กวางยองถือเป็นสัตว์ที่ค่อนข้างใหญ่ สัตว์ตัวนี้มีน้ำหนักประมาณ 56 กิโลกรัม ความสูงของสัตว์ที่เหี่ยวเฉาถึง 90 ซม. กวาง Roe มีคุณค่าสำหรับเนื้อของมันตลอดจนกระบวนการสกัดนี้เองซึ่งอาจน่าตื่นเต้นมาก

เราเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อกวางโรมีมูลค่าสูงที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ป่าอื่นๆ เนื่องจากย่อยง่ายและนุ่ม การหักเหของไขมันเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อกวาง กวางเอลก์ และกวางจะน้อยกว่า เนื้อสัตว์ที่ได้ในช่วงต้นฤดูล่าสัตว์จะมีคุณค่ามากที่สุด สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสารที่เป็นประโยชน์ที่สะสมอยู่ในร่างกายของกวางโรในช่วงฤดูร้อนยังไม่หมดไป

เนื้อของตัวผู้มีกลิ่นเฉพาะและเหนียว คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ด้วยการแช่และปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่จะทำลายสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเกือบทั้งหมด เนื้อลูกวัวไม่มีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากมีไขมันน้อยและมีน้ำมากกว่า เนื้อสันในกวางโรเป็นอาหารเกมที่อร่อยที่สุด แฮมและอานเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของซาก

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เนื้อกวางต้องล้างฟิล์มออกก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นเนื้อกวางโรจึงสามารถต้ม ตุ๋น ทอด ใช้เป็นไส้พาย อบในกระดาษฟอยล์ และทำเป็นชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำได้ ก่อนหน้านี้ เนื้อกวางสามารถหมักกับกระเทียมและ/หรือหัวหอม และเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูได้ ก่อนทอดสามารถถูเนื้อด้วยสมุนไพรหอมกระเทียมหรือน้ำมะนาวได้

เนื้อกวางโรเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศ ขิง ยี่หร่า ออลสไปซ์ และพริกไทยดำป่น เนื้อเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือมันฝรั่ง ตับและไตตลอดจนหัวใจมีคุณค่ามากในกวางโรเนื่องจากพวกมันสะสมสารที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา ขอแนะนำให้เคี่ยวหัวใจตับปอดและไตในครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยคุณยังสามารถเคี่ยวหรือทอดตับด้วยเครื่องปรุงรสและหัวหอม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อกวางโรมีประโยชน์ต่อทุกคน ทั้งสุขภาพดีและเจ็บป่วย เนื่องจากสัตว์ชนิดนี้กินสมุนไพรที่ปลูกในอากาศบริสุทธิ์
นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินอีกด้วย เนื้อกวางโรเป็นอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร แพทย์รู้ดีว่าตับของสัตว์ตัวนี้มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ - 138.4 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ตัวนี้: คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม, ไขมัน - 6 กรัม, โปรตีน - 21.1 กรัม

กวางย่าง.

เนื้อกวาง: สรรพคุณการเตรียมสูตรอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: แครอทและหัวหอม 2 ชิ้น, เนื้อกวางประมาณ 1.5 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 4 ผล, น้ำมันพืช 50 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ

ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก และเอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมหนึ่งหัวถูกตัดเป็นครึ่งวง เราแบ่งการทอดเนื้อด้วยหัวหอมออกเป็นสองขั้นตอน: ขั้นแรกทอดหัวหอม (เราได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหัวหอมทอด ส่วนที่สองของหัวหอมจะถูกเพิ่มหลังจากการทอด

เทน้ำมันพืชลงในหม้อและตั้งไฟให้ร้อน ทอดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อลงไปผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในเวลาเดียวกันให้เตรียมผักที่เหลือ

เราตัดหัวหอมที่สองโดยใช้วิธีใดก็ได้ หั่นแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง ขั้นแรกให้เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดแล้วคลุกเคล้าจากนั้นจึงเติมแครอทและผสมอีกครั้งเกือบจะในทันที ตอนนี้เนื้อกวางไข่ปลาไม่ได้ทอด แต่เริ่มเคี่ยวพร้อมกับผัก เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝาโดยไม่มีน้ำ ในเวลานี้เตรียมแอปเปิ้ล

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดแกนออกจากแต่ละส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ชิ้นละ 0.3 มม. โยนแอปเปิ้ลลงในหม้อหลังจากตุ๋นเนื้อกับผักแล้ว 30 นาทีแล้วผสม ตอนนี้คุณสามารถตัด กระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ ผสมและใส่กระเทียม ผสมอีกครั้งแล้วเติมเกลือ พริกไทย และเติมเครื่องเทศที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที กวางยองพร้อมแล้ว

เนื้อกวางโร: คุณสมบัติการเตรียมสูตรผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อกวางโร 2 กิโลกรัม, กระเทียม 1 หัว, หัวหอม 5 หัว, พริกไทยร้อน 2 ฝัก, ขนมปังขาว 4 ชิ้น (คุณสามารถทานแครกเกอร์ได้), นม 0.15 ลิตร แป้ง 0.15 กิโลกรัมตามรสนิยม - เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์เกลือและพริกไทยดำ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

เราล้างเนื้อให้ดีและใช้มีดล่าสัตว์สับ (ไม่หั่น แต่สับ) ให้เป็นเนื้อสับ แน่นอนว่ากระบวนการไม่รวดเร็ว แต่ก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน เฉพาะในกรณีที่ในระหว่างการสับเนื้อเกาะติดกับมีดใบมีดของมีดก็สามารถให้ความร้อนในน้ำเดือดได้ (ล่วงหน้าเทลงในชามแยกต่างหากเป็นที่ทราบกันดีว่าไขมันเกาะติดได้แย่กว่ามากกับโลหะที่อุ่นและร้อน ตอนนี้สับหัวหอมอย่างประณีต โหมดปอกเปลือกและพริกไทยร้อน (ทั้งสองฝักปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต ใส่กระเทียม, พริกไทยร้อน, เกลือ, หัวหอมและเครื่องเทศลงในเนื้อแล้วนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลา 7 นาที

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและนุ่มคุณต้องเพิ่มขนมปังขาวแช่ในนมลงในเนื้อสับ (สามารถแทนที่นมด้วยนมเจือจางแบบแห้งซึ่งสะดวกมากโดยเฉพาะในการเดินป่าและแทนที่ขนมปังขาวด้วยเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ ล่วงหน้าจากขนมปังขาวแล้วนำติดตัวไปเดินป่า ทันทีที่แครกเกอร์หรือขนมปังขาวแช่ในนม (นมแห้งเจือจางระหว่างเดินป่า) ให้บีบออกจากนมส่วนเกินแล้วเติมลงในเนื้อสับแล้วผสมเนื้อสับ ดีด้วยมือของคุณ หากทันใดนั้นเนื้อสับกลายเป็นของเหลวเกินไปเช่นขนมปังก็บีบออกมาไม่ดีคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้ แต่ทางที่ดีที่สุดคืออย่านำเนื้อสับมา รัฐนี้

เรามาถึงส่วนที่น่าสนใจที่สุดแล้ว - การทอดชิ้นเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมือด้วยน้ำอุ่นเบา ๆ (น้ำจะไม่ให้เนื้อสับติดมือ) นำเนื้อสับจำนวนหนึ่งในมือแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงม้วนแป้งให้เข้ากัน เราทำชิ้นเนื้ออีกสองสามชิ้นในลักษณะเดียวกัน เราทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะใส่ในกระทะได้ในชุดเดียว เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อน คุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อได้

• เนื้อกวาง 1-2 กก.
• น้ำมันพืช
• กระเทียม 10 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 2 ลิตร
• เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร

วิธีการปรุงกวางไข่ปลา

ไม่ว่าสัตว์ป่าจะสดและอายุน้อยแค่ไหน ขอแนะนำให้แช่เนื้อป่าไว้เสมอ แม้ว่าหลายคนจะข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยเฉพาะสัตว์เล็ก และปรุงอาหารเลิศรสก็ตาม อย่างไรก็ตาม การแช่น้ำจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะและทำให้อาหารอันละเอียดอ่อนนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ดังนั้นเราจึงเลือกเครื่องเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผา (เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน) ใส่ที่ทำความสะอาดล่วงหน้า ล้าง และหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปแล้วเติมน้ำให้ทั่วเหยื่อเบา ๆ ในสูตรของเรา เราได้เติมน้ำส้มสายชูลงไป แม้ว่าพ่อครัวหลายคนจะใช้น้ำเค็มเล็กน้อยก็ตาม

วิธีการปรุงเนื้อกวางไข่ปลา

เช็ดเนื้อกวางยองที่แช่ไว้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าตัดละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนอาจแตกสลายเมื่อตุ๋น

เนื้อกวางยองแช่อิ่ม

ใส่น้ำสต๊อกเนื้อ หัวหอมสับ ใบกระวาน 2-3 ใบ กระเทียม พริกไทย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และน้ำมันพืชลงในหม้อต้มทรงลึก

ทอดเนื้อกับเครื่องปรุงรสและผักด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองถึงสามนาที ทันทีที่น้ำออก ให้เติม 400 มล. น้ำลดความร้อนแล้วปิดหม้อพร้อมฝาปิด เคี่ยวเนื้อกวางไข่ปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาแล้วชิมเกลือ เครื่องเทศ และความสุก เติมสิ่งที่คุณต้องการเพิ่มเติม

หากเนื้อนุ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีปรุงกวางไข่ปลาในกระทะ

แช่เกมในน้ำและน้ำส้มสายชู หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นลดไฟลงแล้วปิดฝา

หลังจากนั้นสักพัก เนื้อกวางจะปล่อยน้ำออกมา โดยเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำระเหยไป จากนั้นพลิกแต่ละชิ้นกลับด้าน (หรือคน) แล้วเติมเกลือ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใบกระวาน และเท 200 มล. น้ำต้มสุกปิดฝาต่ออีก 30-40 นาที

หลังจากที่เนื้อนิ่มแล้ว ให้เปิดฝาแล้วปรุงจนน้ำระเหย จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอม 2-3 หัว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดด้วยไฟแรงสักสองสามนาที จากนั้นปิดไฟและปิดฝาไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติของกระเทียม เมื่อรู้วิธีปรุงเนื้อกวางโร คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

คุณสามารถทำอะไรกับเกมนี้? ต้ม, ทอด, สตูว์, อบในกระดาษฟอยล์ ขั้นแรกแนะนำให้ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มแล้วหมักในน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศกระเทียมหรือหัวหอมต่างๆ เนื้อกวางไข่ปลาแบบโฮมเมดมีความชุ่มฉ่ำมาก - เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง เมื่อทอดสามารถถูชิ้นเนื้อด้วยสมุนไพรหอมกระเทียมหรือน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พายได้อย่างดีเยี่ยม

เพื่อเป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารจากเกมนี้ เราขอแนะนำให้ผสมออลสไปซ์กับพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า และขิง ข้าวหรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยม หัวใจ ไต และตับก็มีประโยชน์เช่นกัน พวกมันสะสมสารที่จำเป็นมากสำหรับร่างกายมนุษย์ เตรียมอะไรจากพวกเขาและอย่างไร? ตับตุ๋นหรือผัดกับเครื่องปรุงรสและหัวหอม ทางที่ดีควรตุ๋นหัวใจปอดและไตในครีมเปรี้ยวแล้วเติมไวน์ขาวเล็กน้อย ตอนนี้เรามาแบ่งปันสูตรอาหารบางส่วนเกี่ยวกับวิธีการปรุงกวางโร

สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อกวาง สรรพคุณของเนื้อกวาง

กวางโรอาศัยอยู่ในป่ากินอาหารจากพืชตามธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นเนื้อจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ: ค่าพลังงานเพียง 138 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันของมันเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์น้อยกว่าไขมันของชาวป่าอื่น ๆ เนื่องจากมีความสามารถในการหักเหของแสงต่ำ อาหารที่ปรุงจากเนื้อกวางยองสามารถบริโภคได้ไม่เฉพาะกับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนป่วยด้วย ประกอบด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส วิตามิน PP, B6 และ B12 รวมถึงชุดขององค์ประกอบขนาดเล็ก: เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม ทองแดง ซีลีเนียม และกรดอะมิโนประมาณ 20 ชนิด

การรับประทานเนื้อสัตว์นี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบต่างๆ รวมถึงการย่อยอาหาร ระบบประสาท และต่อมไร้ท่อ ตับหัวใจและปอดของกวางยองมีคุณค่าสูงเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดรวมอยู่ในนั้น

สำหรับข้อห้ามนั้นแทบไม่มีเลย ไม่แนะนำให้กินเกมหากคุณมีอาการแพ้อาหารประเภทโปรตีนโดยทั่วไป (หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูง) อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าเนื้อกวางไข่ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก และการบริโภคเนื้อกวางอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายในผู้ที่ถอดถุงน้ำดีออก

วีดีโอวิธีการปรุงเนื้อกวางไข่ปลา สูตรกวางกวางที่ง่ายและอร่อย

วิธีทำซี่โครงกวางไข่ปลา. ขั้นตอนการทำอาหาร

1. พวกเขาเริ่มต้นด้วยหัวหอม ทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวง
2. เตรียมน้ำดองในชามลึก: ผสมเคเฟอร์, น้ำแร่, ยี่หร่า, หัวหอม, ผักชี, ผักชี, เกลือ และพริกไทยดำป่น ใส่เนื้อลงในน้ำหมักแล้วปล่อยทิ้งไว้สองวัน อย่าลืมพลิกกวางทั้งกลางวันและกลางคืน
3. เมื่อถึงเวลาอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมปลอกสำหรับการอบ
4. น้ำมันหมูรมควันถูกตัดเป็นชั้น ๆ และวางไว้ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแขนเสื้อ
5. ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม พวกเขายังถูหรือยัดขากวางด้วย
6. วางกวางยองบนน้ำมันหมูที่แขนเสื้อ และวางครึ่งหลังของน้ำมันหมูไว้ด้านบน
7. ล้างพริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ไว้ในแขนเสื้อ
8. นำพริกมาล้างแล้วใส่ปลอกแขน หากหั่นเป็นชิ้นๆ ขากวางจะแหลมเกินไป
9. วางผลมะเขือเทศสับไว้บนเนื้อแล้วบีบน้ำมะนาวออก มะนาวฝานสามารถวางบนปลอกได้เช่นกัน
10. หากต้องการเกลือ ให้เติมโรสแมรี่เล็กน้อย
11. ขอบของปลอกถูกมัดไว้ และมีการเจาะหลายจุดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
12. ปลอกที่มีขากวางโรวางอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
13. หลังจากนั้นไม่นานจานก็ถูกนำออกจาก "ไฟ" ปลอกแขนจะถูกตัดและชั้นบนสุด (เช่นมะเขือเทศน้ำมันหมู ฯลฯ ) ก็ถูกตัดออกจากพื้นผิวของขา ทิ้งเนื้อไว้ด้วยเปลือกธรรมชาติเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. ทันทีที่เนื้อสุกเต็มที่ อย่าหั่นทันที แต่ปล่อยให้ต้มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

นักล่าที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเวลาที่ดีที่สุดในการล่าสัตว์เกมนี้คือช่วงฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้กวางยองได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากธรรมชาติ ดังนั้นในช่วงต้นฤดูการล่าสัตว์ เนื้อของสัตว์จึงเต็มไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์

เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ ส่วนใหญ่ ควรให้ความสำคัญกับซากของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอายุน้อย อย่างไรก็ตาม เนื้อของกวางโรที่โตเต็มที่ก็สามารถรับประทานได้เหมือนกัน แต่คุณจะต้องปรับปรุงอีกสักหน่อย

คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ในฟาร์มล่าสัตว์ ร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง และซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง ต้นทุนเริ่มต้นโดยเฉลี่ยจาก 500 รูเบิลต่อกิโลกรัม เนื้อสันในไม่มีกระดูกจะมีราคาสูงกว่ามาก – มากถึง 2,500 รูเบิล สำหรับเครื่องในหนึ่งกิโลกรัมผู้ขายจะถามโดยเฉลี่ย 400-700 รูเบิล ราคาอาจแตกต่างกันอย่างมากในภูมิภาคต่างๆ

ส่วนที่เลือกของซากจะเป็นตัวกำหนดว่าจะเลือกสูตรใด แม้แต่เครื่องในของกวางยองก็กินได้และดีต่อสุขภาพ แต่อานม้าและแฮมก็ถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด เนื้อของสัตว์ตัวนี้มักจะมีสีแดงเข้มอยู่เสมอ มีสี (แต่ไม่มีโครงสร้าง) มีลักษณะคล้ายกับหมูป่า แต่มีไขมันน้อยกว่ามาก

การที่จะได้เนื้อทอดนั้นจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นโดยมีความรับผิดชอบทั้งหมด อีกทั้งทั้งในด้านอายุของสัตว์และส่วนของซากที่คุณจะนำไปทอด เนื้อสัตว์จากวัวและแกะที่ถูกฆ่าที่มีอายุมากกว่า 3-4 ปี ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จะเป็นสัตว์ที่อายุน้อยมาก ดังนั้นจึงต้องหมัก นี่ไม่ได้หมายความว่าเนื้อสเต็กจะมีลักษณะคล้ายพื้นรองเท้าและเนื้อซี่โครงจะไม่ยอมจำนนต่อมีด แต่ภายใต้อิทธิพลของการหมักเนื้อดังกล่าวจะนุ่มขึ้นอย่างแน่นอน

เลือกสูตรของคุณ

เลือกเนื้อวัวชิ้นหนาหรือบางสำหรับสเต็กและเนื้อสันใน คุณจะมีความสุขที่ได้ทานหมูทอดถ้าคุณซื้อคอ เพลิดเพลินกับเนื้อแกะโดยเลือกเนื้อซี่โครงแกะ ง่ายต่อการตรวจสอบว่าเนื้อละลายน้ำแข็งแล้วหรือไม่โดยการกดลงไป หลุมบนเนื้อที่ละลายน้ำแข็งจะคงอยู่ประมาณ 1-2 นาทีในขณะที่เนื้อสดจะหายไปเกือบจะในทันที คุณสามารถสัมผัสถึงอายุของสัตว์ได้จากการดูที่กระดูกซี่โครงของมัน ความจริงก็คือยิ่งหมู วัว หรือแกะผู้มีอายุมากเท่าใด ระยะห่างระหว่างกระดูกซี่โครงก็จะแคบลง และกระดูกก็จะยิ่งมีขนาดใหญ่มากขึ้นเท่านั้น หากผู้ขายในตลาดสาบานว่านี่คือลูกแกะ ก็ขึ้นอยู่กับส่วนซี่โครงที่คุณสามารถระบุได้ว่าจะเชื่อเขาหรือไม่

