หากต้องการเพลิดเพลินกับไก่ย่าง คุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการย่างไก่ ไม่จำเป็นต้องติดตั้งเตาย่างไฟฟ้าที่บ้านหรือสร้างเตาอบบาร์บีคิวที่เดชาของคุณ ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำสูตรอาหารอันชาญฉลาดในห้องครัวของคุณที่เกี่ยวข้องกับกระดาษฟอยล์ ซองใส่อาหาร ขวดแก้วที่เปราะบาง หรือขวดเบียร์

สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาอบธรรมดาและอุปกรณ์ที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพอย่างน่าประหลาดใจ - ขาตั้งไก่ย่างแบบพับได้

การออกแบบที่เรียบง่ายของอุปกรณ์ขนาดเล็กนี้ช่วยให้อากาศร้อนไหลเวียนไม่เฉพาะรอบไก่อบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในซากที่ยกขึ้นบนส่วนโค้งที่ตัดกันเหนือจานขนาดเล็กด้วย ดังนั้นไก่จึงสุกได้ทั่วถึงและรวดเร็วทั้งภายนอกและภายใน

สำคัญ! ขนาดของชั้นวางย่างส่วนใหญ่ที่ร้านค้านำเสนอช่วยให้สัตว์ปีกมีน้ำหนักระหว่างกิโลกรัมถึง 1.7 กิโลกรัม ซากขนาดใหญ่ปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ หยดไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการนี้จะไปอยู่นอกจานและเผาผลาญ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตัวคุณต้องการ:

1. ซากไก่ 1,560 กก.
2. เครื่องเทศแห้งสำหรับหมัก;
3. เกลือ;
4. น้ำมะเขือเทศเล็กน้อย

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นในภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะหมักไก่ที่เลือกได้คุณต้องผสมเกลือกับเครื่องเทศแห้ง ในกรณีนี้คือส่วนผสม "Khmeli-suneli", sumac บด, "สำหรับไก่" และ "สำหรับย่าง"

เพื่อให้ส่วนผสมเกลือแห้งกลายเป็นน้ำดองต้องเจือจาง เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เช่น มายองเนสก็เหมาะสม หรือในกรณีนี้คือน้ำมะเขือเทศ ควรเติมเล็กน้อยลงในส่วนผสมเผ็ดแล้วคนให้เข้ากัน

ควรใช้น้ำดองที่ค่อนข้างข้นกับซากสัตว์ปีกที่ล้างสะอาดดีแล้ว ส่วนผสมที่มีรสเค็มควรห่อไว้ทุกด้าน ด้านในของไก่ต้องเคลือบด้วยน้ำดองเป็นพิเศษ

ตอนนี้คุณสามารถทิ้งไก่หมักไว้ในภาชนะปิดในที่เย็นได้ ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไก่หมักสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

ซากที่แช่ในเกลือและเครื่องเทศสามารถวางบนขาตั้งที่ประกอบได้ง่ายมาก ควรวางขาไก่ไว้ในจาน รูปภาพบนบรรจุภัณฑ์แบบตั้งสามารถใช้เป็นคำใบ้ได้

แท่นย่างไก่รุ่นต่าง ๆ อาจมีการออกแบบที่แตกต่างกัน บางส่วนมีหมุดพิเศษ - ที่ยึดปีก หากไม่มีคุณจะต้องจัดปีกเพื่อให้ไขมันที่เกิดจากการอบหยดลงในจาน - ขาตั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างรูเล็ก ๆ บนผิวหนังที่เต้านมแล้วสอดปลายปีกเข้าไป

ควรเทน้ำคั้นที่เหลืออยู่ในภาชนะสำหรับหมักลงในจานของแท่นอบ มันจะไม่เพียงป้องกันไขมันที่หยดจากซากจากการเผาไหม้ แต่ยังจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ควรเอาเข้าเตาอบ ต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้า อุณหภูมิสูงจะช่วยสร้างเปลือกสีทอง ทันทีที่ของเหลวในจานใต้นกเดือดก็ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางได้ ไก่ตัวนี้ใช้เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ

ซอสที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหารในจานใต้ไก่ทอดสามารถเทลงบนเครื่องเคียงเมื่อเสิร์ฟ เช่น มันฝรั่งต้ม โจ๊กหรือพาสต้า

หากเลือกอุณหภูมิและเวลาในการอบอย่างถูกต้อง เปลือกจะกรอบและเป็นสีทอง

ในเวลาเดียวกันเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกกรอบเผ็ดอ่อนลง ควรนำไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากขาตั้งและเสิร์ฟ

คุณสามารถวางไก่รสเผ็ดทั้งตัวลงบนโต๊ะวันหยุดโดยล้อมรอบไปด้วยบรอกโคลีต้มมะเขือเทศชิ้นเค็มและสมุนไพรสด

ไก่หอมกรอบกรอบเป็นอาหารจานโปรดของผู้ชาย เนื้อไก่สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้ามีสารที่เป็นอันตรายเนื่องจากผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเป็นอาหารที่ปรุงที่บ้าน คุณสามารถปรุงไก่ย่างในเตาอบได้อย่างไร? เครื่องเทศและซอสอะไรบ้างที่จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์? ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารและวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบรวมถึงความแตกต่างของการเลือกนก

วัตถุดิบ

ไก่ 1 ชิ้น

• จำนวนเสิร์ฟ: 12
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

เคล็ดลับของอาหารจานอร่อยอยู่ที่ไก่ที่ถูกต้อง ไก่เนื้อที่มีน้ำหนัก 1.5–2 กิโลกรัมเหมาะสำหรับการย่างมากกว่า ก่อนตัดสินใจซื้อ ให้ดูลักษณะของไก่อย่างใกล้ชิด - สีผิวของนกที่มีคุณภาพแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวและสีชมพู (ลูกไก่) ไปจนถึงสีเหลืองอ่อน (นกที่โตเต็มวัย) พื้นผิวของซากไก่ควรเรียบไม่มีรอยช้ำ เมื่อกดลงบนผิวหนังไม่ควรมีรอยบุบบนซากไก่ แนะนำให้ซื้อเนื้อแช่เย็น ก่อนซื้อต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด - บรรจุภัณฑ์ควรระบุวันที่ผลิตไก่และอายุการเก็บรักษา

สมุนไพรและเครื่องเทศใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของไก่อบ น้ำหมักสูตรบางเบาที่ไม่เอาชนะรสชาติของนกที่ทำเสร็จแล้ว เตรียมจาก:

· น้ำมันดอกทานตะวัน

· ขมิ้น;

·พริกหยวก;

· ผักชี;

· กระเทียม.

เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์ปีกแล้วยังมีซอสครีมและน้ำสลัดที่เตรียมโดยใช้โหระพาโรสแมรี่และมาจอแรม สมุนไพรสดช่วยให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติดั้งเดิมและสดใส

วิธีปรุงไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรง

เตาอบสมัยใหม่มีอุปกรณ์ที่มีน้ำลายซึ่งช่วยให้กระบวนการเตรียมไก่ย่างง่ายขึ้นอย่างมาก แต่เตาแก๊สเก่าขาดอุปกรณ์ดังกล่าว ในการปรุงอาหารนกคุณต้องใช้ขาตั้งพิเศษพร้อมถาด ไก่เสียบไม้บนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบ

ในการปรุงไก่ย่างคุณจะต้อง:

· ไก่เนื้อ – 1 ชิ้น (ไม่เกิน 2 กก.)

· กระเทียม 5 กลีบ

· น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

· ขิงบดและส่วนผสมของพริก

·โหระพา;

·พริกหยวก;

· สมุนไพรสด

ล้างไก่แล้วตากให้แห้ง รวมเนยกับเครื่องเทศและเกลือ ถูส่วนผสมเนยให้ทั่วตัวนกทั้งด้านในและด้านนอก เปิดเตาอบที่ 220 องศา จากนั้นวางตะแกรงโดยวางไก่ไว้ อบประมาณ 20–25 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา แล้วอบต่ออีก 40–45 นาที จนสุกเต็มที่ เสิร์ฟจานพร้อมผักสดและสมุนไพรสับ

สูตรอาหาร: วิธีปรุงไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรง

เพื่อให้จานอบเร็วขึ้นควรแบ่งไก่ออกเป็น 4 ส่วน หลังจากหั่นแล้ว แนะนำให้หมักเนื้อกับส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำ พริกไทยดำ (ถั่ว) และใบกระวาน ไก่ต้องหมักไว้ 3 ถึง 5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน)

ในการปรุงไก่ย่างบนตะแกรงคุณจะต้อง:

· ไก่เนื้อ – 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.5 กก.

· ส่วนผสมของสมุนไพร: โรสแมรี่, ยี่หร่า, ผักชีลาว, ใบโหระพา, ผักชี;

เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส);

· ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

· กระเทียม – 3 กลีบ;

· มะนาว – 1 ชิ้น;

· แกงขิงบด;

· ผักสด (สำหรับตกแต่ง)

ล้างเนื้อไก่ เอาเครื่องในออกแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ครีม, น้ำมะนาวและเครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร, ผสมให้เข้ากัน แปรงไก่แต่ละชิ้นด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้ววางบนตะแกรง เปิดเตาอบที่ 230 องศา จากนั้นวางซากที่สับไว้ลงไป นำเข้าอบประมาณ 1–1.5 นาทีจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง ข้าว หรือผักหั่นบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพร

เนื้อไก่นั้นเตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ อาหารสัตว์ปีกมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

ไก่ย่างในเตาอบที่ปรุงทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นเป็นอาหารจานร้อนสากลยอดนิยมที่เป็นที่ต้องการเท่าเทียมกันในอาหารประจำวันและเมื่อเสิร์ฟในวันหยุด เสน่ห์อันน่ารับประทานของนกแดงก่ำดึงดูดใจผู้กินทุกคน โดยไม่ปล่อยให้อาหารจานอื่นมาก่อน

วิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบ?

ไก่ย่างแสนอร่อยในเตาอบเป็นผลมาจากเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้

1. ขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรละเลยคือการหมักนกไว้ล่วงหน้า ตามหลักการแล้ว ควรทิ้งไก่ไว้ในถุงหมักข้ามคืนเพื่อให้เนื้อมีเวลาแช่เครื่องเทศได้ดี
2. ซากทั้งหมดจะถูกปรุงโดยใช้น้ำลายพิเศษ หากมีอยู่ในเตาอบ หรือวางนกไว้บนตะแกรง โดยมีถาดติดตั้งในระดับด้านล่างเพื่อรวบรวมไขมันที่หยดออกมา
3. ไก่ย่างในเตาอบจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก โดยปกติเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัมจะใช้เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีการหมักไก่เพื่อย่างในเตาอบ?

Laconic ในเตาอบอาจประกอบด้วยส่วนผสมแบบคลาสสิก ได้แก่ เกลือส่วนผสมพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกนานาชนิด มักจะเติมเนยหรือกระเทียมเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้เกิดความเผ็ดร้อน

1. น้ำหมักมัสตาร์ดที่เตรียมด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกจะเข้ากันได้ดีกับไก่โฮมเมด ส่วนผสมนี้จะทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และให้หน้าแดงน่ารับประทาน
2. ไก่ในน้ำดองของอิตาลีมักจะอร่อยเสมอโดยหนึ่งในสามของแก้วน้ำมันมะกอกผสมกับสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโน 1 ช้อนชา, เติมเกลือ, พริกไทย, กระเทียมและน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส .
3. ผู้ชื่นชอบกลิ่นรสแบบตะวันออกจะต้องชอบน้ำหมักซีอิ๊ว โดยเติมน้ำตาลทรายแดง 1/4 แก้ว กระเทียม ขิง และน้ำมันงา อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ โดยครึ่งแก้วจะเติมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ไก่ย่างทั้งตัวในเตาอบ - สูตร

ไก่ย่างทั้งตัวในเตาอบสามารถปรุงด้วยการถ่มน้ำลายหรือบนขาตั้งแบบพิเศษโดยเทน้ำลงไปที่ด้านล่าง น้ำดองอาจเป็นส่วนผสมที่ต้องการจากสูตรด้านล่างนี้ องค์ประกอบใดๆ สามารถแทนที่ด้วยองค์ประกอบอื่นที่คุณเลือกหรือแยกออกจากองค์ประกอบได้

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน, ปาปริก้า, พริกไทยป่น, ใบโหระพา - ¼ช้อนชาต่ออัน;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ไก่ล้างแห้งถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยปาปริก้าออริกาโนและใบโหระพา
2. บีบกระเทียมผสมกับน้ำมันแล้วทานกด้วยส่วนผสมที่ได้
3. ไก่ย่างปรุงในเตาอบโดยใช้น้ำลายหรือยืนในโหมดที่เหมาะสมที่ 200 องศาเป็นเวลา 60-90 นาที

ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรง - สูตร

ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงสามารถปรุงในอุปกรณ์ที่ไม่ได้ติดตั้งตะแกรงได้ ในระดับด้านล่าง คุณสามารถปรุงมันฝรั่ง ผักนานาชนิดพร้อมเห็ดสดหรือเห็ดต้มสุกไปพร้อมกันได้ ผักถูกแช่ในน้ำมันไก่รสเผ็ดหยดแล้วได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• โรสแมรี่หรือโหระพา
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มันฝรั่ง, หัวหอม, เห็ด;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ไก่ถูด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำมัน แล้วหมักไว้
2. วางนกไว้บนตะแกรง.
3. ในระดับด้านล่างให้วางถาดอบพร้อมผักใส่เกลือแล้วโรยด้วยสมุนไพร
4. ไก่ย่างปรุงในเตาอบธรรมดาหรือใต้ตะแกรงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 220 องศา

ไก่ย่างในเตาอบทั้งตัวโดยถ่มน้ำลาย

ไก่ย่างอบในเตาอบโดยใช้น้ำลายจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอด้านนอกและชุ่มฉ่ำด้านใน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจคุณสามารถใส่มะนาวและส้มหลายชิ้นแอปเปิ้ลสับหรือผลไม้แห้งที่ล้างไว้ล่วงหน้าจำนวนหนึ่งผสมกับถั่วสับลงในซาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 60 กรัม;
• มัสตาร์ด – 15 กรัม;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. มายองเนสผสมกับมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย กระเทียม และฮอปซูเนลี และหมักเนื้อสัตว์ปีกด้วย
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกข้างในแล้วใส่ชิ้นส้มลงไป
3. นกที่หมักไว้จะถูกน้ำลายโดยผูกขาไว้
4. เทน้ำลงในถาดอบในระดับที่ต่ำกว่า
5. หลังจากการอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที ไก่ย่างที่ถ่มน้ำลายในเตาอบก็จะพร้อม

ไก่ย่างบนกระป๋องในเตาอบ

สูตรดั้งเดิมสำหรับไก่ย่างในเตาอบซึ่งทำในขวดน้ำที่เติมเครื่องปรุงตามต้องการจะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้นกที่ฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบ ของเหลวในภาชนะแก้วไม่เพียงแต่เป็นน้ำกับเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบียร์ด้วยและคุณสามารถวางมันฝรั่งเพิ่มเติมลงในถาดที่วางขวดไว้ได้

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• ปรุงรสไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียมแห้งและพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ลอเรล, พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ไก่ถูด้วยเกลือและส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย เครื่องปรุงรส และหมักไว้
2. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในขวด ใส่ลอเรลและพริกไทยลงไป
3. ร้อยไก่ลงบนขวดแล้ววางลงบนถาดที่วางไว้ในเตาอบ
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

อกไก่ย่างในเตาอบ

เนื้อไก่ย่างเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมผัก สลัดเบาๆ หรือกับข้าวอื่นๆ ที่เหมาะสม คุณสามารถอบเนื้อบนกระดูกหรือเฉพาะส่วนเนื้อสันนอกของอกก็ได้ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ด้านในของเนื้อสามารถยัดไส้ด้วยแครอทชิ้น เนยแช่แข็ง หรือน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ขิง, พริก, ขมิ้น, กระเทียมแห้ง;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ถูเนื้อไก่ด้วยส่วนผสม แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น
2. วางไก่ลงในพิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
3. สัตว์ปีกปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม

ขาไก่ย่างในเตาอบ

ต้นขาไก่ย่างในเตาอบหรือขาที่ปรุงในลักษณะเดียวกันมักได้รับความเคารพและความรักจากผู้กินเป็นพิเศษ เปลือกสีน้ำตาลทองที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งปกคลุมไก่แต่ละชิ้นที่แบ่งส่วนเป็นแหล่งของความสุขในการกินและคำวิจารณ์เชิงบวกอย่างล้นหลามจากผู้ที่รู้สึกขอบคุณ

วัตถุดิบ:

• ขาไก่หรือต้นขา – 1 กก.
• มายองเนส – 100 กรัม;
• ใบโหระพา, ออริกาโน, มาจอแรมและพริกไทย - อย่างละ 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ขาไก่ล้าง ตากแห้ง และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง
2. เพิ่มมายองเนสผสมและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. วางส่วนที่หมักไว้บนตะแกรงซึ่งวางไว้ที่ระดับบนสุด
4. ไก่ย่างจะปรุงในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 200 องศา

ปีกไก่ย่างในเตาอบ

ชิ้นไก่ย่างที่ปรุงในเตาอบจะได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมเมื่อแช่ในน้ำหมักเบียร์พร้อมมัสตาร์ดและขมิ้น ในกรณีนี้จะใช้ปีกในการอบซึ่งจะเหลือทั้งหมดหรือตัดที่ข้อต่อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก.
• ไลท์เบียร์ - 300 มล.;
• มัสตาร์ด – 4 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ปรุงรสปีกไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ พริกไทย ขมิ้น มัสตาร์ด และต้นหอมสับแล้วผสม
2. เทเบียร์ลงบนไก่จนปิดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. วางปีกบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยตะแกรงแล้วปรุงไก่เป็นเวลา 40-50 นาทีที่ 190 องศา

ไก่ย่างในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

ไก่ย่างอบในเตาอบเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกคาราเมลรสหวานและเผ็ดสามารถปรุงทั้งตัวหรือใช้ขา ปีก หรือต้นขาก็ได้ ซอสถั่วเหลืองที่เติมลงในน้ำดองจะช่วยเพิ่มสีสัน รสชาติ และกลิ่นหอม ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับส่วนประกอบแต่ละส่วน

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยและน้ำผึ้ง - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมัน - 20 มล.;
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับสัตว์ปีก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสแห้ง
2. แยกกันผสมเนยละลายและน้ำมันพืชกับซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, กระเทียมและขิง, เทน้ำดองลงบนนก, ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนในถุงในตู้เย็น
3. ย่างที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ไก่ย่างกับ adjika ในเตาอบ

อาหารที่อบในเตาอบแบบดั้งเดิมจะมีพริกไทยร้อนในปริมาณน้อยที่สุด หรือแม้แต่ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมและฉุนเป็นส่วนใหญ่ ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศที่เด่นชัดจะชอบตัวเลือกในการเตรียมนกด้วย adjika จอร์เจียแห้งตามธรรมชาติซึ่งผสมกับมายองเนสเพื่อลดความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• adjika – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ไก่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดหรือบางส่วนทาด้วยส่วนผสมของ adjika มายองเนสเกลือและพริกไทย
2. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา
3. ปรุงนกในเตาอบบนตะแกรง ถ่มน้ำลายหรือถาดอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ไก่ย่างในเตาอบกับมันฝรั่ง

การปรุงไก่ย่างในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งจะช่วยให้อาหารจานร้อนอิสระที่ไม่ต้องใช้กับข้าว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสิร์ฟผักสด ผักดอง หรือเสริมเนื้อสัตว์และมันฝรั่งด้วยก้านสมุนไพรสด นอกจากมันฝรั่งฝานเป็นแผ่นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักสับอื่นๆ ที่คุณเลือกลงในถาดอบได้ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่ในเตาอบบนขาตั้งพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: อาหารรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ทั้งจาน
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก
• คุณสมบัติ: สูตรอาหาร

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 12 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 70 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ไก่ในเตาอบบนขาตั้งที่บ้านกลายเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากประมาณ 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม! มื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีโปรตีนเพื่อสุขภาพ! อร่อยมาก.

อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรไก่ในเตาอบที่เรียบง่ายมาก และฉันมั่นใจว่าวิธีการอบไก่แบบนี้ออกมาได้ดีมาก - ปรุงอย่างเท่าเทียมกัน ดูดี และรสชาติน่าทึ่ง! เมื่อพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของจานฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าอาหารเย็นดังกล่าวจะนำมาซึ่งความสุขเท่านั้นและไม่มีปอนด์พิเศษ!

จำนวนเสิร์ฟ: 4-5

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• ไก่ - 1.5 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. ล้างไก่ ตากแห้ง ถูด้วยเครื่องเทศและทาด้วยซีอิ๊ว อย่าลืมรักษาเนื้อในของไก่ด้วย ปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน
2. วางไก่บนขาตั้งแบบพิเศษแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หากด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้ปิดด้านบนของไก่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อไปจนกว่าน้ำจากไก่จะใสเมื่อเจาะ และไม่มีสีชมพู
3. เมื่อไก่พร้อม ให้เปิดฝาฟอยล์ด้านบนออก และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่อไปอีก 5 นาที นำออกจากขาตั้งและเสิร์ฟทันที!

เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรซับซ้อนเลยในการปรุงไก่หรือนกชนิดอื่นในเตาอบ แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น แม้ว่าการเตรียมจะดูเรียบง่าย แต่อาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร ความรู้เกี่ยวกับความลับบางประการ และการใช้จินตนาการ

เพื่อให้นกอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างแท้จริงจำเป็นต้องเลือกซากที่ถูกต้องสอดคล้องกับอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารและการเลือกส่วนผสมที่สมเหตุสมผล และมีเพียงความรู้พื้นฐานในการทำอาหารควบคู่ไปกับจินตนาการและประสบการณ์ของคุณเท่านั้นที่สามารถช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ปรุงเองที่บ้านนี้ได้
1. สำคัญมาก มีความพิเศษ เข้าใกล้การเลือกซากสัตว์ปีกอย่างระมัดระวัง- ลองซื้อไก่แช่เย็นหรือนึ่งซึ่งแตกต่างจากสัตว์ปีกแช่แข็งซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อนุ่มกว่ามาก ซากไก่ที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปีและมีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ


ใส่ใจกับความสดของนกของคุณ ไก่สดควรมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่พัฒนาอย่างดี และอกกลมไม่มีกระดูกยื่นออกมา สีผิวควรจะสม่ำเสมอ สีเหลืองอ่อนกับสีชมพู เนื้อและไขมันของสัตว์ปีกควรมีสีสม่ำเสมอกันโดยไม่มีจุด หากสีผิวของไก่เป็นสีเทา เส้นใยกล้ามเนื้อจะมีสีไม่สม่ำเสมอนอกจากสีชมพูอ่อน และไขมันมีสีเหลืองเกินไป ไม่ควรซื้อนกชนิดนี้ มันจะไม่ทำอาหารจานอร่อย อย่าลืมดมไก่ก่อนซื้อ สัตว์ปีกสดที่ดีมีกลิ่นหอมหวาน
2. การเลือก จานอบให้ลองหาแม่พิมพ์เหล็กหล่อหรือเซรามิกดู อาหารดังกล่าวจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดจากการเผาไหม้เนื้อสัตว์ปีกที่ไม่สม่ำเสมอหรือการอบที่ไม่สม่ำเสมอ


อย่างไรก็ตาม ทั้งจานอบโลหะและแก้วก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะต้องให้ความใส่ใจกับอุณหภูมิอย่างระมัดระวังมากขึ้นเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะไหม้ สำหรับผู้ที่ต้องการอบไก่ทั้งตัวโดยไม่มีปัญหาใดๆ เราขอแนะนำให้คุณดูในร้านค้าเพื่อหารูปแบบทรงลึกพิเศษที่มีกรวยสูงอยู่ตรงกลาง หรือมีที่วางโลหะแยกสำหรับอบไก่ในแนวตั้ง
3.ระหว่างทอดควร ตรวจสอบอุณหภูมิด้วย- ไก่จะถือว่าสุกเต็มที่เมื่ออุณหภูมิภายในเนื้อเกิน 85⁰C แต่สามารถตรวจสอบได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเท่านั้น หากต้องการกำหนดระดับความสุกของไก่โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เปิดเตาอบก่อนใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ที่อุณหภูมิ180⁰ถึง200⁰เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 40 นาทีต่อน้ำหนักซากกิโลกรัม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของไก่ได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณอก หากน้ำที่ปล่อยออกมามีความโปร่งใสและสะอาดโดยไม่มีเลือดหรือความขุ่นมากเกินไป แสดงว่าไก่ของคุณพร้อมแล้ว แต่คุณไม่ควรปรุงไก่ในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งเกินไปและมีกลิ่นไขมันละลาย
4. อร่อยจริงๆ เปลือกสีน้ำตาลทองบนไก่ไม่ยากเลย หากเตาอบของคุณมีเตาย่าง ให้ใช้เพียง 10 - 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร


สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาย่างในเตาอบ เราขอแนะนำให้คุณทาไก่ด้วยน้ำผึ้งละลายจำนวนเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวบางๆ แต่ควรงดใช้มายองเนสที่ซื้อในร้านมาเคลือบจะดีกว่า มายองเนสจะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่ไม่น่าพึงพอใจและทำให้ไขมันอิ่มตัวมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปและคุณภาพอาหาร
5. วิธีที่ง่ายที่สุดอย่างรวดเร็วและอร่อยการอบไก่ในเตาอบหมายถึงการอบบนเกลือหยาบเป็นชั้นหนา เปิดเตาอบล่วงหน้า ล้างซากนก ตัดตรงกลางอกแล้วเปิดเหมือนหนังสือ


