ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับผลไม้ทุกชนิด นี่เป็นเวลาที่คุณจำเป็นต้องตุนวิตามิน และถ้าคุณชอบแยมผลไม้และมี แต่คุณไม่รู้วิธีปรุงแยมในหม้อนึ่งความดัน เรายินดีที่จะบอกคุณ

เหตุใดจึงสะดวกในการปรุงแยมในหม้อนึ่งความดัน?

มีสาเหตุหลายประการ:

• แยมจะสุกเร็วขึ้นมาก
• มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
• คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล
• บิดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

คุณต้องการทราบวิธีทำแยมในหม้อนึ่งความดันซึ่งเป็นสิ่งที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจหรือไม่? เราได้เตรียมสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยสองสามอย่างไว้ให้คุณและครอบครัวของคุณในช่วงฤดูหนาว!

วิธีทำแยมในหม้อนึ่งความดันที่บ้าน?

ในการเตรียมแยมในหม้อนึ่งความดัน คุณต้องใช้โหมด "ฆ่าเชื้อ" หรือ "พาสเจอร์ไรซ์" คุณต้องเลือกหนึ่งในนั้นตามประเภทของแยมที่คุณต้องการทำและขวดที่คุณเตรียมไว้

คุณไม่ควรลืมว่าเมื่อถูกความร้อนของเหลวจำเป็นต้องขยายตัวดังนั้นคุณไม่ควรใส่แยมลงในขวดจนสุดขอบ แต่เว้นระยะห่างจากคอ 2-3 ซม.

แยมผลไม้ชนิดต่างๆ สามารถฆ่าเชื้อได้ในหม้อนึ่งความดันโดยใช้เวลาต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับรสนิยมและประเภทของผลไม้

แยมในหม้อนึ่งความดัน: สูตรอาหารที่อร่อยและแปลกตา

แยมแอปเปิ้ลกับผลไม้แห้ง

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 1.5 กก
• ผลไม้แห้ง 1 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 กก

เสื้อ °С - 100°С

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. จากนั้นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม
3. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งลงไป
4. หลังจากเดือดแล้วควรปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งแยมในอนาคตไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
6. ถัดไปคุณต้องต้มส่วนผสมอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้
7. ม้วนขวดและใส่ในหม้อนึ่งความดันเพื่อฆ่าเชื้อ

กระบวนการฆ่าเชื้อแยมในหม้อนึ่งความดันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1: ขวดแยมถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อที่ต้องการ (ดูตาราง)

ขั้นตอนที่ 2: ถือกระป๋องที่อุณหภูมิที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 3: การแช่เย็นของการเก็บรักษา

ลูกแพร์ตามฤดูกาลและแยมราสเบอร์รี่ในหม้อนึ่งความดัน

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สับ 2 ถ้วย;
• ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้อันแช่แข็งได้);
• เพคตินผลไม้
• น้ำตาล 6 แก้ว
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผิวส้ม 2 ช้อนชา;

เสื้อ °С - 100°С

เวลาทำอาหาร - 15 นาที

ในการเตรียมแยมที่แปลกและอร่อยนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นคุณต้องใส่ส่วนผสมและรอจนเดือด

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาใส่เพคตินเล็กน้อยลงในแยมในอนาคตแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเปิดไฟอีกครั้งและต้มแยมไม่เกินหนึ่งนาทีคนไม่หยุด

รวบรวมโฟมและเริ่มเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยถอยห่างจากขอบคอ 2-3 ซม. ม้วนขวดขึ้นแล้วใส่ในหม้อนึ่งความดัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแยมในหม้อนึ่งความดันแล้วซึ่งหมายความว่าคุณสามารถตุนอาหารอร่อยและอุดมด้วยวิตามินสำหรับฤดูหนาวได้! สิ่งสำคัญคือการมีหม้อนึ่งความดัน อารมณ์ดี และมีเวลาเพียงเล็กน้อย และหากคุณยังไม่มีหม้อนึ่งความดัน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ Cropper ของเรา

กระบวนการฆ่าเชื้อประกอบด้วยสามช่วง:

• ช่วงแรกคือการให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อ (อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ระบุไว้ในตาราง)
• ช่วงที่สองคือการสัมผัสที่อุณหภูมิการฆ่าเชื้อ (ระยะเวลาในการสัมผัสเป็นนาทีแสดงอยู่ในตาราง)
• ช่วงที่สาม – ทำให้อาหารกระป๋องเย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส

1. โหมดการฆ่าเชื้อสำหรับอาหารกระป๋อง

ชื่อ อาหารกระป๋อง	ปริมาณ กระป๋อง, ลิตร	อุณหภูมิ การฆ่าเชื้อ, °C	ระยะเวลา การฆ่าเชื้อขั้นต่ำ
เนื้อกระป๋อง	0,35	120	30
	0,50	120	40
	1,00	120	60
เนื้อกระป๋อง นก	0,35	120	20
	0,50	120	30
	1,00	120	50
ปลากระป๋อง	0,35	115	20
	0,50	115	25
	1,00	115	30
ผักกระป๋อง	0,35	100	10
	0,50	100	15
	1,00	100	20
เห็ด ดอง	0,35	110	20
	0,50	110	30
	1,00	110	40

หมายเหตุ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวจะขยายตัวอย่างอิสระในขวดที่ปิดสนิทเมื่อถูกความร้อน ระดับของของเหลวในขวดควรอยู่ต่ำกว่าขอบด้านบน 2-3 ซม. ขึ้นอยู่กับความจุของขวด
2. ไม่อนุญาตให้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาในขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร
3. เพิ่มเวลาการถือครองเนื้อแกะและเนื้อวัวเก่าประมาณ 15-20 นาที
4. ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สามารถระบุได้จากประสบการณ์ของคุณเองในการเตรียมอาหารกระป๋อง
5. ค่าเบี่ยงเบนจากอุณหภูมิการฆ่าเชื้อที่ตั้งไว้ไม่ควรเกิน + 2 °C;
6. ในตารางระยะเวลาของการฆ่าเชื้อนั้นสอดคล้องกับเวลาที่กระป๋องถูกเก็บไว้ในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อโดยไม่คำนึงถึงเวลาในการทำความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้
7. เมื่อผลิตแตงกวาดองและมะเขือเทศ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 3 ลิตรไม่ควรเกิน 15 นาที

