เวลาเตรียม: 15 นาที + 2-3 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง

จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับคลุมเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม

วิธีเตรียมครีมทรัฟเฟิล สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นครีมในกระทะที่อุณหภูมิ 80-90 องศา แต่อย่าต้ม

ครีม 33% เหมาะสำหรับทำกานาซและครีมทรัฟเฟิล มีความหนาและมีไขมันมากพอที่จะทนต่อช็อกโกแลตและในขณะเดียวกันก็ทนหรือทนได้เนื่องจากไม่สามารถไหลได้

ขั้นตอนที่ 2: แบ่งช็อกโกแลตลงในครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

หากจำเป็น ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งครีมให้ร้อนจนช็อกโกแลตละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ให้คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนยลงไป

จำเป็นต้องใช้เนยเพื่อความยืดหยุ่นของครีมและความเงางาม หากคุณต้องการผิวด้าน อย่าเติมน้ำมันลงในครีมทรัฟเฟิล

ขั้นตอนที่ 4. ปิดครีมตั้งแต่ต้นจนจบด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ให้นำครีมออกจากตู้เย็น แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดจนสว่าง

ใช้ครีมทรัฟเฟิลแช่เย็นไว้คลุมเค้ก

น่าทาน!

นี่เป็นครีมที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา และถึงแม้ว่าหัวใจของฉันจะเป็นของครีมเนื้อบางเบาตลอดไป (ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันชอบครีมสีขาวในการอบและไม่ชอบครีมที่มีช็อคโกแลตเล็กน้อย) ครีมนี้น่าทึ่งมาก! ข้อยกเว้นที่อร่อยที่สุดสำหรับกฎ :) ฉันจำไม่ได้ว่าได้สูตรมาจากไหน แต่ฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยในกระบวนการเตรียมซ้ำ ๆ และวันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นอย่างละเอียดถึงวิธีเตรียม
การทำครีมทำได้รวดเร็วและง่ายดายมาก และฉันขอย้ำอีกครั้ง: รสชาติเยี่ยมมาก! และมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตทรัฟเฟิลจริงๆ

สำหรับครีมที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบสามอย่าง (สำหรับเค้กขนาดใหญ่ที่มีชั้น looooong หนึ่งชั้นและเคลือบทุกด้าน):

ช็อคโกแลตสเปรด 200 กรัม

ช็อคโกแลต 200 กรัม

ครีม 500 กรัม

และตอนนี้เคล็ดลับจากการสังเกตของฉัน ฉันใช้ทั้งครีมธรรมดา 30% และครีมพิเศษในการตีวิปปิ้ง ฉันเลยไม่เห็นความแตกต่าง ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ได้ขายครีมแบบพิเศษในร้านค้า ให้ทานครีมแบบธรรมดา สิ่งสำคัญคือปริมาณไขมัน

ออริจินัลใช้ช็อคโกแลตสเปรดนูเทลล่า แต่ฉันซื้อช็อคโกแลตสเปรดนูเทลล่าธรรมดา ราคาถูกกว่าเกือบ 2 เท่า แต่รสชาติยังเหมือนเดิม ฉันมักจะใช้ช็อคโกแลตชนิดพิเศษสำหรับเคลือบ (โกโก้ 52%) ฉันเคยลองช็อกโกแลตนมและช็อกโกแลตธรรมดาที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​- ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อม!

วางช็อกโกแลตลงในชามแล้ววางลงในอ่างน้ำเพื่อละลาย ในขณะเดียวกันในชามใบใหญ่ตีครีม ฉันตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาที ระวังด้วย! ครีมอาจเริ่มแยกเป็นเนยและ “น้ำ” แล้วครีมจะเน่าเสีย เรามาตีครีมกันดีกว่า...

ในขณะเดียวกันช็อกโกแลตก็ละลายและกลายเป็นก้อนหนา...

ตอนนี้นำออกจากอ่างน้ำแล้วเติมช็อคโกแลตเพสต์ลงไปผสมให้เข้ากันด้วยช้อน โดยทั่วไป การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก: ช็อกโกแลตร้อนและเนื้อครีมละลายเร็ว

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับครีม ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน...

