ฤดูกาลเห็ดเริ่มแล้ว ฉันชอบช่วงเวลานี้ของปีมาก วันนี้ฉันหยิบตะกร้าและเดินผ่านจุดเห็ดของฉัน เก็บเห็ดวันธรรมดาก็ดี คนเก็บเห็ดน้อย คุณรวบรวมตัวเองอย่างสงบไม่มีใครกวนใจคุณ ความงามนี้ตกลงไปในตะกร้าของฉัน!

เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยและสวยงามมากเก็บง่ายยากที่จะสับสนกับ "สองเท่า" ที่เป็นพิษและปรุงง่ายมาก เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษ "สองเท่า" - เห็ดแอสเพนปลอมซึ่งมีชั้นเป็นรูพรุน (ใต้หมวก) เป็นสีชมพู สีแดง หรือแม้แต่สีน้ำตาลแดง ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นกับเห็ดชนิดหนึ่งจริง เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีตาข่ายสีเหลืองหรือสีแดงที่ขา เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงนั้นค่อนข้างง่ายในการรวบรวม จดจำง่ายและดำเนินการได้ง่าย แต่มีข้อสังเกตที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เห็ดชนิดหนึ่งต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บ เห็ดชนิดหนึ่งเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเริ่มเน่าในตะกร้าโดยเฉพาะในชั้นล่าง เห็ดที่เน่าเสียหรือบางส่วนอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยหรือเป็นพิษได้ อย่าขี้เกียจ - ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว! อย่าลังเลที่จะตัดส่วนที่เน่าเสียทิ้งเห็ดที่เน่าเสียหรือมีหนอนออกไป ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดที่เก่าเกินไป โดยเฉพาะเห็ดที่เสียหาย ในช่วงเวลาที่ใช้ในตะกร้าเห็ดชนิดหนึ่งที่เสียหายจะมีเวลาเสื่อมสภาพและแม้ว่าคุณจะเริ่มปรุงเห็ดทันทีหลังจากกลับจากป่าเห็ดชนิดนี้อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้แล้ว อย่าโลภทิ้งเห็ดรกไว้ในป่า คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดชนิดหนึ่งได้เห็ดชนิดนี้มีความยืดหยุ่นมากเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิดสามารถทนต่อความผิดพลาดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแม้กระทั่งการปรุงอาหารหลายชั่วโมง- สวนสาธารณะ “จึงไม่เป็นพิษ” นี่เป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดเมื่อปรุงอาหาร: คุณควรปรุงเห็ดอย่างไรและเท่าไหร่เพื่อไม่ให้ถูกพิษ? จริงๆแล้วทำไมต้องกังวล? ก็เพียงพอแล้วที่จะยกเว้นทุกสิ่งที่น่าสงสัยเช่นเห็ดในสมัยก่อนขอทานอย่างรวดเร็วหรือเห็ดที่กินไม่ได้ที่น่าสงสัยอย่างชัดเจนซึ่งโดดเด่นอย่างมากเมื่อเทียบกับพื้นหลังของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเสน่ห์พร้อมหมวกสีสดใส และคุณต้องเรียนรู้กฎหลักของการมีปฏิสัมพันธ์กับเห็ด - สดและสดเท่านั้น! คุณไม่สามารถเก็บเห็ดได้พวกมันเน่าเสียแม้ในตู้เย็นและแม้แต่เพื่อนที่อายุน้อยแข็งแรงและหล่อเหลาก็ยังเน่าเปื่อยในถุงพลาสติกที่เกือบจะใหม่ภายในสองสามวัน ประกอบ-ทำความสะอาด-เตรียมไว้ รายละเอียดข้อสอง ซักหรือไม่ล้าง ประเด็นที่ถกเถียงกันมาก หากคุณปรุงอาหารหรือเตรียมสำหรับการดองหรือดอง ให้ล้างมัน หากคุณวางแผนที่จะทอดและไม่ชอบเมื่อมีของเหลวจำนวนมากละลายจากเห็ดลงในกระทะ ซึ่งเห็ดแสนอร่อยจะค่อยๆ เข้มขึ้นและสูญเสียรสชาติไป ไม่ต้องล้างแต่ให้สะอาด ด้วยแปรง เครื่องขูด มีด ตัดความเสียหาย รอยตำหนิ และสถานที่ที่น่าสงสัย สำหรับการอบแห้งคุณควรเลือก เห็ดที่ดีที่สุดและจะดีกว่าถ้าเป็นคนที่อายุน้อยที่สุดและไม่มีหนอน ไม่ควรล้าง แต่ทำความสะอาดเท่านั้น (อย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำลายสิ่งใด ๆ ) แล้วตากให้แห้งทั้งหมดพันด้วยด้าย เห็ดแห้งได้ดีกว่าบนเชือก คงรสชาติและกลิ่น (ภายใน) ได้นานขึ้น และดูมีเสน่ห์มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นเจ้าของห้องครัวกว้างขวางที่มีความสุขซึ่งความมั่งคั่งนี้ดูอร่อยมากในช่วงก่อนปีใหม่ การปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง
ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: คุณต้องล้างหรือทำความสะอาดโยนลงในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำต้ม ที่นั่นและปรุงจนเสร็จ ทุกคนกำหนดระดับความพร้อมสำหรับตนเอง: สำหรับบางคน 10 นาทีก็มากเกินไปแล้ว แต่สำหรับคนอื่น ๆ แม้จะผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งพวกเขาก็สงสัยว่าจะปิดหรืออีกครึ่งชั่วโมงดี? หากคุณสงสัยในวัตถุดิบแม้แต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็จะไม่ช่วยคุณจากความหวาดระแวง แต่ถ้าการคัดแยกและการประมวลผลเบื้องต้นเสร็จสิ้นอย่างมีประสิทธิภาพแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ทอดเห็ดชนิดหนึ่ง

