เมื่อนักเขียนนิยายวิทยาศาสตร์ของเราทำนายชะตากรรมของการทำอาหารในอนาคต ทุกคนแย้งอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าอาหารจะต้องได้รับความสมบูรณ์แบบด้วยความช่วยเหลือจากเคมีและการสังเคราะห์ อาหารนั้นจะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง น่าเสียดายที่ในสมัยนั้นนักเขียนนิยายวิทยาศาสตร์ไม่คุ้นเคยกับนักธุรกิจ! การค้าขายเป็นเรื่องตลกร้ายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร แทนที่จะคำนึงถึงประโยชน์ ผู้ผลิตเริ่มคิดถึงความราคาถูกและอายุการเก็บรักษา ซึ่งหมายความว่าเคมีต้องมาก่อน...

“varenka” ที่ซื้อในร้านเป็นสินค้าลึกลับในทุกแง่มุม! ประการแรกเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่ามันทำมาจากอะไร และประการที่สอง สิ่งที่เรียกว่ากลูตาเมต สารปรับปรุง สีย้อมและสารเพิ่มความข้นจะส่งผลต่อกระเพาะอาหารของเรา โชคดีที่ตอนนี้เรามีเครื่องปั่นทรงพลัง ซึ่งเราสามารถเตรียมไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดจากไก่สับหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่ากลัวที่จะมอบให้แม้แต่กับเด็ก ๆ และการเตรียมเกี๊ยวนั้นง่ายมาก – ในแก้วธรรมดา! การมีคนรักไส้กรอกหลายคนในครอบครัวของฉัน สูตรนี้ช่วยชีวิตฉันไว้ได้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์เช่นกัน

ง่าย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• นม – 400 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ – 2-3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, ผักชีบด, ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแห้ง - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช (เนย) สำหรับใส่แก้ว
• ผักใบเขียวสด

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 55-60 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 0.6-0.8 กก

การตระเตรียม

ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม

ถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นพร้อมใบมีด บดเนื้อให้ละเอียดจนกลายเป็นเนื้อสับละเอียดมากจนเกือบถึง น้ำซุปข้นไก่- โครงสร้างของเนื้อสับนี้จะทำให้ไส้กรอกต้มเสร็จแล้วเป็นเนื้อเดียวกันและสวยงามในหน้าตัด

ใส่ไข่ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วลงในไก่สับ พริกแห้งพริก (ไม่จำเป็น) ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นอีกครั้ง

เจือแป้งด้วยนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเทลงในเนื้อสับ

ดั้งเดิมใช้สำหรับสูตรนี้ แป้งมันฝรั่งแต่คุณสามารถลองปรุงด้วยข้าวโพดได้

เทนมที่เหลือใส่เกลือและน้ำตาลผสมด้วย

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ไส้กรอกมีไส้มากขึ้น คุณสามารถแทนที่นมด้วยครีมได้

นี่เป็นส่วนผสมสุดท้ายสำหรับไส้กรอกต้ม

เตรียมแก้วพอร์ซเลนหรือแก้วทนไฟหนา ทาน้ำมันด้านใน เทส่วนผสมไส้กรอกลงในแก้วโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบนสุด (มวลจะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งในสาม)

จากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าควรใช้แก้วทรงสูงดีกว่า แต่ถึงแม้จะเป็นแบบธรรมดาก็ยังใช้งานได้ดี

ปิดแก้วด้วยฟิล์ม วางลงในกระทะ เทน้ำลงที่ด้านล่างของภาชนะ/กระทะให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของแก้ว ปิดฝากระทะแล้วเปิดไฟ

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความต้านทานความร้อนของอาหาร คุณจะต้องวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือวางตะแกรง (เช่น เมื่อฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในฤดูหนาว) ทันทีที่น้ำเดือดเวลาในการปรุงคือ 35-40 นาที ไฟบนเตามีน้อยมาก

หลังจากหมดเวลา ให้นำแก้วที่มีไส้กรอกไก่เสร็จแล้วออก นำฟิล์มออก เขย่าไส้กรอกออกแล้วพักให้เย็น

หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อไส้กรอกเย็นลงแล้ว ก็หั่นได้เลย หรือคุณสามารถทอดในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ได้ถังสีดอกกุหลาบที่น่ารับประทาน แค่นั้นแหละ!

คุณสามารถทดลองใช้สูตรที่คล้ายกันได้โดยใส่ชีส มะกอกสับ และแม้แต่เห็ดลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ไส้กรอกโฮมเมด- และถ้าคุณทิ้งเนื้อไก่ที่สับแต่ยังไม่ได้หั่นบางๆ ไว้ในเครื่องปั่น ไส้กรอกของคุณจะดูเหมือนแฮม

คุณสามารถปรุงไส้กรอกตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่จากเท่านั้น เนื้อไก่,เนื้อลูกวัว,ไก่งวงจะทำ และมันจะอร่อยกับกระต่ายด้วย

เนื้อไก่ล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและสับ

เพิ่มนมลงในไก่สับแล้วตีไข่

บดส่วนผสมไก่ในเครื่องปั่นจนเนียน

ปิดแก้วแต่ละแก้วด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไประหว่างการปรุงอาหาร (ฉันยึดฟิล์มด้วยด้ายเพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้น) วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางแก้วน้ำด้วย ไก่สับเทลงในกระทะ น้ำเย็นจนสูงได้ครึ่งหนึ่งของแก้ว วางกระทะบนไฟ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลง และปรุงไส้กรอกโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 35-40 นาที นับจากเวลาที่เดือด ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแก้วออกจากกระทะแล้วนำฟิล์มออก

ปล่อยให้ไส้กรอกไก่เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแก้ว

จากนั้นนำไส้กรอกโฮมเมดไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ไส้กรอกไก่แสนอร่อยปรุงในแก้ว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

ไส้กรอกเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน บางคนนึกภาพอาหารเช้าไม่ออกถ้าไม่มีแซนด์วิชไส้กรอก ขณะนี้ร้านค้ามีไส้กรอกให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่แบบต้มไปจนถึงแบบดิบ และสำหรับทุกงบประมาณ แต่ก็ไม่มีความลับที่องค์ประกอบของหลาย ๆ คนไม่เป็นที่ต้องการมากนัก และฉันไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแก่ลูก ๆ ของฉันจริงๆ ดังนั้นวิธีเดียวที่จะออกจากสถานการณ์นี้คือการเตรียมไส้กรอกด้วยตัวเอง คุณสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดโดยใช้ปลอกธรรมชาติ เช่น ปลอก ฟอยล์ ฟิล์มยึด แม่พิมพ์เซรามิก และแม้แต่แก้วหรือแก้วธรรมดา ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้มหรืออบได้ และขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เติมเข้าไปด้วยการเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมแต่ละครั้งจะได้ไส้กรอกอย่างแน่นอน รสนิยมที่แตกต่าง- แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็ไม่ควรมีปัญหาในการเตรียมไส้กรอกไก่ในแก้ว

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่ในแก้ว

• เนื้อไก่ - 700 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน
• นม - ประมาณ 300 มล.
• เกลือ - ช้อนเล็กหนึ่งช้อนครึ่ง
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนเล็ก
• ลูกจันทน์เทศบด - ช้อนเล็กหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแก้ว

ปรุงไส้กรอกในแก้ว

เนื้อจะใช้เตรียมไส้กรอกไก่ ไก่ในประเทศ: อก, ขา, ต้นขา.

คุณต้องตัดเนื้อออกจากเมล็ดทั้งหมด จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปไก่แสนอร่อยจากกระดูกได้

ต้องสับเนื้อด้วยวิธีที่สะดวก บดในเครื่องบดเนื้อและบดในเครื่องเตรียมอาหาร ยิ่งเนื้อสับละเอียดเท่าไร ไส้กรอกก็จะมีความเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่มขึ้น และนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น เนื้อสับควรมีสภาพเกือบเหมือนกบาล

ย้ายเนื้อสับลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ที่นี่มันจะถูกบดเพิ่มเติมและผสมให้ละเอียดกับส่วนผสมที่เหลือ

เทเกลือ พริกไทยดำป่น และลูกจันทน์เทศป่นลงในชาม ใส่ไข่ 1 ฟอง เปิดส่วนผสมและบด

เทนมหรือครีมเพื่อให้เนื้อสับมีความคงตัวและเป็นของเหลวมากขึ้นและเพิ่มแป้งมันฝรั่ง บดอีกครั้ง

เนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่หนา ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มของแห้งได้ พริกหวานหรือชิ้นเล็กๆ พริกหยวก, น้ำมันหมู, มะกอก, เครื่องเทศ: Cordamom, ผักชี และถ้าคุณเติมน้ำบีทรูทสักสองสามหยดเนื้อสับก็จะกลายเป็นสีชมพู โดยทั่วไปคุณสามารถทดลองใช้สารเติมแต่งได้ไม่รู้จบ

แก้วหรือแก้วต้องมีความสูงเท่ากัน เนื่องจากไส้กรอกจะสุกในอ่างน้ำ ทาน้ำมันลงในแก้วเบา ๆ แล้วเติมไก่สับให้แน่น อย่าเติมแก้วไปด้านบนสุด

ปิดฝาแก้วให้แน่นด้วยฟิล์มยึดพับเป็น 2-3 ชั้น

วางผ้าที่พับไว้ 3-4 ครั้งลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางแก้วไว้

เทลงในหม้อ น้ำร้อนเพื่อให้สูงกว่าตรงกลางแก้วเล็กน้อย เปิดเตาและปรุงไส้กรอกตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 40-45 นาที

ค่อยๆ นำแก้วออกจากกระทะ และปล่อยให้ไส้กรอกเย็นลงในแก้วเล็กน้อย

เขย่าไส้กรอกออกจากแก้วได้อย่างง่ายดาย

ตัดไส้กรอกเป็นวงกลม ด้วยผักใบเขียวและ ขนมปังสดมันกลับกลายเป็นว่ามาก แซนวิชแสนอร่อย- ปรากฎว่าการเตรียมไส้กรอกไก่เพื่อสุขภาพในแก้วไม่ใช่เรื่องยากเลย ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ ยังได้เพลิดเพลินกับการรับประทานไส้กรอกธรรมชาติอีกด้วย ปรุงอาหารไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! น่าทาน!

บอกฉันหน่อยว่าคุณกินอะไรเป็นอาหารเช้า? ฉันคิดว่าหลายคนจะตอบคำถามนี้เป็นสำเนาคาร์บอน: “แซนวิชกับไส้กรอกหรือชีสกับกาแฟหนึ่งแก้วหรือชาชงสด”... แม้ว่าตอนนี้หลายคนจะหลงใหลในอาหารเพื่อสุขภาพและอาจกินโจ๊กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นอาหารเช้าก็ตาม

ในครอบครัวของเรา มีเพียงเด็กเท่านั้นที่กินโจ๊กเป็นอาหารเช้า แต่ฉันกับสามียังคงชอบที่จะรักษาตัวเองให้ไม่ดีต่อสุขภาพเลย แต่ให้ไส้กรอกหรือชีสอร่อยๆ ไปด้วย แน่นอนว่าตอนนี้คุณแทบจะไม่พบอาหาร "เพื่อสุขภาพ" บนชั้นวางของในร้านแม้ว่าคุณจะหาซื้อได้ แต่อาหารเช้าดังกล่าวจะมีราคาแพงมาก เห็นด้วย - มันแพงมาก ดังนั้นสำหรับตัวฉันเองและครอบครัว ฉันจึงพยายามทำอาหารเป็นมื้อเช้า มื้อแรก สิ่งที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และแน่นอนว่าทำด้วยมือของฉันเองโดยเฉพาะ เช่น (มีหรือไม่มีสมุนไพร) หลากหลายเมนู อร่อย นุ่ม ไม่เหมือนกับในร้านและแน่นอน - ใครๆ ก็พูดว่า "ราชินี" แห่งอาหารเช้าของเรา - ไส้กรอกโฮมเมด เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเธอ เราทุกคนรักเธอ ทั้งฉัน ลูก และสามี

คุณสามารถเตรียมไส้กรอกได้หลากหลายที่บ้าน ตั้งแต่ไส้กรอกรมควันดิบที่ฉันบอกคุณไปแล้ว ไปจนถึงไส้กรอกต้มธรรมดา ฉันชอบทำมาก (กล้า) แต่แน่นอนว่าต้องเตรียมการเยอะมากและกระบวนการนี้ก็ยังไม่รวดเร็ว

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดด้วยวิธีที่ไม่คุ้นเคยเลย - เราจะปรุงในแก้ว ฉันชอบวิธีการทำอาหารนี้มาก เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไส้กรอกต้มเราได้รับมันภายในหนึ่งชั่วโมง - และสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้อย่างปลอดภัย

คุณสามารถเตรียมไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ นี่คือสิ่งที่คุณมีอยู่: หมู เนื้อวัว สัตว์ปีก ฯลฯ วันนี้ฉันมีตามปกติ อกไก่ซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับฉันเมื่อหั่นซากไก่ ลองนึกภาพ - จากอกเพียงอันเดียวฉันได้ไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย 4 แก้วครึ่งแก้ว

แม่บ้านและเจ้าบ้านที่รักของฉัน คุณควรลองทำไส้กรอกนี้ดูอย่างแน่นอน ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน คุณสามารถให้ไส้กรอกนี้แก่ลูกๆ ของคุณได้โดยไม่ต้องกลัว พวกเขาจะกินมันด้วยความยินดีและขอเพิ่ม

เตรียมไส้กรอกไก่ หนักประมาณ 600 กรัม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ (ฉันมีเนื้ออกหนึ่งอัน) - ประมาณ 400-500 กรัม
• นม - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด - 0.3 ช้อนชา
• ผักชีบด - 0.3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.3 ช้อนชา
• กระวาน 0.3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแก้ว
• ถุงกระดาษแก้ว

วิธีปรุงไส้กรอกไก่ในแก้ว:

แน่นอนว่าในการเริ่มทำไส้กรอกนั้น คุณต้องมีผู้ช่วย เช่น เครื่องปั่นพร้อมชามสำหรับบดส่วนผสม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณได้มวลที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันสับละเอียดและไส้กรอกจะกลายเป็นเหมือนที่ซื้อจากร้านค้า หั่นเนื้อไก่และหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นใส่กลีบกระเทียมและนมลงไป

และเราก็ตีทุกอย่างจนกระทั่งได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งเหนียว ฉันสับอาหารเป็นสองขั้นตอนเพื่อให้ชามไม่อุดตันจนเกินไป จากนั้นใส่เครื่องเทศแป้งและไข่ลงในมวลเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน

เราเคลือบแก้วที่เราจะปรุงไส้กรอก น้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงแก้วละ 2/3 เต็ม เราบรรจุแก้วแต่ละใบในถุงพลาสติก - ฉันทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำโดนไส้กรอกระหว่างปรุงอาหาร

วางแก้วที่เสร็จแล้วพร้อมเนื้อสับลงในชามหลายเมนู ใช้ผ้าขนหนูซับด้านล่าง เติมน้ำให้เท่ากับไส้กรอก แล้วเปิดโหมด STEW เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ปิดฝาของ multicooker และรอให้โปรแกรมสิ้นสุด

หากคุณปรุงไส้กรอกบนเตาให้ทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกันวางแก้วที่มีไก่สับบรรจุในถุงเติมน้ำลงในกระทะจนถึงระดับเนื้อสับแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที

ทันทีที่ผู้เล่นหลายคนแจ้งให้เราทราบเกี่ยวกับการสิ้นสุดของโปรแกรม ให้เปิดฝา ค่อยๆ ถอดแก้วที่มีไส้กรอกเสร็จแล้ว ตัดถุงและอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้นำแก้วออกจากถุง แบบฟอร์มบนไส้กรอกต้มระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปอร่อยซึ่งเราสะเด็ดน้ำแล้ววางไส้กรอกจากแก้วลงบนจาน หากคุณทาจาระบีแก้วให้ดี ไส้กรอกจะหลุดออกมาเองโดยไม่เกาะด้านข้างและด้านล่างของแก้ว ไส้กรอกของฉันกระโดดออกมาบนจานเลยก็ว่าได้

ปรากฎว่าสวยงามมากและกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งบ้านก็อลังการ!!! พระเจ้าของฉัน - ช่างเป็นไส้กรอกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ เราตัดทันทีหรือปล่อยให้เย็นสนิทแล้วทานเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังโฮมเมดและ เนย- ไส้กรอกไก่หั่นได้พอดีคำ แทบไม่แตก และโค้งงอได้เล็กน้อยเหมือนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน

เตรียมความพร้อมสำหรับครอบครัวของคุณ ไส้กรอกอร่อยปราศจากสารปรุงแต่งหรือสีย้อม - ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบมันและขอให้ปรุงเป็นอาหารเช้าบ่อยขึ้น

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย!

ไม่น้อย สูตรอร่อยคุณจะพบการเตรียมการแบบโฮมเมด สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย