ของขวัญและคำแนะนำ

ไอเดียมากมายสำหรับของขวัญแปลกใหม่และน่ารื่นรมย์สำหรับทุกโอกาสและทุกโอกาส

นิตยสารผู้หญิงสมัยใหม่

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ซุปปลาคลาสสิค - สูตรละเอียดพร้อมส่วนผสมต่าง ๆ ซุปปลาคลาสสิก

มีสูตรซุปมากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ทำจากผัก เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ปลาทะเลหรือแม่น้ำ รวมถึงพืชตระกูลถั่วและซีเรียล ก่อนที่คุณจะปรุงซุปปลา คุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาที่ใช้ การหั่น และความแตกต่างบางประการ คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้แก๊สที่บ้านหรือใช้ไฟขณะตกปลาหรือเดินป่า

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

ปรุงกับปลาชนิดไหนดีที่สุด? วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซุปปลาให้อร่อยคือทำจากปลาแม่น้ำ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ที่ริมฝั่งแม่น้ำโดยจับซากสด ตัวอย่างทุกขนาดมีความเหมาะสม: ชิ้นเล็กใช้ทั้งหมดและชิ้นใหญ่หั่นเป็นหลายส่วน ที่บ้านขอแนะนำให้ลองสตูว์ที่ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูในขวดหรือปลาแมคเคอเรลรวมทั้งจากปลาซันไรย์กระป๋องหรือสัตว์ทะเล

ซุปปลาหอกที่บ้านเป็นอาหารที่เข้มข้นและอร่อยมาก เนื้อปลาจะถูกทิ้งไว้เพื่อจุดประสงค์อื่น เช่น เนื้อชิ้น คุณจะต้องมีหัวขนาดใหญ่ 1 หัว (น้ำหนักประมาณ 500-600 กรัม) หรือหัวขนาดกลางหลายหัว นอกจากนี้คุณต้องมีส่วนผสมอื่น ๆ :

  • มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
  • หัวหอมหนึ่งอัน;
  • แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
  • ผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
  • เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน

วิธีการปรุงซุปหอกที่บ้าน? ถอดเหงือกและตาออก ล้างศีรษะให้สะอาดใต้น้ำ ต่อไปส่งไปปรุงบนไฟอย่าลืมใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ รอจนเดือด นำโฟมออกแล้วปิดฝา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม จากนั้นคุณจะต้องถอดหัวออก สับมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด เพิ่มชิ้นแครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่น ใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเอาเนื้อออกจากกระดูกได้ นำกลับลงในกระทะ ใส่สมุนไพรสับ และเสิร์ฟซุปปลาจากหัวหอก

ปลาแม่น้ำที่ปรุงด้วยไฟจะทำให้ได้สตูว์ที่มีรสชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติจะสดใสขึ้นมากด้วยการปรุงอาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จากซากสดประเภทต่างๆ โดยปกติจะใช้กาต้มน้ำหรือหม้อขนาดใหญ่ แต่กระทะธรรมดาก็ใช้ได้ วัตถุดิบ:

  • ปลาตัวเล็ก ๆ (ปลาคาร์พ, ปลาไพค์คอน, หอกหรือแมลงสาบ) – 10-12 ตัว;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
  • แครอท – 1 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น;
  • เขียวขจี;
  • เกลือพริกไทยดำป่น

การทำซุปปลาโดยใช้ไฟในหม้อต้ม เอาเกล็ดออกจากตัวปลา กรีดบริเวณท้องแล้วดึงเอาด้านในออก แล้วล้าง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น แล้ววางลงที่ด้านล่างของหม้อ ใส่ปลา เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมและแครอทสับลงไปทั้งหมด ถัดไปคุณต้องถอดฝาออกคนโฟมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งปลาและแครอทนิ่ม นำหัวหอมออกจากซุปปลาที่เสร็จแล้ว ใส่สมุนไพรสดและมะเขือเทศ หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปปลาแม่น้ำที่บ้านได้ซึ่งก็อร่อยไม่แพ้กัน

การทำซุปปลาดุกในหม้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สูตรอาหารคลาสสิกใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงซึ่งหาได้จากที่บ้านเสมอ ซุปปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารพื้นบ้านของรัสเซีย สิ่งที่คุณต้องการและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง:

  • ซาก – 1.5 กก.
  • หัวมันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น;
  • แครอท – 1 ชิ้น;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;s
  • สมุนไพรสด - 1 พวง;
  • น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
  • เกลือ พริกไทย และใบกระวานเล็กน้อย

ควรหั่นปลา: ล้างและเอาออก, ตัดหัว (ถ้ามีขนาดใหญ่จะเหมาะที่จะปรุงหูจากหัว) และหาง เมื่อใช้เนื้อ ต้องแน่ใจว่าได้เอากระดูกขนาดใหญ่ออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น เทน้ำลงบนปลาดุก ตั้งไฟ แล้วปิดฝาไว้ประมาณ 45-60 นาที เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยและเกลือหลังจากเดือดแนะนำให้เอาโฟมออก ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนจะดีกว่าถ้าขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นโยนลงในน้ำซุปเดือดโดยไม่มีปลา (จับซากที่เหลือเพื่อทำซุปปลาไม่มีกระดูก) ปรุงเป็นเวลา 20 นาที แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่ภาชนะ เพิ่มส่วนผสมผักผัดที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ทิ้งซุปปลาดุกลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

คุณสามารถปรุงซุปฟินแลนด์ที่แปลกตาจากหอกคอนที่บ้านได้ พวกเขาใช้เนื้อครีมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หลายอย่างที่เข้ากันได้อย่างลงตัว จานนี้ดูนุ่มนวลและมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นรายการส่วนผสม:

  • หอกคอน – 600 กรัม;
  • มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
  • ครีม 30% - 200 มล.
  • หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
  • เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้งเหมาะสม) และเกลือ

แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต สับมันฝรั่งเป็นก้อน ปลาชั้น, มันฝรั่ง, ต้นหอม, โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำให้ท่วมอาหาร 2 นิ้ว นำไปต้ม ลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม เทครีมอุ่น ๆ ต้มและเสิร์ฟจานที่เตรียมจากคอนหอกที่บ้านพร้อมสมุนไพร


ตัวเลือกซุปปลาที่ผิดปกติ

หลายคนเชื่อว่าซุปปลาแบบดั้งเดิมสามารถปรุงได้จากปลาแม่น้ำเท่านั้น ซากทะเลและแม้แต่ปลากระป๋องพร้อมข้าวก็เหมาะสำหรับทำอาหาร สตูว์ดังกล่าวไม่ค่อยมีการจัดเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารคลาสสิก

วิธีการปรุงซุปสเตอเล็ต? เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง สตูว์จะมีลักษณะคล้ายกับจานที่ปรุงบนไฟ คุณไม่จำเป็นต้องจุ่มท่อนไม้ที่คุกรุ่นอยู่ในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติซุปปลาแท้ๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือค้นหาสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจแล้วเตรียมปลา สิ่งที่ยากที่สุดในการทำงานกับสเตอเล็ตคือการทำความสะอาดเพราะซากถูกปกคลุมด้วยเมือกหนา ๆ สินค้าที่จำเป็นสำหรับรุ่นคลาสสิค:

  • สเตอร์เล็ต – 1 กก.
  • แครอทหนึ่งอัน;
  • รากผักชีฝรั่ง;
  • วอดก้า – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
  • ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

หากคุณต้องการซุปปลา แต่ไม่มีซากสดที่บ้านคุณสามารถใช้ปลากระป๋องหรือปลาทูกระป๋องได้ ปลาชนิดนี้สุกเร็วกว่ามากและไม่ต้องหั่นซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก สิ่งที่คุณต้องทำสำหรับซุปปลากระป๋อง:

  • อาหารกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
  • มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 40 มล.;
  • แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
  • เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยหรือเครื่องเทศ, ใบกระวาน

ปอกหัว สับเป็นเส้น แล้วใส่ในน้ำเกลือเดือด ปอกแครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดกับเนยจนนิ่ม เพิ่มการทอดลงในมันฝรั่งที่เสร็จแล้วใส่เครื่องเทศ นำปลาซันนี่ออกจากขวด ใช้ส้อมบดเบา ๆ แล้วโยนลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วเทใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร ก่อนที่จะปรุงซุปปลาเค็มหรือปลาแมคเคอเรล คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์กระป๋องที่เหมาะสม คุณไม่สามารถปรุงอาหารจากปลาที่เน่าเสียได้ ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงพิษได้ ซากควรมีกลิ่นและสีที่น่าพึงพอใจ กระดูกอ่อน และของเหลวในขวดควรมีสีใสและมีไขมันเล็กน้อย


เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำซุปปลาแดงแสนอร่อยได้ที่บ้าน ควรซื้อปลาเทราท์ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนทั้งตัวจะดีกว่า ควรทอดสเต็ก เนื้อควรใส่เกลือ และซุปควรทำจากหัวปลา กระดูกและหางขนาดใหญ่ ซากหนึ่งตัวทำอาหารอร่อยได้ 3-4 เมนู ซุปปลาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • ปลาแดง – 500 กรัม;
  • แครอท – 2 ชิ้น;
  • หัวหอม – 2 ชิ้น;
  • ข้าวบาร์เลย์มุก – 100 กรัม;
  • มันฝรั่งขนาดเล็ก – 4 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 50 มล.;
  • รากผักชีฝรั่ง
  • กานพลูของกระเทียม;
  • พริกไทยป่น, เกลือ, ใบกระวาน

ล้างหัวปลา เอาตาและเหงือกออก เติมน้ำแล้วปรุง รอจนเดือดจึงเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาดและตั้งไฟอ่อนไว้อย่างน้อย 20 นาที ทำผัก: ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น หัวหอมและแครอทเป็นก้อน โยนรากผักชีฝรั่งพร้อมหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะทันทีใส่เกลือและพริกไทย ผัดผักที่เตรียมไว้ (ยกเว้นมันฝรั่ง) กับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับ นำปลาที่เสร็จแล้วออกมากรองน้ำซุปแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุกลงไป ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้ทอดเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูก ต้มจนผักนิ่ม นำหัวหอมและรากผักชีฝรั่งออกทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ เทซุปแซลมอนสีชมพู (แซลมอนหรือแซลมอน) ลงในจานแล้วเริ่มมื้ออาหาร

ซุปปลาปรุงจากปลาหลากหลายชนิดแต่กลับออกมาอร่อยเสมอ ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สูตรและเคล็ดลับง่ายๆ รวมถึงการตัดซากให้ถูกต้อง คุณสามารถปรุงซุปปลาโดยใช้ไฟจากปลาที่จับสดๆ หรือที่บ้านโดยใช้อาหารกระป๋อง

ตัวเลือกปลาของคุณเมื่อเตรียมซุปปลานั้นแทบจะไร้ขีดจำกัด คุณสามารถใช้ทั้งปลาแม่น้ำ (คอน, ปลาคาร์พ crucian, ruffe, ปลาคาร์พ, ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ, หอก, รัดด์) และสัตว์ทะเล (ปลาคอด, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาฮาลิบัต, ปลากะพงขาว, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม) ถึงกระนั้นก็มีปลาหลายประเภทที่ไม่แนะนำให้ทำซุปปลา - ได้แก่ แมลงสาบ, แมลงสาบ, ทรายแดง, gudgeon, ram, ปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่ง ยิ่งคุณเลือกปลาที่สดมากเท่าไร ซุปก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ซุปปลาที่อร่อยที่สุดมาจากปลาที่จับสดๆ

ควรจำไว้ว่าให้ปลาอยู่ตรงกลางหูในขณะที่ผักน้ำซุปและเครื่องเทศควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด - มีจุดประสงค์เพื่อเน้นและเน้นรสชาติของปลาเท่านั้น แม้ว่าชาวประมงตัวยงจะบอกคุณว่าถ้าคุณมีปลามีชีวิตคุณไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งนี้ด้วยซ้ำ - ปลาสดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบอยู่แล้ว ซุปปลาเป็นแบบดั้งเดิมที่เตรียมจากปลา 2-4 ชนิด โดยปกติจะทำในสองขั้นตอน - ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปเข้มข้นจากปลาตัวเล็ก ๆ ซึ่งจากนั้นก็เอาออกแล้วจึงวางชิ้นปลาขนาดใหญ่ไว้ในหู ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือควักไส้ปลาตัวเล็ก ๆ แต่เพียงล้างให้สะอาดห่อด้วยผ้ากอซแล้วมัดให้แน่น - ด้วยวิธีนี้จะสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาปลาออกหลังจากเตรียมน้ำซุป ปลาตัวใหญ่ควรทำความสะอาด คว้านไส้ และหั่นเป็นชิ้น อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมซุปปลาสองขั้นตอนคือการปรุงน้ำซุปจากผลพลอยได้จากปลาก่อนจากนั้นจึงนำออกกรองน้ำซุปแล้วเติมเนื้อปลาลงไป หากปลามีกระดูกจำนวนมากแนะนำให้กรองน้ำซุปที่ได้ อย่าเอาหัวหรือครีบออกจากตัวปลา เพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นมาก

ปลาที่อยู่ติดหูตลอดเวลาคือหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง สามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้ทั้งแบบทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) หรือสับหยาบ สมุนไพรและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปคือใบกระวาน พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และรากผักชีฝรั่ง ผักชี ทารากอน หญ้าฝรั่น และขิงยังช่วยเน้นรสชาติของปลาได้อย่างลงตัว คุณไม่ควรเติมส่วนผสมและเครื่องเทศมากมายลงในซุปปลาเพราะอาจทำให้กลิ่นคาว "กลบ" ได้ ปรุงซุปปลาด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่มีฝาปิด ระวังอย่าให้เดือดจัด หูควรจะอ่อนแรงลงอย่างช้าๆ ดูเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไป โดยปกติแล้วจะพร้อมภายใน 10-20 นาที เพื่อกำจัดกลิ่นโคลนในปลาน้ำจืด คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือวอดก้าเล็กน้อยลงในซุปปลาสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

ในการเตรียมซุปปลา ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของอาหารด้วย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างความประทับใจต่อสิ่งที่รับประทานเข้าไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำซุปจะต้องโปร่งใส ในการทำเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ละฟองจากน้ำซุปหลังจากการต้มแล้ว หากน้ำซุปเริ่มเข้ม การตีไข่ขาวจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ - ใส่ลงในน้ำซุป นำไปต้ม จากนั้นกรองน้ำซุป
หูเค็มในตอนท้ายสุด เมื่อซุปปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่เนยลงไปแล้วต้มไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเทซุปปลาลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟให้กับทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะหรือรอบกองไฟ

มาเริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารด้วยซุปปลาแม่น้ำแบบดั้งเดิมกันดีกว่า ซุปปลาที่อร่อยที่สุดมาจากสัตว์นักล่าในแม่น้ำ ดังนั้นคอน ปลาหอก และปลาหอกจึงเหมาะสำหรับมัน

วัตถุดิบ:
ปลาแม่น้ำ 1.5 กก.
1 หัวหอม
1 แครอท
4 มันฝรั่ง
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
เนย 50 กรัม
วอดก้า 50 มล.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดหัวและหางของปลาออก โดยเอาตาและเหงือกออก ควักเนื้อเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก วางหัวและหางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 3 ลิตร เพิ่มหัวหอมที่ผ่าครึ่ง นำไปต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาที นำชิ้นส่วนปลาและหัวหอมออกจากกระทะ ใส่มันฝรั่งสับหยาบแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง เนื้อปลา และเครื่องเทศ ปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและเทวอดก้าลงไปเพื่อขจัดกลิ่นโคลน ต้มต่ออีกประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา นำใบกระวานออกจากซุปปลา ใส่เนย โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

การปรากฏตัวของปลาตัวเล็กไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้อารมณ์เสีย นี่เป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมซุปปลาแสนอร่อย

ซุปปลาเล็ก

วัตถุดิบ:
ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
3 มันฝรั่ง
ข้าวฟ่าง 100 กรัม
1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
ออลสไปซ์ 6-7 ถั่ว
ใบกระวาน 4 ใบ
หัวหอมเขียว,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ควักไส้และล้างปลาตัวเล็ก จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซ เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ วางผ้ากอซลงในน้ำ โดยยึดปลายไว้กับกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที นำปลาออกแล้วใส่มันฝรั่งสับ หัวหอม และแครอทที่ทอดในน้ำมัน ราก และเครื่องเทศลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม นำราก ใบกระวาน และพริกไทยออกจากซุปปลา แยกปลาออกจากกระดูก ใส่ในน้ำซุปแล้วโรยซุปปลาด้วยหัวหอมสับ

วัตถุดิบ:
ปลาแดง 500 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1-2 อัน
8 พริกไทยดำ
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ผักชีบด,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่ผักสับหยาบลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ปลา หั่นเป็นชิ้น ใบกระวาน และพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออก เกลือซุปปลาใส่ผักชีบดโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที เอาเครื่องเทศออก ปล่อยให้ซุปปลาแช่อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ชาวประมงบางคนเชื่อว่าซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดจะได้มาก็ต่อเมื่อเตรียมน้ำซุปจากหัวปลาเท่านั้น เราขอเชิญคุณใช้สูตรถัดไปของเราและดูด้วยตัวคุณเอง

ต้มจืดหัวปลา

วัตถุดิบ:
หัวปลาใหญ่ 3 ตัว,
เนื้อปลา 200 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 อัน
1 หัวหอม
1 แครอท
ข้าวฟ่าง 100 กรัม
ใบกระวาน 4 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
เกลือและพริกไทยดำป่น
เขียวขจี

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดหัวจากเครื่องในและเหงือก จากนั้นล้างออกให้สะอาด แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตร นำไปต้ม ขจัดฟองออก ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เอาหัวออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ กรองน้ำซุป เมื่อหัวเย็นลงแล้ว ให้แยกออกจากกันแล้วใส่เนื้อลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมสับ และแครอท (ถ้าต้องการ สามารถผัดในน้ำมันเล็กน้อยล่วงหน้าได้) ข้าวฟ่างล้าง ใบกระวาน และออลสไปซ์ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งและธัญพืชสุก เกลือซุปปลาที่เสร็จแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสับ

แม้ในขณะที่เตรียมซุปปลา แม่บ้านก็สามารถทำอาหารหลายเมนูได้ ใช้ประโยชน์จากความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้และดูว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะยอดเยี่ยมเพียงใด

วัตถุดิบ:
ปลา 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
5 มันฝรั่ง
6 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 3 ใบ
เขียวขจี,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คว้านไส้ออก และเอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดและวางลงในชามหลายเมนูพร้อมกับผักและเครื่องเทศสับหยาบ เติมน้ำถึงเครื่องหมาย "สูงสุด" และตั้งค่าโหมด "ดับ" ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หูก็จะพร้อม เกลือซุปปลาเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

โดยสรุป เราขอแนะนำให้คุณเตรียมทางเลือกที่ไม่ธรรมดาสำหรับซุปปลาแบบคลาสสิก ซึ่งเรียกว่าซุปปลานม ซึ่งเป็นที่นิยมในฟินแลนด์และคาเรเลีย ในประเทศเหล่านี้จานนี้เรียกว่า "kalakeitto" และสามารถเตรียมจากปลาเนื้อขาวได้ด้วย - สิ่งสำคัญคือมีกระดูกน้อยลง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ซุปนมของฟินแลนด์ก็ถือเป็นอาหารตามเทศกาล ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
ปลาแดง 500 กรัม (ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู)
1 หัวหอมใหญ่
2 มันฝรั่ง
น้ำ 1 ลิตร
นม 500 มล. หรือครีมไขมันต่ำ
เนย 40 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5 พริกไทยดำ
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นปลาเป็นชิ้นๆ เติมน้ำ ใส่หัวหอมปอกเปลือกครึ่งลูก พริกไทยดำ และใบกระวาน เตรียมน้ำซุปปลาโดยการต้มปลาเป็นเวลา 10 นาที เกลือน้ำซุปที่เสร็จแล้วเอาหัวหอมและใบกระวานออก เอาปลาออกแล้วพักไว้ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกออกจากกระดูก
เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ผัดหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในเนย (20 กรัม) แล้วใส่ลงในซุป คนนมหรือครีมกับแป้งแล้วค่อยๆเทลงในซุปคนให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นปลาและปรุงอาหารต่ออีก 8-10 นาที โรยซุปที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับแล้วเสิร์ฟร้อน

อย่างที่คุณเห็นซุปปลาอาจแตกต่างกันมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ ใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา แล้วซุปของคุณจะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองถูกใจอย่างแน่นอน อร่อย!

บางคนจะบอกว่าซุปปลาไม่ได้เตรียมในครัวและพวกเขาจะถูกต้องอย่างแน่นอน สำหรับซุปปลาคุณต้องการธรรมชาติ ไฟ หมอกบางๆ เหนือน้ำ แต่การออกไปสู่ธรรมชาตินั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป

โลกสมัยใหม่มีความเข้มข้นและซับซ้อน ทุกคนกำลังรีบ มีกิจกรรมให้ทำและสิ่งที่ต้องทำมากมาย และบางครั้งคุณก็อยากกินซุปปลา โดยหลักการแล้ว บางครั้งการเลี้ยงปลาที่บ้านก็คุ้มค่า

ซุปโฮมเมดมีประโยชน์มาก ดี? อาจจะไม่ใช่ซุปปลา แต่เป็นซุปปลา แต่มันจำเป็น

หลังจากตกปลาได้สำเร็จก็ยังมีหัวและก้อยเหลืออยู่เสมอ นี่ไม่ใช่ซุปปลาแซลมอนอย่างแน่นอน แต่ก็อร่อยเช่นกัน

ดังนั้นซุปโฮมเมดจากหัวที่บ้านในครัว การแสดงด้นสด

ซุปโฮมเมด. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

  • ปลา (หัว, หาง) 1 กก
  • แครอท 1 ชิ้น
  • รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
  • หัวหอม 1 ชิ้น
  • มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
  • กระเทียม 1-2 กลีบ
  • เกลือ, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชีรสชาติ
  • ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
  1. ซุปปลาโฮมเมดเป็นความทรงจำของการตกปลาเสมอ เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้โยนเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

    หอกคอนหัวหาง

  2. เราใส่เครื่องเทศลงไป: ถั่ว - พริกไทยดำ 10-12 ชิ้น, ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น, ผักชี 0.5 ช้อนชา นอกจากนี้ 1-2 กลีบและใบกระวาน 2 ใบ

    พริกไทยดำและออลสไปซ์ กานพลู และผักชี ใบกระวาน

  3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหรือผ่าครึ่ง ใส่รากผักชีฝรั่งลงไปทั้งหมด (คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งได้ แต่ระวัง - มันให้ความขมเล็กน้อย) หรือตัดเป็นชิ้นจากรากขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเบา ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของทางตามขวาง

    มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และกระเทียม รากผักชีฝรั่ง

  4. เมื่อน้ำเดือด ปล่อยให้เครื่องเทศและรากเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที แล้วเอาขึ้นฉ่ายและใบกระวานออก

    ปล่อยให้เครื่องเทศและรากเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

  5. หลังจากนั้นให้โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้นลงในน้ำเดือด ทิ้งหัวหอมที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มกระเทียม - ควรบดเมล็ดธัญพืชให้แบนเล็กน้อยโดยใช้มีด

    โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้นลงในน้ำเดือด

  6. ปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 10-12 นาที แล้วเอาปลาใส่หู

    แล้วเอาปลาใส่หู

  7. โดยปกติแล้วปลาจะมีหัวและหาง เว้นแต่ว่าพวกมันจะทิ้งสิ่งที่ดีกว่าไว้บนหูโดยเฉพาะ เรายังมีปลาไพค์และปลาไพค์คอนเหลืออยู่ บางครั้งเราก็ซื้อปลาเทราท์และปลาแซลมอนเป็นชุดด้วย และซุปโฮมเมดก็เข้มข้น
  8. อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังเตรียมซุปปลาที่มีปลาสีแดง คุณควรใส่มะนาวครึ่งลูกโดยไม่ต้องบีบ จากนั้นนำมะนาวออกแล้วโยนทิ้งไป
  9. หลังจากใส่ปลาแล้วซุปปลาแบบโฮมเมดจะดีกว่าถ้าคุณไม่คนและอย่าให้ของเหลวเดือด
  10. ปรุงซุปปลาแบบโฮมเมดเป็นเวลา 15-20 นาที ตั้งไฟอ่อนจนน้ำซุปเคี่ยวเบา ๆ
  11. จากนั้นคุณสามารถเอาแครอทออกได้ การจะทิ้งแครอทที่ปรุงสุกไว้ในหูหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบแครอท
  12. เพิ่มเกลือและพริกไทยสุดท้ายเพื่อลิ้มรส
  13. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่ปลาดิบดีๆ ไว้ในหูได้ เช่น ปลาไพค์คอน ปลาเทราท์ ฯลฯ หลังจากปลานี้สุกแล้ว คุณสามารถนำมาใส่จานสำหรับทุกคนได้ทีละชิ้น
  14. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ขณะที่ซุปโฮมเมดยังเดือดอยู่ ให้เติมใบกระวานอีก 2 ใบ
  15. นำซุปออกจากเตาทันทีและพักไว้ 10 นาที เช่นเดียวกับเสียงแหลมสูงสุด - คุณสามารถสาดวอดก้า 50 กรัมใส่หูของคุณได้ แต่วอดก้าในหูของคุณนั้นมีอยู่ในธรรมชาติ หากคุณกำลังเตรียมซุปปลาโฮมเมดสำหรับครอบครัวของคุณ คุณก็ไม่ควรทำเช่นนั้น โดยหลักการแล้ว ไม่มีใครห้ามไม่ให้รินแก้วให้ผู้ที่ต้องการเท่านั้น

หูอื้อ! ใช่อ้วนแค่ไหน:
ราวกับว่าเธอเปล่งประกายด้วยอำพัน
ขอให้สนุกนะเพื่อนตัวน้อยที่รัก!
นี่คือทรายแดง เครื่องใน นี่คือสเตอเลทชิ้นหนึ่ง
I. A. Krylov "หูของ Demyanov"

เอาล่ะ บอกฉันหน่อยว่ามีใครในพวกคุณที่ไม่ชอบซุปปลาที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นหอมของทะเล การพักผ่อน อารมณ์ดี ทุ่งหญ้าที่กว้างใหญ่ และชายฝั่งทะเล? เอ่อ...ซึ่งรวมเอาความสุขของการปิกนิก ตกปลายามเช้าริมฝั่งแม่น้ำ และการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติของครอบครัว? ซุปปลาที่แวววาวด้วยเม็ดไขมันสีเหลืองอำพัน มีเสน่ห์ด้วยประกายแวววาวของน้ำซุป ดึงดูดด้วยทองคำและเงินของหนังปลา?

ทัศนศึกษาประวัติศาสตร์ระยะสั้น

ซุปไก่ที่ดีที่สุด

ไม่กี่คนที่รู้ว่าในตอนแรกตั้งแต่เกิดจนถึงปลายศตวรรษที่ 18 หลักสูตรแรกทั้งหมดใน Rus ถูกซ่อนอยู่หลังคำว่า "ukha" มันเป็นชื่อสามัญของซุปอย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปน้ำซุปก็ปรากฏขึ้น ในพจนานุกรมภายใต้อิทธิพลของกระแสแฟชั่นฝรั่งเศส และความหมายของซุปปลาก็แคบลงเหลือเพียงปลาจานแรกเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ส่วนใต้น้ำทั้งหมดของภูเขาน้ำแข็ง ก่อนหน้านี้ซุปปลาเป็นเพียงน้ำซุปปลาเข้มข้นเท่านั้น - ปรุงเป็นเวลานานและระมัดระวัง แต่พวกเขาพยายามรักษาทุกสิ่งที่มีค่าที่อยู่ในปลา ในซุปไม่มีซีเรียล ไม่ต้องพูดถึงมันฝรั่งและแครอท - น้ำซุปเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมกับพายและพายเนื้อนุ่มสดใหม่และมักจะมาพร้อมกับวอดก้าเย็นน้ำแข็งหนึ่งแก้วเสมอ

โชคดีที่วัฒนธรรมอาหารไม่หยุดยั้ง เช่นเดียวกับวัฒนธรรมสาขาอื่นๆ ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป ซุปปลาจึงกลายเป็นซุปปลาที่มีระดับความเข้มข้นต่างกันไป ซุปปลาดับเบิ้ลคือซุปที่ปรุงด้วยปลาเพิ่มสองครั้ง ซุปปลาสามเท่าเติมในน้ำซุปสามครั้ง นอกจากนี้ยังมีราชวงศ์, ชาวประมง, ชาวนา, ซุปฮังการี, ซุปสเตอเล็ต, ปลาดุก, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาคาร์พเงิน, ปลาคอด, ปลาแซลมอนสีชมพูและซุปปลาประเภทอื่น ๆ อีกมากมาย

การจำแนกประเภทของซุปปลา

เพื่อไม่ให้กระพริบตาอย่างโง่เขลาในร้านอาหารเมื่อเห็นชื่อซุปปลาที่เข้าใจยากลองคิดดูว่าอาหารจานยอดนิยมเช่นซุปปลานั้นจัดอยู่ในประเภทใด

ขึ้นอยู่กับปลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก ukha แบ่งออกเป็น:

- ซุปปลาเนื้อขาว (ต้มจากปลานานาพันธุ์เช่นเบอร์บอต, ปลาไพค์คอน, คอน, ปลาไวท์ฟิช, รัฟฟ์และอื่น ๆ โดดเด่นด้วยน้ำซุปเบา ๆ และรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ)

— ซุปปลาดำ (เตรียมจากปลาคาร์พ, รัดด์, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian ตามกฎแล้วมันจะเข้มกว่าซุปปลาขาวเล็กน้อย)

- ซุปปลาแดง (สำหรับการเตรียมคุณต้องมีปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้าในบางกรณีใส่หญ้าฝรั่นลงในน้ำซุปแล้วซุปปลาแดงเรียกว่าอำพัน)

— ซุปปลาสาม (สองเท่า) เตรียมจากปลาหลากหลายพันธุ์และสต็อกแรก (สองตัวแรก) ใช้สำหรับเตรียมน้ำซุปเท่านั้นและตามกฎแล้วปลาชนิดสุดท้ายที่อร่อยและมีคุณค่าที่สุดจะจบลง บนจาน

นอกจากนี้ยังมีซุปปลาหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:
— ชุดซุปปลา (ทุกอย่างที่อยู่ในครัวจะใส่ลงในกระทะ)
— ซุปหวาน (ในน้ำซุปมีแครอทเยอะมาก);
— ซุปปลากระพง (ฐาน – ปลาแห้ง)
— ซุปปลาพลาสติก (สำหรับทำอาหารจะใช้ปลาเค็มซึ่งหั่นเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อทำเกลือ)
— ซุปปลาอบ (ใส่ไข่ลงในซุปที่เสร็จแล้วแล้วอบในเตาหรือเตาอบ)
— เทซุปปลา (ในการปรุงอาหารจะใช้ปลาสดซึ่งเทน้ำเดือด)

การจำแนกประเภทซุปปลาทั่วไปอีกประเภทหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่ที่มีการคิดค้นสูตรนี้หรือสูตรนั้น Ukha ในสไตล์ Arkhangelsk เกี่ยวข้องกับการใช้ปลาคอดและปลาฮาลิบัต และเติมนมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร Volzhskaya ukha เตรียมจาก Sterlet, Prinarovskaya - จากแลมเพรย์, มะเขือเทศสดถูกเติมลงใน Don และเติมหมวกนมหญ้าฝรั่นลงใน Onega

มีสูตรมากมาย คนรักซุปปลาจะไม่เบื่อ! เรามาเริ่มกันที่พื้นฐานเลยดีไหม?

ต้มจืดหัวปลา

แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าการซื้อซากปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนชิ้นใหญ่มาหั่นแล้วเก็บในช่องแช่แข็งจะถูกกว่าการหยิบชิ้นที่จำเป็นออกมาตามความจำเป็นมากกว่าการวิ่งไปที่ร้านทุกครั้งเพื่อซื้อสเต็ก เนื้อ หรือซุป ชุด. หลังจากที่ซากถูกแบ่งออกเป็นส่วนและบรรจุในถุงแล้ว ลองคิดดูว่าวันนี้คุณจะรับซุปหัวปลาที่ง่ายที่สุดหรือไม่ การเตรียมมันง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ และผลลัพธ์ก็ไม่มีใครเทียบได้!

วัตถุดิบ:
ปลาตัวใหญ่ 1 หัว
เนื้อปลา 200 กรัม
น้ำ 2 ลิตรหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้
3-4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม;
1 แครอท;
ข้าวฟ่าง 1/3 ถ้วย;
ใบกระวาน 3-4 ใบ;
เกลือ, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วางหัวที่เตรียมไว้ (ล้างเหงือกและล้าง) ลงในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุป นำไปต้ม ตักฟองออก จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นให้เอาหัวออกจากน้ำซุป ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วกรองน้ำซุป เราแยกชิ้นส่วนหัว, นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป, เพิ่มเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, แครอทปอกเปลือกและขูด, หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ข้าวฟ่าง, ออลสไปซ์ นำไปต้มลดไฟปรุงจนธัญพืชและผักพร้อม (ประมาณ 15 นาที) ในตอนท้ายใส่เกลือใส่ใบกระวานต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพรลงในซุป

ซุปปลาแม่น้ำ

หากมีชาวประมงในครอบครัวของคุณที่นำปลาที่จับได้ในรูปแบบของปลาแม่น้ำสายเล็กกลับบ้านเป็นประจำ คุณจะรู้ว่าปัญหาการกำจัดมันกลายเป็นปัญหาเฉียบพลันอยู่ตลอดเวลา Ukha เป็นวิธีหลีกหนีจากสถานการณ์ที่ยอดเยี่ยม: มีกลิ่นหอม น่าพึงพอใจ และเรียบง่าย

วัตถุดิบ:
ปลาแม่น้ำ 1 กิโลกรัม
น้ำซุปหรือน้ำ 2 ลิตร
1 หัวหอม;
ข้าวฟ่าง 1/3 ถ้วย;
มันฝรั่ง 4-5 อัน
เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ปลาแม่น้ำตัวเล็กควรล้างให้สะอาด ปรับขนาด และควักไส้ออก วางในกระทะ จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดโฟมออก และเคี่ยวจนกระดูกเริ่มหลุดออกจากเนื้อ (7-10 นาที) นำกระทะออกจากเตา กรองน้ำซุป จัดการกับปลา: หากคุณไม่ชอบต่อสู้กับกระดูกในจาน ให้ลองแล่เนื้อที่เป็นเนื้อในทันที หากคุณไม่รังเกียจที่จะเอากระดูกออกโดยตรงระหว่างมื้อเย็น ให้เอาสันขนาดใหญ่ออกหากเอาออกจากเนื้อได้ง่าย
ใส่หัวหอมสับละเอียด ลูกเดือย และมันฝรั่งก้อนเล็กๆ ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งและซีเรียลพร้อม จากนั้นใส่ปลา ต้มต่ออีก 3-5 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพร

ซุปปลาคาร์พทำเองง่ายๆ

แน่นอนคุณสามารถพูดได้ว่านี่ไม่ใช่ซุปปลาเลย แต่เป็นเพียงซุปปลา แต่คุณเห็นไหมว่าเมื่อเวลาผ่านไปและการเปลี่ยนแปลงความเป็นจริงในการทำอาหารอย่างต่อเนื่องจึงไม่สมจริงที่จะบอกว่าซุปปลาที่แท้จริงในปัจจุบันควรแตกต่างอย่างไร จากซุปปลา และนั่นคือเหตุผลที่เรากำลังเตรียมซุปปลา! จากปลาคาร์พ รสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 หัว
ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 หาง
ซากปลาคาร์พ 3-4 ชิ้น
น้ำหรือน้ำซุป 2.5 ลิตร
1 หัวหอม;
1 แครอท;
3-4 มันฝรั่ง
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, หัวที่เอาเหงือกออก, หางและชิ้นส่วนของซากปลาคาร์พในกระทะ, เติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก ลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากไฟ กรองน้ำซุป แล้วทิ้งทุกอย่างที่อยู่ในนั้นยกเว้นปลา เราแบ่งส่วนหลังออกเป็นส่วน ๆ ถอดหัวออกและเหลือเฉพาะสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทหั่นเป็นก้อน นำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงจนผักนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียว

ซุปปลาในภาษาฟินแลนด์

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ชาวสแกนดิเนเวียถือเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารประเภทปลา - แน่นอนว่าวัฒนธรรมการตกปลาที่พัฒนาแล้วมานานหลายศตวรรษได้ทิ้งร่องรอยไว้ในห้องครัวทำให้ประชากรในท้องถิ่นมีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรจากปลาแซลมอนปลาเทราท์และอาหารรสเลิศอื่น ๆ ที่พบมากมาย ในน่านน้ำชายฝั่ง ลองซุปปลาฟินแลนด์ - คุณจะประหลาดใจเมื่อรู้ว่าซุปปลาธรรมดาจะอร่อยแค่ไหน!

วัตถุดิบ:
ปลาเทราท์ 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
น้ำ 1.5 ลิตรหรือน้ำซุปปรุงสุก
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น
ครีมไขมันต่ำ 250 มล.
ผักชีฝรั่งพวง;
1 แครอท;
2 หัวหอม;
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างปลา เอากระดูกออก ลอกเกล็ดออก แต่อย่าเอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร วางในกระทะที่คุณละลายเนยไว้แล้วในชั้นเดียว
หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นชิ้นแล้วกระจายไปด้านบนของปลา
หากคุณไม่มีอะไรจะสู้กับหัวหอมในคอร์สแรก ให้ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ เท่าที่จะทำได้ แล้ววางไว้บนแครอท หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่ใส่หัวหอมสับลงในซุปให้ผ่าครึ่งหัวแล้ววางลงในกระทะในรูปแบบนี้ - หลังจากที่ซุปพร้อมแล้วให้เอาหัวหอมออก: มันจะมีเวลาส่งกลิ่นหอมให้กับน้ำซุป แต่จะไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของน้ำซุป
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในชั้นถัดไปหลังแครอทหรือหัวหอม
ใส่เกลือพริกไทยใบกระวานเทน้ำซุปแล้วปรุงจนผักนิ่มประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องคน ปิดไฟ เทครีมลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งสับ แล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปปลาฟินแลนด์ได้

วิธีปรุงซุปปลาในหม้อหุงช้า

จังหวะและความเร็วของชีวิตสมัยใหม่ค่อยๆ เข้าใกล้ความไม่มีที่สิ้นสุด ไม่มีใครมีเวลาทำอะไร ทุกคนรีบร้อน บินและเร่งรีบ ประหยัดเวลากับทุกสิ่งที่ประหยัดได้ โภชนาการของครอบครัวมักถูกโจมตีด้วยเหตุนี้เองที่แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนมาเตรียมอาหารเช้า กลางวัน และเย็นในหม้อหุงช้า อีกอย่าง คุณยังสามารถปรุงซุปปลาในหม้อมหัศจรรย์ได้อีกด้วย!

วัตถุดิบ:
ชุดซุปปลา 500 กรัม (สัน, หาง, หัว, ท้อง, เนื้อชิ้นน่าเกลียด);
รากผักชีฝรั่ง 1/3 หัว;
1 พริกหยวก;
3-4 มันฝรั่ง
2 แครอท
1 หัวหอม;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าว;
เกลือ, สมุนไพร, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ชุดซุป (ล้าง, ปอกเปลือก, ไม่มีเหงือก), หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง, แครอทหนึ่งตัว, แครอทหนึ่งตัวหั่นเป็นชิ้น, คื่นฉ่าย, พริกหยวกที่ไม่มีก้านและเมล็ด, มันฝรั่งหั่นเต๋า, ข้าว, เครื่องเทศและเกลือ, ใส่ในชามหลายเมนู เติมน้ำประมาณ 1.5 ลิตร (ซุปปลานี้จะเข้มข้นและค่อนข้างข้น หากคุณชอบซุปเหลวก็ให้เพิ่มปริมาณของเหลว นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงซุปปลาโดยไม่ใช้ซีเรียลก็ได้) ปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งโปรแกรมการตุ๋น หลังจากสัญญาณความพร้อมแล้ว ให้นำแครอท พริกหยวก คื่นฉ่าย ใบกระวานออกทั้งหมดแล้วโยนทิ้ง เรานำปลาออกมาแยกออกจากกระดูกแล้วนำชิ้นกระดูกกลับคืนลงในชาม ใส่สมุนไพรสับละเอียด เทใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มลงบนหูได้

วิธีทำซุปปลาด้วยไฟ

แน่นอนว่าส่วนใหญ่เราปรุงซุปปลาที่บ้าน - บนเตาหรือในหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตาม คุณต้องยอมรับว่าอาหารจานนี้อร่อยที่สุดหลังจากปรุงด้วยไฟ - มีกลิ่นควัน เข็มสนหล่นลงไปในหม้อโดยไม่ตั้งใจ หรือปลาที่จับด้วยมือของคุณเองเมื่อชั่วโมงที่แล้ว โดยธรรมชาติแล้ว ดนตรีที่สงบเสงี่ยมของไฟและเสียงร้องของนกป่า พร้อมมิตรภาพที่ดีและอารมณ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:
ปลาสด 1.5 กก.
1 หัวหอม;
1 แครอท;
รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด;
3-4 มันฝรั่ง
เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน, พวงสมุนไพร

วางหม้อบนไฟ เทน้ำ 2 ลิตรลงไป แล้วรอจนเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า แครอทฝาน หัวหอมทั้งหัว (ไม่ปอกเปลือกก็ได้ แต่หั่นครึ่งไม่ได้) พาร์สนิปและรากผักชีฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น วางหัวและหางลงในหม้อ ปรุงต่ออีก 10-15 นาที แล้วเอาออก พักให้เย็น แยกออกจากกระดูก นำเนื้อกลับลงหม้อ แล้วใส่ปลาชิ้นใหญ่ที่เหลือ ปลาไปด้วย ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน เอาพาร์สลีย์และรากพาร์สนิปออก ทิ้งหัวหอม สับผักให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อ ยกลงจากเตาแล้วเทใส่จาน

