ปลาฮาลิบัตนั้นไม่เหมือนปลาทะเลชนิดอื่นๆ เหมาะสำหรับนำไปปรุงในเตาอบ เทคนิคการทำอาหารนี้ช่วยลดความยุ่งยากในครัวได้อย่างมาก และเผยให้เห็นคุณภาพรสชาติ (ความสามารถ) ของปลาตัวใหญ่ในตระกูลปลาลิ้นหมาในลักษณะพิเศษ ด้วยการบำบัดด้วยความร้อนนี้ เนื้อปลาเนื้อขาวฉ่ำยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ อโรมาของเครื่องเทศ และผสมผสานกับส่วนผสมที่เข้ากันอย่างกลมกลืน

มาดูวิธีการปรุงปลาฮาลิบัตในเตาอบ: สูตร + คำแนะนำ

เนื้ออบในเตาอบ

เนื้อปลาอบในเตาอบเป็นเมนูคลาสสิกที่บ้านและเป็นที่นิยมในงานเลี้ยงวันหยุด ส่วนผสมที่มีให้เลือก การลงทุนทั้งเวลาและความพยายามขั้นต่ำ รับประกันความอร่อยขั้นสุดท้าย

50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ในขณะที่เตาอบกำลังทำความร้อนในโหมดการพาความร้อน (190-200 องศา) ให้ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับหัวหอมและหอมแดง

ผสมมายองเนสและมัสตาร์ด Dijon เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม

ปรุงรสซอสเผ็ดด้วยพริกไทยดำบดสดและหัวหอมสับ

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางเนื้อปลาลงในถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเทซอสให้ทั่วตัวปลา (เท่าที่จะพอดี)

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถเปิดโหมด "ย่างบน" ได้: เปลือกที่น่ารับประทานจะเกิดขึ้นบนชิ้นที่ชุ่มฉ่ำ

ฮาลิบัตอบในกระดาษฟอยล์

เมื่อเตรียมปลาฮาลิบัตด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ได้ นี่คือเคล็ดลับพื้นฐานของการฟอยล์ ลองพิจารณาวิธีที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุด: ปลา + มะเขือเทศ + หัวหอม

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย: ตัดครีบของปลาฮาลิบัตแล้วล้างอาหารทะเลให้สะอาด วางปลาทั้งตัวลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยเนื้อขาวด้วยน้ำมะนาว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโดยไม่ชักช้า ถัดไปเป็นเรื่องง่าย: ห่อปลาในหัวหอมและครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมดด้วยมะเขือเทศเนื้อชุ่มฉ่ำ “เคล็ดลับ” ทั้งหมดของสูตรอยู่ที่การปล่อยน้ำผลไม้และกลิ่นในภายหลังโดย “ผู้เข้าร่วมการแข่งขัน” ทุกคน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำ: ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

• ปลาทั้งตัว: 4 x 250;
• น้ำมันมะกอก: 5;
• หัวหอม: 20;
• มะเขือเทศ: 50;
• น้ำมะนาว: สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ: เพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ต่อจานหนึ่งร้อยกรัม: 109 กิโลแคลอรี

หม้อปรุงอาหาร: “ปลาฮาลิบัตกับมันฝรั่ง”

ฮาลิบัตกับมันฝรั่งทอดในเตาอบเป็นอาหารวันหยุด บรรยากาศพิเศษจะถูกสร้างขึ้นด้วยกลิ่นหอมของซิตรัส เน้นด้วยไทม์ นี่แหละไฮไลท์ของสูตรลับของ “แม่ทัพครัว”

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวมันฝรั่งที่ปรับเทียบแล้วทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ปอกเปลือก
2. ทำน้ำมันมะกอกปรุงแต่ง: พริกไทยดำป่น + กระเทียมสับ
3. อัดจาระบีมันฝรั่งทอดด้วยน้ำมัน "ชาร์จ" แล้วใส่ในไมโครเวฟ (จนสุกเต็มที่)
4. ล้างปลาฮาลิบัตที่แบ่งส่วนแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ ในจานปรุงอาหารแล้วปิด "หมอนผัก" ด้วยปลาฮาลิบัตเค็มและพริกไทย
6. ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมเนย โหระพา โหระพา และมะนาวหนึ่งก้อนลงในปลาแต่ละชิ้น
7. อบจนสุก (15-20 นาที)

ส่วนผสมสำหรับ 1 มื้อ (เป็นกรัม):

• ปลา: 200;
• มันฝรั่ง: 150;
• กระเทียม: 0.8 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก: 7.5 มล.;
• เนย: 10;
• โหระพาโหระพา: 2.5;
• มะนาว: 30;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัม: 120 กิโลแคลอรี

คุณชอบปรุงปลาฮาลิบัตอย่างไร?

ตัวเลือกการสำรวจความคิดเห็นมีจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

สเต็กปลาฮาลิบัตรสชาติเยี่ยม

สเต็กฮาลิบัตรสเลิศนั้นอร่อยในทุกรูปแบบ แต่อาหารอันโอชะนี้ “เข้ากันได้ดี” โดยเฉพาะกับผัก

การตระเตรียม:

• ทอดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันมะกอก
• หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมและหัวหอม
• เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกฉ่ำลงในผักและเคี่ยว "มหกรรมผัก" ทั้งหมดด้วยการเติมไวน์ขาวแห้ง
• วางปลาฮาลิบัตลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ว "ห่อ" ปลาในส่วนผสมผักแล้วเคี่ยวทั้งจานเป็นเวลายี่สิบนาที
• ก่อนเสิร์ฟห้านาที โรยสเต็กด้วยชีสขูด

ส่วนผสมสำหรับ 1 มื้อ (เป็นกรัม):

1. สเต็กปลา: 250;
2. เฟต้าชีสขูด: 100;
3. มะเขือเทศไม่มีผิวหนัง: 50;
4. หัวหอม: 20;
5. บวบ: 130;
6. กระเทียม: 0.8 กลีบ;
7. ไวน์โต๊ะ: 100;
8. น้ำมันมะกอก: 7.5 มล.;
9. โหระพา: 0.5;
10. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัม: 110 กิโลแคลอรี

รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ปลาฮาลิบัตนั้นเสียยากระหว่างปรุงอาหาร นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่นสูงและ "ทนทาน" ต่อความผิดพลาดในครัว เมื่อคุณต้องการเลี้ยงอาหารแขกที่ไม่คาดคิดในเชิงคุณภาพ ปลาฮาลิบัตจะกลายเป็น "เครื่องช่วยชีวิต" อย่างแท้จริง มาดูสูตรอาหาร "ด่วน" กัน

ฮาลิบัตกับครีมเปรี้ยวและไข่

หนึ่งในสูตรปลาที่ "รวดเร็ว" และมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการปรุงอาหารในกระทะที่มีครีมเปรี้ยวและไข่

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เกลือ, พริกไทย, เนื้อสับละเอียด (หรือปลาตัวเล็กทั้งตัว), ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช (อย่างรวดเร็วและเบา ๆ );
2. ผัดหัวหอมสับ;
3. ในกระทะ "รวบรวมส่วนผสม" (หัวหอมตุ๋นที่ด้านล่าง) แล้วเทส่วนผสมของนมครีมเปรี้ยวเหลวและไข่ที่ตีลงไป
4. ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ส่วนผสมสำหรับ 1 มื้อ (เป็นกรัม):

• เนื้อปลา: 250;
• หัวหอม: 70;
• ไข่: ชิ้นเดียว;
• แป้ง: 20;
• นม – 100 มล.;
• น้ำมันพืช: 7.5 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาฮาลิบัตบนเตียงหัวหอมพร้อมเห็ด

เนื้อปลาฮาลิบัตเข้ากันได้ดีกับ "พันธมิตร" ที่ซับซ้อนเช่นเห็ด ลองเลย - มันง่ายและอร่อยจริงๆ

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. ในชามลึกผสมครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต เพิ่มผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่นและน้ำมะนาวลงในฐานนมหมัก
3. วางเห็ดและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในจานอบ
4. วางส่วนของปลาฮาลิบัตไว้ด้านบนของเห็ดและหัวหอม
5. เทความหรูหราทั้งหมดนี้ด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ: อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว (กับข้าว)

ส่วนผสมสำหรับ 1 มื้อ (เป็นกรัม):

• เนื้อปลา: 200;
• หัวหอม: 30;
• ผักชีฝรั่ง: 15;
• แชมเปญ: 50;
• น้ำมะนาว: 20;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ: 30;
• โยเกิร์ต: 30;
• มะกอก: 7.5 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปลาฮาลิบัตเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองควรลองปลาฮาลิบัตกับกะหล่ำดอก

การปรุงอาหารด่วน:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วปรุงจนกรอบ
2. วางสองในสามของช่อดอกพร้อมรับประทานลงในเครื่องปั่นแล้วผสมลงในซอสข้นโดยเติมครีมไขมันต่ำและสมุนไพรเดอโพรวองซ์
3. วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปิดด้วยส่วนที่เหลือของดอกกะหล่ำ
4. เทซอสให้ทั่วจานปิดด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
5. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเป็นเมนูเซอร์ไพรส์ในการทำอาหารด้วยตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับ 1 มื้อ (เป็นกรัม):

• เนื้อ: 170;
• กะหล่ำดอก: 100;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ: 50;
• ครีม: 100 มล.;
• น้ำมันมะกอก: 7.5 มล.;
• เฟต้าชีส: 100;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัม: 170 กิโลแคลอรี

คลาสสิกชั่วนิรันดร์: ปลาฮาลิบัตกับมันฝรั่งและชีส

จานง่ายๆ นี้จะช่วยฝึกทำอาหารได้ตลอดเวลาของวัน มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และมีประสิทธิภาพมาก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและต้มหัวมันฝรั่งในน้ำเค็ม หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
2. หั่นปลาฮาลิบัตเป็นส่วนๆ โรยด้วยน้ำมะนาว พริกไทยและเกลือ
3. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะวางชิ้นปลามันฝรั่งและหัวหอมทอดที่ด้านล่าง
5. อบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
6. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
7. ปล่อยผลงานชิ้นเอกตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับ 1 มื้อ (เป็นกรัม):

• เนื้อปลา: 150;
• มันฝรั่ง: 100;
• หัวหอม: 30;
• น้ำมะนาว: 20;
• เฟต้าชีส: 70 มล.;
• น้ำมันมะกอก: 7.5 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัม: 190 กิโลแคลอรี

สรุป

ปลาฮาลิบัตทะเลเป็นอาหารหลักที่แท้จริง คุณภาพรสชาติสูงสุดมาตรฐานอาหารและ "ความอดทน" ของผลิตภัณฑ์ต่อความผิดพลาดของพ่อครัวมือใหม่ทำให้ปลาที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่ในแถวหน้าของเทรนด์การทำอาหาร การปรุงอาหารที่เป็นตัวแทนของตระกูลปลาลิ้นหมาในเตาอบนี้สามารถเข้าถึงได้แม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ เรียบง่ายและอร่อยอย่างแท้จริง

Halibut เป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยน มีทั้งทอด ต้ม ตุ๋น รมควัน เค็ม อบ นึ่ง และย่าง อาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้เตรียมได้ง่ายและมีรสชาติเฉพาะตัว เมื่อเตรียมปลาฮาลิบัต คุณต้องจำไว้ว่ามันเป็นปลาที่มีมัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ

ต้องการปรุงปลาด้วยวิธีใหม่หรือไม่? ฮาลิบัตชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับผักและซอสครีม องค์ประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงหรือเสริมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับจานนี้ฉันเลือกมันฝรั่งลูกเล็กเพื่อไม่ให้หัวออกเป็นหลายส่วน

