"บราวนี่" ครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาขนมช็อคโกแลตซึ่งเป็นเค้กอเมริกันที่มีชื่อเสียง สามารถพบได้ในร้านขนมอบ เป็นรสช็อคโกแลตมาก โดยมีตรงกลางที่อ่อนนุ่มอยู่ข้างใน การทำขนมบราวนี่นั้นง่ายมาก แม้แต่เด็กก็สามารถทำเช่นนี้ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่แป้งสำหรับเค้กนี้ทำโดยไม่ต้องใช้ผงฟูด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยและช็อคโกแลตที่เป็นของแข็ง ผลลัพธ์ที่ได้คือความนุ่ม ละลายในปาก และความละเอียดอ่อนที่อร่อยมาก

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ

• เนย - 220 กรัม
• แป้ง (ร่อน) - 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ต้องมีอย่างน้อย 70%) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 240 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น ใหญ่ (เล็ก 5 ชิ้น);
• จานอบ - 28?20 ซม.

วิธีทำบราวนี่ช็อคโกแลต

เนยและละลายด้วยช็อคโกแลต ซึ่งสามารถทำได้โดยตรงบนไฟ หากคุณดูส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมเหล่านั้นไม่ควรม้วนงอหรือไหม้ ตั้งไฟปานกลาง (ยิ่งใกล้ไฟต่ำด้วยซ้ำ) แล้ววางภาชนะที่ใส่เนยและช็อกโกแลตไว้บนเตา อย่าลืมคนให้เข้ากัน - ไม่มีอะไรจะไหม้ ช็อคโกแลตละลายในเนยได้อย่างสบายจริงๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออิมัลชันที่เรียบเนียนมาก ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง


ระหว่างนี้เรามาเริ่มตีไข่กันดีกว่าโดยที่เราใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาไปแล้ว ที่จริงแล้วไม่จำเป็นต้องตีไข่ก็เพียงพอที่จะผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีจนเนียน


น้ำตาลจำนวนมากในสูตรนี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อเค้กที่เคี้ยวเสร็จแล้ว หลังจากที่ไข่ผสมกับน้ำตาลแล้ว ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมเนยช็อกโกแลตลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
คุณต้องเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้


สูตรเรียกแป้งน้อยมาก ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งบราวนี่พร้อมแล้ว ทีนี้มาเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งก่อนหน้านี้เราปูกระดาษรองอบไว้ดังที่แสดงในภาพ

รูปร่างอาจเป็นอะไรก็ได้ (อลูมิเนียม เซรามิก แก้ว ฯลฯ) แต่บราวนี่แบบดั้งเดิมจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม ดังนั้นจึงมักจะอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอุ่น (สูงถึง 175?) เป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที เมื่อครบเวลาดังกล่าวแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบ รอจนบราวนี่เย็นสนิท


หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถเตรียมไอซิ่งเพื่อเทลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นครีมนม (150 มล.) ให้ร้อน เราใช้ครีมที่หนักที่สุดที่อยู่ในมือคุณ เทครีมร้อนลงในช็อกโกแลต (100 กรัม) แล้วครีมจะเริ่มละลายทันที เป็นผลให้เราได้มวลช็อคโกแลตซึ่งเราเทลงบน "บราวนี่" ให้เวลาเคลือบให้ข้นขึ้น จากนั้นคุณสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมและสร้างเค้กแต่ละชิ้นได้


เคล็ดลับการทำอาหาร:

• คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่สีดำเท่านั้น แต่ยังเพิ่มช็อคโกแลตสีขาวลงในแป้งด้วย
• คุณสามารถเพิ่มถั่วสับได้หากต้องการ
• คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยมะพร้าว เบอร์รี่ และผลไม้

ขนมอบโฮมเมดหอมๆ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? พาย พัฟ ขนมปัง และเค้กของคุณแม่เป็นของว่างสำหรับเด็กๆ อย่างแท้จริง เค้กช็อคโกแลตถือเป็นความสุขในการกินชั้นยอดและเตรียมได้ง่าย

ส่วนที่ดีที่สุดคือสามารถเตรียมขนมอบหวานวันหยุดจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็น: เนย, ครีมเปรี้ยว, นม, kefir; แทนที่พวกเขาด้วยความกล้าหาญ

ช็อคโกแลตฟองดอง (ประหม่า)

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในของหวานที่ประณีตและละเอียดอ่อนที่สุดโดยมีลักษณะเด่นคือไส้: ในฟองดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีศูนย์กลางของเหลวอยู่เสมอ

นั่นคือหลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้คัพเค้กที่มีช็อคโกแลตเหนียวๆ ไส้ตรงจากเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง
• 100 กรัม เนยอุ่น
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง + ไข่แดง 3 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 50 กรัม น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม. สับช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำใส่เนยเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็น ในชามแยกต่างหาก ตีน้ำตาลกับไข่จนฟู ผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลต ใส่เกลือและแป้ง ทาเนยลงบนแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยโกโก้ ตักแป้งออกมา ⅔ ของแป้ง แล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 200° เพื่อให้นำมัฟฟินออกได้ง่าย คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน และถ้าคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจ ให้อบมัฟฟินในแก้วเซรามิกสีขาวหรือหลากสีแล้วเสิร์ฟ ในสูตรดั้งเดิม ประหม่าจะราดด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกและเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ

เค้กช็อคโกแลตตาม GOST

สูตรขนมเหล่านี้สามารถพาคุณย้อนกลับไปสู่วัยเด็กที่ไร้กังวลซึ่งอุดมไปด้วยของหวานจากธรรมชาติและแสนอร่อย

ส่วนผสมบิสกิต:

• 125 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 125 กรัม ซาฮารา;
• 5 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมโกโก้หนึ่งสไลด์

สำหรับครีม:

• เนย 1 แท่ง;
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้พร้อมสไลด์
• น้ำมันพืช 1 ช้อนขนมหวาน

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• คอนยัค 1 แก้ว
• น้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋องหรือ⅓ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำสำหรับทำน้ำเชื่อม

การตระเตรียม. ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง จากนั้นตีไข่แดงกับครึ่งหลัง ผสมเบา ๆ ใส่โกโก้และแป้ง ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180° ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่

สำหรับครีม ตีนมข้นกับเนยนุ่ม ผสมโกโก้และน้ำมันพืชลงไป

สำหรับการชุบให้ผสมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กับคอนยัคแล้วแช่เค้กที่ต้องตัดบิสกิตที่เย็นลงก่อน ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำและน้ำตาล และตั้งไฟจนละลายหมด ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อม เราต้องการของเหลว ไม่ใช่คาราเมลที่คงตัว

เคลือบเค้กด้วยครีม ตกแต่งด้านบนด้วยถั่วหรือช็อกโกแลตชิป หรือถ้าใช้ครีมทั้งหมดเพื่อเชื่อมเป็นชั้นๆ ให้เคลือบด้วยเคลือบ ตัดเค้กที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วนแล้วแช่ในตู้เย็น

สามารถเตรียมเคลือบได้โดยใช้ช็อคโกแลตหรือโกโก้โดยใช้นมครีมเปรี้ยวหรือเนย

สูตรเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต

1. ด้วยครีมเปรี้ยว: 3 ช้อนโต๊ะ ผสมครีม น้ำตาล และโกโก้ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยลงไป
2. กับนม: ผสม 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ นม 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 30 กรัม น้ำมันตั้งไฟให้เดือดคนตลอดเวลาเคี่ยวจนข้นอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาขนมเกือบจะในทันที: สารเคลือบนี้จะแข็งตัวเร็วมาก
3. ด้วยนมและช็อกโกแลต: ละลายช็อกโกแลตแท่งที่หักด้วย 3 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ นมนำไปต้ม
4. กับนมโดยไม่ต้องต้ม: 100 กรัม ผสมน้ำตาลผงกับ 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ นมร้อนแล้วบดส่วนผสมด้วย 40 กรัม เนยอ่อน. สมัครทันที.
5. บนน้ำ: ผสมน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะกับ 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้. เทน้ำและ 1 ช้อนชาลงในชาม เหล้ารัมหรือเหล้า ใส่ในอ่างน้ำและให้ความร้อน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มแป้งถั่วหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่แฝงอยู่เป็นพิเศษ
6. จากช็อกโกแลต: ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้วนำไปอุ่นในโรงอาบน้ำ เติม 50 กรัม น้ำมันผสมให้เข้ากัน

