การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่รวมเอาของหวานคลาสสิกของ Black Forest เข้าด้วยกันคือเชอร์รี่รสเผ็ดและช็อคโกแลตรสด้วยครีมเนย พวกเขาทำมันด้วยท่อนไม้ แทนที่เชอร์รี่ด้วยราสเบอร์รี่หรือแม้แต่แบล็กเบอร์รี่ และเล่นปาหี่กับท็อปปิ้งไวน์และเครื่องเทศ ทุกคนพยายามที่จะนำเสนอสิ่งใหม่ ๆ เพื่อแสดงรสนิยมที่เป็นที่รู้จักและนำเสนอในรูปแบบใหม่ ของหวานของฉันจึงมีรูปร่างหน้าตาแบบนี้ - ในถ้วยแก้ว ปริมาณน้อย รูปทรงสะดวก และรสชาติเยี่ยม สมบูรณ์แบบในทุกสิ่ง

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

เค้กสปันจ์กาแฟช็อคโกแลต:
เนยนิ่ม 115 กรัม
น้ำตาลผง 50 กรัม
ผงฟู 6 กรัม
โกโก้ 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูป
ไข่แดง 92 กรัม
แป้ง 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม (สำหรับโปรตีน)
โปรตีน 110 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

เชอร์รี่เครื่องเทศ:
เชอร์รี่หลุม 170 กรัม
ไวน์แดง 125 มล
พริกไทยดำ 2 เม็ดบด
ผิวของเลม่อน 1 ผล
ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มคั้นสด
1 แท่งอบเชย

มูสวานิลลา:
นม 130 มล
ฝักวานิลลา 1 อัน
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาล 33 กรัม
แป้งข้าวโพด 30 กรัม ร่อน
เนยจืด 15 กรัม หั่นลูกเต๋า อุณหภูมิห้อง
วิปครีม 100 กรัม
เจลาติน 5 กรัม

การตระเตรียม:

เชอร์รี่เครื่องเทศ:

เทไวน์และน้ำส้มลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มพริกไทยดำบด ผิวส้ม แท่งอบเชย และนำทุกอย่างไปต้ม

หลังจากเดือดสักครู่ ให้ใส่เชอร์รี่และเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

นำออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้สูงชันข้ามคืน

เค้กสปันจ์กาแฟช็อคโกแลต:

เปิดเตาอบที่ 160C

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองสีอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่อไปจนตั้งยอดอ่อน

ครีมเนยนิ่มและน้ำตาลผงจนฟูและเป็นครีม

ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมจนสูญเสียโครงสร้างและกลายเป็นของเหลว เทลงในวิปปิ้งเนยแบบเป็นเส้นบางๆ จำไว้ว่าถ้าคุณใส่ไข่แดงทั้งหมดในคราวเดียว เนยอาจจะแยกออกจากกัน

ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เข้าด้วยกัน เพิ่มกาแฟสำเร็จรูป

ในหลายขั้นตอน สลับกันเติมไข่ขาวลงในบัตเตอร์รี่ครีม แล้วค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบน จากนั้นใส่แป้งและผสมอีกครั้งจนเข้ากัน

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกาแฟลงไป ปรับระดับด้วยไม้พาย

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด

นำบิสกิตออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

มูสวานิลลา:

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม

ผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก

วางฝักและเมล็ดพืชลงในกระทะแล้วเติมนมลงไป นำทุกอย่างไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

นำฝักออกแล้วอุ่นนมอีกครั้ง

ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งข้าวโพด

เทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ ตีส่วนผสมไข่แดงอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ

วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา เคี่ยวต่อไปกวนจนข้น

ใส่เจลาตินลงไปผัดจนละลาย จากนั้นทาเนย

ทำให้ครีมเย็นลงในอ่างน้ำเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ตะล่อมลงในครีม ระวังอย่าให้ส่วนผสมตกตะกอน

การประกอบ:

วางมูสเล็กน้อยที่ด้านล่างของถ้วย จากนั้นเติมเชอร์รี่, บิสกิตที่หัก, เชอร์รี่บางส่วนอีกครั้ง และเติมมูสที่เหลือจนถึงขอบถ้วย

แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ดีกว่าสำหรับคืนนี้

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยโกโก้ผสมกับอบเชย

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

บิสกิต

1 เตาอบ - 180 องศา เตรียมพิมพ์ขนาด 23 ซม. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำ คนจนเนียน เทส่วนผสมลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด เย็นสนิท

ครีม

1 เทนมลงในกระทะขนาดกลาง ถ้าใช้วานิลลาบีน ให้แยกเมล็ดออกแล้วขูดใส่กระทะ ตั้งนมให้เดือดแล้วปิด

2 ตีไข่ ไข่แดง น้ำตาล เกลือ และแป้งลงในชามใบใหญ่ ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนลงประมาณหนึ่งนาที ค่อยๆ เทนมลงไป คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมกลับเข้าไปในภาชนะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นประมาณ 5 นาที ผัดเนยและวานิลลา กรองผ่านตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ โอนไปยังชามแล้วปิดด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นข้ามคืน

ไส้เชอร์รี่

1 รวมเชอร์รี่ น้ำ น้ำมะนาว น้ำตาล และแป้งข้าวโพดในภาชนะที่เหมาะสม นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟต่ำมากและต้มต่อไปอีก 10 นาที โดยคนบ่อยๆ ปิดและเพิ่มสารสกัดและเหล้า แช่เย็นก่อนใช้

การประกอบ

1 แบ่งบิสกิตออกเป็นชิ้นๆ วางชิ้นบิสกิตลงในแก้วที่เตรียมไว้ เติมครีมลงไป จากนั้นจึงเติมเชอร์รี่ลงไป ทำซ้ำขั้นตอนตามลำดับนี้จนกว่าแก้วจะเต็ม ปล่อยให้แช่ค้างคืน

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อกโกแลตชิป

1. ในขณะที่เค้กสปันจ์และขนมชนิดร่วนกำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมเพื่อแช่เค้กได้ มันจะต้องมี:
   • น้ำเชอร์รี่เปรี้ยว - 150 มล.
   • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
   • น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
   • กานพลู – 1 ชิ้น อบเชย – ½ ช้อนโต๊ะ/ช้อน

   เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล และแป้ง แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อสัญญาณแรกของการเดือด ให้เติมกานพลูและอบเชยลงในน้ำเชื่อม

1. สำหรับการเติมคุณจะต้องใช้เชอร์รี่สดหรือกระป๋อง (โดยหลักการแล้วเชอร์รี่ "เมา" จากทิงเจอร์) - 200 กรัม และ 300 กรัม แยมเชอร์รี่
2. ในการตกแต่งเค้กคุณต้องใช้วิปครีม ดาร์กช็อกโกแลตขูด และเชอร์รี่ทั้งหมด

การประกอบเค้ก

รวบรวม “Black Forest” ในรูปแบบคลาสสิก:

• ชั้นที่ 1 – ขนมชนิดร่วนเคลือบแยม
• ชั้นที่ 2 และชั้นต่อมาคือเค้กสปันจ์แช่ในน้ำเชื่อมล่วงหน้าโดยเติม Wildkirschwasser หรือตามสูตรคลาสสิกมีเพียงเหล้ายินเชอร์รี่เท่านั้น แต่ละชั้นถูกคลุมด้วยครีมที่มีเชอร์รี่ฝังอยู่
• ด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและปิดด้วยดอกกุหลาบที่ทำจากครีมและเชอร์รี่

เค้กแสนอร่อยและหรูหราพร้อมแล้ว!

คุณสามารถเตรียม "แบล็กฟอเรสต์" แบบคลาสสิกได้ด้วยตัวเอง แต่การมาเยอรมนีเยี่ยมชมแบล็กฟอเรสต์และลิ้มรสของจริงนั้นน่าสนใจกว่ามาก

Schwarzwalder Kirschtorte ทำตามสูตรดั้งเดิม

เพื่อให้การเดินทางประสบความสำเร็จ โปรดใช้ประโยชน์จากข้อเสนอจากเว็บไซต์ของโรงเรียน ที่นี่ทุกคนจะเชี่ยวชาญภาษาเยอรมันและได้รับความรู้มากมายเกี่ยวกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเยอรมนี โทรเบอร์ติดต่อโรงเรียน และรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการลงทะเบียนเรียนหลักสูตรภาษาครั้งต่อไป!!

อาหารเยอรมันมีต้นกำเนิดมานานหลายศตวรรษ และไม่เพียงก่อตั้งขึ้นจากประเพณีประจำชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึง...

ในการเตรียมของหวาน ฉันแนะนำให้ใช้เค้กช็อคโกแลตแน่นอน ฉันมีเศษเค้กแช่แข็งจาก - ช็อคโกแลตฉ่ำเข้มข้นและร่วน ก่อนหน้านี้ฉันเคยแช่แข็งโดมที่ตัดแล้วของเค้กช็อคโกแลตของเค้ก "ปีศาจ" ซึ่งฉันอบตามสูตรของ Kamelena คุณสามารถเลือกเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตก็ได้ แต่จะแห้งและต้องแช่ในน้ำผลไม้ น้ำหวาน และแอลกอฮอล์ หากคุณจะไม่อบอะไร แต่อยากทำเรื่องเล็กให้ใช้คุกกี้ช็อคโกแลตสำเร็จรูปเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่ารสชาติของของหวานจะแตกต่างออกไป
ไม่จำเป็นต้องละลายเชอร์รี่ก่อน แน่นอนว่าหากเชอร์รี่อยู่ในหลุมแล้ว
จำนวนการเสิร์ฟขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณเติมแก้ว ฉันเตรียมการเสิร์ฟขนาดเล็ก 5 ครั้ง (ฉันเติมแก้ว 250 มล. 2/3 เต็ม)

ผสมเชอร์รี่แช่แข็ง น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (40 กรัม) แป้ง อบเชย แล้วตั้งไฟอ่อน คนนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนข้น เย็น.

ตีครีมแช่เย็นด้วยความเร็วต่ำจนแข็งตัว แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะประกอบของหวาน

สลายเค้ก (เค้กสปันจ์, คุกกี้) ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมแก้ว ถ้วยชาม วางวิปครีมเล็กน้อย (0.5 ช้อนโต๊ะ) ที่ด้านล่าง เกลี่ยช็อคโกแลตชิปครึ่งหนึ่งให้ทั่วทุกคน จากนั้นจึงใส่เชอร์รี่เล็กน้อยพร้อมกับซอสเชอร์รี่เข้มข้น

คลุมด้วยครีม

และทำซ้ำหลายชั้นอีกครั้ง: ช็อกโกแลตชิป, เชอร์รี่, ครีม
สำหรับการตกแต่งฉันทิ้งเศษไว้เล็กน้อย (คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด) หยดซอสเชอร์รี่ที่เหลือและเติมมิ้นต์ ทำให้ของหวานเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที คุณสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวัน

Trifle "Black Forest" เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและหรูหราที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งสมาชิกในครัวเรือนและแขก!