มีสองวิธี: ล้างเห็ด, สับ, ต้มแล้วโยนทุกอย่างลงในกระทะ, ดูความยุ่งเหยิงสีเข้มไหลรินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วต้มจนไม่น่ากลัวที่จะกินอีกต่อไปหรือเพียงแค่ปอกเปลือกหั่นและทอด ในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีในกระทะที่อุ่นดี สำหรับวิธีที่สอง คุณต้องเลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง: เฉพาะเห็ดสด เฉพาะพันธุ์ที่คุณรู้จักเท่านั้น สมมติว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว ชานเทอเรล และเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน นำเห็ดที่ดีที่สุดมาทำความสะอาด (แต่อย่าล้าง!) ด้วยแปรง ตัดส่วนที่สกปรกหรือหยาบและเสียหายออก ทิ้งส่วนที่เป็นหนอนออกไป ไม่ต้องกังวลกับการทำความสะอาดอันเก่า - แค่ใส่เข้าไป หม้อไอน้ำหรือถัง หั่นเห็ดสดกำลังดีเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณชื่นชอบ แต่อย่าให้เล็กเกินไป เพราะเห็ดจะทอดสามครั้ง! อย่าสิ้นเปลืองน้ำมันและทอดในกระทะที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและมีก้นหนา เห็ดชนิดหนึ่งผัดชอบหัวหอม - เพิ่มถ้าคุณชอบเช่นกัน
การอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่ง
ทำความสะอาดเห็ดจากกิ่งไม้ หญ้า และดิน ใช้แปรงและมีดที่สะดวกสบาย อย่าซัก! เห็ดกินน้ำเร็วมากและเห็ดที่ล้างแล้วไม่สามารถทำให้แห้งได้ - พวกมันจะเน่าต่อหน้าต่อตาคุณ หั่นชิ้นเล็กให้แห้ง หั่นชิ้นใหญ่แต่อย่าให้ละเอียด ทางที่ดีควรทำให้แห้งโดยใช้ด้ายหรือในเตาอบ ควรตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 50-60 องศา ซึ่งเป็นโหมดขั้นต่ำที่ใช้ได้และประตูเปิดออกเล็กน้อย เตาอบบางรุ่นจะต้องเปิดประตูให้สนิทเนื่องจากไม่สามารถลดอุณหภูมิลงได้ ตากเห็ดให้แห้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางบนชั้นบนสุด
การหมักเห็ดชนิดหนึ่ง

เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำปรุงอาหาร ต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อีกวิธีหนึ่งคือปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เป็นเวลา 25-30 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในเห็ดที่เย็นลงเล็กน้อยก่อนนำไปใส่ขวดโหล เห็ดในขวดควรปิดด้วยของเหลวหมักให้มิด การเตรียมเห็ดประเภทนี้ดีเพราะสามารถเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่ไม่ดีเพราะหากแปรรูปหรือเก็บไว้ในขวดที่มีเห็ดอย่างไม่เหมาะสม แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังก็อาจก่อตัวได้ หากฝาขวดบวมขณะจัดเก็บ คุณสามารถทิ้งขวดโหลทั้งหมดทิ้งและตรวจสอบส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวัง ระวัง! อีกวิธีในการดองเห็ดชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมในการทำเห็ดชนิดหนึ่งดอง

เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กิโลกรัม

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว

พริกไทย - ครึ่งช้อนชา

ใบกระวาน - 3-4 ใบ

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร

กานพลู - 2-3 ตา

ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน

ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา

สูตรการดองเห็ดชนิดหนึ่ง

ล้างต้นเห็ดชนิดหนึ่งให้ดี กำจัดสิ่งสกปรก ตัดรากของเห็ดชนิดหนึ่งออก แล้วล้างอีกครั้ง วางเห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำ 4 แก้ว ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมออก รอจนกระทั่งเห็ดชนิดหนึ่งปักหลักอยู่ก้นหม้อ น้ำควรจะใสระหว่างปรุงอาหาร
ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งเห็ดชนิดหนึ่งต้มไว้ประมาณ 2-3 นาที ใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู ผสม. ใส่น้ำดองพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งต้มลงในขวดเพื่อให้ชั้นของเหลวครอบคลุมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างสมบูรณ์ เย็นสนิทปิดด้วยฝาปิด เก็บที่อุณหภูมิ 8°C หมักเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 25-30 วัน
วิธีการใส่เกลือเห็ดชนิดหนึ่ง
ส่วนผสมสำหรับการดองเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน - 2-3 ใบ

สูตรการทำเกลือเห็ดชนิดหนึ่ง

ปอกเปลือก หั่น และล้างเห็ดชนิดหนึ่ง ต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองออก เพิ่มเครื่องปรุงรสผัด ทำให้ boletuses ที่ต้มแล้วเย็นลง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลแล้วปิด น้ำเกลือไม่ควรเกิน 1/5 ของเห็ด และน้ำเกลือควรครอบคลุมเห็ดชนิดหนึ่งที่เค็มไว้จนหมด boletuses เค็มพร้อมใน 45-50 วัน ในกรณีนี้การจัดเก็บเห็ดชนิดหนึ่งเค็มมีดังนี้: ในสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่มีอุณหภูมิ 5-6 ° C คุณต้องตรวจสอบปริมาณน้ำเกลือเป็นระยะ หากปริมาณสารละลายเห็ดชนิดหนึ่งเค็มน้อยกว่าระดับของเห็ดคุณควรเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว

ฉันทำอาหารด้วย ซุปซี่โครงกับขนมปังกรอบ
วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่ง 500 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

พวงเขียวขจี

เกลือ.
การตระเตรียม:

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น แล้วเติมลงในน้ำเกลือเดือด ฉันปรุงมันเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน แยกกันฉันเจือจางแป้งลงไป น้ำอุ่น, ทิ้งไว้ น้ำซุปเห็ดให้เติมน้ำมัน ปิดไฟ และปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เมื่อเสิร์ฟฉันโรยสมุนไพรสับลงบนจาน ฉันพริกไทยมัน ฉันเสิร์ฟขนมปังกรอบแยกต่างหาก
น่าทาน!

