เราทำเค้กนี้สำหรับวันเกิดของลูกสาวเรา เมื่อรู้ว่าเธอชอบวาฟเฟิลที่ฉันทำมาก ฉันจึงตัดสินใจลองทำเค้กวาฟเฟิล สำหรับเค้ก คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการทำวาฟเฟิลได้ แต่ฉันใช้อีกสูตรหนึ่งกับนมและมายองเนส วาฟเฟิลที่ได้จะม้วนเป็นหลอดได้ไม่ดี แต่ในกรณีนี้ก็ไม่สำคัญ
คำเตือน: เค้กนี้มีแคลอรี่สูงมาก และไม่แนะนำสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักและนับทุกแคลอรี่ เมื่อได้กัดเค้กชิ้นนี้แล้วจะหยุดไม่ได้ มันอร่อยมาก คุณไม่ควรพยายามที่จะได้รับผลลัพธ์ที่คล้ายกันจากวาฟเฟิลที่ซื้อในร้าน วาฟเฟิลจะโปร่งสบายและไม่มีรส และจะเดินกะเผลกอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับครีม
วัตถุดิบ:
ไข่ – 5 ชิ้น,
น้ำตาล - 1 แก้ว
เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
นม - 100 มล.
แป้ง - 1.5 - 2 ถ้วย
สำหรับครีม:
เนย – 200 ก.
นมข้น - ½กระป๋อง
โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลต – 25 กรัม
การตระเตรียม:
ละลายเนย (มาการีน) ในไมโครเวฟ รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวด ปรับความหนาของแป้งด้วยแป้ง แป้งควรจะบางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย - ยืดหยุ่นและเป็นของเหลว
เราอุ่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าอย่าลืมทาน้ำมันที่พื้นผิวการทำงานเพื่อไม่ให้วาฟเฟิลไหม้
วางช้อนโต๊ะลงในเตารีดวาฟเฟิลที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
ครีม:
ตีเนย 200 กรัมด้วยเครื่องผสม ตีต่อไป ใส่นมข้นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ต้องการ เราใช้เวลาประมาณ 1/2 ขวด จากนั้นเติมโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
การประกอบเค้ก วางวาฟเฟิลลงบนจานแบนแล้วเคลือบด้วยครีมแต่ละอัน โรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน
เค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะเทศกาลได้
- เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป 1 ห่อ
- ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม (ปุ๊กใช้ช็อกโกแลตเกลซประมาณ 280 กรัม)
- เนย 150 กรัม
- นม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา halva 200 กรัม
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย - ถ้าชอบหวานเพิ่ม 0.5 ถ้วยได้
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือคอนยัค
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมนม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนยละลายหมด
ในขณะเดียวกันบดช็อคโกแลตและ halva Halva ของฉันมีถั่วลิสง ดังนั้นฉันจึงต้องเอาถั่วลิสงออก ฉันสับฮาลวาเป็นชิ้นใหญ่เกินไปแล้วใช้ช้อนนวด ดังนั้นควรบด halva อย่างระมัดระวังมากขึ้น
ใส่น้ำตาล ช็อคโกแลต และฮาลวาลงในส่วนผสมนมและเนย
ปรุงครีมของเราประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
นำออกจากเตาแล้วเติมเหล้ารัม ฉันลืมใส่เหล้ารัม แต่มันก็อร่อยมากถึงแม้ไม่มีมันก็ตาม
ปล่อยให้ครีมของเราเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดคราบบนพื้นผิว
เคลือบเค้กวาฟเฟิลด้วยครีมเย็น คุณไม่ควรทำชั้นครีมที่หนาเกินไป นอกจากนี้แต่ละชั้นจะต้องถูกกดอย่างดี
นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีเค้กด้านบนด้วยไส้และตกแต่งด้วยถั่วหรือตามดุลยพินิจของคุณ
วางเค้กของเราไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เค้กของฉันนั่งอยู่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ในช่วงเวลานี้ไส้จะแข็งตัวและค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากมากนัก
“วาฟเฟิลช็อคโกแลตเค้ก”
คำอธิบาย:
เค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดของฉัน “วาฟเฟิลช็อคโกแลต”
ตามสูตรพวกเขามีรสชาติเหมือนเค้ก เค้กช็อคโกแลตครีมช็อคโกแลต - ฉันจะไม่อธิบายปรุงเร็ว)))
วัตถุดิบ.