10 เคล็ดลับซุปปลาแสนอร่อย

  1. พื้นฐานของหลักสูตรแรกทั้งหมดคือน้ำซุป: ยิ่งดีเท่าไหร่ซุปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น Ukha ก็ไม่มีข้อยกเว้น: หากคุณต้องการได้รับของว่างคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปที่ปรุงสุกนั้นมีความเข้มข้น ตามเนื้อผ้าจะปรุงด้วยปลาตัวเล็กราคาถูกซึ่งมักจะจับได้พร้อมกับปลาที่จับได้จริง - ปลาคาร์พ crucian, ruffe, ปลาไวท์ฟิช, คอน, แมลงสาบ, ปลาหอกตัวเล็กและปลาตัวเล็กอื่น ๆ ที่จับหรือซื้อมามีความเหมาะสม ยิ่งคุณใส่ปลาประเภทต่างๆ ลงในกระทะมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้อย่าลืมใส่สมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ - คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, tarragon และสิ่งอื่น ๆ ที่คุณพบสามารถโยนลงในน้ำซุปได้อย่างปลอดภัย
  1. หากคุณเพิ่มปลาแม่น้ำตัวเล็กที่จับสดๆ ลงในน้ำซุปซุปปลา คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้หรือลอกเกล็ดออก แค่เอาเหงือกออกเท่านั้น
  1. หากจู่ๆน้ำซุปของคุณ "เด้ง" และมีเมฆมาก คุณสามารถทำให้มันเบาลงได้ด้วยการเติมไข่ขาวเหลว - ในขณะที่มันจับตัวเป็นก้อน มันจะ "เอา" สิ่งที่ทำให้ซุปเสียไปพร้อมกับมัน
  1. หัวหอม 2-3 หัวที่ไม่ปอกเปลือกใส่ในกระทะ หนังปลา (ซึ่งมักจะเอาออก) และแครอทสามารถปรับปรุงสีของน้ำซุปได้
  1. เมื่อเลือกปลาสำหรับน้ำซุปให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมัน - ปลาคาร์พ, ปลาแซลมอน, หอกคอน, ปลาคาร์พ, หอก อย่าแม้แต่จะดูปลาเฮอริ่ง ปลาสร้อย แมลงสาบ แกะผู้ - พวกมันไม่เหมาะกับน้ำซุปเลย
  1. เคล็ดลับในการทำซุปปลาให้ประสบความสำเร็จคือการไม่ต้มน้ำซุป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเคี่ยวช้าๆ โดยใช้ฝาที่เปิดอยู่ วิธีนี้จะทำให้คุณได้ซุปปลาที่เข้มข้นและอร่อยที่สุด
  1. เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปปลากลายเป็นโจ๊ก พยายามอย่าคน เพราะซุปปลาเข้มข้นจะถูกปรุงโดยไม่มีการแทรกแซงที่ไม่จำเป็นในกระบวนการนี้
  1. หากคุณปรุงซุปปลากลางแจ้ง ในตอนท้ายสุดให้ลองจุ่มกองไฟที่ลุกเป็นไฟลงในหม้อซุปโดยตรงสักสองสามวินาที - มันจะเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับซุปปลา ทำให้มื้อเย็นของคุณมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง
  1. ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้มักจะเติมวอดก้าหนึ่งแก้วลงในซุปปลาที่ "ถูกต้อง" เสมอ - แอลกอฮอล์จะระเหยและซุปจะได้กลิ่นรสเผ็ดที่น่าสนใจ
  1. ซุปปลามักจะใส่เกลือในตอนท้ายสุด เชื่อกันว่าไม่เช่นนั้นเกลือจะ "ดึง" กลิ่นและรสชาติออกจากซุป ซึ่งจะระเหยหรือละลายไปในระหว่างการปรุงต่อ

ล้าง คว้านไส้ และเอาเหงือกออก

คำแนะนำ.ไม่แนะนำให้ควักไส้หรือทำความสะอาดปลาแม่น้ำที่จับสดๆ เท่านั้น ควรเอาเหงือกออกเท่านั้น

หั่นปลาตัวใหญ่เป็นชิ้นๆ เหลือตัวเล็กๆ ไว้เหมือนเดิม
วางหนึ่งในสามของปลาตัวเล็กหรือหัวปลาและของตกแต่งต่างๆ ลงในกระทะ

คำแนะนำ.คุณสามารถรับซุปปลาแสนอร่อยได้แม้จะมาจากปลาเพียงชนิดเดียวก็ตาม เคล็ดลับของซุปปลาที่อร่อยคือการเติมปลาสามครั้งเพื่อให้ได้น้ำซุปปลาที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น หัวปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เหมาะสำหรับน้ำซุป หากหัวมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดเป็น 2-3 ส่วนได้

เทน้ำเย็น(!) ลงบนตัวปลา

นำไปต้มและค่อยๆ ขจัดฟองออก
เพิ่มส่วนอื่นของปลา (หรือส่วนของหัวปลา) และหัวหอมที่ปอกเปลือกดิบ

ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออก
ใส่ปลาที่เหลือ (หรือหัว) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
เกลือซุปปลา

ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที โดยให้เอาโฟมออก

นำปลาและหัวหอมออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อนมีรู

คำแนะนำ.ทิ้งหัวหอม - พวกเขาให้น้ำซุปรสชาติทั้งหมด; คุณสามารถกินปลาได้ (ถ้าคุณใช้ชิ้นปลาที่ดีกว่าเศษปลา) หรือมอบให้แมวเพราะ ปลายังให้รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แก่น้ำซุปปลาด้วย :)

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น

นำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วนำน้ำซุปไปต้ม
ใส่เนื้อปลา พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุป
ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทวอดก้าลงในหู เพิ่มผักชีลาว หากต้องการ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และยกลงจากเตา

คำแนะนำ.วอดก้าช่วยให้หูมีกลิ่นหอมในขณะที่ไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในหูเลย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถละเว้นการเพิ่มวอดก้าได้

ปล่อยให้หูชงใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

คำแนะนำ.คุณสามารถเตรียมเวอร์ชันที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นได้



บทความที่คล้ายกัน:
ข้อผิดพลาด: