นิเวศวิทยาของการบริโภค หากเมนูบ้านๆ ของคุณยังไม่มีน้ำซุปข้นที่น่ารับประทานก็ต้องแก้ไขสถานการณ์โดยด่วน ท้ายที่สุดแล้วซุปดังกล่าวก็เตรียมได้ง่ายเหมือนกับซุปเหลวทั่วไป

หากเมนูบ้านๆของคุณยังไม่มีน้ำซุปข้นที่น่ารับประทานก็ต้องแก้ไขสถานการณ์โดยด่วน ท้ายที่สุดแล้วซุปดังกล่าวก็เตรียมได้ง่ายเหมือนกับซุปเหลวทั่วไป ต่างกันเพียงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น คุณสามารถใช้ผักได้เกือบทุกชนิด: มันฝรั่ง ฟักทอง แครอท หัวบีท มะเขือเทศ ผักโขม เซเลอรี่ และแม้แต่อะโวคาโด

ซุปนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารรวมถึงผู้ที่ไม่ชอบอาหารบางชนิดเช่นหัวหอม ท้ายที่สุดแล้วในกระบวนการนี้ผักทั้งหมดจะถูกสับให้ละเอียดและมองไม่เห็นเลย ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 15 กรัม
• น้ำซุป 600 มล
• แชมปิญอง 200 กรัมหรือเห็ดพอชินีแช่แข็ง
• หัวหอมแดง 2 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ครีม 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. แยกเห็ดแห้งเทน้ำซุปร้อน 150 มล. ทิ้งไว้ 60 นาที ปอกแชมเปญเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วสับละเอียด ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เพิ่มแชมเปญและทอดเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทย
2. วางเห็ดที่แช่ไว้ไว้ในตะแกรงแล้วเก็บน้ำซุป วางเห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุปทั้งหมดนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วน้ำซุปข้น ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย แล้วเทลงในจาน คุณสามารถโรยด้วยพริกป่นและโรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง

2. ซุปครีมกับกระเทียมหอม

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเลนทิลสีเขียว 300 กรัม
• 4 หัวหอม
• 2 กระเทียม
• หัวมันฝรั่ง 3 หัว
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เนย 50 กรัม
• เขียวมิ้นต์ 20 กรัม
• เกลือพริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด เติมน้ำร้อน 1 ลิตร ใส่ใบกระวานแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม หั่นต้นหอมเป็นชิ้น มันฝรั่งเป็นก้อน
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม ต้นหอม และทอด กวนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมันฝรั่งปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 7 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เติมน้ำร้อน 400 มล. แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ถูซุปผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น นำใบกระวานออกจากถั่วเลนทิลแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นที่ได้
5. ล้างสะระแหน่ ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด เทซุปครีมที่เสร็จแล้วลงในชาม ใส่มิ้นต์สับลงไปในแต่ละชาม พร้อมเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

ทำหน้าที่ 4

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 ต้นหอม (ยาว 10 ซม.)
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• เนย 20 กรัม
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ลูกจันทน์เทศขูด
• แซลมอนรมควัน 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน กระเทียมเป็นวง สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต
2. ผัดผักทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) ในเนย เพิ่มมันฝรั่งเทน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
3. น้ำซุปข้น (เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น) ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ
4. ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้น เทซุปลงในชาม จัดแซลมอนเป็น “ดอกกุหลาบ” และตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• 3 แครอท
• 1 หัวหอม
• ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
• เนย 70 กรัม
• บวบ 1 อัน
• หัวมันฝรั่ง 2 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีม 100 มล
• กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
• 1/3 ช้อนชา ขมิ้น
• ผักชีลาว 1/2 พวง

การตระเตรียม:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอม หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นๆ ปอกบวบและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่แครอทแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มหัวหอมและบวบ ทอดต่ออีก 3 นาที เพิ่มดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง, เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มลงในกระทะพร้อมผักเทครีมนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2 นาที
4. แยกกุ้งปรุงในน้ำเค็มเดือดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน บดผักร้อนพร้อมกับของเหลวในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยขมิ้น เกลือ และพริกไทยดำป่น
5. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด เทซุปลงในชาม ใส่กุ้งและสมุนไพรลงในแต่ละชาม พร้อมเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเลนทิล 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1/3 รากผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
• ขนมปังรำ 4 แผ่น
• ผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วเลนทิล ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอทและขึ้นฉ่าย ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ใส่ผักลงในน้ำพร้อมกับถั่วเลนทิลแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
2. ใช้เครื่องปั่นเพื่อบด วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นปอกเปลือกและบดเนื้อในเครื่องปั่น
3. รวมกับผักและถั่วเลนทิลบด ใส่น้ำมันมะกอก ลูกจันทน์เทศ ปัดเบา ๆ แล้วเทลงในจาน เพิ่มผักใบเขียวให้กับแต่ละ ปิ้งขนมปังและเสิร์ฟแยกกัน

