากันได้ดีกับฟักทอง ลูกแพร์ เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด และแอปริคอต ไม่คุ้นเคยกับเราเลย แต่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและคุ้มค่ามาก - แอปเปิ้ลกับขิง ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองสามารถลองผสมแอปเปิ้ลกับแครอทขูดได้

4. ลูกเกด

ลูกเกดที่กินพายข้างในนั้นอร่อยอย่างแน่นอน แต่เบอร์รี่นี้เผยให้เห็นตัวเองได้ดีที่สุดในกลุ่มช็อกโกแลต ควรล้างและทำให้ลูกปัดสีดำแห้ง จากนั้นผสมกับช็อคโกแลตสับละเอียด เติมน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ ไส้ฉ่ำน่ารัก สด ฤดูร้อนและอร่อย

“ความสนุก” พิเศษคือการเติมใบสะระแหน่สับละเอียดลงในไส้พายลูกเกด อัศจรรย์!

3. สตรอเบอร์รี่

ในขั้นตอนการอบหรือทอดพายสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำมากดังนั้นก่อนที่จะซ่อนผลเบอร์รี่ไว้ในแป้งคุณต้องผสมกับแป้งก่อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณควรเลือกสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กแทนที่จะหั่นลูกเบอร์รี่ลูกใหญ่เป็นชิ้นๆ

สตรอเบอร์รี่เป็นที่น่าพอใจมากกับคอทเทจชีส, รูบาร์บ, ช็อคโกแลตชิป, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่

5. ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และผลไม้แห้งอื่นๆ

หรูหราเชื่อฉัน! ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมชนิดหนึ่งในแป้ง - หวานน่าทึ่งและมีสีสัน

แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, วันที่, เชอร์รี่แห้ง, แครนเบอร์รี่แห้งและผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ จะต้องลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถบดให้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดด้วยมือ . เป็นผลให้คุณจะได้มวลพลาสติกที่สามารถปั้นเป็นลูกบอลและห่อด้วยแป้งได้ง่าย

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมะพร้าว ผิวส้มหรือผิวเลมอน แอปเปิ้ลสด และถั่วลงในไส้ผลไม้แห้งได้

6. ถั่ว

มาตรวจสอบตู้กับข้าวหน่อยสิ อาจมีถั่ววางอยู่แถวๆ นี้ คุณพบวอลนัทบ้างไหม? ยอดเยี่ยม. มีเฮเซลนัทบ้างไหม? ยอดเยี่ยม. คุณเอาอัลมอนด์ออกจากถังขยะแล้วหรือยัง? โดยรวมดี. เราใส่ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ลงในชามเครื่องปั่น เติมด้วยน้ำเชื่อมที่ร้อนและข้น และได้ไส้พายที่ยอดเยี่ยม จริงด้วยหนึ่ง "แต่"

แน่นอนว่ามวลถั่วนั้นมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษ แต่ก็ค่อนข้างหนักและหนาแน่น เพื่อให้ไส้มีความนุ่มมากขึ้น สามารถผสมถั่วกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งได้ ส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส แอปเปิ้ลขูด ไข่ขาววิปปิ้ง และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ ไส้ถั่วสำหรับพายยังสามารถปรุงรสด้วยแอลกอฮอล์รสสดใส ผิวเลมอน หรืออบเชย

7. ดอกป๊อปปี้

การเติมพายด้วย Poppy นั้นหรูหราไม่น้อยเลย! ต้มเมล็ดสีน้ำเงินดำที่สวยงามในนมจำนวนเล็กน้อยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส - เสร็จแล้วคุณสามารถทำพายได้

ไส้เมล็ดฝิ่นเข้ากันได้ดีกับถั่วสับ ลูกเกด และแอปริคอตแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับไส้นมเปรี้ยว แอปเปิ้ล และถั่วได้อีกด้วย

8. กล้วย

ตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานโดยสมบูรณ์ซึ่งไม่ปกติสำหรับละติจูดของเรา แต่ก็มีสิทธิ์หากไม่ได้ดำรงอยู่อย่างเต็มเปี่ยมอย่างน้อยก็เพื่อไปเยี่ยมบ้านของคุณเป็นระยะ