บิสกิต:
สล. 100 กรัม น้ำมันอุณหภูมิห้อง
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1/2 ช้อนชา วานิลลิน
ช็อคโกแลต 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก
2/3 ช้อนชา โซดา
1/2 ช้อนชา เกลือ
2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
ครีม:
กระรอก 2 ตัว
1/4 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์
4+2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
175 กรัม สล. น้ำมัน
เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป - 3 ชิ้น (ทรงกลม)
น้ำเชื่อม:
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
1 ช้อนโต๊ะ เหล้า
เคลือบ:
ช็อคโกแลต 200 กรัม
สล. 30 กรัม น้ำมันอุณหภูมิห้อง
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
สูตรอาหาร.
คำพูดของผู้เขียน.
บิสกิต
บดเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่วานิลลิน ละลายและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ช็อคโกแลต แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
เพิ่มไข่ตีต่อแยกแป้งกับโซดาและเกลือ
เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเนยและไข่โดยเพิ่ม 3 ครั้ง สลับกับน้ำ (เพิ่ม 3 ครั้งด้วย) นวดด้วยเครื่องผสม
เปิดเตาอบที่ 170C ใส่แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ (ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวบาง ๆ ) ลงในกระทะที่เตรียมไว้ เขย่าเบา ๆ เพื่อปล่อยฟองอากาศลงบนพื้นผิว
วางถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) พร้อมกระดาษรองอบ
นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที เช็คความสุกด้วยไม้ขีดไฟ เย็น.
หากเค้กสปันจ์อบในถาดสี่เหลี่ยม ให้ตัดขอบแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 4x8 ซม. จำนวน 8 ชิ้น แต่ละชิ้นในแนวนอน หากอยู่บนถาดอบ ให้วางอันหนึ่งทับกัน ตัดสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันออกจากเค้กวาฟเฟิล (ชั้นเค้กสำเร็จรูป)
เนื่องจากฉันกำลังอบเค้ก ฉันจึงเกลี่ยแป้งเป็น 2 ขั้นตอน (คุณสามารถทำได้ใน 3 ขั้นตอน) เค้กสปันจ์จะขึ้นตัวได้ดี
ครีม:
ไข่ขาว 2 ฟอง, ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (กรดซิตริก), 4+2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 175 กรัมซ. น้ำมัน
ตั้งแต่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำสำหรับต้มน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ (กรดซิตริก) ค่อยๆ เติม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงนำไปเป็นเงาด้วยความเร็วสูงสุด
เนยควรจะนุ่มแต่เย็น ตีไข่ขาวต่อไป ใส่เนยในส่วนเล็กๆ ในบางขั้นตอนดูเหมือนว่าน้ำแยกออกจากกัน แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้นและคุณต้องตีต่อไปโดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็เรียบเนียนและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้กลายเป็นครีมช็อกโกแลตค่ะ
เพื่อเร่ง "กระบวนการ" คุณสามารถใช้เนย + ครีมนมข้น
หมายเหตุ: ครีมมีไม่เพียงพอ คุณยังสามารถทำครึ่งส่วนได้
น้ำเชื่อม.
นำน้ำกับน้ำตาลไปต้ม เพิ่มเหล้า
แช่สปันจ์เค้กที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อม ฉันไม่ได้ถ่ายรูปแยก แต่ขอเติมช็อกโกแลตเอสเซ้นส์ลงไปในน้ำเชื่อมด้วย ชั้นแรกเป็นเค้กเวเฟอร์ - ครีม - เค้กสปันจ์ - แช่ในน้ำเชื่อม อีกครั้งครีม ฯลฯ แล้วก็ครีมอีกครั้ง
ฉันเคลือบเค้กชั้นสุดท้าย (แผ่นเวเฟอร์) ด้วยเคลือบช็อคโกแลตด้านในและปิดเค้ก
เคลือบ:
ช็อคโกแลต 200 กรัม, 30 กรัม sl. เนย อุณหภูมิห้อง 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและอุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลายหมด หากความเข้มข้นเกินไป ให้เติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะ
เทเคลือบเค้ก
สำหรับตกแต่ง.
ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เกลี่ยบนแฟ้มเครื่องเขียน หรือวาดร่องใน "ริบบิ้น" แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-5 นาที ทำแบบเดียวกันกับตัวเลข เพียงแค่วาดบนลายฉลุบน กระดาษลอกลายหรือไฟล์
การยอมรับการกำหนดสิ่งตีพิมพ์:
Izv - ข่าวมหาวิทยาลัยของกระทรวงการอุดมศึกษาและวิทยาศาสตร์ของสหภาพโซเวียตในหัวข้อ "เทคโนโลยีอาหาร" HKP - อุตสาหกรรมเบเกอรี่และขนมหวาน
ต. MTIPP, LTIPP และ KTIPP - ผลงานของสถาบันเทคโนโลยีมอสโก, เลนินกราดและเคียฟของอุตสาหกรรมอาหาร
ต. UNIIP - การดำเนินการของสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมอาหารแห่งยูเครน
ต. VNIIHP - การดำเนินการของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ All-Union ของอุตสาหกรรมการอบ
EI - ข้อมูลด่วนของ All-Union Institute of Scientific and Technical Information ของ USSR Academy of Sciences ในหัวข้อ "อุตสาหกรรมอาหาร"
NTI - ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคของอุตสาหกรรมอาหาร TsINTIfood "อุตสาหกรรมขนมปัง เบเกอรี่ ลูกกวาด พาสต้า และยีสต์" PP - คอลเลกชัน "อุตสาหกรรมอาหาร"
ใน K - เดอร์ แบ็คเกอร์ และคอนดิเตอร์
บีจี - บรอท และเกเบค
BD - เบเกอร์สไดเจสต์
BMPB - เครื่องทำ Bisquit และ Plant Baker
CST - วิทยาศาสตร์ธัญพืชวันนี้
- A b du she v V. G. NTI, 7, 1965
- Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malechnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966
- A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya., 5, 7, 1967.
- A u r m a n L. Ya. เทคโนโลยีการอบขนมปัง ม., พิชเชพรอม-อิซดาต, 1956.
- Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
- Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokushenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
- Auerman L. Ya., Fedorova G.S. Izv., 6, 72, 1960.
- Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
- Auerman L. Ya., Kretovich V. L., Pola Ndova R.D. ชีวเคมีประยุกต์และจุลชีววิทยา.' 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
- 1967.
- A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
- บัลเบโควา เอ.เอฟ. KhKP, 5, 37, 1966
- Baranov P.A. , Belov V.V. , Kogan M.A. จากประสบการณ์ร้านเบเกอรี่ในมอสโกหมายเลข 3 TsINTIPishcheprom, 1967
- บารอนชา K-S. Denisenkova G.S. KhKP, 2, 24, 1963
- B a sh i r o v a R.S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16 กันยายน 1791 1956.
- B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. เคทิปป์, 27, 20, 1963.
- บาชิโรวา อาร์.เอส. รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม. อิซวี., 1, 72, 2506.
- B er z i n a N. I., Roiter I. ม. บาชิโรวา อาร์. เอส.
- ต. เคทิปป์, 17, 75, 1957; อิซวี, 5, 51, 1959.
- Berzina N.I. , Royter I.M. Tr. เคทิปป์, 22, 76, 1960.
- Berzina N. I. , Kovalenko A. Ya. , Roiter I. M. Izv. , 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
- เบอร์ซินา เอ็น.ไอ., ไลัค อี.วี., รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม. พีพี, 5, 39, 1967..
- Beschastnov A. G. , G u l i s O. I. , Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
- B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
- Bolokhovets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966
- บริคแมน เอส. เอ็ม. ฮ่องกง, 8, 30, 1957.
- BRIKMAN S.M. HKP, 11.34, 1957.
- B r o v k i n S. I. , Lyzhnikov V. S. , Kogan M. A. การใช้โพแทสเซียมโบรเมตเป็นตัวเสริมขนมปัง Pishchepromizdat, 1954
- บรอฟคิน เอส.ไอ. KhKP, 12, 2, 2509
- เวเดอร์นิโควา อี.ที. ยูนิพ, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
- Vedernikova E.I. , Wasserman E.I. วัสดุข้อมูลทางเทคนิค ยูนิป, 5, 15, 1958.
- V i t a v sk a i A. V., K a t a e v a A. A. และคณะ 20, 1, 1968.
- Vysotsky G. P. , Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968
- G a n z u r o v a I. A. , S a r P. Ya. 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
- G a t i l i n N.F. การออกแบบร้านเบเกอรี่ สำนักพิมพ์อุตสาหกรรมอาหาร พ.ศ. 2503
- Gatilin N. F. , Ginzburg A. G. , Livshits S. I. , Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964
- G at i l n N. F. , G r i sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966
- Gatilin N. F. , Grishin A. S. , Tsirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966
- Geishtor บี.ซี. หน่วยเตรียมแป้งสำหรับทำเบเกอรี่ที่ซับซ้อน โกซินติ, 1959.
