วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 200-300 กรัม

แอปเปิ้ล - 1 กก

การตระเตรียม:

ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นต้มด้วยไอน้ำเป็นเวลา 3 นาที ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่ในขวดแล้วปิดด้วยน้ำตาล ล้างฝาด้วยโซดา นำน้ำไปต้มแล้วปิดฝาสักครู่ เทน้ำเดือดลงในขวดแอปเปิ้ลแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เทน้ำเชื่อมจากขวดลงในหม้อ ต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็น

แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 1 กก

สตรอเบอร์รี่ - 350 กรัม

น้ำตาล - 200-300 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ วางแอปเปิ้ลที่ผสมสตรอว์เบอร์รีไว้ไม่ให้ถึงส่วนคอขวด เตรียมน้ำเชื่อมแล้วเทใส่ขวด ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

แยมผิวส้มแอปเปิ้ลราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 1 กก

ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม

น้ำตาล - 500 กรัม

การตระเตรียม:

อบแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วบดผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ครึ่งหนึ่งของปริมาตร จัดเรียงและล้างราสเบอร์รี่ บดให้เข้ากันแล้วเติมรวมกับน้ำตาลลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล ปรุงจนเสร็จ เก็บในที่เย็นและแห้งในขวดโหล

แยมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 1 กก

น้ำตาล - 1 กก

น้ำ - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลอย่างประณีต นำน้ำตาลและน้ำไปต้มขณะกวน แช่แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งนิ่มสนิท โอนเจนน์ที่ได้ลงในขวด

แยมแอปเปิ้ลกับแอปริคอตแห้ง น้ำผึ้ง และโป๊ยกั้ก

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลปอกเปลือก - 800 กรัม

แอปริคอตแห้ง - 1 แก้ว

น้ำตาล - 600 กรัม

น้ำผึ้ง - ครึ่งแก้ว

คอนยัค เหล้ารัม หรือวอดก้า - 1/3 ถ้วย

อบเชย - 1 แท่ง

โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว

น้ำมะนาวหนึ่งผล

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกหั่นแอปเปิ้ลแล้ววางลงในน้ำเค็มทันที จากนั้นโอนแอปเปิ้ลลงในสารละลายโซดา (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 5 นาที ระบายแอปเปิ้ลแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งนาที (ใช้กระชอน) ในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ (น้ำตาล 600 กรัมต่อน้ำ 150 กรัม) ล้างแอปริคอตแห้งแล้วใส่แอปเปิ้ล เทน้ำเชื่อมลงบนแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ใส่อบเชยและโป๊ยกั้กลงในคอนญักแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมแล้ว ให้นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ปิดและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง จากนั้นนำแยมไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เพิ่มแอลกอฮอล์กับเครื่องเทศ น้ำผึ้ง และปรุงเป็นเวลาสั้นๆ จนกระทั่งแอปเปิ้ลโปร่งแสง เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แอปเปิ้ลชีส

วัตถุดิบ:

ซอสแอปเปิ้ล - 1 กก

น้ำตาล - 1 กก

เปลือกส้ม

พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยและนึ่งจนนุ่มใต้ฝา ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงหรือกระชอน อุ่นน้ำซุปข้นที่ได้และผสมกับน้ำตาล 1: 1 ปรุงทุกอย่างจนมวลข้นมากจนอยู่หลังช้อน เพิ่มเปลือกส้มสับ ขิง และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส โอนมวลที่เย็นลงในผ้าเช็ดปากลินินเปียกพันผ้าพันแผลแล้ววางใต้เครื่องกดเพื่อขจัดความชื้น หลังจากผ่านไป 2 วันชีสก็พร้อม เก็บในที่แห้ง

จากแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) - 10 กก

น้ำตาล - 2-2.5 กก

ไข่ขาว - 8 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปอกแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด วางในกระทะและวางในเตาอบเพื่อเตรียมซอสแอปเปิ้ล ถูแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วผ่านกระชอนหรือปั่นในเครื่องปั่น ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ผสมไข่ขาวที่ตีไว้กับซอสแอปเปิ้ลแล้วตีจนเป็นสีขาว คุณสามารถเพิ่มถั่วและเครื่องเทศสับเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนทามาร์ชเมลโลว์ลงบนถาดอบ 2 แผ่น โดยวางกระดาษรองอบไว้ด้านบน อบมาร์ชแมลโลว์ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หลังจากการอบแห้งให้นำกระดาษออกถูมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผงแล้วม้วนเป็นหลอดหรือหั่นเป็นแท่ง เก็บในที่แห้ง

แอปเปิ้ลที่เก็บมาจากต้นไม้จะถูกวางไว้ในกล่องและตะกร้าซึ่งจะถูกขนส่งไปยังสถานที่สำหรับการคัดแยกพืชผลเพิ่มเติม มันดูง่ายมาก ทำไมความจริงเหล่านี้? แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องนำมาพิจารณาแม้ว่าจะเลือกผลไม้จากกิ่งก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะจัดเก็บมันอย่างไร

หากของทั้งหมดอยู่ในห้องใต้ดินคุณจะต้องทิ้งก้านไว้บนแอปเปิ้ลและในเวลาเดียวกันก็นำผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เคลือบแว็กซ์ที่ปกคลุมอยู่เสียหาย ความปลอดภัยของผลไม้ในอนาคตขึ้นอยู่กับ นี้. หากมีการเก็บรักษาจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษเมื่อเก็บเกี่ยว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะยึดติดกับช่องว่าง ที่นี่คุณมีทางเลือกที่ดียิ่งขึ้น เนื่องจากสามารถเก็บแอปเปิ้ลได้หลายวิธี

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเตรียมแอปเปิ้ลอย่างเหมาะสมสำหรับการบิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดเรียงตามคุณภาพของผลไม้เนื่องจากระดับความสุกเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เฉพาะจะต้องมีขนาดและขนาดเท่ากันโดยประมาณ ผลไม้สุกเกินไปและผลไม้เล็ก ๆ ในผลไม้แช่อิ่มจะเดือดอย่างรวดเร็ว ผลไม้ที่นิ่มเกินไปในน้ำดองจะเปียก- คุณต้องล้างแอปเปิ้ลใต้ก๊อกน้ำในตาข่ายโลหะหรือกระชอนเขย่าอย่างต่อเนื่องแล้วจึงนำไปใส่ในชามน้ำสะอาด

สำหรับวิธีการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ผลไม้จะถูกหั่นไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่นควรใส่แยมเป็นชิ้นบาง ๆ ในผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถแบ่งผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนโดยเอาแกนออกและสำหรับแยมและแยมผิวส้มให้สับเป็นเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด มีวิธีเก็บเกี่ยวอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถทำแอปเปิ้ลทั้งกระป๋องในน้ำดอง ม้วนเป็นลูกโป่ง หรือเพียงแค่แช่ในถังหรือในอ่างก็ได้

ผลไม้รสเปรี้ยวจะออกมาดีด้วยการเติมกระเทียม เครื่องเทศ และสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่เผ็ดกว่านั้น ให้ใช้พริกไทยร้อน ยิ่งชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลสับมีขนาดเล็กลงเท่าไรก็ยิ่งเก็บรักษาได้นานขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ทั้งหมดไว้นานกว่าหกเดือน ตัวอย่างเช่น วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองผลไม้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่แข็งแรงกว่าโดยไม่มีรูหนอนหรือรอยบุบและหลังจากล้างแล้วให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ถัดไปโดยไม่ต้องตัดและเอาเฉพาะกิ่งออกเท่านั้นให้ลวกแอปเปิ้ล 6 กิโลกรัมในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีตามด้วยการแช่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง ในน้ำเดือดที่ยกออกจากเตาให้ใส่น้ำตาล 1.1 กิโลกรัมต่อน้ำ 2.4 ลิตรแล้วเติมน้ำส้มสายชู 6% 500 มล. แล้วใช้เป็นน้ำดองสำหรับเท ในขวดลิตรที่เตรียมไว้เราใส่กานพลู 4 กลีบและอบเชยประมาณ 0.3 กรัม วางแอปเปิ้ลเป็นแถวหนาแน่นด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป ผลลัพธ์ควรเป็นแยม 10 กระป๋อง