เป็นเรื่องปกติที่หลังจากการอบ กล้วยที่มีรสหวานและมักจะสุกมักจะได้รับรสเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย เห็นได้ชัดว่าวิธีแก้ปัญหาง่ายๆคือการเติมน้ำตาลลงในไส้อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรใช้แป้งยีสต์หวานจะดีกว่าและควรรีดให้บางลง

ในการเตรียมไส้ กล้วยจะต้องปอกเปลือก หั่นตามยาวเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หากต้องการก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือผสมกับวานิลลาธรรมชาติได้

พายกล้วยควรเสิร์ฟอุ่นที่สุด - หลังจากเย็นลงแล้ว รสเปรี้ยวจะเข้มข้นขึ้นและไส้ก็เข้มขึ้น

9. เชอร์รี่

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกไส้พายแบบคลาสสิก เบอร์รี่นี้ให้ขนมอบที่มีรสชาติสดใสและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกจากผลิตภัณฑ์ต้องเติมแป้งลงในไส้

ควรล้างเชอร์รี่และหลุม โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยผสมกับแป้ง (สำหรับผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 70-80 กรัมและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเต็ม (15 กรัม)

เมื่อขึ้นรูปพายคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการปิดผนึกขอบของแป้งอย่างระมัดระวัง - ในระหว่างการรักษาความร้อนเชอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากซึ่งมีแนวโน้มที่จะหมด

10. ลูกแพร์

ลูกแพร์ไม่ค่อยถูกใช้เป็นไส้พาย - และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! มีกลิ่นหอมอ่อนโยนอร่อยมีมนต์ขลัง - นี่เป็นคำไม่กี่คำที่แสดงถึงตัวเลือกนี้

สูตรนี้ง่าย - ปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ลูกแพร์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับวานิลลา ตัวเลือกที่คุ้มค่ามากคือลูกแพร์กับกาแฟ (บดเล็กน้อยเพื่อรสชาติ) ถั่ว เมล็ดฝิ่น และเกล็ดมะพร้าวจะช่วยให้คุณเติมไส้ลูกแพร์ได้หลากหลายยิ่งขึ้น

11. พลัม

ฤดูใบไม้ร่วงเต็มมาก! พายลูกพลัมมีกลิ่นของความอบอุ่นครั้งสุดท้าย ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของเดือนตุลาคม และเสียงแสงแดดที่หายาก

ในการเตรียมไส้ให้เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงลวกด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออกเอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมเพิ่มอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในลูกพลัม

12. คัสตาร์ด

อ่อนโยนน่ารักนุ่มนวล - นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับพายกับคัสตาร์ด! ไม่มีความลับพิเศษใด ๆ ให้ใช้สูตรใด ๆ ที่คุณปรุงปาฏิหาริย์นี้เป็นพื้นฐานเพียงแค่เตรียมเป็นรุ่นที่หนากว่าปกติ - เพื่อความสะดวกในการขึ้นรูปพายเท่านั้น หากคุณไม่ต้องการทำให้คัสตาร์ดครีมมีรสชาติง่ายขึ้น (เนื่องจากมีแป้งหรือแป้งเพิ่มเติม) คุณสามารถปรุงคัสตาร์ดธรรมดาแล้วนำไปแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง: ก้อนดังกล่าวจะซ่อนอยู่ในแป้งได้ง่ายกว่ามวลของเหลว

อย่าโลภและเพิ่มอัลมอนด์สับเล็กน้อยลงในคัสตาร์ด - พายจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

13. สีน้ำตาล

ใช่ใช่ในใจของคนส่วนใหญ่มีความเชื่อว่าสีน้ำตาลเป็นพืชสำหรับ Borscht และสลัด แต่ไม่ใช่สำหรับพายหวานอย่างไรก็ตามบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะต่อสู้กับแบบแผนของคุณและเพียงแค่ก้าวไปสู่สิ่งที่ไม่รู้จักอย่างเด็ดเดี่ยว

ก่อนที่จะซ่อนสีน้ำตาลไว้ในแป้งขอแนะนำให้ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วเคี่ยวเบา ๆ ในเนย (ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป - สีน้ำตาลสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้อย่างรวดเร็ว) . คุณไม่ควรผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล - มันจะไหลเร็ว: ควรใส่น้ำตาลทรายจำนวนเล็กน้อยลงบนแป้งจากนั้นจึงวางสีน้ำตาลแล้วโรยน้ำตาลด้านบนอีกครั้งจากนั้นจึงปิดด้วยแป้ง