เค้ก "เจ้าชายดำ"

ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ kefir แบบเก่า แม้ว่าของสดจะพอใช้ได้ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 1 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เริ่มต้นด้วย kefir และไข่ และปิดท้ายด้วยโซดาสลาค แล้วอบเค้กที่ 180° เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมครีมเพราะคุณต้องตีนมข้นและเนยอุ่น สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง คุณสามารถรับประทานเนยช็อกโกแลตและโกโก้เข้มข้นได้ เคลือบเค้กด้วยครีมแล้วเทเคลือบให้ทั่ว

เค้กแสนอร่อยด้วยครีมมาสคาโปน

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้จะทำให้คนชอบทานหวานคลั่งไคล้ เค้กสปันจ์ในสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและมีความนุ่มและโปร่งสบายและครีมก็ไม่เท่ากันในแง่ของความอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
• 500 กรัม มาสคาโปน (สำหรับครีม);
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง

การตระเตรียม. บดน้ำตาลหรือผงกับไข่จนเป็นสีขาวใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งร่อนแป้งกับโกโก้และโซดาที่ร่อนไว้ บดถั่ว ⅔ ในเครื่องปั่นหรือปูนแล้วใส่ลงในแป้ง ทาเนยลงในกระทะแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

สำหรับครีม ให้ผสมมาสคาโปนกับนมข้น ตีให้เข้ากัน แต่แค่คนให้เข้ากันก็เพียงพอแล้ว ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วแช่ในครีม โรยถั่วไว้ด้านบน แล้วตัดเป็นส่วนๆ

มินิคัพเค้กที่มีเสน่ห์จะประดับงานปาร์ตี้ใด ๆ และหากคุณได้รับแม่พิมพ์กระดาษสีเป็นครั้งแรกมัฟฟินก็จะกลายเป็นศูนย์กลางของโต๊ะวันหยุดอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 300 กรัม แป้ง;
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 2 ไข่;
• ⅔ แท่งเนย
• ⅔ ช็อคโกแลตแท่ง;
• ผงฟู 1.5 ช้อน

สำหรับครีม:

• ⅔ ศิลปะ ผงน้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;
• 80 กรัม น้ำมัน;
• 80 กรัม ชีสนมเปรี้ยว;
• ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง
• 50 กรัม เฮเซลนัท.

การเตรียมแป้งเริ่มต้นด้วยการอุ่นช็อกโกแลตด้วยเนย ในขณะที่ชิ้นหวานละลายคุณต้องบดไข่และน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแล้วใส่แป้งและผงฟูในส่วนต่างๆ หลังจากนั้นเทส่วนผสมช็อคโกแลตลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตี แบ่งแป้งที่ผสมให้เข้ากันลงในพิมพ์เพื่อเติมไม่เกิน ⅔ ของปริมาตร และอบที่ 190° เป็นเวลาประมาณ 15 นาที

สำหรับแป้ง ให้ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงและเศษถั่ว (อบเฮเซลนัทในเตาอบก่อน) ตีครีมชีสกับเนย ใส่ส่วนผสมแห้ง และช็อกโกแลตละลาย กรอกถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก จะโรยช็อกโกแลตชิปหรือใส่ถั่วทับก็ได้

เค้ก "มันฝรั่ง"

เค้กช็อคโกแลตในวัยเด็กของเรา ถ้าขาดมันไปเราจะอยู่ที่ไหน? สูตรคลาสสิกคือการอบเค้กสปันจ์และบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับฐาน ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายในคลังแสงของคุณ และคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ วิธีการปรุงอาหารแบบเดียวกันนี้เป็นเทคโนโลยีการทำอาหารแบบง่าย

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม คุกกี้จะดีกว่าถ้าใช้ขนมชนิดร่วนนุ่ม ๆ ช็อคโกแลตจะทำ
• เนย 1/2 แท่ง;
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;
• 30 มล. เหล้ารัม เหล้า หรือคอนยัค