ครีมมีความมันวาวและเนื้อสัมผัสเนียน

คุณสามารถใช้ได้ทันทีแต่ฉันคิดว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีจะดีกว่าซึ่งจะทำให้ครีมคงรูปได้ดีขึ้น ก่อนที่ฉันจะเริ่มทำครีม ฉันมักจะใส่เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดลงในเตาอบ และในขณะที่ฉันทำครีม เค้กก็จะอบเอง จากนั้น ขณะที่ครีมปรับปรุงรูปร่างในตู้เย็น บิสกิตจะเย็นลงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็ตัดสปันจ์เค้กออกเป็นสองส่วน ทาครีมหนาๆ (ในรูปแสดงโดยเฉพาะชั้นของครีมที่มีเส้นสีแดงเนื่องจากมองไม่เห็นในเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต :)) เคลือบด้านบนของเค้ก ด้วยครีมแล้วใส่ในตู้เย็น

สวัสดีเด็กหญิงและเด็กชายที่รักของฉัน!

ห่างหายกันไปนานนะกับเค้กอร่อยๆ ฉันจะปรับปรุง

เค้กวันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลต คนรักช็อกโกแลต และคนอื่นๆ ทุกคนอย่างแน่นอน ผู้ติดช็อกโกแลต.

ฉันเตรียมมันไม่ใช่เพราะมันตีหัวฉัน แต่เพราะคุณขอให้ฉันบอกคุณเกี่ยวกับเค้กนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ฉันกำลังบอกคุณ.

เค้กทรัฟเฟิล - ชื่อนี้มาจากไหนและตัวเค้กมาจากไหน?

ในสหภาพของเรา เรามีเค้กชื่อ "ทรัฟเฟิล" แต่นี่ไม่ใช่สิ่งนี้แน่นอน มีความคล้ายคลึงเพียงผิวเผินกับทรัฟเฟิลในเค้กนั้นเท่านั้น เค้กนั้นเป็นเค้กแบบดั้งเดิมที่สุดของเค้กโซเวียตทั้งหมด: เค้กสปันจ์สีขาวธรรมดาที่แช่ในน้ำเชื่อมและเคลือบด้วยครีมชาร์ลอตต์กับโกโก้

เค้กทรัฟเฟิลของจริงถูกเรียกอย่างนั้นเพราะมันถูกสร้างขึ้นในภาพและความคล้ายคลึงของทรัฟเฟิลช็อคโกแลต

มาจำไว้ว่าทรัฟเฟิลช็อกโกแลตคืออะไร

ทรัฟเฟิลช็อคโกแลตหรือขนมทรัฟเฟิลถูกตั้งชื่อเช่นนั้นเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกกับเห็ดทรัฟเฟิล ในเวอร์ชันคลาสสิกเป็นกานาชบริสุทธิ์ซึ่งประกอบด้วยดาร์กช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีมในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเติมเนยเล็กน้อย กานาชนี้ปั้นเป็นลูกอมทรงกลมหรือทรงกรวยแล้วรีดในโกโก้ และนี่คือขนมที่ฉันชอบ โดยเฉพาะถ้าพวกเขาเป็นชาวเบลเยียม หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีคุณภาพสูงสุด ทรัฟเฟิลก็กลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์!

ดังนั้นนี่คือ ตามหลักการของขนมยอดนิยมในโลก บรรดานักทำขนมก็อดไม่ได้ที่จะคิดเค้กออกมา

จริงๆ แล้วสูตรเค้กทรัฟเฟิลมีราคาแค่สิบสตางค์เท่านั้น ไม่มีสูตรแท้จริงสูตรใดสูตรหนึ่ง

ความหมายหลักเค้กทรัฟเฟิลมีครีม แน่นอนว่าครีมต้องเป็นทรัฟเฟิล นั่นคือช็อคโกแลตและครีมบริสุทธิ์ ที่นี่เราไม่ต้องการน้ำมัน เพราะครีมไม่ควรเข้มข้นไม่เหมือนกับขนมหวาน

แน่นอนว่าเค้กก็คือช็อกโกแลต ที่นี่มีคนชอบบางสิ่งบางอย่างแล้ว คุณสามารถทำมันง่ายๆ ด้วยโกโก้หรือจะปรุงด้วยช็อคโกแลตเพื่อให้ได้คอสมอสช็อคโกแลต... ดูตัวเลือกเค้กช็อกโกแลตอื่น ๆ

ฉันมีครีม เค้ก และไอซิ่ง ทั้งหมดใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง.

