เค้กนโปเลียนเป็นทางออกที่ดีสำหรับทั้งน้ำชายามเย็นหลังและอาหารมื้อเช้า ชิ้นเดียวกับชาหรือกาแฟร้อนสักแก้วก็เพียงพอที่จะช่วยให้คุณไม่รู้สึกหิวจนถึงมื้อเที่ยง

แม้ว่าอันนี้จะมีแคลอรี่สูงมาก แต่ก็นุ่มและอร่อยมาก อาจเป็นเพราะเค้กนโปเลียนมีไขมันมาก จึงไม่ได้รับประทานในฝรั่งเศส ชื่อนี้ดูเหมือนจะเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวฝรั่งเศส นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

การทำเค้กนโปเลียนไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้เมื่อเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากและมีราคาถูกกว่ามาก คุณสมบัติอีกประการหนึ่งในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คือสามารถปรุงในกระทะได้ ปรากฎว่าอร่อยพอๆ กับปรุงในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้านตั้งแต่ A ถึง Z

วันนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดและแสดงให้คุณเห็นผู้อ่านที่รักการเตรียมสูตรอาหารที่แตกต่างกันทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ - เค้กนโปเลียน สูตรอาหารทั้งหมดในบทความนี้มีภาพประกอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้น

สูตรอาหารใด ๆ ที่ระบุไว้เหมาะสำหรับทั้งชีวิตประจำวันและวันหยุด ในระหว่างงานเลี้ยง หลังจากกินสลัดและสลัดแล้วก็ถึงเวลาของหวาน มีบริการขนมหวาน ขนมอบ และผลไม้หลากหลายชนิด ที่นี่คุณจะมีโอกาสที่จะแสดงทักษะการทำอาหารของคุณโดยการเตรียมเค้กนโปเลียนตามสูตรใดสูตรหนึ่ง เชื่อฉันสิแขกจะต้องยินดี สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตรและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด - สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ในความเป็นจริงสูตรอาหารทั้งหมดมีความคลาสสิกในแบบของตัวเอง แต่แต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นปริมาณส่วนผสมหรือวิธีการอบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้แล้วคุณจะพอใจกับงานของคุณ เรามาเริ่มกันดีไหม?

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 460 กรัม
• เนย – 260 กรัม
• น้ำเย็น - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% – 15 ก
• เกลือ - 1 หยิก

คัสตาร์ด:

• นม – 700 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• วานิลลิน - 10 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• เนย - 150 กรัม

การเตรียมแป้ง:

การเตรียมคัสตาร์ด:

การอบและประกอบเค้กนโปเลียน:

เค้กนโปเลียน - สูตรการทำอาหารในกระทะ

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงนโปเลียนในกระทะ ทำได้ง่ายๆ และตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณดู

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• 50 มล. น้ำแข็ง
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับครีม:

• นม - 600 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งสามถ้วยลงไป บดทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมกึ่งแห้ง
   
2. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหมือนในรูปด้านล่าง
   
3. ตอนนี้ใช้น้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้วแล้วเทโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป ผสม.
   
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่ 2 ฟองลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
   
5. เป็นผลให้เราได้แป้งนี้
   
6. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราทำลูกบอลเล็ก ๆ แล้วใส่ถุง เราได้เก้าชิ้น วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
   
7. นำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วแผ่ออกเป็นแต่ละลูกแยกกัน เราใช้ฝาจากกระทะที่เราจะอบเค้กเป็นลายฉลุ
   
8. เราลบส่วนเกินออก ในตอนท้ายเราจะใช้มันทำท็อปปิ้งเค้กในรูปของเศษขนมปัง
   
9. ทอดเค้กในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำกับลูกบอลที่เหลือ
   
10. เราจะทำเศษจากเศษเหล็ก ในการทำเช่นนี้เรายังรีดแป้งทอดแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
    
11. เตรียมครีม. ในชาม ผสมไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
    
12. ในขณะที่คนต่อไป ให้เติมนมลงไป
    
13. วางบนไฟโดยไม่หยุดคน นำไปต้มจนซาลาเปาก้อนแรกเกิดขึ้น แต่อย่าต้ม
    
14. ครีมควรจะข้นขึ้น เทลงในชามและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทนมข้นลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
    
15. การประกอบเค้ก ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม 3-4 ช้อนโต๊ะ โดยวางซ้อนกัน
    
16. หล่อลื่นชั้นบนสุดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษ
    
17. ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่เค้กในครีมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
    
18. นี่คือวิธีที่นโปเลียนปรากฏว่าปรุงในกระทะ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย ในเวอร์ชันนี้ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าที่เตรียมไว้ในเตาอบ ลองดูสิ

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำเค้ก หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน แม้ว่าพวกเขาทั้งหมดจะดีก็ตาม คนชอบหวานจะเข้าใจฉัน

สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิก

สูตรการทำอาหารนี้ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เหมาะเป็นของหวานในช่วงวันหยุดที่มีแขกจำนวนมากมารวมตัวกัน แต่คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเค้กสำหรับหลายๆ คนลงครึ่งหนึ่งหรือสามเท่าได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1 กก.
• เนยหรือมาการีน - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5%
• น้ำ - 0.5 ลิตร

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับครีม:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ¼ ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 300 กรัม
• วานิลลิน – 1 ซอง

สำหรับการตกแต่ง:

• น้ำตาลผง
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ

การเตรียมแป้ง:

การเตรียมครีม:

การประกอบเค้ก:

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

“Lazy Napoleon” - สูตรขนมพัฟสำเร็จรูป

หากคุณและคนที่คุณรักชอบเค้กนโปเลียนมาก แต่คุณไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมเค้ก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ นี่คือวิธีการเตรียมจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง มันออกมาเร็วมากทันเวลาและรสชาติก็เยี่ยมยอด เรามาดูวิธีทำเค้กอย่างรวดเร็วและอร่อยกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้งพร้อม - 900 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มม.
   
2. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15-20 นาที
   
3. คราวนี้เรามาทำครีมกัน เทแก้วนมลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและแป้ง ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
   
4. วางบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนคุณจะต้องคนส่วนผสมจนมวลเริ่มเดือด
   
5. ตอนนี้เพิ่มเนย กวนต่อไปจนกระทั่งน้ำมันละลายหมดและยกลงจากเตา
   
6. เทนมข้นลงในครีมที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
   
7. ใช้มีดตัดเค้กที่เสร็จแล้วและเค้กที่เย็นแล้วให้มีขนาดเท่ากัน เราใช้ส่วนที่ตัดแต่งสำหรับเศษขนมปัง
   
8. กดเค้กแต่ละชิ้นลงเล็กน้อยแล้วทาครีมให้ทั่ว
   
9. วางเลเยอร์ถัดไปไว้ด้านบน เรากด. หล่อลื่นด้วยครีม ทำซ้ำกับชั้นเค้กที่เหลือ
   
   
   
10. เคลือบชั้นบนสุดและขอบให้ทั่วด้วยครีม โรยด้วยเศษขนมปังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
    
11. เค้กพร้อมแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

รวดเร็วและอร่อยมาก น่าทาน!

หากเค้กนโปเลียนกลายเป็นสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่ของหวานในครัวของคุณ คุณจะดึงดูดใจผู้ชื่นชอบการสร้างสรรค์เมนูอาหารนี้

รสชาติอันละเอียดอ่อนของคัสตาร์ดผสมผสานกับเค้กที่ละลายในลิ้นสร้างความสุขให้กับแขกและคนที่คุณรักอย่างแท้จริง

ฉันจะบอกคุณด้วยความมั่นใจว่าเค้กนโปเลียนเป็นของหวานที่ชนะใจคนจำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองหรือทดลองได้อย่างอิสระ น่าเสียดายที่เค้กชิ้นนี้ในร้านนั้นเทียบเท่ากับสูตรเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิกโดยสิ้นเชิง ดังนั้นหากคุณต้องการให้คนที่คุณรักด้วยของหวานที่อร่อยที่สุดวิธีเดียวคือทำเค้กนี้เองที่บ้าน ลำบากเล็กน้อย แต่ความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล

เราจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเค้กโฮมเมดนี้ตั้งแต่วัยเด็ก ซึ่งเป็นสูตรที่ส่งต่ออย่างระมัดระวังในบันทึกจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว ถึงกระนั้น แม่บ้านก็ยังกล้าทดลองแป้ง ครีม และสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ถั่ว นมข้น หรือวิปครีม อย่าลังเลที่จะลองใช้เตาอบนโปเลียนและค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับคุณและครอบครัว!

เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• 4 ชิ้น ไข่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เนย 250 กรัม

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• มาการีนครีม 250 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่
• 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

ขูดมาการีนแช่เย็นหรือแช่แข็งลงในแป้งที่ร่อนบนเครื่องขูดหยาบ

ตีไข่แยกกันแล้วเติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป

ทำหลุมในแป้งและมาการีน แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไป ผสมด้วยมือหรือส้อม

ค่อยๆ เติมของเหลวทั้งหมด คลุกแป้งแข็ง ปั้นเป็น 11-12 ลูกสำหรับเค้กในอนาคต

เราส่งพวกเขาออกไปในความเย็น

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน เทนมลงไปและผสม

คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลในคัสตาร์ดได้ด้วยตัวเอง ไม่มากก็น้อย - เพื่อลิ้มรส!

สุดท้ายใส่เนยเป็นชิ้น ๆ ละลายให้เย็น

เรานำแป้งออกมาหนึ่งชิ้น (ส่วนที่เหลือยังคงอยู่ในความเย็น) แผ่ออกเป็นแผ่นกระดาษรองอบ

ตามขอบจานหรือรูปทรงอื่นๆ ให้ใช้มีดตัดขอบเค้ก

อย่าลืมเจาะเค้กแต่ละชิ้นโดยใช้ส้อมประมาณ 10-12 รู

เราอบร่วมกับเศษขนมก็จะมีประโยชน์ในการโรยเค้ก

กระจายแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยคัสตาร์ดแช่เย็น

โรยเค้กด้วยเศษหยาบจากเศษเค้ก

เค้กพร้อมแล้ว! น่าทาน!

การทำเค้กชีสกระท่อมนโปเลียนด้วยครีม

แป้งสำหรับเค้กนี้มีคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบหลัก รสชาติของนโปเลียนนี้อร่อยมาก - เค้กกรอบผสมกับครีมละเอียดอ่อน! งานฉลองแห่งรสชาติที่ไม่อาจบรรยายได้!

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• มาการีน 100 กรัม (หรือเนย)
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1แพ็ค ผงฟูสำหรับแป้ง
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 0.5 กก

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 4 ชิ้น ไข่
• เนยนิ่ม 200 กรัม
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. (มีสไลด์เล็ก) แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. (กองเล็กน้อย) แป้ง

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาล ไข่ และเนยนิ่ม (หรือมาการีน)

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นประมาณ 30-40 นาทีให้เย็นแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

โรยโต๊ะด้วยแป้งนวดแป้งเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - นี่คือเค้กชิ้นแรก

แผ่เป็นวงกลมหนา 2-3 มม. ใช้มีดตัดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการของเค้กโดยใช้ฝาปิด ใส่ส่วนที่ตกแต่งกลับเข้าไปในแป้ง ค่อยๆ วางเค้กลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

บนถาดอบแล้วมักจะแทงเค้กด้วยส้อมอบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 8-9 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคุณควรได้เค้กทั้งหมด 12-13 ชิ้น

นอกจากนี้เรายังอบส่วนที่เหลือจากเค้กสองชั้นสุดท้ายสำหรับราดหน้าเค้กในอนาคต

ตีไข่ ใส่นม แป้ง และแป้ง 200 มล. คนให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในนมเดือดเป็นกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่สุก

ปรุงอาหารผัดต่อจนข้น

นำครีมออกจากเตา คลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกเมื่อเย็นลง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมตีด้วยเครื่องผสม

ทาครีมเค้กอย่างทั่วถึงโดยวางซ้อนกันบนจาน

หากเค้กเลื่อนข้ามจาน ให้วางครีมหนึ่งช้อนไว้ใต้เค้กชิ้นแรกบนจาน - นี่จะช่วยยึดเค้กไว้บนจานและจะขึ้นรูปเค้กได้ง่ายขึ้น!

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั้นให้กดเค้กด้วยถาดอย่างระมัดระวังโดยกดด้านบนเล็กน้อย

โรยเศษหยาบด้านบนและด้านข้างของเค้ก

น่าทาน!

สูตรเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ดและนมข้น

อีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมคือเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดพร้อมนมข้น รสชาติอร่อยที่ใครๆ ก็หลงรักตั้งแต่เด็กๆ! อร่อยเพียงสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

นโปเลียนตามสูตรนี้กลายเป็นชุ่มฉ่ำด้วยไส้น้ำนมที่ละเอียดอ่อน ลองทำอาหารแล้วผลลัพธ์จะพิชิตทุกคน!

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 500-600 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• น้ำเย็น 120-150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• 3 ชิ้น ไข่
• 6-7 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำตาล 120 กรัม (น้ำตาลผง)
• 2แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• 300 กรัม นมข้น
• ถั่วใด ๆ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้ง 500 กรัมลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม

ตีไข่แยกกัน แล้วเติมน้ำเย็นและน้ำมะนาวลงไป

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งและเนย แล้วนวดให้เป็นแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 10-11 ชิ้นเท่าๆ กันสำหรับทำเค้กในอนาคต นำไปแช่เย็น ปิดด้วยฟิล์มยึด

อย่านวดแป้งนานจนเนยไม่ละลาย! คุณต้องจัดการมันให้เร็วที่สุด เมื่อถึงเวลานั้นคุณจะได้เอฟเฟกต์โปร่งสบายของเค้กที่เราต้องการ!

วางนมครึ่งหนึ่งลงบนกองไฟและตั้งไฟจนเกือบเดือด

ตีไข่แยกกัน ใส่น้ำตาลวานิลลา (น้ำตาลผง) แป้ง และแป้ง เติมนมอีกครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน

ในกระแสบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมนมไข่ลงในนมร้อน

ขณะกวนให้รอให้ครีมข้นบนไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น ปิดผิวครีมด้วยฟิล์มยึดหรือกวนต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดคราบบนครีม

เพิ่มนมข้นลงในครีมอุ่น ๆ ผสมด้วยช้อนจนเนียน

เรานำแป้งออกจากความเย็นแล้วม้วนแป้งหนึ่งอันด้วยหมุดกลิ้งบนแผ่นกระดาษรองอบเก็บส่วนที่เหลือไว้ในที่เย็น

เราตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดโดยใช้ฝา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-25 ซม.) หรือรูปทรงอื่นเพื่อให้ได้วงกลมที่เท่ากัน

เรามักจะแทงเค้กด้วยส้อมแล้วอบร่วมกับเศษเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ระวัง! เค้กจะบางและอบเร็ว ดูเวลาประมาณ 6-7 นาที ไม่เช่นนั้นเค้กจะไหม้บนกระดาษ ซึ่งจะทำให้รสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วเสีย!

วางครีมหนึ่งช้อนไว้ใต้เค้กชิ้นแรก เพื่อให้เค้กด้านล่างชุ่มน้ำได้ดีกว่า และเค้กจะไม่เลื่อนบนจานระหว่างการพับ

เมื่อเค้กทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่ว

น่าทาน!

วิธีทำ Quiche ด้วยวิปครีม

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• นม 250 มล
• มาการีนครีม 120 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค (หรือเหล้ารัม)
• 1/4 ช้อนชา กรดซิตริก
• วานิลลิน 2 กรัม

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม (น้ำตาลผง)
• ครีม 200 มล. จาก 30%
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 2 ชิ้น ไข่
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่มาการีนแช่แข็ง วานิลลิน และกรดซิตริกลงในแป้งที่ร่อนแล้ว 200 กรัมผ่านเครื่องขูด ตัดมาการีนและแป้งด้วยมีดแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ปัดนมและไข่ 250 มล. เพิ่มคอนยัคและผสม เทส่วนผสมนมไข่ลงในเศษแป้ง ร่อนแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ฟิล์มยึด

ใช้เครื่องผสม ตีนม 150 มล. น้ำตาลวานิลลา แป้ง น้ำตาลทราย และไข่

ตั้งนมที่เหลือจนร้อน เทส่วนผสมแป้งนมลงไป คนตลอดเวลา ปรุงครีมจนข้น นำกระทะออกจากเตาและเย็น

หลังจากเย็นลงหนึ่งชั่วโมงเรานำแป้งออกแล้วแบ่งเป็น 10-12 ชิ้นดังนั้นเราจึงได้เค้กบาง ๆ จำนวนมากแล้วตัดด้วยฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม.

