Classic kurnik เรียกอย่างถูกต้องว่าพายหลวง นี่มันเหลือเชื่อมาก ขนมอบแสนอร่อยกับสาม ไส้ต่างๆซึ่งสลับกัน แพนเค้กบาง ๆ- ก่อนหน้านี้ kurnik เตรียมไว้สำหรับวันหยุดสำคัญ ๆ เช่น Trinity หรือเป็นของขวัญแต่งงานเท่านั้น สำหรับไส้เราใช้ไก่ เป็ด เนื้อวัว เนื้อแกะ ไข่ ซีเรียลต่างๆ มันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง, เห็ด, ถั่วหรือผลเบอร์รี่

วันนี้เพื่อน ๆ เนื่องในโอกาสวันตรีเอกานุภาพผมจะเล่าให้ฟัง สูตรละเอียด เค้กวันเกิดซึ่งมักจะประสบความสำเร็จด้วยสีสันที่โผบิน เตรียมไก่ สูตรคลาสสิกและคุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ!

แน่นอนว่าอาจต้องใช้เวลามากในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ฉันมักจะอบแพนเค้กและเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า และในวันถัดไปฉันก็เตรียมแป้ง จัดรูปทรงและอบเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

• นม 375 มล
• น้ำ 375 มล
• แป้งสาลี 240 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

ไส้หมายเลข 1:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• พวงหัวหอมสีเขียว
• ข้าว 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้หมายเลข 2:

• 700 ก เนื้อไก่
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ไส้หมายเลข 3:

• แชมเปญ 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• 100 ก เนย
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 125 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

นอกจากนี้:

• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาขนมอบ
• น้ำซุปไก่ 100 มล

วิธีปรุง kurnik แบบคลาสสิก:

ขั้นแรกมาเตรียมแพนเค้กกันก่อน สูตรนี้สำหรับแพนเค้ก 20 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สำหรับไก่เราจะต้องใช้แพนเค้ก 4 ชิ้น ส่วนที่เหลือสามารถยัดไส้หรือเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่เป็นอาหารเช้า

ในชามลึก ผสมไข่ 3 ฟอง เกลือ และน้ำตาล

ปัดส่วนผสมจนส่วนผสมเข้ากัน เทนม 250 มล. ลงในส่วนผสมไข่แล้วผสม

เพิ่มแป้งร่อน

ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมนมที่เหลือกับน้ำ เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งและผสม

เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดระหว่างการทอด

พักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นทาน้ำมันบนกระทะที่ไม่ติดหรือเหล็กหล่อ น้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้แปรงซิลิโคน เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยหมุนกระทะเป็นวงกลม ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เตรียมไส้ที่แตกต่างกัน 3 แบบตามสูตรคลาสสิกของ kurnik พร้อมรูปถ่าย:

สำหรับตัวเลือกแรกล้างและสับละเอียด แชมเปญสด- ผัดทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพรแห้ง

สำหรับการเติมครั้งที่สองล้างและเอาเยื่อออกจากเนื้อไก่ ต้มเป็นชิ้นเดียวจนนุ่มและเย็น

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดเนื้อไก่ที่เย็นแล้วเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ คนและปรุงส่วนผสมต่อให้เข้ากันสักครู่

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยดำและผักชีลาวสับ

อุ่นไส้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ

สำหรับการเติมครั้งที่ 3ล้างให้สะอาดแล้วต้มข้าวจนสุก ต้มไข่ให้แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นวง รวมส่วนผสมและผสมเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งสำหรับ kurnik แบบคลาสสิก:

ตอนนี้แพนเค้กและไส้สามประเภทพร้อมแล้ว มาเตรียมแป้งสำหรับคูนิกแบบคลาสสิกกันดีกว่า ในชามแยกต่างหาก ผสมนม ไข่ไก่และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

เติมเกลือ น้ำตาล และโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมด้วยการตี

ร่อนลงในชามลึก แป้งสาลี- ขูดเนยที่เย็นแล้วหรือใช้มีดสับให้ละเอียด

ผสมเนยและแป้งจนร่วน จากนั้นเทส่วนผสมนมไข่ลงไป

มานวดแป้งนุ่มๆ กัน แป้งยืดหยุ่น.

มาแบ่งแป้งกัน เราจะเหลือไว้หนึ่งในสามไว้ด้านบนของหม้อไก่ และแผ่ออกเป็นสองในสามเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 เซนติเมตร ทาจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตรด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จัดเรียงด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษ parchment วางแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ โดยปั้นเป็นด้านสูง วางแพนเค้กไว้ด้านล่าง

เราจะวางมันไว้ด้านบน ไส้ข้าวกลายเป็นเนินดินอยู่ตรงกลาง

ปิดไส้ด้วยแพนเค้กชิ้นที่สอง

สำหรับการทดสอบ:

• นม 1 แก้ว
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาเค้ก

สำหรับไส้ไก่:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับข้าว ไส้ไข่:

• ข้าว 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• พวงหัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 50 มล.

การตระเตรียม

จากนั้นจึงทำแป้ง อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อยแต่ไม่ร้อน สลายยีสต์ลงในชามแยก เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ใส่น้ำตาลและแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ละลายเนย ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามแยก ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ลงไป เติมเกลือ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทนมและเนยละลายลงไป ผสมอีกครั้งแล้วใส่แป้ง ใช้ช้อนจนแป้งยอม

จากนั้นย้ายชิ้นงานไปไว้บนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มวลไม่ติด แป้งเรียบและยืดหยุ่น วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

ไก่ในน้ำเกลือและใบกระวาน ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ใส่สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยและน้ำซุปเล็กน้อยลงไปผัดและปิดฝา

สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันร้อนจนเห็ดมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า นำออกจากเตาแล้วเทลงในชาม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทย

ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วพักให้เย็น ต้ม ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกับซีเรียลแช่เย็น สมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย ครีม หรือครีมเปรี้ยว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง แผ่ส่วนเล็กๆ ออกเพื่อให้ใหญ่กว่าแพนเค้กสองสามเซนติเมตร

คุณสามารถเว้นไว้ได้อีกสองสามเซนติเมตรหากคุณต้องการตกแต่งขอบเค้กด้วยองค์ประกอบหวาย

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วปิดด้วยแป้งที่รีดไว้ ตอนนี้ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวพร้อมไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเพื่อสร้างสไลด์

แผ่แป้งเป็นชิ้นใหญ่แล้วปิดหม้อไก่อย่างระมัดระวัง เชื่อมต่อขอบกับชั้นล่างอย่างสวยงาม

คุณสามารถใช้เศษแป้งมาตกแต่งได้

ตัดรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ทาพายด้วยไข่แดง

วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที เมื่อพายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 125 กรัม
• ครีมชีส 125 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับไส้ไก่และเห็ด:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก 200 มล.
• ¹⁄₂ พวงผักชีฝรั่ง
• ¹⁄₂ มะนาว;
• 1 ลูกจันทน์เทศ

สำหรับการเติมข้าว:

• ข้าว 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 มล.

สำหรับการเติมไข่:

• 4 ไข่;
• พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ปัดเนย ครีมชีสและไข่แดง 1 ฟอง ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเนย-ชีสลงไป นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ต้มไก่อย่าทิ้งน้ำซุป สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาที ใส่แป้ง ครีม และน้ำซุปไก่ 250 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น

ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำมะนาวครึ่งลูก และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยลงในซอส จากนั้นโยนชิ้นไก่ลงในกระทะ

ต้มข้าวในน้ำซุปไก่: นำไปต้มก่อนจากนั้นจึงลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีจนเมล็ดข้าวดูดซับของเหลว นำออกจากเตาแล้วใช้ส้อมเกลี่ยซีเรียลเล็กน้อย

สับละเอียด ไข่ต้มและผักชีฝรั่งและผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก

ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางข้าว 1⁄₃ ที่ด้านล่าง ทาไส้ไก่ 1 ชิ้นและไข่ 1 ฟองไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านบน

รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อยแล้วปิดพาย ทำหลุมตรงกลาง ทำของตกแต่งจากเศษเหล็ก ตีไข่และทาคุนิก

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที

รัสเซียนฟู้ดดอทคอม

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8–10 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300–350 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• นม 60 มล.
• 1 ไข่ - แปรงพาย

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ด 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 มันฝรั่ง
• พวงเขียวขจี

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ตอนนี้ทำแป้ง ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วเติมเกลือ ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในภาชนะที่แยกจากกันรวมครีมเปรี้ยวและนม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สับไก่และหัวหอมแล้วทอดในกระทะร้อนด้วย น้ำมันพืช- สับและทอดเห็ดแยกกัน รวมเข้ากับไก่และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และตีให้เข้ากัน

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมไก่และเห็ดลงไป โรยด้วยสมุนไพรสับ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกมาไม่บางจนเกินไป วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ แล้ววางแป้งหลายชั้น ไส้หลายชั้น และแพนเค้กไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายควรเป็นไส้

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ปิดทับพายและยึดให้แน่น เจาะรูตรงกลาง ตกแต่งหม้อไก่ แล้วทาด้วยไข่

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 แก้ว
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตีไข่และผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่เกลือและคนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะเหลว

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวง ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เครื่องขูดหยาบ- เกลือและพริกไทยไก่

วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง กระจายชิ้นไก่ ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มมันฝรั่งขูด เทแป้งที่เหลือลงไป

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 45–60 นาที แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

wikipedia.org/Off-shell

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8–10 ชิ้น

สำหรับไส้ไก่:

• ต้นขาไก่ 4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1 ช้อนชา
• แป้ง 450–550 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง - ทาพาย

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 25 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ต้มไก่ในน้ำเกลือ อย่าเทน้ำซุปออก คุณจะต้องใช้มันในตอนท้ายสุด ลอกเปลือกออก เอากระดูกออก และสับเนื้อให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับไก่ สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย

ตอนนี้ทำแป้ง ละลายเนย ใส่ครีมไข่เกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน รวมผงฟูกับแป้งแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมเนย นวดแป้งให้นุ่ม เมื่อมันไม่ติดมือ ให้บรรจุในถุงพลาสติกหรือถุงอาหารแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน ใส่หัวหอมและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่อไป กวนจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ต้มข้าวแล้วล้างใต้น้ำไหล หั่นไข่ต้มสุกเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับข้าว เนยละลาย เกลือ และพริกไทย

นำแป้งออกมาโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดอีกครั้ง หากคุณกำลังตกแต่งพาย ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง ตอนนี้ประกอบไก่: แพนเค้ก - ไก่กับชีส - แพนเค้ก - ข้าวกับไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเลเยอร์

แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดพาย ยึดขอบให้แน่นราวกับถักทอเป็นเชือก ตกแต่ง kurnik ด้วยเศษแป้ง ทาไข่แดงแล้วทำรูตรงกลาง

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำหม้อไก่ออกแล้วเทน้ำซุปไก่ 30-35 มล. ลงในรู

วางพายกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง 2 ฟอง;
• มาการีน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ซอง;
• แป้ง 2-3 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ 300–400 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 400–500 กรัม
• เนยสองสามชิ้น - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

รวมไข่แดงกับมาการีน เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ผงฟูและผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป เมื่อแป้งใช้ช้อนคนยาก ให้ย้ายลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง นวดส่วนผสมด้วยมือจนไม่ติด ห่อแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมสับ สับมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมเกลือ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน วางอันที่เล็กกว่าไว้แล้วม้วนอันที่ใหญ่กว่าออกมาโดยไม่บางเกินไป

วางแป้งที่รีดแล้วลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระจายมันฝรั่งและไก่พร้อมหัวหอมอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มเนยลงไป 2-3 ชิ้นเพื่อทำให้ไส้นุ่มมากขึ้น

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดพายด้วย ปักหมุดตกแต่งขอบให้สวยงาม ตัดหลุมตรงกลาง

วางพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมา เทน้ำ 50 มล. ลงในหลุม แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ และอบจนเป็นสีเหลืองทอง

povarenok.ru

วัตถุดิบ

• 8-10 แพนเค้ก;
• 500 ก แป้งยีสต์.

สำหรับไส้ไก่:

• อกไก่ 1 อัน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• นม 225 มล.
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ต้มไก่. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ แล้วเทนมลงไป ผัดจนซอสข้นและเนียน ใส่ไก่สมุนไพรสับและเกลือลงไป คน.

ต้มไข่แล้วพักให้เย็น สับไข่ให้ละเอียดแล้วผสมกับซีเรียล ใส่เนย ต้นหอมสับ เกลือ และคนให้เข้ากัน

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและเกลือ ทอดจนนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกเพื่อให้ใหญ่กว่าแพนเค้กเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวพร้อมไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำ. ชั้นสุดท้ายควรเป็นแพนเค้ก

แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดไส้ด้วย ยึดขอบให้แน่น ทำของตกแต่งจากเศษแป้ง เจาะรูตรงกลางของพายแล้วทาด้านบนด้วยไข่

วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที

คุร์นิกคลาสสิกทำจากแป้งไร้ยีสต์พร้อมแพนเค้ก บัควีต และเห็ด

รัสเซียนฟู้ดส์ดอทคอม

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8–10 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม 1/2 แก้ว;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• 3 ช้อนโต๊ะเนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติมบัควีท:

• บัควีท½ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ไก่:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 150 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ละลายน้ำตาลและเกลือในนมอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งและผงฟูที่เหลือโดยไม่หยุดกวน ตอนนี้ใส่เนยละลายและครีมเปรี้ยวคลุกแป้งแล้วปล่อยให้พัก

ต้มไข่ด้วย หั่นไข่ที่เย็นแล้วและสับผักใบเขียว ผสมกับซีเรียล เนย และเกลือ

ต้มและสับไก่ให้ละเอียด อย่าเทน้ำซุปออก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แป้ง น้ำซุปไก่เล็กน้อย เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เพิ่มไก่ลงในซอสที่ได้และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีกวน

สับเห็ดโยนลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วทอดประมาณ 5 นาทีโดยเติมเล็กน้อย น้ำซุปไก่- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตาและพักให้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกโดยไม่บางเกินไปแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางไส้ไก่ เห็ด และบักวีตทีละชิ้น โดยให้มีแพนเค้กเป็นชั้นๆ อยู่ระหว่างไส้เหล่านั้น

แผ่แป้งส่วนใหญ่ออก ปิดพายด้วยบีบขอบแล้วเจาะรูตรงกลาง ตกแต่งคุนิกด้วยเศษแป้งแล้วทาด้วยไข่

น้ำเดือด 75 มล.

นม 75 มล.

แป้ง6¹⁄₂ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนชา + เล็กน้อยสำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม

ตีไข่และเกลือจนเป็นฟอง เทน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่นม คนอย่างต่อเนื่อง ร่อนแป้งเติมน้ำมันพืชลงในไข่และนมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อบแพนเค้กในกระทะอุ่นทาน้ำมัน

Kurnik - มันคืออะไรและในสมัยก่อนมีลักษณะอย่างไร? นี่คือรัสเซียที่ยิ่งใหญ่ พายแห่งชาติซึ่งเนื่องจากขนาดและปริมาณการบรรจุที่มากจึงถูกเรียกว่า "ราชวงศ์" ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงคูนิกแบบดั้งเดิมเล็กน้อยจากนั้นฉันจะเสนอสองสูตรสำหรับการตีความสมัยใหม่ ทำไมต้องทันสมัย? เพราะในปัจจุบันดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้ว การปรุงคุนิกแบบเดียวกับที่ปรุงใน Rus' นั้นสมเหตุสมผลสำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น และสำหรับครอบครัวและแขกมันมีเหตุผลมากกว่าที่จะอบขนมที่เรียบง่าย แต่ก็ไม่น้อยไปกว่านี้ ตัวเลือกอร่อย- นี่คือ IMHO ของฉันตามที่พวกเขาพูด อย่างไรก็ตามเรามาตามลำดับกัน

วิธีเตรียมอาหารตามสูตรโบราณ

Classic kurnik มักถูกอบสำหรับงานแต่งงาน และที่น่าแปลกไม่ใช่แค่กับไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือปลาด้วย แต่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีซีเรียลอีกมากมายที่ใส่ลงในไส้: ลูกเดือย, บัควีท, เห็ด, ผักและสมุนไพร พายที่ทำเสร็จแล้วแตกเหนือหัวของคู่บ่าวสาวและไส้ก็หลุดออกมา ยิ่งตกต่ำมากเท่าไร ชีวิตของครอบครัวใหม่ก็จะยิ่งมั่งคั่งมากขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจานนี้จึงถูกจัดเตรียมไว้ชิ้นใหญ่

พายดูสวยงามจากภายนอก มันมีรูปทรงโดมสูง ด้านล่างและด้านบนทำจากแป้ง โดยปกติแล้วจะมีการจัดเตรียมอย่างมากมายตกแต่งด้วยเปียใบไม้และดอกไม้ที่ทำจากแป้ง และพื้นที่ทั้งหมดภายในนั้นเต็มไปด้วยไส้ซึ่งวางเป็นชั้น ๆ

อย่างไรก็ตาม เลเยอร์ที่นี่เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน เมื่อแตกหักหรือถูกตัดออก พวกมันจะเละเทะจริงๆ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มแยกพวกเขาออกจากกันโดยใช้แพนเค้ก นี่คือวิธีที่เราก้าวไปสู่สูตรไก่ทีละขั้นตอนที่ทันสมัยพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้

Kurnik กับแพนเค้กไก่และเห็ด

แพนเค้ก แพนเค้ก แต่เปลือกจะยังคงทำจากแป้ง เนยยีสต์กับเนยและครีมเปรี้ยวนุ่มและอร่อยมาก ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยเครื่องทำขนมปัง แต่นี่ไม่ใช่ ข้อกำหนดเบื้องต้น- ฉันเพิ่งมีอุปกรณ์นี้และฉันชอบที่จะมอบงาน "สกปรก" ให้กับหุ่นยนต์ นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถนวดด้วยมือได้ ฉันทำสิ่งนี้เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านั้น มีเพียงองค์ประกอบของการใช้แรงงานคนเท่านั้น

ส่วนแพนเค้กคุณสามารถปรุงตามสูตรปกติของคุณได้อย่างแน่นอน ฉันมีคำแนะนำเดียวเท่านั้น - ไม่ควรผอม ไม่เช่นนั้นคุณจะทำได้ พายเสร็จแล้วคุณจะไม่พบมัน

ส่วนผสมพาย

แป้งยีสต์สำหรับเปลือก:

• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้งทันที – 1 ซอง (11 กรัม)
• แป้ง – 540g.

แป้งแพนเค้ก:

• kefir 1% - 2 ถ้วย (250 มล.)
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ถ้วย (320 กรัม)
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม

การกรอก:

• เห็ด (แชมปิญอง) – 200 กรัม;
• เนื้อ อกไก่– 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• ครีม 10% - 80ml;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

ความสนใจ!

หากคุณปรุงอาหารด้วยเครื่องทำขนมปัง ปริมาณส่วนผสมสำหรับการอบจะระบุตามปริมาณของเครื่องทำขนมปังที่ออกแบบมาเพื่ออบขนมปังที่มีน้ำหนัก 400 กรัม คุณต้องคำนวณสัดส่วนสำหรับโมเดลของคุณใหม่ หากคุณนวดด้วยมือสัดส่วนเดียวกันก็จะเหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตาม คุณจะได้แป้งมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับพาย คุณสามารถใช้ 2/3 สำหรับพายและแช่แข็ง 1/3 ที่เหลือ สามารถทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ทดสอบหลายครั้ง) จากนั้นจึงนำไปประกอบอาหารได้ เช่น พิซซ่า

จากจำนวนสินค้าที่ระบุในรายการสำหรับ แป้งแพนเค้กคุณจะได้แพนเค้ก 20-25 อัน เราต้องการเพียงไม่กี่ชิ้นสำหรับพาย แต่ฉันคิดว่าแพนเค้กพิเศษจะไม่ฟุ่มเฟือย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยัดไส้สองสามอย่าง: และ

วิธีทำหม้อไก่ที่บ้าน

1. เริ่มจากแป้งยีสต์กันก่อน ละลายเนยแล้วเทลงในชามของเครื่องทำขนมปัง (หรือถ้าทำด้วยมือก็ได้หรือชามหนึ่ง) ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
   
2. เพิ่มครีม, ตอกไข่, เทน้ำ
   
3. ใส่เกลือน้ำตาล เพิ่มแป้ง
   
4. เราสร้างรูตรงกลางเพื่อเทยีสต์ลงไป
   
5. วางภาชนะให้เข้าที่แล้วรันโปรแกรมที่เหมาะสม (หรือนวดด้วยมือ)
6. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำแพนเค้กและไส้กันดีกว่า ละลายเนยอีกครั้ง จำเป็นต้องหล่อลื่นแพนเค้กเพื่อไม่ให้ติดกัน
   
7. ในขณะที่เย็น เท kefir ลงในชาม ฉันระบุเปอร์เซ็นต์ไขมัน 1% ถ้าใช้อันที่อ้วนกว่าก็อาจต้องการแป้งน้อยลง ตอกไข่ตรงนั้น
   
8. ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งทั้งหมด ผสมแป้ง ตอนนี้หนาครับ.
   
   
9. เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง โซดาจะเริ่มเกิดฟองและโฟมอาจหกออกจากแก้ว
   
10. จากนั้นเทน้ำและโซดาลงในแป้งโดยคนอย่างต่อเนื่องและแรง
    
11. ตอนนี้เราเห็นความสอดคล้องที่จำเป็นสำหรับแพนเค้ก
    
12. เทน้ำมันพืชลงไปคนเป็นครั้งสุดท้ายแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
    
13. ตั้งกระทะให้ร้อนดีมาก การอุ่นเครื่องเป็นจุดสำคัญเนื่องจากเราจะไม่หล่อลื่นอะไรเลยเราจะเทแป้งทันที ในกระทะที่อุ่นไม่ดี มันจะเริ่มติด
14. เราอบแพนเค้กทั้งสองด้าน
    
    
15. วางที่เสร็จแล้วลงบนจานและทาน้ำมันแต่ละอัน
    
16. มาดูไก่และเห็ดกันดีกว่า หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
    
17. ใส่เนยลงในกระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เห็ดชอบส่วนผสมนี้)
    
18. ขั้นแรกให้ทอดเห็ด
    
19. เมื่อของเหลวระเหยและทอดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป
    
20. ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง แล้วใส่อกไก่หั่นเป็นชิ้นๆ
    
21. คนและลดไฟและคนให้เข้ากัน รอให้ไก่สุก จากนั้นจึงใส่แป้ง
    
22. ผสมและเทครีม
    
23. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น
    
24. ปล่อยให้ไก่และเห็ดเย็นลงเล็กน้อย
25. เมื่อไหร่จะมา? แป้งเนยเราเริ่มเก็บไก่
    
    
26. ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งขนมอบออกเป็นสามส่วน - สองส่วนใหญ่และส่วนเล็กหนึ่งส่วน อันใหญ่คือด้านล่างและฝาของพาย และอันเล็กคือของตกแต่งในอนาคต แผ่ออกด้านล่าง
    
27. เพิ่ม 1/4 ของไส้
    
28. ปิดด้วยแพนเค้กแล้วใส่ไก่ส่วนที่สองลงไป ปิดด้วยแพนเค้กอีกครั้งและทำซ้ำจนกระทั่งไส้หมด
    
    
29. แผ่ฝาพายออก เส้นผ่านศูนย์กลางควรมีขนาดใหญ่พอที่จะคลุมด้านบนและด้านข้างของเล้าไก่ได้
    
30. เราปั้นขอบด้านล่างและฝาให้แน่น คุณสามารถหยิกมันด้วยเปียได้ ที่ด้านบนสุดตรงกลาง เราสร้างรูเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี และจากแป้งที่เหลือเราก็เตรียมบางอย่างสำหรับตกแต่งพาย
    
31. แปรงพื้นผิวหม้อไก่ที่ประกอบไว้ด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อความเงางาม
    
32. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C อบจนฝาพายพร้อม มันจะสวยงามและเป็นสีทอง ไก่ใส่เห็ดของเราเตรียมไว้แล้วจึงไม่ต้องกังวลว่าเนื้อในไก่จะดิบ
    
    

หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย และเราก็ตัดมัน ไก่ของเรามีกรอบและเปลือกนุ่มในเวลาเดียวกัน ไส้ฉ่ำไก่และเห็ด ซอสครีมและแพนเค้กเนื้อนุ่มอยู่ข้างใน ดูหรูหราและรื่นเริง

Kurnik - สูตรไก่และมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย

ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ซึ่งถือได้ว่าเป็นความสำเร็จเล็กน้อยอย่างมั่นใจ ไก่ตัวนี้สามารถเรียกได้ว่าขี้เกียจได้สำเร็จ เขามีแป้ง การปรุงอาหารทันที– ขนมชนิดร่วนสดไร้ไข่ ยัดไส้ด้วยไก่และมันฝรั่ง ไม่มีแพนเค้ก การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น แต่รสชาติก็น่าพอใจเช่นกันและคุณและครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน

เนื้อสับในไส้สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับละเอียด ไม่จำเป็นต้องทอดก่อน ทุกอย่างจะสุกในเตาอบ

สูตรนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมพายขนาดใหญ่หนึ่งพายหรือพายไก่ขนาดเล็กหลายส่วนก็ได้

ความสนใจ!

ฉันเตรียมแป้งโดยใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถสับมันด้วยมีดทำครัวธรรมดาได้ จุดหนึ่งมีความสำคัญมาก - อย่าพยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันไม่ว่าในกรณีใดอย่านวดด้วยมือเป็นเวลานาน ถ้าเนยละลาย ก็จะได้ก้นที่แข็งแทนที่จะเป็นเปลือกที่นุ่มและร่วน

องค์ประกอบของพาย

แป้ง:

• เนย – 150 กรัม;
• แป้ง – 230 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

การกรอก:

• ไก่สับ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร - สูตรทีละขั้นตอน

1. เราต้องการเนยแช่แข็ง เราสับมันด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดกลางและมีรูปร่างตามอำเภอใจ
   
2. เทแป้งลงในเครื่องปั่นแล้วใส่เนยลงไปด้านบน เพิ่มเกลือและน้ำตาล และบดมัน กระบวนการเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วไม่เกิน 30 วินาที
   
   
3. เราสับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแป้ง
   
4. เทน้ำเย็นจัด 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วผสมอีกครั้ง
   
5. ในขั้นตอนนี้เราจะได้ส่วนผสมของแป้งและเนยที่ชุบไว้ซึ่งไม่เหมือนแป้งมากนัก
6. เทเนื้อหาของชามลงในถุงพลาสติก เราบดขยี้มันเป็นลูกบอล คุณไม่สามารถบดขยี้มันได้นาน! ทันทีที่เกาะติดกันเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ ให้หยุดทันที
   
   
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มไก่และหัวหอม
9. นำแป้งออกจากตู้เย็นนวดเล็กน้อยประมาณ 1 นาที
   
10. จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วน ขั้นแรกให้แผ่อันแรกลงบนแผ่นกระดาษที่โรยด้วยแป้ง ทาจานอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง เราย้ายแผ่นแป้งอย่างระมัดระวังโดยจับกระดาษแล้วพลิกคว่ำแบบฟอร์มวางไว้แล้วกระจายไปตามด้านล่างและด้านข้าง
11. วางไก่และมันฝรั่ง
    
12. ปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดแล้ว การเชื่อมต่อขอบ ใช้มีดตัดตรงกลาง 2 อันตามขวางแล้วเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา หล่อลื่นคูนิกด้วยไข่ที่เขย่าเล็กน้อยด้วยนมสองสามช้อนโต๊ะ
    
13. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C คุร์นิกใช้เวลานานในการอบ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากมันฝรั่งในพายดังกล่าวยังคงดิบอยู่เป็นเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ในระหว่างกระบวนการ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
    

ปล่อยให้ไก่ที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลา 20 นาที ประการแรกภายในร้อนมาก และประการที่สองหลังจากยืนก็ถูกตัดให้แม่นยำยิ่งขึ้น และเรานั่งลงที่โต๊ะ

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมแป้งโฮมเมดสำหรับไก่ได้ในครั้งแรก ซึ่งเป็นสาเหตุที่พ่อครัวหลายคนชอบซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า แต่โดยส่วนตัวแล้วจะพยายามใช้แป้งทำอาหารเสมอ โฮมเมดรวมถึงการอบไก่ด้วย

วันนี้ฉันนำเสนอความสนใจของผู้อ่านในความคิดของฉันที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล การเลือกตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับคูนิก ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ เชฟผู้มีประสบการณ์- รายการด้านล่างนี้นำเสนอทั้งตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมแป้ง รวมถึงตัวเลือกที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เช่นเคย แป้งยีสต์จำเป็นต้องให้เวลาในการเติบโตแต่ แป้งไร้ยีสต์ด้วย kefir นมหรือครีมเปรี้ยวก็จะพร้อมภายใน 15-20 นาที

ในการเตรียมแป้งสำหรับคุร์นิกเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาถูกเช่น: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, เนย, ยีสต์, นม, ครีมเปรี้ยว, เคเฟอร์และมายองเนส แม่บ้านมักจะเตรียมส่วนผสมส่วนใหญ่เหล่านี้ไว้ในสต็อกเสมอ ซึ่งช่วยให้พวกเธอปรุงไก่ที่บ้านได้เองโดยไม่ต้องวางแผนล่วงหน้า

หลังจาก แป้งอร่อยเพราะไก่จะนวดก่อนใช้ต้องให้นอนในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมไส้ไก่ที่คุณชื่นชอบ จึงไม่เสียเวลายืนในครัวสักนาที

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับไก่ในเครื่องเตรียมอาหาร

แป้งไก่รุ่นแรกเตรียมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แน่นอนหากคุณไม่มีผู้ช่วยที่บ้านคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ แต่ฉันแนะนำให้มอบส่วนนี้ให้กับผู้ชายในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา น้ำ

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
2. เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็ง/ตู้เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นใส่เกลือและเนยละลายลงในแป้ง บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนร่วน
4. จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วเติมน้ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
5. ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นเค้กแบนแล้วห่อด้วยฟิล์ม
6. นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นก็นำไปเตรียมไก่

แป้งยืดหยุ่นสำหรับคูนิกด้วยครีม

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในการเตรียมแป้งคูนิกคือการปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมเช่นครีมเปรี้ยว ฉันไม่สามารถบอกคุณได้อย่างเป็นกลางว่าดีกว่าหรือแย่กว่าสูตรอื่น แต่บางครั้งฉันก็ใช้สูตรเฉพาะนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• นม 50 มล
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• โซดา 2 หยิก
• แป้ง 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขับไข่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน
2. เทครีมลงในส่วนผสมไข่แล้วผสม
3. จากนั้นใส่นมและเนยละลายลงในส่วนผสมหลัก
4. เพิ่มเกลือและเบกกิ้งโซดาแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งแข็งสำหรับคูนิก
6. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่ายขึ้น
7. หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงออก
8. วางไส้ที่คุณชื่นชอบไว้ระหว่างชั้นแป้งแล้วอบไก่ในเตาอบ

แป้ง Kefir สำหรับไก่

บางทีฉันอาจจะไม่ผิดมากถ้าฉันบอกว่า kefir ทำให้แป้งสำหรับ kurnik มีความนุ่มและนุ่มที่สุด แป้งนี้ไม่เพียงน่าใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ที่ปรุงจากมันด้วยซึ่งอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• แป้ง 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. โอนเนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
2. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยละลายลงในส่วนผสมของไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เท kefir ตามจำนวนที่ต้องการ
5. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในมวลหลักในหลายขั้นตอนโดยไม่หยุดกวน
6. นวดแป้งให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
7. เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเราก็ใช้เตรียมไก่

แป้งโฮมเมดสำหรับคูนิกกับมาการีน

แป้งที่เตรียมด้วยเนยเทียมจะกลายเป็นทรายและร่วน ถ้าคุณชอบการอบแบบนี้ที่สุด แนะนำให้จดสูตรไว้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ¼ ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา โซดา
• มาการีน 250 กรัม
• นม 150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราไม่ต้องการโปรตีนในการปรุงอาหาร คุณจึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ เช่น เมอแรงค์ โปรตีนเคลือบ ฯลฯ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และมาการีนที่ละลายแล้วลงในไข่แดง บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไข่แดง
3. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทนมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. ร่อนแป้งผ่านหนึ่งร้อยแล้วผสมกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมของแป้งและผงฟูที่ได้ลงในมวลหลักทีละน้อย
5. นวดแป้งให้แข็งซึ่งควรจะยืดหยุ่นและติดมือได้ดี
6. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งก็จะพร้อมสำหรับการอบไก่

แป้งยีสต์สำหรับคูนิกกับมายองเนส

ผู้ที่ชื่นชอบการอบยีสต์สามารถชื่นชมยินดีได้เนื่องจาก kurnik สามารถทำจากแป้งยีสต์ได้ แน่นอนว่ากระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• ยีสต์ 25 กรัม
• 3 ช้อนชา ซาฮารา
• มายองเนส 150 มล
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเจือจางยีสต์ลงไป
2. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในยีสต์ น้ำตาลและแป้ง ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ใส่มายองเนส เกลือ และน้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. ในหลาย ๆ วิธีให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง
5. วางภาชนะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 30 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะขึ้นได้ดีเพิ่มปริมาตรและจะสามารถเตรียมคุร์นิกได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับไก่แล้ว น่าทาน!

