ปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากและ สินค้าอร่อย- เธอมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเธอและ เนื้อนุ่มที่สุดซึ่งมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ กรดอะมิโนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินดี วิตามินพีพี เป็นเพียงสารบางส่วนที่ทำให้ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้

ปลามีผลดีต่อการทำงานของสมอง สถานะของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ผิวหนังและเส้นผม กระเพาะอาหาร ระดับฮอร์โมนทั่วไป และด้านอื่น ๆ ของสุขภาพของมนุษย์

ให้เด็กป้องกันโรคกระดูกอ่อน น้ำมันปลาซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินดี

มีสูตรการทำอาหารปลามากมายหลากหลาย วันนี้เราจะเรียนภาษาฮีบรูซึ่งมีบทวิจารณ์ที่ดีอยู่เสมอ

มาพูดถึงไพค์กันดีกว่า

ไพค์เป็นปลาแม่น้ำน้ำลึกที่เป็นนักล่าและอาศัยอยู่ในประเทศยูเรเชียนและอเมริกาเหนือ ถือเป็นอาหารอันโอชะไม่เพียง แต่จับได้ในป่าเท่านั้น แต่ยังได้รับการอบรมเพื่อการบริโภคในอ่างเก็บน้ำที่สร้างขึ้นเองอีกด้วย

ปลานี้สามารถและควรบริโภคในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากและแทบไม่มีไขมันเลย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณสมบัตินี้ เนื้อของมันจึงค่อนข้างแห้ง ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะใช้หอกยัดไว้ ส่วนผสมเพิ่มเติมมันชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หอกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นแขกประจำเมื่อ โต๊ะปีใหม่- สูตรอาหารของชาวยิวมีหลากหลายรูปแบบ เราจะพิจารณาสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของเรา

การเลือกปลามาบรรจุ

ก่อนที่หอกยัดไส้ของชาวยิวจะปรากฏบนโต๊ะวันหยุดของคุณ (เราจะอธิบายสูตรการเตรียมโดยละเอียดในภายหลัง) เรามาพูดถึงวิธีเลือกปลาที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้กันดีกว่า

หากคุณเป็นชาวประมงคุณสามารถข้ามส่วนนี้ได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากคุณอาจรู้วิธีแยกแยะปลาสดจากปลาเน่าและหอกขนาดใดที่เหมาะกับการบรรจุ แต่ถ้าคุณเป็นคนเมืองและเป็นครั้งแรกที่คุณจะต้องเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยความประณีต จานปลาจากนั้นจึงศึกษาคำแนะนำของเราอย่างรอบคอบ

คุณจะต้องซื้อปลาในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือที่ตลาดขายของชำ ควรพิถีพิถันเป็นพิเศษในการพิจารณาความสดของปลา สัตว์นักล่าที่เหมาะกับการปรุงอาหารมีดวงตาที่สะอาด โปร่งใส เหงือกสีแดงสด และเกล็ดควรเรียบโดยไม่มีความเสียหายหรือมีเสมหะ

ในภาษาฮีบรู หมายถึง มีปลาสด ไม่ใช่ปลาแช่แข็ง

ขนาดปลา

กฎหมายบังคับใช้สำหรับสูตรอาหารหลายสูตร - ยิ่งสัตว์อายุน้อยเนื้อก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้นดังนั้นจานก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น กฎนี้ใช้ไม่ได้กับหอกของชาวยิวเนื่องจากการบรรจุหอกหนุ่มนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา พวกมันมีผิวหนังบาง มีขนาดเล็ก และมีกระดูกมากกว่าเนื้อสัตว์

ปลาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหรือสองกิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับอาหารที่เรากำลังอธิบายอยู่ที่นี่

ในภาษาฮีบรู: คุณสมบัติของการเตรียมการ

ในการเตรียมปลาสำหรับการบรรจุอย่างเหมาะสมคุณต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ก็จะคุ้มค่า

หากในขั้นตอนนี้คุณทำผิดพลาดสินค้าจะเสียและไม่เหมาะสำหรับการบรรจุ

มาดูขั้นตอนการเตรียมการกัน:

โดยหลักการแล้วนี่คือทุกขั้นตอนในการเตรียมปลาตอนนี้เรามาดูสูตรหอกยัดไส้ของชาวยิวกันดีกว่า