ควรจำไว้ว่ายิ่งผลไม้มีรสหวานมากเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังทำแอปเปิ้ลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเชื่อม สูตรจะได้รับการออกแบบให้มีปริมาณน้ำตาลทรายสูง ในกรณีนี้ผลไม้ลวกจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ประมาณดังนี้: เติมน้ำตาล 200 กรัมลงในน้ำ 450 กรัมแล้วนำไปต้มจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนาสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในชิ้น ๆ วางในขวดที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจึงบิดทันที

แต่การรู้วิธีเก็บแอปเปิ้ลนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องวางไว้ในสภาพที่เหมาะสมเช่นบนชั้นลอยหรือในตู้เสื้อผ้าบิวท์อินตรงโถงทางเดิน ในแสงแดดหรือในที่ที่อบอุ่นมาก มีความเสี่ยงที่กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น แม้ว่าในกรณีนี้ ก็สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้โดยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและได้ไวน์ในที่สุด การเก็บรักษาควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-2 องศาดีที่สุดดังนั้นระเบียงแบบปิดและฉนวนบางส่วนในฤดูหนาวจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับกระป๋อง อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปอาจทำให้ชิ้นงานแข็งตัว และน้ำแข็งที่ก่อตัวภายในจะทำให้ภาชนะแก้วแตกอย่างแน่นอน

สิ่งที่ดึงดูดผู้ชื่นชอบแอปเปิ้ลดองมาโดยตลอดคือความง่ายในการเตรียมและการใช้งานที่หลากหลาย ใช้เวลาไม่นานในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นได้ทั้งอาหารจานเดี่ยว เครื่องเคียงหรือสลัดที่ยอดเยี่ยม บนโต๊ะเทศกาลแอปเปิ้ลดองจะดูแปลกใหม่และคาดไม่ถึง: มีคนเพียงไม่กี่คนในปัจจุบันที่เตรียมงานใด ๆ ให้จำของว่างแสนอร่อยนี้ไว้ สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่พับแขนเสื้อ ซื้อแอปเปิ้ล และเซอร์ไพรส์แขกของคุณ

สิ่งที่ดึงดูดผู้ชื่นชอบแอปเปิ้ลดองที่เก็บรักษาไว้มาโดยตลอดคือการเตรียมที่ง่ายดาย

เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีสวนเป็นของตัวเอง เก็บผลไม้ได้มากเท่าที่คุณต้องการและเก็บไว้ที่บ้าน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ก็มีทางออกทางเดียวเท่านั้น: ถนนตรงสู่ตลาด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกพันธุ์ที่ต้องการและคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

สูตรอาหาร:

• โทนอฟกา - 2.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.2 ลิตร
• อบเชย - ¼แท่ง;
• กานพลูตูม - 0.002 กก.

เทคโนโลยี:

1. ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ (โดยใช้ไอน้ำ, ในเตาอบ, ในไมโครเวฟ)
2. ล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแกนออก จุ่มแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในสารละลายน้ำด้วยกรดซิตริก (0.005 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อให้ชิ้นไม่เข้มขึ้น
3. ลวกชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้นำไปใส่กระชอนวางไว้ใต้น้ำน้ำแข็งแล้วพักไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถใช้น้ำแข็งเกรดอาหารได้: ย้ายชิ้นจากกระทะที่ลวกลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยน้ำแข็ง (ซ้อนกัน)
4. คุณสามารถใช้น้ำนั้นสำหรับหมักได้ ซึ่งเหลือจากการลวก นำไปต้ม. ใส่น้ำตาลลงไป เพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที
5. บรรจุแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำดองเดือดลงไป คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางแอปเปิ้ลในขวดในภาชนะที่มีน้ำร้อน (วางผ้าเช็ดตัวพับไว้ด้านล่างหลาย ๆ ครั้ง) แล้วฆ่าเชื้อ ควรเทน้ำให้ท่วมคอขวด หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง เก็บขวดลิตรไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. จากนั้นนำขวดออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น. พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้าลง
7. ทันทีที่ภาชนะที่มีชิ้นงานเย็นลง ให้ย้ายไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อย่างที่คุณเห็นแอปเปิ้ลกระป๋องโดยใช้สูตรนี้ง่ายมากจนคุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนด้วยซ้ำ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย - ขวดหลายใบที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จะอยู่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลดองกับอบเชย (วิดีโอ)