คุณจะต้องการ:

• 1 หัวหอม
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เนย 100 กรัม
• นม 300 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างละ 20 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผัดผักในเนย (10 นาที) เทน้ำร้อน 300 มล. นม 250 มล. ปรุงรสตามชอบและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. บดไข่แดงด้วยนมที่เหลือใส่ซุปนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
4. จัดเรียงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและสับละเอียด โรยซุปด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

สำหรับ 2 ท่าน

• อะโวคาโดสุก 2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• หัวหอมแดง 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• น้ำซุปผัก 700 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• ผักชีสับ 50 กรัม
• ผิวมะนาว 1 ลูก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 4-5 ลูกสำหรับตกแต่ง
• สีเขียว
• เกลือพริกไทยแดงป่น

การตระเตรียม:

1. ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก สับเนื้อและโรยด้วยน้ำมะนาว สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำซุปผักร้อน น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว ใส่ผักชี ผิวมะนาว เติมเกลือ พริกไทยป่น และน้ำซุปข้น
3. ตกแต่งซุปน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยมะเขือเทศเชอรี่และมิ้นต์

คุณจะต้องการ:

• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 1 เม็ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 3 กลีบ
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา ขมิ้น ยี่หร่า และปาปริก้าป่น
• มะเขือเทศสุก 800 กรัม
• 1/2 โต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อน
• 1/2 โต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างพริกให้แห้ง สับให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกและทอดต่ออีก 3 นาที ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่เครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาอีก 5 นาที
3. หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที วางในกระชอน เอาผิวหนังออก และสับเนื้อให้ละเอียด วางในกระทะพร้อมผัก ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 7 นาที
4. เทน้ำซุปผักใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที นำซุปออกจากเตาแล้วบดในเครื่องปั่นขณะยังร้อน
5. เทซุปลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• บวบ 300 กรัม
• หอมแดง 4 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• น้ำซุปไก่ไขมันต่ำ 1 ลิตร
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับหอมแดง รวมทั้งปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วย
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา เพิ่มผักและทอดจนหัวหอมโปร่งใส เทน้ำซุป ไวน์ เกลือ และพริกไทยลงไป นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ล้างและสับผักใบเขียว ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มครีมและความร้อน
4. เทซุปลงในชาม ใส่ผักใบเขียวในแต่ละชามแล้วเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

สำหรับ 4 ท่าน

• 1 กระเทียม
• หัวมันฝรั่ง 3 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำซุปผัก 400 มล
• ผักโขมสด 400 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 มล
• กระเทียมหอมสำหรับตกแต่ง
• เกลือพริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียมกับมันฝรั่งให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ล้างและทำให้ผักโขมแห้ง
2. เทน้ำซุปผัก 400 มล. ลงในกระทะนำไปต้มใส่ผักโขมแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที บดด้วยเครื่องปั่นเกลือและพริกไทย เพิ่มโยเกิร์ตและคน
3. เทซุปลงในชาม ตกแต่งด้วยกระเทียมหอมและเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบข้าวสาลี

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาดขนาดใหญ่ 2 อัน
• 1/3 รากผักชีฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ตารางที่ไม่สมบูรณ์ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ครีม 200 มล. ไขมัน 10%
• หัวหอมสีเขียว 70 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีทและคื่นฉ่ายให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นโดยใช้แปรง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวบีท คื่นฉ่าย และกวน พักไฟไว้ 3 นาที
3. ใส่น้ำตาลลงในผักทอด น้ำมะนาว และน้ำอุ่น 150 มล. (ใช้น้ำซุปก็ได้) จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณ 15 นาที
4. นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลว จากนั้นถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. เทครีมร้อนลงในน้ำซุปผักที่ได้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางกระทะกลับบนไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วโดยคนตลอดเวลา
6. จัดเรียงหัวหอมล้างเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับหยาบ สลายชีส เทซุปลงในชาม โรยด้วยชีส โรยหน้าด้วยหัวหอม และเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม
• เนื้อฟักทอง 600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ครีม 400 มล. ไขมัน 10%
• ชีสขูด 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• เกลือพริกไทยแดงป่น
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• เมล็ดฟักทอง

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เพิ่มฟักทองและผัดเป็นเวลา 10 นาที เทลงใน 2 โต๊ะ ช้อนน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ครีมและปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที
3. บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น โรยด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย เทลงในชาม ใส่ชีสลงไป ตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่และโรยด้วยเมล็ดพืช -

คุณจะต้องการ:

ทำหน้าที่ 4

• เนย 50 กรัม
• 1/8 ช้อนชา พริกป่น
• 1/2 ช้อนชา พริกหยวกหวานบด
• 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• เบคอน 4-5 ชิ้น
• เห็ดสด 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. หั่นเบคอน ทอดเนย ใส่จาน ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางหัวหอมบนจานพร้อมกับเบคอน ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย แล้วทอดจนนุ่ม วางเห็ดบางส่วนลงในกระทะ แล้วใส่เห็ดอีกชิ้นลงในเบคอนและหัวหอม
2. เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำกับเห็ดเดือดให้เติมเกลือ ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อน เมื่อน้ำซุปเห็ดเดือดประมาณห้านาที ให้ใส่ผัก รวมทั้งเห็ดทอด หัวหอม และเบคอน ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที แล้วเทเบียร์ลงในกระทะ
3. หลังจากที่โฟมตกตะกอนแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ จากนั้นลดไฟลงเพื่อให้ซุปเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ แล้วปิดฝากระทะ ปรุงซุปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องปรุงซุปต่อไปอีกระยะหนึ่ง แม้ว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่ก็ตาม รสที่ค้างอยู่ในคอของซุปขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุง
4. ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่น ตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• ถั่วแห้ง 250 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• 1 กระเทียม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนื้อซี่โครงรมควัน 200 กรัม
• น้ำมันหมูหรือเบคอน 50 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 150 กรัม (คราคูฟหรือไส้กรอกล่าสัตว์)
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้ สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืดลงในถั่ว แล้วปรุงโดยขจัดฟองออกเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำมันหมูและเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นๆ ลดความร้อน ปรุงซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกผักและรากทั้งหมดล้างผักใบเขียว ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมออก หั่นเป็นวง รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
3. นำน้ำมันหมูและเนื้อซี่โครงออก สับให้ละเอียดแล้วกลับเข้าสู่ซุป ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและพริก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำ 300 มล
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม นำออกและแยกเป็นเส้นใย ใส่เกลือ หัวหอมสับ 1 หัว และรากผักชีฝรั่งสับลงในน้ำซุป ปรุงจนผักนิ่ม เพิ่มเนื้อไก่ น้ำซุปข้น.
2. วางผักโขมสับในกระทะอีกใบ เติมน้ำ ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที น้ำซุปข้น.
3. เทซุปจากกระทะที่สองลงในจานแล้วเทซุปจากกระทะแรกลงไปเป็นวงกลม หรือเทซุปจากทั้งสองฝั่งพร้อมกันจากกระทะสองใบก็จะเกิดคราบหินอ่อน

น่าทาน!ที่ตีพิมพ์

ซุปผักบดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยมื้ออาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้รับประทานอาหารแต่ละคน สามารถจัดเตรียมอาหารในรูปแบบที่เบากว่าหรือน่าพึงพอใจมากขึ้น โดยใช้เฉพาะผักเป็นส่วนประกอบหลัก หรือเสริมด้วยเนื้อสัตว์ ชีส และครีม

วิธีทำซุปผักบด?

ซุปผักบดซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในเอกสารนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หากนำเทคโนโลยีไปใช้อย่างถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับอาหารจานนี้จากเมนูอาหารของร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย

1. คุณสามารถเตรียมซุปข้นจากผักแช่แข็งหรือผักสดได้ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้องผลลัพธ์จะเทียบเท่ากัน
2. ความหนาของน้ำซุปจะถูกควบคุมโดยปริมาณของน้ำซุป โดยค่อยๆ เติมลงไปหลังจากสับฐานผักแล้ว
3. เมื่อเสิร์ฟน้ำซุปข้นผักจะเสริมด้วยสมุนไพรสับครีมเปรี้ยวกรูตองหรือกรูตง

ซุปข้นผัก - สูตรคลาสสิก

ซุปข้นผักแบบคลาสสิกประกอบด้วยชุดส่วนผสมพื้นฐานแบบดั้งเดิม ซึ่งหากต้องการก็สามารถขยายเพิ่มเติมได้ด้วยการเติมผัก เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบที่รวมอยู่ในจานได้ แต่ละครั้งเพื่อให้ได้รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการใหม่ของอาหาร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 1 กำมือ;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• ลอเรล – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว, croutons, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่แครอทและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีผักอื่น ๆ เทน้ำซุปหรือน้ำให้ทั่วทุกอย่างใส่ลอเรลและพริกไทยลงไป
2. ต้มเนื้อหาใต้ฝาจนส่วนผสมนิ่ม
3. น้ำซุปถูกระบายออกพริกไทยและกระวานจะถูกเอาออกและผักก็บดให้ละเอียด
4. เจือซุปผักบดให้ได้ความหนาตามต้องการ ปรุงรสตามชอบและเสิร์ฟ ใส่สมุนไพร กรูตอง และครีมเปรี้ยว