คนขายเนื้อในวันเดียวกับที่ซื้อมา หากงานคือการตัด ให้ตัดเฉพาะเกรนเท่านั้น เนื้อหรือหมูที่หั่นตามเมล็ดจะกินยาก ไม่ว่าส่วนไหนของซากที่คุณเลือกหากมีไขมันส่วนเกินอยู่ให้เอาออกโดยไม่ลังเล ไม่ต้องทิ้งไปใส่ช่องแช่แข็งได้เลย บางทีมันอาจจะมีประโยชน์เมื่อคุณทำเนื้อสับสำหรับทอด

แตกออกเป็นชิ้น ๆ เตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อทอดโดยผสมน้ำมะนาวและน้ำมันพืชในปริมาณเท่าๆ กัน เพิ่มเกลือและพริกไทย เคลือบชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมที่ได้และวางในชามเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เคล็ดลับมากมายในการหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หรือมากกว่า) ไม่ได้สื่อถึงสิ่งอื่นใดนอกจากความพยายามในการเพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ปกติแล้วครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อที่จะนุ่มลง

ตั้งกระทะให้ร้อน ควรใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดและอย่าใช้น้ำมันในการทอดเนื่องจากบางส่วนถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อพร้อมกับน้ำดองแล้ว พยายามพลิกชิ้นส่วนเพียงครั้งเดียว นี่คือกุญแจสำคัญในการมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม โปรดจำไว้ว่าเฉพาะเนื้อวัวไม่มีกระดูกเท่านั้นที่มีความสุกในระดับหนึ่ง เนื้อลูกวัวติดกระดูก เช่นเดียวกับเนื้อแกะและเนื้อหมูทุกประเภท จะต้องได้รับความร้อนจนสุกเต็มที่

กวางตัวเล็กเหล่านี้ซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 30-40 กิโลกรัมพบได้เฉพาะในป่าเท่านั้น พวกมันถูกจับได้โดยการล่าสัตว์เท่านั้น และไม่อนุญาตให้ยิงในทุกภูมิภาค ในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้เป็นอาหารอันโอชะคุณต้องรู้ความลับในการเตรียมผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนื้อกวางโร ซึ่งถูกยิงในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน เนื่องจากสัตว์ดังกล่าวยังไม่ได้ใช้สารที่มีประโยชน์ที่สะสมในช่วงฤดูร้อนจนหมดตามความต้องการของร่างกายของมันเอง ในบรรดาสัตว์กีบเท้าป่าถือว่ามีคุณค่าที่สุด

เนื้อกวางโรมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ว่าสัตว์ถูกบังคับให้มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ - มันไม่ได้ใช้เวลาทั้งชีวิตในโรงนา เช่น วัวและหมู แต่วิ่งไปรอบๆ ในอากาศบริสุทธิ์และกินอาหารจากพืชธรรมชาติ . มีแคลอรี่ขั้นต่ำ: ค่าพลังงานต่อ 100 กรัมอยู่ที่ 138 กิโลแคลอรีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมากและไขมัน (ปริมาณไม่เกิน 6%) เป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่าไขมันของชาวป่าที่กินได้อื่น ๆ เนื่องจากมีความสามารถในการหักเหของแสงต่ำ

เนื้อแพะป่ามีประโยชน์ต่อทั้งผู้มีสุขภาพดีและผู้ป่วย ประกอบด้วยวิตามิน B6 และ B12, PP, องค์ประกอบขนาดเล็กทั้งชุด: เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, ทองแดงและอื่น ๆ , กรดอะมิโน 20 ชนิดรวมถึงไอโอดีนและฟอสฟอรัส นี่คือประโยชน์ของการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งหมายความว่าจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคหวัด
• จะมีผลดีต่อกิจกรรมของระบบต่อมไร้ท่อ
• จะสนับสนุนระบบประสาท
• จะช่วยให้ผู้ป่วยโรค VSD ดีขึ้น

หัวใจตับและไตของกวางยองมีคุณค่าสูง: มีองค์ประกอบที่มีคุณค่าอยู่ในนั้นเข้มข้น มีรุ่นที่ตับมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

เนื้อกวางไข่ต้ม. เนื้อกวาง

เนื้อกวางมีประโยชน์อย่างไร?

เช่นเดียวกับสัตว์ป่าหลายชนิด กวางโรมีเนื้อที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เธอเลือกอาหารของตัวเองและกินพืชที่มีประโยชน์ต่อตัวเธอเอง ดังนั้นเนื้อกวางจึงสะสมสารที่มีประโยชน์ วิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็กมากมาย นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อกวางไข่ปลาที่มีไขมันที่ละลายได้ง่ายที่สุดในบรรดาสัตว์กีบเท้าป่าทั้งหมด ตับ ไต และหัวใจของกวางโรกวางมีคุณค่าอย่างมาก สารที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายจะสะสมอยู่ในอวัยวะเหล่านี้
โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อกวาง 100 กรัมประกอบด้วย:
แล้วเรื่องกระดูกล่ะ...
ฉันใส่กระดูกลงในกระทะ ฉันทำอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ฉันเติมน้ำเดือด ฉันใส่หัวหอมลงไปทั้งต้น!!! ฉันเพิ่มพริกไทยดำบดหยาบ (กดด้วยช้อน) ฉันทำอาหารต่ออีก 3 ชั่วโมง ฉันเอาหัวหอมออก ฉันเอามันออกจากเตา ฉันใส่สิ่งนี้ลงในกระทะ

ฉันเทครึ่งหนึ่งลงในกระทะอีกใบ
ฉันโยนกะหล่ำปลีดองสองกำมือลงในกระทะใบหนึ่ง ฉันคลุมกระทะทั้งสองด้วยผ้าห่ม
ทั้งหมด. หลังจาก “อาบน้ำ” ครึ่งชั่วโมงคุณก็กินได้! น่าทาน!