Boletuses ไม่ใช่เรื่องแปลกในป่ารัสเซียและผู้เก็บเห็ดมักจะคิดถึงวิธีการประมวลผลหลังจากเก็บเห็ดแล้ว การใช้สูตรการบรรจุกระป๋องและการทำน้ำหมักช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้เป็นเวลานานโดยต้องมีอยู่เสมอ ของว่างแสนอร่อย- เพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของเห็ดเนื่องจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสมขอแนะนำให้ค้นหาวิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

ชื่อนี้เกี่ยวข้องกับสถานที่เติบโตและลักษณะของเห็ด พื้นผิวของหมวกมีลักษณะเป็นสีแดงชวนให้นึกถึงสีของใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง สำหรับคุณลักษณะนี้ boletuses มักถูกเรียกว่า "ผมสีแดง"

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 22 กิโลแคลอรี เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดชนิดอื่น Boletuses มีความสามารถสูงสุดในการดูดซับโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสีประเภทต่างๆ องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กจำนวนมาก

Boletuses เป็นแหล่งกรดอะมิโนที่ร่ำรวยที่สุดและด้วย คุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ องค์ประกอบดังกล่าวจำนวนมากขึ้นมีอยู่ในหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งรุ่นเยาว์ การรวมเห็ดชนิดหนึ่งในอาหารช่วยปรับปรุงสภาพของบุคคลที่มีปัญหาต่อไปนี้:

• โรคโลหิตจาง;
• กระบวนการอักเสบ
• บาดแผล, ความจำเป็นในการฟื้นฟูเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว;
• ระยะเวลาการฟื้นฟูหลังโรคติดเชื้อ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

วันนี้มีสูตรอาหารที่มีเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างมาก นำไปตากแห้ง ต้ม และทอด เพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน boletuses จะถูกดองและเก็บรักษาไว้โดยไม่สูญเสียสีและโครงสร้างตามธรรมชาติ

เงื่อนไขสำคัญในการรับ การเตรียมการที่อร่อยเป็น ทางเลือกที่ถูกต้องและการเตรียมวัตถุดิบ ลักษณะเฉพาะของ boletuses คือพวกมันเสื่อมสภาพเร็วมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการใน 2 วันแรก ก่อนที่จะใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมต้องล้างเห็ดให้สะอาดก่อน

หมวกของพวกเขาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ที่ต้องถอดออก การแช่ไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมงจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น - วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดเศษแปลกปลอมออกได้อย่างทั่วถึงและรวดเร็ว บางคนชอบล้างพื้นผิวของฝาปิดด้วยฟองน้ำธรรมดา เนื่องจากการแช่น้ำเป็นเวลานานจะทำให้โครงสร้างของฟองน้ำดูดซับความชื้นได้ดี

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่ง

วันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว สำหรับประกอบอาหารก็สามารถใช้ได้ ประเภทต่างๆภาชนะบรรจุซึ่งการเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการต้ม และในปัจจุบันวิธีการที่ใช้กันมากที่สุดคือ:

• ยาว - ต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
• สองครั้ง - กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: ในวันแรกต้มเป็นเวลา 15 นาทีและทำซ้ำในวันที่สอง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วสามารถรับประทานได้ทันที วิธีการเย็นในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งมีการใช้ไม่บ่อยนัก แต่เห็ดดังกล่าวก็ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติของเห็ดกระป๋อง

ที่ธนาคาร

การปรุงอาหารในขวดจะสะดวกเมื่อเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดเล็กและปริมาณวัตถุดิบมีน้อย Boletuses จะถูกวางไว้ในขวดและเต็มไปด้วยน้ำดอง มีสูตรอาหารหลายสูตรที่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์โดยไม่มีขั้นตอนดังกล่าว

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับของเหลวก่อนปิด - เห็ดชนิดหนึ่งต้องอยู่ในน้ำเกลือจนหมด ความแน่นของชิ้นงานนั้นมีความสำคัญไม่น้อย - หากขันฝาไม่ดีอากาศจะเข้าไปด้านในซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

ในกระทะ

การใช้ตัวเลือกกับกระทะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารปริมาณมากได้อย่างรวดเร็ว แนวคิดคือการต้มเห็ดชนิดหนึ่ง ใส่ส่วนผสมหลักแล้วใส่ขวดโหล หลังจากปิดหลังคาแล้ว กล่องต่างๆ จะถูกพลิกกลับและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ชิ้นงานจะถูกวางไว้ในสถานที่จัดเก็บถาวรหลังจากการระบายความร้อนเสร็จสิ้นแล้วเท่านั้น

วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับ วิธีเย็นการเตรียมการ เห็ดวางเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนและถอดถังออกเพื่อเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ในระหว่างกระบวนการน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา Boletus จะถูกแช่ในน้ำดองและได้รับรสชาติพิเศษ

เป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำการเกลือภายใต้ความกดดันเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นและอาจเริ่มกระบวนการที่เน่าเปื่อยได้ เพื่อเพิ่มน้ำหนักมักใช้กระป๋องน้ำเพิ่มเติม

สูตรเห็ดยอดนิยม

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง สิ่งใดสิ่งหนึ่งสามารถ "เหมาะ" สำหรับทุกคนได้ดังนั้นหากต้องการเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดขอแนะนำให้ลองหลายตัวเลือกในคราวเดียว

ในน้ำดองแบบคลาสสิกในขวด

เห็ดดองในขวดมีความสะดวกเนื่องจากปริมาณน้อยช่วยให้คุณบริโภคผลิตภัณฑ์ได้หลังจากเปิดฝาในเวลาอันสั้น สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือจำนวน 45 กรัมต่อวัตถุดิบทุกๆ 1 กิโลกรัม สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 140 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา

ต้มเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่เหลือจากการปรุงลงไป ปิดฝาด้านบนและหลังจากผ่านไป 15 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ทางเย็น

การใช้วิธีบรรจุกระป๋องแบบเย็นช่วยให้คุณเก็บรักษาได้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ด บางคนทราบว่าสูตรนี้ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นและรสชาติจากธรรมชาติของป่า เนื่องจากสูตรไม่เกี่ยวข้องกับการต้มจึงจำเป็นต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในกระบวนการล้างและแปรรูปวัตถุดิบ สูตรนี้ต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 4 กิโลกรัม
• เกลือ - 200 กรัม;
• ใบลูกเกด;
• ใบกระวาน- 4 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด

อนุญาตให้ใช้ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่แทนลูกเกดได้ ใบเกลือ 50 กรัมผักชีลาวสับวางไว้ด้านล่าง วางเห็ดตามลำดับเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ ด้านบนปิดด้วยใบไม้และวางผลิตภัณฑ์ภายใต้แรงกด วางภาชนะไว้ในห้องเย็นและตรวจสอบสภาพหลังจากผ่านไป 6 วัน มวลควรให้น้ำผลไม้และเห็ดควรลดลงภายใต้น้ำหนักของความกดดัน หากของเหลวที่ปล่อยออกมาไม่มีนัยสำคัญ ให้เติมสารละลายน้ำเค็มตามระดับที่ต้องการ เห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อมภายใน 40 วัน

