ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นคุณต้องสับมันเป็นวงแหวนซึ่งควรทำให้บางที่สุด หากคุณมีเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษ จะทำให้กระบวนการตัดง่ายขึ้นอย่างมากและทำให้เร็วขึ้น

เกลือและพริกไทยมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสและเพิ่มดิบ เนื้อสับ- เนื้อวัวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถใช้หมู ไก่ หรือเนื้อแกะก็ได้ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งกับเนื้อสับ

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบ

นวดแป้งยีสต์จากแป้ง เกลือยีสต์ และน้ำอุ่น วางลงในชามแล้วปิดฝาหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากที่แป้งขึ้นฟูในที่อุ่นแล้ว ให้ชกแป้งลงแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้แป้งชิ้นหนึ่งมีขนาดใหญ่เป็น 2 เท่า

แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้นบาง ๆ ให้เป็นชั้น ๆ โรยด้วยแป้ง

วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้บนแป้งที่รีดแล้วกระจายเนื้อและมันฝรั่งให้ทั่ว เว้นด้านข้างไว้สองสามเซนติเมตรเพื่อให้คุณสามารถบีบแป้งได้

ตอนนี้แผ่แป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุมเนื้อและมันฝรั่งด้วย บีบขอบเพื่อให้ได้ผมเปีย จากนั้นเค้กจะไม่แตกระหว่างทำอาหาร เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงซึ่งจะทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง อบปาฏิหาริย์ที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศาในเตาอบประมาณยี่สิบนาที พร้อมจานใส่ไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สถานที่พิเศษในอาหารดาเกสถานที่มีอัธยาศัยดีมอบความมหัศจรรย์ของเนื้อสัตว์ แฟลตเบรดที่อร่อยและไส้แน่นซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อสับมีลักษณะคล้ายพายจิ๋ว ยิ่งกว่านั้นไม่เพียง แต่ผู้ที่อาศัยหรือเยี่ยมชมคอเคซัสเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ สูตรค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้างก็ตาม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าปาฏิหาริย์ของเนื้อสัตว์จะบังคับให้พนักงานต้อนรับคนจรจัด สูตรนี้ไม่อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารอันโอชะ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- คุณจะต้องทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดและรอบคอบ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่คุณได้รับในตอนท้ายจะไม่ทำให้คุณผิดหวังหรือเสียใจกับเวลาที่ใช้ไป ท้ายที่สุดแล้วปาฏิหาริย์ที่มีเนื้อในกระทะกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่มีสิ้นสุด

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาทีจำนวนเสิร์ฟ – 7

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมพายแสนอร่อยเช่นนี้ สูตรดาเกสถานในกระทะคุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ – ½ช้อนชา;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกนำมาใช้นวดแป้งเพื่อความมหัศจรรย์ สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• เนื้อแกะ – 200 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• พริกไทยป่น – ½ช้อนชา

วิธีปรุงปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อสัตว์

กระบวนการเตรียมปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อในกระทะมีลักษณะเฉพาะบางประการ มันจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะเข้าใจหากคุณใช้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ทันทีคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นทั้งสำหรับแป้งและไส้

1. หากคุณเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว คุณก็ควรเริ่มนวดแป้ง เพื่อความมหัศจรรย์ของเนื้อสัตว์คุณต้องสร้างฐานแบบเดียวกับเกี๊ยวธรรมดา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป พวกเขาจะต้องเค็ม แล้วเทน้ำลงไปตรงนั้น ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากัน

1. ต่อไปคุณต้องร่อนแป้ง เทลงในส่วนผสมไข่โดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ

1. จากนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนแป้ง มันควรจะสูงชันหนาแน่นแน่น มวลจะม้วนตัวเป็นก้อน ด้านบนจะต้องโรยแป้งเล็กน้อย ทางที่ดีควรปิดภาชนะด้วยแป้งที่มีฝาปิด หลังจากนั้นคุณต้องให้ส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

1. ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันมีค่าไปโดยเปล่าประโยชน์ ควรเตรียมไส้ปาฏิหาริย์ ในการทำเช่นนี้ขั้นตอนแรกคือการปอกหัวหอมและสับหัวหอมให้ละเอียด

1. ควรล้างผักและเขย่าเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด

1. ควรล้างเนื้อวัวและเนื้อแกะเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดก็ได้

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมสมุนไพรสับ เนื้อสัตว์ และหัวหอมสับ ไข่ถูกตีเข้าไป ทุกอย่างต้องมีพริกไทย ส่วนผสมยังเจือจางด้วยเกลือ เติมน้ำซุปหรือน้ำลงในส่วนผสม

1. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง การเติมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

1. ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะกลับไปทดสอบ ควรแบ่งออกเป็น 7 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ถ้าคุณชอบแป้งหนาขึ้นอีกหน่อยก็ทำได้ 5 ชิ้น

1. แต่ละส่วนจะถูกรีดออกเป็นชั้นๆ ชิ้นควรเป็นทรงกลมหรือวงรี วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งของแป้ง

บันทึก! ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของแป้งสำหรับเตรียมปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อคือ 2 มม.

1. ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง ไส้เนื้อ- ขอบถูกกดให้แน่น

1. แป้งส่วนเกินถูกตัดออกด้วยลูกกลิ้งพิเศษ

สูตรวิดีโอ

เพื่อประกอบอาหาร ปาฏิหาริย์ดาเกสถานมันง่ายกว่าสำหรับเนื้อสัตว์คุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำวิดีโอก่อน สูตรอาหารในรูปแบบที่สะดวกนี้จะช่วยให้คุณสามารถอบพายที่น่าทึ่งในกระทะได้โดยไม่ยากแม้แต่น้อย:

เมื่อวันก่อนเพื่อนของฉันโทรหาฉันและเกือบจะตะโกน: “อ๊ะ ฉันต้องการปาฏิหาริย์กับเนื้อและมันฝรั่งสูตรเร่งด่วนพร้อมรูปถ่าย!” โดยทั่วไปแล้ว คุณเข้าใจไหมว่าเธอเป็นเพื่อนที่ดีและโดยทั่วไปแล้ว เราต้องช่วยเหลือผู้คน - ฉันต้องทำมัน ด่วน. ต้องบอกว่าก่อนที่เพื่อนจะโทรมา ฉันรู้แค่ว่าปาฏิหาริย์นั้นมาจากที่แห่งนี้จริงๆ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันและพวกเขากำลังเตรียมการที่ไหนสักแห่งในภูมิภาคคอเคซัส ฉันเข้าใจเล็กน้อยว่าพวกเขาสามารถทอดในกระทะที่แห้งหรืออบในเตาอบร้อนได้ ฉันต้องคิดออก - และปรากฎว่าแม้แต่ความรู้ที่มีอยู่ก็เกือบจะเพียงพอแล้ว เหมือนหลายๆคน สูตรอาหารพื้นบ้านปาฏิหาริย์กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสามารถเตรียมได้หลายสิบ ตัวเลือกที่แตกต่างกันไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจากแป้งนี้และอีกอย่างหนึ่งแบนและหนากลมและเป็นวงรีใหญ่และเล็ก โดยทั่วไปสิ่งที่คุณต้องการจะยังคงเป็นปาฏิหาริย์ของ Dargin ซึ่งจัดทำขึ้นในดาเกสถาน โดยทั่วไปแล้วสำหรับเพื่อนของฉันและผู้ที่สนใจกะทันหัน - . ฉันไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นความจริงขั้นสูงสุด ฉันแค่ยืนยันและพิสูจน์ด้วยรูปภาพและประสบการณ์ส่วนตัวว่าทุกสิ่งสามารถเหมือนกันได้ หากคุณมีเวอร์ชั่นของตัวเองก็เชิญแสดงได้ เรายินดีรับฟังความคิดเห็นที่สร้างสรรค์

Chudu เป็นอาหารประจำชาติของชาวดาเกสถาน (Dargins, Kumyks, Tats) เป็นขนมปังแบนยัดไส้ปรุงทั้งแบบปิดและแบบเปิดสอดไส้เนื้อสัตว์ชีสคอทเทจชีสผักสมุนไพร

ดังนั้น, ปาฏิหาริย์กับเนื้อและมันฝรั่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย- ไม่มีอะไรซับซ้อน แค่ความปรารถนา และความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณทุกอย่างจะอร่อยและสวยงาม แน่นอนว่าแป้งเป็นขั้นตอนที่น่าเบื่อ (ฉันมักจะขี้เกียจเกินไปที่จะนวดแป้งยีสต์) แต่มันก็เป็นความชั่วร้ายที่มีประโยชน์และหลีกเลี่ยงไม่ได้โดยเฉพาะในบริบท: หากคุณต้องการจัดระเบียบครอบครัวของคุณ อาหารเย็นแสนอร่อยคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันไม่ร้ายแรงเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

น้ำอุ่น 2 แก้ว

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ;

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

แป้ง 5.5-6 แก้ว

ส่วนผสมไส้:

มันฝรั่ง 4-5 อัน

เนื้อสับ 400 กรัม

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เนยสำหรับทา

ไปกันเลย? เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

เมื่อยีสต์ละลายและเริ่ม "เล่น" ให้ใส่เกลือ เนย และแป้งลงไป อันสุดท้าย - ค่อยๆตรวจสอบความสอดคล้องของแป้ง

ไม่ควรหนาแน่น แต่ไม่ควรติดชามในมวลรวม มาปัดเศษกันเถอะ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า - ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ปรุงเนื้อสับ ไม่ได้ซื้อใช่ไหม? บิดสดๆ. เพิ่มเกลือและพริกไทย

ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ

นวดแป้ง

แบ่งออกเป็น 4 ส่วน (ปริมาณอาหารนี้ได้พายขนาดใหญ่ 2 ชิ้น): ใหญ่ 2 ชิ้น, เล็ก 2 ชิ้น

เราแผ่มันออกมาเป็นส่วนใหญ่หรือยืดด้วยมือของเราเป็นชั้นกลม ใหญ่และไม่หนา

กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งให้ทั่วแป้งเป็นชั้นบาง ๆ

คลุมด้วยมันฝรั่ง โรยเกลือเล็กน้อย

แผ่แป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เป็นแผ่นบางๆ

ปิดด้านล่างของแป้งแล้วบีบขอบ เราเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

อบความมหัศจรรย์ที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที ร้อนหล่อลื่นทันทีอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนย.

และจะดีมากหากคุณมีเวลาและโอกาสในการห่อปาฏิหาริย์ในถุงพลาสติก - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงด้วยเหตุนี้เค้กจึงจะนิ่ม

อย่างไรก็ตามด้วยเคล็ดลับเดียวกันนี้ เช้าวันรุ่งขึ้นปาฏิหาริย์จึงอร่อยกว่าที่อบสดใหม่มาก!

แม้ว่าแน่นอนว่ามันจะอร่อยมากทันทีหลังอบ

น่าทาน!

ป.ล. ฉันต้องบอกว่าปาฏิหาริย์สามารถทำได้ด้วยการเติมอื่น ๆ ? ขอให้สนุกกับการเพ้อฝัน!