วัตถุดิบ

หอกยัดไส้เป็นภาษาฮีบรู (สูตรจะอธิบายทีละขั้นตอนหลังจากที่คุณเรียนรู้แล้ว สินค้าที่จำเป็น) เสร็จแล้ว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- สำหรับตัวเลือกที่เราจะอธิบายในวันนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หอก 1.5-2 กก.
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• Semolina - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ขนมปังเนย - 100 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทย.
• นมแช่ซาลาเปา.
• ไข่.
• แครอท หัวบีท และใบกระวานสำหรับหมอน - อย่างละ 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

หอกยัดไส้: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

น้ำเกรวี่สำหรับหอก

หอกยัดไส้ในสไตล์ยิว (สูตรทีละขั้นตอนได้รับการวิจารณ์เชิงบวกล้วนๆ) จะอบง่ายๆ แต่คุณจะชอบมากกว่านี้หากตุ๋นในน้ำเกรวี่

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่ทำเป็นน้ำเกรวี่:

• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• บรรจุุภัณฑ์ น้ำมะเขือเทศ- 1 ลิตร
• น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน,พริกไทยดำ.

การเตรียมน้ำเกรวี่:

• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ขูดแครอทและเพิ่มลงในหัวหอม
• ทอดแครอทจนนิ่ม
• เทน้ำมะเขือเทศลงบนหัวหอมและแครอท
• ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานขนาดกลางสองใบ
• นำส่วนผสมไปต้มและลดความร้อน
• เคี่ยวซอสเป็นเวลา 40 นาที
• เราหั่นปลาเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเกรวี่พร้อมกับหัว (อย่าคนหรือพลิกกลับเพื่อไม่ให้มันแตก)
• หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ตกแต่งปลาที่เสร็จแล้ว

คุณรู้สูตรปลายัดไส้ของชาวยิวแล้ว ทีนี้เรามาดูวิธีการตกแต่งหลายวิธีกันดีกว่า

ท่านสุภาพบุรุษชาโลม วันนี้เราจะทำปลาเกฟิลเตกัน นี่คือชื่ออาหารที่เราได้ยินจากพ่อครัวชาวยิว ปลาเกฟิลเตเป็นปลายัดไส้แต่เป็นสไตล์ยิวเท่านั้น หลายๆ คนชื่นชอบอาหารยิว และไม่มีอะไรน่าประหลาดใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ ถ้าเราพิจารณาว่าบรรพบุรุษของทุกคนเป็นชาวยิว คนเหล่านี้ก็คืออาดัมและเอวาของเรา

ชาวยิวถือว่าปลายัดไส้เป็นอาหารวันหยุด พูดตามตรง การเตรียมมันยุ่งยากเล็กน้อย และใช้เวลานานพอสมควร แต่แล้วคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง ดังนั้นวิธีการปรุงหอกยัดไส้อย่างถูกต้อง? ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าคุณสามารถบรรจุปลาขนาดใหญ่ได้ โดยเฉพาะปลาแม่น้ำและปลาทะเล - pelengas หอกถูกยัดเพียงเพราะผิวหนังของมันแข็งแรงถึงแม้จะเอาออกยากนิดหน่อยก็ตาม

ก่อนอื่น เราต้องทำความสะอาดปลา โดยควรสดหรือแช่เย็นจากเกล็ด ล้างให้สะอาดเพราะหอกมีน้ำมูกมาก ตัดหัว ควักคอโดยไม่ต้องเปิดพุง เอาเหงือกและตาออกจากศีรษะ หากคุณมีจานขนาดใหญ่เช่นเดียวกับที่เราทำคุณสามารถยัดหอกทั้งหมดได้ดังนั้นเอาหนังออกด้วยถุงน่องและใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังในบริเวณที่มีครีบ

หลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกัน ซึ่งเราผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมและขนมปังแช่ในนม

เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณกำลังเตรียมอาหารโคเชอร์ขนมปังจะต้องแช่ในน้ำ กฎหมายคัชรุตห้ามมิให้ผสมนมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - ความกังวลต่อสุขภาพของเรา

นำเนื้อสับเตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูที่สับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเนื้อปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาคาร์พ ลงในเนื้อสับได้ ฉันเติมน้ำมันพืชเป็นการส่วนตัวแล้วปลาจะนุ่มและไม่แห้ง

เรายัดผิวหนังของเราด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้เพื่อให้มีรูปร่างที่เหมาะสม

ในชามที่จะตุ๋นปลาของเราจะใส่แครอท, หัวบีทและหัวหอม, หั่นเป็นวงที่ด้านล่าง เราวางปลาไว้บนเตียงผัก

ใส่กระดูกปลาสับและปลาที่ล้างแล้วลงไปด้านข้าง เปลือกหัวหอม- ออลสไปซ์และพริกไทยขมหลายเม็ด ใบกระวานและน้ำมันพืช เติมปลา น้ำเย็นเพื่อให้มีน้ำปกคลุมอยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลงมากจนปลาเราแทบเดือด เกลือใส่น้ำตาล เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง เรารอจนกระทั่งปลาของเราเย็นลงแล้วจึงนำออกอย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางลงบนจานที่เราจะเสิร์ฟ เราปรุงหัวแยกกันประมาณ 10-15 นาที ถ้าปรุงร่วมกับปลาก็แค่เดือด หากไม่มีภาชนะขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ยัดไส้ แล้ววางทั้งชิ้นและตกแต่งได้

เราจะตอบทุกคำถามของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือลงทะเบียน ซึ่งรวดเร็วและฟรีโดยสมบูรณ์ และถามในความคิดเห็น

ชอบสูตรยัดไส้หอกแต่ไม่กล้าทำมั้ย? เคล็ดลับและสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารได้สำเร็จ!
เนื้อหาสูตร:

หอกยัดไส้อบในเตาอบ - จานหลวงถือเป็นสัญลักษณ์ ตารางเทศกาล- ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำอาหาร เพราะราชินีแห่งงานฉลองต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างเหมาะสม แต่ถ้าคุณรู้วิธีการทำ ความพยายามของคุณจะถูกสังเกต จานที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงให้กับแขกทุกคน แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ อาหารจานนี้จะแตกต่างออกไปสำหรับแม่บ้านสองคนเสมอ - สำหรับบางคนก็อร่อยกว่า สำหรับบางคนก็เผ็ดกว่า บางคนทำปลายัดไส้เป็นเยลลี่ ในขณะที่บางคนอบ สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ! คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้าง?

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม หอกสดมีกลิ่นคาวแรงและมีเมือกเคลือบใส ใต้กระดูกเหงือก เหงือกมีสีแดงเข้มโดยไม่มีจุดดำคล้ำหรือจุด ผิวหนังไม่มีรอยแตกหรือน้ำตา มีเกล็ดปกคลุมหนาแน่น
• กระบวนการเตรียมการที่ใช้แรงงานเข้มข้นและซับซ้อนที่สุด ของจานนี้- ค่อยๆ ลอกผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง ด้วยเหตุนี้จึงควรนำซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมมาบรรจุหอกทั้งตัว กับ ปลาตัวใหญ่ซึ่งทำได้ยากและอาจเข้าเตาอบไม่ได้
• หลายคนปฏิเสธที่จะกินหอกเพราะ... เมื่อเสร็จแล้วจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของโคลน แต่สูตรนี้จะไม่ทำเช่นนั้น เนื่องจากไส้ประกอบด้วยหัวหอมทอดและแครอทซึ่งขัดจังหวะกลิ่นหอมเฉพาะของหอก เมื่ออบหอกยัดไส้ในเตาอบทั้งซากโปรดจำไว้ว่าเนื้อปลาไม่ติดมัน ดังนั้นคุณต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับไส้

ใช้สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์หลากหลาย: ไข่, ลูกพรุน, เห็ด, ข้าว, ถั่ว, บัควีท ที่นี่จินตนาการสามารถโลดแล่นได้อย่างไม่มีขีดจำกัด! หากต้องการความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสด 1 ชิ้นลงในไส้ได้เกือบทุกชนิด ตัวเลือกไส้ที่ผสมกับปลาสับ (สำหรับปลา 1-1.5 กิโลกรัม) อาจเป็นได้ดังต่อไปนี้:

• ไส้มันฝรั่ง: มันฝรั่งสับละเอียดดิบหรือ มันฝรั่งบดผสมกับหัวหอมทอด
• เห็ด: แชมปิญอง (250 กรัม), นม (150 มล.), ก้อน (3 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), หัวหอม (1 ชิ้น), เนย(2 ช้อนโต๊ะ) ไข่ (1 ชิ้น)
• ข้าว: ข้าวต้ม (2 ช้อนโต๊ะ), ขนมปังขาว (100 กรัม), นม (200 มล.), หัวหอม (150 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น), ผักใบเขียว
• สารพัน: เห็ด (300 กรัม), ข้าว (50 กรัม), เนย (50 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), ปูอัด(100 กรัม) น้ำมะนาว 1 ผล

อบหอกยัดไส้ในเตาอบสำหรับงานเลี้ยงแบบโฮมเมดหรืองานพิเศษ แล้วความพยายามของคุณจะคุ้มค่า! ใช้การอุดที่แนะนำหรือคิดส่วนผสมของคุณเอง ด้านล่างเป็นหนึ่งในคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพการเตรียมหอกยัดไส้ เตรียมและเพลิดเพลินกับอาหารราชวงศ์อันงดงาม!

หอกยัดไส้ในเตาอบ - สูตรคลาสสิก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 141 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6-8 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร - เวลาทั้งหมดเวลาทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมงโดยอบจานเป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:

• หอก - 1-1.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 150 ก
• ก้อนแห้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• นม - 300 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (กานพลู, ใบกระวาน)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดหอกจากเกล็ดเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายและเอาเหงือกออกจากศีรษะ
2. ตัดบริเวณใกล้ครีบล่างและครีบบน ค่อยๆ ตัดผิวหนังเพื่อแยกออกจากอวัยวะภายใน วางมือของคุณลึกเข้าไปในหอกแล้วค่อย ๆ ถอดเครื่องในออกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย

บันทึก:หากถุงน้ำดีแตก ให้แช่หอกในน้ำเย็นทันทีโดยเจือจางด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%. ทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด

จากนั้นใช้หมุดกลิ้งหรือวัตถุอื่นที่สะดวกแล้วทุบซากทั้งสองข้าง โดยตี 10 ครั้งต่อครั้ง วิธีนี้จะช่วยลอกหนังออกได้ง่ายขึ้นและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ใช้มีดคมๆ ตัดหัวปลาและตัดกระดูกหางออกเพื่อให้ครีบไม่เสียหาย

จากด้านข้างศีรษะโดยใช้มีดช่วยค่อยๆ แยกหนังออกจากเนื้อเป็นวงกลมแล้วดึงหนังขึ้นมาเอง เมื่อคุณไปถึงครีบด้านบนและด้านล่าง ให้ใช้กรรไกรตัดออกจากเนื้อเพื่อให้ยังคงอยู่บนผิวหนัง พลิกหนังออก ค่อยๆ ไปจนถึงหาง

ต่อไปก็มาถึงเนื้อ แยกมันออกจากกระดูกสันหลัง

ปรุงน้ำซุป วางกระดูกลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ 1 หัว หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียด

หากต้องการเติมก้อน ให้เติมนมลงในก้อนแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที

ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วเสียดสี ในกระทะ น้ำมันพืชผัดจนโปร่งใส

วางน้ำมันหมูลงในเครื่องบดแล้วบด ใส่ผักทอดร้อนๆ และบดส่วนผสมจนความร้อนละลายน้ำมันหมู

บิดเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งหรือสับด้วยเครื่องปั่น

รวมเนื้อสับกับก้อนบีบออกจากของเหลวและผักกับน้ำมันหมู

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คน. เนื้อสับไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่ควรติดมือ

บันทึก: ไข่มากขึ้นไม่ต้องเติมอะไรที่ระบุในสูตร เพราะ... การเติมจะยาก

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดสีขาวแข็ง แล้วตะล่อมลงในไส้ในส่วนเล็กๆ พวกเขาจะทำให้จานเสร็จมีความโปร่งสบาย

ยัดไส้ผิวหนังของซากและหัวด้วยส่วนผสมของปลา

ปอกแครอทและหัวบีท หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ วางซากหอกยัดไส้โดยให้หัวอยู่ด้านบนแล้วเติมน้ำซุป

คลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งปลาไว้ในเตาอบอีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

บันทึก:เกณฑ์หลักสำหรับความพร้อมของปลาคือเมื่อน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีทองและเดือดไปแล้ว 2/3 ของน้ำซุป คุณสามารถใส่น้ำซุปที่เหลือในตู้เย็นและรับเนื้อเยลลี่ปลา

ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างสมบูรณ์เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแบบเย็น วางบนจานเสิร์ฟพร้อมกับหัวเพื่อให้หอกดูสมบูรณ์ ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม ตกแต่งซากด้วยมายองเนส แล้ววางมะกอกไว้ในปากและเบ้าตา

หอกยัดไส้เป็นอาหารที่ซับซ้อน แต่อร่อยมากและเรียบร้อย หากของว่างดังกล่าวปรากฏบนโต๊ะ แม้แต่อาหารธรรมดาก็กลายเป็น งานฉลอง- สูตรอาหารสำหรับหอกยัดไส้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มักกลับมาจากการตกปลาด้วยการจับได้มากมาย จานนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอด

ในครอบครัวชาวยิว เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงหอกยัดไส้ในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์ไม่มากก็น้อย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองซึ่งมักสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น บางคนปรุงปลาเป็นชิ้นๆ ในขณะที่บางคนอบทั้งตัว หอกยัดไส้สามารถทำได้ในเตาอบ ต้ม หรือใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ เช่น หม้อหุงช้า

แน่นอนว่าพื้นฐานสำหรับการเติมคือเนื้อของหอกซึ่งจะต้องแยกออกจากผิวหนังและกระดูกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้นุ่มและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นในระหว่างการเตรียมเนื้อสับให้เพิ่มก้อนที่แช่ในน้ำหรือนมหัวหอมสดหรือทอด ใน เนื้อสับพร้อมใส่ไข่ ผักใบเขียว ข้าว ซีเรียลต่างๆ เห็ด ผัก ฯลฯ

หอกสามารถเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือร้อนเป็นอาหารจานหลัก ในกรณีนี้คุณจะต้องเตรียมกับข้าวด้วย ทั้งสองตัวเลือกเกี่ยวข้องกับการนำเสนอจานที่สวยงาม มีการตกแต่ง ผักสดสมุนไพร มะนาว มะกอก ฯลฯ คุณสามารถทำมายองเนสเป็นตาข่ายสวยงามบนปลาที่เสร็จแล้วได้

หอกอบทั้งตัวดูดีบนโต๊ะ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการแยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้รบกวน รูปร่างปลา. ตกแต่ง จานพร้อมคุณสามารถใช้มะนาวฝานหรือมะกอกก็ได้ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องวางหัวไว้บนตัวปลาอย่างระมัดระวังแล้วอบหอกไปด้วย

วัตถุดิบ:

• หอกหนัก 2.5 กก.
• 100 ก ขนมปังขาว;
• นม 100 มล.
• 1 หัวหอม:
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ถอดครีบ หัว และเครื่องในออก
• ค่อยๆ เอาผิวหนังพร้อมกับหางออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้เสียหายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• แช่เนื้อขนมปังขาวในนม
• ผสมในชามลึก ปลาสับ, ขนมปังแช่น้ำ, ไข่ดิบและผักใบเขียวสับละเอียด
• เกลือพริกไทยและนวดเนื้อสับจนเนียนเติมผิวด้วย
• ใน ปลายัดไส้ทำการตัดหรือเจาะเล็กๆ หลายๆ ครั้ง
• วางหอกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิว
• อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

มีสูตรหอกของชาวยิวมากมาย - แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรของเธอเอง อันนี้น่าสนใจเพราะปลาไม่อบแต่ต้ม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนจานเนื้อสับไม่สามารถผสมได้ แต่ใช้เครื่องปั่น ไม่แนะนำให้ระบายน้ำซุป แต่ให้เติม 1/2 ช้อนชาลงไป เจลาติน เยลลี่ที่ได้สามารถเทลงบนปลาที่เสร็จแล้วได้

วัตถุดิบ:

• หอกหนัก 2 กก.
• ขนมปังหรือก้อน 4 ชิ้น;
• 1 บีท;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• น้ำ 1/4 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหอก ตัดเหงือกออก และตัดครีบออก
2. ถอดหัวออก ควักไส้ด้านในออกด้านบนโดยไม่ต้องตัดหน้าท้อง
3. ปลาที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนา 5 ซม.
4. ใช้มีดค่อยๆ ตัดเนื้อออกจากแต่ละชิ้น
5. แช่ขนมปังในน้ำ
6. ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้งพร้อมกับเนื้อปลาและขนมปังที่แช่ไว้
7. ใส่เนย ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสกับเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากัน
8. ปอกผักที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
9. วางหัวและหางของหอกลงในกระทะ ใส่ผักสับลงไป
10. บรรจุชิ้นส่วนทั้งหมดให้แน่นแล้ววางลงบนผักในกระทะ
11. ปิดหอกด้วยผักอีกชั้นหนึ่ง
12. เทน้ำที่เตรียมไว้ใส่เกลือลงในหม้อเพื่อให้ท่วมผักเล็กน้อย
13. เพิ่มใบกระวานเล็กน้อยแล้วต้ม
14. หลังจากที่น้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงหอกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หม้อหุงช้าไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเตาอบเมื่อพูดถึงการปรุงอาหารหอก โหมดนี้อาจเรียกว่า "พาย" หรือ "ปริมาณน้อย" ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่น ตามหลักการแล้ว ควรพลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งระหว่างปรุง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่แน่ใจว่าจะสามารถดำเนินการนี้ได้อย่างระมัดระวังเพียงพอ ก็ไม่ควรเสี่ยง

วัตถุดิบ:

• หอกหนัก 1.2 กก.
• ข้าว 1 ถ้วย;
• เห็ด 450 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหอก ตัดตามท้อง และเอาเครื่องในออก
2. ล้างปลาที่สะอาด ตากให้แห้ง และใส่เกลือทั้งด้านนอกและด้านใน
3. ต้มข้าวแล้วปล่อยให้เย็น
4. สับหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใสในน้ำมันพืชในโหมด "ทอด"
5. เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหย
6. ผสมข้าวและเห็ดกับหัวหอมในชามเดียว
7. ยัดท้องหอกด้วยไส้ที่ได้และยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
8. วางปลาลงในชามหลายเมนูและปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที

การปรุงหอกยัดไส้นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก กระบวนการนี้ค่อนข้างต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานาน หากคุณไม่เคยพบกับอาหารจานดังกล่าวมาก่อนควรดูวิดีโอฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธียัดหอกอย่างเหมาะสมโดยไม่ทำให้รสชาติหรือรูปลักษณ์เสีย:

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหอกยัดไส้ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

หอกยัดไส้ – จานแบบดั้งเดิมอาหารยิวซึ่งได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของนักชิมทุกเชื้อชาติ ขอบคุณ การออกแบบที่สวยงามมันยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย พวกเขาจะบอกวิธีทำอาหารและวิธีตกแต่งหอกยัดไส้ เชฟผู้มีประสบการณ์ในคำแนะนำที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

• ในการตัดหัวอย่างเหมาะสมโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของปลาจำเป็นต้องตัดตามเส้นรอบวงทั้งหมดแล้วเอาออกพร้อมกับเครื่องใน
• ต้องถอดผิวหนังของหอกออกด้วย "ถุงน่อง" โดยดึงจากหัวถึงหางอย่างระมัดระวัง
• หากมีกระดูกเล็ก ๆ ในหอกก่อนที่จะบรรจุคุณจะต้องส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออีก 1-2 ครั้ง
• คุณไม่สามารถยัดหอกแน่นเกินไปไม่เช่นนั้นผิวหนังอาจแตกระหว่างการอบ
• คาเวียร์และ นมปลาคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้อย่างปลอดภัยโดยบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• หากปลาแห้งควรใส่ขนมปังแช่นมลงในเนื้อสับ มิฉะนั้นน้ำธรรมดาก็เพียงพอแล้ว
• ควรเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับที่ไม่มีเปลือกโดยใช้เพียงเนื้อเท่านั้น นอกจากนี้ยังต้องบีบออกเล็กน้อยหลังจากแช่แล้ว