ในการปรุงฮาลิบัตกับมันฝรั่งในเตาอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จากรายการที่ระบุ

ปลาฮาลิบัตของฉันทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในแล้ว ฉันเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นฉันก็หั่นปลาเป็นสเต็ก เกลือ และพริกไทยตามชอบ ฉันทิ้งปลาที่เตรียมไว้ไว้

ฉันปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง

ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป! ฉันสะเด็ดน้ำและทิ้งมันฝรั่งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

ในเวลานี้ฉันปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยผักที่เหลือ - พริกหยวกและบวบ ฉันตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะที่อุ่นให้ทอดผักสับในเนยเบา ๆ (ฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)

ฉันเติมไวน์แล้วปล่อยให้มันระเหย จากนั้นฉันก็เทครีมลงบนผักแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ฉันปล่อยให้ครีมเดือดแล้วยกกระทะออกจากเตา

ฉันทาแม่พิมพ์เซรามิกด้วยเนยที่เหลือแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

เกลือมันฝรั่งแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น

ชั้นถัดไปคือสเต็กปลาฮาลิบัต

ฉันราดซอสลงบนปลาและมันฝรั่ง

ฉันวางจานที่มีฮาลิบัตและมันฝรั่งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ฉันอบจานประมาณ 40 นาที

จริงๆ แล้วนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันปรุงฮาลิบัตอบในเตาอบ (และเป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นมันขายแบบแช่แข็ง - เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามันมักจะขายแบบรมควันมากขึ้น) และฉันไม่เคยเสียใจเลย ยิ่งกว่านั้นฉันแน่ใจว่าตอนนี้ฉันจะทำมันไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังลองสูตรอาหารอื่น ๆ ด้วยเพราะปลาฮาลิบัตนั้นอร่อยมาก เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันค่อนข้างมีไขมันในตัวเอง เนื้อของมันหลังจากการอบจึงมีความนุ่ม สีขาว และน่ารับประทานมาก ในความคิดของฉันจำเป็นต้องเติมผักในสูตรนี้ - พวกมันดูดซับกลิ่นและน้ำของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ จานนี้เตรียมในเตาอบอย่างง่ายดายรวดเร็วเพียงพอและถือเป็นเทศกาลได้อย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ปลาฮาลิบัตแช่แข็ง 1 ชิ้น (มากกว่า 1 กก.)
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• 1 - 2 หัวหอม
• 1 กระเทียม
• คื่นฉ่าย 1 - 2 ก้าน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แครอท 1 อัน
• 1/2 มะนาว
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำมันพืช 20 มล

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลา ทำความสะอาดให้ดี และตัดครีบออก

ที่ส่วนบนเราทำการตัดเฉียงไม่ลึกมาก 3 - 4 อันแล้วใส่ในภาชนะที่เราจะหมักไว้ เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยเครื่องปรุงรส, เทน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว, หมักไว้ 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

วางจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางผักสับละเอียดเกลือเล็กน้อยพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชอย่างแท้จริง (อย่าเพิ่มมากน้ำและไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากปลาฮาลิบัต ในระหว่างการอบจะเพียงพอสำหรับความชุ่มฉ่ำของจาน) วางซากปลาหมักไว้ด้านบน

ฮาลิบัตเป็นปลาทะเลที่มีรสชาติอร่อย โดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวนุ่มจนเกือบไม่มีกระดูก วิธีปรุงฮาลิบัตที่ดีที่สุดคือการอบในเตาอบ แต่คุณจะทำอะไรได้บ้างเพื่อให้มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ?

โดยทั่วไปแล้ว งานอบปลาจะมีลักษณะเหมือนกัน คือ ทำความสะอาด หั่น ใส่ในแม่พิมพ์หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องง่ายทั้งหมด

ขั้นแรกเตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างปลาฮาลิบัตให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วขูดเกล็ดออกด้วยมีด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบทั้งหมด ให้ตัดหัว หาง ครีบ และเหงือกออก และต้องแน่ใจว่าได้เปิดออกตามท้องเพื่อเอาเครื่องในออก ไม่เช่นนั้นเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วอาจมีรสขมมาก ในระหว่างการควักไส้ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ถุงน้ำดีแตก ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องล้างด้านในของซากออกอย่างดี

ประการที่สอง เลือกจานอบที่เหมาะสมหากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาฮาลิบัตโดยใช้วัสดุอื่นที่ไม่ใช่กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม ควรเป็นดินเหนียว เหล็กหล่อ หรือแก้ว ไม่แนะนำให้ใช้โลหะเพราะอาจทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ พิจารณาประเด็นเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

• อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป: ปลาไม่ชอบเวลาที่ราด "มากกว่าทุกสิ่ง" คุณตัดสินใจใช้สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช่อแล้วหรือยัง? ไม่จำเป็นต้องใส่พริก แกง หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ
• เนื้อฮาลิบัตมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ยังต้องมีการหมัก: ใช้ซีอิ๊ว น้ำส้ม มะเขือเทศบด หรือครีมเปรี้ยวเพื่อรักษาความชื้นตามธรรมชาติของปลาชนิดนี้ แต่อย่าให้ซากมากเกินไปในน้ำดอง: 20-30 นาที เพียงพอ.
• หากคุณต้องการปรุงฮาลิบัตชุบเกล็ดขนมปังในเตาอบ อย่าใช้เกล็ดขนมปังในการทำเช่นนี้ - ใช้แป้งสาลีและถ้าเป็นไปได้ให้เจือจางด้วยแป้งมันฝรั่ง (4:1)
• อุณหภูมิการอบที่แนะนำสำหรับฮาลิบัตคือ 190-200 องศา แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากลักษณะของเตาอบโดยเฉพาะ

และแน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ ปลาฮาลิบัตที่ดีมีพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอ มีเกล็ดสีสม่ำเสมอ ตาโปร่งใส และหน้าท้องไม่บวม หากเป็นไปได้ ให้ประเมินกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากซากสัตว์ - ไม่ควรทำให้เกิดการปฏิเสธ ตามหลักการแล้ว สำหรับการอบ ควรซื้อปลาแช่เย็นแทนปลาแช่แข็ง เนื้อปลาจะยังคงนุ่มในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

ปลาชนิดหนึ่งในเตาอบ: สูตรด้วยครีมเปรี้ยว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลานี้คือการซื้อเนื้อไม่มีหนังในร้าน: คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือเอาไส้ออก และปลาฮาลิบัตจะอบเร็วกว่ามากในรูปแบบนี้ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อจึงใช้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นและไข่ที่ใส่ลงไปจะสร้างเปลือกโลกที่น่าดึงดูดบนพื้นผิว คุณสามารถอบฮาลิบัตตามสูตรนี้ได้ทั้งแบบกระดาษฟอยล์หรือแบบทนความร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาฮาลิบัต – 700 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 130 กรัม
• ไข่ 2 แมว.;
• หัวหอม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ปลานี้จะนุ่มและน่ารับประทานมากหากคุณปรุงเป็นกับข้าวทันที สูตรนี้ใช้แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และเบบี้บวบ โดยทั่วไปคุณสามารถเลือกผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ปลาฮาลิบัตที่อบในเตาอบนั้นอร่อยไม่แพ้กับพริกหยวกมะเขือเทศและถั่ว

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง – 2 ชิ้น;
• บวบ – 300 กรัม;
• แครอท – 400 กรัม;
• หน่อไม้ฝรั่ง – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• เกลือป่นหยาบ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดหัวออกจากปลาฮาลิบัต แล้วตัดหางและครีบออก ควักไส้ออกและล้างออกให้สะอาดภายใน หั่นเป็นสเต็กชิ้นหนา
2. เพิ่มเกลือและเทน้ำมะนาวครึ่งลูก
3. หั่นบวบเป็นเส้นยาวบางๆ แล้วทำแบบเดียวกันกับแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว
4. หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นยาว 10 ซม.
5. เทน้ำมันมะกอก (50 มล.) ลงในกระทะแล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง โดยพลิกกลับตลอดเวลา
6. วางปลาฮาลิบัตลงในจานอบแล้ววางผักร้อนๆ ไว้ข้างๆ
7. ผสมน้ำมันที่เหลือกับซีอิ๊วขาวและน้ำคั้นจากมะนาวอีกครึ่งหนึ่ง
8. เทส่วนผสมนี้ลงบนปลาแล้วปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์
9. ส่งไปอบที่ 200 องศาที่ระดับกลางของเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

อาหารรัสเซียมีลักษณะเฉพาะคือการปรุงปลาในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ในขณะที่อาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่ใช้ซอสมะเขือเทศบด ปรากฎว่าน่ารับประทานไม่น้อยและเมื่อคุณเติมสมุนไพรแห้งลงไปเล็กน้อย มันก็มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาฮาลิบัตที่เตรียมตามสูตรนี้กับข้าวกล้องต้มและแนะนำให้ใช้เนื้อที่ทำความสะอาดแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาฮาลิบัต – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง – 1 โต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอม ใส่ในกระทะ และเติมน้ำมันมะกอก สีน้ำตาลสักสองสามนาทีด้วยไฟแรง
2. ละลายเนื้อปลาฮาลิบัต หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในจานทนความร้อน
3. โรยด้วยสมุนไพรProvençalและปิดด้วยส่วนผสมหัวหอมและกระเทียม
4. เทลงบนมะเขือเทศบดแล้วโรยด้วยชีสขูดหยาบ
5. วางมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งไว้ใกล้ๆ
6. ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที

ฮาลิบัตหรือที่เรียกกันว่าโซลเป็นปลาจากตระกูลปลาลิ้นหมาที่พบในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและมหาสมุทรแปซิฟิก ยิ่งไปกว่านั้น เชื่อกันว่ายิ่งปลาฮาลิบัต "มีชีวิต" ไปทางเหนือมากเท่าไรก็ยิ่งมีคุณค่าในด้านรสชาติพิเศษและคุณสมบัติทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงคุณค่าของปลาฮาลิบัตและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมปลาที่นุ่มและอร่อย

ทำไมเราถึงให้ความสำคัญกับเนื้อปลาฮาลิบัต

ฮาลิบัตเป็นปลาที่มีไขมันค่อนข้างมาก เนื้อของมันอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส รวมถึงวิตามิน D, B, E สารเหล่านี้ปกป้องร่างกายของเราจากอนุมูลอิสระ และสิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งได้อย่างมาก ซีลีเนียมที่มีอยู่ในเนื้อฮาลิบัตในปริมาณไมโครโดส ช่วยให้ตับของเราอยู่ในสภาพการทำงานที่ดี แต่ที่สำคัญที่สุด เนื้อฮาลิบัตมีคุณค่าเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง สารประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ นี่เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ - ปลาชนิดหนึ่ง วิธีการเตรียมอย่างถูกต้องจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้

ปลาฮาลิบัตอบในเตาอบ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมหลายประการสำหรับการปรุงอาหารอบด้วยผักในเตาอบ - จานอร่อยมากเหมาะสำหรับเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวัน ดังนั้นการปรุงปลาฮาลิบัต เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ปลาฮาลิบัต - 500 กรัม

แครอท - 2 ชิ้น;

บวบ (โดยเฉพาะบวบ) - 1 ชิ้น;

น้ำมันพืช - เล็กน้อย;

น้ำมันมะกอก - 30 กรัม

พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

ซีอิ๊วขาว - ครึ่งช้อนชา;

มะนาว - ¼ ชิ้น

ล้างปลาฮาลิบัต หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม. เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอก วางบนถาดอบที่มีด้านต่ำแล้วนำเข้าเตาอบ อบจานที่อุณหภูมิ 170 C˚ เป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่ปลาฮาลิบัตกำลังปรุง ให้สับบวบและแครอทเป็นเส้น จากนั้นผัดแครอทในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที ใส่บวบลงไปทอดต่ออีก 3 นาที ใส่ผักลงในชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟปลาและผัก ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ฮาลิบัตในไวน์ขาว

