ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นหอมหวานและมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างน้ำมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ภายในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

น้ำมันหมู - สูตรการทำอาหารที่บ้าน

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน - ซากหมูที่น่าอิจฉาที่สุดมักจะตกเป็นของผู้ที่จ่ายเงินได้ และเป็นน้ำมันหมูที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้คนที่ประกอบเป็น "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและก่อนหน้านี้ - ในยุคสมัยโบราณมันถูกส่งมอบให้กับกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้กองทหาร จะมีกำลังและพลังงานมาก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับน้ำมันหมูคือบทบาทของมันในการค้นพบอเมริกาของโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากโคลัมบัสมีน้ำมันหมูไม่เพียงพอบนเรือของเขา ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถไปถึงโลกใหม่ได้ - ลูกเรือจะกลายเป็น "โหดร้าย" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลาเท่านั้น

น้ำมันหมูอุดมไปด้วย "แคลอรี่ที่ยาวนาน" - ผู้ที่รับประทานมันจะช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรงได้เป็นเวลานาน น้ำมันหมู 100 กรัมมีประมาณ 800 กิโลแคลอรี แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ควบคุมน้ำหนักไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ทุกคนสามารถและควรรับประทานน้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยกำจัดสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันความมึนเมา และป้องกันผลเสียจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) โดยทั่วไปการระบุเหตุผลในการบริโภคน้ำมันหมูอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าการรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายนั้นไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใด แต่มาก มีประโยชน์. นักกีฬา นักท่องเที่ยว และใครก็ตามที่มีวิถีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายสามารถรับประทานน้ำมันหมูได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูวันนี้ได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูที่เตรียมด้วยตัวเองจะมีรสชาติดีกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็มต้มรมควันทอดตุ๋นโดยทั่วไปปรุงด้วยวิธีใด ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของของว่างที่เตรียมไว้ สร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัว

การคัดเลือกน้ำมันหมูดิบ

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำมันหมูทำเองประสบความสำเร็จคือการเลือกน้ำมันหมูดิบที่ถูกต้องเมื่อซื้อ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง (โดยวิธีการที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือน้ำมันหมูใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.)
น้ำมันหมูควรเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นมีความหนาแน่นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือแทงด้วยมีดคม ๆ (น้ำมันหมูที่ดีจะต้านทานได้เล็กน้อย แต่สามารถเจาะได้ง่ายโดยไม่กระตุก)
มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูจาก "เด็กผู้หญิง" มากกว่าจาก "เด็กผู้ชาย"
เมื่อหั่นแล้วน้ำมันหมูควรมีสีขาวนวลหรือมีสีชมพูเล็กน้อย
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อน้ำมันหมูอ่อนสีเหลือง

โปรดทราบว่าเป็นการดีกว่าที่จะรมควันหรือปรุงน้ำมันหมูด้วยเนื้อสัตว์ หากเค็มตามปกติน้ำมันหมูนั้นจะแข็งเกินไปหรืออาจทำให้เสียในตู้เย็น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - วิธีการ

ก่อนใส่เกลือสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการทันที มีสามวิธีในการเกลือน้ำมันหมู:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีการทั้งสามนี้ เราจึงขอนำเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ. พริกขี้หนูป่น,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ตากให้แห้ง หั่นเป็นสองชั้น วางด้านผิวหนังคว่ำลงบนกระดาน ตัดลึกลงไปในน้ำมันหมู 2-3 มม. ปอกกระเทียม หั่นบางๆ หักใบกระวาน 2 ใบ วางกระเทียมและใบไม้ลงบนน้ำมันหมู กดเป็นชิ้นๆ บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและเมล็ดยี่หร่าผสมโรยน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเกลือที่เหลือกับพริกไทยร้อนและปาปริก้าแล้วโรยน้ำมันหมูชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ วางชิ้นน้ำมันหมูบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงหกออกมา ห่อให้แน่น และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือน้ำมันหมูสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

วางชั้นในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างอิสระ (ในกรณีนี้ก็ใส่กระเทียมเข้าไปในการตัดด้วย) และเกลือควรโรยด้านล่างของภาชนะด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวางชั้นแรก ผิวหนังลง, ชั้นที่สองขึ้น ฯลฯ ขั้นแรกให้เก็บน้ำมันหมูไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และใส่เกลือไว้ประมาณ 3-5 วัน
เพื่อให้น้ำมันหมูมีเกลือดีขึ้น คุณสามารถกดทับด้านบนได้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่ากลัวที่จะโรยเกลือจำนวนมากบนน้ำมันหมู - ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วที่บ้าน

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ ขูดด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมบด ใส่ถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วัน