- G e o r g i a d และ G. G. , X o x l o ใน M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
- Ginzburg A.G. การเปิดใช้งานยีสต์กดในการอบขนมปัง พิชเชพรหมิซดาต, 1955.
- Gladkova E. A. เทคโนโลยีใหม่ในการเตรียมขนมปังวอลล์เปเปอร์ไรย์ด้วย Saratov First เหลว (S-1) พิชเชพรหมิซดาต, 1955.
- กอนชารอฟ M.D. KhKP, 3, 3, 1964
- Goroshenko M.K - เครื่องจักรและหน่วยสำหรับเตรียมแป้ง พิชเชพรหมิซดาต, 1963.
- Goryacheva A.F. , Shcherbatenko V.V. การแปรรูปแป้งแบบกลไก ซินติพิชเชพรอม, 1968.
- Goryacheva A.F. , Shcherbatenko V.V. KhKP, 1.1, 1961
- Gr i sh i n A.S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
- Grishin A. S. อุตสาหกรรมเบเกอรี่ของเชโกสโลวะเกีย ซินทิปชเตพรอม, 1963; ฮกเคพี, 9, 38, 1967.
- G r i sh i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; เอ็นทีไอ, 1, 1966; ฮกเคพี, 10, 5, 1968.
- Grishin A.S. การผลิตเบเกอรี่ชิ้นเล็กและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในสายการผลิตยานยนต์ ทซินติพิชเชพรอม 1969.
- J a l a g a n i Ya V.I. จากประสบการณ์ของโรงงานอบขนมปัง Abkhazian ซินติพิชเชพรอม, 1965; ฮกเคพี, 9, 36, 1965.
- Donchenko V.M. , Kuzmenko V.V. ปริมาณเกลือในส่วนต่าง ๆ ในทุกขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งสาลีด้วยยีสต์เหลว "โซเวียตบาน", 2511
- ดอนเชนโก วี. เอ็ม. XKP, 11, 18, 1959.
- Donchenko V. M. , Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961
- D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; ฮกเคพี, 1, 10, 1965.
- Egorov I.D. KhKP, 8, 29, 1964
- Egorova A. G. , G และ mmer vert R. V. , Domnich R. M. , Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958
- E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. และคณะ การเตรียมขนมปังไรย์แพนโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์สายพันธุ์ใหม่ ซินติพิชเชพรอม, 1963.
- เอเล็ตสกี้ ไอ.เค. VNIIIHP, 7,121, 1958.
- 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
- 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965
- สำหรับแมว ป.ล. KhKP, 4, 37, 1962
- ซบาร์สกี้ เอ็น. Sh., Lozovsky M. G. แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดการบำรุงรักษาหน่วยเตรียมแป้ง TsINTIPishche-prom, 1960
- Ivanchenko F. N. ประสบการณ์ในการผลิตขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีที่มีเหตุผลในยูเครน ซินติพิชเชพรอม, 1966.
- Ivanchenko F.N., D หุ่นยนต์ V.I. สทช. ฉบับที่ 8, 1, 2512.
- อิโอโนวา V.V. KhKP, 6, 27, 1965
- คำแนะนำในการเตรียมและใช้อิมัลชันไขมันในร้านเบเกอรี่ ซินติพิชเชพรอม, 1964.
- Isakova E.A., Fertman G.I. การใช้มอลต์งอกในอุตสาหกรรมการอบและยีสต์ ซินติพิชเชพรอม, 1967.การใช้ยีสต์เข้มข้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เอ็นทีไอ 2 พ.ศ. 2509การใช้เวย์ในการอบขนมปัง เอ็นทีไอ, 12.1 966.
- K a l i n a V. I. , Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
- Karasel'nikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
- Kataeva A. A. , Vitavskaya A. V. , Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969
- Kashchenko R. L. อิทธิพลของปัจจัยบางประการต่อการก่อตัวของก๊าซและการสะสมกรดของแบคทีเรียกรดแลคติคในแป้งข้าวไรย์ บทคัดย่อวิทยานิพนธ์ของผู้สมัคร KTIPP, 2508.
- Kizenko L. M. , Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
- คิปาริโซวา แอล. KhKP, 8, 35, 1963,
- เคริมอฟ จี.จี. KhKP, 8, 31, 2501
- Kirova K.A., Roiter I.M., Bashirova R.S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
- Kiryudcheva A.I. วิธีการเตรียมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างต่อเนื่องและเร่งด่วน TsNIIPI, 1963.
- โควาเลนโกเอ. ใช่แล้ว เบอร์ซินา เอ็น.ไอ. รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม.
- ต. เคทิปป์, 22, 84,1961.
- โควาเลนโก เอ. ยา., รอยเตอร์ ไอ. เอ็ม., ไลัค อี. วี. พีพี, 3, 67, 1966.
- โควาเลนโก เอ.ยา., ไลัค อี.วี., รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม. พีพี, 5, 51, 1967.
- K o g a n M. A. , V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; สทช. 5 พ.ศ. 2508
- โคแกน M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
- Kozin N. I. , Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966
- Kozmina N.P. พื้นฐานทางชีวเคมีสำหรับการปรับปรุงคุณภาพเมล็ดพืช ซาโกติซดาต, 1959.
- Kozmina N.P. วารสาร VHO ตั้งชื่อตาม D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2/129/1969.
- Kozmina N.P. , Potavina V.S. NTI, 16, 1965; 12, 1966.
- Kozmina N.P. การใช้สารลดแรงตึงผิวในการอบขนมปัง CIRITIpisheprom, 1966; อ.ฮก. 10, 29, 1967.
- Kozmina N. P. , Tvorogova N. N. Izv. , 3, 86, 1966
- คอนดาคอฟ วี.วี., NTI, 16, 1965
- Kudryavtseva L.P. , Orlova V.V. , Prokhorov A.I. 6, 4, 1963
- K u D r i v ce v a L. P., Orlova V. V. ฉัน ฉัน ฉัน ฉัน r-
- กลับไป R.V. NTI, 12, 1966; KhKP, I, 26, 1966; ฮกเคพี, 9, 27, 1967.
- เลเบเดฟ A.I. KhKP, 8, 31, 1966
- Ledneva A.I. , Shmeleva Z.I. , Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967
- Lurie T. S. , Zolotovitsky I. M. , Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962
- Lyushinskaya I.I. , Virich L.Ya และคณะ 2, 24, 1970
- L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
- Markova I. I. , Obrazbaeva G. G. , Auerman L. Ya. , Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
- M a r k i a n o v a L. M. , R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; อิซวี, 3, 56, 1969; ฮกเคพี, 8, 6, 1969.
- M e er o v a N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
- Mikhelev A. A. คู่มือกลศาสตร์การผลิตเบเกอรี่ "เทคนิค", 2509
- ฉันคิดถึงคุณ A. ถึง Kmacheva L. I. KhKP, 7, 23, 1965
- โมเรฟ เอ็น.อี., เมลต์เซอร์ ไอ. อ. เอชเคพี, 2; 12 พ.ย. 1962.
- Morev N. E. , Itskovich Ya. S. สายการผลิตการอบด้วยเครื่องจักร "อุตสาหกรรมอาหาร", 1965
- Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
- Morkovchenko L.D. KhKP, 1, 34, 1965.
- Mukhtasarova A.G. NTI, 7, 6, 1968.
- ข้อเสนอการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของ Nevzorova A.I. ในอุตสาหกรรมอาหาร ซินติพิชเชพรอม, 4, 3, 1960.
- ภาษาเยอรมัน เกี่ยวกับ ใน และ 3. S., S และ เอ้อ V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, 4 ดอลลาร์, 1968.
- หมวกต่ำ Jl. น. KhKP, 6, 30, 1965.
- Nikitinskaya Z. V. , Gurevich G. E. , V i t a v sk a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965
- Nikolaev B.A., Beganska L.S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
- ข้อเสนอการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของ Nikulin P.K. ในอุตสาหกรรมอาหาร ซินติพิชเชพรอม, 2, 25, 1960.
- จาก. นิคูลิน พี.เค.เค.พี. 1, 19, 2504ใหม่ในการศึกษาเทคโนโลยีการอบ TsINTIPishche-พรหม, 1969.เทคโนโลยีใหม่ในการเตรียมแป้งโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นของเหลว ซินติพิชเชพรอม, 1965.วิธีใหม่ในการเตรียมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปัง เอ็นทีไอ, 16, 22, 1966.
- N u r i m a n o v R. G. , Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.มีประสบการณ์ในการใช้สายการผลิตในอุตสาหกรรมการอบขนม โกซินติ, 1960.ประสบการณ์ขององค์กรของ Novosibirsk Bakery Industry Trust 1962.
- Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
- ยีสต์ขนมปัง Ostrovsky A.I. สำนักพิมพ์อุตสาหกรรมอาหาร พ.ศ. 2491 และ 2498
- P a n a s u k I. M. , M o m o t P. A. , I n g e r D. N. et al. ประสบการณ์ขั้นสูงของโรงงานเบเกอรี่ Lugansk หมายเลข 2 อุตสาหกรรมอาหาร TsINTI, 1965
- Panaetov G.K. , Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968
- หน่วยเตรียมแป้ง Pasivkin A.I. ซินติพิชเชพรอม, 1969.
- Permyakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969
- Petrishchev V. A. , Danko A. A. , X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
- Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
- Plotnikov P. M. , Knigi Nichev M. I. , Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
- Plotnikov P. M. , Knyaginichev M. I. , ชมิดต์
- ไอ.ต. LTIPP, 3, 37, 1953.
- Plotnikov-P.M. ต. LTIPP, 12, 40, 1955.
- Plotnikov P.M. ต. LTIPP, 14, 17, 1958.
- Plotnikov P.M. อิซวี 6, 46, 1958.
- Plotnikov P. M. , Eremina K. V. , Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 2502.
- Plotnikov P. M. , Polyakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959
- Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960
- Plotnikov P. M. , Parfenopulo Z. F. , Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
- Plotnikov P. M. , Kazanskaya L. N. , Bespalova G. I. et al. การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหลวในการผลิตขนมปังข้าวสาลี ซินติพิชเชพรอม, 1963.
- P l o t * n ikov P. M. , Lobanova A. KhKP, 1, 19, 1964
- Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964
- Plotnikov P. M. , Kazanskaya L. N. , Lopateva E. V. et al. บทคัดย่อผลงานของ VNIIHP และสาขาเลนินกราดในปี 2502-2508 1966.
- Plotnikov P. M. , Reider B. Sh. , Kazanskaya L. N. , Kachanova G. I. ประสบการณ์ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นของเหลว ซินติพิชเชพรอม, 1966.การปรับปรุงคุณภาพขนมปังและการควบคุมเทคโนโลยีเคมีในสถานประกอบการเบเกอรี่ ซินติพิชเชพรอม, 1966.
- Polyakova A.V. PP, 10, 1, 1964
- Prisnitskaya O. P. G a l u h a A. S. , KhKP, 2, 22, 1963
- Prokopenko I.F., Sobol L.L. ฮกเคพี, 12, 11, 1961.
- Prokopenko N.F. KhKP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
- ปุชโควา แอล. ไอ. ตร. เอ็มทิปป์, 3, 44, 1954.
- Rabinovich I. L. ปฏิบัติการหน่วยเตรียมแป้งอย่างต่อเนื่อง KhTR "อุตสาหกรรมอาหาร", 2512; ฮกเคพี, 3, 41, 1967.
- Rassokhin N.G. NTI, 16, 5, 1966.
- Roiter I.M., Bashirov R.S. Tr. เคทิปป์, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; ฮกเคพี, 9, 16, 1959.
- Roiter I. M. , Kovalenko A. KhKP , 3, 10, 1959
- R o ter I. M. , Berzina N. I. , Bashirova R. S. , Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "จุลชีววิทยา", 29, 4, 595, 1960.
- Roiter I. M. , Sheremetyeva, R. F. การใช้ผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตนมในการอบ ซินติพิชเชพรอม, 1969.
- Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N.M. Izv., 3, 56, 1960.
- Renkas N. M. HKP, 5, 3, 1960; ต. เคทิปป์, 27, 23, 1963.
- Reuther I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
- รอยเธอร์ ไอ. เอ็ม. ฮ่องกง, 1, 28, 1970.
- Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
- รอยเธอร์ ไอ. เอ็ม. อิซวี., 4, 79, 1961.
- Roiter I. M. , Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961
- Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., Berzina N.I., G i t e r m a n F.L. Izv., 6, 58, 1961; ฮก.ค. 1, 25, 1962i
- Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961
- Roiter I. M. , Kovalenko A. Ya. , Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962
- 164 รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม., โควาเลนโกเอ. ใช่แล้ว เบอร์ซินา เอ็น.ไอ.
- หน้า 7, 12, 1962.
- Royter I. M. ใหม่ในเทคโนโลยีการเตรียมแป้งที่ร้านเบเกอรี่, Gostekhizdat แห่ง SSR ของยูเครน, 1962
- Roiter I. M., L Ikh E. V., K ov a l e n k o A. Ya., B er-
- ซีน่า N.I. KhKP, 3, 14, 1963
- รอยเตอร์ ไอ. เอ็ม., โควาเลนโก เอ. ใช่แล้ว เบอร์ซินา เอ็น.ไอ.
- Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; ฮกเคพี, 6, 10, 1967.