วิธีร้อนแรง

วิธีร้อนคือการต้มวัตถุดิบเป็นเวลา 20 นาที สำหรับการเตรียมการให้เลือก boletuses ขนาดกลางลำต้นและหมวกขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ควรสังเกตว่าปริมาณวัตถุดิบเริ่มต้นเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญอันเป็นผลมาจากการต้มเห็ด กระบวนการนี้ต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 150 กรัม;
• พริกไทย - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ;

เห็ดต้มในน้ำด้วยการเติม กรดซิตริกซึ่งช่วยให้สามารถคงสีธรรมชาติไว้ได้ ในระหว่างกระบวนการนี้ โฟมที่ได้จะถูกเอาออกจากพื้นผิว และหลังจากผ่านไป 20 นาที เปลวไฟก็จะดับลง วางเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในกระชอนและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป

ใบลูกเกดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จัดเรียงชั้นของเห็ดชนิดหนึ่งตามลำดับ - 5 เซนติเมตรหลังจากนั้นใส่ใบกระวานกานพลูและเกลือ 40 กรัม กระบวนการนี้ทำซ้ำจนกระทั่งเต็มภาชนะ เติมน้ำวางใบลูกเกดไว้ด้านบนแล้วกดทับด้านบน หลังจากผ่านไป 15 วัน เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน

ด้วยกระเทียม

กระเทียมในสูตรนี้ช่วยให้เห็ดมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ ตัวเลือกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 4 กิโลกรัม
• เกลือ - 150 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักใบเขียว - 100 กรัม;
• พริกไทย - 25 ชิ้น

เห็ดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 45 นาที ใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาด โดยเติมสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยเท่าๆ กัน ขวดโหลปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 25 วัน

ด้วยกานพลู

หมักด้วยกานพลูช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เห็ดป่า- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 2.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ถั่ว

แผนปฏิบัติการทีละขั้นตอน:

• วัตถุดิบได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยการล้างใต้น้ำไหล
• แยกหมวกออกจากลำต้นแล้วสับก้อนเห็ดด้วยมีด
• เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเติมเกลือแล้ววางบนเปลวไฟ
• ในขณะที่น้ำเกลือเดือดใส่เห็ดชนิดหนึ่งและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 25 นาที
• วางเห็ดในขวดโหลและเติมน้ำดอง

กระป๋องที่ปิดสนิทสามารถเปิดได้หลังจากผ่านไป 30 วัน พื้นที่จัดเก็บควรจะเย็น อย่าให้ถูกแสงแดด

ด้วยโรสแมรี่

โรสแมรี่หรือทาร์รากอนมีกลิ่นหอมสดใสและน่าจดจำดังนั้นการดองด้วยพืชชนิดนี้จึงได้กลิ่นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและรสชาติสดใหม่ที่ไม่ธรรมดา คุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพราะมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของการเตรียมเสียและทำให้เกิดความขมได้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 500 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• โรสแมรี่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - ½ชิ้น

เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น เมื่อทอดได้ระดับที่เพียงพอแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสม บีบน้ำมะนาวออกแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาไว้สองสามนาที พร้อมจานควรจะฉ่ำและเห็ดควรจะนิ่ม

ด้วยผักชีฝรั่งและพริก

คุณสามารถหมักเห็ดชนิดหนึ่งกับพริกและผักชีฝรั่ง และอาจเพิ่มอบเชยและผักชีด้วย สำหรับสิ่งนี้พวกเขาถือเป็นพื้นฐาน สูตรคลาสสิกเห็ดชนิดหนึ่งบรรจุกระป๋องและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม กับ ส่วนผสมเพิ่มเติมอย่าหักโหมจนเกินไป เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น และสามารถเอาชนะรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดได้

จะมีการเติมเครื่องปรุงรสเมื่อปรุงเห็ดเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดหรือโรยสมุนไพรลงบนส่วนผสมเห็ดหลายชั้น ไม่เพียงแต่ใบของพืชเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ แต่ยังสามารถใช้ร่มได้หลังจากที่สุกเต็มที่แล้วอีกด้วย

ด้วยมัสตาร์ด

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการผสมผสานระหว่างวิธีการทำงานกับเห็ดแบบร้อนและเย็น สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 130 กรัม;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งในร่ม - 3 ชิ้น

การดองเห็ดต้องใช้วิธีเย็น วางเห็ดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกๆ 5 เซนติเมตร มัสตาร์ดสามารถบดหรือใช้เป็นธัญพืชได้ มวลถูกกดลงด้านบนแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์

หลังจากรอตามเวลาที่กำหนด น้ำเกลือจะถูกระบายออก และล้างเห็ดใต้น้ำไหล เตรียมน้ำเกลือสดจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือแกง 1.5 ช้อนโต๊ะ Boletus boletuses ต้มในนั้นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วโอนไปยังขวด น้ำเกลือเดือดเทลงในภาชนะจนถึงระดับคอ โดยเหลือไว้ด้านบนอย่างน้อย 2 เซนติเมตร เทน้ำส้มสายชูแล้วส่งขวดไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

ได้รับเห็ดเค็มร่วมกับมะเขือเทศบด รสชาติที่ผิดปกติ- อาหารอันโอชะนี้ใช้เป็นอาหารจานเดียวอุ่นเครื่องเป็นของว่างและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่เดือดให้ใส่เห็ดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

สัดส่วนสูตรมีดังนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• พาสต้า - 200 กรัม;
• น้ำ - 200 กรัม;
• ใบกระวาน - 4 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 5% -2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดต้มจะถูกวางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก วางมวลลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วเติม วางมะเขือเทศ,ใบกระวานเทน้ำลงไป คุณสามารถใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมได้ ในกรณีนี้ มะเขือเทศหั่นเต๋าจะถูกตุ๋นแยกกัน ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชู

เห็ดจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี โดยเหลือ 1/2 ของคอไว้ด้านบน ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงเห็ดในระยะยาวซึ่งต่อมาเมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูจะช่วยให้เก็บรักษาได้ในระยะยาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศในรูปแบบของออลสไปซ์และพริกไทยดำใบกระวาน

เตรียมน้ำเกลือจากเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส จากนั้นค่อยๆ ใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที โดยตักโฟมออกจากผิวเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเติมน้ำดองและน้ำส้มสายชูเดือดแล้วม้วนฝาขึ้น

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของเห็ด

ความพร้อมของเห็ดคือการรับประกันการบริโภคอาหารอย่างปลอดภัยและไม่มีปฏิกิริยาทางลบจากร่างกาย เมื่อปรุงอาหาร การกำหนดช่วงเวลานี้ค่อนข้างง่าย

ประการแรกสำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องรักษาเวลาขั้นต่ำซึ่งสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งควรมีอย่างน้อย 20 นาที ประการที่สองความพร้อมสามารถกำหนดได้จากลักษณะและความสม่ำเสมอของสารละลาย

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการจะสังเกตเห็นความขุ่นของของเหลวทีละน้อยเมื่อเดือดโฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องถูกกำจัดออก เมื่อน้ำดองพร้อมก็จะเริ่มเบาลงและเมื่อพร้อมเห็ดก็หยุดลอย ผลิตภัณฑ์ที่ต้มสุกแล้วสามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม

เมื่อทอดระดับความพร้อมจะขึ้นอยู่กับเวลาและ รูปร่างผลิตภัณฑ์. เวลาเฉลี่ยขึ้นอยู่กับปริมาตรของมวล เพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ดี ไม่ควรใส่เห็ดจำนวนมากลงในกระทะ ในกรณีส่วนใหญ่ การใช้ความร้อนเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในช่วงเวลาแห่งความพร้อมเห็ดชนิดหนึ่งจะเปลี่ยนสีตามธรรมชาติอย่างรุนแรงและกลายเป็นสีเข้มในขณะที่การปรุงอาหารจะมาพร้อมกับกลิ่นเห็ดที่เข้มข้น

สิ่งที่ยากที่สุดคือการกำหนดความพร้อมของเห็ดเค็ม เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะและปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูในสูตร ยังไง ปริมาณมากขึ้นส่วนผสมดังกล่าวยิ่งระยะเวลาตั้งแต่เริ่มทำงานชิ้นงานจนถึงช่วงเวลาที่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ก็จะยิ่งสั้นลง โดยเฉลี่ยจะอยู่ในช่วง 2 ถึง 4 สัปดาห์ เห็ดที่พร้อมจะได้รสชาติของน้ำดองโครงสร้างของพวกมันเปลี่ยนไปและนิ่มนวล

ในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูการล่าเห็ดที่ "เงียบ" อย่างกว้างขวางที่สุดเริ่มต้นขึ้น คนเก็บเห็ดจำนวนมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างแห่กันไปที่ป่า ผู้ชื่นชอบการเก็บเห็ดตัวยงเพียงต้องรู้ว่าควรปรุงอะไรจากการจับเห็ด ทุกคนก็ต้องรู้วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง โดยวิธีการเห็ดเหล่านี้ คุณค่าทางโภชนาการครองอันดับ 2 รองจากเห็ดพอร์ชินี โดยเฉพาะ Boletus มีคุณสมบัติในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

เห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไร?

Boletus และ Boletus เป็นเห็ดฟองน้ำ ก้านของพวกมันมีสีครีมโดยมีตำหนิเล็กน้อย (ในเห็ดชนิดหนึ่งจะเด่นชัดกว่า) แต่ตามกฎแล้วหมวกจะทาสีด้วยเฉดสีเหลืองน้ำตาลสดใสและบางครั้งก็เกือบเป็นสีแดงในเห็ดชนิดหนึ่ง สีของฝาอาจเป็นเพียงสัญญาณบ่งบอกถึงความแตกต่างเท่านั้น เห็ดเติบโตในป่าต้นเบิร์ชและป่าแอสเพน มักเติบโตตามขอบ

เตรียมเห็ด

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเห็ด เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าสำหรับการเตรียมการทุกประเภทควรใช้เห็ดที่ไม่หนอนและสดกว่า เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บมาสดใหม่ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการดองและทำให้แห้งด้วย

ก่อนที่จะปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนจะต้องกำจัดเศษแห้งออกก่อน หากคุณกำลังจะตากเห็ดให้แห้ง ไม่ควรทำให้เห็ดเปียกไม่ว่าในกรณีใด ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ เห็ดชนิดหนึ่งไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดชนิดหนึ่ง ควรตัดบริเวณที่มืดออก

วิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว?

คุณสามารถแช่แข็งทั้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งได้ แต่โปรดจำไว้ว่าขอแนะนำให้เก็บเห็ดแช่แข็งไว้ไม่เกินหกเดือน มีหลายวิธีในการแช่แข็ง มีคนแช่แข็งที่ต้มแล้วหรือ เห็ดทอดแต่ก็ยังควรใช้เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสดเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ สำหรับการแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเห็ดตัวเล็กและทิ้งตัวอย่างที่โตเต็มที่ไว้สำหรับมื้อเย็น เพื่อความสะดวกในการแช่แข็ง หมวกมักถูกแยกออกจากลำต้นมากที่สุด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ขอแนะนำให้ละลายเห็ดในตู้เย็นและคุณต้องใช้ทั้งถุงในคราวเดียวไม่สามารถเก็บต่อไปได้

เตรียมทำอาหาร

หากตัวอย่างมีขนาดใหญ่ คุณจะต้องทำความสะอาดฟิล์มจากก้านและฝาปิดเห็ด ก่อนหมักและปรุงอาหารควรล้างเห็ดให้สะอาดก่อน เห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งที่มีไว้สำหรับทอดสามารถล้างได้ แต่ควรล้างใต้น้ำไหลดีที่สุด หลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมากเกินไปไปโดนส่วนที่เป็นรูพรุนของเห็ด (มันจะดูดซับน้ำเร็วมากและในอนาคตเมื่อคุณเริ่มทอดเห็ด คงต้องระเหยไปอีกนาน) อย่าตกใจถ้าเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด - สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการเกิดออกซิเดชัน เพียงตัดบริเวณที่มืดออก นี่เป็นการแสดงให้เห็นอีกครั้งว่าจำเป็นต้องแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งทันที - ยิ่งเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ส่วนสีน้ำเงินหรือสีดำบนเห็ดชนิดหนึ่งยังทำให้สามารถแยกแยะความแตกต่างได้ เห็ดพอร์ชินีซึ่งบางครั้งก็สับสนด้วย

วิธีทำอาหาร?