เป็นผลให้เราได้รับช็อคโกแลตระเบิด - เค้กที่อุดมไปด้วยเค้กช็อคโกแลตชื้นและครีมช็อคโกแลตโปร่งสบาย

อ้อ ฉันลืมบอกไปว่าฉันทำเค้กชิ้นนี้เนื่องในวันครบรอบ 5 ปีของครอบครัวเราด้วย ฉันเป่าลูกโป่งขนาดใหญ่ 5 ลูกและลูกเล็ก 10 ลูกด้วยแก้มของตัวเอง จุดเทียนบนเค้ก และรอให้ที่รักของฉันกลับจากที่ทำงานในความมืด โดยทั่วไปแล้วความประหลาดใจก็ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าปีที่แล้วฉันลืมวันนี้ไปโดยสิ้นเชิง โดยทั่วไปแล้วพูดตามตรงตอนนี้หลังจากแต่งงานได้ 5 ปีเท่านั้นที่จำวันแต่งงานของเราได้ ฉันก็เป็นคนแบบนั้นเหมือนกัน

ตอนนี้...

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กทรัฟเฟิล

เค้กไม่ได้เตรียมยากเลย สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือ ช็อคโกแลตและเฮฟวี่ครีมดีๆ มากมาย.

เพื่อประหยัดสักหน่อยคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตที่ถูกกว่าสำหรับเค้กสปันจ์ได้ แต่ทำครีมและเคลือบด้วยช็อคโกแลตที่ดี

สารประกอบ:

เค้กช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 50-60% - 170 กรัม
• เนยนิ่ม - 155 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• ไข่ - 7 ชิ้น
• แป้ง - 190 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 55 กรัม

น้ำเชื่อม

• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำ - 60 กรัม
• เหล้ารัมหรือคอนยัค - 100 กรัม

ครีมทรัฟเฟิล

• ดาร์กช็อกโกแลต - 400 กรัม (คุณภาพดีเลิศ คัลเลเบาท์ )
• ครีมหนัก 33-35% - 540 กรัม - ตัวอย่างเช่น, พวกนี้ )

เคลือบช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต - 225 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ½ช้อนชา
• ครีมหนัก 33-35% - 180 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมกลูโคสหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เค้กช็อคโกแลต

ในขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัวเราต้องปรุงน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อม

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและน้ำ คนเบาๆ แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว
2. ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที เติมเหล้ารัมหรือคอนญัก ยกลงจากเตาและเย็น

ครีมทรัฟเฟิล

การประกอบเค้ก

เคลือบช็อคโกแลต

ทำเค้กชิ้นนี้แล้วเพื่อนรักช็อกโกแลตของคุณจะไม่มีวันลืมคุณ!

และอีกไม่นานฉันก็จะปรากฏตัวพร้อมกับเค้กชิ้นใหม่ซึ่งคุณก็ตั้งตารอเช่นกัน

อย่าไปไกลจากหน้าจอมากเกินไป))

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

เราแต่ละคนอาจชอบขนมหวาน ขนมหวาน เค้ก ทั้งหมดนี้มาจากวัยเด็ก แต่ใครก็ตามที่ได้ลองเค้ก “ทรัฟเฟิล” ที่อร่อย หวาน หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องหลงรักมันตลอดไป เขาเป็นหนึ่งในคนที่ทำอาหารเก่งที่สุด สูตรอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่าย: คุณเพียงแค่ต้องใช้เค้กสปันจ์, ครีมชาร์ล็อตต์และเศษทรัฟเฟิล แน่นอนว่าอย่างหลังอาจทำให้เกิดปัญหาได้ แต่มักจะถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดหรือลูกอม วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงทรัฟเฟิล

สูตรคลาสสิก (GOST)

ส่วนผสม: ไข่หกฟอง, น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, แป้งห้าช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งช้อน สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม สำหรับเศษทรัฟเฟิล: น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม, น้ำแปดสิบกรัม, น้ำมะนาวครึ่งช้อน, เนยหนึ่งช้อน, โกโก้สองช้อน สำหรับครีม Charlotte: เนยสองร้อยสิบกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม, ไข่แดงหนึ่งฟอง, นมหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง, คอนญักหนึ่งช้อน, โกโก้หนึ่งช้อน

เตรียมบิสกิต

“ทรัฟเฟิล” ที่เรากำลังพิจารณาเริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้ก ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมกับไข่แดงให้เป็นก้อนแข็ง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองสีขาว ส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างระมัดระวัง โดยเติมแป้งและแป้งลงไปและผสมให้เข้ากันโดยให้การเคลื่อนไหวเบามากจากขอบถึงตรงกลาง แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เค้กจะถูกพักให้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกหักระหว่างการตัด

การเตรียมครีมชาร์ลอตต์

ไข่แดง น้ำตาล และนมผสมกัน ส่วนผสมนี้วางบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา จากนั้นปรุงเป็นเวลาห้านาทีในระหว่างนั้นฟองสีขาวขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาล ปิดเตา พักให้เย็น คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเตรียมทรัฟเฟิล โดยตีเนยที่นิ่มแล้วค่อยๆเติมน้ำเชื่อมเย็นลงไป จากนั้นเติมโกโก้และคอนญักแล้วตีต่อ ครีมควรจะเรียบเนียน หนา สม่ำเสมอและเป็นมันเงา