- Roiter I.M. , Karetnikova L.I. , Skori ไปที่เกาะ A.I. NTI, 9, 2, 1969; ฮกเคพี, 5, 9, 1970.
- รอยเตอร์ ไอ. เอ็ม., โควาเลนโก เอ. ใช่แล้ว HKP, 6, 1, 1963.
- Roiter I.M. , Berzina N.I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
- 1963.
- Royter I. M. , D robot V. I. , Chumachenko N. A. ศึกษาเทคโนโลยีการประมวลผลเวย์ในร้านเบเกอรี่ ซินติพิชเชพรอม, 1970.
- Royter I. M., R e n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965
- Roiter I.M. , Kovalenko A.Ya. , L ikh E.V. PP, 1, 47, 1965; 1/55/2508.
- Royter I.M. การผลิตเบเกอรี่ หนังสืออ้างอิงทางเทคโนโลยี "เทคโนโลยี", 2509
- Royter I. M. , Skorikova A. I. วิธีการเตรียมแป้งจากแป้งสาลีแบบก้าวหน้า, TsINTIPishcheprom, 1966
- Roiter I. M. , Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; ฮกเคพี, 3, 12, 1969.
- Roiter I.M., Markianova L.M., Eroshkova T. S NTI, 16, 4, 1968.
- Roiter I.M. , Berzina N.I. , Tivonenko G.P. , 6, 10, 1967
- Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968
- Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A. และคณะ การประยุกต์ใช้เอนไซม์ยีสต์ที่ซับซ้อนในการอบขนมปัง ซินติพิชเชพรอม, 1970.
- Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
- Saenko V.I. KhKP, 4, 30, 1965
- Semikhatova N.M. , Chulina E.P. , 1.18 , 1963
- S eferov S.I. , Irkha I.S. , Yakhontova M.P. 7, 30, 1964.
- ซิลเวอร์ วี.อี. KhKP, 3, 40, 1966.
- Skvortsov V. M. Sharf V. I. KhKP, 4, 23, 1964
- Skorikova A.I., Roiter I.M. ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมแป้งสาลีในเครื่องโรตารีความเร็วสูง ซินติพิชเชพรอม, 1968.
- สลาวีนา บี.แอล. KhKP, 8, 33, 1957.
- สมีร์โนวา จี.เอ็ม.ต. VNIIHP, 7, 149, 1958.
- Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
- Smirnova G. M. , Egorova A. L. Kalinina V. I.ต. VNIIHP, 8, 141, 1960.
- Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
- Smirnova G. M. , Egorova L. A. , Kalinina V. I. , Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963
- Smirnova G. M. , Tokareva R. R. , Kalinina V. I. และคณะ 1, 1, 1964
- Smolyaninova M. P. , Garber V. T. NTI, 2, 1966
- Stepanenko A.I., Kudinova N.F. KhKP, 9, 27, 1962.
- -S t o l i r o v a L. F. , Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958
- Stolyarova L.F., Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A. KhKP, 1, 5, 1963
- Sudareva G. P. , Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965คำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ พิชเชพรหมิซดาต, 1960.คำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมปังโดยใช้วิธีการแบบก้าวหน้า ซินติพิชเชพรอม, 1965.
- Tokareva R.R., Kretovich V.L., KhKP, 1, 5, 1962.
- Tokareva R. R. , Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963
- Tokareva R. R. , Smirnova G. M. , Kretovich V. L. การประยุกต์ใช้การเตรียมเอนไซม์ในอุตสาหกรรมการอบ ซินติพิชเชพรอม, 1963.
- Tomashevskaya L.D. KhKP, 7, 35, 1957.
- โทมาเชฟสกายา เจ.ไอ. ดี. KhKP, 1, 38, 1958.
- Tomashevskaya L.D., Kharina A.N. HKP, 12, 23, 1961.
- Trefilova K.E. KhKP, I, 29, 1965.
- Tropin F.V. , Bragilevskaya B.D. การเตรียมขนมปังข้าวไรย์ด้วยแป้งเปรี้ยว I-1 MPPT ล้าหลัง 2499
- Trushkina A. I. , Perfileva M. T. , Lysuho
- L.N., V ilench และ G.L. KhKP, 9, 28, 1963.
- ทรุชคินา เอ. I. , Trushchenkova O. M. , Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
- เทคโนโลยีไวท์ ดี ยีสต์ พิชเชพรหมิซดาต, 1957.
- Frauchi M. N. , Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963
- Khokhlova N. M. , Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
- เชอร์เนียคอฟ บี.ไอ. KhKP, 9, 31, 2511
- ชิโลวา วี.เอฟ. HKP. 3:. 29/1970.