เมื่อบรรจุและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ อนุญาตให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแบรนด์ "บิดออก" ที่เคยใช้แล้ว

เมื่อดำเนินการกระบวนการฆ่าเชื้อผักและผลไม้กระป๋องบรรจุร้อนในขวดน้ำในหม้อนึ่งความดันจะถูกอุ่นไว้ที่ 70-90 ° C จากนั้นจึงใส่คาสเซ็ตที่มีอาหารกระป๋องเข้าไป

2. โหมดการฆ่าเชื้อสำหรับซอสมะเขือเทศ

ชื่อ อาหารกระป๋อง	ปริมาณ กระป๋อง, ลิตร	อุณหภูมิ การฆ่าเชื้อ, °C	ระยะเวลา การฆ่าเชื้อขั้นต่ำ
“ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด” "ซอสบาน" “ซอสมะเขือเทศทะเลดำ” “ซอสมะเขือเทศในสไตล์จอร์เจียน” “ซอสฤดูร้อน” "ซอสแอสตราข่าน" "ซอสก็อร่อย" “ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด “ความละเอียดอ่อน”” "ซอสเคอร์สัน"	0,35	100	10
	0,50	100	15
	0,65	100	15
	0,80	100	15
	1,00	100	15
	2,00	100	20

เนื้อกระป๋อง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นเป็นชิ้น น้ำหนัก 50-120 กรัม
3. สับหัวหอม

5. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณหัวหอมและเพิ่มแครอท) เกลือและไขมัน (น้ำมันพืช)
6. วางวัตถุดิบในขวดเพื่อให้มีพื้นที่เหลือก่อนฝา 2-3 ซม.
7. ม้วนกระป๋อง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้น 50-60 กรัม
4. สับและทอดหัวหอมในไขมัน
5. ผสมเนื้อกับหัวหอมทอด, เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, พริกแดง;
6. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างจากฝาประมาณ 5-6 ซม.
7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. วางใบกระวานและพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้น 50-70 กรัม
4. ต้มเนื้อประมาณ 10-15 นาที
5. ผสมเนื้อกับเกลือแล้วใส่ในขวดเพื่อให้เหลือพื้นที่ฝา 2-3 ซม.
6. เทน้ำซุปลงบนเนื้อ
7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร	โถ 1 ลิตร
เนื้อทอด (ดิบ) ก	400(705)	800(1400)
ไขมันสะสม g	70	140
วางมะเขือเทศ (12%) กรัม	30	60
น้ำตาลกรัม	2	4
เกลือก	7	14
หัวหอมก	25	50
พริกไทยดำป่นกรัม	1	2
ใบกระวาน ชิ้น	1	2
แป้งสาลีกรัม	15	30

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวด
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้น 30-40 กรัม
4. ทอดเนื้อด้วยไขมันประมาณ 30-40 นาที
5. สับหัวหอม
6. ผสมเนื้อกับเกลือ, หัวหอม, น้ำตาล, พริกไทยดำ, มะเขือเทศบดและแป้ง
7. วางวัตถุดิบในขวดเพื่อให้มีพื้นที่เหลือก่อนฝา 2-3 ซม.
8. ม้วนกระป๋อง

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร	โถ 1 ลิตร
เนื้อดิบกรัม	190	360
แป้งสาลีกรัม	14	25
หัวหอมปอกเปลือกกรัม	60	110
ไขมันสำหรับทอดหัวหอม ก	15	25
เกลือก	5	10
พริกไทยดำกรัม	1	2
น้ำตาลกรัม	7	14
แครอทปอกเปลือกกรัม	25	50
ใบกระวาน ชิ้น	1	2
กะหล่ำปลีสดกรัม	250	450
วางมะเขือเทศ (30%), กรัม	23	46

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น 30-40 กรัม
3. สับและทอดหัวหอมในไขมัน
4. หั่นแครอท
5. สับกะหล่ำปลี
6. ผัด (ทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) แป้ง;
7. ผสมเนื้อกับแป้ง, มะเขือเทศบด, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล
8. วางวัตถุดิบในขวดเพื่อให้มีพื้นที่เหลือก่อนฝา 2-3 ซม.
9. ม้วนกระป๋อง
10. เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ	อัตราส่วนของส่วนประกอบเป็น %	ปริมาณในกระป๋อง กรัม
		0.35ล	0.5ล
ตับ	65-66	230	325
อ้วน	4	15	20
ซอส	30-31	105	155
น้ำหนักสุทธิ	-	350	500

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. ลอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 50-60 กรัม

4. ใส่ตับลงในขวดแล้วเทซอสร้อนเพื่อให้มีที่ว่างก่อนฝา 2-3 ซม.
5. ม้วนกระป๋อง

เตรียมซอส
แป้งที่ผ่านแล้วจะถูกเทลงในน้ำซุปอุ่น ๆ อย่างระมัดระวังโดยถูก้อนที่เกิดขึ้นและคนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมในภาชนะประมาณ 20-30 นาทีจนเมล็ดหายไป จากนั้นเติมส่วนประกอบที่เหลือของซอสตามลำดับตามสูตรแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
เทซอสลงในขวดโหลที่อุณหภูมิ 70-75°C ทันทีก่อนกลิ้ง

สูตรน้ำจิ้ม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นเนื้อ (เนื้อวัว, หมู) เป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 500-700g;
3. ต้มเนื้อประมาณ 40-60 นาที
4. ทอดหัวหอมในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผสมเนื้อกับเกลือและหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
6. เติมน้ำซุปและเครื่องเทศตามสูตรผสมให้เข้ากัน
7. วางในขวดเพื่อให้มีช่องว่างเหลือก่อนฝา 2-3 ซม.
8. ม้วนกระป๋อง
9.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ	ส่วนผสมในการทำกบาลตับ กรัมต่อ 100 กรัม
	กับมันหมู	ด้วยเนย	กับแครอท
ตับ	55	55	47,8
ไขมันดิบ	35	-	10,5
แครอท	-	-	13
สมองก็ดิบ	10	10	8,7
เนย	-	35	-
เนยใส	-	30	-
หัวหอม	3	3	3
เกลือ	1,3	1,3	1,3
น้ำตาล	0,4	0,4	0,4
พริกไทยดำและออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกานพลู (ในส่วนเท่าๆ กัน)	0,2	0,2	0,2