และเศษทรัฟเฟิล

น้ำเชื่อมเตรียมดังนี้: ใส่น้ำตาลลงในชามน้ำแล้วต้ม จากนั้นน้ำเชื่อมจะเย็นลง ต่อไปพวกเขาก็เริ่มเตรียมเศษขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมน้ำมะนาว วางจานไว้ในน้ำเย็นจัดและคนเป็นระยะๆ จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว ถัดไปเพิ่มโกโก้และเนย เศษขนมปังถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ สามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดได้

การทำช็อกโกแลตชิป

ละลายช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงบนถาดอบ จากนั้นปรับระดับให้มีความหนาสามมิลลิเมตร มวลนี้ควรจะแข็งตัว หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนตักช็อกโกแลตเรียกว่า "ลอน" เพื่อตกแต่งเค้ก

การประกอบเค้ก

ต่อไปก็มาเริ่มประกอบเค้กทรัฟเฟิลกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เค้กจะถูกตัดออกเป็นสองหรือสามส่วน โดยแต่ละส่วนแช่ในน้ำเชื่อมแช่เย็นแล้วเคลือบด้วยครีมให้ทั่ว จากนั้นจึงขึ้นรูปเค้ก เคลือบด้วยครีมทุกด้าน แล้วโรยด้วยเศษทรัฟเฟิลหรือช็อกโกแลต “ลอน” ของหวานพร้อมแล้ว!

เค้ก "ครีมเปรี้ยวทรัฟเฟิล"

ส่วนผสม: ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, โซดาครึ่งช้อนผสมกับน้ำส้มสายชู, แป้ง 1 แก้วครึ่ง, โกโก้ 100 กรัม สำหรับครีม: เนยสองร้อยกรัม, นมข้นจืดครึ่งแก้ว, โกโก้ห้าสิบกรัม สำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, กาแฟสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส สำหรับเคลือบ: โกโก้หนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เนยหนึ่งช้อน

เตรียมแป้ง

ก่อนที่จะทำเค้ก "ทรัฟเฟิล" ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่คุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวโซดาแป้งและโกโก้ มวลผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบเค้กเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป เค้กก้อนใหญ่จะถูกตัดออกเป็นสามส่วน

เตรียมครีม

เตรียมครีมทรัฟเฟิลดังนี้: เนยนุ่มผสมกับนมข้น, เติมโกโก้แล้วตีให้เข้ากัน

สามารถเตรียมครีมกาแฟได้ดังนี้: ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลตีให้เข้ากันแล้วเติมกาแฟสำเร็จรูป มวลนี้ถูกทำให้ร้อน กวนเป็นครั้งคราว และนำไปต้ม จากนั้นใส่เนยและตีให้เข้ากัน

เตรียมเคลือบและขึ้นรูปเค้ก

เค้ก “ทรัฟเฟิล” สูตรพร้อมรูปถ่าย ใกล้เสร็จแล้วค่ะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมเคลือบและสร้างของหวาน การเคลือบทำดังนี้: ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมให้ความร้อนแล้วบดจนเนียน

เค้กจะถูกเคลือบด้วยครีมทีละชิ้น เค้กถูกสร้างขึ้นซึ่งเคลือบทุกด้านด้วยครีมอย่างใดอย่างหนึ่งเทเคลือบด้านบนแล้วโรยด้วยขนมขูด

เค้กช็อคโกแลตทรัฟเฟิล

ส่วนผสม: แป้งหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, ไข่สี่ฟอง, โซดาครึ่งช้อนผสมกับน้ำส้มสายชู สำหรับการทำให้ชุ่ม: น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, น้ำหนึ่งร้อยกรัม สำหรับครีม: เนย 180 กรัม, ไข่ 30 กรัม, น้ำตาล 160 กรัม, นม 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, คอนยัค 1 ช้อน, โกโก้ 25 กรัม สำหรับเศษขนมปัง: ฟัดจ์แปดสิบกรัม, โกโก้ยี่สิบกรัม, เนยห้าสิบกรัม

เตรียมแป้ง

เค้กทรัฟเฟิลเตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นพวกเขาทำแป้ง ดังนั้นตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนเป็นก้อนหนาเล็กน้อย เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสมเบาๆ จากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมนี้โดยแทนที่ด้วยแป้งสามสิบกรัม ผัดจากขอบถึงกึ่งกลาง เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุก จากนั้นจึงพักเค้กไว้แปดชั่วโมง