แอปเปิ้ลดองในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมง่ายๆ

การดองและการบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาเพียงพอซึ่งบางครั้งก็ไม่เพียงพอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำอะไรเมื่อจำเป็นต้องดองและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นไว้สำหรับฤดูหนาว? ถูกต้อง - มันรักษาชิ้นงานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อภาชนะ

• สูตรอาหาร (ตามขวดสามลิตร):
• แอปเปิ้ล - 2.0 กก.
• น้ำ - 2.0 ลิตร
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.075 ลิตร;
• เกลือ - 0.05 กก.
• ลอเรล;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ

พริกไทยจาเมกา

เทคโนโลยี:

1. การดองและการบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานพอสมควร
2. แปรรูปแอปเปิ้ล ล้างผลไม้แต่ละผลให้ดี เอาเมล็ดและลำต้นออก หั่นเป็นสี่ส่วน
3. วางชุดเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แต่ละใบ เติมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ให้เต็มความจุ วางกลีบกระเทียมไว้ระหว่างแอปเปิ้ล (ปริมาณจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมของแต่ละบุคคล)
4. ถึงเวลานี้ไส้จะเย็นลงจนหมด เทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล หากน้ำดองมีไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มสุกเย็น โอนขวดไปที่ตู้เย็น ปล่อยให้ชิ้นงานยืนอย่างน้อยสองวันก็สามารถ “เปิดตัวขาย” ได้

แอปเปิ้ลที่หมักตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ทำได้โดยใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย ผลไม้จากการเตรียมนี้ "รู้สึกดี" ในสลัดที่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การบรรจุกระป๋องที่เหมาะสม

การอนุรักษ์ใด ๆ ก็มีกฎของตัวเอง

• ต้องใช้แต่ผลดีไม่เสียไม่หักไม่ยับ
• แอปเปิ้ลที่สุกเกินไปแต่ไม่บุบสลายก็ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - พวกมันจะกลายเป็นข้าวต้ม
• เป็นการดีกว่าถ้าเตรียมฤดูร้อนจากผลไม้ที่ไม่สุกนัก
• เมื่อใช้แอปเปิ้ลนำเข้าที่ซื้อจากร้านค้าจะดีกว่าที่จะปอกเปลือก - ไม่ทราบว่าพวกมันถูกแปรรูปอย่างไรและอย่างไรในระหว่างกระบวนการทำให้สุก
• แอปเปิ้ลที่เก็บในสวนของคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหากคุณไม่ได้ใช้ยาฆ่าแมลง

วิธีทำแอปเปิ้ลกับพริกที่บ้าน: สูตรอร่อยและเรียบง่าย

สูตรฟิวชั่นชนิดหนึ่ง: ผักและผลไม้กระป๋องที่เข้ากันอย่างลงตัว ลอง: แอปเปิ้ลและพริกหยวกในคู่กัน

สูตรอาหาร:

• แอปเปิ้ล - 1.0 กก.
• น้ำ;
• พริกหวาน - 0.15 กก.
• น้ำตาล - 0.08 กก.
• พริกไทยกานพลู - 0.001 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.01 ลิตร

ลอง: แอปเปิ้ลและพริกหยวกในคู่กัน

เทคโนโลยี:

1. แปรรูปแอปเปิ้ล. ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน เอาฝักและหางเมล็ดออก
2. ล้างหั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก พาร์ทิชันภายใน ตัดก้านออก ตัดเป็นเส้นกว้าง
3. เทน้ำลงในกระทะก้นลึก เพิ่มเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วต้ม ในตอนท้ายของการต้มให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งนาที
4. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในแต่ละภาชนะโดยวางพริกไทยไว้ระหว่างนั้น
5. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองน้ำดอง เทกลับลงในกระทะแล้วต้ม
6. จากนั้นนำน้ำดองกลับเข้าขวด ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง การเทน้ำดองครั้งที่สี่ถือเป็นที่สิ้นสุด ไม่จำเป็นต้องระบายอีกต่อไป
7. ม้วนขวดโหลด้วยฝากระป๋อง พลิกกลับด้าน ห่อด้วยวัสดุที่อบอุ่น เย็นสนิท

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถรักษาแอปเปิ้ลพันธุ์เล็ก (เช่น ราเน็ตกิ) ทั้งผลได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการเติมน้ำตาลคือคุณต้องปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้หลากหลายชนิด

แอปเปิ้ลหมักบัลแกเรีย

ให้ความสนใจกับอาหารของผู้คนทั่วโลกคุณจะพบสูตรอาหารบางอย่างที่ยังไม่เคยลองมาก่อน หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้อธิบายไว้ด้านล่าง ผ่านการทดสอบและได้รับคะแนนที่สูงมากจากนักชิม

สูตรอาหาร:

• สูตรอาหาร (ตามขวดสามลิตร):
• มะนาว - 0.2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 1.0 ลิตร
• น้ำตาล - 1.0 กก.
• วอลนัท - 0.05 กก.
• กรดซิตริก - 0.01 กก.

ให้ความสนใจกับอาหารของผู้คนทั่วโลกคุณจะพบสูตรอาหารบางอย่างที่ยังไม่เคยลองมาก่อน

เทคโนโลยี:

1. ล้างผลไม้แต่ละผลแยกกัน แปรรูปและหั่นเป็นชิ้นละ 8 ชิ้น
2. ล้างมะนาวให้สะอาด ตัดเป็นชิ้น อย่าเอาเปลือกออก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดมะนาวออกด้วย
3. วางผลไม้ที่หั่นแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ล น้ำผลไม้ควรครอบคลุมผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นให้มิด
4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ต้มผลไม้จนนิ่ม ไม่ควรต้ม "ในโจ๊ก" โดยเด็ดขาด - เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
5. ยกกระทะออกจากเตา แยกน้ำออกจากผลไม้โดยใช้กระชอนลงในภาชนะเปล่า
6. ใส่น้ำกลับลงในกระทะใส่น้ำตาล ต้มเนื้อหาจนข้น จากนั้นใส่ถั่วและกรดซิตริกลงไป
7. บรรจุชิ้นผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมลงไปในแต่ละอัน ไม้ก๊อก พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม เย็น.

แอปเปิ้ลสวรรค์ดอง

ดูเหมือนว่าแอปเปิลพันธุ์นี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อการดองและการเก็บรักษาไม่จำเป็นต้องตัดออกซึ่งทำให้ชิ้นงานนี้ดูสวยงามเป็นพิเศษ และรสชาติของแอปเปิ้ลสวรรค์ไม่สามารถสับสนกับรสชาติอื่นได้

สูตรอาหาร:

• แอปเปิ้ลแห่งสวรรค์
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• อบเชย - 0.001 กก.
• กานพลูบด - 0.001 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 0.001 กก.

เทคโนโลยี:

1. ล้างแอปเปิ้ลสวรรค์ที่เลือกไว้ให้สะอาดแล้วเอาก้านออก
2. ลวกผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นหรือน้ำแข็งที่รับประทานได้
3. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล, อบเชย, กานพลู, จูนิเปอร์เบอร์รี่แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
4. บรรจุผลไม้ลงในขวด เทน้ำดองลงไป พาสเจอร์ไรส์ที่ 90°Ϲ (ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที, ขวดสามลิตร - ครึ่งชั่วโมง)
5. ม้วนกระป๋อง เย็น. เก็บในที่เย็น

แอปเปิ้ลเค็ม (วิดีโอ)

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งสามารถรับประทานดิบ ต้ม อบ หรือบรรจุกระป๋องได้ หลายคนทำพายและขนมอบอื่นๆ ด้วยแอปเปิ้ล แต่ในฤดูหนาว การหาผลไม้ทำเองมาทำของหวานเป็นเรื่องยาก ในกรณีเช่นนี้ผลไม้กระป๋องก็มีประโยชน์

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหมดในน้ำเชื่อมเป็นการเตรียมง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ทำไมต้องคลุมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลง ฤดูใบไม้ร่วงก็มาถึง และเวลาสำหรับแอปเปิ้ลก็เริ่มต้นขึ้นในทุกสวน วันนี้บนชั้นวางของในร้านมีผลไม้มากมายจากประเทศที่อบอุ่นอื่น ๆ แต่ไม่เหมือนกับแอปเปิ้ลโฮมเมดและแอปเปิ้ลในท้องถิ่นของเราเอง - พวกมันไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ในฤดูใบไม้ร่วงแอปเปิ้ลล้มลงกับพื้นต้นไม้งอจากน้ำหนักของผลไม้ซึ่งอาจมีประโยชน์ในการบิดผลไม้แช่อิ่มแยมหรือน้ำเชื่อมด้วยผลไม้ แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่ขาดแคลนในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้แช่อิ่มและแอปเปิ้ลที่ปิดสนิทในขวดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะในรูปแบบของของหวานจะตกแต่งยามเย็นที่หนาวเย็นและเหมาะสำหรับการดื่มชา

แอปเปิ้ลกระป๋องมีกลิ่นหอมพิเศษที่เกิดขึ้นหลังจากใช้เวลาหลายเดือนในขวดที่มีน้ำเชื่อม มีหลายวิธีในการม้วนแอปเปิ้ล: ทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมกับถั่วพร้อมกับผลไม้อื่น ๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานผลไม้แช่อิ่มหรือแอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้นได้

หลักการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ การเตรียมผลไม้จะง่ายกว่ามาก ผลไม้จะออกมาอร่อยและสดใหม่กว่ามาก:

สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นแอปเปิ้ลอบเชย

สูตรจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสด 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.
• ไม้อบเชยหรือเครื่องเทศบดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกที่สะอาด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้าง, นำส่วนที่เสียหายออก, เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ, จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ตั้งน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรให้ร้อน ใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจนผลึกละลายและน้ำเชื่อมเริ่มข้น โถขนาดครึ่งลิตรสองใบก็เพียงพอที่จะปั่นผลไม้จำนวนนี้
• วางแท่งอบเชยหรือผงเครื่องเทศโรยที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไป เทน้ำเชื่อมไว้ด้านบนเพื่อให้ถึงคอขวดและโรยกรดซิตริกไว้ด้านบน
• ภาชนะใส่ผลไม้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นปิดด้วยฝาดีบุกและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็น
• หลังจากผ่านไปสองวัน แอปเปิ้ลจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้จนถึงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แอปเปิ้ลทั้ง 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.8 กก.
• น้ำต้มสุก 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ขั้นตอนแรกคือการล้างผลไม้และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แบ่งแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว น้ำเชื่อมควรเคี่ยวประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ข้นขึ้น

จากนั้นจุ่มชิ้นผลไม้ลงในส่วนผสมที่ร้อนคนเนื้อหาของกระทะและต้มสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นพวกเขาก็ย้ายแอปเปิ้ลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ช้อนมีรูซึ่งก่อนหน้านี้ถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจึงใส่น้ำเชื่อมกลับบนเตาแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้เติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมลงในขวดเพื่อให้ถึงด้านบนของภาชนะแล้วม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง แต่ละขวดจะถูกคว่ำและทำให้เย็นลงก่อนจะเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายเดือน

แอปเปิ้ลปรุงแต่งด้วยการเติมหญ้าฝรั่น

สูตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลเขียว 1 กิโลกรัม
• หญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.
• น้ำต้มสุก 0.75 ลิตร

ก่อนอื่นให้เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะ เพิ่มหญ้าฝรั่นลงในน้ำเชื่อมร้อนคนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นของเหลวจะต้มไม่เกินสิบนาทีจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมกลายเป็นสีเหลืองอำพัน

จากแอปเปิ้ลที่สะอาดและคัดสรรแล้ว แกนจะถูกตัดออก เมล็ดจะถูกเอาออก และผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นนำชิ้นแอปเปิ้ลจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อผลไม้เสียหาย ต้มชิ้นส่วนในน้ำเชื่อมประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่มีเวลาต้มและกลายเป็นข้าวต้ม

จากนั้นเทมวลผลไม้และน้ำเชื่อมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด ในช่วงสองวันแรก พวกเขาจะถูกเก็บแบบกลับหัวไว้ใต้ผ้าห่ม จากนั้นจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดิน โรงรถ หรือตู้เย็นเพื่อใช้ต่อไป

สูตรแอปเปิ้ลปรุงรสในน้ำเชื่อม

คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร:

• ผลไม้รสเปรี้ยว 0.3 กิโลกรัม
• ถั่วออลสไปซ์และกานพลูเล็กน้อย
• น้ำตาล 0.2 กิโลกรัม
• อบเชยบดสองช้อนโต๊ะ
• เสียงกระซิบของวานิลลิน;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

ขั้นตอนแรกคือการล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น วางกานพลูและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางผลไม้ไว้ด้านบน ในเวลานี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำจากภาชนะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลากับอบเชยผสมและปรุงน้ำเชื่อมประมาณสิบนาที เติมแอปเปิ้ลฝานลงในภาชนะด้วยน้ำเชื่อมแล้วขันฝาให้แน่น คว่ำขวดโหลทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเก็บแยมไว้จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมกับลูกเกด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำลูกเกด 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.

ขั้นแรก แอปเปิ้ลที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วบรรจุลงในขวดแก้วที่สะอาด ในเวลานี้นำน้ำลูกเกดไปต้มเติมน้ำตาลแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย เมื่อน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้พร้อม ให้เทลงบนชิ้นแอปเปิ้ลในขวดแล้วปิดฝา

ต่อไปคุณต้องส่งภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อในน้ำเดือด จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วเก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นสักสองสามวัน จากนั้นจึงเข้าไปในห้องมืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว

ชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมวานิลลา

ส่วนผสมที่จำเป็นในการปิดผนึกขวดโหลขนาดครึ่งลิตร:

• แอปเปิ้ลขนาดเล็กห้าลูกที่มีขนาดเท่ากัน
• น้ำตาล 0.4 กก.
• วานิลลินเล็กน้อยเกลือ
• น้ำ 0.75 ลิตร
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ล้างผลไม้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเอาแกนออก
• ขวดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
• ถัดไปใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีหลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและวานิลลิน
• กรดซิตริกเจือจางในแก้วด้วยน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน
• เติมขวดแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมร้อน ม้วนฝาแล้วพลิกกลับให้เย็นต่อไป เก็บผลไม้ดองในขวดเฉพาะในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือโรงรถ ที่ไม่มีแสงสว่างและเย็น

ความลับของการปรุงแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม

ในกระบวนการบรรจุแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋องมีการปฏิบัติตามกฎบางประการและคำนึงถึงความลับ:

1. 1. ไม่ควรบดแอปเปิ้ลมากเกินไปเพราะในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและบรรจุกระป๋องแอปเปิ้ลจะสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นน้ำซุปข้น
2. 2. ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและแข็งแรงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตกสลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
3. 3. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถเก็บแอปเปิ้ลไว้ในน้ำส้มสายชูหนึ่งเปอร์เซ็นต์เป็นเวลายี่สิบนาที
4. 4. เมื่อเทผลไม้ อุณหภูมิของของเหลวควรมีอย่างน้อยเจ็ดสิบองศา
5. 5. สามารถจัดเก็บการเก็บรักษาไว้บนระเบียงที่มีฉนวนและปิดได้ แต่ควรใช้ก่อนที่อากาศจะอบอุ่นเท่านั้น

แอปเปิ้ลทั้งลูกในไส้หวาน

สูตรการเก็บผลไม้ในขวดสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปในระยะยาวซึ่งช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่มีความหนาแน่นยืดหยุ่นและสุกเพื่อไม่ให้เน่าเสีย ในการเตรียมแอปเปิ้ลทั้งลูกในน้ำเชื่อมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล 300 กรัม

ล้างแอปเปิ้ลและจัดเรียงลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องวางภาชนะใส่น้ำบนกองไฟค่อยๆเทน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้มต้มประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมข้น เทของเหลวร้อนลงในขวดแอปเปิ้ล ปิดฝาแล้วรอห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วต้มเป็นครั้งที่สอง

จากนั้นเติมผลไม้ลงในภาชนะอีกครั้งด้วยของเหลวเดือด ม้วนฝาแล้วเก็บในห้องมืดและเย็นเพื่อให้แอปเปิ้ลแช่ในน้ำเชื่อมได้ การบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ได้อย่างครบถ้วน

แอปเปิ้ลเหล่านี้สามารถเก็บรักษาและใช้เป็นชิ้นหรือทั้งหมดในน้ำเชื่อมในอาหาร ของหวาน หรือซอสต่างๆ แอปเปิ้ลจะมีความฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมมากหากคุณเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: อบเชย, หญ้าฝรั่น, วานิลลิน, กานพลูและอื่น ๆ

พาย พาย ซูเฟล่ และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมายสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผลไม้กระป๋องที่ทำเอง เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านในช่วงเย็นฤดูหนาวกับครอบครัวของคุณ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะดังกล่าวค่อนข้างต่ำ: 450 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม น่าทาน!