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. ลอกตับออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 50-60 กรัม
3. ชุบตับด้วยแป้งแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที
4. หัวหอมและแครอททอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. สับตับหัวหอมและแครอทในเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่ไขมันหรือเนยละลาย, เกลือ, เครื่องเทศลงในมวลที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน
7. วางก้อนกบาลลงในขวดเพื่อให้มีพื้นที่เหลือก่อนฝา 2-3 ซม.
8. ม้วนกระป๋อง
9.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

อัตราส่วนชิ้นส่วน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. ลอกไตออกจากฟิล์มแล้วผ่าครึ่งตามยาวแช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงต้มให้เย็น
3. หั่นไตเป็นก้อนขนาด 1-2 ซม.
4. เตรียมซอสมะเขือเทศ
5. ใส่ไตลงในขวดแล้วเทซอสร้อนเพื่อให้มีที่ว่างก่อนฝา 2-3 ซม.
6. ม้วนกระป๋อง

เตรียมซอส
ใส่ไขมันลงในหม้อต้มแล้วหัวหอมสับหลังจากทอด, แป้ง, น้ำซุป, วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยแล้วเติมแล้วต้มหลังจากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชู

สูตรซอสมะเขือเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล

3. ต้มและทอด หั่นเป็นชิ้น 50-60g;
4. ต้มน้ำซุปกระดูกเนื้อ
5. ต้มซอสมะเขือเทศ
6. บรรจุชิ้นเนื้อลงในขวดแล้วเทซอสร้อนลงไป
7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

สูตรน้ำจิ้ม

สูตรน้ำจิ้ม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. เตรียมซาก หั่นตามสัน ล้าง แช่ในน้ำส้มสายชู 1% (2:1) เป็นเวลา 20 นาที
3. ต้มและหั่นเป็นชิ้น 35-40g;
4. เตรียมข้าว, ล้าง, ต้มในน้ำเกลือ 1%;
5. ต้มน้ำซุปกระดูกเนื้อ
6. ต้มซอสครีมเปรี้ยว
7. บรรจุชิ้นเนื้อลงในขวดแล้วเทซอสร้อนลงไป
8. ม้วนกระป๋อง
9.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น 20-30 กรัม
3. ทอดเนื้อหัวหอมและแครอท
4. ต้มส่วนผสมของหัวหอมและแครอทกับข้าว, เกลือ, ไขมันและพริกไทยในหม้อต้มเป็นเวลา 20 นาที
5. บรรจุเนื้อสัตว์และส่วนผสมลงในขวด
6. ม้วนกระป๋อง
7.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เนื้อสัตว์ปีกกระป๋อง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นไก่เป็นชิ้นน้ำหนัก 50-120 กรัม
3. หั่นแครอท
4. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด
5. ผสมเนื้อกับแครอทสับ (คุณสามารถเพิ่มปริมาณแครอทได้หากต้องการ) และเกลือ

7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร	โถ 1 ลิตร
เนื้อไก่ติดกระดูกกรัม	350	700
ข้าวกรัม	50	100
เนย, ก	15	30
เกลือก	6	12
หัวหอมก	7	14
แครอทกรัม	7	14
พริกไทยดำชิ้น	3	6
ออลสไปซ์ ชิ้น	2	4
น้ำซุป (น้ำต้มสุก) กรัม	150	300

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล

3. ชิ้นไก่ทอดในน้ำมันพืช
4. สับหัวหอมและแครอท
5. ต้มข้าวในน้ำเดือด (8-10 นาที)
6. ผสมข้าวกับเนย
7. วางพริกไทยดำและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวด
8. ผสมเนื้อไก่ทอดกับแครอทสับ (คุณสามารถเพิ่มปริมาณแครอทได้หากต้องการ) เกลือและข้าว
9. วางวัตถุดิบในขวดเพื่อให้มีพื้นที่เหลือก่อนฝา 2-3 ซม.
10. เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า
11. ม้วนกระป๋อง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นไก่เป็นชิ้นน้ำหนัก 25-50 กรัม
3. ต้มชิ้นไก่
4. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด
5. ผสมเนื้อไก่ต้มกับเกลือ
6. วางชิ้นเนื้อและเนยลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างจากฝา 2-3 ซม
7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นไก่เป็นชิ้นน้ำหนัก 25-50 กรัม
3. ต้มชิ้นไก่
4. กรองน้ำซุปและเพิ่มเจลาตินบวมต้ม (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเจลาตินต่อน้ำเย็น 1 แก้วเจลาตินบวม 1 แก้วต่อน้ำซุป 1 ลิตร)

6. ม้วนกระป๋อง
7.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. ต้มเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 30-50 กรัม
3. เตรียมซอส
4. วางชิ้นไก่ลงในขวด เทซอสร้อนให้เหลือพื้นที่ก่อนฝา 2-3 ซม.
5. ม้วนกระป๋อง
6.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เตรียมซอส

สูตรน้ำจิ้ม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นไก่เป็นชิ้น 25-50 กรัม
3. ต้มชิ้นไก่
4. กรองน้ำซุปและเพิ่มเจลาตินบวมต้ม (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเจลาตินต่อน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะเจลาตินบวม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุป 1 ลิตร)
5. วางชิ้นเนื้อในขวดเทน้ำซุปร้อนเพื่อให้มีช่องว่างประมาณ 2-3 ซม. จากฝา
6. ม้วนกระป๋อง
7.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นไก่เป็นชิ้น 30-50 กรัม
3. ทอดชิ้นไก่ในเนยละลาย
4. ปรุงน้ำซุป;

6. ใส่ชิ้นไก่ลงในขวด ใส่ข้าวบวม ราดซอสร้อนๆ
7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เตรียมซอส
ต้มน้ำซุปกระดูกไก่ในน้ำในอัตราส่วนกระดูกต่อน้ำ 1:3 เติมแป้งแห้งลงในเนยที่ละลายแล้ว จากนั้นจึงเติมน้ำซุปและน้ำตาล ต้มประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 75°C