- Shkvarkina T. I. , Brabets E. N HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
- Shcherbatenko V.V. , Patt V.A, Stolyarova L.F. การประเมินเปรียบเทียบวิธีการเตรียมแป้งสาลีอย่างต่อเนื่อง ซินติพิชเชพรอม, 1969.
- Shcherbatenko V.V., Chizhova K-N., Shkvarkina T.I., L u r e T.S. KhKP, 1, '7, 1957; ต. VNIIHP, 7 14, 1958.
- ชเชอร์บาเทนโก วี.วี., สโตลยาโรวา แอล.เอฟ. KhKP, 2, 3, 1962.
- Shcherbatenko V.V. , Smolina N.I. , Patt V.A. , Savinskaya V.A. 9, 4, 1962.
- Shcherbatenko V.V. , Lurie T.S. , Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. กฎระเบียบของกระบวนการเตรียมแป้ง แผนการทดสอบใหม่ ซินติพิชเชพรอม, 1965.
- Shcherbatenko V.V. , Lurie T.S. , Stolyarova L.F. และคณะ 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
- E n k i n a L. S. , B r ov k i n SI สนช., 15, 1, 1965; เอนกิ-
- n และ L. S. , G r i sh i n A. S. , KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
- A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
- ใน 1 1 วินาทีกับ h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967
- เบย์ฟิลด์อี G., Young W.E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
- บอนด์ อี. บีจี, 9, 173, 1967.
- 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
- บูชุก ดับเบิลยู. บีดี, 40, 5, 38, 1966.
- In u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
- S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
- ทำเอาเออ. บีจี 2, 29, 1967.
- Fortman K.L., G er i t yA. B., D i a กับ h u k V. R. CST,
- 7, 268, 1964.
- G i 1 1 i s J.A., P i t t sD. W.B.D. 38, 6, 64, 2507.
- ฮอว์ธอร์น เจ., BD, 35, 4, 34, 1961.
- H 1 y n k a J. Cer. เคมี, 41, 4, 243, 1964.
- ฮูเบอร์ เอช. บีจี, 3, 41, 1963.
- ฮูเบอร์ เอช. บีจี, 11, 205, 1965.
- ฮูเบอร์ เอช.บีจี, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
- ฮูเบอร์ เอช.บีจี, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
- Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F er r a r i C.G. พ.ศ. 37, 5, 44, 1963.
- มาร์สตัน พี. อี. BD, 41, 6, 30, 1967.
- Mauseth R.E., Johnston W.R.B.D., 42, 5, 58, 1968..
- ฉัน c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
- Mollenhauer H.P. BG, 4, 57, 1966.
- เพนซ์ ไอ. ดับบลิว. บีดี, 41, 2, 34, 1967.
- ฉัน n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
- ไพเลอร์ อี. ไอ. BD, 44, 1, 34, 1970.
- รุยเตอร์ ดีบีจี, 2, 27, 1965; บีดี, 42, 5, 24, 1968;42, 8, 157, 1968.
- S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 ฉัน s J. A., CST 9, 7, 256,1964.
- ชูลซ์ เอ. บีจี, 7, 151, 1956.
- ชูลซ์ เอ. บีจี, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
- ชูลซ์ เอ., สเตฟาน เอช., บีจี, 2, 22, 1958.
- ชูลซ์ เอ. บีจี, 6, 108, 1959.
- S e i 1 in g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
- ส หน้า 1 ช อี ร G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
- S p i 1 A.C. BG, 4, 76, 1968.
- สไตน์ อี.บี.เค. 11, 5, 1956.
- สวอร์ตฟิเกอร์ เอ็ม., เจ., CST, 8, 1, 15, 1963.
- กระบวนการทำขนมปัง Chorleywood อุตสาหกรรมและวิศวกรรมของอังกฤษ, 12, 1963
- กระบวนการลวกแบบ "ไม่มีเวลา" บีเอ็มพีบี, 16, 12, 913, 1965.
- ธอร์น ไอ.เอ. BD, 37, 3, 49, 1963.
- ทิมม์ แอล. เอ. บีดี, 38, 5, 66, 1964.
- Tipples K.H. BD, 41, 3, 18, 1967.
- T r um G. W., Snyder E.G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
- ฉันควรทำอย่างไร 11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
- ฉันกำลังจะไป บีเค 2, 4, 1956; 5, 11, 2500; 4, ถ้า, '1958.
- Wragg B.H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
- เวด พี. บีจี, 8, 165, 1968.
- คุณเป็นใคร 1 H. BG, 3, 45, 1967.