วาเลนติน เบเลคอฟ.

ไม่ว่าสัตว์ป่าจะสดและอายุน้อยแค่ไหน ขอแนะนำให้แช่เนื้อป่าไว้เสมอ แม้ว่าหลายคนจะข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยเฉพาะสัตว์เล็ก และปรุงอาหารเลิศรสก็ตาม อย่างไรก็ตาม การแช่น้ำจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะและทำให้อาหารอันละเอียดอ่อนนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ดังนั้นเราจึงเลือกเครื่องเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผา (เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน) ใส่ที่ทำความสะอาดล่วงหน้า ล้าง และหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปแล้วเติมน้ำให้ทั่วเหยื่อเบา ๆ ในสูตรของเรา เราได้เติมน้ำส้มสายชูลงไป แม้ว่าพ่อครัวหลายคนจะใช้น้ำเค็มเล็กน้อยก็ตาม

วิธีการปรุงเนื้อกวางไข่ปลา

เช็ดเนื้อกวางยองที่แช่ไว้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าตัดละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนอาจแตกสลายเมื่อตุ๋น

เนื้อกวางยองแช่อิ่ม

ใส่น้ำสต๊อกเนื้อ หัวหอมสับ ใบกระวาน 2-3 ใบ กระเทียม พริกไทย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และน้ำมันพืชลงในหม้อต้มทรงลึก

ทอดเนื้อกับเครื่องปรุงรสและผักด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองถึงสามนาที ทันทีที่น้ำออก ให้เติม 400 มล. น้ำลดความร้อนแล้วปิดหม้อพร้อมฝาปิด เคี่ยวเนื้อกวางไข่ปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาแล้วชิมเกลือ เครื่องเทศ และความสุก เติมสิ่งที่คุณต้องการเพิ่มเติม

หากเนื้อนุ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีปรุงกวางไข่ปลาในกระทะ

แช่เกมในน้ำและน้ำส้มสายชู หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นลดไฟลงแล้วปิดฝา

หลังจากนั้นสักพัก เนื้อกวางจะปล่อยน้ำออกมา โดยเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำระเหยไป จากนั้นพลิกแต่ละชิ้นกลับด้าน (หรือคน) แล้วเติมเกลือ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใบกระวาน และเท 200 มล. น้ำต้มสุกปิดฝาต่ออีก 30-40 นาที

หลังจากที่เนื้อนิ่มแล้ว ให้เปิดฝาแล้วปรุงจนน้ำระเหย จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอม 2-3 หัว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดด้วยไฟแรงสักสองสามนาที จากนั้นปิดไฟและปิดฝาไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติของกระเทียม เมื่อรู้วิธีปรุงเนื้อกวางโร คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

น่าทาน!

กวางไข่ตุ๋นกับมันฝรั่งซีอิ๊ว

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดได้ - กวางยองตุ๋นกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• เนื้อกวางไข่ปลา -1 กก.
• มันฝรั่ง
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืช
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ

การตระเตรียม

ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นส่วนๆ แล้วปล่อยให้แช่ไว้ (ตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน) จากนั้นสับหัวหอม ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อและหัวหอมลงไปผัดเป็นเวลาหลายนาทีคนตลอดเวลาจนน้ำปรากฏขึ้น

จากนั้นลดไฟใส่ซีอิ๊วขาวแล้วปิดฝากระทะ

เคี่ยวเนื้อประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเปิดฝา เติมเกลือตามชอบ (ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ เนื้ออาจใช้เวลาปรุงต่างกัน ดังนั้นให้ทดสอบความสุกของเนื้อ) หากคุณปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา มันจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากปรากฎว่าน้ำระเหยเร็วเนื่องจากความร้อนสูง คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปจนกว่าจะนิ่ม

จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ, เกลือ, แครอท, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, น้ำเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว - แก้ว - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของจาน) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 30-40 นาที

จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (อย่าคนบ่อยๆ ถ้ามันฝรั่งนิ่มก็จะได้มันฝรั่งบด) ปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่

เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มผักใบเขียว

เนื้อกวางโรก็เหมือนกับสัตว์อื่นๆ ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร โปรตีน และวิตามิน ซึ่งหมายความว่าเป็นการรับประทานที่ดีต่อสุขภาพมาก เนื้อกวางถือเป็นอาหารอันโอชะ และนักชิมมักชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและการเตรียมที่ง่ายดายเป็นพิเศษ เราขอเสนอสามสิ่งที่อร่อยที่สุดและในขณะเดียวกันก็ทำตามสูตรอาหารที่ทำตามได้ง่ายในหัวข้อ... สิ่งที่ต้องปรุงด้วยกวางโร.

กวางโรสไตล์การล่าสัตว์พร้อมซอสลิงกอนเบอร์รี่

เพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อกวาง – 1 กก
• ไวน์แดงแห้ง – 3 แก้ว
• หัวหัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries สด - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• แชมเปญ – 200 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หอมแดง – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 โต๊ะ โกหก
• เนย – 100 กรัม
• “การ์นีช่อดอกไม้” - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเนื้อกวางไข่ปลากับการ์นีช่อดอกไม้ด้วย ผสมทุกอย่างโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทไวน์แดง

ทิ้งเนื้อไว้หมักไว้สองวัน ในระหว่างนี้อย่าลืมกลับด้านสองสามครั้ง หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เอาเนื้อออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้ง น้ำดองที่เหลือจะต้องทำให้เครียด

เตรียมซอส: ปอกหอมแดงแล้วสับให้ละเอียด อุ่นเนย 25 กรัมในกระทะแล้วทอดหอมแดงจนโปร่งใส ใส่แป้งลงในกระทะเดียวกันแล้วเทน้ำดองที่กรองแล้วลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางซอสบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที

ปอกเห็ดสับละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่ละลายแล้ว 30 กรัม เนย. เพิ่มเกลือและพริกไทยด้วย

