เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาตามชื่อของมันกระตุ้นให้เกิดลวดลายของนิทานพื้นบ้านรัสเซียและหวนคืนสู่รากเหง้าของมัน บรรพบุรุษของเราเตรียมน้ำผึ้งมึนเมามาเป็นเวลานาน - หลายทศวรรษ ตอนนี้มี้ดมีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับทำที่บ้าน กระบวนการนี้ง่ายกว่าการกลั่นเหล้าพระจันทร์ ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตุนเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบไม่มีแอลกอฮอล์ได้โดยไม่ต้องมีทักษะพิเศษใดๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คืออะไร เมื่อคุณพูดถึงมัน คุณจะจำประโยคของเทพนิยายชื่อดังได้ทันที: “ฉันก็อยู่ที่นั่นเหมือนกัน กำลังดื่มน้ำผึ้งและเบียร์” มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ มีสีทองและมีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่เข้มข้น ความแรงของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

มี้ดมักทำด้วยมือของคุณเองเนื่องจากหาได้ยากในร้านค้า กระบวนการทั้งหมดไม่ซับซ้อนและใช้เวลาสองสามสัปดาห์ถึงหลายเดือน ยิ่งปรุงนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

องค์ประกอบของมี้ดยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่สมัยโบราณ ประกอบด้วย น้ำผึ้ง น้ำ และน้ำตาล สูตรดัดแปลงเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม

มีดมีกี่องศา?

เป็นการยากที่จะบอกว่ามีมธุรสกี่องศา มักจะมีแอลกอฮอล์มากถึง 10% เพื่อให้ได้มีดโฮมเมดที่แข็งแกร่งขึ้น จะมีการเติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มระหว่างการผลิต แต่สูตรนี้สูญเสียความอ่อนโยนและความเบาไปดังนั้นส่วนใหญ่จึงมักยึดติดกับวิธีดั้งเดิม

วิธีทำมธุรสที่บ้าน?

การทำมธุรสมีหลายสูตร วิธีการปรุงอาหารไม่ได้แตกต่างกันโดยพื้นฐาน แต่เพียงองค์ประกอบของส่วนประกอบเพิ่มเติมเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง สิ่งนี้ต้องได้รับการดูแลเนื่องจากน้ำผึ้งมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เพื่อเตรียมมีดที่บ้าน คุณจะต้องปรุงและหมักส่วนผสม การผลิตใช้เวลาประมาณสองถึงสามเดือน เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ในการปรุงน้ำผึ้งให้ผสมกับน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงผสมส่วนผสมและผสมกับฮ็อพและยีสต์เพื่อทำให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ เมื่อบ่มในถังไม้โอ๊ค ผลที่ได้จะออกมาดีเป็นพิเศษ การเตรียมเครื่องดื่มในปัจจุบันแตกต่างจากสูตรโบราณเล็กน้อย ดังนั้นเครื่องดื่มจึงต้องบ่มในภาชนะแก้ว

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมหลักตามชื่อจะยังคงเป็นน้ำผึ้งและน้ำอยู่เสมอ ผ่านการผสมน้ำผึ้งทำให้เครื่องดื่มได้รับความหวานและคุณภาพที่นุ่มนวล ส่วนผสมเพิ่มเติมได้แก่:

• กระโดด
• ยีสต์
• น้ำตาล

ยีสต์สำหรับมี้ดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการหมักและใช้ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ ถั่ว และโคนลงในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการเตรียมมีดที่บ้านอย่างถูกต้อง คุณต้องสังเกตคุณสมบัติหลายประการของกระบวนการ ในระยะแรกให้นำน้ำผึ้งและน้ำไปต้ม เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องไม่เสียสมาธิและกวนสารอยู่ตลอดเวลา น้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้อย่างรวดเร็วและอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มดั้งเดิมเสียไปอย่างมาก ในระหว่างกระบวนการนี้ จะเกิดโฟมขึ้นซึ่งต้องขจัดไขมันออกอย่างต่อเนื่อง

เพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์ไม่ตายและเริ่มทำงานในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมนี้ถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มการหมัก

หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้น ส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะเพื่อให้มีอายุมากขึ้นและปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือ ในรูปแบบนี้จะถูกผสมจนสุก

กระบวนการทำอาหาร

การเตรียมหญ้าหวานสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. การคัดสรรวัตถุดิบ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มอร่อยคุณต้องเลือกน้ำผึ้ง ยิ่งคุณภาพสูงเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งได้รับการขัดเกลามากขึ้นเท่านั้น หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้น้ำผึ้งหลายชนิดผสมกัน
2. หลังจากเลือกวัตถุดิบแล้วจะต้องละลายน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. ในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมควรทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องควรเติมยีสต์และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปในเครื่องดื่มคุณต้องใส่ผ้ากอซบนกระทะพับหลาย ๆ ครั้ง ในระหว่างนี้มวลจะหมัก
4. หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดด้วยซีลน้ำพิเศษหรือสวมถุงมือที่มีรูในนิ้วเดียว การผลิตในขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการหยุดการก่อตัวของก๊าซที่รุนแรง
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและบรรจุขวด

วิธีทำให้มี้ดอัดลม?

สำหรับการก่อตัวของก๊าซเพิ่มเติม ภาชนะที่เตรียมไว้จะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงไป มี้ดที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดเหล่านี้ ไม่ใช่จนสุดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์พร้อมตรวจสอบทุกวัน หากจำเป็น จะต้องปล่อยก๊าซส่วนเกินออก มธุรสอัดลมจะเติบโตได้อีกหนึ่งสัปดาห์ในห้องเย็น

วิธีการเก็บมี้ด?

ระยะเวลาในการเก็บรักษามี้ดจะขึ้นอยู่กับตำแหน่งและอุณหภูมิโดยรอบ เนื่องจากปัจจุบันมีคนไม่มากที่มีโอกาสเก็บเครื่องดื่มไว้ในถังไม้โอ๊คจึงเลือกภาชนะแก้วสำหรับจัดเก็บ อุณหภูมิของเนื้อหาควรต่ำ วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีอายุการใช้งานยาวนานโดยไม่สูญเสียรสชาติ แต่อย่างไรก็ตาม มันไม่สามารถทนต่อการปรุงสุกได้นานกว่าหนึ่งเดือน ตามหลักการแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ภายในสามสัปดาห์ ไม่แนะนำให้แช่แข็งมี้ด เป็นผลให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรเตรียมทุ่งหญ้าบ่อยๆ และแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ จะดีกว่า ด้วยวิธีนี้จะไม่มีเวลาเสื่อมลง

สูตรมี้ด

มี้ดเตรียมที่บ้านตามสูตรอาหารต่าง ๆ ตั้งแต่รสชาติที่ง่ายที่สุดไปจนถึงรสชาติที่ซับซ้อนและป้อมปราการ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องการน้ำผึ้ง และไม่ใช่ตัวแรกที่เจอแต่คัดมาเป็นพิเศษ สูตรมี้ดโฮมเมดมักเกี่ยวข้องกับการใช้บัควีท มันนุ่มนวลและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเลือกวัตถุดิบอะไรก็ต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สูตรมี้ดโฮมเมด

มี้ดที่บ้านมีสูตรง่ายๆ เตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ยีสต์ นอกจากนี้ส่วนประกอบยังประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง – 300 กรัม
• ยีสต์ – 50 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร

น้ำผึ้งต้มร่วมกับน้ำประมาณ 10 - 15 นาที ไฟควรอยู่ในระดับต่ำและควรคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและกำจัดโฟม หลังจากที่ของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิ 25 องศาแล้ว ยีสต์จะถูกเติมลงไปและผสม เทฐานทั้งหมดลงในภาชนะหมักและปิดด้วยซีลน้ำ

ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น หลังจากเวลาผ่านไป หญ้าจะถูกกรองเพื่อขจัดตะกอนและบรรจุขวด มันถูกเก็บไว้ในนั้นอีกหลายวันก่อนบริโภค

มี้ดไม่มียีสต์

กระบวนการเตรียมฮอปมี้ดโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นใช้เวลานานมาก ใช้เวลา 2.5 ถึง 3 เดือน เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอมมาก บางครั้งมีการเติมเชอร์รี่หรือลูกเกดเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่ม

ในการเตรียมคุณต้องละลายน้ำผึ้งบัควีท 3 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร ปิดส่วนผสมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมและเทลงในภาชนะอื่น เธอเข้าไปในห้องที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3 เดือน หลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลง มีการบรรจุขวด เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ประตูได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

มี้ดทำจากน้ำผึ้งเก่า

สูตรสำหรับมธุรสที่ทำจากน้ำผึ้งเก่าเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมักจะหยุดนิ่งที่บ้านและไม่สามารถนำมาใช้ได้ เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งเก่าอาจมีรสชาติที่รุนแรงและมีฤทธิ์ทำให้มึนเมามากขึ้น เพื่อเตรียมให้ต้มน้ำ 5 ลิตร เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 700 กรัมในส่วนเล็ก ๆ

น้ำเชื่อมต้มไม่เกินห้านาที หากมีฟองมากเกินไป จะต้องกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการให้เติมฮ็อพ - 5 - 6 กรัม มวลที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศาหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ 2 กรัมลงไป

หลังจากนี้ทุ่งหญ้าจะปิดและทิ้งไว้ 5 วันก่อนเริ่มการหมัก หลังจากรักษาเวลาที่กำหนดจึงบรรจุขวด ในรูปแบบนี้คุณต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ควรเปิดขวดทุกวันเพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกิน มี้ดที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 – 4 สัปดาห์ ก่อนดื่มคุณต้องเขย่าขวดแล้วปล่อยแก๊สบางส่วนออก

มี้ดที่แข็งแกร่งพร้อมฮ็อพ

มี้ดกับฮอปเพิ่มระดับโดยการเติมแอลกอฮอล์ลงในสูตร เพื่อให้รสชาติที่รุนแรงนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมคล้ายฮอป จึงมีการเติมเครื่องเทศลงในส่วนผสม รายการส่วนผสมทั้งหมด:

• น้ำผึ้ง – 300 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• แอลกอฮอล์ – 350 มิลลิลิตร
• ฮ็อพ – 4 กรัม
• ยีสต์ – 12 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกระวาน - อย่างละ 1 หยิก

เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 40 องศา หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มยีสต์ ฮอปโคน และเครื่องเทศได้ หลังจากผสมแล้ว จะต้องปิดภาชนะและวางไว้ในห้องอุ่นเพื่อการแช่และการหมัก ระยะเวลาของการเปิดรับแสงนี้คือ 1 สัปดาห์

ของเหลวที่เริ่มหมักในช่วงเวลานี้จะถูกกรองจากตะกอนที่เกิดขึ้นและเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดถูกปิดผนึกด้วยซีลน้ำและนำออกเพื่อให้มีอายุมากขึ้น การหมักจะดำเนินต่อไปประมาณ 30 วันในห้องมืดและเย็นที่มีการระบายอากาศที่ดี

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผสมกับแอลกอฮอล์และบ่มไว้อีกสองสามวันก่อนใช้งาน มธุรสเสริมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

สูตรโบราณ

วิธีการทำมธุรสแบบโฮมเมดแบบโบราณเกี่ยวข้องกับการหมักของเหลวตามธรรมชาติ ไม่มีการเติมยีสต์ลงในเครื่องดื่ม ดังนั้นการบ่มจึงใช้เวลานาน แต่รสชาติของเครื่องดื่มนี้มีความเป็นธรรมชาติและเข้มข้นมากกว่า การปรุงอาหารยังไม่ได้ใช้ในการผลิต มี้ดนี้มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำและมีรสเชื้อเล็กน้อย ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• น้ำผึ้ง – 100 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• ลูกเกด – 50 กรัม

น้ำผึ้งทั้งหมดละลายในน้ำต้มสุกและแช่เย็นไว้ล่วงหน้า เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมและปิดส่วนผสมทั้งหมดด้วยฝาปิดไอเสีย ส่วนผสมจะถูกผสมในรูปแบบนี้เป็นเวลาสองสามวัน เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มองุ่นแทนลูกเกดได้

หลังจากเริ่มการหมักโดยบ่มเป็นเวลาสองวัน เครื่องดื่มจะถูกล้างมวลแข็งผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง ส่วนที่ตึงแล้วจะถูกเทลงในภาชนะเพื่อความชรา จานไม้ถือเป็นอาหารที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถใส่ลงในแก้วได้เช่นกัน เวลาในการเตรียมเครื่องดื่มใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือน

ความพร้อมของมี้ดนั้นพิจารณาจากการปล่อยก๊าซและการเกิดกรดเล็กน้อยในรสชาติ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะคล้ายกับการชงที่บ้านและมีรสหวานของน้ำผึ้ง

วิธีการใช้งาน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีดื่มทุ่งหญ้าในลักษณะที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้จะเมาแช่เย็น แต่ยังมีสูตรสำหรับมธุรสร้อนๆด้วย สำหรับของว่าง ผลไม้น้ำผึ้งที่มีรสหวานมาก เช่น ลูกแพร์หรือแตงโมจะดีที่สุด นอกจากผลไม้แล้วบางครั้งยังมีการบริโภคชีสพันธุ์สูงอีกด้วย ช่วยให้รสชาติพัฒนามากยิ่งขึ้น

ประโยชน์และโทษ

บรรพบุรุษของเราชอบเครื่องดื่มนี้มากเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมี้ด ประโยชน์และโทษของส่วนผสมดังกล่าวมาจากส่วนผสมหลัก มีองค์ประกอบจากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ และน้ำผึ้งก็เป็นเพียงคลังเก็บคุณประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นสูตรดั้งเดิมจึงไม่ใช้การปรุงอาหาร นี่คือวิธีที่น้ำผึ้งยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดเอาไว้

เนื่องจากมีปริมาณน้ำผึ้งสูง เครื่องดื่มจึงถือเป็นยาได้ บรรเทาอาการหวัด เจ็บคอ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยรวม ประกอบไปด้วยวิตามินมากมาย

คุณสมบัติอีกอย่างของน้ำผึ้งคือต้านการอักเสบและขับปัสสาวะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเป็นยาร่วมสำหรับโรคต่างๆได้

อันตรายเพียงอย่างเดียวของมี้ดคือการแพ้ นี่เป็นอีกครั้งเพราะน้ำผึ้ง หากไม่มีปฏิกิริยาที่ไม่ดีต่อส่วนประกอบก็สามารถบริโภคได้ในปริมาณมากเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ต่ำมาก

ข้อห้าม

ปัจจัยหลักที่คุณควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้คือ:

• การแพ้ส่วนบุคคล เช่น การแพ้
• เบาหวาน.
• พิษสุราเรื้อรัง.
• การตั้งครรภ์หรือวัยเด็ก
• โรคแผลในกระเพาะอาหาร

ในกรณีอื่น ๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาโบราณนี้ได้อย่างปลอดภัย