ต่อไปตามความชอบรสชาติทุกคนเลือกวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งด้วยตัวเอง ในการดองเห็ดทำซุปหรือเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง เตรียมน้ำเดือดสองกระทะไว้ปรุงอาหารล่วงหน้า วางเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดใบแรก จากนั้นปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้ว ทันทีโดยใช้ช้อนมีรู ย้ายเห็ดลงในกระทะที่สองที่มีน้ำเกลือเดือด แล้วปรุงจนนุ่มประมาณยี่สิบนาที อย่าปล่อยให้น้ำเดือดร้อนจนเกินไป สามารถกำหนดระดับความพร้อมได้อย่างง่ายดาย - เห็ดที่เสร็จแล้วจะจมลงไปที่ก้นกระทะ พร้อมสำหรับการหมัก เห็ดต้มวางในขวดและเติมน้ำดอง เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ควรมี "เบาะ" อากาศเหลืออยู่ในขวด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเห็ดด้วยน้ำดองจนถึงคอ นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งต้มและเห็ดชนิดหนึ่งยังสามารถนำมาใช้ทำซุปและซอสได้อีกด้วย

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

วิธีหนึ่งในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งคือการทอด ส่วนใหญ่มักผัดกับมันฝรั่ง และหากต้องการเสิร์ฟเห็ดแยกกันเป็นกับข้าวควรเคี่ยวจะดีกว่า สูตรการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งนั้นง่ายมาก เห็ดที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะลึกให้ร้อนผักหรือ เนยจากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-30 นาที โปรดทราบว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งทอดมากและลดน้ำหนัก ต้องกวนเห็ดเป็นระยะ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนแล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้ จากนั้นทอดจนมันฝรั่งพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียดเพื่อลิ้มรส

การใช้เห็ดในอาหารของคุณเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำอาหาร เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดสากล พวกเขาสามารถต้ม, ตุ๋น, แห้ง, ดอง, เค็ม, ทอด, แช่แข็ง นี่เป็นแหล่งที่มีคุณค่ามาก โปรตีนจากผักและไฟเบอร์

เห็ดเช่นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งนั้นถือว่ามีคุณภาพสูงสุด - คุณสมบัติด้านรสชาติไม่ด้อยไปกว่าเห็ดพอร์ชินีและปลอดภัยสำหรับการบริโภคเช่นกัน ในบทความนี้เราจะพูดถึงการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

คนเก็บเห็ดเรียกลูกพี่ลูกน้องของเห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพนเห็ดชนิดหนึ่งรวมกันโดยอยู่ในสกุลเดียวกัน - Lecinum (Obabok) ความแตกต่างระหว่างพวกมันมีขนาดเล็กมากและประกอบด้วยหมวกที่มีเฉดสีต่างกันเท่านั้นและในความจริงที่ว่าอันที่สองจะมืดลงเมื่อถูกตัดเมื่อเสียหายและสุก อย่างไรก็ตามมีผู้เชี่ยวชาญที่เชื่อว่าเห็ดชนิดหนึ่งก็มีเนื้อที่ละเอียดอ่อนกว่าเช่นกัน อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้ถือว่าคล้ายกันมากและสูตรการเตรียมรวมทั้งเกลือและการดองก็ไม่แตกต่างกัน

เชื่อกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งช่วยทำความสะอาดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอล และเห็ดชนิดหนึ่งก็มีประโยชน์สำหรับโรคไต เนื่องจากมีใยอาหารและโปรตีนสูง เห็ดเหล่านี้จึงทำงานในร่างกายเป็นตัวดูดซับและเครื่องดูดฝุ่น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเก็บเห็ดเหล่านี้ให้ห่างจากพื้นที่และถนนที่มีประชากรหนาแน่น

สูตรการเตรียมและจัดเก็บเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว


แน่นอนว่าเช่นเดียวกับเห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสามารถทอด ตุ๋น ต้ม และปรุงร่วมกับพวกมันได้มาก อาหารอร่อย- นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว บรรจุกระป๋อง - ดองหรือเค็ม แช่แข็งหรือแห้งก็ได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกสิ่ง - ทั้งการเตรียมและการเก็บรักษาเห็ดมหัศจรรย์เหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคต

เป็นความเชื่อทั่วไปว่าก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาผิวหนังออกจากหมวกและเกล็ดออกจากก้านของเห็ดเหล่านี้ แต่หากคุณเก็บเห็ดลูกอ่อนที่ไม่สุกเกินไปก็ไม่จำเป็นเลย ดังนั้นช่วงเวลานี้จึงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของทุกคน เช่นเดียวกับกรณีของเห็ดอื่น ๆ หากเรากำลังพูดถึงการดองหรือเกลือควรหั่นชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็น 4-6 ส่วนและชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้ มาดูสูตรการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งกันดีกว่า

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง/เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง


คุณจะต้อง: เห็ด 500 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, น้ำมันพืช, เครื่องเทศตามชอบ, เกลือ

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง วิธีล้างเห็ดใต้น้ำไหล น้ำเย็น,เอาสิ่งสกปรกออกให้หมด,ตัดรูหนอนออก,หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กจนเกินไป วางเห็ดสับลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำเย็น เปิดไฟปานกลาง และนำไปต้ม

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เห็ดพิษ: โยนหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำเดือดพร้อมเห็ด: ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงินแสดงว่ามีเห็ดพิษและคุณจะต้องทิ้งทุกอย่างทิ้งไป

หลังจากเดือดให้เติมกรดซิตริก 3 กรัมและเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง วางเห็ดลงในกระทะที่มีผนังหนาด้วยน้ำมันที่ร้อนพอสมควร ทอดประมาณ 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เป็นผลให้เห็ดควรจะผัดมาก

ถ้าคุณชอบเห็ดตุ๋นครึ่งตัว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หากเห็ดกรอบ อย่าปิดฝา และหลังจากความชื้นระเหยไปหมดแล้ว ให้ทอดด้วยไฟปานกลาง

เกลือเห็ดที่ทำเสร็จแล้ว (ไม่ควรทำทันที - เห็ดจะปล่อยน้ำออกมามากมายและทำให้แห้ง) ปิดไฟ ในกระทะที่แยกจากกันทอดมันฝรั่งและหัวหอมใส่เห็ดจากกระทะอีกใบลงในมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว (คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวไว้ในตอนท้ายของการทอด) ผัดพริกไทยทอดต่ออีก 10-12 นาที ปิดฝาหากต้องการแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก (จากนั้นทุกอย่างจะนิ่ม)

อีกมาก ตัวเลือกอร่อยคุณจะปรุงเห็ดเหล่านี้ได้อย่างไร - ทำเคบับจากพวกมัน!

สูตรการทำชิชเคบับจากเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแอสเพน


คุณจะต้อง: เห็ดป่าสด 650 กรัม, เบคอน 120 กรัม, หัวหอม 4 หัว, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำชิชเคบับเห็ด แยกฝาออกจากก้าน วางไว้ในน้ำเกลือเย็น และหลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 20-25 นาที ร้อยฝาทิ้งไว้ให้เย็นหลังปรุงอาหารบนไม้เสียบ สลับกับน้ำมันหมูและหัวหอม พริกไทยและเกลือ อบเคบับเห็ดบนถ่านร้อนจนสุก โดยพลิกไม้เสียบเป็นระยะ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้เฉพาะฝาเท่านั้น ต้องต้มในน้ำเค็มและไม่อนุญาตให้สุกเกินไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

และแน่นอนคุณสามารถทำซุปรสเลิศจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนซึ่งจะทำให้ทุกคนที่ได้กลิ่นมีความอยากอาหารอย่างมาก

สูตรการทำซุปเห็ดชนิดหนึ่งหรือซุปเห็ดชนิดหนึ่ง


คุณจะต้อง: เห็ด 400-500 กรัม หัวมันฝรั่ง 2 หัวและกลีบกระเทียม หัวหอม 1 หัวและแครอทขนาดกลาง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ครีม, สมุนไพร, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำเค็มเย็น ๆ ต้มจนสุก (สามารถกำหนดได้ด้วยวิธีนี้ - เห็ดจะเริ่มปักหลักที่ด้านล่าง) โดยตักโฟมออก ใส่ผักใบเขียวและใบกระวาน, พริกไทย, แครอทสับละเอียดและมันฝรั่งเป็นก้อน, ผัดหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำซุป, ผัด, ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในซุป, ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเอาหัวหอมออก, เสิร์ฟซุป ด้วยครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของน้ำซุปได้ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงไป

สูตรการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว: เกลือ, ดอง, ทำให้แห้งและแช่แข็ง

แน่นอนว่าคุณต้องการเก็บเห็ดที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงไว้ใช้ในอนาคต นี่คือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงคิดเกลือ การดอง การทำให้แห้ง และการแช่แข็ง

สูตรการดองเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแอสเพน


คุณจะต้อง: เห็ด, น้ำดอง - พริกไทยดำ 10 เม็ดต่อน้ำ 1 ลิตร, กานพลู 3-5 กลีบ, 3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (หรือน้ำส้มสายชู 1 แก้ว 6%) ใบกระวาน 2-3 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์) และน้ำตาล (ไม่มีสไลด์) อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน
เตรียมเห็ด ปอกเปลือก ล้าง แช่น้ำเล็กน้อย สับก้านหยาบ ฝานเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด เหลือเห็ดเล็กๆ ทั้งหมดไว้ ต้มเห็ดโดยแช่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดในน้ำเย็น หลังจากต้มประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำออก เทน้ำเย็นใหม่ลงบนเห็ด เอาหัวหอมออก และต้มหลังจากต้มเป็นเวลา 15 นาที โดยขจัดฟองออก สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศทั้งหมดใส่เห็ดต้มเล็กน้อยปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที (จนนุ่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เห็ดสุกในตอนแรก) ใส่น้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปด้วย) ถัดไปเห็ดพร้อมกับน้ำดองจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกต้ม

สูตรง่ายๆสำหรับการดองเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแอสเพน

คุณจะต้อง: เห็ดขนาดกลาง, น้ำเกลือ - สำหรับเห็ดแต่ละ 1 กิโลกรัม, น้ำ 120 มล., เกลือ 40 กรัม, พริกไทย 5 เม็ด, ใบกระวาน 4 ใบ, 2 กลีบ, ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง
เตรียมเห็ดและแช่ไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงหากต้องการ ใส่เห็ดลงในน้ำเย็น นำไปต้ม และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมออก ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลอเรล เกลือ พริกไทย ผักชีลาว และกานพลู ตากเห็ดต้มในกระชอนให้แห้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือเทลงในน้ำเกลือแล้ววางในที่เย็นปิดด้วยฝาต้ม คุณสามารถกินเห็ดชนิดนี้ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

ควรใช้ขวดเล็กในการดอง เพื่อที่แต่ละครั้งที่คุณเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ขวดทั้งใบในคราวเดียว

ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดใน "รูปแบบธรรมชาติ" มากกว่าเห็ดเค็มและดองสามารถทำให้เห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพนแห้งหรือแช่แข็งในฤดูหนาวได้

สูตรการอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง


คุณจะต้อง: เห็ดสดทั้งตัว

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง ปอกเห็ดล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือกระชอน ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางเห็ด ตากให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาเซลเซียส โดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

หากคุณต้องการแช่แข็งเห็ด คุณสามารถทำได้สองวิธี: ใช้เห็ดต้มหรือทอด

สูตรการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง


คุณจะต้อง: เห็ด

วิธีแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน ต้มเห็ดจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นใส่ในภาชนะหรือถุง พักให้เย็น และหลังจากเย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถต้มเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งจนสุกครึ่งหนึ่งได้หากในอนาคตพวกเขาจะนำไปใช้สำหรับทำซุปและจะต้มอีกครั้ง

อีกทางเลือกหนึ่ง: ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนจากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดให้เย็นและแช่แข็งในภาชนะหรือถุง

ในการเตรียมอาหารจากเห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง: ใส่ในจานแช่แข็ง เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือน

ดังนั้นหากสะสมได้มาก

ฉันอุทิศโพสต์นี้ให้กับเห็ดอีกครั้งอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นวิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและอาหารจากญาติของเห็ดพอร์ชินี - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดเหล่านี้เป็นของสกุลโอบาบก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าภายนอกแตกต่างกันเพียงสีโครงสร้างสูตรการทำอาหารการทำเกลือและการดองเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมีความคล้ายคลึงกัน เมื่อสุกแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อหั่นซึ่งเป็นเหตุให้เห็ดชนิดนี้เรียกว่าสีดำ แต่เห็ดชนิดหนึ่งถูกเรียกว่าเห็ดแดงเนื่องจากมีหมวกที่สวยงาม เชื่อกันว่าประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งคือช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและทำความสะอาดเลือด แต่เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคไต เห็ดเหล่านี้มีโปรตีนและใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งทำงานในร่างกายของเราเป็นเครื่องดูดฝุ่นและตัวดูดซับ ดังนั้นคุณควรจำไว้ว่าคุณต้องเก็บเห็ดให้ห่างจากถนนและพื้นที่อุตสาหกรรม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เห็ดที่แก่เกินไปสุกเกินไปและมีหนอนลงในตะกร้าของคุณ

ดูแลตัวเองด้วยนะ!

สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าจะมีไว้สำหรับใช้ในอนาคตก็ตาม เห็ด - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งต้มเพียงอย่างเดียวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร, เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสลงไป ฉันจะอธิบายรายละเอียดว่าคุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งมากแค่ไหนและมากแค่ไหนและแสดงไว้ในรูปภาพในสูตรนี้

สำหรับสูตรเห็ดชนิดหนึ่งดองและเห็ดชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• จริงๆแล้วพวกเขาเอง เห็ดป่า,

หมัก:

• ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 1 แก้ว)
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• กานพลู 3-5 ตา
• อบเชย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันลองเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบเมื่อหมักเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งฉันชอบรสชาติของเห็ดมาก!

• หากคุณใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดองแทน... สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูควรลดปริมาณน้ำลงหนึ่งแก้ว
• ข้อควรระวัง: เมื่อหมักและดองเห็ดอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน!

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง:

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน?
พวกเขามักจะเลือกเห็ดที่อายุน้อยและแข็งแรงโดยไม่มีรูหนอน

บางคนคิดว่าคุณต้องถอดผิวหนังออกจากหมวกและถอดเกล็ดออกจากก้านของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันทำความสะอาดเห็ดจากกิ่งและใบไม้เล็ก ๆ ตัดและทำความสะอาดส่วนที่สกปรกด้วยมีดเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้สิ่งสกปรกหลุดเร็วขึ้น (คุณสามารถใช้แปรงเล็ก ๆ เพื่อทำความสะอาดเห็ด) จากนั้นฉันก็ล้างเห็ดหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหล

วิธีแช่แข็งเห็ด

สูตรเห็ดป่าแช่แข็งนั้นง่ายและมีประโยชน์มากที่สุด

เห็ดป่าหรือส่วนผสมสามารถแช่แข็งได้:

• เห็ดขาว
• ผีเสื้อ
• แชมปิญอง,
• ชานเทอเรล,
• หมวกนมหญ้าฝรั่น,
• เห็ดนม,
• เห็ดน้ำผึ้ง,
• เห็ดชนิดหนึ่ง,
• เห็ดชนิดหนึ่ง,
• รัสเซีย,
• คลื่น,
• ดังกี้,
• นกอีก๋อย (น้ำค้างแข็ง)

วิธีเตรียมและปรุงเห็ดเพื่อแช่แข็ง:

ฉันอธิบายขั้นตอนการทำความสะอาดและการปรุงอาหารข้างต้นในสูตรการดองเห็ด

1. เห็ดต้มแช่แข็ง

ตอนที่ฉันกำลังเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งดองและเห็ดแอสเพนฉันก็โยนส่วนหนึ่งของส่วนผสม (ยังไม่มีน้ำส้มสายชู) ลงในกระชอนทำให้เย็นแล้วใส่ลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง คุณสามารถปรุงเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่ง (5-10 นาที) หรือจนสุกเต็มที่ (40 นาที) ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะนำไปใช้ในอนาคต (เพียงอุ่นเห็ดด้วยหัวหอมและเนย หรือปรุงซุปหรือย่างกับเห็ดเหล่านั้น ). หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเห็ดแช่แข็งจำนวนมาก คุณสามารถใส่เห็ดเหล่านั้นลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะก็ได้ อย่าลืมระบุเวลาและวันที่เตรียมด้วยปากกามาร์กเกอร์

2.เห็ดทอดแช่แข็ง

1. เลือกเห็ดที่เหมาะแก่การทอด จัดเรียง ล้าง และหั่น เพื่อความปลอดภัย ฉันแนะนำให้ต้มหัวหอมในน้ำประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วทอดจนสุกในเนยหรือ น้ำมันพืช- ใส่บางส่วนลงในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง

แน่นอนว่าใครๆ ก็สามารถคัดค้านและบอกว่าซูเปอร์มาร์เก็ตขายเห็ดแช่แข็งสด และเห็ดดังกล่าวมีกลิ่นมากกว่า ใช่ รสชาติและรสชาติของเห็ดจะหายไปบางส่วนหลังจากการต้ม แต่การกินเห็ดป่าด้วยวิธีนี้จะปลอดภัยกว่ามากและไม่มีใครสามารถเพิกเฉยต่อสภาพแวดล้อมในปัจจุบันได้ และพวกที่แช่แข็งเข้ามา สดเห็ดที่เราเห็นในร้านค้านั้นปลูกแบบอุตสาหกรรมจึงไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

เห็ดแช่แข็งควรเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน ในฤดูหนาว ควรแช่เห็ดแช่แข็งในน้ำเดือดหรือในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง!

• การปรุงอาหารในฤดูหนาวก็อร่อย ซุปเห็ดกับเห็ดแช่แข็งหรือพิซซ่า () และเป็นทางเลือกให้ทำเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเห็ดและหัวหอมทอด!
• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งต้มแช่แข็งสามารถผัดกับครีมเปรี้ยว (เช่น หมวกนมหญ้าฝรั่น) หรือมันฝรั่ง
• สลัดไก่และเห็ดกับผักดอง () ก็จะอร่อยมากเช่นกัน

ที่นี่ฉันขอเชิญคุณชมวิดีโอสไลด์โชว์ของฉันจาก รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองและเห็ดแอสเพนรวมถึงการแช่แข็งเห็ดเหล่านี้

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

คุณยายของเราเคยตากเห็ดด้วยการร้อยเชือก ตอนนี้คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เห็ดที่แข็งแรงและสดอยู่เสมอ

เมื่อใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อทำให้เห็ดแห้ง

1. เห็ดชนิดหนึ่งหรือแอสเพนทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย
2. ถาดอบปูด้วยกระดาษรองอบและวางเห็ดไว้
3. วางเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดเห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
4. ควรอบเห็ดในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อย อุณหภูมิในการอบไม่ควรเกิน 50 องศาเซลเซียส

ลิขสิทธิ์ © เว็บไซต์
สูตรตามเว็บไซต์

เพลิดเพลินไปกับการเก็บเกี่ยวเห็ดและการเตรียมอาหารแสนอร่อย!