อบเค้กที่อุณหภูมิ 180-200 องศา บนกระดาษรองอบประมาณ 6-7 นาที ปล่อยให้เค้กทั้งหมดเย็นสนิท สลายเค้กที่แห้งที่สุดเป็นเศษหยาบในชามแยกต่างหาก

ตีครีมเย็นด้วยเครื่องตีจนแข็ง ผสมกับครีมแล้วเกลี่ยเค้กให้เข้ากัน ทาครีมลงบนเค้กที่ประกอบไว้ทั้งด้านบนและด้านข้าง โรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ทุกด้าน

เค้กจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 22-25 องศาในชั่วโมงแรกหลังทำอาหารจากนั้นเราตั้งค่าให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มันซึมซับได้ดี เค้กพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

เค้กนโปเลียนในกระทะ

คุณอยากเอาใจครอบครัวของคุณด้วยเค้กนโปเลียนไหม? ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ - อบในกระทะ! ท้ายที่สุดความแปลกใหม่ของสูตรนี้ก็คือเค้กที่นี่ไม่ได้อบในเตาอบ แต่เหมือนแพนเค้ก ในเวลาเดียวกันเค้กก็ไม่เสียรสชาติ - ยังคงเป็นนโปเลียนที่งดงามเหมือนเดิม

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• 1/4 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นมวัว 1 ลิตร
• เนย 150 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• วานิลลิน 2 กรัม

1. ตีไข่และน้ำตาล ใส่เนยและโซดาที่นิ่มแล้ว ราดด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยลงในมวลของเหลวผสมโดยไม่สร้างก้อนพักแป้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ต้องการ
2. สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลและไข่โดยใช้ที่ตี จากนั้นจึงร่อนแป้งและนมเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา นำครีมออกจากเตา ปล่อยให้เย็น ใส่วานิลลินและเนย ตีครีมด้วยเนยด้วยเครื่องผสม
3. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 13-14 ส่วน แผ่ออกกำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กโดยใช้แม่พิมพ์แล้วตัดขอบส่วนเกินออก อบในกระทะที่ร้อนดีทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเค้กเหมือนแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยคัสตาร์ดอย่างทั่วถึง ทาจาระบีเค้กด้านล่างและด้านบนและด้านข้างเพื่อไม่ให้เค้กของเราแห้ง ตกแต่งด้วยถั่วบดหากต้องการ และทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

น่าทาน!

เค้กนโปเลียนสูตรคลาสสิก วิดีโอ0

คุณยายของฉันทำอาหารเก่งมากและเธอทำขนมเก่งเป็นพิเศษ ในช่วงปีใหม่เธอมักจะอบขนมเองเสมอ เค้กซิกเนเจอร์ "นโปเลียน" - ฉันจำได้ว่ามีเค้กอยู่มากมาย ซึ่งเธออบบนถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ จากนั้นทาด้วยคัสตาร์ดที่อร่อยมาก สำหรับฉันแล้วเค้กชิ้นนี้ยังคงเกี่ยวข้องกับปีใหม่อย่างต่อเนื่องทำให้เกิด รอยยิ้ม ความสุข อารมณ์รื่นเริง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเริ่มรีวิวการอบขนมปีใหม่ด้วยเค้กชิ้นนี้

“นโปเลียน” กลายเป็นว่าอร่อยมากนุ่มและคุณจะเลียนิ้วของคุณ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สำหรับการทดสอบ:

4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

พลัม 200 กรัม น้ำมัน

ไข่ 1 ฟอง

เกลือบนปลายมีด

1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น

คัสตาร์ด:

นม 1 ลิตร

ไข่ 2 ฟอง

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง

น้ำตาล 2 ถ้วย

1 ช้อนชา วานิลลิน

*ฉันใช้แก้วขนาด 250 มล

การตระเตรียม:

เทแป้งที่ร่อนไว้และเนยนิ่มลงบนพื้นผิวงานแล้วใช้มือถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แยกไข่ใส่น้ำเย็นและน้ำเค็มเล็กน้อยหนึ่งแก้ว เทของเหลวแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น

เราสร้างท่อนไม้จากแป้งแบ่งออกเป็น 8 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดที่คาดหวัง) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราแผ่แต่ละส่วนออกเป็นเค้กหนา 1 มม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่แล้วอบเค้กแยกกันในเตาอุ่นที่ 200-220 องศา เตาอบ เราทำเค้กจากแป้งที่เหลือ อบแล้วใช้ไม้นวดแป้งทำเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เราจะใช้โรยบนเค้ก เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อม เราก็เริ่มเตรียมครีม

การเตรียมครีม:

ใช้ที่ตีไข่ ผสมนม 2 ถ้วยกับไข่ วานิลลา และแป้ง ผสมนม 2 ถ้วยกับน้ำตาลแยกกัน แล้วต้มบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมนมไข่ลงไป แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน ปัดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลงและคนต่อไปอีกสองสามนาทีจนครีมข้น

เมื่อครีมพร้อมและเค้กทั้งหมดเย็นลงแล้ว เราก็เริ่มประกอบเค้กจากเค้กใหญ่ไปหาเล็ก เราทาเค้กด้วยคัสตาร์ดร้อนหรืออุ่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษขนมปัง ราดด้วยน้ำชาร้อน ๆ แล้วละลายไปด้วยความยินดี

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ของหวานคลาสสิกทำจากเค้กกรอบบาง แป้งประกอบด้วยแป้งขาว เนย ไข่ นม โซดา น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว

ห้าสูตรนโปเลียนคลาสสิกที่เร็วที่สุด:

เค้กแช่ด้วยนมข้น วิปครีม คัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม

วิธีการปรุงนโปเลียนคลาสสิก

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรอาหารนโปเลียนคลาสสิกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดห้าสูตร:

1. หากต้องการทำให้เค้กบางและกรอบ ให้ใช้น้ำเย็นหรือนมในการทำแป้ง ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปด้วย


2. เนยแช่แข็งขูดหรือสับด้วยมีด หลังจากนั้นเศษจะผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วใช้มือถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย


3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะรวมกับนมและไข่ที่ตีแล้วจึงนวดแป้งให้หนา ชิ้นงานจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาที หรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที บางครั้งแม่บ้านแบ่งแป้งออกเป็น 12-16 ส่วนล่วงหน้า


4. ชิ้นงานถูกรีดบนกระดาษรองอบให้มีความหนา 2-3 มม. จากนั้นจัดแนวขอบ วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C หลังจากนั้นก็ใช้ส้อมแทงแล้วอบประมาณ 8-10 นาที สามารถทอดเค้กในกระทะแห้งในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที


5. เศษแป้งสามารถอบในเตาอบและสับได้ เศษที่ได้จะถูกโรยที่ด้านข้างและพื้นผิวของขนม


6. ครีมที่ง่ายที่สุดทำจากเนยและนมข้น: นำผลิตภัณฑ์มารวมกันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น


7. การปรุงคัสตาร์ดใช้เวลานานกว่า ขั้นแรกให้ไข่ผสมกับน้ำตาลและนมจากนั้นจึงต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม มวลถูกทำให้เย็นลงและตีด้วยเนย


8. เค้กเคลือบด้วยครีมและซ้อนกัน เค้กถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ตกแต่งด้วยถั่ว เบอร์รี่ ช็อคโกแลตขูด และเกล็ดมะพร้าว

ของหวานเสิร์ฟพร้อมกาแฟ นม หรือชา

เทน้ำเย็น 150 มล. ลงในถ้วยเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและคอนญัก 1-2 ช้อนโต๊ะ - ผสมทุกอย่าง
ตอกไข่ลงในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (หรือชาม) ที่สะอาด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วคนไข่และเกลือด้วยส้อม (อย่าตี)
เทน้ำพร้อมน้ำส้มสายชูและคอนยัคลงในแก้วพร้อมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

ตัดเนยเย็น (แต่ไม่แช่แข็ง) ให้เป็นก้อน
ร่อนแป้ง (600 กรัม) ลงบนเขียงขนาดใหญ่ที่สะอาด
วางก้อนเนยลงบนแป้ง

สับแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดเชฟขนาดใหญ่หรือในเครื่องเตรียมอาหาร

สร้างเนินดินจากเศษแป้งเนยที่เกิดขึ้น สร้างความหดหู่ในสไลด์
เทส่วนผสมไข่-น้ำส้มสายชู-คอนยัคลงในบ่อ

นวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกบอล (ประมาณ 12 ลูก)
ปิดก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

การอบเค้ก

คำแนะนำ.สะดวกในการอบเค้กสำหรับ “นโปเลียน” ที่ด้านหลังของถาดอบ

เปิดเตาอบที่ ~220-230°C.
กางผ้าเช็ดครัวลงบนโต๊ะ (เพื่อไม่ให้แผ่นอบลื่นหลุดเมื่อรีดเค้ก)
วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 วินาที
นำถาดอบอุ่นๆ ออกจากเตาอบแล้ววางลงบนผ้าขนหนูที่เกลี่ยอยู่บนโต๊ะ จากล่างขึ้นบน.
โรยแผ่นอบด้วยแป้งร่อนจำนวนเล็กน้อย
วางก้อนแป้งแล้วรีดให้แบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง

รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ

วางจาน (หรือฝากระทะ) ไว้ด้านบนของแป้งที่รีดแล้ว
และตัดเค้กทรงกลมออก (ฉันมีเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.)

นำจานออกอย่างระมัดระวัง (อย่าเอาเศษแป้งออกจากถาดอบ)
ใช้ส้อมแทงเปลือกโลกบ่อยๆ

คำแนะนำ.ยิ่งเค้กถูกแทงบ่อยเท่าไร เวลาอบก็จะยิ่งพองตัวน้อยลงเท่านั้น ส่งผลให้เราได้เค้กที่เนียนสวย

อบเค้กไว้กลางเตาอบประมาณ ~5-7 นาทีที่อุณหภูมิ ~220-230°C จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

คำแนะนำ.เวลาและอุณหภูมิในการอบจะขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของเตาอบ ดังนั้น หากจำเป็น อุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือเวลาในการปรุงอาหารลดลง
ในระหว่างการอบขอแนะนำให้ตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กสุกเกินไปในเตาอบ เค้กอบค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

นำแผ่นอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง
นำเศษเค้กกรอบออกจากถาดอบแล้วพักไว้ (ใส่ในชามแยกต่างหาก - พวกมันจะถูกนำมาใช้ราดหน้าเค้กที่ทำเสร็จแล้ว)

ค่อยๆ แงะเค้กด้วยมีดยาว โดยแยกออกจากถาดอบ จากนั้นค่อย ๆ ย้ายเค้กและวางลงบนพื้นผิวเรียบ

คำแนะนำ.พื้นผิวเรียบที่ใช้วางเค้กอบอาจเป็นจานแบนหรือเขียง ฯลฯ พื้นผิวจะต้องเรียบ (ไม่นูน) มิฉะนั้นเค้กร้อนจะมีรูปทรงผิดปกติ

ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ชิ้นที่สองจะถูกรีดบนถาดอบที่สอง
อบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ (เค้ก 12 ชิ้น) แล้ววางซ้อนกัน

คำแนะนำ.สามารถเตรียมชั้นเค้กล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง หากต้องการเก็บเค้ก ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษแก้ว

บดเศษเค้ก (บดด้วยมือ)

การประกอบเค้ก
ทาน้ำมันพืชลงบนถาดอบแบบสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเค้กอบ) เล็กน้อย แล้วปิดด้วยฟิล์ม

คำแนะนำ.แทนที่จะติดฟิล์ม คุณสามารถวางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

วางเค้กหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะ

วางคัสตาร์ด 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเค้ก

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง
ดังนั้น ให้ประกอบเค้กทั้งหมด โดยประกบเค้กด้วยคัสตาร์ด
วางเค้กด้านบน (อันสุดท้าย) แล้วใช้ฝ่ามือกดเค้กเบา ๆ เพื่อ “บีบ” เค้กเล็กน้อย
จากนั้นทาครีมด้านบนเค้กด้วย