สูตรน้ำจิ้ม

วัตถุดิบ	เนื้อหาเป็น %
เนื้อเป็ดทอด	50
ซอสมะเขือเทศ	34
หัวหอมทอด	16

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นเป็ดเป็นชิ้น 30-50 กรัม
3. ทอดชิ้นเป็ดในเนยละลาย
4. ปรุงน้ำซุป;
5. เตรียมซอสมะเขือเทศ
6. ปอกเปลือก, ล้าง, สับหัวหอมอย่างประณีต, หลนเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ;
7. วางหัวหอมและชิ้นเป็ดไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเทซอสร้อนลงไป
8. ม้วนกระป๋อง
9.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เตรียมซอส
ต้มน้ำซุปกระดูกไก่ในน้ำในอัตราส่วนกระดูกต่อน้ำ 1:3 เติมแป้งแห้งลงในเนยที่ละลายแล้ว จากนั้นจึงเติมน้ำซุปและน้ำตาล ต้มประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 75°C

สูตรน้ำจิ้ม

วัตถุดิบ	โหลแก้ว 500g	ขวดแก้ว 1000g
ไก่ผ่าครึ่ง	400	800
เป็ดครึ่งตัว	5,5	11
น้ำซุป	104	208
ไขมันกระดูก	15	30
หัวหอม	21	42
แป้ง	15	30
กระเทียม	5	10
พริกแดง	3	6
เกลือ	5	10

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นซากสัตว์ปีกเป็นชิ้น ๆ 50-70 กรัม
3. เตรียมซอส
4. วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในขวดแล้วเทซอสลงไป
5. ม้วนกระป๋อง
6.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

สูตรน้ำจิ้ม

วัตถุดิบ	เนื้อห่านกับกะหล่ำปลี		เนื้อห่านกับโจ๊กบัควีท
	500ก	1,000ก	500ก	1,000ก
เนื้อห่านทอด	150	300	210	420
กะหล่ำปลีตุ๋น	350	700	-	-
โจ๊กบัควีท	-	-	290	580

วัตถุดิบ	เนื้อห่านพร้อมข้าว		เครื่องในซอสมะเขือเทศ
	500ก	1,000ก	500ก	1,000ก
เนื้อห่านทอด	150	300	-	-
ข้าวต้ม	350	700	-	-
ผลพลอยได้จากห่านต้ม	-	-	350	700
ซอสมะเขือเทศ	-	-	150	300

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50-70 กรัม
3. ทอดเนื้อในไขมันหรือน้ำมันพืช
4. สตูว์กะหล่ำปลีดองกับไขมันห่าน, น้ำซุปกระดูก, หัวหอมทอด, ใบกระวาน, น้ำตาล, พริกไทยและเกลือ
5. ปรุงโจ๊กบัควีทด้วยไขมันหัวหอมและเครื่องเทศ
6. ปรุงโจ๊กด้วยไขมัน หัวหอม และเครื่องเทศ
7. การแปรรูปเครื่องใน การประกอบอาหาร
8. เตรียมน้ำซุปจากกระดูกห่าน (ผลผลิต 1:1)
9. เตรียมซอสมะเขือเทศจากน้ำซุป, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, วางมะเขือเทศ, หัวหอมทอด, น้ำส้มสายชู;
10. วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีก, โจ๊ก, เทซอสร้อน;
11. ม้วนกระป๋อง
12. เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

ปลากระป๋อง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล

3. ทอดปลาในน้ำมันพืช
4. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด
5. ผสมปลาทอดกับเกลือ
6. วางวัตถุดิบในขวดเพื่อให้มีพื้นที่เหลือก่อนฝา 2-3 ซม.
7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นปลาเป็นชิ้นน้ำหนัก 50-80 กรัม
3. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด
4. ผสมปลากับเกลือ
5. วางวัตถุดิบในขวดเพื่อให้มีพื้นที่เหลือ 2-3 ซม. ก่อนฝา
6. เทน้ำมันพืช
7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

ผักกระป๋อง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นส้ม, มะเขือเทศเป็น 8 ส่วน, พริกหยวก;




7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ	ประเภทผักกาดหอม กรัม ต่อส่วนผสม 1 กิโลกรัม
	"ยูเครน"	"ดอนสกอย"	"คูบันสกี้"	"เนชินสกี้"	"ทาชเคนต์"
กะหล่ำปลีสด	-	-	250	-	-
พริกแดงหวาน	170	-	-	-	219
พริกหวาน (แดงหรือเขียว)	-	215	150	-	-
มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือนมสด (ใช้สีแดงก็ได้)	440	549,3	400,5	-	275
แตงกวาสด	-	-	-	623,1	-
แครอท	170	-	-	-	-
หัวหอม	115,2	157	120	300	152,8
น้ำมันดอกทานตะวันหรือเมล็ดฝ้าย	80	55	55	55	55
กรดอะซิติก 80%	4	3	5	5	3,5
เกลือ	20	20	15,5	15,5	20
ใบกระวาน	0,14	0,46	0,4	0,4	0,47
พริกไทยดำ	-	0,24	0,5	05,	0,23
ถั่วออลสไปซ์	0,23	-	0,5	0,5	-
ดอกคาร์เนชั่น	0,23	-	-	-	-

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นส้ม, หัวหอมเป็นวง, มะเขือเทศเป็น 8 ส่วน, พริกหยวก, แครอทเป็นเส้น, สับกะหล่ำปลี;
3. วางผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดเป็นชั้น ๆ
4. ต้มน้ำสำหรับหมัก
5. เติมและละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ (ตามสูตร)
6. เทน้ำดองลงบนผักในขวดเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.
7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. แล้วทอด
3. หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น
4. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
5. ทอดแครอท, พริกหยวกและหัวหอมในน้ำมันพืช
6. ผสมผักที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศบด น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล เคี่ยวประมาณ 30 นาที
7. วางวัตถุดิบในลักษณะที่มีช่องว่างจากฝา 2-3 ซม.
8. ม้วนกระป๋อง
9.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เห็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. ต้มเห็ดประมาณ 5-6 นาที
3. สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
4. ปรุงอีกครั้งในน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. บรรจุในขวด;
6. ม้วนกระป๋อง
7.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. เทน้ำลงบนเห็ด ใส่เกลือ หัวหอมสับ และออลสไปซ์
4. ปรุงเป็นเวลา 25-35 นาที
5. เตรียมน้ำดอง (เติมเกลือ, น้ำตาลลงในน้ำ, ต้ม, ใส่น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกในตอนท้าย);