น้ำซุปข้นผักกับไก่

ซุปครีมไก่พร้อมผักจะน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า คุณสามารถใช้ทั้งเนื้ออกไก่และส่วนอื่นๆ ของไก่ติดกระดูกได้ ซึ่งจะต้องกำจัดโดยแยกออกจากเนื้อเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุง ซึ่งจะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่า ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ไก่ – 400 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• ลอเรล – 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวขนมปังกรอบ

การตระเตรียม

1. ต้มไก่ในน้ำจนนุ่ม เอากระดูกออก
2. ใส่หัวหอมผัด แครอท และมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนิ่ม
3. บดผักร่วมกับไก่และปรุงรส
4. เสิร์ฟซุปผักบดร้อนๆ เสริมด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบ

ซุปผักโขมกับครีม – สูตร

ซุปผักบดที่ละเอียดอ่อนพร้อมครีมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเนื้อครีมที่นุ่มนวลและแสงที่น่าทึ่งและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติเข้มข้น จานนี้สามารถเตรียมได้ในองค์ประกอบที่แตกต่างกัน เช่น แทนที่บวบด้วยมะเขือยาว หรือใช้ผักทั้งสองอย่างพร้อมกัน โดยเติมพริกหยวกและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• บวบ – 300 กรัม;
• แครอทและกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ครีม – 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, Croutons

การตระเตรียม

1. ผักสับเทน้ำหรือน้ำซุปแล้วต้มจนนิ่ม
2. สะเด็ดน้ำซุป, บดผัก, ใส่ครีมและน้ำซุปที่สะเด็ดน้ำออกตามความหนาที่ต้องการ, ปรุงรสและอุ่นเครื่องเล็กน้อย
3. เมื่อเสิร์ฟ ให้เพิ่มซุปครีมผักกับสมุนไพร กรูตอง หรือกรูตง

ซุปดอกกะหล่ำผัก

การทำซุปผักบดตามสูตรต่อไปนี้จะใช้เวลาไม่นานและไม่ยุ่งยากเป็นพิเศษและแม้แต่ผู้ที่ไม่กินดอกกะหล่ำในรูปแบบบริสุทธิ์ก็ยังพอใจกับผลลัพธ์ ผักเผยให้เห็นรสชาติในรูปแบบใหม่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นร้อน และด้วยเหตุนี้จึงได้รับความชื่นชมใหม่

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ – 100 กรัม;
• มันฝรั่งและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว - 60 กรัมต่อชิ้น
• อ่าว, เกลือ, พริกไทย, แครกเกอร์, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. หัวหอมและกระเทียมทอดในส่วนผสมของน้ำมันสองประเภทโดยเติมลอเรล
2. เทกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำเติมการทอดและผักสุกจนนุ่มเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. บดมวลและเสิร์ฟร้อนกับแครกเกอร์และครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสและสมุนไพร

ซุปข้นผักกับฟักทอง

มันจะดูสดใสและมีแดดและมีรสชาติที่น่าทึ่ง เป็นการเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเตรียมซุปผักบดสำหรับเด็กที่ไม่เคยปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยในมื้อกลางวัน การออกแบบอาหารจานนี้เป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับคุณแม่ที่ต้องการเลี้ยงลูกด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม;
• น้ำซุป - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพร แครกเกอร์

การตระเตรียม

1. สับผักใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วต้มจนนิ่ม หัวหอมสามารถผัดในน้ำมันก่อนได้
2. มวลผักบดละเอียด, น้ำมัน, เกลือและเครื่องปรุงรส
3. นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
4. ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบ

ซุปผักบดกับชีสละลาย

ซุปผักบดกับชีสที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้กลายเป็นรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีเนื้อครีมที่น่าประหลาดใจ องค์ประกอบของจานสามารถเสริมด้วยพริกหยวกครึ่งลูกบวบสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือยาวและหัวหอมด้วยต้นหอมขาวซึ่งจะทำให้รสชาติของจานนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• บวบ – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 200 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 0.5-0.7 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันในกระทะ
2. ใส่ผักที่เหลือ เติมน้ำซุปหรือน้ำ แล้วปรุงจนนุ่ม
3. บดมวลผักด้วยเครื่องปั่นปรุงรสตามชอบใส่ชีสขูดแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาหลายนาที
4. ผสมซุปอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟ ราดด้วยผักชีฝรั่งสด

ซุปข้นผักกับเห็ด

ออกแบบโดยคำนึงถึงคำแนะนำด้านล่าง จึงเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในช่วงเข้าพรรษาหรือรวมไว้ในเมนูมังสวิรัติ จานนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้นและไม่มีไขมันสัตว์หรือเนื้อสัตว์ เห็ด: แชมปิญอง พอร์ชินี หรืออื่นๆ ที่คุณเลือก ช่วยให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดและดอกกะหล่ำ – 100 กรัมต่อชิ้น
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำซุปผัก – 200-300 มล.
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. เตรียมเห็ดและนำไปทอดในเนยในกระทะ
2. ผัดหัวหอมและแครอทแล้วโอนไปยังกระทะพร้อมกับเห็ด
3. เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเทน้ำซุปแล้วปรุงส่วนผสมจนนิ่ม
4. บดส่วนผสม ปรุงรสตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ซุปข้นผักย่าง