ตัดเนื้อกวางไข่ปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีในกระทะที่ใส่เนย

เพิ่ม lingonberries ลงในซอสที่เตรียมไว้ ผัดและตั้งไฟอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟเนื้อกวางไข่ปลากับเครื่องเคียงเห็ด เสิร์ฟซอส lingonberry ในเหยือกแยกต่างหาก

เนื้อกวางตุ๋นกับข้าว

เนื้อกวางตุ๋นกับข้าว

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 600 กรัม เนื้อกวางโร
• 200 กรัม ข้าว
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ โกหก วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ไขมันหมู
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 หัวหอม
• น้ำหรือน้ำซุป 4 ถ้วย
• เกลือและปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ลอกเนื้อกวางไข่ปลาออกจากฟิล์ม ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

กวางโรเดียร์ของฮันเตอร์

ในการเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อกวางเนื้อนุ่ม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อกวาง – 0.4 กก
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำมันหมู – 200 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 3 ช้อนชา
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ขนมปังขาว – 5 ชิ้น
• นม – 100 มล
• เกลือและพริกไทยในปริมาณที่ต้องการ
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อกวางโรจากกระดูกและฟิล์มแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเบคอนเพื่อทำเนื้อสับ ใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงไปด้วย

แช่เศษขนมปังในนม จากนั้นบีบออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นชุบแป้งทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

วางชิ้นเนื้อทอดลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนเกือบจมอยู่ในน้ำ เพิ่มใบโหระพาและสมุนไพรอื่นๆ หากต้องการ (สามารถใส่โรสแมรี่ได้) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

ใช้ของเหลวในการเคี่ยวเนื้อชิ้นเป็นซอส และเสิร์ฟเนื้อชิ้นแบบร้อนๆ โรยหน้าด้วยกิ่งก้านสมุนไพร

เมื่อคุณตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากกวางโรแล้ว เราขอแนะนำว่าก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองสักพักหนึ่ง หรือเพียงแค่ถูด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง - ในกรณีนี้ เนื้อจะมีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

บท:
ครัวของฮันเตอร์
หน้าที่ 4

หากคุณยังไม่มีเกมให้ใช้เนื้อสัตว์ในบ้านอย่างประสบความสำเร็จ
และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย!

จานเกมขนาดเล็กและขนาดใหญ่
ROE

เนื้อไข่ปลา
ในบรรดาสัตว์สี่ขาป่าอื่นๆ เนื้อกวางยองเป็นสัตว์ที่มีมูลค่าสูงที่สุด ในไซบีเรีย นักล่าชอบเนื้อกวางโร มันนุ่มกว่าและย่อยได้ดีกว่า มีไขมันทนไฟน้อยกว่าเนื้อกวาง กวางเอลค์ หรือกวาง
ตับ ไต และหัวใจของกวางโรกวางมีคุณค่าอย่างมาก สารที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายจะสะสมอยู่ในอวัยวะเหล่านี้
คุณภาพของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีที่ได้รับและสายพันธุ์ เนื้อที่อร่อยและมีคุณค่าที่สุดมาจากสัตว์ที่ถูกยิงในช่วงต้นฤดูล่าสัตว์ ซึ่งเป็นช่วงที่สารอันทรงคุณค่าที่สะสมในช่วงฤดูร้อนยังไม่หมดในร่างกาย
เนื้อของตัวผู้ตัวใหญ่มากจะแข็งและมีกลิ่นเฉพาะตัว เนื้อสัตว์ดังกล่าวต้องแช่ในน้ำส้มสายชูก่อนแล้วปรุงเป็นเวลานาน และการปรุงนานขึ้นจะทำลายสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
เนื้อน่องจะมีน้ำมากกว่าและมีไขมันน้อยกว่า

เมนูไข่ปลา

ตับบน ROZHNE

วัตถุดิบ :
สำหรับตับ 2 กิโลกรัม: เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วางชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำหนัก 300-500 กรัมบนไม้เบิร์ชหรือวิลโลว์รูปเพชรที่ขัดทรายและมีความยาว 1 ม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ใช้ปลายมีดกรีดตามยาวตื้น ๆ บนตับซึ่งโรยด้วยเกลือ .
วางไว้ใกล้ไฟโดยเอียง 60° เพื่อให้ชิ้นตับอยู่ห่างจากเปลวไฟ 20-30 ซม. และไม่ปกคลุมด้วยควัน ปรุงจานประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้จะต้องหมุนแตร 3-4 ครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดได้รับความร้อน
สามารถเร่งเวลาในการปรุงอาหารได้โดยการตัดชั้นที่เสร็จแล้วด้านบนออกแล้วค่อย ๆ ทอดส่วนที่เหลือของตับ

ตับไข่ปลาทอด

วัตถุดิบ :
สำหรับตับของกวางตัวหนึ่ง: แป้ง 40 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกล็ดขนมปัง, ไขมัน 50 กรัม, มะนาว, เกลือ

การตระเตรียม

ทำความสะอาดตับจากหนังและเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือม้วนแป้งไข่ที่ตีแล้วเกล็ดขนมปังแล้วทอดในไขมันเดือด
ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝานและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

กวางไข่ปลาแสงในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ :
สำหรับปอดของกวางหนึ่งตัว: ผักราก 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำส้มสายชู 50 มล., ไวน์แดง 250 มล., ไขมัน 40 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, แป้ง 40 กรัม, กิ่งก้าน ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วออลสไปซ์สีดำ, น้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือ

การตระเตรียม

ใส่ปอดที่ล้างแล้วลงในน้ำ เติมเกลือ ใส่รากผักสับ กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำและออลสไปซ์ น้ำส้มสายชู ไวน์ และปรุงอาหาร ตัดปอดต้มเป็นชิ้นบาง ๆ ทำน้ำสลัดแบบเบา ๆ จากไขมันและแป้งเทน้ำซุปจากปอดใส่ผักรากบดผักชีฝรั่งสับละเอียดมัสตาร์ดและต้มทุกอย่าง
เพิ่มครีมเปรี้ยวเพิ่มปอดสับแล้วปรุงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เพิ่มความหวาน และเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวหรือพาสต้า
คุณสามารถปรุงหัวใจ ตับ และไตได้ในลักษณะเดียวกัน