สูตรสำหรับ “น้ำมันหมูหัวหอม” – น้ำมันหมูใส่เกลือในเปลือกหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูมีเนื้อหลายชั้น
เปลือกหัวหอม 7-10 หัว
พริกไทย 4-6 เม็ด
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในเปลือกหัวหอม

เทเกลือลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เปลือกหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่น้ำมันหมูเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, ยกลงจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที นาที เอาน้ำมันหมูออก ตากให้แห้ง สับกระเทียมและใบกระวานบดพริกไทยดำใช้มีดหั่นน้ำมันหมูที่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศแล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นเรียกว่าการเกลือร้อน คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีเกลือแบบเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลือ - อย่างน้อย 12%): น้ำมันหมูจะถูกวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือกดลงด้วยความดันและ มีฝาปิด

นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำเกลือน้ำมันที่ทันสมัยมาก

สูตรการหมักน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมเนื้อหลายชั้น (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
เปลือกหัวหอม 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ใส่เปลือกครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันหมู ใส่ใบกระวานและเปลือกที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตรคนให้เข้ากันเทน้ำมันหมู เปิดโหมดการตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากตุ๋นแล้วให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำดองประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นทำให้น้ำมันหมูแห้งถูด้วยกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำห่อด้วยฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งและคุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

การปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูเค็มร้อนในเปลือกหัวหอม
สูตรนี้ก็ดีค่ะเพราะน้ำมันหมูเค็มแบบนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือนค่ะ

ในการทำน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม คุณจะต้อง:

น้ำมันหมู
น้ำ – 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม – 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ – 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดกำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หนังหัวหอมและเกลือ นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับลงไป (เพื่อให้เกลือกับน้ำมันหมูเท่ากัน น้ำเกลือควรครอบคลุมน้ำมันหมูให้หมด)
4. น้ำมันหมูควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีเนื้อหลายชั้นอยู่บนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มนานกว่านั้น - 30-40 นาที
5. จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันหมูแห้ง
7. ตอนนี้คุณสามารถขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำและแดงป่น, กระเทียม (ถ้าชอบ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. นำชิ้นมันหมูใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือบริโภค

น้ำมันหมูที่ได้นั้นอร่อยมาก - เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับอาหารจานหลักและวอดก้า

น้ำมันหมูอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (ไขมัน 8%)
ใบกระวาน 5 ใบ
5 จูนิเปอร์เบอร์รี่
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:

บดเครื่องเทศ สับกระเทียมอย่างประณีต
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนน้ำมันหมูลงในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
วางในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

น้ำมันหมูอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

น้ำมันหมูหรือกิ่ง – 1 กก
- พริกไทย (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 หัว

หั่นน้ำมันหมูหรือเชเรฟก้าเป็นแท่งยาวแล้วยัดไส้ด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
วางชิ้นส่วนลงในจานหม้อปรุงอาหารแล้วปิดฝาให้แน่น อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น

น้ำมันหมู "Damskoe" - อ่อนโยนผิดปกติ

มีหลายวิธีในการใส่เกลือ สิ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษในหมู่พวกเขาคือ "เกลือสำหรับสุภาพสตรี" ในน้ำเกลือ - ซัลซ่าจะนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

วัตถุดิบ:

1.5 กก. น้ำมันหมู;
1 ลิตร น้ำกรอง
5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
5 ชิ้น. ใบกระวาน;
5 ฟัน กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกรองด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดบดพริกไทยแตกใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้ละเอียด ล้างน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิวให้ดี หั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในชาม ควรเป็นแก้ว เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันอย่าปิดฝา - น้ำมันหมูต้องหายใจ หลังจากเกลือแล้วให้นำออกแห้งโรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูกบาล

หลายๆ คนชอบน้ำมันหมู ฉันแนะนำให้ทำกบาลน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับแซนด์วิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอมและแตงกวา ของว่างปิกนิกที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูเค็ม 0.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 2 หัว
พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดน้ำมันหมูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หัวมันหมูก็พร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิมและอร่อย

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือแบบง่ายๆ

น้ำมันหมูที่ล้างสะอาดแล้วตากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นโรยด้วยเกลือจำนวนมาก พริกไทยแดงและดำ กลีบกระเทียมสับ มะเขือเทศแห้งและปาปริก้า ผักชี และอย่าลืมใบกระวาน

จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมู 1.5 กก
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกแดงป่น
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรการหมักน้ำมันหมูนี้ทำได้ง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสามารถเสิร์ฟได้ในทุกสถานการณ์

ควรใช้น้ำมันหมูหรือก้อนขนาดไม่หนามากขนาดประมาณ 4*5*15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร ใส่เปลือกหัวหอมแล้วนำไปต้ม ลดน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 12-15 ชั่วโมง .