มี้ดได้รับความพึงพอใจจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากตลอดเวลา การบ่มในถังไม้โอ๊คเหมือนเมื่อก่อนใน Rus' ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งไม่สามารถสัมผัสได้จากเครื่องดื่มอื่นใด นอกจากนี้การเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือส่วนผสมที่หาได้ยาก ข้อเสียอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้น แต่ไม่มีใครสังเกตได้เนื่องจากเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและมึนเมานี้ไม่หยุดนิ่งนานเกินไป

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำผึ้งเริ่มเตรียมเมื่อหลายพันปีก่อนพร้อมกับการเลี้ยงผึ้ง เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการผลิตมีการเปลี่ยนแปลง แต่รสชาติและรสชาติฮอปที่ไม่อาจลืมเลือนยังคงเหมือนเดิม ต่อไปฉันจะบอกวิธีทำมธุรสที่บ้าน เราจะดูเวอร์ชันสมัยใหม่และสูตรคลาสสิกที่ไม่มียีสต์และการต้มซึ่งเราใช้มาก่อน

มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (5-10%) ที่ได้จากการหมักน้ำผึ้ง นอกเหนือจากน้ำ ยีสต์ ฮ็อป เครื่องปรุง และส่วนผสมอื่น ๆ อาจเพิ่มลงในองค์ประกอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

มีมธุรสเข้มข้น แต่ไม่ได้เกิดจากการหมัก แต่โดยการเติมแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ในปริมาณที่ต้องการลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับความแรงของเครื่องดื่มที่กำหนดไว้ล่วงหน้าสูงถึง 75 องศา

ในรัสเซีย "การดื่มน้ำผึ้ง" ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และเป็นคุณลักษณะสำคัญของวันหยุดหลาย ๆ วัน แต่ในยุคกลางเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกลืมไป การเกิดมี้ดครั้งที่สองเกิดขึ้นในปีแรกของอำนาจโซเวียตเมื่อผู้เลี้ยงผึ้งได้รับน้ำผึ้งจำนวนมากซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บและขายในระยะยาว เพื่อการแปรรูปที่รวดเร็ว ผู้เลี้ยงผึ้งจึงทำทุ่งหญ้าด้วยการเติมยีสต์ของคนทำขนมปัง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำชนิดใหม่ที่จับได้นั้นเตรียมที่บ้านโดยใช้น้ำผึ้งสุกคุณภาพสูงไม่เพียง แต่เจือจางด้วยน้ำเท่านั้น ไม่กี่ทศวรรษต่อมา การผลิตมี้ดเชิงอุตสาหกรรมได้เริ่มขึ้น ในเรื่องนี้เมือง Suzdal ในภูมิภาค Vladimir มีชื่อเสียงซึ่งการผลิตยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

มธุรสโฮมเมดที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (หรือกด 25 กรัม)
• กรวยฮ็อป - 5 กรัม;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

มีส่วนผสมทั้งหมด ปัญหาอาจเกิดขึ้นกับกรวยฮอปเท่านั้น มีขายในร้านขายยาเกือบทุกแห่งดังนั้นจึงไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน คุณสามารถใช้ยีสต์อะไรก็ได้เช่นในการอบขนมปัง

เทคโนโลยีการทำมีท

1. การเลือกน้ำผึ้งหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ พยายามเลือกพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด น้ำผึ้งบัควีทเป็นเลิศ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น น้ำผึ้งดอกลินเดน

ในฤดูใบไม้ผลิ คนเลี้ยงผึ้งจำนวนมากเสนอน้ำผึ้งเหลวสด แต่ถ้าคุณไม่เชี่ยวชาญเรื่องการเลี้ยงผึ้ง ก็ไม่ควรซื้อ มีความเสี่ยงที่ตัวแทนจำหน่ายจะขายตัวแทนที่ทำจากน้ำตาลแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หรือน้ำผึ้งจะมีคุณภาพต่ำ วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่ทำให้มี้ดโฮมเมดแสนอร่อยได้

2.ละลายน้ำผึ้งในน้ำเทน้ำลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา หลังจากการต้มส่วนผสมน้ำผึ้งประมาณ 4-5 นาที โฟมสีขาวจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวซึ่งจะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

ความสนใจ! น้ำผึ้งเผาไหม้เร็วมากและสามารถติดไฟได้ ดังนั้นจึงไม่ควรปล่อยกระทะทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลาหนึ่งนาที

3. การเติมสารปรุงแต่งรสหลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสม เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อพ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นรสดั้งเดิม หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา

4. การเตรียมการหมักทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30°C (สำคัญมาก) แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไป หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์จะตายและการหมักจะไม่เริ่มต้นขึ้น

ย้ายกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 25°C หากไม่มีห้องแยกต่างหาก คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารแปลกปลอมและแมลงเข้าไปในสาโท (แมลงวันจะน่ารำคาญเป็นพิเศษในฤดูร้อน) ฉันแนะนำให้มัดกระทะด้วยผ้ากอซ

หลังจากผ่านไป 1-2 วัน สัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น: โฟมจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของส่วนผสมและจะได้ยินเสียงฟู่ เทเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะหมักโดยวางถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วหรือมีตราประทับน้ำที่คอ การออกแบบของอุปกรณ์เหล่านี้แสดงอยู่ในรูปภาพ

ซีลน้ำแบบโฮมเมด การหมักใต้ถุงมือ

5. การหมักตามกฎแล้วการหมักทุ่งหญ้าจะใช้เวลา 4-6 วัน จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะแสดงโดยการใช้ถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือไม่มีฟองหลุดออกจากซีลน้ำเป็นเวลานาน วิธีทดสอบอีกวิธีหนึ่งคือการนำไม้ขีดไฟมาจุดบนพื้นผิวของของเหลวซึ่งไม่ควรดับลง ไม่มีอะไรต้องกลัวความแรงของเครื่องดื่มเพียง 5-10 องศาก็ไม่ติดไฟ

6. การกรองและการบรรจุขวดขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ ค่อยๆ เททุ่งหญ้าลงในภาชนะอีกใบ โดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด (แก้วหรือพลาสติก) ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ฉันไม่ชอบเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในภาชนะพลาสติก แต่ในกรณีนี้มันไม่เป็นอันตราย มี้ดมีความแข็งแรงต่ำ ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงไม่ทำปฏิกิริยากับพลาสติก เบียร์ขายเป็นขวดแบบนี้ คุณสามารถดื่มทุ่งหญ้าได้เกือบจะทันทีหลังการเตรียม แต่ฉันแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ 3-5 วันแล้วจึงชิมเท่านั้น

วิธีทำมี้ดอัดลม

1. ล้างขวด (พลาสติกหรือแก้ว) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

2. เติมน้ำผึ้งที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ (หนึ่งช้อนชาครึ่งต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร) ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่จะมีการหมักขั้นที่สองเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทุ่งหญ้าอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ

3. เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยเว้นพื้นที่ว่างจากคอประมาณ 5-6 ซม. ปิดผนึกให้แน่นด้วยจุกปิดหรือฝาปิด

4. ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน ตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง และคลายแรงดันส่วนเกินหากจำเป็น

5. วางน้ำผึ้งอัดลมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันเพื่อให้สุก

มี้ดไม่มียีสต์และเดือด

สูตรโบราณที่บรรพบุรุษของเราทำมีท พวกเขาทำโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำผึ้งเจือจางในน้ำเย็น ฉันเตือนคุณว่าการใช้เทคโนโลยีนี้การเตรียมจะใช้เวลา 3-4 เดือนและความแรงของเครื่องดื่มจะลดลงมาก - 2-4 องศา

สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการค้นหายีสต์ทดแทนที่เพียงพอ เนื่องจากน้ำผึ้งและน้ำจะไม่หมักด้วยตัวเอง มีสองทางเลือก: ใช้เชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่) หรือลูกเกดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ในอดีตเชอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้อง แต่ลูกเกดเป็นทางเลือกที่น่าเชื่อถือมากกว่า ลองพิจารณาทั้งสองกรณี

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเย็น ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่เลือก ในกรณีลูกเกด ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำผึ้ง 80 กรัม และลูกเกด 50 กรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะสนับสนุนการหมักด้วยเชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) คุณจะต้องใช้: น้ำ 1 ลิตร, เชอร์รี่ 4 กิโลกรัมและน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม ขั้นแรกให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ จากนั้นจึงเทน้ำผึ้งลงไป

ความสนใจ! ไม่ควรล้างลูกเกดและเชอร์รี่ก่อนเติมมธุรส ไม่เช่นนั้นคุณอาจล้างยีสต์ป่าที่รับผิดชอบในการหมักออกไปโดยไม่ตั้งใจ และเป็นการยากที่จะคาดเดาผลลัพธ์ที่ตามมา

2. ผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น การหมักจะเริ่มขึ้นใน 1-2 วัน เนื่องจากเราไม่ใส่ยีสต์ (แบบแห้งและแบบอบ) จึงใช้เวลานานกว่าในกรณีแรก

3. หากมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (ดูจุดที่ 4 ของสูตรแรก) ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดให้แน่น วิธีนี้ใช้ในการเตรียมสิ่งที่เรียกว่า “เซทมี้ด” ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ถุงมือหรือซีลกันน้ำ

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขวดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อให้สุก หลังจาก 3-4 เดือนคุณสามารถลองดื่มเสร็จแล้วได้ มันจะกลายเป็นอัดลมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยแทบไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เหมือน kvass มากกว่า

ป.ล. หลายๆ คนเรียกสูตร “มี้ดที่เหมาะสม” ว่าเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ยีสต์หรือไม่ต้องต้ม แต่ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกแรกไม่อร่อยหรือดีต่อสุขภาพ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมี้ดโดยใช้สองวิธีลองแต่ละตัวเลือกแล้วจึงสรุปผล

วิดีโอแสดงสูตรง่ายๆ สำหรับเบียร์น้ำผึ้ง

บรรพบุรุษชาวสลาฟของเรารู้จักน้ำผึ้งเป็นอย่างดีและใช้มันทุกที่ รวมถึงเป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมเครื่องดื่มหลากหลายชนิด Sbitny, มี้ด, น้ำผึ้งมึนเมา, kvass, เครื่องดื่มผลไม้ - นี่เป็นเพียงรายชื่อเล็ก ๆ จากรายการสูตรอาหารอันยาวนานสำหรับเครื่องดื่มโบราณที่ทำจากน้ำผึ้ง เพื่อความยินดีของเรา หลายๆ ชิ้นได้รับการอนุรักษ์ไว้ ซึ่งเรารู้สึกขอบคุณปู่ทวดของเราเป็นอย่างมาก

เครื่องดื่มน้ำผึ้งมีความแตกต่างกัน เตรียมและบริโภคต่างกัน และแต่ละเครื่องดื่มก็สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แต่เครื่องดื่มทั้งหมดที่เตรียมด้วยน้ำผึ้งนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก มีรสชาติอร่อย ช่วยรับมือกับความเจ็บป่วยและความเหนื่อยล้า อีกทั้งยังช่วยให้มีชีวิตชีวาและภูมิคุ้มกันอีกด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงเครื่องดื่มเหล่านี้ทั้งหมดในคราวเดียวดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงความลับของมี้ดรัสเซียเท่านั้น

หากคุณอ่านบันทึกความทรงจำของชาวต่างชาติที่มาเยือนมาตุภูมิในช่วงศตวรรษที่ 9 ถึงศตวรรษที่ 15 (ตัวอย่างเช่นสารานุกรม "ค่านิยมอันเป็นที่รัก" โดยนักภูมิศาสตร์ชาวอาหรับอิบันรุสเตซึ่งเขาพูดถึงชีวิตของชาวสลาฟและมาตุภูมิ ) หลายแห่งมีการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบพิเศษ ซึ่งชาวสลาฟเตรียมจากน้ำผึ้งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

เห็นได้ชัดว่าคนทำมีดโบราณเก็บสูตรการทำมีดไว้เป็นความลับ และไม่กล้าแบ่งปันกับคนแปลกหน้ามากนัก แม้ว่าในสมัยนั้นหลายคนสามารถทำเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์นี้ได้อย่างไม่ต้องสงสัย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ใน Rus 'ในเกือบทุกครอบครัวเครื่องดื่มน้ำผึ้งมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะและหลายคนก็เตรียมมันเอง

วิธีทำมธุรสที่เก่าแก่ที่สุด (ในสมัยนั้นเรียกว่าแตกต่างกัน - "น้ำผึ้ง", "มธุรสมึนเมา") คือน้ำผึ้งที่จัดฉาก เพื่อเตรียมความพร้อมตามกฎทั้งหมด คุณต้องรู้ความลับมากมายและมีความอดทนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ท้ายที่สุดแล้ว น้ำผึ้งที่เตรียมเย็นจะต้องมีการบ่มเป็นเวลาหลายสิบปี (น้ำผึ้งที่มีอายุ 40-50 ปีถือว่าดีที่สุด)

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ ("การชงน้ำผึ้ง") ซึ่งมีสาระสำคัญดังนี้: ผลเบอร์รี่สดหรือน้ำผลไม้ส่วนหนึ่งผสมกับน้ำผึ้งสองส่วนทั้งหมดนี้หมักใน ถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ที่เทมากกว่าหนึ่งครั้งในระหว่างกระบวนการหมักและกรอง แล้วถูกเทลงในถัง ปิดผนึก ทาด้วยน้ำมันดิน และฝังไว้ในดินเป็นเวลาหลายปี อายุขั้นต่ำคือ 8 ปี แต่ถึงอย่างนั้นผลลัพธ์ก็เป็นแค่เครื่องดื่ม "เด็ก"

อ่านเพิ่มเติม: มี้ดจากวอดก้าและน้ำผึ้ง: สูตรดั้งเดิม

แน่นอนว่าไม่มีการใช้ยีสต์ ใช่ พวกเขาไม่มีอยู่จริงในขณะนั้น เฉพาะน้ำผึ้ง (แม้ว่าจะมีปริมาณมากและไม่ใช่สินค้าราคาถูก) และเบอร์รี่รสเปรี้ยว บางครั้งมีการเติมฮอปเพื่อเร่งการหมัก น้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมาชนิดนี้เตรียมได้เร็วกว่าและหลังจากผ่านไป 10 ปีก็ถือว่าสุกแล้ว

ต่อมา (ปลายศตวรรษที่ 11) พวกเขาเริ่มปรุงน้ำผึ้ง มันเร็วกว่า ง่ายกว่า และราคาถูกกว่า นี่คือวิธีที่วิธีที่สองในการทำทุ่งหญ้า - "ทุ่งหญ้าต้ม" หรือน้ำผึ้งเข้มข้น การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก

เทคโนโลยีการหมักแบบร้อนมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ขั้นแรก ให้ผสมน้ำผึ้งในน้ำ จากนั้นจึงต้ม (อาจเติมอย่างอื่นเพื่อลิ้มรส) ปล่อยให้เย็น และเติมยีสต์เพื่อทำให้เชื้อขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดนี้หมักจนถึงจุดหนึ่งในถัง จากนั้นจึงกรอง ชี้แจง และเก็บไว้ระยะหนึ่ง และพวกเขาได้รับเครื่องดื่มถึงแม้จะไม่เหมือนกับน้ำผึ้งที่ให้มา แต่ก็ยังอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพในเวลาเพียงหนึ่งเดือน