ซุปน้ำซุปข้นที่ทำจากที่แตกต่างกันหรือเพียงแค่บนถาดอบในเตาอบจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนผสมผักอาจประกอบด้วยมะเขือยาว บวบ มันฝรั่ง พริกหยวก หัวหอม กระเทียม กะหล่ำปลี และส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งมีกลิ่นหอมพิเศษหลังจากการอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและบวบ - ½ชิ้นต่อชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• สมุนไพรแห้ง – 1-2 ช้อนชา;
• น้ำซุปผัก, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เตรียมผักโรยด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยสมุนไพรวางบนถาดอบหรือตะแกรงแล้วอบจนนุ่มบนถาดอบในเตาอบหรือบนตะแกรง
2. ในตอนท้ายของกระบวนการ ถ้าเป็นไปได้ ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ พริกไทย และมะเขือยาว แล้วบดเนื้อกับผักอื่นๆ ในเครื่องปั่น
3. เจือน้ำซุปข้นตามความหนาที่ต้องการด้วยน้ำซุป ปรุงรสและตั้งไฟให้เดือด

น้ำซุปข้นผักในหม้อหุงช้า - สูตร

ผักที่ง่ายและสะดวก คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมผักที่ต้องการลงในชามของอุปกรณ์ เติมน้ำหรือน้ำซุปจนเต็มแล้วเลือกโหมด "สตูว์" หรือ "ทำอาหาร" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที อาหารจานนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักเมนูสำหรับเด็กหรืออาหารกลางวันทุกวัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ใครไม่ชอบซุปเห็ดชงสดร้อนๆ บ้าง? ฉันไม่คิดว่าจะมีแบบนั้น แต่มีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีทำอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ฉันเตรียมสูตรอาหารอย่างละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซุปเห็ดบดที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง การเตรียมมันจะใช้เวลาไม่นานนัก และเมื่อดูผลลัพธ์ ความอยากอาหารของคุณจะตื่นขึ้นทันที ซุปนี้ชวนให้นึกถึงทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะมากขนาดไหน! ครอบครัวของฉันกินซุปเห็ดอย่างมีความสุข และขอบคุณฉันสำหรับมื้อเย็นสุดพิเศษ การปรุงซุปจากเห็ดแช่แข็งสะดวกมากเพราะคุณสามารถนำพวกมันออกจากช่องแช่แข็งได้ทุกเวลาที่เหมาะสมและเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่ออากาศไม่ดีข้างนอกและร่างกายต้องการอะไรร้อนๆ เพื่ออุ่นเครื่อง ซุปเห็ดบดจะเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถซื้อเห็ดแช่แข็งได้ในร้าน หรือคุณสามารถซื้อเห็ดหลากหลายชนิดในฤดูใบไม้ร่วง ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้ว... ในฤดูหนาว ถุงเห็ดแช่แข็งจะมีประโยชน์เสมอ




- เห็ดแช่แข็ง – 250-300 กรัม
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีขาว, หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 30-40 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ครีม 20% - 80-100 กรัม
- น้ำ – 1.5 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับเนยชิ้นหนึ่ง ฉันทอดเห็ดจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น




หลังจากนั้นฉันก็ใส่ผักสับลงในเห็ด: หัวหอมและแครอท ฉันสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทผ่านเครื่องขูดที่ละเอียดและบาง เห็ดกับผักควรอุ่นและทอดเล็กน้อย




ฉันปอกมันฝรั่ง สับเป็นชิ้นยาวแล้วใส่ในกระทะ




เทน้ำลงบนส่วนผสมทั้งหมดทันทีเพื่อสร้างน้ำซุป ฉันเพิ่มความร้อนอีกเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ฉันลดไฟแล้วรอจนกระทั่งมันฝรั่งเริ่มเดือด เกลือซุปเพื่อลิ้มรส






เมื่อซุปพร้อม ฉันหมายถึงว่ามันฝรั่งสุกแล้ว ใส่ครีมลงไป ฉันเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที




ผสมกับเครื่องปั่นจนบด




ฉันยกซุปออกจากเตาแล้วเทลงในชาม




ฉันเสิร์ฟซุปข้นกับโต๊ะ ตกแต่งด้วยเห็ดและก้านผักชีลาว






เจริญอาหาร!
ฉันคิดว่าคุณจะสนใจในการเลือกของเรา

ซุปบรอกโคลีแช่แข็งมีความนุ่ม ข้น เนื้อครีมน่ารับประทานและรสชาติผักเข้มข้น คุณสามารถใช้น้ำ ครีม นม หรือผักแทนเป็นฐานน้ำซุปได้

ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมีผักสดเหลืออยู่น้อยมากในประเภทต่างๆ ผักแช่แข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับฤดูกาลหรือซื้อจากร้านค้าก็เข้ามาช่วยเหลือได้ ในตลาดขนาดใหญ่ คุณจะพบบรอกโคลีแช่แข็ง กะหล่ำดาวหรือดอกกะหล่ำ ถั่วเขียว ถั่วลันเตา ข้าวโพด หรือส่วนผสมผักต่างๆ ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารมังสวิรัติได้มากมาย

แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ แต่ในช่วงปลายฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิการเลือกผักและสมุนไพรเป็นที่ต้องการอย่างมาก: ฟักทอง, มันฝรั่ง, แครอท, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, หัวบีท - เหล่านี้เป็นห้าอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผักของฤดูกาลนี้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะอร่อย แต่คุณยังคงต้องการสร้างความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยสิ่งใหม่ๆ ในช่วงเวลาดังกล่าวการเตรียมการแบบโฮมเมดหรือแผนกที่มีผักแช่แข็งผลเบอร์รี่และสมุนไพรมักจะมาช่วยเหลือ

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อบรอกโคลีแช่แข็งและเตรียมสตูว์ผัก (เห็ดอาจเป็นแบบสดหรือแช่แข็งก็ได้) มันฝรั่งบดและกะหล่ำปลี หรือซุปบรอกโคลีแช่แข็งแบบครีมตามสูตรของเรา

คุณสามารถเตรียมซุปข้นข้นได้โดยใช้ครีม นม รวมถึงนมผัก น้ำซุปหรือน้ำ ซุปที่ทำจากนมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น และอาหารที่เตรียมด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักก็อร่อยไม่น้อย แต่ผอมกว่าและไม่มันเยิ้ม ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมในสูตรของเรา แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในซุป เพียงเปลี่ยนน้ำเป็นนมหรือครีมไม่มีไขมันในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 (น้ำ + ผลิตภัณฑ์จากนม)

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม บรอกโคลีแช่แข็งหรือ 500-600 กรัม สด
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดหรือเพื่อลิ้มรส
• 750 มล. - 1 ลิตร น้ำ (หรือน้ำ 500 มล. + ครีม 250 มล.) - ปรับความหนาของน้ำซุปด้วยน้ำหรือนม
• กรูตอง สมุนไพรสด น้ำมันมะกอกสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันพืช ทานคู่กับน้ำมันมะกอกจะอร่อยที่สุด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปครีมบรอกโคลีกับน้ำ

ละลายบรอกโคลี ล้างดอกย่อยใต้น้ำไหล

ต้มใน 750 มล. - 1 ลิตร น้ำจนสุกเต็มที่และนิ่มลง

ผัดหัวหอมกับลูกจันทน์เทศบดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ระบายบรอกโคลีลงในชามแยกต่างหาก

ผสมหัวหอมทอดกับบรอกโคลีต้ม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสในเครื่องปั่น

ค่อยๆ เติมน้ำ (น้ำซุปที่สะเด็ดน้ำออก) หรือครีมลงไป นำครีมซุปที่ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ผสมจนเนียนและเป็นครีม เพื่อไม่เพียงแต่บรอกโคลีเท่านั้น แต่ยังมีหัวหอมบดเป็นเนื้อเดียวกันด้วย

เสิร์ฟซุปครีมบรอกโคลีกับขนมปังกรอบสีขาว

น่าทาน!

ซุปข้นปรุงจากผักบด ธัญพืช เห็ด เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา นี่เป็นอาหารจานหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามไม่น้อย

ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าซุปทั่วไปมาก ดังนั้นตัวแปรทั้งหมดจึงถูกนำมาใช้ในอาหารและทารก ตัวเลือกดังกล่าวไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงอีกด้วย

พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์ผักและเห็ดเป็นพื้นฐาน ผักต้มและบดโดยใช้เครื่องปั่น เพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นจึงเติมครีมครีมเปรี้ยวนมไข่แดงหรือเนย อาหารจานแรกที่มีการเติมจะมีโครงสร้างเป็นครีมและถูกเรียกเช่นนั้น

ในรัสเซีย พวกเขาเตรียมจากถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ผักโขม ดอกกะหล่ำ และแน่นอนเห็ด

ภูมิภาคของเราร่ำรวยเกินไปแล้ว! อันไหนที่ไม่เติบโตในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา เริ่มตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิและสิ้นสุดด้วยหิมะแรก สามารถเก็บได้ในป่า

เรารวบรวมและจัดเตรียม จากนั้นจึงเตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้น ซึ่งหนึ่งในนั้นเราจะเตรียมในวันนี้

เนื่องจากเราชอบทำอาหารร่วมกับพวกเขาไม่เพียงแต่ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิด้วย เราจึงทำให้แห้งและแช่แข็งด้วย ฉันบอกวิธีทำอาหารไปแล้วในบันทึกย่อหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีบทความใหม่ที่คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสูตรอาหารจากเห็ดได้

หลักสูตรแรกที่ทำจากตัวแทนสดของอาณาจักรป่าไม้ก็อร่อยมากโดยเฉพาะในรูปแบบของน้ำซุปข้น และแน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากตัวแทนที่มีเกียรติที่สุดของชนชั้นนี้นั่นคือคนผิวขาว

เราจะปรุงจากพวกเขาวันนี้ ฉันแช่แข็งมันไว้เยอะมากมันเป็นปีที่มีผล! ดังนั้นฉันจะทำอาหารด้วยตัวเอง

แต่ถ้าคุณไม่มีสีขาวจริงๆ ก็ไม่เป็นไร อะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น แชมปิญอง พวกเขาทำอาหารจานแรกที่มีรสชาติเยี่ยมยอด

ซุปครีมเห็ดพอร์ชินี - สูตรทีละขั้นตอน

เราจะต้องเสิร์ฟ 5 - 6 ครั้ง:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม 30% - 150 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถทอดด้วยน้ำมันพืชได้ แต่เนยให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น

ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงอาหารโดยใช้เห็ดแชมปิญอง ก็สามารถทอดมันร่วมกับหัวหอมได้เช่นกัน แต่สำหรับคนผิวขาวนี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับเลย แม้ว่าคุณสามารถใช้เป็นทางเลือกได้ แต่มันก็อร่อยเช่นกัน

2. เติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว โดยไม่ต้องลดความร้อน ปรุงต่อก่อน แล้วจึงทอดอีกครั้งจนโปร่งใส

วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมนึ่งได้เข้มข้นขึ้นและปลดปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในซุป

3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มและเพิ่มเห็ดแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพื่อสิ่งนี้ เพื่อไม่ให้นิ่มและเปียก

ก่อนที่จะแช่แข็ง ฉันได้ปอกเปลือกและหั่นอย่างละเอียดแล้วเพื่อให้ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

อย่างไรก็ตามไม่สามารถล้างได้ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดด้วยมีดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใบไม้ เข็ม และเศษป่าอื่น ๆ

4. นำไปต้มอีกครั้งโดยคอยขจัดฟองออกตลอดเวลา มันจะก่อตัวค่อนข้างมาก และเศษป่าจะลอยขึ้นมาด้วยหากยังคงอยู่ระหว่างการทำความสะอาด

เมื่อเดือดแล้ว ก็จะเอาโฟมออกได้ง่ายขึ้น เนื่องจากส่วนที่หั่นไว้จะเริ่มจมลงอย่างช้าๆ เมื่อเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ ปล่อยให้เดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แม้ว่าเราจะบดทุกอย่างเป็นน้ำซุปข้นในภายหลัง แต่เราต้องพยายามหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำบัดความร้อนสม่ำเสมอ

6. ใส่หัวหอมทอดลงในน้ำซุป

7. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนมันฝรั่งสุกประมาณ 15 - 20 นาที

8. ระบายน้ำซุปโดยใช้กระชอน เก็บน้ำซุป.

9. วางส่วนหนึ่งของมวลที่ปรุงสุกลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบดจนละเอียด วางน้ำซุปข้นลงในกระทะ แล้วใส่ส่วนถัดไปลงในชามเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วบด

เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยในแต่ละส่วนเพื่อให้บดข้นได้ง่ายขึ้น

หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถบดมวลทั้งหมดได้ในกระทะทันที

10. เมื่อบดทุกส่วนแล้ว ให้เติมน้ำซุปที่เหลือ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเป็นส่วน ๆ ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ซุปน้ำซุปข้นที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ ไม่ควรหนาเกินไปหรือเหลวเกินไป

11. น้ำซุปที่เหลือหมดเกลี้ยง เมื่อคุณรวมน้ำซุปและน้ำซุปข้นแล้วให้ใส่ครีมแล้วตีมวลที่ได้จนเนียน ควรใช้ครีมประเทศเข้มข้น 30% ตอนนี้พวกเขาขายผลิตภัณฑ์นมโดยตรงจากฟาร์ม ครีมของพวกเขาคือสิ่งที่คุณต้องการ

12. ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าให้เดือด เวลาสูงสุดที่สามารถตั้งไฟได้คือ 1 - 2 นาที จากนั้นจึงตั้งไฟต่ำมาก

13. เทใส่จานทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ

คุณยังสามารถตกแต่งด้วยเห็ดสับอย่างสวยงาม วิธีนี้จะทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณสมบัติและความลับในการเตรียมซุปในรูปแบบของน้ำซุปข้น