คุณยังสามารถใช้ในไวน์ได้ ฮาลิบัตในไวน์เป็นอาหารจากเมนูอาหารของร้านอาหาร สามารถเตรียมโต๊ะวันหยุดเป็นหลักสูตรที่สองที่ร้อนแรง ปลาฮาลิบัตตุ๋น - วิธีปรุงในไวน์ขาว? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

Halibut - 2 ซาก;

เนยละลาย - 4 ช้อนโต๊ะ;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ไวน์ขาวบนโต๊ะใด ๆ - ¼แก้ว;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ไข่ - 1 ชิ้น;

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;

ล้างและปอกเปลือกซากปลาฮาลิบัต ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง วางปลาฮาลิบัตไว้ด้านบน พริกไทย และเกลือ เทไวน์และน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะ ปิดให้ทั่ว จากนั้นนำไปต้ม หลังจากเดือด ให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้นำปลาออกจากกระทะแล้ววางบนถาดอบ เทซอสแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ ทันทีที่ปลาเป็นสีน้ำตาลจานก็พร้อมคุณสามารถนำมันออกและเสิร์ฟได้ คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ เป็นกับข้าวได้

ซอสครีมสำหรับการอบปลาฮาลิบัต

ซอสนี้เหมาะที่สุดสำหรับปลาฮาลิบัต วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง? คุณต้องผสมมายองเนสและไข่แดงเทลงในกระทะใส่เนยเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มวิปครีม อย่าต้มซอส!

คุณชอบปลาฮาลิบัตอบไหม? เยี่ยมมาก! นี่เป็นปลาที่อร่อยและเนื้อนุ่มเตรียมได้ง่าย แต่จำไว้ว่าทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าไปสนใจปลาตัวนี้มากนักเพราะเนื้อของมันมีไขมันมาก นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรใช้ด้วยความระมัดระวัง และไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบอย่างแน่นอน

ทั้งพ่อครัวมืออาชีพและพ่อครัวมือใหม่สามารถเตรียมปลาฮาลิบัตที่นุ่มที่สุดในเตาอบได้ ปลาตัวใหญ่ที่มีกระดูกน้อยเหมาะสำหรับการอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สามารถเสิร์ฟอาหารได้บนโต๊ะเทศกาลและสูตรการทำอาหารง่ายๆจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว

ปลาชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วในเตาอบ

นำเนื้อสด 5 ชิ้น หัวหอม 1 หัว เกลือเล็กน้อย มะนาว มะเขือเทศแดง 2 ลูก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยป่น ถูเนื้อที่ล้างให้สะอาดด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมสับแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวสดซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่ฉุน วางฟอยล์อาหารไว้ที่ด้านล่างของจานอบแล้ววางเนื้อปลา มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมบาง ๆ

ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร หากคุณกำลังมองหาสูตรการทำอาหารปลาฮาลิบัตในเตาอบที่ไม่ธรรมดา ลองดูสูตรนี้ คุณจะต้องมีปลา 1.5 กิโลกรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, แชมเปญ 300 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ , มายองเนส 200 กรัม, พริกหวาน 1 เม็ด, หัวหอม, มะนาว, เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรสด

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ในชามที่สะอาด ผสมเครื่องเทศกับมายองเนสและเกลือ จุ่มเนื้อปลาลงในส่วนผสมแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ วางเห็ดสับ พริกไทย และหัวหอมลงบนปลา แล้วโรยด้วยชีสขูด หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาฮาลิบัตในเตาอบด้วยวิธีนี้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรหรือผักสด

ปลาฮาลิบัตแสนอร่อยในเตาอบ

การผสมผสานระหว่างปลาและมันฝรั่งที่ผิดปกติมาก ในการปรุงฮาลิบัตในกระดาษฟอยล์อย่างถูกต้องให้ใช้หัวหอม 2 หัว, เนื้อปลา 7 ชิ้น, เกลือ, มันฝรั่ง 8 ชิ้น, ออริกาโน 2 ช้อนชา, มะนาว 3 ลูก, อาร์ติโชค 6 ชิ้น, น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามที่สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวสด ในชามอีกใบ ผสมออริกาโน น้ำมันมะกอก ผิวเลมอน พริกไทย และเกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้จะทำให้ปลาฮาลิบัตกับมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ทำอาหารอย่างไร. ใช้เนื้อฮาลิบัต 1 กิโลกรัม, แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืชเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด, พริกไทย, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ หั่นปลาที่สะอาดและล้างแล้วเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นทอดหัวหอมใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้ซอสเดือด หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงไป วางปลาบนถาดอบ เทซอสลงไปครึ่งหนึ่งแล้วอบประมาณ 25 นาที เสิร์ฟจานร้อนเทซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ใส่มันฝรั่งในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้หั่นอาร์ติโชกแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที นำมันฝรั่งอบออกมาวางอาร์ติโช้คหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำมันลงไป จากนั้นนำปลาไปเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนจานสวยงาม ตกแต่งด้วยมะนาวสดและผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Halibut อย่างรวดเร็ว?

ปัจจุบันพ่อครัวใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันในการเตรียมเนื้อฮาลิบัตที่นุ่มที่สุด ลองทำปลาฮาลิบัตอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับวิธีปรุงปลาฮาลิบัต ลองดูเวอร์ชันนี้โดยใช้ผักที่ผัดแล้ว ใช้เนื้อ 7 ชิ้น น้ำมันพืช 100 มล. แครอท 1 ชิ้น น้ำมันมะกอก 30 มล. พริกไทย หัวหอม มะนาว กระเทียม 2 กลีบ ซีอิ๊ว 30 มล. เกลือ และน้ำมันงาอะโรมาติก 30 มล.

หั่นปลาเป็นชิ้น เทน้ำมันมะกอก ปรุงรสตามชอบ วางเนื้อลงในกระทะแล้วอบประมาณ 30 นาที ในเวลานี้ขูดแครอทให้ละเอียดสับหัวหอมบีบกระเทียมออก

ผัดผักด้วยส่วนผสมของผักและน้ำมันงาแล้ววางลงบนปลาที่เสร็จแล้ว สัมผัสสุดท้ายคือผักใบเขียวสับละเอียด - และผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารก็พร้อมแล้ว จานดังกล่าวที่เสริมด้วยผักสดจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะรื่นเริงและนักชิมที่ฉลาดที่สุดจะชื่นชอบรสชาติของมัน

เรามีสูตรสำหรับปลาอบในกระดาษฟอยล์อยู่แล้ว แต่ Olga Pirogova ตัดสินใจเซอร์ไพรส์เราด้วยอาหารจานอร่อย: Halibut อบในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมเห็ด พริกหยวก และชีส (อืมมม... แค่ชื่อและรูปถ่ายก็มีอยู่แล้ว ทำให้ฉันน้ำลายสอ!)

ฮาลิบัตเป็นปลาตระกูลปลาลิ้นหมาที่อร่อยมาก (แม้ว่าปลาลิ้นหมาฮาลิบัตจะมีอยู่ในธรรมชาติก็ตาม) ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีกระดูกอยู่เล็กน้อย ยิ่งปลาฮาลิบัตอาศัยอยู่ทางเหนือมากเท่าไรก็ยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น ประโยชน์ของปลาฮาลิบัตนั้นยอดเยี่ยมมากอย่างไม่ต้องสงสัย เนื้อของปลาชนิดนี้ประกอบด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม (ซึ่งไม่สำคัญ!) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มาก โอเมก้า 3 ซีลีเนียมมีประโยชน์มากสำหรับตับในการรักษาพื้นฐานของมัน ฟังก์ชั่น.

ปลาฮาลิบัตอบกับเห็ด

สำหรับสูตรปลาฮาลิบัตนี้คุณจะต้อง:

• ปลาฮาลิบัต - 1.5 กก.
• เห็ดขาวแช่แข็ง,
• มายองเนสเบา 200 กรัม (เนื่องจากปลามีมัน)
• เครื่องเทศสำหรับอาหารปลา
• เกลือ,
• เขียวขจี,
• พริกหยวกแดง
• หัวหอม, หัวผักกาด,
• มะนาวและ
• ชีส – 150 กรัม

วิธีการปรุงปลาฮาลิบัตในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

มาเริ่มทำอาหารปลาฮาลิบัตแสนอร่อยกันดีกว่า ขั้นแรกให้ล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ขอให้คุณเจริญอาหาร

เพื่อชี้แจงสูตรนี้ ฉันจะอธิบายว่า Olga Pirogova เป็นเพื่อนของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเรา Galina Kotyakhova ซึ่งหลายคนคุ้นเคยกับสูตรอาหารและรูปถ่ายอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานของเธออยู่แล้ว วันนี้เราตัดสินใจเปิดคอลัมน์ผู้เขียนของเธอ ซึ่งเราขอแสดงความยินดีกับคุณจริงๆ! ยินดีต้อนรับ Olga สู่พวกเรา!

สูตรวิดีโอ:

Halibut บนมะเขือเทศบดกับมะกอก

จากช่องยูทูป

เชฟ Konstantin Ivlev เตรียมอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะสำหรับการให้คะแนนร้านอาหาร

ฉันชอบวิธีที่มืออาชีพทำอาหารมาก พวกเขาจัดจานให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ ฉันชอบสูตรอาหารแบบนี้มาก!

Halibut เป็นของตระกูลดิ้นรน สัตว์ทะเลชนิดนี้เติบโตจนมีขนาดใหญ่และมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ฮาลิบัตมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและเนื่องจากมีไขมันในปริมาณเล็กน้อยจึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดี เนื้อปลาลิ้นหมามีคุณค่าสำหรับการมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและไม่มีกระดูก

วิธีการเลือกปลา

Halibut เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อสัตว์มีกรดที่มีความสำคัญต่อการทำงานที่ดีของร่างกายมนุษย์ ปลาฮาลิบัตมีโปรตีนที่ย่อยง่ายมาก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่กำลังควบคุมอาหารหรือดูรูปร่างของตัวเอง

ส่วนใหญ่มักจะขายปลาแช่แข็งหรือแช่เย็น เมื่อเตรียมปลาชนิดนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เอาครีบออกแล้ว พวกเขามีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่สามารถทำลายอาหารได้

มีกฎบางประการในการเลือกปลาชนิดหนึ่ง

• ขอแนะนำให้ซื้อซากทั้งหมด ส่งผลให้สูญเสียความชื้นน้อยลงในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง
• หากมีน้ำแข็งบนตัวปลา แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า ผู้ขายที่ไร้ยางอายใช้เทคนิคนี้เพื่อเพิ่มมวลสินค้า
• เมื่อกดซากที่แช่เย็นควรคืนโครงสร้างอย่างรวดเร็ว หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าปลานั้นเหม็นอับและเริ่มเสื่อมสภาพ
• หากปลามีเมือกที่ครีบก็ไม่ควรซื้อ
• ดวงตาและผิวหนังของปลาควรโปร่งใสและเป็นมัน
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ควรมีกลิ่นเหมือนทะเล หากปลามีกลิ่นแอมโมเนีย แสดงว่าปลาเริ่มเน่าเสีย
• ครีบของปลามีกลิ่นค่อนข้างฉุน
• ปลาลิ้นหมามีความลับของตัวเอง หากคุณใช้นิ้วลูบไล้บนตาชั่ง จะเกิดฟิล์มสีขาวขึ้น นี่เป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักของความสดของผลิตภัณฑ์แช่เย็น

ผลิตภัณฑ์จะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเท่านั้น หากคุณเก็บปลาฮาลิบัตในช่องแช่แข็งตามกฎทั้งหมด มันสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 4 เดือน

เมื่อซื้อเนื้อคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

• เนื้อควรเป็นสีขาวเท่านั้น
• ความหนาของเนื้อต้องไม่เกิน 2 ซม. มิฉะนั้นจะไม่เป็นปลาลิ้นหมา
• ไม่ควรมีชั้นไขมันอยู่ด้านข้าง ไขมันของอาหารทะเลนี้จะกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งซาก

ไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อปลาฮาลิบัตหาก:

• ไม่สามารถระบุสีของผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้อง
• มันถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งหนา ๆ - นี่อาจบ่งบอกถึงการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์บ่อยครั้ง
• ปลาอยู่ในชั้นน้ำแข็งหนา: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว น้ำหนักจะลดลงได้มาก

ก่อนซื้อปลาควรใส่ใจฉลากก่อน จะต้องวางบนกล่องและแปลเป็นภาษารัสเซีย ควรระบุ:

• ชื่อผลิตภัณฑ์;
• จำนวนเคลือบในผลิตภัณฑ์
• หมายเลขโทรศัพท์ของผู้ผลิต
• การติดต่อซัพพลายเออร์
• วิธีการแช่แข็ง
• วันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษา
• ข้อมูลการรับรองผลิตภัณฑ์

ฮาลิบัตหมายถึงปลา 4 สายพันธุ์ที่อยู่ในตระกูลปลาลิ้นหมา เนื้อปลาเป็นอาหารที่ดีมาก อาจดูเยิ้มหากปรุงโดยใช้น้ำมันเยอะๆ Halibut สามารถเตรียมได้ทุกวิธี สามารถนำไปเค็ม รมควัน เก็บรักษาไว้ได้ ฯลฯ

เมื่อเตรียมอาหารจานใด ๆ ควรจำไว้ว่านี่คือปลาที่มีน้ำมัน อาหารทะเลมีความสามารถในการดูดซับน้ำมันและไขมันระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ นี่เป็นปลาแบบพอเพียงซึ่งไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย

ในการปรุงอาหารทะเลอย่างเหมาะสม คุณต้องพยายามรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้ ส่วนใหญ่แล้วปลาฮาลิบัตจะปรุงในเตาอบซึ่งจะออกมาเร็วและอร่อยมาก หากคุณปรุงปลานี้ในกระทะควรใช้เกล็ดขนมปังจะดีกว่า

ในการเตรียมปลาคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

• อาหารทะเลชนิดนี้ไม่ต้องการความร้อนในระยะยาว
• ปลาแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าโดยเลื่อนไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• หลังจากนั้นควรล้างปลาและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ต้องเอาเกล็ดทั้งหมดออกจากอาหารทะเล
• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบปลาทั้งตัว ควรถอดหัว ครีบ และเหงือกออก
• ในปลาทั้งตัว ต้องเอาเครื่องในออกจากช่องท้อง หากถุงน้ำดีแตก ควรล้างซากทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำไหล
• หากจำเป็น คุณควรหั่นปลาฮาลิบัตออกเป็นส่วนๆ
• เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยแป้ง คุณสามารถอบปลาด้วยผักได้
• ทางที่ดีควรอบทั้งซากด้วยกระดาษฟอยล์หรือบนถาดอบ
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ดินเหนียวหรือเหล็กหล่อ
• ปลาฮาลิบัตไม่ชอบเครื่องเทศมากเกินไป
• เนื้อปลามีไขมัน แต่บางสูตรก็อนุญาตให้ใช้น้ำดองได้ ปลาควรอยู่ในน้ำดองไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังควรใช้แป้งกับแป้งมันฝรั่งจะดีกว่า

สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูงในการเตรียมอาหารทะเล คุณสามารถประหยัดเวลาและปรุงปลาในหม้อหุงช้าได้ ในรูปแบบใด ๆ มันจะออกมานุ่มนวลและอร่อยมาก แต่อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุดนั้นได้มาจากเตาอบ

สูตรอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาคือการซื้อเนื้อปลาแล้วอบในเตาอบ อาจเป็นปลาฮาลิบัตอบกับมะเขือเทศ ชีส ซาวครีม แอปเปิ้ล เห็ด และครีม แม่บ้านหลายคนชอบปรุงบน "เตียง" หัวหอม การปรุงปลาฮาลิบัตในถุงอบเป็นเรื่องง่ายมาก จะรับประทานกับดอกกะหล่ำ ข้าว หรือมันฝรั่งต้มก็ได้ ในการเตรียมจานคุณสามารถทำน้ำดองได้ แต่ควรมีปลาอยู่ในนั้นน้อยมาก

อบทั้งตัว

ปลาอบเป็นอาหารจานหลักที่แท้จริงสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวและวันหยุด สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดได้

ปลาฮาลิบัตอบในเตาอบ

วิธีทำอาหาร

• ต้องเตรียมอาหารทะเลอย่างระมัดระวัง: ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• คุณต้องเคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ปลาลงไป
• วางวงแหวนเลมอนรอบๆ ฮาลิบัต และเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้านบน
• ควรวางแบบฟอร์มที่มีอาหารทะเลไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ในภาชนะที่สะอาด ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว เติมน้ำผึ้งและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในองค์ประกอบที่ได้ เทซอสลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• ปลาอบเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งใหม่และสมุนไพร และจานนี้ตกแต่งด้วยแหวนมะนาวอยู่ด้านบน ซอสเสิร์ฟแยกกันแช่เย็น

การผสมผสานระหว่างปลา เห็ด และหัวหอมจะสร้างอาหารที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันหยุด

หัวหอม “หมอน” กับปลาฮาลิบัตและเห็ด

วิธีทำอาหาร

• ควรหั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมควรสับเป็นวง
• วอลนัทจะต้องสับละเอียดและสับผักชีฝรั่ง
• ผสมครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตลงในถ้วยที่สะอาด เติมผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวลงไป
• ซอสทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
• ควรทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและวางชั้นหัวหอมและเห็ดไว้ที่ด้านล่าง
• ซากปลาฮาลิบัตวางอยู่บนเห็ดและราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน
• ซอสโรยด้วยถั่วสับแล้วส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟปลาปรุงสุกพร้อมสมุนไพรและผักสด

ใครก็ตามที่ควบคุมอาหารควรพิจารณาอาหารจานปลาและดอกกะหล่ำที่ละเอียดอ่อนนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ปลาฮาลิบัตกับดอกกะหล่ำสำหรับคนรักสุขภาพ

วิธีทำอาหาร

• ดอกกะหล่ำจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกและปรุงจนนุ่ม
• หลังจากที่กะหล่ำปลีสุกต้องใส่ส่วนหลักในเครื่องปั่นใส่ครีมและสมุนไพรหอม
• ซอสจะต้องผสมให้ละเอียดจนเนียน
• ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาไว้ด้านล่าง
• ด้านบนของปลาฮาลิบัตคลุมด้วยกะหล่ำปลีต้มเป็นชั้นแล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้
• ชีสขูดราดบนซอสครีมและส่งจานไปที่เตาอบ
• การปรุงปลาด้วยกะหล่ำดอกใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้

สเต็กกับมันฝรั่ง

สเต็กเป็นที่นิยมทั่วโลก สเต็กปลามีส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมายและโดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษ

สเต็กปลาฮาลิบัต

• ควรเตรียมสเต็กอย่างทั่วถึงและเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
• แต่ละชิ้นจะต้องถูด้วยเกลือ พริกไทยป่น และแช่ในเครื่องเทศ
• หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่และมันฝรั่งออกเป็นสองส่วน
• ผสมเนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่หัวหอม ผักชีลาว และกระเทียม องค์ประกอบทั้งหมดจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อย
• เพิ่มน้ำมะนาว มะเขือเทศ เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่อุ่น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
• วางสเต็กและมันฝรั่งไว้ในจานอบและเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป
• จานใช้เวลาเตรียม 45 นาที แนะนำให้เสิร์ฟร้อน

การห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะกลายเป็นอาหารที่นุ่มและอร่อยมากเสมอ การปรุงสเต็กปลาฮาลิบัตโดยใช้มันฝรั่งและฟิล์มยึดเป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิม

สูตรอาหาร.

• ต้องเตรียมสเต็กปลาอย่างเหมาะสม
• วางแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์แล้วทาด้วยมายองเนส
• สเต็กฮาลิบัตและมันฝรั่งหั่นสี่ส่วนวางบนมายองเนส
• เติมทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
• วางมะเขือเทศสดเป็นชิ้นรอบๆ ตัวปลา และแผ่นอบก็ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนอย่างแน่นหนา
• จานจะเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เอาฟอยล์ชั้นบนสุดออกเพื่อให้ฮาลิบัตและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล
• จานเสร็จแล้วจัดวางบนจานที่แบ่งส่วนด้วยมะนาวสมุนไพรและผัก

ในกระดาษฟอยล์กับผัก

เนื้อปลามีความน่าดึงดูดมากเนื่องจากไม่มีกระดูก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ ได้เนื้อที่นุ่มและเป็นสารอาหารมากในเตาอบ

ปลาฮาลิบัตกับผัก

• ขั้นแรกให้เตรียมผัก หัวหอมสับและคื่นฉ่ายและแครอทหั่นเป็นวง
• ผสมพาร์สลีย์ กระเทียม เนยนิ่ม พริกไทย และเกลือลงในภาชนะที่สะอาด
• ปลาที่แบ่งส่วนวางบนแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้ ต้องทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า วางผักไว้บนปลาและห่อจานไว้แน่นด้วยชั้นกระดาษฟอยล์
• ส่วนที่เตรียมไว้จะวางบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องนำกระทะออกจากเตาอบ ควรปล่อยให้ปลาฮาลิบัตอยู่ในกระดาษฟอยล์ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ ควรเสิร์ฟจานที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมผักตุ๋นหรือนำออกมาแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เห็ดช่วยเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านและสดใสให้กับทุกจาน ได้อาหารจานเด็ดจากการผสมผสานปลาฮาลิบัตเนื้อนุ่มกับเห็ดหอมเข้าด้วยกัน จานนี้ดูโอ่อ่ามากและสามารถเสิร์ฟในโอกาสพิเศษได้

ฮาลิบัตกับเห็ดราชาในกระดาษฟอยล์

วิธีทำอาหาร:

• ปลาที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• วางแผ่นฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
• เกลือเครื่องเทศและมายองเนสผสมในชามที่สะอาด
• แต่ละชิ้นที่แบ่งส่วนจะต้องจุ่มลงในซอสและวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
• พริกเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ผักสับวางเป็นชั้นหนา ๆ ด้านบนของปลาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• แม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมทั้งหมดจะเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• แนะนำให้ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรมะนาวและเสิร์ฟบนจานที่แบ่งส่วน

มันฝรั่งเป็นส่วนผสมเกือบคงที่ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณจะได้จานที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก การมีชีสช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนโยนและมีรสชาติครีม

ฮาลิบัตกับมันฝรั่งและชีส

• ต้องล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเกือบโปร่งแสง
• เนื้อที่เตรียมไว้ต้องหั่นเป็นส่วนๆ
• หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• วางแผ่นอบด้วยชั้นฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช
• วางส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่างแล้วเติมเกลือ
• ปลาฮาลิบัตวางอยู่บนมวลผักและปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ ด้านบนตกแต่งด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นวง สมุนไพร และชีส
• จานใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม เสิร์ฟพร้อมกับผักสดจะดีที่สุด

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงปลาฮาลิบัตตามสูตรที่อร่อยที่สุดในวิดีโอต่อไปนี้