ที่สำคัญราคาถูกกว่ามาก และสิ่งนี้ทำให้ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างรวดเร็วบนโต๊ะวันหยุด และเมื่อถึงศตวรรษที่ 15 น้ำผึ้งต้มก็เข้ามาแทนที่น้ำผึ้งต้มเกือบทั้งหมด ซึ่งในเวลานี้ได้กลายเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่มีราคาแพงมาก ซึ่งหาได้เฉพาะสำหรับขุนนางและคนรวยเท่านั้น

พูดกันตามตรงว่ามธุรสต้มนั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์พื้นฐานชนิดเดียวกัน คือ น้ำ น้ำผึ้ง และยีสต์ ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในสมัยนั้น และความแรงเมื่อเตรียมในลักษณะนี้ต้องไม่เกิน 10 องศา

มีเดียสูตรเก่าแก่อีกสูตรหนึ่งคือน้ำผึ้งอารามที่มีชื่อเสียง ความนิยมและชื่อเสียงของพวกเขาใน Rus ได้รับการอธิบายบางส่วนจากข้อเท็จจริงที่ว่าในยุคก่อน Petrine สิทธิพิเศษในการทำน้ำผึ้งเป็นของคริสตจักรและรัฐ คนธรรมดาถูกห้ามไม่ให้ทำเช่นนี้ แต่ในวัดต่างๆ ก็มีการผลิตมีธูปอย่างต่อเนื่อง

มีธูปแบบดั้งเดิมที่ปรุงตามสูตรโบราณแต่ปัจจุบันยังสามารถลิ้มลองได้ ผลิตใน Kolomna ใกล้กรุงมอสโกและใน Suzdal

วิธีเตรียมมธุรสรัสเซียตามสูตรเก่า?

หลักการทั่วไปในการทำมธุรส:

• ควรผสมน้ำผึ้งในน้ำให้เข้ากันและคนตลอดเวลานำไปต้ม (อย่าลืมเอาโฟมออกจากผิว) เวลาในการต้มอาจแตกต่างกันไปตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน
• หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ ผลไม้ แล้วต้มอีกครั้ง
• กรองเครื่องดื่มให้เย็นใส่ยีสต์ลงไป (เบียร์, ไวน์, ขนมปังธรรมดา)
• วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก (สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้ภาชนะพิเศษ เช่น ขวดแก้วที่มีซีลน้ำหรือถุงมือยาง)
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะจัดเก็บและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือนในที่เย็นเพื่อให้กระบวนการหมักและการสุกขั้นสุดท้ายของทุ่งหญ้า

อ่านเพิ่มเติม: มี้ดที่แตกต่างกัน: สูตรอาหาร

เชอร์รี่น้ำผึ้งวินเทจ

ในการเตรียมแป้งตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ – 3 แก้ว
• น้ำผึ้ง – 1 กก
• เชอร์รี่ – 2-3 กก

การตระเตรียม:ต้มน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำจนน้ำเชื่อมก่อตัวโดยไม่มีก้อน ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงแล้วเทลงบนเชอร์รี่ที่หลุมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและผลไม้ด้วยผ้าเปียกแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักไว้สองสามวัน จากนั้นปิดภาชนะให้แน่นนำเครื่องดื่มไปไว้ในที่เย็น ภายใน 3-5 เดือน ทุ่งหญ้าจะพร้อม เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะดีขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้น

น้ำผึ้งรัสเซียโบราณ

ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องผสมเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่) และน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำในปริมาณที่เพียงพอ เพิ่มขนมปังข้าวไรย์หนึ่งชิ้นที่แช่ในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอีกใบแล้วพักไว้สักครู่เพื่อต้ม

น้ำผึ้งวัด

สารประกอบ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 1 กก
• ฮ็อพ – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:ผัดน้ำผึ้งในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เราใส่ฮ็อปลงในเครื่องดื่มโดยมัดด้วยหินก้อนเล็ก ๆ (เพื่อไม่ให้ลอยระหว่างทำอาหาร) แล้วปรุงต่ออีกชั่วโมงโดยเติมน้ำร้อนหากจำเป็น (อาจเดือดมากเกินไป)

คำว่า "มี้ด" ทุกคนคุ้นเคยกันดี อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ปัจจุบันนี้มักเรียกว่าวอดก้าโดยเติมน้ำผึ้ง ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบส่วนผสมดังกล่าวและแอลกอฮอล์ปริมาณมากก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ และกาลครั้งหนึ่งในมาตุภูมิ มี้ดก็มีคุณค่าอย่างสูง ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงกังวลเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเครื่องดื่ม แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่ามันคืออะไรจริงๆ

มี้ดคืออะไร

นี่คือความแรง 5-16 องศา เตรียมโดยใช้น้ำผึ้ง ปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่จะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แม้ในช่วงการดำรงอยู่ของ Kievan Rus มธุรสก็เป็นเครื่องดื่มสลาฟแบบดั้งเดิม มันยังคงอยู่จนกระทั่งซาร์ปีเตอร์ฉันนำไวน์และวอดก้ามาที่ประเทศ มี้ดเมาในช่วงวันหยุด ในงานแต่งงาน และเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของเจ้าชายและกษัตริย์ จัดทำขึ้นในวัดเป็นหลัก มี้ดที่ผลิตขึ้นที่นั่นมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ และพระสงฆ์ก็ยังทำตามสูตรโบราณ

น้ำผึ้งและมธุรส มีความแตกต่างหรือไม่?

มีความแตกต่างและมีนัยสำคัญ ฮันนี่ปรากฏตัวเร็วกว่านี้มากและเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ วิธีทำอาหารก็ง่ายๆ ผู้คนนำน้ำผึ้งมาเจือจางด้วยน้ำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นในภายหลัง หลังจากที่พบว่าสารในถังเดียวหมักอยู่ การกล่าวถึงน้ำผึ้งครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 6-7 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ใช้ในการประกอบพิธีกรรม เห็นได้จากอาหารที่มีซากน้ำผึ้งที่พบในวัดโบราณและภาพวาดฝาผนังที่บอกวิธีเตรียม

ใน Rus' เครื่องดื่มนี้เตรียมจากผลเบอร์รี่ น้ำ และสมุนไพร แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ใน หากต้องการหมักต้องรอ 20-40 ปี เครื่องดื่มที่ได้นั้นถูกเรียกอย่างเสน่หาว่าน้ำผึ้งน้ำผึ้งน้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมา พวกเขาดื่มมันจากแก้วเล็กๆ ในโอกาสพิเศษ เช่น การคลอดบุตร งานแต่งงาน งานศพ ภายใต้ Nicholas II สูตรน้ำผึ้งมีการเปลี่ยนแปลง พวกเขาเริ่มต้มแล้วเติมลงไป เป็นที่น่าสังเกตว่าเวลาเตรียมการลดลงเหลือ 1 สัปดาห์

มี้ด อันตรายและผลประโยชน์

ส่วนผสมหลักในเครื่องดื่มคือน้ำผึ้ง ดังนั้นควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยที่สำคัญจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล มี้ดช่วยต่อสู้กับโรคหวัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เติมพลังงานและความมีชีวิตชีวา และป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ นอกจากนี้สิ่งที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งของมีธคือช่วยเพิ่มความแรง ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คู่บ่าวสาวของมาตุภูมิได้รับอนุญาตให้ดื่มทุ่งหญ้าในเดือนแรกหลังงานแต่งงานเท่านั้น เพื่อให้ครอบครัวมีลูกหลานที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีโดยเร็วที่สุด จึงเป็นที่มาของคำว่า “ฮันนีมูน”