ลองทำพายที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาลบนแป้งนมเปรี้ยว - มันจะไม่ "ครอบงำ" รสชาติของมันเช่นแป้งยีสต์ แต่ในทางกลับกันจะเน้นให้เป็นประโยชน์

14.นมข้น

สลาอาดโก้! อาจจะหวานเกินไป แต่เมื่อพูดถึงพาย ความคิดที่สมเหตุสมผลจะต้องจางหายไปในพื้นหลังและเป็นหลีกทางให้กับความสุข

น่าเสียดายที่นมข้นต้มเท่านั้นที่เหมาะเป็นไส้ - สีขาวธรรมดามาตรฐานและคุ้นเคยที่สุดมันจะไม่อยู่ในแป้งและมันจะวิ่งออกไปในขั้นตอนการปั้นโดยไม่มีวันถึงกระทะ

หากต้องการคุณสามารถผสมนมข้นกับคุกกี้บดได้ (ตามที่คุณต้องการ - จาก "Savoiardi" ที่อวดรู้ไปจนถึง "สัตววิทยา" ราคาประหยัด

15. ช็อคโกแลตและลูกอม

โอ้ เด็กๆ ชอบไส้พายนี้มากแค่ไหน! วางช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง (ดำ นม ขาว) ลงบนแป้ง ปิดฝาและปิดผนึก มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว!

เป็นการดีมากที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่ให้กับตัวเลือกนี้ - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และลูกเกดเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต สำหรับผู้ที่อายุมากขึ้นสามารถโรยกาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อยลงบนไส้ได้

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงความซับซ้อนหรือประโยชน์ใด ๆ ในกรณีของไส้ขนม แต่ลองพูดสำนวน "พายกับขนม" ต่อหน้าลูก ๆ ของคุณ - เมื่อคุณเห็นว่าดวงตาของเด็กชายและเด็กหญิงของคุณสดใสแค่ไหน ท่านจะละทิ้งความสงสัยทั้งปวง “ Korovka” ท๊อฟฟี่แท่งช็อคโกแลตและแม้แต่คาราเมล - พายกับขนมหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยสุดๆ!

คุณพร้อมที่จะเริ่มต้นการทำพายแบบมาราธอนด้วยไส้ที่หลากหลายแล้วหรือยัง? รับแรงบันดาลใจ เติมพลังให้ตัวเองด้วยความคิดเชิงบวก รับแนวคิด และแบ่งปันตัวเลือกที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น พายแสนอร่อยสำหรับคุณ!

เมื่อเราพูดถึงพายก่อนอื่นเราให้ความสำคัญกับแป้งเป็นอย่างมากเนื่องจากการจัดเตรียมเป็นส่วนที่น่ากลัวที่สุดสำหรับแม่บ้านสาว แล้วถ้าไส้พายไม่อร่อยเท่าแป้งแล้วจะมีประโยชน์อะไรล่ะ? ไส้คือส่วนสำคัญที่ทำให้พายมีความพิเศษและพิเศษเฉพาะ ดังนั้นส่วนประกอบนี้ของพายจึงควรมีความรับผิดชอบทั้งหมด

หากคุณกำลังเตรียมพายที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ คุณควรใส่ใจกับปริมาณเพคตินในนั้น ซึ่งจะช่วยให้ไส้หนาขึ้นเมื่อผลไม้ปรุงด้วยน้ำตาล ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่ และควินซ์มีปริมาณเพกตินสูงมาก ในขณะที่สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่มีเพกตินไม่มากนัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้สารเพิ่มความข้นในการเตรียมไส้ บทบาทของพวกเขาอาจเป็นแป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) แป้งสาลี เกล็ดขนมปัง หรือเซโมลินา เช่นเดียวกับแยม - ทางที่ดีควรต้มด้วยส่วนผสมที่ระบุเพื่อทำให้ข้นขึ้น การใช้น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับไส้มากขึ้นเพื่อเผยรสชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ดีขึ้น

สำหรับไส้คาว เช่น เนื้อสัตว์และปลา จะต้องเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วจึงใส่พาย ในกรณีของการบรรจุเนื้อสัตว์ หัวใจสำคัญของความชุ่มฉ่ำคือการเติมหัวหอมจำนวนมาก หากคุณเลือกใช้ไส้นมเปรี้ยวอย่าลืมว่าคอทเทจชีสต้องสดและไม่ทิ้งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่เช่นนั้นรสเปรี้ยวอาจทำให้อาหารของคุณเสียหายได้