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับมัน สับกระเทียม ถูน้ำมันหมูพร้อมกับพริกแดง น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในสไตล์อูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมูมีชั้นเนื้อ 1 ชิ้น
กระเทียม
เกลือหยาบ

สำหรับสูตรการหมักเกลือนี้ควรใช้น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ แต่ไม่จำเป็น คุณต้องตัดน้ำมันหมูตามยาว

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งลงในกรีดของน้ำมันหมู
จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห่อกระดาษ ถุงพลาสติกอาจทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

บรรจุในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์ใส่เกลือใส่น้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้ห่อในถุงห่อด้วยน้ำมันหมูในถุงอื่น คุณต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในถุง ซึ่งจะพองตัวแรงเมื่อถูกความร้อน ทิ้งมันหมูไว้ในครัวข้ามคืนเพื่อหมัก

ในตอนเช้าเติมน้ำในกระทะ ใส่มันหมูลงไป แล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องเอามันไปใส่ในตู้เย็น และเมื่อมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็หั่นมันออก แล้วเซอร์ไพรส์ตัวเอง ครอบครัว และแขกที่มาเยี่ยมด้วยมันหมูที่ละลายในปากของคุณ ซึ่งพวกเขาไม่เคยลองมาก่อน...

สูตรด่วน. น้ำมันหมูรายวัน

โรยเกลืออย่างรวดเร็ว - หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนขนาด 5 x 5 ซม. ม้วนในเกลือหยาบ พริกไทยดำป่น เติมเครื่องปรุงใดๆ แล้วใส่ในขวดหรือกระทะ โรยหน้าด้วยกลีบกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันถัดไปน้ำมันหมูก็พร้อม มันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูม้วน "คืนยูเครนเงียบ แต่น้ำมันหมูต้องซ่อนไว้..."

น้ำมันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาน้ำมันหมูหนา 3 ซม. ฉันมักจะใช้มันหมูบาง ๆ เซลล์ไขมันในนั้นยังไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดหรือเส้นใยอยู่ในนั้นซึ่งบางครั้งก็รบกวนการกัดและติดอยู่ในฟัน น้ำมันหมูมีสีขาวสว่างและมีสีชมพูอ่อนๆ
ทำกรีดเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำและขาว ใบโหระพาแห้ง โรสแมรี่ และเกลือ ฉันม้วนน้ำมันหมูเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออก ในรูปแบบนี้ในถุง น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในห้องสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันก็ใส่ถุงมันหมูลงในช่องแช่แข็ง และจำได้ว่าอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาจึงค่อยตัด

น้ำมันหมูอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้ชั้นบาง ๆ หั่นเป็นบางส่วนแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเกลือเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู (ตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือด้วยไข่ดิบ: หากไข่ลอยบนพื้นผิวและไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือนั้นดี) ชั้นจะต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้า ให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้มันไหลออกมา ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบโดยคว่ำด้านผิวหนังลง อบน้ำมันหมูในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที หากคุณวางไว้ในที่เย็น อบต่อจากนั้น 40 นาที ฉันมักจะวางไว้ในที่เย็น นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินที่ละลายแล้วผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ ใส่ในถุง (ในกระดาษฟอยล์โดยตรง) แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น จนกระทั่งเย็นสนิท

น้ำมันหมูในสารละลายเกลือกระเทียม

การทำน้ำมันหมูเค็มมีสูตรต่างๆ มากมาย และแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุด นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำน้ำมันหมูเกลือ

เมื่อแปรรูปน้ำมันหมูคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันเพียงแค่ทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณก็ต้องใส่มันหมูในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สิบห้าชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีความนุ่ม

จากนั้นต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ห่างกันประมาณสามเซนติเมตร แล้วใส่กระเทียมลงไป ถ้าคุณอยากได้มันหมูที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเคลือบมันด้วยกระเทียมบดก็ได้

จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกกัน ในการทำเช่นนี้ใช้น้ำห้าลิตรต่อเกลือสองกิโลกรัมแล้วต้ม

หลังจากนั้นจะต้องวางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงในชามเคลือบฟันหรือกระทะแล้วเทสารละลายที่เย็นแล้วที่เตรียมไว้แล้ววางจานที่มีภาระอยู่ด้านบนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปเจ็ดหรือแปดวัน น้ำมันหมูควรจะปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ ในตอนแรกน้ำมันหมูนี้จะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาน้ำมันหมูออกจากสารละลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นน้ำมันหมูจะมีรสชาติไม่เค็ม หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดงก็ได้ คุณต้องโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

น้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถใส่มันลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาปิด หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังสามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กเกอร์ได้

น้ำมันหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูกับเนื้อ - 0.5 กก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสด
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

นำกระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางใบกระวานสองใบและกระเทียมสับไว้บนแผ่น

วางชิ้นส่วนน้ำมันหมู เรายังใส่ใบกระวานและกระเทียมไว้ด้านบนด้วย

ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ นำหม้อต้มหรือหม้อเป็ดมาใส่น้ำมันหมูลงในกระดาษ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กลางคืนเราเอาถุงใส่ตู้เย็น

เอลโนวา ออคซาน่า

ซาโลในภาษาเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด(โฮมเมด)มีหนัง 1กก
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

หากผิวไม่ได้รับการทำความสะอาด ให้ใช้มีดขูดอย่างดี ล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี กดกระเทียมครึ่งหัวแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า และกระเทียม ทาน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและเผ็ด หักใบกระวานผสมกับชิ้นกระเทียมแล้วโรยน้ำมันหมูที่ด้านบนและด้านล่าง วางน้ำมันหมูลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) พลิกชิ้นส่วนทุกวัน ปล่อยทิ้งไว้ห้าถึงหกวัน (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นส่วนอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และขั้นตอนสุดท้าย ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

น้ำมันหมูรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มันหมูหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
น้ำเกลือหมักธรรมชาติสำเร็จรูปสำหรับเนื้อรมควันหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งน้ำมันหมู เราใช้ปลอกหรือถุงอบใส่น้ำมันหมูลงไปเติมน้ำดองมัดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นมันหมูมาใส่ในจานกันไฟ วางจานในเตาอบและอบน้ำมันหมูที่ 130 องศาประมาณ 30 นาที และเนื้ออกที่ 150 องศา น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเย็นลงในช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในขวด

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชิ้นใหญ่มีหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
โถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเช็ดน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ให้แห้ง จากชิ้นนี้เราตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่นโรยน้ำมันหมูแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ วางใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ไว้ด้านบน ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น น้ำมันหมูพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

น้ำมันหมูดอง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นขนาดใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เรานำมันหมูมาทำความสะอาดผิวหนัง (โดยหงายด้านหนังมันหมูขึ้นแล้วใช้มีดขูดออก ระวังอย่าให้ขาดหรือฉีกขาด) จากนั้นล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะแล้วเติมเกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เพิ่มเครื่องเทศ ใส่น้ำมันหมูลงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเกลือ เพิ่มกลีบกระเทียมที่บดด้วยการกดกระเทียมลงในขวด ปิดฝาโดยแช่น้ำมันหมูทั้งหมดลงในของเหลวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 วัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเค็ม

สูตรอาหาร

เราตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่นแตงกวาดองยืนขึ้น!) ไม่จำเป็นต้องเติมขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณต้องใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 กิโลกรัม ไม่เกินนี้ และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

ปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (รวมถึงมันฝรั่ง) ให้ลดแก๊สแล้วเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ นำน้ำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกลือละลาย มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) เพิ่มเกลือและต้มอีกครั้งเล็กน้อย มันฝรั่งยังสูงขึ้นอีก จากนั้นเราก็ใส่เกลืออีกครั้งแล้วต้มแล้วเติมเกลือเต็มช้อนจนกระทั่งมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ดัน" ขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยเกลือ) ตลอดเวลานี้เราต้มน้ำเกลืออย่างเงียบ ๆ (บนเปลวไฟที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "กระโดดออกมา" ให้โยนมันทิ้งไปและต้มน้ำเกลือต่อไปอีกหนึ่งนาที เพียงเท่านี้น้ำเกลือก็พร้อม อย่าแม้แต่จะคิดที่จะลองมันด้วยปลายลิ้นของคุณ!
น้ำเกลือจะต้องเย็นลง ทันทีที่เย็นลงให้เทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูที่เตรียมไว้รอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (สำหรับฉันคือ 2 สัปดาห์) ฉันเก็บมันไว้บนระเบียง (แต่ตอนนี้อุณหภูมิต่ำกว่า -35 องศา) น้ำเกลือในขวดไม่แข็งตัว แต่จะหนามาก (เทลงในขวดช้ามากอย่างน่าประทับใจ!)

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำมันหมูของเราก็พร้อม จะบอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไร! น้ำมันหมูนุ่ม นุ่ม และชุ่มชื้นเล็กน้อย... คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองใส่เกลือด้วยวิธีนี้ด้วย - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีเตรียมน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) – 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง – 30 กรัม
ขมิ้น – 20 กรัม
ใบกระวาน (บด) – 3 ชิ้น
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - เหน็บแนม
ลูกจันทน์เทศ (บด) – 50 กรัม
น้ำมันหมู – 2 กิโลกรัม
เกลือ – 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ก่อนอื่นคุณต้องรวมเครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายกันอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 3: หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดควรเป็น 10 ซม. x 10 ซม. วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำน้ำมันหมูไปต้มแล้วพักไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากใส่น้ำมันหมูแล้ว คุณต้องใช้ผ้าขนหนูเอาน้ำทั้งหมดออกแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนน้ำมันหมูแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันหมูรมควัน แต่มีรสชาติเฉพาะ เตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกระบายความร้อนอย่างดีถูด้วยกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ประมาณ 3 ถึง 7 วัน ควรระลึกไว้ว่าไม่สามารถตัดน้ำมันหมูเค็มที่ต้มได้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งไม่เช่นนั้นมันจะสลาย ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักพัก

วัตถุดิบ:

มันหมูสด 1000 ก
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 ก
เปลือกหัวหอม 10 ก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้น้ำมันหมูสดที่มีความหนาเล็กน้อยเกลือแกงที่ไม่มีสารเติมแต่งน้ำเปลือกหัวหอมน้ำตาลกระเทียมพริกไทยดำใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำสารละลายไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตาและแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน
ปอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด

นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
ค่อยๆ ถูน้ำมันหมูทุกด้านด้วยกระเทียม ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนใช้ ให้พักน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรน้ำมันหมูม้วน

น้ำมันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู (แนะนำให้เลือกน้ำมันหมูบาง ๆ ที่ไม่มีผิวหนัง) เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี (หรือบีบด้วยกลีบกระเทียม) ขั้นแรกทากระเทียมด้านหนึ่ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างและปอกเปลือกแครอทดิบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความยาวทั้งหมดและวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนคลายออกตลอดความยาว ให้มัดด้วยด้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำ ให้วางม้วนไว้ในถุงพลาสติก วางในกระทะแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้โรลเย็นลงในตู้เย็น เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็สามารถตัดม้วนเป็นวงกลมบางๆ ได้

สูตรน้ำมันหมูยูเครน

ไขมันที่ดีที่สุดนั้นถือว่ามาจากด้านข้างหรือด้านหลังของหมูซึ่งมีความนุ่มและมันมากที่สุด ผิวควรบางและเคลือบมันอย่างดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และยืดหยุ่น

สำหรับการหมักเกลือควรใช้น้ำมันหมูแบบหนาโดยไม่มีเนื้อหนา มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูในภาษายูเครน แต่มีวิธีที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ลองดูวิธีการใส่เกลือในภาษายูเครน

สูตรน้ำมันหมูของยูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 1 กก.
กระเทียม
1 หัว
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยแดงและดำป่น)
ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 อย่าตัดหนังออก โรยเกลือให้ทั่วทุกด้าน (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว – 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ บนน้ำมันหมู แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละช่อง จากนั้นขูดพริกไทยให้ทั่ว (พื้นดำและแดง) บดใบกระวาน 1 ใบแล้วขูดแต่ละชิ้นเช่นกัน

วางชิ้นบนจานแบน ปิดด้วยถุงพลาสติก มัดแล้วทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (ระยะเวลาในการหมักเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นมันหมูและโครงสร้างของมัน) จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันหมูแข็งตัว ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเกลือและเครื่องเทศออกจากชิ้น เก็บในตู้เย็น (ดีที่สุดในช่องแช่แข็ง) อายุการเก็บรักษาคือหลายเดือน หากใช้อันเดอร์คัทในการเกลือ ระยะเวลาในการหมักเกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่า

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับแซนวิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นปกติและในงานเลี้ยงวันหยุด

วิธีการใส่เกลือกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครชอบอะไร?
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูและกระเทียม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นหลายๆ ชิ้นแต่ไม่เฉือนเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำมันหมูแตกออกจากกัน

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่วลันเตา

จากนั้นม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมพริกไทยเกลือ แล้วโรยกลีบกระเทียมให้ทั่วน้ำมันหมูแต่ละชิ้น

วางน้ำมันหมูเค็มลงในจานลึก วางน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นปิดภาชนะด้วยน้ำมันหมูด้วยจานแบนแล้วกดทับไว้ด้านบน

ทิ้งน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้องที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามก็ตาม

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารที่สำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นการกินน้ำมันหมูจึงมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆ มากเกินไป แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ก็อาจเป็นอันตรายได้

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และการปรุงอาหารที่บ้านไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ตามก็อร่อยได้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรกคุณควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ ฯลฯ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ในการทำมันหมูเค็มให้อร่อยที่บ้านก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีเลือกผลิตภัณฑ์เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าไรก็ยิ่งมีความแกร่งและมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูที่ใช้ทำเกลือ ผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม
3. ผิวหนังควรตัดอย่างดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรง เมื่อแยกออกจากชิ้นหลักได้ง่ายและสะดวกก็แสดงว่าสินค้ามีคุณภาพดี
4. กลิ่น : หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกหรือภายใน

วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อของผู้ปรุงน้ำมันหมูเค็มครั้งแรกจมลงสู่การลืมเลือน แต่สินค้าถูกใจใครหลายๆคน เป็นไปได้มากว่าทหารของโรมจะเค็มมันก่อนแล้วจึงนำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ระยะยาว

ในสภาพอากาศที่อบอุ่นน้ำมันหมูเค็มไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่รับประทานกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมายได้อีกด้วย ประเพณีการหมักมันหมูได้แพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟทั้งหมด รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถปรุงเกลือเองที่บ้านได้ ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ถูกต้อง” คุณต้องซื้อเป็นคู่ โดยควรซื้อแบบโฮมเมดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นที่บางเกิน 3-4 ซม.

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม;
• เกลือจำเป็นต้องหยาบ -100 กรัม
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากชิ้นงานที่ใช้ดองไม่ได้สกปรกมากก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มีดทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนก็เพียงพอแล้ว

แยกเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วผสม

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เหมาะที่สุดที่จะทำชิ้นงานที่มีความกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นส่วนที่ตัดแล้วทุกด้านในส่วนผสมที่ได้

วางในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ หากมีเกลือและพริกไทยเหลืออยู่ ให้เติมส่วนผสมลงไปด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำชิ้นหนึ่งที่มีน้ำมันหมูรสเค็มและมีกลิ่นหอมมีรสชาติดีกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านฟาสต์ฟู้ด

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง (ความหนาไม่เกิน 5 ซม.) หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือในขวด

ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ถือว่าคลาสสิกและระยะเวลาในการเติมเกลือคือ 3-4 วัน

• น้ำมันหมูในปริมาณต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวดหากบรรจุเป็นชิ้น ๆ อย่างแน่นหนา
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดหรือถั่ว);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในบันทึก! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้านค้า เครื่องปรุงรส "สำหรับการดอง" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายในน้ำจนหมด

บดเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) เล็กน้อยด้วยช้อน หากคุณใช้เครื่องเทศจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำเกลือที่เดือด ผสมแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราเอาขวดแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดดองให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อที่ว่าในภายหลังจะมีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกลงก้นขวด
เขย่าขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ยิ่งน้ำมันหมูใส่ขวดโหลและใส่เกลือนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย

น้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งสัปดาห์ แล้วจึงจะรับประทานหรือเก็บต่อในรูปแบบนี้ในตู้เย็นก็ได้

หากคุณไม่ชอบกินมันหมูเปียกที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำออกจากขวดวางไว้บนผ้ากระดาษ
• หลังจากการอบแห้ง ให้โรยเครื่องเทศตามชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้นานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

มันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีความสม่ำเสมอและอร่อย เค็มอย่างรวดเร็วเพียง 1 วันจานก็พร้อม

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• 1.5 กก. เบคอนสีขาวสด (ควรมีเนื้อหลายชั้น)
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางแกลบแห้งที่เอาออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้ด้านบนของเปลือก โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! หากต้องการเกลือน้ำมันหมูอะโรมาติกโดยใช้วิธีร้อน เราขอแนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อน

เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ในบันทึก! น้ำมันหมูจะลอยอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราขอแนะนำให้คลุมไว้ด้วยจานด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเริ่มเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูในน้ำเกลือหัวหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านก็จะพร้อม ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องนำออกมา ตากแห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยวิธีนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับการดองคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

วิธีเกลือน้ำมันหมูกับเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

ใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียม ใช้ช้อนกดกลีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป บดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยช้อน เพื่อจะได้ปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเกลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณใช้เครื่องเทศบดที่ซื้อมาในการดอง เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

เติมเกลือลงในน้ำเกลือดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณใส่เกลือลงในขวด) หรือปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ

หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิด

วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำการดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยก็พร้อม!

คุณสามารถนำออกมาหั่นแล้วกินได้ หากต้องการเก็บที่บ้าน ให้นำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในบันทึก! น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นจะมีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าคุณจะใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตาม

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระพร้อมขนมปังหัวหอมและกระเทียมนอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี Borscht เช่นเดียวกับมันฝรั่งโจ๊กใด ๆ และแม้แต่ดาร์กช็อคโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรการทำอาหาร

ไม่มีความลับใดที่น้ำมันหมูเค็มและสดมีความแตกต่างอย่างมากไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีราคาซึ่งสูงกว่าราคาเกลือหนึ่งแพ็คเกจหลายเท่า แต่เกลือที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในกรณีนี้ เครื่องเทศจะช่วยเสริมภาพรวมของการทำอาหารเท่านั้น และคุณสามารถหาได้ง่ายในเกือบทุกห้องครัว

เราขอแนะนำให้คุณประหยัดเงินและน้ำมันหมูเกลือด้วยตัวเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันไม่ยากเลย

หลักการทำอาหารเบื้องต้น

ทั้งคุณภาพของน้ำมันหมูเค็มและในความเป็นจริงแล้วรสชาติของมันนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการเตรียมโดยตรง ไม่แนะนำให้เลือกเบคอนชิ้นหนาเกินไปหรือในทางกลับกันเบคอนบางเกินไป แต่การมีชั้นเนื้อก็ยินดีต้อนรับ!