การทำน้ำเชื่อมและเศษขนมปัง

ในการทำน้ำเชื่อม ฉันใช้น้ำ เติมน้ำตาล ต้มให้เย็น ครัมเบิ้ลเตรียมไว้ดังนี้: ละลายฟัดจ์ผสมกับเนยชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ให้ความร้อนมากเกินไป จากนั้นเติมโกโก้แล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว มวลที่ชุบแข็งจะถูกขูด

เตรียมครีม

เค้กทรัฟเฟิลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีครีม ในการเตรียมคุณต้องผสมโปรตีนและนมสามสิบกรัมแล้วจึงกรอง ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้ครีมควรข้นขึ้น เทลงในชามแล้วพักให้เย็น โดยคนเป็นครั้งคราว ตีเนยและวานิลลาให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ เติมน้ำเชื่อมเย็นลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเชื่อมเหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง ให้เติมโกโก้ลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง ในตอนท้ายคอนยัคก็เทลงไป ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดี

การขึ้นรูปเค้ก

บิสกิตถูกตัดเป็นชั้นเค้กสองหรือสามชั้นซึ่งแต่ละชั้นราดด้วยน้ำเชื่อม วางครีมลงบนเค้กด้านล่าง ปิดด้วยเค้กด้านบน และเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมเดียวกัน โรยเศษขนมปังไว้ด้านบนแล้วโรยด้านข้างของขนมด้วย วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดหรือลูกอม

ของหวานที่หอมหวานอร่อยและอร่อยนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย สามารถจัดเตรียมสำหรับวันหยุดต่างๆ หรือเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ก็ได้

เค้กทรัฟเฟิลที่เตรียมด้วยมือของคุณเองเป็นของขวัญที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับฮีโร่ในโอกาสนี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับทุกคนที่อยู่ในวันหยุดด้วย!

เค้กทรัฟเฟิลทำจากเค้กช็อคโกแลตสปันจ์เคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตในปริมาณที่น่าประทับใจ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มและ!

ของหวานอาจประกอบด้วยเค้กสามหรือสี่ชั้นและสูงกว่าหรือเค้กสองชั้น แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ดังในภาพ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานอบที่คุณมี

เค้กทรัฟเฟิล

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 150 มล.
• แป้ง – 150 กรัม
• โกโก้ – 25 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20%) – 300 มล.

สำหรับการตกแต่ง:

• คาราเมลขนม "ดาว" – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

การทำเค้กช็อคโกแลต

ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า (แนะนำให้ทำเค้กให้ฟูที่สุด) ใส่ผงฟู โกโก้ น้ำตาลผง เนยที่อุณหภูมิห้อง ไข่ โยเกิร์ต และเกลือลงในแป้ง ผสม.

สับช็อกโกแลตเป็นชิ้น - หากคุณใช้ช็อกโกแลตแท่ง ให้ใช้มีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - หากคุณใช้ช็อกโกแลตดีบุกตามน้ำหนัก

วางลงในภาชนะแล้วละลายในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที แล้วเปิดเครื่องโดยใช้พลังงานต่ำ สามารถปรับเวลาได้ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาไมโครเวฟ ช็อกโกแลตควรจะละลายจนหมด

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแป้ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลสีน้ำตาลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมจานอบ (โดยเฉพาะถาดสปริงฟอร์ม) โดยทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและผนัง ใส่แป้งช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์

อบเปลือกในเตาอบอุ่นที่ 180 0C เป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้ขีด เมื่อเจาะแล้ว ควรคงความสะอาดไว้ โดยไม่มีเศษแป้งดิบอยู่ หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการอบประมาณ 5-10 นาที

นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ตัดฐานช็อกโกแลตออกเป็นสอง, สามหรือสี่ชั้นที่มีความหนา

การทำครีมทรัฟเฟิลสำหรับเค้ก

ละลายช็อคโกแลตในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยนิ่มลงไป ผัดจนเนียน

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง (อนุญาตให้ตีด้วยน้ำตาลทราย) รวมส่วนผสมช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน

การประกอบเค้กทรัฟเฟิล

ทาครีมช็อคโกแลตแต่ละชั้นด้วยครีมช็อคโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้มีดหรือไม้พายซิลิโคน ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยที่ด้านข้าง วางเค้กไว้บนอีกชิ้น ทาน้ำมันที่ด้านข้างของเค้ก แล้วโรยด้านบนด้วยคาราเมลสตาร์

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีเวลาแช่ตัวอย่างทั่วถึง