ก่อนที่จะเติมพายด้วยไส้ที่ปรุงสุกหรือทอดแล้วจะต้องทำให้เย็นลง อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศลงในไส้: ตัวอย่างเช่นอบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล, กานพลูบดกับลูกพีชและแอปริคอต, ลูกจันทน์เทศกับผลเบอร์รี่, ขิงบดและพริกไทยดำกับเนื้อสัตว์และวานิลลากับคอทเทจชีส

แอปเปิ้ลไส้พาย

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 500 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาอบเชย
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม เติมน้ำและน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ในกระทะผสมแป้งกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มอบเชย น้ำตาล และลูกจันทน์เทศ ผัด เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ปล่อยให้เย็นและใช้เป็นไส้

ไส้พายแยม

วัตถุดิบ:
แยม 500 กรัม
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
เครื่องเทศตามชอบ เช่น ขิงบด กระวาน หรือวานิลลิน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
หากคุณใช้เซโมลินาคุณต้องใส่แยมลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มเซโมลินาและเคี่ยวเล็กน้อยจนแยมข้น ในกรณีของแป้งหรือแป้ง คุณเพียงแค่ต้องผสมกับแยมแล้วเติมพาย เมื่อนำไปอุ่นในเตาอบ แยมในพายจะข้นขึ้น

เชอร์รี่ไส้พาย

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หลุม 500 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ และคนเป็นครั้งคราว นำไปตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่ไส้ข้นขึ้น ให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

นมเปรี้ยวเติมลูกเกด

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 250 กรัม
ลูกเกด 70-100 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
ผิวเลมอนหรือส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลิน 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือใช้เครื่องปั่นจนเนียนและไม่มีก้อน ใส่ไข่แดง ผิวเปลือก น้ำตาล วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่และผลไม้สร้างอารมณ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัยและเตือนคุณถึงฤดูร้อนและแสงแดดที่สดใสในทันที แต่ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์แบบไม่หวานเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการของว่างแสนอร่อย ไส้เนื้อสัตว์ ปลา และผัก รวมถึงไส้ซีเรียลจะมีประโยชน์ที่นี่

ไส้พายสับ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 300 กรัม
เนื้อสับ 300 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
เนย 70 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นผสมกับเนื้อสับ, กระเทียมสับ, เนย, เกลือและเครื่องเทศแล้วทอดต่อจนเนื้อสับพร้อมประมาณ 15 นาที จำไว้ว่ายิ่งคุณหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่เท่าไร ไส้ก็จะยิ่งรู้สึกถึงรสชาติของมันมากขึ้นเท่านั้น

ไส้พายตับด้วยบัควีท

วัตถุดิบ:
บัควีท 2 ถ้วย
ตับ 300 กรัม
2 หัวหอม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ต้มบัควีทในน้ำสี่แก้วจนนุ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชแล้วพักไว้ หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผสมบัควีทที่เตรียมไว้ หัวหอมทอด และตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
เห็ด 400 กรัม
2 หัวหอม
นม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนิ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับละเอียด เกลือ และพริกไทย ทอดประมาณ 10 นาที บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว เติมนมเพื่อทำน้ำซุปข้น แล้วผสมกับเห็ด หัวหอม และผักชีลาว เติมเกลือหากจำเป็น

ข้าวหมกปลา

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 500 กรัม
ข้าว 2 ถ้วย
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนนิ่มในน้ำเค็มในอัตราส่วน 1:2 บดเนื้อปลาด้วยมีดใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ผสมปลากับข้าวแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในพาย

กะหล่ำปลีไส้พาย

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที เพิ่มแครอทขูดเกลือและปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะและเคี่ยวโดยเติมน้ำตามต้องการจนกะหล่ำปลีนิ่มประมาณ 30 นาที เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมกับสมุนไพรสับ

ไส้ไข่และต้นหอม

วัตถุดิบ:
ไข่ต้ม 6 ฟอง
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมไข่ต้มสับกับหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ไส้ที่เรานำเสนอสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะช่วยให้คุณเปลี่ยนของว่างง่ายๆ ให้เป็นขนมที่น่าจดจำซึ่งคุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก อย่ากลัวที่จะทดลอง!