7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างฝาและขวดโหล
2. เทน้ำเค็มเล็กน้อยลงบนเห็ด
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. เตรียมน้ำดอง (ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศลงไปในน้ำ, ต้ม, ใส่น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกในตอนท้าย);
5. เทน้ำดองลงบนเห็ดต้มประมาณ 5 นาที
6. ใส่เห็ดพร้อมน้ำดองลงในขวด
7. ม้วนกระป๋อง
8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ
มะเขือเทศสด	2770
เกลือ	23
น้ำตาล	16
กระเทียมสด	3
พริกไทยดำ	3
ออลสไปซ์	6
ดอกคาร์เนชั่น	1,2
ลูกจันทน์เทศ	3,5
น้ำส้มสายชูเข้มข้น 80%	4,25
อบเชย	1,2

วัตถุดิบ	สูตรกรัมต่อซอสสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสด	2116
เกลือ	23
น้ำตาล	15
หัวหอมสด	88
กระเทียมสด	1,3
พริกไทยดำ	0,56
ออลสไปซ์	0,56
ดอกคาร์เนชั่น	1,67
มัสตาร์ด	0,39
น้ำส้มสายชูเข้มข้น 80%	5,5

วัตถุดิบ	สูตรกรัมต่อซอสสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสด	3244
เกลือ	23
น้ำตาล	20,5
พริกไทยดำ	0,42
ออลสไปซ์	0,94
อบเชย	1,75
ลูกจันทน์เทศ	0,5
น้ำส้มสายชู 10%	51
น้ำส้มสายชูเข้มข้น 80%	18

วัตถุดิบ	สูตรกรัมต่อซอสสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสด	2450
เกลือ	15
น้ำตาล	50
พริกหวานสด	40
แอปเปิ้ลสด	100
หัวหอมสด	30
ผักชีฝรั่ง	5
กระเทียมสด	2
ผักชีฝรั่งสีเขียว	5
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง	5
แป้ง	10
พริกไทยดำ	0,2
ออลสไปซ์	0,2
ผักชี	0,2
อบเชย	0,2
กรดซิตริก	1,6

วัตถุดิบ	สูตรกรัมต่อซอสสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสด	3200
เกลือ	27
น้ำตาล	21,8
กระเทียม	0,29
ดอกคาร์เนชั่น	1,86
อบเชย	1,86
ออลสไปซ์	1,27
พริกขี้หนู	0,29
ลูกจันทน์เทศ	0,49
น้ำส้มสายชู 10%	75,5

กรรไกรไข่ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้ เครื่องคั้นน้ำและคั้นน้ำ เครื่องบดองุ่นและเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องซักผ้าอัลตราโซนิก เครื่องซักผ้าอัลตราโซนิก เครื่องตรวจจับโลหะ เครื่องตรวจจับโลหะการตรวจสอบ เครื่องชั่งอัตโนมัติ ตัวแปลงตกปลา "ปลาคาร์พ Crucian" * เครื่องบดฟีดและเครื่องบดเมล็ดพืช ห้องสูบบุหรี่และเตาอบ ในประเทศและ เครื่องดูดควันโรงโม่อุตสาหกรรม เครื่องหาระยะด้วยเลเซอร์

สินค้าใหม่

สูตรหม้อนึ่งความดัน

เนื้อกระป๋อง

1. สตูว์เนื้อ. สตูว์เนื้อแกะ

2.สตูว์หมู

3. เนื้อตุ๋นในมะเขือเทศ

4. เนื้อวัว หมู และเนื้อแกะ ต้มในน้ำเดือดเอง

6. Solyanka กับเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ปีกกระป๋อง

7. ไก่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

8.ข้าวมันไก่

9. สัตว์ปีกต้มในน้ำมัน

ปลากระป๋อง

10.ปลาทอดน้ำมัน

11.ปลาธรรมชาติในน้ำมัน

ผักกระป๋อง

12. สลัดฤดูร้อน

13. คาเวียร์มะเขือยาว

14. แตงกวาดอง

15. มะเขือเทศดอง

การแข่งขัน

16. ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้

ตารางการค้นหา

โหมดการฆ่าเชื้อ

เนื้อกระป๋อง

เนื้อสัตว์สำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องสุกเช่น เก็บไว้หลังจากการฆ่าใน

ในระหว่างวัน

1. สูตรอาหารกระป๋อง - “เนื้อตุ๋น”, “เนื้อแกะตุ๋น”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อดิบ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) ก
ไขมัน (น้ำมันพืช) กรัม
หัวหอมก
พริกไทยดำชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น

2. สูตรอาหารกระป๋อง – “หมูตุ๋น”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อดิบ (หมู) ก
หัวหอมก
พริกไทยดำชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นน้ำหนัก 50-120 กรัม

3. สับหัวหอม

5. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณได้

หัวหอมและเพิ่มแครอท) เกลือและไขมัน (น้ำมันพืช);

6.นำวัตถุดิบใส่ขวดให้เหลือ 2-3 ช่องก่อนปิดฝา

7. ม้วนกระป๋อง

3. สูตรอาหารกระป๋อง - “เนื้อตุ๋นในมะเขือเทศ”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อดิบกรัม
วางมะเขือเทศก
หัวหอมทอด, ก
พริกแดงกรัม
ใบกระวาน ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นน้ำหนัก 50-60 กรัม

4. สับและทอดหัวหอมในไขมัน

5. ผสมเนื้อกับหัวหอมทอด (สามารถเพิ่มปริมาณได้หากต้องการ

หัวหอมและเพิ่มแครอท), เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, พริกแดง;

6. ใส่วัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างจากฝาประมาณ 5-6 ซม.

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

4. สูตรอาหารกระป๋อง - “เนื้อหมูและเนื้อแกะต้มเอง

น้ำผลไม้"

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อต้ม (ดิบ) ก
น้ำซุปเนื้อกรัม	น้ำซุปเนื้อ
พริกไทยดำชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. วางใบกระวานและพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หนัก 50-70 กรัม

4. ต้มเนื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

5. ผสมเนื้อกับเกลือแล้วใส่ขวดโหลจนปิดฝา

เหลือช่องว่างประมาณ 2-3 ซม.

6. เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

5. สูตรอาหารกระป๋อง - “สตูว์เนื้อวัว”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อทอด (ดิบ) ก
ไขมันสะสม g
หัวหอมก
พริกไทยดำป่นกรัม
ใบกระวาน ชิ้น
วางมะเขือเทศ (12%) กรัม
แป้งสาลีกรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หนัก 30-40 กรัม

4. ทอดเนื้อสัตว์และไขมันประมาณ 35-40 นาที

5. สับหัวหอม

6. ผสมเนื้อกับเกลือ หัวหอม น้ำตาล พริกไทยดำ มะเขือเทศบด และแป้ง

7. ใส่วัตถุดิบลงในขวดให้เหลือพื้นที่ก่อนฝา 2-3 ซม.

8. ม้วนกระป๋อง

6. สูตรอาหารกระป๋อง -“ Solyanka กับเนื้อสัตว์”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อดิบกรัม
แป้งสาลีกรัม
หัวหอมปอกเปลือกกรัม
ไขมันสำหรับทอดหัวหอม ก
พริกไทยดำกรัม
แครอทปอกเปลือกกรัม
ใบกระวาน ชิ้น
กะหล่ำปลีสดกรัม
วางมะเขือเทศ (30%), กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หนัก 30-40 กรัม

3. สับและทอดหัวหอมในไขมัน

4. หั่นแครอท

5. สับกะหล่ำปลี

6. ผัด (ทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) แป้ง;

7. ผสมเนื้อกับแป้ง, มะเขือเทศบด, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี, เกลือ, พริกไทย

ดำน้ำตาล

8. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างจากฝา 2-3 ซม.

9. ม้วนกระป๋อง

เนื้อสัตว์ปีกกระป๋อง

7. สูตรอาหารกระป๋อง - “ไก่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อไก่ติดกระดูกกรัม
พริกไทยดำชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น
แครอทกรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นไก่เป็นชิ้นน้ำหนัก 50-120 กรัม

3. หั่นแครอท

4. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

5. ผสมเนื้อกับแครอทสับ (หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณได้

แครอท) เกลือ

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

8. สูตรอาหารกระป๋อง - “ข้าวมันไก่”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อไก่ติดกระดูกกรัม
เนย, ก
หัวหอมก
แครอทกรัม
พริกไทยดำชิ้น
ออลสไปซ์ ชิ้น
น้ำซุป (น้ำต้มสุก) กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

3. ชิ้นไก่ทอดในน้ำมันพืช

4. สับหัวหอมและแครอท

5. ต้มข้าวในน้ำเดือด (8-10 นาที)

6. ผสมข้าวกับเนย

7. วางพริกไทยดำและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวด

8. ผสมเนื้อไก่ทอดกับแครอทสับและหัวหอม (ไม่จำเป็น)

คุณสามารถเพิ่มปริมาณแครอท) เกลือและข้าว

9. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.

10. เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า

11. ม้วนขวดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

9. สูตรอาหารกระป๋อง - “สัตว์ปีกต้มในน้ำมัน”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
เนื้อสัตว์ปีกต้มติดกระดูกก
เนย (ผัก ดับกลิ่น) ก
พริกไทยดำชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นไก่เป็นชิ้นน้ำหนัก 25-50 กรัม

3. ต้มชิ้นไก่

4. ผสมเนื้อต้มกับเกลือ

5. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

6. วางชิ้นเนื้อและเนยลงในขวดโหลจนปิดฝา

มีช่องว่าง 2-3 ซม.

ปลากระป๋อง

10. สูตรอาหารกระป๋อง - “ปลาทอดในน้ำมัน”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
พริกไทยดำชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น
น้ำมันพืชกรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

3. ทอดปลาในน้ำมันพืช

4. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

5. ผสมปลาทอดกับเกลือ

6. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.

7. เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป

8. ม้วนกระป๋อง

9.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

11. สูตรอาหารกระป๋อง - “ปลาธรรมชาติในน้ำมัน”

วัตถุดิบ	โถ 0.5 ลิตร
ปลา (ไม่มีหัวและเครื่องใน) ก
พริกไทยดำชิ้น
ใบกระวาน ชิ้น
น้ำมันพืชกรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นปลาเป็นชิ้นน้ำหนัก 50-80 กรัม

3. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

4. ผสมปลากับเกลือ

5. วางวัตถุดิบลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.

6. เทน้ำมันพืช

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

ผักกระป๋อง

12. สูตรอาหารกระป๋อง - “สลัดฤดูร้อน”

วัตถุดิบ
มะเขือเทศชิ้น
แตงกวาชิ้น
พริกหยวกชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นแตงกวาเป็นวง, มะเขือเทศเป็น 8 ส่วน, พริกหยวกเป็นเส้น

3. วางผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้ -

พริกหยวก, แตงกวา, มะเขือเทศ;

4. ต้มน้ำสำหรับหมัก

5. เติมและละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ

6. เทน้ำดองลงบนผักในขวดให้เหลือพอกลบ

เป็นโมฆะ 2-3 ซม.

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

13. สูตรอาหารกระป๋อง - “คาเวียร์มะเขือยาว”

วัตถุดิบ
มะเขือยาว กก
พริกหยวก กก
แครอท กก
หัวหอม กก
น้ำมันพืชล
ผักชีฝรั่งพวง

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.

3. หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อน

5. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

6. สับหัวหอมและแครอท

7. ผสมผักที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศ น้ำมันพืช เกลือ

น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;

8.นำวัตถุดิบใส่ขวดให้เหลือ 2-3 ช่องก่อนปิดฝา

9. ม้วนกระป๋อง

10. เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

14. สูตรอาหารกระป๋อง - “แตงกวาดอง”

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

3. ล้างแตงกวา

4. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวด

5. เตรียมน้ำดอง (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือ 70 กรัม, 50

7. ม้วนขวดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

15. สูตรอาหารกระป๋อง - “มะเขือเทศหมัก”

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. วางใบกระวาน, พริกไทยดำ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด

3. ล้างมะเขือเทศ

4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวด

5.เตรียมน้ำดอง (สำหรับขวด 3 ลิตร) - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือ 60 กรัม, 100

น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 75 มล. (9% - th)

6. เทน้ำดองเพื่อให้มีช่องว่างก่อนฝา 2-3 ซม.

7. ม้วนขวดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

การแข่งขัน

16. สูตรผลไม้แช่อิ่ม - “ ผลไม้แช่อิ่มและผลไม้”

เทคโนโลยีการทำอาหาร :

1. ล้างขวดและฝาปิด

2. เตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง

3. วางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในขวดเป็นชั้น ๆ

4. ต้มน้ำสำหรับเชื่อม (น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำ 2.5 ลิตร)

5. เติมและละลายน้ำตาลในน้ำเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม

6. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ในขวดจนกระทั่งถึงฝา

มีช่องว่าง 2-3 ซม.

7. ม้วนกระป๋อง

8.เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

ตารางอ้างอิงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาตรและมวลของผลิตภัณฑ์ (น้ำหนักเป็นกรัม)

สินค้า	กระจกมีความบาง
		ห้องรับประทานอาหาร
แป้งสาลีพรีเมี่ยม
แป้งมันฝรั่ง
เนย
มาการีนละลาย
นมล้วน
น้ำมันพืช
นมข้นกับน้ำตาล
นมผง
คอทเทจชีสไขมัน
น้ำตาลทราย
น้ำตาลผง
เบกกิ้งโซดา
เจลาติน (ผง)
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
ผงวานิลลา
กรดซิตริก
อบเชยป่น
น้ำผึ้งธรรมชาติ
น้ำผึ้งเทียม
สลับน้ำเชื่อม
แยมแยม
เมล็ดถั่วบด
ผลไม้หวานบด
กาแฟบด
น้ำผลไม้
ไข่ไก่ (1 ชิ้น - 40 กรัม)

โหมดการฆ่าเชื้อ

	ชื่ออาหารกระป๋อง		โหมดการฆ่าเชื้อ
			อุณหภูมิ o C	ข้อความที่ตัดตอนมา,
	เนื้อกระป๋อง
	เนื้อสัตว์ปีกกระป๋อง
	ปลากระป๋อง
	สลัดฤดูร้อน
	คาเวียร์มะเขือยาว
	แตงกวาดอง
	มะเขือเทศดอง
	ผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่และผลไม้

หมายเหตุ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวในขวดที่ปิดสนิทขยายตัวได้โดยอิสระเมื่อถูกความร้อน

ระดับของเหลวในขวดควรต่ำกว่าขอบด้านบนของขวดประมาณ 1.5-2 ซม

ขึ้นอยู่กับความจุของกระป๋อง

2. ไม่อนุญาตให้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาในขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร

3. เพิ่มระยะเวลาในการพักเนื้อแกะและเนื้อวัวเก่าประมาณ 15-20 นาที

4. สามารถระบุระยะเวลาในการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ได้ตาม

มีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารกระป๋องของตัวเอง

5. ไม่ควรอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ก่อนบรรจุภัณฑ์รวมทั้งก่อนการฆ่าเชื้อ

ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

6. ค่าเบี่ยงเบนจากอุณหภูมิการฆ่าเชื้อที่ตั้งไว้ไม่ควรเกิน +2 o C

ด้วยปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร เชอร์รี่กระป๋องในหม้อนึ่งความดันจะมีรสหวานปานกลางและไม่เหนียวเหนอะหนะ สามารถรับประทานเป็นของหวานอิสระหรือใช้ในการเตรียมอาหารหวาน: เลเยอร์และแช่เค้กและทำผลไม้แช่อิ่มจากน้ำเชื่อมที่ได้

ส่วนผสมสูตร (สำหรับขวด 1 0.5 ลิตร):

• เชอร์รี่หลุม 250 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

เทเชอร์รี่ลงในขวดจนถึงคอ (จะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะ "เกาะตัว" จนถึงไหล่ขวด เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

ต้มฝาขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วใส่ลงในคาสเซ็ตแรงดัน ตัวอย่างเช่น คาสเซ็ตหม้อนึ่งความดัน Hanhi มีโถขนาด 0.5 ลิตร 5 ใบ

ขันคาสเซ็ตต์ให้แน่นจากด้านบนโดยใช้กุญแจ

วางในหม้อนึ่งความดัน เติมน้ำจนปิดสนิท ปิดฝาแล้วตั้งไฟแก๊สให้ร้อนถึง 80 องศา คุณสามารถปิดและรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

เมื่อเครื่องเย็นลงแล้ว ให้นำขวดออกจากหม้อนึ่งความดัน เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมแล้วและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ !

ในการเตรียมน้ำผลไม้ในหม้อนึ่งความดันที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมและขั้นตอนขั้นต่ำ: ความเป็นไปได้ของการฆ่าเชื้อที่สะดวกช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการบรรจุกระป๋องอย่างมาก ประหยัดเวลา และช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เป็นเวลานานและปลอดภัย

วิธีทำน้ำผลไม้ในหม้อนึ่งความดัน

การฆ่าเชื้อน้ำผลไม้ในหม้อนึ่งความดันเป็นการบำบัดด้วยความร้อน ในระหว่างที่จุลินทรีย์ที่ไม่ทนความร้อนจะตายและจำนวนจุลินทรีย์จะลดลงจนถึงระดับที่ไม่สามารถสร้างความเสียหายให้กับผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงถึง 30 องศาเซลเซียส ด้วยเหตุนี้จึงอนุญาตให้รับประทานอาหารกระป๋องได้โดยรับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ขีดจำกัดมาตรฐานสำหรับอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อคือ 100 ถึง 105 องศาเซลเซียส

วิธีทำน้ำผลไม้ในหม้อนึ่งความดัน? น้ำผลไม้ฆ่าเชื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา สิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำผลไม้ทุกประเภท: ผัก ผลไม้ และเบอร์รี่ การฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้หม้อนึ่งความดันที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้เวลาและขั้นตอนมาก ตัวเครื่องขนาดกะทัดรัดช่วยแก้ปัญหานี้และช่วยให้คุณเก็บรักษาน้ำผลไม้ในภาชนะแก้วที่มีความจุ 0.2-1 ลิตรพร้อมฝาโลหะแบบย้ำหรือแบบขันเกลียว เวลาเฉลี่ยในการฆ่าเชื้อน้ำผลไม้ในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส คือ 15-20 นาที

