จนถึงศตวรรษที่ 19 เชอร์เบต (เชอร์เบต) เป็นเครื่องดื่มเย็นๆ ที่ทำให้สดชื่นซึ่งทำจากผลไม้ มันถูกคิดค้นครั้งแรกโดยชาวจีน จากนั้นสูตรอาหารเชอร์เบตผลไม้ก็อพยพไปยังชาวอาหรับ และในไม่ช้าชาวยุโรปก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับเชอร์เบต เมื่อพ่อครัวชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกับซอร์เบต์เวอร์ชันตุรกี มันประกอบด้วยน้ำที่มีน้ำตาลและมะนาว แม้ว่าในประเทศตะวันออกเชอร์เบตจะเตรียมจากด๊อกวู้ด โรสฮิป หรือกุหลาบโดยเติมน้ำตาลและเครื่องเทศ เชอร์เบตยังถูกชงด้วยแยมและน้ำผลไม้ซึ่งจำเป็นต้องต้มจนได้เป็นเครื่องดื่มข้นหรือของเหลว พ่อครัวชาวทาจิกิสถานถือว่าเชอร์เบตเป็นน้ำเชื่อมหวานชวนให้นึกถึงแยมมากกว่าและเชอร์เบตอาเซอร์ไบจันถูกทำให้เปรี้ยวและเปรี้ยว - เสิร์ฟพร้อมกับพิลาฟและเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน หลังจากนั้นไม่นาน น้ำผลไม้ก็เริ่มผสมกับน้ำแข็งหรือแช่แข็ง และค่อยๆ เชอร์เบทผลไม้กลายเป็นไอศกรีม

ประโยชน์ของเชอร์เบทผลไม้

ผลไม้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือปรับปรุงสุขภาพเนื่องจากสามารถเตรียมได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลเท่านั้น - ในกรณีนี้ผู้ที่รับประทานอาหารตามธรรมชาติจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ . คุณสามารถรวมซอร์เบต์ไว้ในอาหารของคุณได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและสนองความต้องการของหวาน ของหวานนี้ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารในปริมาณมาก มันให้ความสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อน ให้พลังงาน ปรับสภาพร่างกาย ให้กลูโคส และสนองความหิว จึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายได้ ซอร์เบต์เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำหากปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล ถั่ว และช็อกโกแลต

วิธีเตรียมเชอร์เบท

ซอร์เบต์ผลไม้สมัยใหม่เป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ทำจากน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น เติมความหวานด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้ว เชอร์เบทจะถูกแช่แข็งเหมือนไอศกรีมโดยคนตลอดเวลา ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรมีเนื้อฟู โปร่ง นุ่มและเบาเหมือนไอศกรีมเม็ดเล็กๆ และไม่เหมือนน้ำแข็งชิ้นหนึ่ง แม้ว่าซอร์เบต์แบบคลาสสิกจะเป็นการผสมผสานระหว่างผลไม้และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จากนม แอลกอฮอล์ กาแฟ ชา ถั่ว ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น มิ้นต์ ทาร์รากอน ทาร์รากอน บางครั้งก็ถูกเติมลงในของหวาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซอร์เบต์คือการแช่แข็งผลไม้หรือเบอร์รี่บด โดยคนเป็นระยะๆ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและหลวม อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่าสำหรับผลไม้ชนิดต่างๆ หรือส่วนผสมต่างๆ ดังนั้นเมื่อฤดูกาลเบอร์รี่และผลไม้เริ่มต้นขึ้น ให้เปลี่ยนจากไอศกรีมธรรมดาเป็นซอร์เบต์ ซึ่งดีต่อร่างกายและรูปร่าง ตัวอย่างเช่นจักรพรรดิเนโรแห่งโรมันชอบที่จะฉลองบนหิมะซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งผลไม้บดและไวน์ - อย่างไรก็ตามนักชิมโบราณก็รู้เรื่องอาหารดีๆ มากมาย!

เชอร์เบทกล้วยแอปริคอท: สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นหนึ่งในของหวานฤดูร้อนที่ดีที่สุดซึ่งเปิดโอกาสให้คุณได้เพลิดเพลินกับขนมหวานโดยไม่ทำให้ท้องอืด

ส่วนผสม: กล้วย - 0.4 กก., แอปริคอต - 0.3 กก., น้ำตาล - 30 กรัม, น้ำ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อ ละลายน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม

2. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ตัดแอปริคอตลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

4. ใส่ผลไม้ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียนและฟู

5. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีอีกครั้ง

6. ใส่ส่วนผสมกล้วย-แอปริคอต และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยคนทุกๆ ชั่วโมง

7. ตีน้ำแข็งผลไม้ในเครื่องปั่น - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะโปร่งและอ่อนโยน

8. แช่ส่วนผสมผลไม้ไว้อีก 1-2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อพร้อมแล้วควรมีลักษณะคล้ายน้ำแข็งบด

9. ตักซอร์เบต์ลงในชามด้วยที่ตักไอศกรีม และตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่และผลไม้ เพลิดเพลินไปกับรสชาติอันหอมกรุ่นของผลไม้สดที่มีกลิ่นหอม!

เชอร์เบทส้มกับวอดก้าและโหระพา

อันนี้ดูดั้งเดิมมากดังนั้นคุณจึงสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ด้วย ตัดยอดส้ม 4 ผล ขูดผิวและขูดเนื้อออกลงในชาม จากนั้นให้ตัดเปลือกส้มบางส่วนออกจากด้านล่างเพื่อให้ผลไม้คงตัวมากขึ้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง บดเนื้อส้มด้วยครกไม้เพื่อปล่อยน้ำ เทลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มความเอร็ดอร่อย นำไปต้มและลดน้ำลงเหลือ 125 มล. จากนั้นละลายน้ำผลไม้ 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย พักให้เย็น ผสมกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าและโยเกิร์ตธรรมชาติ 500 กรัม เทส่วนผสมลงในภาชนะและแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ใส่กล้วย 1 ลูกและใบโหระพา 10 ใบลงในเชอร์เบท ตีของหวานด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งอีกครั้งและพักไว้จนแข็งตัว วางเชอร์เบทในถ้วยส้มแล้วเสิร์ฟ - แขกของคุณจะพอใจ หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับเด็ก ให้เติมน้ำผลไม้แทนวอดก้า

เชอร์เบทองุ่นให้ความสดชื่น

ปอกองุ่นเลดี้ฟิงเกอร์รสเปรี้ยว 500 กรัม เทน้ำตาลครึ่งแก้วลงไป นำไปต้มแล้วต้มประมาณ 2 นาที เริ่มปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 2 แก้ว จากนั้นบีบน้ำจากองุ่นผสมกับน้ำซุปองุ่นแล้วเทลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟเป็นเวลา 1.5 นาที เย็นและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เมื่อมวลแข็งตัวให้ตีด้วยเครื่องปั่นแล้วนำไปแช่ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

เชอร์เบทบลูเบอร์รี่-มะนาว

ปรุงผลไม้แช่อิ่มจากบลูเบอร์รี่ 500 กรัมและน้ำ 500 มล. ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำตาล 100 กรัมแล้วรอจนกว่าจะละลาย เติมน้ำมะนาว 60 มล. และ 2 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ ผิวเลมอน ตีในเครื่องปั่นจนเกิดฟองและแช่แข็ง และหลังจาก 1.5 ชั่วโมง ตีในเครื่องปั่นอีกครั้งพร้อมกับไข่ขาว 2 ฟอง เย็นในกระทะไอศกรีม และเสิร์ฟพร้อมโคนวาฟเฟิลบลูเบอร์รี่มิ้นต์สด

เชอร์รี่เชอร์เบทกับไวน์ขาว

ผสมไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว น้ำผึ้งเหลวหอมหนึ่งในสามแก้ว และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว ล้างเชอร์รี่ 2 ถ้วยเอาเมล็ดออกบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นพร้อมกับใบสะระแหน่ 5-6 ใบแล้วผสมกับซอสไวน์และน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนทุกๆ 10 นาทีจนส่วนผสมหลุดออก

เชอร์เบทมะม่วง

เปลี่ยนมะม่วงสุก 3 ลูกเป็นน้ำซุปข้น เทน้ำแร่ครึ่งแก้ว น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติครึ่งแก้ว และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสม แช่แข็งของหวานเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้เนื้อฟูที่สม่ำเสมอ ตีไข่ขาว 1 ฟอง ผสมกับส่วนผสมผลไม้ แล้วแช่แข็งอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งเชอร์เบทด้วยผลเบอร์รี่หรือสะระแหน่สด

ปรากฎว่าการทำซอร์เบต์ผลไม้ที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นควรเตรียมบ่อยขึ้นเพราะคุณสามารถกินของหวานที่ง่ายและดีต่อสุขภาพนี้ได้ทุกวัน เชอร์เบทผลไม้เสิร์ฟในแก้วหรือชามทรงสูง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเชอร์เบต ของหวานตกแต่งด้วยกิ่งมิ้นต์ ช็อคโกแลต มะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้ ซอส และน้ำเชื่อมหวาน เด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานของหวานเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ!

ขนมหวานเย็นๆ ที่ทำจากผลไม้บดและน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นต้นแบบที่เก่าแก่ที่สุดของไอศกรีมสมัยใหม่และขนมหวานแบบตะวันออกหลายชนิด

เครื่องดื่มเย็นๆ ที่ทำจากผลไม้และน้ำผึ้ง เรียกว่าทั้งเชอร์เบท เชอร์เบท และเชอร์เบท จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 วิกิพีเดียบอกว่า "เชอร์เบต" เป็นการสะกดผิด อย่างไรก็ตามคำนี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย - ตอนนี้มีเชอร์เบทเรียกว่าฟัดจ์ครีมหวานแบบตะวันออกที่มีถั่วลิสงและถั่วอื่น ๆ จำนวนมากรวมถึงไอศกรีมผลไม้นอกเหนือจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีนมครีมหรือโยเกิร์ต

Sorbet (เชอร์เบท) - มาหาเราจากอาหารฝรั่งเศส ในตอนแรกเชอร์เบทเสิร์ฟในรูปของเหลวเท่านั้น เป็นเครื่องดื่มผลไม้รสหวานเย็นที่ปรุงตามสูตรตะวันออก จากนั้นพวกเขาก็เริ่มผสมกับน้ำแข็งแล้วจึงคิดค้นของหวานแช่แข็งแสนอร่อยมากมาย: ไอศกรีม เมโลริน เชอร์เบท เชอร์เบท น้ำแข็งผลไม้ กรานิต้า- น้ำแข็งผลไม้ กรานิต้า และซอร์เบตไม่มีนมหรือไขมันพืช ต่างกันเพียงวิธีการเตรียมและความสม่ำเสมอเท่านั้น สูตรเชอร์เบทและเมโลรินมีไขมัน เชอร์เบตมีไขมันนม และเมโลรินมีไขมันพืช

เชอร์เบทครอบครองช่องที่แยกจากไอศกรีมหลากหลายชนิด ในความเป็นจริงมันเป็น ไอศกรีมที่ไม่มีทั้งสองอย่าง นมหรือครีม- เมื่อทำของหวาน เบอร์รี่และผลไม้บด จะใช้น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม และสารปรุงแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย รวมถึงแอลกอฮอล์ ไข่ขาว น้ำผึ้ง และสมุนไพร

ซอร์เบต์มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมาก แต่ไม่มีไขมันเลย ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เว้นแต่จะใช้น้ำตาล ช็อคโกแลต และถั่วจำนวนมากในการเตรียม ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบทขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและอยู่ระหว่าง 50 ถึง 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบและกฎการทำอาหารพื้นฐาน

เพื่อให้ได้เนื้อเชอร์เบทที่ละเอียดอ่อน บางเบา และโปร่งสบาย ต้องเตรียมซอร์เบตอย่างถูกต้อง

ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมและบดผลไม้และผลเบอร์รี่ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกระบายความร้อน แนะนำให้หั่นผลไม้บางชนิด (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) เป็นชิ้น แช่แข็ง แล้วปั่น ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและทำให้เย็นเหมือนไอศกรีม คุณต้องมองเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นระยะและคนเชอร์เบททันทีที่ชั้นที่ขอบของแม่พิมพ์แข็งตัว ตามกฎแล้วควรทำทุกๆ 30–40 นาที การกวนจะป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ และทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและเป็นปุย

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือความสามารถในการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติอย่างถูกต้องในสูตรซึ่งช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและรูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งรวมถึง:

• สารกันบูดตามธรรมชาติ
• ความคงตัวตามธรรมชาติ

สารกันบูดหลักสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวาน – น้ำตาล- น้ำเชื่อมช่วยเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้นและรักษารูปทรงไว้ ซอร์เบต์มีน้ำตาลมากกว่าไอศกรีมประมาณสองเท่า ของหวานที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่หวานต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยกว่า แต่หากมีน้ำตาลน้อยเกินไป ส่วนผสมของผลไม้จะแข็งตัวเป็นน้ำแข็ง และสูญเสียความโปร่งสบายและความนุ่มนวลไป หากมีน้ำตาลมากเกินไป มวลอาจไม่แข็งตัวอย่างเหมาะสม

มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตรที่พิสูจน์แล้วอย่างเคร่งครัด เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นของผลิตภัณฑ์สามารถทำได้โดยการเปลี่ยนน้ำตาลบางส่วน (ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์) ด้วยน้ำเชื่อมกลับด้าน

สารเพิ่มความคงตัวเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อใช้ของเหลวปริมาณมากในสูตรอาหาร ตัวอย่างเช่นเมื่อฐานของของหวานไม่ใช่น้ำซุปข้น แต่เป็นน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม สารเพิ่มความคงตัวตามธรรมชาติ – ไข่ขาว- ต้องตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ และเติมลงในส่วนผสมเมื่อผ่านกระบวนการแช่แข็งไปครึ่งทาง วิปโปรตีนไม่เพียงป้องกันการแยกตัวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาตรและความฟูให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย สำหรับฐานหนึ่งกิโลกรัม ไข่ขาววิปปิ้งหนึ่งฟองก็เพียงพอแล้ว

เพคตินช่วยรักษาความสม่ำเสมอของเชอร์เบท ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด เช่น แอปเปิ้ล กล้วย แอปริคอต ลูกเกด และเชอร์รี่ มีเพคตินจากธรรมชาติอยู่มาก ในน้ำซุปข้นปริมาณของมันเพียงพอที่จะรักษาโครงสร้างที่ต้องการของอาหารอันโอชะเย็น ๆ

ซอร์เบต์พร้อมแอลกอฮอล์เป็นของว่างสำหรับผู้ใหญ่ เมื่อเติมแอลกอฮอล์ ระยะเวลาในการแช่แข็งจะเพิ่มขึ้น และผลิตภัณฑ์จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น สูตรใดก็ได้ที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่แทนที่น้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมเพียงบางส่วนด้วยแอลกอฮอล์ เหล้าหวานจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเมื่อเตรียมเชอร์เบตจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือผลไม้รสเปรี้ยว สปาร์คกลิ้งไวน์แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้ในซอร์เบต์ที่ทำจากผลไม้รสหวานและผลเบอร์รี่ เช่น ลูกแพร์ กล้วย ราสเบอร์รี่ และองุ่น คอนยัค บรั่นดี และเครื่องดื่มเข้มข้นอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล พลัม และเชอร์รี่

สูตรอาหาร

ซอร์เบต์ที่ง่ายที่สุดนั้นเตรียมได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องสับผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคตินเติมน้ำเชื่อมตีส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้วแช่แข็งกวนเป็นครั้งคราว ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้จากการผสมแอปเปิ้ลกับมะนาวและกล้วยกับแบล็คเคอแรนท์ในอัตราส่วน 10:1

เมื่อคุณพัฒนาทักษะในการสร้างสรรค์ของหวานแสนสดชื่น สูตรอาหารอาจมีความซับซ้อนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มผลไม้ชิ้นเล็กๆ และผลเบอร์รี่ลูกเล็กๆ ทั้งลูกในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง

เวลาในการอ่าน: 3 นาที เผยแพร่เมื่อ 27/05/2011

มาปรุงอาหารตลอดฤดูร้อน ไอศกรีมเชอร์เบทโดยไม่รู้ปัญหา! ฤดูร้อนที่รอคอยมานานกำลังมาถึงและคำถามเริ่มทรมานฉัน - จะเอาอะไรแบบนี้เข้าปากยังไงให้อร่อยและง่ายและไม่ใช้เวลาปรุงนาน แถมยังใจเย็นๆ อีกด้วย อืมมมม.....

นี่คือสูตรดังกล่าว! สูตรนี้เป็นสูตรเบื้องต้น ทุกอย่างเรียบง่ายและเตรียมได้ทันที ใส่ในตู้เย็น และรับประทานในช่วงเวลาแห่งความสุข และอื่นๆ อีกมากมาย และสำหรับผู้ที่ชอบเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะอย่างสวยงาม วันนี้เป็นวันหยุดอย่างแน่นอน เพราะเราจะเสิร์ฟเชอร์เบทผลไม้ในเวอร์ชันต่างๆ

สูตรเชอร์เบท:

• ผลเบอร์รี่ฤดูร้อน 800 กรัม มีจำหน่ายหรือจากส่วนผสมแช่แข็ง
• น้ำส้ม - 1 ชิ้น (คุณสามารถทานมะนาวได้)
• น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง Agave – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกไม้, โหระพา, ใบสะระแหน่หรือใบโหระพา, ถั่ว - สำหรับตกแต่ง

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นด้วยน้ำเชื่อม น้ำมะนาว และวานิลลาบีนจนเนียน วางในชามขนาดใหญ่แล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสนิท

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกันทุกประการ แต่เพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ หรือแม้แต่ผักที่เหมาะสม คุณสามารถทำสตรอเบอร์รี่ กล้วย ส้ม ส้มเขียวหวาน พีช แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ และเชอร์เบทเลมอนได้ โดยส่วนตัวแล้ว เนื่องจากฉันชอบผลไม้ชนิดนี้มาก ฉันชอบซอร์เบต์มะม่วงมากที่สุด คงไม่แปลกที่จะบอกว่าฉันเติมวอลนัทหรือเกล็ดมะพร้าวลงไปด้วย ดังนั้นใคร ๆ ก็สามารถใส่ได้ การผลิตเชอร์เบตในสตรีมสำหรับแขกทุกคน

สำหรับผู้ที่รักดีไซน์ที่สวยงามไม่แพ้รสชาติอาหารเพื่อสุขภาพ ฉันขอเสนอดีไซน์ออริจินัลนี้ให้เลือก ตัวเลือกแรกคือคุณใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นถ้วย เชอร์เบทผลไม้- ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเป็นพื้นฐาน: เราตัดส้มออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน เราทำความสะอาดส่วนที่ใหญ่กว่าของเยื่อกระดาษด้วยมือของเราอย่างสมบูรณ์ และใส่เชอร์เบตสำเร็จรูปลงในถ้วยที่เตรียมไว้ ก่อนวางไอศกรีม คุณสามารถใช้มีดแกะสลักขอบได้ตามที่แสดงในภาพ ถ้าคุณมีดอกไม้เล็กๆ น่ารักอยู่ในมือ หรือดอกไม้ประจำชาติใดๆ ก็ตาม ให้นำกลีบดอกหรือดอกไม้มาตกแต่งถ้วยแต่ละใบ

ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายเหมือนนรก คุณเพียงแค่ใส่เชอร์เบทลงบนจานด้วยช้อนพิเศษใต้ไอศกรีม เทน้ำเชื่อมหยดหนึ่งด้านบนหรือโรยด้วยเศษถั่วแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และก้านของสะระแหน่หรือใบโหระพา

และสุดท้าย ตัวเลือกที่สามที่ฉันชอบ - เราทำงานศิลปะจากเชอร์เบทผลไม้ของเรา ซึ่งก็คือ เต่าทองแสนน่ารัก จากลูกเกดขาวดำเราวางรูปเต่าทองไว้ด้านบน เชอร์เบทมะนาว(เป็นตัวอย่าง) เราตกแต่งเต่าทองด้วยก้านดอกไม้หรือมิ้นต์ที่สวยงาม

ไอศกรีมเชอร์เบตเป็นอาหารอันโอชะอันพิเศษที่มีต้นกำเนิดในประเทศตะวันออก จัดทำขึ้นสำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น: การรับแขกระดับสูงเป็นของหวานในงานเฉลิมฉลองหรืองานแต่งงาน

ทุกวันนี้ ไอศกรีมเชอร์เบตสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าใดก็ได้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านและผู้ที่รักของหวานสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในครัวที่บ้านของพวกเขาได้

ไอศกรีมเชอร์เบตมีหลายประเภทและรสชาติค่อนข้างหลากหลาย เนื่องจากสามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด ผสมและผสมกับช็อคโกแลต วานิลลา ถั่ว มิ้นท์ และได้รับรสชาติใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

และเทคโนโลยีการเตรียมที่เรียบง่ายไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษซึ่งทำให้ง่ายต่อการเตรียมเชอร์เบตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม (เชอร์รี่หลุม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณเลือก)
• น้ำตาลทราย – 200 กรัมหรือหนึ่งแก้ว
• ครีมหนักและหนักมาก 50 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

โดยทั่วไปเวลาในการเตรียมไอศกรีมซอร์เบต์จะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับไอศกรีมเชอร์เบทแท้ๆ ซึ่งมีแคลอรี่ต่ำมากและเบามาก ปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมเชอร์เบทคือ 122.14 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

มิ้นท์ช็อคโกแลตบานาน่าเชอร์เบท

ไอศกรีมประเภทนี้เป็นของหวานที่มีรสชาติอร่อยมากซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ในครัวที่บ้านของคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กล้วยแช่แข็ง 300 กรัม
• นมข้นจืด 60 กรัม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่สด 6 ใบซึ่งต้องล้างและทำให้แห้งก่อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางกล้วยแช่แข็งไว้ที่ด้านล่างของถ้วยเครื่องปั่น ใส่นมข้น ผงโกโก้ และใบสะระแหน่
2. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางไอศกรีมลงในถ้วยเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ภาชนะใส่อาหารธรรมดาสำหรับเก็บอาหารได้
4. วางกล้วยสองสามชิ้นและใบสะระแหน่สองสามใบไว้บนเชอร์เบตอย่างระมัดระวัง - นี่จะใช้เป็นของตกแต่ง ใส่ไอศกรีมเชอร์เบทในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง
5. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้นำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็ง แล้วคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานช็อกโกแลตกล้วยสุดพิเศษ

เชื่อกันว่าสตรอเบอร์รี่ไม่สามารถใช้ร่วมกับใบโหระพาได้โดยเฉพาะในจานของหวาน

แต่ต้องขอบคุณการผสมผสานส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้นี้ ทำให้คุณสามารถเตรียมเชอร์เบตสตรอเบอร์รี่-โหระพาสุดพิเศษในห้องครัวของคุณได้

ในการเตรียมไอศกรีมประเภทนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
• นมข้นจืด 60 กรัม
• ใบโหระพาสด 4 ใบ

หากคุณทนใบโหระพาไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถแทนที่ด้วยใบสะระแหน่สดได้ตลอดเวลา แต่เป็นส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่และโหระพาที่สามารถสร้างรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของของหวานไอศกรีมที่คุณจะจดจำไปอีกนาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือใส่สตรอเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่น โดยเติมนมข้นและใบโหระพาสดลงไป
2. ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องปั่น หากคุณใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเตรียมเชอร์เบตก่อนเตรียมเชอร์เบตคุณต้องละลายผลเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อให้เครื่องปั่นสามารถจัดการได้
3. เมื่อได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็สามารถใส่แก้วแก้วหรือถ้วยแบ่งส่วนที่เหมาะกับการแช่แข็งได้
4. หลังจากวางไอศกรีมลงในถ้วยแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้โดยวางสตรอเบอร์รี่ 2-3 ลูกและใบโหระพาไว้ด้านบน หลังจากนั้นควรแช่ไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวสนิทประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ของหวานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

• ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้นำเชอร์เบตออกจากช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 นาที ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ มันจะละลายเล็กน้อย ปรากฏน่ารับประทานมากขึ้น และจะรับประทานได้ง่ายขึ้นและเพลิดเพลินมากขึ้นมาก
• เพื่อให้ของหวานมีความสดใหม่ คุณสามารถใช้ชิ้นส้ม กีวี หรือส้มเขียวหวานเป็นส่วนผสมหลักได้
• ผลเบอร์รี่สีแดงทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองทำในห้องครัวของคุณได้เล็กน้อย
• หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มวานิลลาลงในเชอร์เบท ควรใช้ผลไม้ เช่น ลูกพีชหรือลูกแพร์
• ทางที่ดีควรเก็บเชอร์เบตที่เตรียมไว้แล้วในภาชนะปิดหรือเสิร์ฟแก้วที่มีฝาปิดแน่น
• เคล็ดลับที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ไม่ควรเติมน้ำตาลทรายลงในซอร์เบต์ทุกประเภทเนื่องจากการเติมน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่จะเตรียมของหวาน ตัวอย่างเช่นราสเบอร์รี่เชอร์เบตถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายเนื่องจากราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างพอเพียงซึ่งไม่ต้องการสารให้ความหวานเพิ่มเติม

ของหวานเย็นๆ ในรูปไอศกรีมซอร์เบต์จะเป็นเมนูที่ไม่ธรรมดาสำหรับทั้งครอบครัวและเพื่อนของคุณ เตรียมขนมที่แสนวิเศษในห้องครัวของคุณ ทดลองกับผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดต่างๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนใหม่ๆ

และอีกสูตรดั้งเดิมของไอศกรีมซอร์เบต์อยู่ในวิดีโอหน้า

อ่านแล้ว: 14444 ครั้ง

ในฤดูร้อน อาหารยอดนิยมคือไอศกรีม ตัวเลือกไอศกรีมเบาๆ ได้แก่ น้ำแข็งผลไม้ เชอร์เบท หรือเชอร์เบต บทความนี้ประกอบด้วยสูตรไอศกรีมซอร์เบต์ผลไม้แสนอร่อย วิธีทำเชอร์เบทผลไม้ดูและอ่านเพิ่มเติม

สูตรเชอร์เบทผลไม้

สูตรเลมอนเชอร์เบท

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม ซาฮารา
• มะม่วงสุก 3 ผล
• น้ำมะนาว 50 มล
• ใบสะระแหน่สด
• ไข่ขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะม่วงให้แห้ง ปอกเปลือกและเมล็ดออก
2. สับเนื้อเป็นก้อนแล้วบดด้วยส้อม
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มเนื้อมะม่วงและน้ำมะนาวลงในโปรตีน
5. เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
6. วางเชอร์เบตในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟในรูปแบบลูกบอล ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

สูตรเชอร์รี่เชอร์เบท

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่หลุม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา
2. ตั้งส่วนผสมเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
3. ทำให้แยมเชอร์รี่เย็นลง จากนั้นจึงบดในเครื่องปั่น
4. เทน้ำมะนาว น้ำผึ้ง นม และครีมลงในชามพร้อมน้ำซุปข้นเชอร์รี่
5. ตี 1 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
6. เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรเชอร์เบทเมล่อน

วัตถุดิบ:

• แตงสุก 0.5 กก
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 0.7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตง ตัดเนื้อออก แล้วบดเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. เติมน้ำมะนาวหนึ่งผลและความสนุกขูดลงไปในน้ำเชื่อม
3. ตีแตงโมบดกับน้ำเชื่อมประมาณ 1-1.5 นาทีในเครื่องปั่น
4. โอนซอร์เบต์ไปยังภาชนะและแช่แข็ง เสิร์ฟเชอร์เบทกับแตงสดและผิวเลมอน

สูตรสตรอเบอร์รี่เชอร์เบท

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ สตรอเบอร์รี่
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 100 กรัม ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออก
2. บดสตรอเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น
3. เทน้ำมะนาว นม และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
4. ตีส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
5. โอนเชอร์เบทไปยังภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน
6. แช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันและปล่อยให้เซ็ตตัวต่ออีก 3 ชั่วโมง
7. เสิร์ฟพร้อมสตรอเบอร์รี่สดและน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

สูตรเชอร์เบตส้ม

วัตถุดิบ:

• 6 ชิ้น ส้ม
• มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• กระรอก 2 ตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าส้มหรือวอดก้า
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีให้เป็นโฟมแข็ง
2. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมน้ำส้มกับเลมอนบด.
4. ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ผิวเอร็ดอร่อย และวอดก้าหรือเหล้า
5. เทลงในน้ำแล้วใส่ผ้าขาวลงในส่วนผสมของส้ม
6. คนและเทลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะทรงลึก
7. แช่แข็งซอร์เบต์ในช่องแช่แข็ง จากนั้นใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน และแช่เย็นต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
8. เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและส้มหนึ่งชิ้น

สูตรวิดีโอ "มะละกอและราสเบอร์รี่เชอร์เบท"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