การตระเตรียม. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเนยกับนมข้นและเหล้ารัมในชามอีกใบ จากนั้นรวมส่วนผสมใส่โกโก้ครึ่งหนึ่งแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด

แทนที่จะใช้เศษคุกกี้ครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้วอลนัทบดและแทนที่เนยด้วยช็อคโกแลตได้ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับนมข้นโดยใช้โกโก้ข้นสำเร็จรูป

เราปั้นเค้กจากแป้งสำเร็จรูปแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหลังจากโรยโกโก้ที่เหลือแล้ว

ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ 7 สูตรนี้ คุณสามารถจัดสัปดาห์ช็อกโกแลตสำหรับตัวคุณเองและลูกๆ ของคุณ หรือสร้างความสุขให้แขกด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่ๆ ได้ทุกสุดสัปดาห์

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับบัตเตอร์ครีมอร่อยเสมอ! หลังจากลองเค้กช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่ Guzel Maharram ส่งให้คู่แข่งของเราแล้วคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้

บราวนี่ช็อกโกแลต

สารประกอบ:

รูปร่าง – 22 x 30 ซม

บิสกิต:

• นม 150 มล
• เคเฟอร์ 150 มล
• น้ำมันพืช 30-40 มล
• น้ำตาล 230 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 250-350 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้หรือ carob

ครีม:

• เนย 200 กรัม (นิ่ม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลวานิลลา
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
• นม 150 มล. ที่อุณหภูมิห้อง

การทำให้ชุ่ม:

• นม 60 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง

เค้กช็อคโกแลต – สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เปิดเตาอบและนวดแป้งจนได้เนื้อแป้ง โดยผสมนมกับเคเฟอร์ เนย เกลือ น้ำตาล โซดา และแป้ง

   แป้งเค้ก

2. เพิ่มโกโก้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

   แป้งช็อคโกแลต

3. วางกระดาษ parchment ลงในกระทะ เทแป้งลงไป

   เทลงในแม่พิมพ์

4. อบที่ 180 องศา 25-30 นาที

   ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก

5. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดเป็นสองชั้นบาง ๆ โดยใช้ด้าย แช่เค้กด้วยนมผสมกับน้ำตาลผง

   ตัดบิสกิต

6. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ค่อยๆ เติมนมแล้วตีอีกครั้ง สามารถเปลี่ยนบัตเตอร์ครีมได้

   บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

7. ทาบัตเตอร์ครีมครึ่งหนึ่งลงบนเปลือก

   เค้กช็อคโกแลตด้วยครีม

8. ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง

   วางเค้กชิ้นที่สอง

9. และเกลี่ยครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

   หล่อลื่นด้วยครีม

10. เราปรับพื้นผิวให้เรียบอย่างดีแล้วใส่เค้กช็อคโกแลตในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

    เค้กหลังตู้เย็น

11. จากนั้นตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมเล็กๆ

    ตัดเป็นชิ้น ๆ

ก่อนเสิร์ฟ ควรเก็บเค้กช็อกโกแลตไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครีมนิ่มลงเล็กน้อย

เค้กช็อคโกแลต

จะสวยงามมากถ้าใส่เบอร์รี่ไว้ด้านบน อร่อย!

บราวนี่ช็อคโกแลตไร้ไข่กับบัตเตอร์ครีม

ป.ล. หากคุณชอบสูตร สมัครสมาชิกใหม่เรายังจะมีของอร่อยอีกเพียบ!

จูเลียผู้เขียนสูตร

ในการทำเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยและประณีตอย่างแท้จริง คุณต้องค้นหาสูตรที่เหมาะสม ทำงานหนัก และบางครั้งก็ใช้เวลาในครัวมากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่คุณต้องยอมรับ: ของหวานที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและกลายเป็นเหมือนในรูปในนิตยสารการทำอาหารจะคุ้มค่ากับเวลาของคุณ นอกจากนี้การทำเค้กช็อคโกแลตดีๆ ที่บ้านจะมีราคาถูกกว่าการซื้อในร้านขายขนมอบและในร้านกาแฟหรือร้านอาหารด้วยซ้ำ

เพื่อให้เค้กของคุณอร่อยและเหมือนในรูปคุณต้องซื้อส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเค้กซึ่งต้องใช้สูตรที่เลือก และในกรณีของการอบจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองและอย่าเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ในการเตรียมขนม แม้แต่ส่วนประกอบเดียวที่ไม่ถูกต้องก็สามารถทำลายความละเอียดอ่อนได้

ดังนั้นในการทำเค้กให้อร่อย อ่านสูตร เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดมาหนึ่งสูตรรวมทั้งผลลัพธ์ที่ได้ในรูปด้วย ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในร้าน จองเวลาว่างอย่างน้อยสองสามชั่วโมงแล้วไปที่ครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร!

สำหรับเค้กนี้ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนและชามแก้วทนไฟ และแน่นอนว่ามีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (72%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เนย 40 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม

สูตรนี้มีคุณสมบัติพิเศษ: เค้กอบโดยใช้อ่างน้ำและยิ่งกว่านั้นไม่มีแป้ง ดังนั้นในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้งอยู่ ให้เปิดเตาอบที่ 160 องศา เพื่อให้มีเวลาอุ่นขึ้น

เราละลายช็อคโกแลตด้วยไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ จากนั้นใส่เนยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

ในภาชนะที่แยกกันไฟได้ ให้ปรุงน้ำเชื่อม: น้ำ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมลงในช็อกโกแลตและเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วตอกไข่ใส่ชาม ต่อไปเราตีแป้งปัดจะช่วยเราในเรื่องนี้

เราอัดจาระบีแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยเนยแล้วใส่ลงในภาชนะแก้ว เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำลงในภาชนะแก้วประมาณครึ่งหนึ่ง ในรูปแบบนี้ใส่เค้กของเราในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์โรยด้วยผงโกโก้น้ำตาลผงตามภาพและตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนราสเบอร์รี่แช่แข็งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อัลมอนด์ดีไลท์

เค้กนี้เตรียมด้วยการเติมแป้งแป้งมีความนุ่มโปร่งสบายและเป็นช็อคโกแลตและด้วยการเติมอัลมอนด์จึงมีรสชาติที่แปลกมาก สูตรเค้กนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อัลมอนด์ป่นครึ่งแก้ว
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ช็อคโกแลตสามแท่ง;
• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

ใช้กระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนาและก้นตั้งไฟอ่อน ๆ ทุบช็อคโกแลตสองอันที่นั่นแล้วใส่เนยสับโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง ละลายทุกอย่างจนเนียน จากนั้นตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

ใส่แป้งและโกโก้ลงในไข่ ควรกรองก่อนดีกว่า ผสมอย่างระมัดระวัง ใส่อัลมอนด์ป่นและช็อกโกแลตละลายกับเนยลงไปที่นี่ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

เราคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ รูปทรงสี่เหลี่ยมเหมาะที่สุดสำหรับเค้กเพื่อให้สามารถตัดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง เทแป้งลงในพิมพ์ของเราแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน อบเค้กในเตาอบที่ 150 องศาประมาณ 40 นาที สูตรนี้บอกว่าควรตรวจสอบความสุกของเค้กด้วยการจับคู่และอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กจะแห้งเกินไป

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เราละลายช็อกโกแลตแท่งที่เหลืออีกแท่งแล้วเทลงบนเค้กของเรา เค้กเหล่านี้ไม่มีครีมสำหรับสูตร แต่หากต้องการก็สามารถตัดเค้กแต่ละชิ้นตามยาว (ตามภาพ) แล้วเกลี่ยด้วยครีมได้ และครีมก็เตรียมได้ง่ายมาก: นำช็อกโกแลตสเปรด เช่น นูเทลล่า มาตีให้เข้ากันกับเนย (ในอัตราส่วน 1:1) เฉพาะในกรณีที่คุณยังอยากกินเค้กที่มีครีม ให้เทช็อกโกแลตลงไปหลังจากตัดและทาครีมแล้ว ไม่เช่นนั้นจะไม่สะดวก

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

ช็อกโกแลตสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมมักเป็นสีดำเท่านั้น โดยมีปริมาณโกโก้สูง: อย่างน้อย 70% และไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ (ถั่ว เศษ ฯลฯ) สิ่งเหล่านี้สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ด้วย

ต้องร่อนแป้งอบ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เช่น เนย ไข่ นม เป็นของสดและมีคุณภาพสูง

เมื่อเลือกสูตรแล้วให้ปฏิบัติตามสัดส่วนและลำดับการกระทำที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดและคุณจะได้เค้กช็อคโกแลตที่อร่อยและมีคุณภาพสูงดังในภาพอย่างแน่นอน

ฉันขอให้คุณเจริญอาหารและประสบความสำเร็จในการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ !

สูตรวิดีโอการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยเคลือบ

สวัสดีฟันหวาน! หลังจากหยุดทำอาหารมาสองสัปดาห์ ฉันตัดสินใจกลับมาพร้อมกับสูตรบราวนี่ช็อคโกแลต โดยทั่วไปแล้ว การทำอาหารทำให้ฉันได้ทำอะไรนิดหน่อยในตอนนี้ และเหตุผลก็คือของหวานที่ฉันโพสต์ไว้ในวันนี้ ฉันไม่ชอบรูปลักษณ์ที่มองเห็นเลยจริงๆ และแม้แต่คำพูดของมาร์คที่ว่าเค้กอร่อยมากก็ไม่สามารถทำให้ฉันหวนกลับไปสู่ความเบื่อหน่ายในการผลิตขนมหวานในครัวของฉันอย่างต่อเนื่อง

สองสัปดาห์ผ่านไป และฉันมองเค้กเหล่านี้แตกต่างออกไป ไม่สำคัญมากนัก และมันเป็นช่วงเวลาที่ทำให้ฉันเขียนสูตรในวันนี้ เช่นเคยอยากให้ได้ประยุกต์ได้อร่อยและสวยกว่าผมรีบไปตัดมาดูรายละเอียดกันนะครับ)

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• นม - 110 มล
• น้ำร้อน - 50 มล
• โกโก้ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

ครีม:

• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 350 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา

ขนมเมอร์แรง:

• น้ำตาล - 140 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำ - 30 มล

การตระเตรียม

• ตีเนยนิ่มกับไข่และน้ำตาล จากนั้นเทนมลงไป แล้วใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู
• จากนั้นเทโกโก้ลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำร้อน ตีจนเนียนแล้วส่งแป้งที่ได้ลงในจานอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่ 180 C เป็นเวลา 15-20 นาที

• ทำให้เค้กช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วบีบส่วนผสมเค้กออกโดยใช้แก้วหรือแก้ว
• แบ่งชิ้นส่วนที่ได้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและวางเมอแรงค์อิตาเลียนไว้ครึ่งหนึ่ง ในการเตรียมเมอแรงค์ คุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปที่อุณหภูมิ 110C จากนั้นค่อยๆ เทสารละลายลงในผ้าขาวแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
• ทันทีที่ “ฝาเมอแรงค์” ปรากฏบนครึ่งหนึ่งของชิ้น คุณควรนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150C และอบจนกระทั่งเมอแรงค์เปลี่ยนเป็นสีทอง หากเตาอบของคุณมีโหมดการอบด้านบน คุณควรตั้งค่าให้อบเฉพาะเมอแรงค์เท่านั้น

• สำหรับครีม ให้ตีเนยนิ่มและครีมชีสที่เย็นจัด ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• ใส่ครีมลงในถุงบีบ แล้วบีบลงบนช็อกโกแลตแต่ละชิ้น จากนั้นปิดทับครีมด้วยเมอแรงค์ (โปรดทราบว่าชิ้นจะต้องเย็น ไม่เช่นนั้นครีมจะเริ่มไหล)
• ไม่จำเป็น แต่เพื่อความสวยงามคุณสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่เป็นต้น)

พูดตามตรงเพื่อน ๆ ความไม่เต็มใจของฉันในการเขียนสูตรอาหารนั้นเกิดจากการที่ฉันไม่รู้สึกถึงผลตอบแทนดูเหมือนว่าคุณจะไม่สนใจและหากไม่มีความสนใจก็ให้ทุ่มเทพลังงานและเวลาไปกับภาพถ่ายและ คำอธิบายไม่ใช่ความคิดที่ดีนัก ฉันหวังว่าฉันคิดผิดจริงๆ