วิธีการดองเกลือต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• ร้อน;
• การใช้น้ำเกลือ
• แห้ง;
• เปียก.

การปรุงเบคอนจะใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณสามารถลิ้มรสเบคอนได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง (มักจะปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป) วิธีการดองแบบอื่นๆ จะต้องใช้เวลานานกว่า (โดยเฉลี่ยสี่ถึงห้าวัน)

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศบนชั้นวางในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์

วิธีด่วนเกลือน้ำมันหมูที่บ้านต่อวันในขวด

หากคุณมีน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งในตู้เย็นและต้องการดองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องชอบสูตรนี้เพราะมันง่าย

การใส่น้ำมันหมูลงในขวดนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์: สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเทศและเกลือที่เหมาะสม เลือกน้ำมันหมูชิ้นดี (คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ) แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถทำแซนวิชกับน้ำมันหมู ใส่ในอาหารต่างๆ (เช่น มันฝรั่งอบ) และเพลิดเพลินกับรสชาติ

ดังที่คุณเข้าใจแล้วกระบวนการทั้งหมดของการหมักน้ำมันหมูด้วยเนื้อสัตว์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน อย่าลืมว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงมาก (800 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงไม่เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก แต่ในขณะเดียวกันสำหรับผู้ชายที่ต้องการเติมพลังให้แซนวิชกับน้ำมันหมูจะมีความเกี่ยวข้อง

ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหมูต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป มันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นหากคุณยังไม่แน่ใจ ให้ลองเกลือดู

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมูพร้อมเนื้อ – 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

หยิบน้ำมันหมูพร้อมเนื้อ ขั้นแรก คุณสามารถดองเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทดสอบ และถ้าคุณชอบ ก็สามารถทำอีกส่วนหนึ่งได้

หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ คุณยังสามารถหั่นเป็นเส้นๆ ก็ได้ จากนั้นคุณจะต้องล้างเกลือออกอีกต่อไป ดังนั้นชั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับการเกลือและหลังจากที่คุณเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วให้หั่นตามที่คุณต้องการ

เทเกลือลงในขวด

เพิ่มใบกระวาน

เพิ่มพริกไทยดำ

เพิ่มออริกาโน

ใส่น้ำมันหมูที่คุณสับลงในขวดโหล

คนน้ำมันหมูให้เข้ากันในขวดโดยปิดฝา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาเกลือทั้งหมดออกจากน้ำมันหมู เหมาะสำหรับแซนวิช แครกเกอร์ และมันฝรั่งอบ

ความแตกต่างหลักของวิธีการทำเกลือแบบแห้ง

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ทักษะหรือเวลาพิเศษ ก่อนใช้งาน คุณเพียงแค่ใช้ใบมีดขูดชั้นเกลือออกเท่านั้น (คุณสามารถล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งก็ได้)

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูดิบหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำ.

คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศผสมก็ได้

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำมันหมู: ปอกเปลือกผิวล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อว่าในอนาคตจะสะดวกกว่าในการนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งในส่วนเดียว

เราทำส่วนผสมของพริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เลือกไว้สำหรับดองและม้วนน้ำมันหมูไว้ทุกด้านโดยไม่แยกหนัง

ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะทำเกลือให้เทชั้นเกลือหนาประมาณห้ามิลลิเมตรแล้ววางน้ำมันหมูที่หั่นไว้ล่วงหน้าไว้เพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขา โรยเกลือทั้งหมดแล้วเติมใบลอเรลสองหรือสามใบ

หลังจากนั้นให้วางน้ำมันหมูชั้นถัดไปแล้วเทเกลือที่เหลือไว้ด้านบน จากนั้นปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมงถัดไปและในตู้เย็นอีกห้าวัน

ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น ๆ คุณสามารถปิดผนึกให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บได้หลายครั้ง

อีกวิธีในการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างโอชะด้วยมือของคุณเอง

แม่บ้านหลายคนใช้วิธีที่ง่ายและรวดเร็วนี้ ในการเตรียมน้ำเกลือ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเกลือทะเล แต่เกลือแกงบดหยาบปกติก็ใช้ได้เช่นกัน

ส่วนประกอบ:

• น้ำ 800 กรัม
• น้ำมันหมูกิโลกรัม
• แก้วทะเลหรือเกลือแกง
• กระเทียมสามกลีบ
• ลอเรลสองใบ
• พริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ทำอาหารอย่างไร

ตัดน้ำมันหมูที่ล้างไว้ล่วงหน้าและเช็ดให้สะอาดเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นกระเทียม (แต่ละกลีบออกเป็นสี่ส่วน)

เราทำกรีดลึกปานกลางในน้ำมันหมูแล้วใส่กระเทียมลงไปหลังจากนั้นเราก็ผสมเกลือจำนวนมากกับพริกไทยดำตะแกรงเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมเกลือลงไปด้านบนจากนั้นใส่ชิ้นที่ยัดไส้ลงในถุงซึ่งใน กลับกันเราใส่กระทะ ชาม หรือภาชนะอื่นๆ เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• ใบลอเรลห้าใบ
• พริกไทยขาวป่น
• พริกไทยดำในรูปของถั่ว;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ

ทำความสะอาดผิวจากสิ่งปนเปื้อนที่มีอยู่ ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาและรูปร่างตามต้องการ จากนั้นใส่ในภาชนะทรงลึก โรยด้วยพริกไทยดำ แล้วใส่กระเทียมสับละเอียดและใบกระวาน

ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทลงบนน้ำมันหมู จากนั้นปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสามวัน (น้ำเกลือควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด)

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำผลิตภัณฑ์ออก เช็ดให้สะอาดด้วยผ้าขนหนู โรยพริกไทยแล้วม้วนเป็นกระเทียมสับละเอียดที่สุด

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเก็บน้ำมันหมูเค็ม

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูที่เตรียมไว้และรสชาติทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้นานที่สุด ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้:

• เลือกภาชนะที่มีรูเล็กๆ (กระทะเก่าที่มีรูหรือกล่องไม้ธรรมดาก็ใช้ได้) จำเป็นต้องมีรูเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไหลเข้าสู่กระทะอย่างอิสระในขณะที่ตัวผลิตภัณฑ์ยังแห้งอยู่
• ด้านล่างของกล่องควรปูด้วยหนังสือพิมพ์หลายชั้นหรือกระดาษอื่น ๆ และควรเทเกลือแกงหนึ่งชั้นไว้ด้านบน ควรวางน้ำมันหมูไว้เป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงปิดด้วยชั้นเกลือที่ด้านบน อีกครั้ง.
• ก่อนจัดเก็บน้ำมันหมูเพื่อเก็บไว้ระยะยาว แนะนำให้รีดผลิตภัณฑ์โดยใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โรยด้วยพริกไทยหรือยัดไส้ด้วยกระเทียม
• ตู้แช่แข็งก็เป็นสถานที่ที่ดีสำหรับการจัดเก็บก่อนที่จะวางไว้ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นแต่ละชิ้นควรห่อด้วยผ้าเช็ดปากและบรรจุในกระดาษแก้ว น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ในสภาวะดังกล่าวได้นานหลายเดือน

ความแตกต่างของการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

ก่อนอื่นให้ลองซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมกับผิวหนัง ความหนาของชิ้นงานควรสูงถึงเฉลี่ยสามเซนติเมตร ความสม่ำเสมอของน้ำมันหมูควรจะสม่ำเสมอ หนาแน่น และยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้มีดแทงบนเคาน์เตอร์)

น้ำมันหมูเหมาะสำหรับการหมักเกลือมากกว่าน้ำมันหมู

ในสถานที่ที่มีการตัดผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะมีสีชมพูหรือสีขาวเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อน้ำมันหมูสีเหลือง!

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำเกลือไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษหรือความพยายามอย่างจริงจัง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบเหล่านั้นตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากกว่า

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนยากจน เนื่องจากราคาของมันต่ำกว่าเนื้อหมูเนื้อดีมาก แต่นี่คือสิ่งที่ทำให้ชาวนามีพลังงานและความแข็งแกร่งสำหรับการทำงานหนัก น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า อุดมไปด้วยกรดไขมันที่สำคัญต่อการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารที่ช่วยขจัดสารพิษ ปริมาณน้ำมันหมูที่แนะนำสำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้แรงงานคือ 10-30 กรัม แต่นักกีฬา นักท่องเที่ยว และผู้ที่ทำงานต้องใช้กำลังมากสามารถรับประทานได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน นอกจากความจริงที่ว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้วยังมีความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานานเกือบจะไม่แข็งตัวในความเย็นและสนองความหิวได้ดี น้ำมันหมูบริโภคเค็มรมควันสดต้มหรือทอด วิธีการเหล่านี้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำน้ำมันหมูที่บ้านซึ่งจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ และรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่มาพร้อมกับคำแนะนำในการทำอาหารทำให้มีความจำเป็นมากในตำราอาหารทุกเล่ม