แต่มีเพียงเครื่องดื่มที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องต้มเท่านั้นจึงจะมีคุณสมบัติดังกล่าว ความจริงก็คือสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในน้ำผึ้งจะหายไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เป็นไปไม่ได้ที่จะหาเครื่องดื่มในตลาดปัจจุบันที่มีอายุหลายสิบปีแล้ว

อันตรายจากมี้ดอาจเหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมื่อบริโภคสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการกลั่นกรอง นอกจากนี้ผู้ที่แพ้ส่วนผสมหลักควรระวังเครื่องดื่มด้วย มีความเห็นว่าเมนูของสตรีมีครรภ์อาจรวมถึงมีดไม่มีแอลกอฮอล์ด้วย ประโยชน์ของคำแนะนำนี้เป็นที่น่าสงสัย เนื่องจากน้ำผึ้งต้มสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา และความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้และเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ยังคงอยู่

วิธีการดื่มมีธูปอย่างถูกต้อง

ก่อนหน้านี้กระบวนการดื่มขึ้นอยู่กับประเพณีบางอย่าง สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือจุดประสงค์ในการดื่มเครื่องดื่มในเวลาใดและกับของว่างอะไร ปัจจุบันประเพณีเหล่านี้สูญหายไป แต่คุณสามารถดื่มได้ในลักษณะที่มธุรสไม่ก่อให้เกิดอันตรายและประโยชน์ต่อร่างกายก็มีความสำคัญ ควรรับประทานในขณะท้องว่าง เพื่อกระตุ้นการทำงานของลำไส้ปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญก็เพียงพอที่จะดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วในขณะท้องว่าง 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร นอกจากนี้คุณสมบัติของมีธูปยังช่วยให้นอนหลับสบายและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องกินครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนเข้านอน

วิธีชงมธุรสที่บ้าน

ในการเตรียมการคุณสามารถใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพใดก็ได้ น้ำผึ้งสด น้ำผึ้งเก่า หรือน้ำผึ้งฆ่าเชื้อก็ได้ ควรคำนึงว่ากลิ่นของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง หากไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวก็ควรเติมเครื่องเทศลงในสูตรจะดีกว่า

ชงเครื่องดื่มเองได้ง่ายๆ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง น้ำ และยีสต์ คุณต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องผสมน้ำผึ้งลงไป ควรมีน้ำมากกว่าส่วนผสมหลัก 7-10 เท่า จากนั้นวางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ระหว่างปรุงอาหารควรเอาโฟมออก ทันทีที่หยุดการหลั่ง (โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกินสองนาที) ต้องยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนอุ่นและต้องเติมยีสต์ลงไป ควรผสมส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นคุณควรเพิ่มยีสต์อีกส่วนหนึ่ง (ปริมาณในทั้งสองกรณีใส่ด้วยตา) แล้วทิ้งไว้อีกครั้งในช่วงเวลาหมักเดียวกัน มี้ดที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง บรรจุขวด และวางไว้ในที่เย็น เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

หลากหลายสายพันธุ์

วันนี้คุณไม่เพียงพบทุ่งหญ้าธรรมดาเท่านั้น เครื่องดื่มนี้มีหลายประเภท พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดส่วนผสมด้วย

1. วาง. เมื่อเตรียมน้ำผึ้งจะไม่ถูกต้ม
2. แสนอร่อยหรือต้ม เครื่องดื่มต้ม
3. ยึด. มี้ดมีเอทิลแอลกอฮอล์
4. คเมลนายา. มีการเพิ่มฮอปลงไปซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการหมักลดลงและเครื่องดื่มจะได้รับรสขม
5. ปลอม. ประกอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
6. ไม่มีแอลกอฮอล์

หมายเหตุสำหรับผู้รอบรู้

เมื่อกล่าวถึงคุณประโยชน์ของเครื่องดื่ม เราไม่สามารถละเลยรสนิยมที่หลากหลายได้ ประเด็นก็คือผู้ผลิตมีดทำการเปลี่ยนแปลงสูตรพื้นฐาน การเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างจะทำให้คุณได้รสชาติใหม่ แน่นอนว่าส่วนผสมต่างๆ ได้รับการคัดสรรตามความต้องการส่วนบุคคล

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะเกิดขึ้นหากคุณเพิ่มเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้ม) หรือน้ำผลไม้เหล่านี้ลงในน้ำผึ้ง เครื่องเทศได้แก่ อบเชย ขิง กานพลู และพริกไทยดำ โหระพาและมิ้นต์จะทำให้เครื่องดื่มมีความแปลกใหม่และแปลกตา หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้แห้งลงในทุ่งหญ้า เช่น แอปริคอตแห้ง ลูกเกด มะเดื่อ คุณจะได้รับรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง

การเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นจำเป็นต้องเติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่ม สำหรับมธุรส 1 ลิตร สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

• ในรัชสมัยของกษัตริย์ มี้ดถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับขุนนาง ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการทำมัน ดังนั้นจึงมีราคาแพง คนทั่วไปบริโภคเฉพาะช่วงวันหยุดสำคัญๆ หรือดื่มเครื่องดื่มราคาถูกๆ
• เพื่อกำจัดอาการเมาค้าง คุณต้องดื่มมธุรสแช่เย็นผสมมะนาวหนึ่งแก้ว อย่างไรก็ตามความถูกต้องของวิธีการรักษาสามารถโต้แย้งได้ สิ่งแรกที่แพทย์ไม่แนะนำให้ทำคือเมาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• วัตถุดิบสีเข้มทำให้ได้ทุ่งหญ้าที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ประโยชน์อยู่ที่การมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงของน้ำผึ้งดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงชอบใช้พันธุ์เบา
• หมีเป็นคนรักน้ำผึ้งที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาสัตว์ต่างๆ ซึ่งยังไงก็ตามวิธีที่เขาได้รับชื่อของเขา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าหมี "รู้จักน้ำผึ้ง"
• เชื่อกันว่าหลักการทำเครื่องดื่มได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ในเวลาต่อมา
• ชาวรัสเซียไม่ได้ใช้สำนวนฮันนีมูนเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าเรื่องราวของการปรากฏตัวในหมู่ชนชาติต่างๆเกิดขึ้นพร้อมกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้คนสังเกตเห็นประโยชน์หลักของทุ่งหญ้าในช่วงเวลานี้ เชื่อกันว่าต้องขอบคุณมันที่ทำให้โอกาสในการตั้งครรภ์เด็กผู้ชายเพิ่มขึ้น
• เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งไม่ได้ผลิตเฉพาะในรัสเซียเท่านั้น ในบางประเทศยังคงรักษาประเพณีการกินพวกมันในช่วงวันหยุดเอาไว้

ปัจจุบันมี้ดก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมาย อันตรายและผลประโยชน์เป็นปัญหาหลักที่เกี่ยวข้องกับปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแรงและปริมาณของหญ้าที่คุณดื่ม หากคุณปฏิบัติตามการกลั่นกรองเครื่องดื่มนี้ซึ่งเตรียมตามสูตรโบราณจะมีประโยชน์เท่านั้น

มี้ด

มี้ด Suzdal

นักวิจัยยังไม่บรรลุข้อตกลงว่าคำว่า "medovukha" สามารถนำไปใช้กับเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมทั้งหมดที่ทำจากน้ำผึ้งและใช้เป็นคำพ้องสำหรับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "น้ำผึ้ง" หรือไม่ หรือเราควรแยกแยะระหว่างแนวคิดของ “เครื่องดื่มมี้ด” และ “เครื่องดื่มน้ำผึ้ง” ในการโต้แย้ง พวกเขาอ้างถึงเอกลักษณ์ของส่วนผสมหลักของทุ่งหญ้าและน้ำผึ้ง และความคล้ายคลึงกันของการเตรียมการ

มีมุมมองว่าแท้จริงแล้วมี้ดเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่ประกอบด้วยน้ำผึ้งเจือจางในน้ำ (ตอนนั้นไม่มีน้ำตาล)

ประเภทของมธุรส

มี้ดแตกต่างกันในวิธีการเตรียม:

• มี้ดซ้อน (เตรียมโดยการหมักโดยไม่ฆ่าเชื้อน้ำผึ้งด้วยการต้ม);
• มธุรสต้มหรืออุดมไปด้วย (เตรียมโดยการหมักด้วยการฆ่าเชื้อน้ำผึ้งโดยการต้ม)

ขึ้นอยู่กับเวลาที่เติมน้ำผึ้ง:

• โดยไม่ต้องเติมน้ำผึ้งเพิ่มเติมหลังปรุงอาหาร
• ตามด้วยการเติมน้ำผึ้งหลังปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับการเติมเอทิลแอลกอฮอล์เพิ่มเติม:

• โดยไม่ต้องเติมเอทิลแอลกอฮอล์
• ด้วยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์

ขึ้นอยู่กับเวลาในการผลิตและความแข็งแกร่ง:

• มี้ดยังเด็ก
• มี้ด (ปกติ);
• มี้ดมีความแข็งแรง
• มีธูปถูกกำหนดไว้แล้ว

ขึ้นอยู่กับส่วนผสม:

• มธุรสมึนเมา (พร้อมฮ็อพ);
• มี้ดโฮมเมด (พร้อมเครื่องเทศ)

องค์ประกอบของมี้ด

ส่วนผสมหลักของมธุรส:

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

ประวัติความเป็นมาของมี้ด

มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีรากฐานมาจากชาติที่ลึกซึ้ง มี้ดปรากฏอยู่บนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราในกาลเวลา เนื่องจากมีน้ำผึ้งธรรมชาติอยู่ในสูตรซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาเครื่องดื่มนี้จึงถือว่ามีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง มี้ดเป็นเครื่องดื่มประจำชาติดั้งเดิมเช่นเดียวกับวิสกี้ในสกอตแลนด์ สาเกในญี่ปุ่น หรือเตกีล่าในเม็กซิโกซึ่งมีคุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง - น้ำผึ้ง ซึ่งทำให้มี้ดได้รับความนุ่มนวลที่ไม่มีใครเทียบได้

เครื่องดื่มน้ำผึ้งในสมัยโบราณ

เครื่องดื่มที่ได้จากน้ำผึ้งโดยการหมักเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวอินโด-ยูโรเปียนโบราณถือว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์อันศักดิ์สิทธิ์อยู่แล้ว การค้นพบทางโบราณคดีที่มีต้นกำเนิดมาจากเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าที่มีอายุตั้งแต่ 7-6 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. ยกตัวอย่างภาพวงจรการผลิตน้ำผึ้ง ชาวอินโด-ยูโรเปียนโบราณเชื่อว่ามีแม่น้ำแห่งน้ำผึ้งในโลกหลังความตาย (สวรรค์) และพวกเขาเชื่อมโยงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาของน้ำผึ้งกับแนวคิดเกี่ยวกับฝนน้ำผึ้งที่ไหลลงสู่พื้นโลกจากแม่น้ำสวรรค์ ผึ้งสามารถมองได้ว่าเป็นแมลงที่สกัดน้ำผึ้งจากแม่น้ำสวรรค์ ดังนั้นเครื่องดื่มน้ำผึ้งจึงมีความเกี่ยวข้องกับโลกอื่นและความคิดเรื่องความเป็นอมตะ

ตามที่ A. N. Afanasyev กล่าวในท้ายที่สุดตามแนวคิดของคนโบราณเครื่องดื่มน้ำผึ้งมีความหมายดังต่อไปนี้:

• เป็นเครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ
• เป็นเครื่องดื่มแห่งความเป็นอมตะ
• เป็นเครื่องดื่มที่ให้ปัญญาอันสูงสุด
• นี่คือเครื่องดื่มที่ให้คารมคมคายและความสามารถในการแสดงเวทมนตร์ด้วยคำพูด

ในช่วงปลายสมัยโบราณ เครื่องดื่มน้ำผึ้งยังคงเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายมากที่สุดในหมู่ชาวเยอรมัน ชาวกรีก ชาวสลาฟ และฟินน์ ฯลฯ

ชาวเยอรมันมองว่าเครื่องดื่มน้ำผึ้งเป็นของขวัญแก่ผู้คนจากเทพเจ้า ในบรรดาชาวสแกนดิเนเวีย มันถูกเรียกว่าเป็นของขวัญจากโอดิน ของขวัญชิ้นนี้เรียกว่า "น้ำผึ้งแห่งบทกวี" นำมาซึ่งพรสวรรค์ด้านบทกวี ซึ่งได้รับการเคารพในพลังเวทย์มนตร์ที่ความสามารถในการใช้คำพูดมอบให้ ในเวลาเดียวกัน ในหมู่ชาวเยอรมัน การดื่มน้ำผึ้งถือเป็นพิธีกรรมในการเดินทางไปยังอีกโลกหนึ่ง (ตัวอย่างเช่น แม้แต่ผู้ที่ถูกฆาตกรรมก็อาจถูกเรียกว่า "มึนเมา")

ในบรรดาชาวสลาฟ น้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มพิธีกรรมที่พวกเขาแบ่งปันกับเทพเจ้า เครื่องดื่มน้ำผึ้งมีความเกี่ยวข้องกับแม่น้ำอีกโลกหนึ่งซึ่งมีน้ำผึ้งและน้ำสีน้ำนมไหลอยู่ จากการวิจัยพบว่าน้ำผึ้งมาพร้อมกับเครื่องบูชาและงานเลี้ยงทางศาสนาของชาวสลาฟอย่างต่อเนื่อง

ชาวฟินน์มองว่าเครื่องดื่มน้ำผึ้งเป็นน้ำดำรงชีวิตที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำให้คนตายกลับมามีชีวิตได้

ยุคกลาง

ในภาษารัสเซีย เครื่องดื่มน้ำผึ้งถูกเรียกง่ายๆ ว่า "น้ำผึ้ง" น้ำผึ้งเตรียมโดยการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้ง (“น้ำผึ้งชุด” หมักจากน้ำผึ้งธรรมชาติที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในถังไม้โอ๊คฝังอยู่ในดินเป็นเวลา 5 ถึง 20 ปี)

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 พร้อมกับวิธีการสกัดน้ำผึ้งได้ใช้วิธีการต้มเบียร์ซึ่งทำให้สามารถรับเครื่องดื่มได้ภายในหนึ่งเดือน แต่ต้องฆ่าเชื้อน้ำผึ้งด้วยการต้ม ตลอดยุคกลางในรัสเซีย เครื่องดื่มน้ำผึ้งถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมเนื่องในโอกาสเกิด ในพิธีศพ ในวันหยุดสำคัญๆ ของครอบครัวก็ไม่เปลี่ยนแปลง มันเป็นคุณลักษณะที่คงที่ของเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดี และยังเห็นได้เมื่อ ใช้ในสเปรย์ฉีดผมที่บ้าน

ในงานเลี้ยง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำผึ้งก่อนมื้ออาหารโดยเฉพาะ ในตอนแรกสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับแนวคิดทางศาสนา แต่เมื่อถึงปลายยุคกลาง แนวคิดเหล่านี้ก็ถูกละเลย และสิ่งที่เหลืออยู่เป็นเพียงประเพณีซึ่งไม่มีใครจำได้

ยุคใหม่และสมัยใหม่

ในศตวรรษที่ 15 การเตรียมน้ำผึ้งโดยใช้วิธีการสกัดน้ำผึ้งได้ยุติลงเกือบทั้งหมด

พิธีกรรมการดื่มน้ำผึ้งก่อนมื้ออาหารจะหายไป

ในศตวรรษที่ 17 การทำทุ่งหญ้ากลายเป็นปรากฏการณ์ที่หาได้ยาก เนื่องจากน้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยไวน์

เมื่อถึงศตวรรษที่ 19 การทำทุ่งหญ้าก็ฟื้นขึ้นมาอีกครั้ง และด้วยการใช้น้ำผึ้งภายใต้ชื่อ "ทุ่งหญ้า"

การผลิตแป้งที่ทันสมัย

ประเพณีการทำทุ่งหญ้าได้รับการเก็บรักษาไว้ในเมือง Suzdal ภูมิภาค Vladimir มี้ดทำโดยคนในท้องถิ่น (มีให้เลือกมากมายสำหรับนักท่องเที่ยวที่ตลาดและสถานที่ค้าขายที่เกิดขึ้นเองในงานนิทรรศการและงานแสดงสินค้าในวันหยุด) และในระดับอุตสาหกรรม จัดจำหน่ายให้กับเครือข่ายค้าปลีกบางแห่งในมอสโกและภูมิภาค เมื่อเร็ว ๆ นี้ Suzdal Mead ก็มีจำหน่ายในร้านค้าในเครือเช่นกัน ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 5 ถึง 8.5% สูตรอาหารต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดา: ครึ่งครึ่ง, สองโคเปค, ห้าอัลติน, คอซแซค, oprichnaya, streltsy - ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม, อายุ, เครื่องเทศที่ใช้และองค์ประกอบ (จูนิเปอร์, ขิง, อบเชย, กานพลู, ร้อน สามารถเพิ่มพริกไทย,โรสฮิปได้) เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเด่นชัด ความเบา และความหวาน (เนื่องจากมีฟรุกโตสและกลูโคสในน้ำผึ้งสูงและมีน้ำผึ้งในเครื่องดื่มสูง) ปัจจุบันผู้ผลิตมีด Suzdal ได้เปิดตัวการผลิตมีดภายใต้ชื่อ "Vesely mead" โดยมีความแรงของเครื่องดื่มตั้งแต่ 4.5 ("เงียบขรึมปานกลาง") ถึง 12.5% ​​ปริมาตร (“แรง”) เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากมี้ดคลาสสิกด้วยรสชาติที่ไม่หวาน ดื่มง่าย และไม่มีผลกระทบจาก “ขาหนัก” ตามที่ผู้ผลิตระบุ “เนื่องจากการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ จึงสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติได้” ขายในเครือข่ายค้าปลีกและศูนย์การท่องเที่ยวบางแห่งในภูมิภาควลาดิเมียร์

ในดินแดนอัลไต มีการผลิตมธุรสโดยใช้น้ำผึ้งอัลไต (พื้นที่รวบรวมครัสโนกอร์สค์) พร้อมด้วยฮ็อพเพิ่มเติม ตามคำอธิบายกระบวนการทางเทคนิคจากผู้ผลิต

“ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ตามปริมาณและอัตราส่วนที่ต้องการเป็นเวลาอย่างน้อย 21 วัน มธุรสหมักจะถูกเอาออกและกรองอย่างระมัดระวังผ่านตัวกรองฆ่าเชื้อแบคทีเรีย พาสเจอร์ไรส์บนอุปกรณ์นมก่อนบรรจุขวด... เครื่องดื่มมีรสหวานสดชื่นสีทอง (ไม่มีสิ่งเจือปนหรือขุ่น) ทำจากน้ำผึ้งผึ้งโดยการหมัก สูตรนี้แตกต่างจากสูตรมี้ดแบบคลาสสิก...สูตรมี้ดแบบคลาสสิกมีข้อเสียเปรียบอย่างมาก: เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ตามนั้น "เข้าขา" อย่างรุนแรงและในตอนเช้าก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงอาการปวดหัว...ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรมี้ดแบบนี้ เพื่อให้สามารถหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาเหล่านี้ได้ .. ที่นี่ [อัลไตมี้ด] มีรสหวานเพราะสำหรับเครื่องดื่มแต่ละลิตรเราใส่น้ำผึ้งมากถึง 270 กรัม”

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มีการผลิตมี้ด (น้ำผึ้งฮอป) โดยใช้สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย มันแตกต่างด้วยปริมาณแอลกอฮอล์และเครื่องเทศที่เติมเข้าไป ตัวอย่างเช่น สูตร "ป่า" ประกอบด้วยขิง โรสแมรี่ จูนิเปอร์เบอร์รี่ ดอกตูมและเบอร์เจเนีย สูตรอื่นๆ ประกอบด้วยอบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ ผักชี กานพลู หรือไม่ใส่เครื่องเทศ

น้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมาด้วยตัวละคร "ผู้ชาย" ที่เด่นชัดยิ่งขึ้น มันแห้งกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดกว่าใน "ดั้งเดิม" ในขณะที่แอลกอฮอล์แรงกว่าเล็กน้อย น้ำผึ้งฮอป "ป่า" มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นเฉพาะตัวของพืชไทกา

การใช้ชื่อเรื่อง

คุณลักษณะเฉพาะของยุคปัจจุบันคือการผลิตวอดก้าที่เรียกว่า "Medovukha" อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงการตัดสินใจทางการตลาดเนื่องจากในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตและเนื้อหาวอดก้าที่เรียกว่า "Medovukha" ไม่ใช่มธุรส

การใช้มีธในเครื่องดื่มอื่นๆ

มี้ดใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มต่อไปนี้:

ดูเพิ่มเติม

หมายเหตุ

วรรณกรรม

• กิมบูทัส เอ็ม.เทพธิดาและเทพเจ้าแห่งยุโรปโบราณ
• อาฟานาซีเยฟ เอ. เอ็น.มุมมองบทกวีของชาวสลาฟเกี่ยวกับธรรมชาติ - ม., 1995.
• คุน เอ็น.เอ.ตำนานและตำนานของกรีกโบราณ - ม., 2545.
• เมดคอฟ วี.เอ.มี้ดเป็นเครื่องดื่มในตำนานของ Ancient Rus - 2549.
• ชชาปอฟ ยา.มรดกทางกฎหมายของไบแซนไทน์และสลาฟใต้ในมาตุภูมิในศตวรรษที่ 11-12 - ม., 2521.
• ซูดาคอฟ จี.วี.เครื่องดื่มในมื้ออาหารของชาวรัสเซียโบราณ // มึนเมาและอื่น ๆ : เครื่องดื่มของผู้คนทั่วโลก - อ.: Nauka, 2551. - 496 หน้า - ไอ 978-5-02-035973-4. - ป.58-71.

ลิงค์

• มี้ด, chrab.chel.su (สืบค้นเมื่อวันที่ 26 เมษายน 2010)
• มี้ดเป็นวิถีชีวิตแบบพิเศษของรัสเซีย business.km.ru (สืบค้นเมื่อวันที่ 26 เมษายน 2010)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
แอลกอฮอล์สูง (66-96%)	แอ็บซินธ์แอลกอฮอล์เพอร์วาชสโตร
แข็งแกร่ง (31-65%)