ถูไก่ด้วยพริกไทยดำ วางเกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัมบนถาดอบแล้ววางไก่กลับลงไป อบจนเสร็จ ไม่ต้องกังวล ไก่จะไม่เค็มเกินไป มันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการเพื่อรสชาติที่ดี แต่อาหารของคุณจะถูกอบอย่างทั่วถึงและเป็นสีน้ำตาลทองกรอบโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก และคุณจะรู้อยู่เสมอ วิธีปรุงไก่ในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
6. ปรากฎว่าฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม ไก่อบมะนาวและกระเทียม- ล้างซากไก่ให้สะอาดและทำให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว หั่นมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูกเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นกระเทียม 6 กลีบเป็นกลีบ ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่มะนาวครึ่งซีก เติมไทม์ 1 - 2 กิ่งหรือใบไธม์แห้ง ½ ช้อนชา โรยหน้าไก่ด้วยมะนาวฝานและกระเทียมที่เหลือ แล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือวางในกระทะย่าง อบจนสุกที่อุณหภูมิ 180⁰C เป็นเวลา 1 – 1.5 ชั่วโมง
7. มันอร่อยมาก ไก่ปรุงตามสูตรอาหารตุรกีง่ายๆ.
ล้างไก่ ตากให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็กหนึ่งลูกเข้าไปในซาก ในชามแยกต่างหาก ผสม 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนกระเทียมสับ 2 กลีบและน้ำตาล 1 ช้อนชา เคลือบไก่ด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้ววางลงในจานอบ ตัด 5 ชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่ง, แครอท 3 อัน, หัวหอมขนาดกลาง 5 อัน บด 50 กรัม ผักชีฝรั่งและโหระพา ผสมผักและสมุนไพรแล้ววางรอบๆ ไก่ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200⁰C อบไก่และผักในช่วง 30 นาทีแรก โดยปิดฝากระทะ จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบจนไก่สุก
8. เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กรอบอร่อย ไก่อบในขนมปัง.
ล้างไก่ สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นสี่ชิ้น ผสมเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกระเทียมสดหรือแห้งสับ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่สองฟองด้วยส้อม ถูชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว และขนมปังในเกล็ดขนมปังและกระเทียมให้ทั่ว ในกระทะกว้างบนไฟแรง ให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วทอดชิ้นไก่ชุบเกล็ดขนมปังอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางไก่ทอดลงไป ใส่ไก่ชิ้นละ 50 กรัม เนย. อบไก่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200⁰C เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด
9. ไก่ยัดไส้กะหล่ำดาวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเนื้อไก่ฉ่ำทอดกับกลิ่นหอมอันสดใสของไส้ที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจ
อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อน ใส่เบคอนสับ 2 ชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับ 1 หัวและกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ ทอดต่ออีก 2 นาที เพิ่ม 200 กรัม ล้างและสะเด็ดน้ำกะหล่ำดาว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ทำให้กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อสับหยาบ ล้างซากไก่ให้แห้งถูด้วยพริกไทยดำและเกลือยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีสับใส่ในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰ อบประมาณ 40 – 60 นาที จนสุก เสิร์ฟเป็นส่วนๆ พร้อมโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว
10. และท้ายที่สุดแล้ว เราอยากจะเสนอสูตรอาหารอเมริกาเหนือดั้งเดิมให้กับคุณ ไก่บนกระป๋องเบียร์.
ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและฉุนมาก

ล้างและทำให้ซากไก่แห้งสนิท ในชามแยกต่างหาก ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อน, พริกป่น 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, ผงกระเทียม 1 ช้อนชา, คื่นฉ่ายแห้ง 1 ช้อนชา และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา ถูส่วนผสมทั้งด้านนอกและด้านในของไก่ อุ่นเบียร์อ่อนๆ หนึ่งกระป๋องให้ได้อุณหภูมิห้อง แล้วใช้ที่เปิดขวดเจาะรูหลายๆ รูบนฝากระป๋อง เทเบียร์ออกจากกระป๋อง เหลือไว้มากกว่าครึ่งเล็กน้อย วางหลังไก่ลงบนกระป๋องเบียร์อย่างระมัดระวัง แล้ววางบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ อบจนสุก 1 ครึ่งชั่วโมง นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากขวด วางบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟทันทีพร้อมสลัดผักสดและซอสเผ็ด