สูตรน้ำแอปเปิ้ลในหม้อนึ่งความดัน

ในการเตรียมน้ำแอปเปิ้ลในหม้อนึ่งความดันที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• แอปเปิ้ล – 5 กก.
• น้ำตาล - มากถึง 200 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดคือรสหวาน สามารถใช้ร่วมกับรสหวานและเปรี้ยวได้ ไม่มีประโยชน์ที่จะตั้งชื่อพันธุ์ต่าง ๆ เนื่องจากแต่ละภูมิภาคมีชื่อของตัวเอง เราเลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาด นำกล่องเมล็ดออก (คุณสามารถรับอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้) จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกเนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดการหมักของน้ำ เราหั่นผลไม้แล้วส่งไปที่เครื่องคั้นน้ำผลไม้

จำเป็นต้องใช้มะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์คล้ำ ก็เพียงพอที่จะบีบเป็นน้ำผลไม้ในอัตรา ¼ มะนาวต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร แต่โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการบีบจะถูกเอาออกทันที เนื้อที่เกิดขึ้นหลังจากการคั้นน้ำสามารถใช้กับน้ำซุปข้นผลไม้ มาร์ชเมลโลว์ หรือแพนเค้กได้

เราลองน้ำผลไม้ที่ได้ - อาจกลายเป็นว่าความหวานตามธรรมชาติของแอปเปิ้ลก็เพียงพอแล้วและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ หากรสเปรี้ยวมากก็สามารถเติมน้ำตาลได้เพียงเล็กน้อย ก่อนที่จะเทน้ำลงในขวดควรอุ่นเครื่องก่อน (แต่อย่านำไปต้ม) คุณต้องเทลงในภาชนะโดยเหลือฝาไว้ประมาณ 1.5 ซม. ก่อนที่จะใส่ลงในหม้อนึ่งความดัน เราจะปิดผนึกขวดไว้ เราฆ่าเชื้อแอปเปิ้ลที่บีบแล้วในหม้อนึ่งความดันตามเวลาที่กำหนดและนำออกหลังจากเย็นลง การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2 ปี

สำคัญ: น้ำแอปเปิ้ลที่ได้ด้วยวิธีนี้มีความเข้มข้นมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเจือจางด้วยน้ำโต๊ะบริสุทธิ์หรือน้ำต้มก่อนใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการแสบร้อนกลางอก โรคกระเพาะ และโรคกระเพาะอื่นๆ บ่อยครั้ง

สูตรน้ำฟักทองในหม้อนึ่งความดัน

คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ได้โดยใช้สองสูตร อย่างแรกคือมาตรฐาน: ฟักทองในหม้อนึ่งความดันพร้อมน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ฟักทอง – 7 กก.
• น้ำเชื่อม (300 กรัม/น้ำ 1 ลิตร) – 4 ลิตร
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

ปอกฟักทอง หั่นตามยาวเป็นชิ้น อบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นบดผ่านตะแกรงเติมน้ำเชื่อมและกรดซิตริกผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกเทลงในขวด ม้วนขึ้น และส่งไปยังหม้อนึ่งความดันเพื่อฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมน้ำฟักทองในหม้อนึ่งความดันด้วยน้ำตาล ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้บีบน้ำออกจากฟักทองที่ปอกแล้ว เติมน้ำตาล 1 ถ้วยลงในของเหลวแต่ละลิตรที่ได้รับ เทลงในขวด ม้วนขึ้น และเริ่มฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน มีวิธีทำอาหารอีกวิธีหนึ่ง จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ฟักทอง – 7 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 4 กก.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

ปอกฟักทองหั่นเป็นก้อนเติมน้ำ (คำนวณ - 1 แก้วต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดฟักทองด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เราปรุงน้ำเชื่อมผสมกับน้ำผลไม้ที่ได้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วส่งไปที่หม้อนึ่งฆ่าเชื้อเพื่อฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มพลัมในหม้อนึ่งความดัน

สูตรคลาสสิกสำหรับผลไม้แช่อิ่มในหม้อนึ่งความดันถือว่าง่ายที่สุด มันต้องการ:

• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• น้ำ – 3.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 800 กรัม

ต้องเลือกลูกพลัมอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดผลไม้ที่เสียหาย อายุน้อยเกินไปและสุกเกินไป รวมถึงใบ กิ่งก้าน และเศษอื่นๆ ล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาด จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้โดยผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา น้ำเชื่อมจะพร้อมเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีอนุภาคของแข็ง

จัดเรียงลูกพลัมเท่าๆ กันในขวดที่ล้างแล้ว เทน้ำเชื่อมร้อน (อย่าเพิ่มฝาประมาณ 1.5 ซม.) แล้วม้วนขึ้น วางขวดลงในหม้อนึ่งความดันและเริ่มการพาสเจอร์ไรซ์

ทางที่ดีควรเตรียมผลไม้แช่อิ่มในหม้อนึ่งความดันโดยใช้โหมดพาสเจอร์ไรซ์: นี่คือการบำบัดความร้อนที่อุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส โดยปกติจะอยู่ที่ 80 องศาเซลเซียส เวลาในการประมวลผลจะแตกต่างกันไประหว่าง 80-110 นาที ตามหลักการนี้และสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแช่อิ่มได้: สำหรับพันธุ์เปรี้ยวคุณสามารถทิ้งน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในน้ำเชื่อม สำหรับพันธุ์หวานคุณสามารถทำให้น้ำเชื่อมมีความเข้มข้นน้อยลงได้

สูตรอาหารที่ให้มานั้นเพียงพอสำหรับคุณในการทราบวิธีการเตรียมน้ำผลไม้ในหม้อนึ่งความดันอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องมีคืออันที่ใช้งานง่ายที่บ้าน บริษัทของเราผลิตแบบจำลองดังกล่าวโดยใช้เกรดเหล็กที่เชื่อถือได้และเทคโนโลยีทางอุตสาหกรรม สร้างช่องว่างอย่างรวดเร็วและไร้ปัญหาโดยใช้อุปกรณ์ของเรา