แป้งกับมันฝรั่งฟังดูไม่เหมือนสูตรอาหารสำหรับผู้ที่คิดจะควบคุมอาหารอย่างรวดเร็ว แล้วพิซซ่าโรมันกับมันฝรั่งล่ะ?

แน่นอนว่าพิซซ่าโรมันแท้ๆนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และสิ่งนี้ไม่เพียงแต่อยู่ในความมหัศจรรย์ของคำพูดเท่านั้น (ถึงแม้จะมีอยู่ด้วยก็ตาม) แต่ในความจริงที่ว่าพิซซ่าโรมันที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นเป็นสิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อหลายปีก่อน ฉันมั่นใจในสิ่งนี้เมื่อเราไปเยือนโรมครั้งหนึ่ง เพื่อนของเรา Nikita และ Lyusya พาเราไปที่ที่พวกเขากินพิซซ่าด้วยตัวพวกเขาเอง

ฉันยอมรับว่าความประทับใจแรกของสถานที่แห่งนี้คือสิ่งที่ดีที่สุด ถนนบางสายที่ไม่เด่นสะดุดตา โต๊ะง่อนแง่นวางอยู่ใต้ต้นไม้ และคนจรจัดบางคนเดินไปมา แต่เมื่อพิซซ่าถาดแรกมาถึง โลกภายนอกก็หยุดอยู่

อย่างที่คุณทราบ พิซซ่ามีสองประเภทหลัก: โรมันที่มีเปลือกบาง และเนเปิลตันที่มีเปลือกนุ่ม ครั้งหนึ่งเราเคยอาศัยอยู่ที่ Terracina ใกล้เนเปิลส์ ทุกเย็นเราจะไปซื้อพิซซ่าอัลตาลิโอ พิซซ่าตามน้ำหนัก

ชาวอิตาลีมีวิธีนับที่แปลกประหลาด ของที่ขายโดยน้ำหนักคิดเป็นหลายร้อยกรัม หนึ่งร้อยกรัม - หนึ่ง "เอตโต"; สองร้อย - เนื่องจาก etti, สามร้อย - tre etti ฯลฯ คุณจะได้เรียนรู้ตัวเลขเป็นภาษาอิตาลีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เจ้าของร้านตัดพิซซ่าและฟอคคาเซียด้วยกรรไกรตัดสวน ด้วยเหตุผลบางอย่างรายละเอียดนี้จึงยังคงอยู่ในความทรงจำของฉัน

และรสชาติแน่นอน

ในโรมพวกเขาขายพิซซ่าอัลตากลิโอด้วย รวมทั้งอันนี้ใส่มันฝรั่งด้วย

หากคุณจะไม่ขายพิซซ่าตามน้ำหนัก นี่เป็นพิซซ่าประเภทที่สะดวกมากซึ่งเหมาะสำหรับเตรียมที่เดชาพร้อมแขกจำนวนมาก

สูตรอาหารโดย Rachel Roddy

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:
• 500 กรัม แป้ง;
• 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง
• 10 กรัม เกลือ;
• น้ำอุ่น 350 มล.
• น้ำมันมะกอก 20 มล.

สำหรับการเติม:

• 300 กรัม มอสซาเรลลา;
• 500 กรัม มันฝรั่งต้ม;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอก.

สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอก นวดเบาๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วพับหลายๆ ครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วพับซ้ำ

วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันมะกอก คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง พับสองสามครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้อีก 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220C

บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้ยืดแป้งให้มีขนาดเท่าถาดอบ แล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เทคโนโลยีการทำพิซซ่า มันฝรั่งเบาและเรียบง่าย และผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้

ในการเตรียมพิซซ่า ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งที่ร่วนเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ

คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับพิซซ่ามันฝรั่ง 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 มม.

ใส่ส่วนผสมที่ร่อนไว้ลงในชาม แป้งสาลีใส่เกลือป่น ยีสต์แห้ง น้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ระหว่างคนให้ค่อยๆ เทน้ำอุ่น (ประมาณ 37 องศา) ลงไป จากนั้นใส่แป้งลงไป น้ำมันพืช- นวดแป้งเหนียวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เทน้ำเดือดลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่ ระบายน้ำซุปบดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเป็นมันฝรั่งบด คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือนมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปข้นไม่แห้งเกินไป

โรยแป้งด้วยแป้งนวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

กระจายแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง วางชั้นมันฝรั่งบดไว้ด้านบนโดยปรับระดับให้ทั่วทั้งบริเวณของแป้ง

โรยชิ้นงานด้วย Adyghe ขูดหยาบและ ชีสแข็งและสมุนไพรอิตาลี

วางพิซซ่าพร้อมมันฝรั่งและ Adyghe ชีสในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

พิซซ่าเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด! ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันเชื่อมโยงอาหารจานนี้กับความสนุกสนานและผ่อนคลาย นี่เป็นสิ่งที่พิเศษ แม้ว่าวันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยพิซซ่าก็ตาม ฉันแนะนำให้ใช้การเติมที่ไม่คาดคิดในครั้งนี้ และปรุงอาหาร จานที่ผิดปกติ— พิซซ่ากับมันฝรั่งหรือมากกว่า พิซซ่าด้วย มันฝรั่งบด, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, ถั่วเขียวและข้าวโพดหวาน

และนี่คือวิธีการเตรียมสิ่งที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

การกรอกพิซซ่านี้มีพื้นฐานมาจากส่วนผสมหลักของอาหารเบลารุสตามที่เชื่อกันโดยทั่วไปคือมันฝรั่ง (bulba) ด้วยความนุ่มนวลของฐานนี้พิซซ่ากับมันฝรั่งจึงดูแปลกตาชุ่มฉ่ำมาก แต่ไม่มีแป้งเปียก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• หอมแดงใหญ่ 1 หัว
• ข้าวโพดกระป๋อง 1/2 กระป๋อง
• ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ
• ชีสแข็ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

พิซซ่ากับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

1. เราปอกมันฝรั่งแล้วตั้งให้เดือด เปิดเตาอบและปล่อยให้มันร้อนขึ้น
2. ในเวลานี้เตรียมแป้ง: ผสมข้าวสาลีและ แป้งข้าวไรเกลือเล็กน้อยผสมใส่น้ำมันพืช (กลั่น) แล้วบดด้วยแป้ง
3. เติมน้ำและคนให้เข้ากัน แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ
4. ผัดถั่วเขียวในกระทะพร้อมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ฉันใช้แกง)
5. วิธีปรุงมันฝรั่ง - เราไม่ได้ทำมากเกินไป น้ำซุปข้นเหลวด้วยการเติมเกลือและผักชีลาว (สดหรือแห้ง)
6. สับหัวหอมแดงอย่างประณีต
7. ผสม ถั่วเขียว, หัวหอม และข้าวโพด
8. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
9. รีดแป้งออกเป็นแพนเค้กแล้วเกลี่ยด้วยมันฝรั่งบดโดยเหลือขอบไว้เพื่อพับ
10. โรยหน้าด้วยส่วนผสมของหัวหอม ข้าวโพด และถั่วเขียว
11. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
12. เส้นชีสเป็นชั้นหนา
13. ห่อขอบพิซซ่าในอนาคตอย่างระมัดระวัง
14. เราส่งความสวยของเราเข้าเตาอบ จะพร้อมภายใน 15 นาที

พิซซ่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารอันโอชะสำหรับชาและเป็นอาหารกลางวันแบบอิสระ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

น่าทาน! สูตรอาหารโดย Julia S.

วันนี้มีพิซซ่ากับมันฝรั่ง ก่อนหน้านี้ดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นสำหรับฉัน แล้วพอบังเอิญไปเจอสูตรนี้ในนิตยสารก็แปลกใจมาก และเมื่อไม่นานมานี้ฉันพบว่าในอิตาลีพวกเขาเตรียมพิซซ่าประเภทนี้ควบคู่ไปกับพิซซ่าประเภทอื่นๆ

สำหรับประเทศของเรา พิซซ่าแบบนี้ก็มาจากสวรรค์เช่นกัน เรามีมันฝรั่งและแป้งอยู่เสมอ หรือเกือบทุกครั้ง... พิซซ่าก็ดีเช่นกันเพราะว่าไม่เคยมีรสชาติแย่ (ถ้าปรุงอย่างถูกต้อง) และเด็กๆ ก็ชื่นชอบมัน

ผู้ใหญ่ทานอะไรดี? โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน หากนี่คือเป้าหมายหลักของคุณ คุณสามารถใช้แป้งพิซซ่าแช่แข็งได้ จะได้ไม่ต้องยุ่งกับพิซซ่านี้เป็นเวลานาน ปุนปรากฏว่า...

ความลับของพิซซ่าอยู่ที่จินตนาการของคนทำพิซซ่า ฉันได้อ่านเจอในบทความบางบทความแล้ว อาจกล่าวได้ว่าวันนี้จินตนาการของเราได้ผ่านไปแล้ว แต่รสชาติกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำอุ่น 130 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

สำหรับการเติม:

• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• โรสแมรี่สองสามก้าน
• เกลือพริกไทยดำ
• โบว์ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

หากแป้งของคุณพร้อมแล้ว คุณจะข้ามขั้นตอนนี้ไป ฉันมักจะเตรียมแป้ง พิซซ่าด่วนตามสูตรนี้

ขั้นแรก ละลายยีสต์แห้งกับเกลือและน้ำตาลลงไป น้ำอุ่นรอให้ยีสต์ขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ฉันคลุมด้วยฟิล์ม) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่าง จากนั้นใส่แป้ง น้ำมันมะกอก นวดแป้งแล้วเปิดเตาอบ

ย้ายแป้งเข้าใกล้เตาอบมากขึ้นเพื่อให้อุ่นขึ้น

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ล้างปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ให้บางที่สุด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถนำหัวหอมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนโปร่งใส

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

เพิ่มโรสแมรี่ กระเทียม เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง

วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้วงกลมพิซซ่า 2 วง ดังนั้นฉันจึงทำอันที่ไม่มีหัวหอม และอันที่สองด้วยหัวหอม

หลังจากกระจายไส้ออกแล้ว ให้โรยโรสแมรี่อีกเล็กน้อย

และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟทันทีหลังเตาอบ

พิซซ่ากับมันฝรั่งนุ่มกว่าและพิซซ่าที่มีหัวหอมก็อร่อยกว่า

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มชีสได้ตามปกติ ในนิตยสารที่ฉันเห็นสูตรอาหารที่คล้ายกัน พวกเขาแนะนำเนื้ออกไก่รมควันที่ต้องทอดก่อนใส่พิซซ่า ฉันคิดว่าถ้าคุณไม่นับแคลอรี่คุณก็สามารถจินตนาการได้อย่างปลอดภัย

เราชอบตัวเลือกนี้ มันออกมาดีกว่าที่ฉันคาดไว้ ฉันขอแนะนำให้ลองทำแบบทดสอบนี้ พิซซ่ากับมันฝรั่ง - นั่นคือทางของเรา! ขอให้ชาวอิตาลียกโทษให้ฉันด้วย

และหากคุณอาศัยอยู่ในคาซาน คุณสามารถสั่งพิซซ่าถึงบ้าน ที่ทำงาน หรือที่ทำงานได้ตลอดเวลา หากต้องการทำเช่นนี้ เพียงสั่งอาหารที่ร้าน Restoratti

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน

เราล้างมันฝรั่งทั้งหมด (แนะนำให้ใช้ฟองน้ำ) วางลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็น หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยแล้ว ให้วางรากผักบนไฟร้อนปานกลาง และต้มจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ในเวลาเดียวกันให้ผสมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย แป้งสาลี และยีสต์เม็ดในภาชนะที่เหมาะสม

ตอนนี้เราแนะนำน้ำกรองที่นำไปถึงอุณหภูมิ 36-37 องศาที่ต้องการและน้ำมันกลั่นสองสามช้อนชา

นวดโดยตรงในชามแล้วโรยด้วยแป้งบนพื้นผิวงาน แป้งยืดหยุ่นซึ่งเราสร้างลูกบอลคู่แล้วคืนกลับไปที่ชาม

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ในเวลานี้ นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเดือด ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้ (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ เราขอแนะนำให้คุณทำให้มันฝรั่งเย็นสนิทก่อนที่จะหั่น)

เราส่งพวกเขาไปยังชามแห้งโดยที่เราเทเครื่องเทศทั้งหมด (เกลือและแกง) และยังใส่ครีมเปรี้ยวด้วย

ผสมไส้พิซซ่ามังสวิรัติของเราแล้วกลับเข้าสู่แป้ง นวดแล้วม้วนเป็นชั้นกลม (ความหนาสูงสุด 1.5 ซม.) ในขั้นตอนนี้ วางชั้นบนกระดาษรองอบซึ่งเราคลุมถาดอบแบนๆ และอัดจาระบีบนพื้นผิวของแป้งด้วยซอสพริกสองสามช้อน

เราวางของที่เตรียมไว้ ไส้มันฝรั่งโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

เราวางชิ้นงานไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาตามที่ต้องการ โดยที่เราปรุงพิซซ่ามันฝรั่งเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟอย่างเต็มใจและไม่ต้องสงสัย จานอร่อยจะดีกว่าทันทีหลังจากปิดเตา น่ากิน!!!