ตับ ROE บนโรงตีหรือกระทะ

วัตถุดิบ :
สำหรับเครื่องใน 1 กิโลกรัม: เนย 25 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำและเกลือตามชอบ

การตระเตรียม

วางชิ้นเล็กๆ ของตับ หัวใจ และไตที่ล้างสะอาด พร้อมด้วยไขมันในไตจำนวนเล็กน้อยบนถาดอบหรือกระทะ แล้วเติมเกลือ เทน้ำทันทีเพื่อให้ระเหยเกือบทั้งหมดระหว่างปรุง ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการทอด 3-5 นาที ใส่หัวหอม ใบกระวาน เนยเล็กน้อยลงในถาดอบแล้วโรยด้วยพริกไทย
เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารและป้องกันการทำลายวิตามินควรปิดฝาจานให้แน่น

เนื้อไข่ปลาทอด

วัตถุดิบ :
สำหรับเนื้อแฮม 600 กรัม: ไขมัน 60 กรัม, น้ำมันหมูรมควัน 50 กรัม, น้ำซุป, พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์บด, เมล็ดยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, เกลือ

การตระเตรียม

ล้างเนื้อที่เหลือ เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือ ปรุงรสด้วยสีดำและออลสไปซ์ ยี่หร่าบด ลูกจันทน์เทศขูด ขิง วางเนื้อในถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยน้ำมันหมูฝานบาง ๆ เติมน้ำซุปหรือน้ำแล้วทอดในเตาอบโดยเทน้ำผลไม้ของตัวเองลงไป
ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น กรองน้ำแล้วเทลงบนชิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าว

กวางโรสต์

วัตถุดิบ :
สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม: เบคอน 100 กรัม, เนย 10 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำและเกลือตามชอบ

การตระเตรียม

ส่วนอกและคอของซากสัตว์เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ล้างชิ้นเนื้อที่มีกระดูกน้ำหนัก 100-150 กรัมแล้ววางให้แน่นในกระทะย่างหรือกระทะปิดฝาให้แน่น เกลือเนื้อและเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที น้ำส่วนใหญ่ควรจะระเหยออกไป จากนั้นคุณจะต้องใส่เบคอนและเนย หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีจานก็พร้อม
เตรียมเครื่องเคียงสำหรับการย่างแยกจากมันฝรั่งหรือซีเรียล

เนื้อไข่ตุ๋น

วัตถุดิบ :
สำหรับเนื้อกวางโร 1 กิโลกรัม: น้ำหมักดิบ 1/2 ลิตร, น้ำมันหมู 75 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 250 มล., น้ำซุป 0.25 ลิตร, พริกไทย, เกลือ

การตระเตรียม

หมักเนื้อไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3 วัน สับน้ำมันหมูให้ละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปและไวน์ เติมน้ำดอง 1/2 ถ้วย
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก กรองและเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อไข่ตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ :
สำหรับเนื้อ 500 กรัมจากไหล่: ไขมัน 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยดำป่น, แครอท, มันฝรั่ง 200 กรัม, ดอกกะหล่ำหัวเล็ก, พริกเขียว 2 เม็ด, เมล็ดข้าวโพดนม 100 กรัม, น้ำซุป, เกลือ

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเดือด ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น และเคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่แครอทและมันฝรั่งหั่นเต๋า หั่นดอกกะหล่ำเป็นดอกกุหลาบ พริกเขียวสับ และเมล็ดข้าวโพด
เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวจนเสร็จ

ROE SADDLE อบในแป้ง

วัตถุดิบ :
สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม: น้ำมันหมู, พริกไทย, เกลือ 100 กรัม
สำหรับแป้ง: แป้ง 300 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เนยละลาย 10 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, เกลือ 5 กรัม, น้ำ 150 มล.

การตระเตรียม

อานเป็นส่วนเอวตั้งแต่กระดูกซี่โครงสุดท้ายจนถึงกระดูกเชิงกราน ขอแนะนำให้หมักอานไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งวัน คุณควรเตรียมแป้งยีสต์: ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ แป้งลงในน้ำ (35°C) แล้วนวดแป้ง จากนั้นใส่มาการีน นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่น นวด 2-3 ครั้ง แล้วจึงเคลือบอานด้วยเกลือและยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู
คุณยังสามารถใช้แป้งไร้เชื้อสำหรับเคลือบ โดยนวดให้เหลวกว่าบะหมี่
จากนั้นวางอานบนถาดอบในเตาอบ แป้งจะอบและสร้างเปลือกที่แข็งแรง เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะชุ่มฉ่ำและอร่อยกว่า
ไม่แนะนำให้ห่ออานด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรปรุงเนื้อไม่มีกระดูกในนั้นดีที่สุดเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกระดูกอาจทะลุกระดาษฟอยล์และน้ำจะรั่วไหลออกมา)
อานจะถูกอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นหลังจากปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เปลือกแป้งยังกินได้
เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ให้วางถ้วยน้ำไว้ในเตาอบ

สตูว์เนื้อวัวจากเนื้อไข่ปลา

วัตถุดิบ :
สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม: ไขมัน 60 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกแดง 1 ช้อนชา, มะเขือเทศสุก 4 ลูก, พริกเขียว 4 เม็ด, เกลือ

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันใส่พริกแดงใส่เนื้อเกลือและเคี่ยวเพิ่มน้ำร้อน ปอกมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก สับแล้วใส่เนื้อตุ๋นครึ่งหนึ่งพร้อมกับพริกเขียวสับ
เคี่ยวจนสุก
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

ไข่ปลาทอด

เกมที่ได้รับระหว่างการล่าสัตว์มีค่ามากกว่าเนื่องจากยังไม่ได้ใช้สารที่เป็นประโยชน์ที่สะสมอยู่ในสัตว์ในช่วงฤดูร้อนจนหมด และซากสัตว์เก่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัว อย่างไรก็ตามมีสูตรการทำอาหารหลายสูตรที่ช่วยให้คุณได้อาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อกำจัดความไม่สมบูรณ์เนื้อจะถูกแช่ในน้ำดองและปรุงเป็นเวลานานมาก เป็นผลให้ส่วนหลักของสารออกฤทธิ์และประโยชน์ถูกทำลาย

สูตรการปรุงเนื้อกวางไข่ปลา

ลองชิมเนื้อย่างอันแสนอร่อยของสัตว์ป่าตัวนี้

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการย่างควรใช้ส่วนอกที่ไม่มีกระดูกของซาก
2. หั่นชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะย่างที่มีฝาปิด
3. เกลือเกมและเติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้น้ำควรระเหยออกไป
5. หลังจากนั้นให้ใส่เบคอน เนย ใบกระวาน หัวหอมและพริกลงไป ภายใน 10 นาทีจานจะพร้อม
6. เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือมันฝรั่ง

วิธีการปรุงกวางไข่?

สตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.5 กก.
• ฝักพริกเขียว
• ไขมัน – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากและหั่นเป็นก้อน
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันใส่พริกแดงลงไป
3. เกลือเนื้อและเคี่ยวโดยเติมน้ำร้อน
4. ปอกมะเขือเทศหั่นแล้วใส่ลงในเกมพร้อมกับพริกหยวก
5. เคี่ยวจนสุกและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

คุณยังสามารถทำเกี๊ยวแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อกวางมีน้ำหนักเบาดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมเกี๊ยวสับกับส่วนผสมอื่น ๆ ควรปรุงด้วยการเติมหมูติดมัน ควรสับหัวหอม 1/5 ของปริมาตรเนื้อสับทั้งหมด
2. เพื่อให้เกี๊ยวชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เนื้อพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำเกี๊ยวต้มและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ไม่รู้จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักในครัวได้อย่างไร?

ลองปรุงเนื้อปอดในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักราก – 100 กรัม;
• ไขมัน – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว – 220 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม;
• ไวน์แห้ง - 1 แก้ว;
• มัสตาร์ดเล็กน้อย;
• น้ำมะนาว
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปอดของคุณ จากนั้นนำไปแช่น้ำและใส่เกลือ
2. จากนั้นใส่ผักรากสับ, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, ถั่วหวาน, น้ำส้มสายชู, ไวน์ แล้วเริ่มปรุงอาหาร
3. ตัดปอดต้มเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ทำน้ำสลัดแบบบางเบาโดยใช้แป้งและไขมัน
5. เติมน้ำซุปปอด ใส่รากผักบด ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ด และต้มทุกอย่าง
6. เพิ่มครีมเปรี้ยว
7. สุดท้ายโรยด้วยน้ำมะนาว เติมน้ำตาล และเสิร์ฟพร้อมพาสต้า
8. หลักสูตรที่สองที่อร่อยมาก

ทำอาหารกวางไข่ปลาในเตาอบ

กวางไข่ที่ปรุงในเตาอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเกมและล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่เนื้อในน้ำดองนี้ข้ามคืน
3. ด้วยขั้นตอนนี้มันจะนุ่มขึ้นและกลิ่นเฉพาะจะหายไป
4. ตอนนี้เตรียมแม่พิมพ์และเติมเกลือหยาบที่ด้านล่าง
5. จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ไวน์ 150 มล.
6. วางเนื้อหมักไว้ด้านบน
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบจานเป็นเวลา 40 นาที
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้พลิกเกมและอบอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
9. จำเป็นต้องพลิกกลับจนกว่าจะไม่มีเลือด แต่มีของเหลวใสปรากฏขึ้นที่บริเวณที่เจาะ
10. หลังจากนั้นให้อัดจาระบีซากทุกด้านด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่
11. ใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จานพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ

คุณสามารถทำอะไรอร่อยได้อีกจากเนื้อกวางไข่ปลา?

เกมนี้สร้างน้ำเกรวี่ที่น่าพึงพอใจและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 1 กก.
• เนย – 20 กรัม;
• เบคอนรมควัน – 50 กรัม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้บริเวณคอและหน้าอก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
3. จากนั้นล้างและวางที่ด้านล่างของกระทะ
4. เทน้ำลงไปแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. เมื่อเวลาผ่านไปน้ำจะระเหยออกไป จากนั้นใส่เบคอน หั่นเป็นชิ้นๆ และเนย
7. จากนั้นสับหัวหอมแล้วใส่ลงในซากด้วย
8. พริกไทยทุกอย่างใส่ใบกระวาน
9. เคี่ยวกับข้าวอีก 5 นาที
10. จานเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

เกมชิ้นเนื้อฉ่ำ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำเนื้อสับ ผสมหมูและกวางยองในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. ตีไข่ที่นั่น ใส่เบคอน หัวหอม และนมเพื่อความชุ่มฉ่ำ
3. เกลือและพริกไทยทุกอย่าง
4. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
5. เพิ่มไขมันมากขึ้น
6. เนื้อทอดออกมาอร่อยมาก

ปรุงกวางไข่ปลาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เกม – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• ดอกกะหล่ำ – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไขมัน – 30 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง
2. หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไขมันในโหมด "ทอด"
3. ปอกผัก: หัวหอม - ครึ่งวง, มันฝรั่ง - เป็นสี่เหลี่ยม, ขูดแครอท
4. ผสมทุกอย่าง ใส่พริกไทยและเกลือ แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี
5. ใน multicooker ให้ตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ
7. เนื้อย่างดูน่าพึงพอใจมากและเสิร์ฟร้อน

การทำซี่โครงกวางไข่ปลา

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ซี่โครงเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ตอนนี้คุณต้องวางเลเยอร์ต่อไปนี้ในกระทะย่าง: ขั้นแรก - น้ำมันหมู, หัวหอม, เกลือและพริกไทย; เกมที่สอง, หัวหอม, มันฝรั่งและเกลือ; ที่สามคือหัวหอมพริกไทยและเกลือ
3. เติมน้ำลงในจานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เติมน้ำระเหยอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้กับข้าวไหม้
5. เมื่อจานสุกแล้วให้พักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถรับประทานอาหารได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารเกมนั้นไม่ยากเสมอไปและไม่จำเป็นต้องแช่นาน กวางโรมีรสชาติอร่อยและไม่ติดมันมาก ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชมรูปร่างของตัวเอง