แม้ว่าการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้ความลับและกฎพื้นฐานบางประการตามมาซึ่งคุณจะได้รับอาหารจานแรกที่อร่อยเสมอ

• เมื่อเตรียมเห็ดป่าจานหนึ่งอย่าใส่เครื่องเทศลงไป สีขาวและโดยทั่วไปแล้วตัวแทนป่าไม้อื่น ๆ ในคลาสนี้มีกลิ่นหอมแรงมาก เครื่องเทศมีกลิ่นในตัวเอง และสามารถเอาชนะกลิ่นธรรมชาติได้ และถ้าเราปรุงแบบใดแบบหนึ่งก็จะดีกว่าที่จะมีกลิ่นบางอย่าง
• หากคุณกำลังปรุงเห็ดแห้งหลักสูตรแรก ควรแช่เห็ดในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง ต่อจากนั้นคุณสามารถปรุงในน้ำเดียวกันได้
• เมื่อเตรียมส่วนผสม ให้พยายามหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร หากบางชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้น ก็จะไม่สุก และต่อมาจะสับได้ยากขึ้น
• แทนที่จะใส่ครีมคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวลงในซุปได้
• คุณสามารถเพิ่ม leison ลงไปได้ , ซึ่งทำจากไข่แดงและนม (หรือครีม) และคุณสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้: ใส่ไข่แดง 2 - 3 ฟองลงในกระทะขนาดเล็กแล้วคนอย่างต่อเนื่อง แล้วค่อยๆ เทนมหรือครีมร้อน 3/4 ถ้วยลงไป กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในเนื้อหาโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หลังจากเติมเลโซนแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องต้มซุปอีกต่อไป
• หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถทิ้งเห็ดบางส่วนไว้ทั้งหมดและตกแต่งด้วยจานที่เสร็จแล้ว
• ซุปข้นกับขนมปังกรอบอร่อยมาก ดังนั้นคุณสามารถซื้อก้อนล่วงหน้าและทำขนมปังกรอบได้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงให้อร่อยและถูกต้องได้

• คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในจานที่เสร็จแล้ว มันจะเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์เพิ่มเติม
• หลักสูตรแรกนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเดียว ถ้าปล่อยไว้วันรุ่งขึ้นรสชาติจะไม่สดเหมือนเดิม เนื่องจากเรามีมันฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบ มันอาจจะข้นขึ้น
• หรือในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์บดอาจตกค้างอยู่ในน้ำซุป เพื่อป้องกันไม่ให้ตกตะกอน ให้เติมแป้งที่ทอดในน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
• หากคุณกำลังเตรียมซุปครีมแชมปิญอง การเติมวอลนัทสักกำมือจะทำให้คุณมีรสชาติที่แปลกมาก สูตรนี้อยู่ในหน้าบล็อกของฉันและดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้โดยไปที่ลิงก์ไปยังบทความ ""
• ก่อนปรุงอาหารควรผัดเห็ดกับหัวหอมไว้ล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดเห็ดป่า แม้ว่าจะมีสูตรดังกล่าวอยู่ก็ตาม

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการเตรียมอาหารจานเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย และอาหารจานนี้กลับกลายเป็นที่น่าพอใจ ดีต่อสุขภาพ และฉันก็บอกว่าอร่อยด้วยซ้ำ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารยุโรปที่ดีที่สุด เช่น กรีซ อิตาลี และฝรั่งเศส คุณสามารถสั่งอาหารจากเมนูที่นำเสนอได้ในร้านอาหารที่ดีที่สุด

ในหลายประเทศทั่วโลก ซุปข้นถือเป็นจุดเด่นด้านอาหาร ดังนั้นในฝรั่งเศส vichyssoise ที่มีชื่อเสียงจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก — ซุปหัวหอมปรุงในน้ำซุปไก่จากหัวหอมชนิดต่างๆ พร้อมด้วยครีม

ซุปมิโซะที่ทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้วเป็นอาหารจานโปรดในญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นกินทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น องค์ประกอบของมันค่อนข้างซับซ้อนและเราจะไม่พูดถึงมันในตอนนี้

ในภาคตะวันออก หลักสูตรแรกๆ ดังกล่าวปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น พร้อมด้วยเครื่องเทศมากมาย และมีรสเผ็ด ดังนั้นในตุรกี ชอร์บาซึ่งทำจากถั่วเลนทิลจึงได้รับความนิยมอย่างมาก จัดทำขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่งและมีรสชาติที่แตกต่างกันไปทุกที่

ในฟินแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก และเบลเยียม ซุปข้นปรุงโดยใช้เบียร์

และเราสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ในครัวของเราได้อย่างง่ายดาย

น่าทาน!