แป้ง Kurnik เตรียมง่ายกว่าที่แม่บ้านหลายคนคิด กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงตัวเลือกแป้งยีสต์ แม้ว่าทุกวันนี้จะสามารถซื้อแป้งในร้านค้าได้ แต่ฉันขอแนะนำให้ผู้อ่านของฉันลองเตรียมแป้งสำหรับไก่ที่บ้านด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพื่อให้การทำอาหารทั้งหมดเป็นไปอย่างราบรื่นและไม่มีปัญหา ฉันอยากจะให้คำแนะนำบางประการแก่คุณในที่สุด:

• ในสูตรอาหารที่นำเสนอทั้งหมด ส่วนผสมต่างๆ เช่น เนยและมาการีน สามารถทดแทนกันได้ โดยไม่เป็นอันตรายต่อผลลัพธ์สุดท้าย
• ก่อนที่จะเติมลงในแป้ง เนยและมาการีนต้องละลายในกระทะให้นิ่มลงหรือดีกว่านั้น
• เพื่อให้แป้งได้หายใจและ ขนมอบพร้อมฟูแล้วอย่าลืมร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง
• ก่อนดำเนินการเตรียมไก่จริงๆ แป้งควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หากคุณไม่มีฟิล์มยึดคุณสามารถวางก้อนแป้งลงในกระทะธรรมดาก่อนใส่ในตู้เย็นโดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างและด้านข้างก่อน

Kurnik ได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่น่าสนใจและเป็นที่ชื่นชอบมายาวนาน เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเป็นพายธรรมดา แต่ลองชิมอาหารอันโอชะชิ้นนี้สักชิ้นแล้วการเปรียบเทียบทั้งหมดจะดูไม่เหมาะสม ความคล้ายคลึงกันเพียงอย่างเดียวคือสามารถเตรียมแป้งสำหรับคุนิกได้เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ ที่มีไส้ ไม่ว่าแม่บ้านจะใช้สูตรไหนก็ตาม

แป้ง Kurnik อาจเป็นยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้- ส่วนใหญ่มักจะขึ้นอยู่กับบางอย่าง ผลิตภัณฑ์นม- นี่อาจเป็นนม kefir ครีมเปรี้ยวมายองเนส ฯลฯ บางครั้งใช้น้ำเปล่าเช่นระหว่างอดอาหาร แป้งยังประกอบด้วยไข่ เกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู แป้ง เบี้ยประกันภัยเนยหรือมาการีน

การนวดแป้งสำหรับคูนิกนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละขั้นตอน- กระบวนการนวดจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น หลังจากนั้นให้วางแป้งยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นและวางแป้งที่ปราศจากยีสต์ไว้ในตู้เย็น งานส่วนใหญ่ต้องทำด้วย ขนมพัฟแต่ขนมอบในกรอบดังกล่าวกลับกลายเป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริง

คุณสามารถใช้ไส้ไก่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ไม่ส่งผลต่อวิธีการเตรียมแป้ง

ความลับในการทำแป้งไก่ที่สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถเลือกแป้งสำหรับไก่ได้เกือบทุกชนิดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเองเท่านั้น ความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ จานอร่อยจากสินค้าที่หาได้ในตู้เย็นและไม่ต้องซื้ออะไรเพิ่ม วิธีเตรียมแป้งสำหรับไก่ที่บ้านผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะบอกคุณโดยไม่ต้องเสียเวลาและต้นทุนทางการเงินโดยไม่จำเป็น:

ความลับหมายเลข 1

อย่ากังวลหากมาการีนหรือเนยไม่ละลายหมดขณะนวดแป้งไก่ สิ่งนี้จะไม่ทำลายความสม่ำเสมอของแป้งเลย และก้อนจะหายไประหว่างการนวดและการอบต่อ

ความลับหมายเลข 2 ในทุกสูตรสามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนและในทางกลับกันความลับหมายเลข 3

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม แป้งปุยแป้งจะต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องกรองผ่านตะแกรงครั้งหรือสองครั้ง

ความลับหมายเลข 4 ก่อนที่คุณจะส่งแป้งพร้อม ในตู้เย็นคุณต้องใส่ไว้ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือห่อด้วยฟิล์มชื่นชมแป้งมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แม่บ้านที่มีประสบการณ์
• ไม่เพียงแต่สำหรับ
• รสชาติที่ละเอียดอ่อน
• น้ำ 1 แก้ว
• แต่ยังเพื่อความสะดวกอีกด้วย ง่ายต่อการเตรียมและใช้งานได้ดีเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ แป้งกลายเป็นเนยและยืดหยุ่นมากซึ่งช่วยให้คุณรีดออกได้โดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม
• มายองเนส 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แป้ง 4 ถ้วย;
2. 3 ช้อนชา ซาฮารา;
3. ยีสต์ 25 กรัม
4. เกลือ.

ตั้งน้ำให้ร้อนละลายน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วละลายยีสต์

หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่มายองเนส น้ำตาลที่เหลือ และเกลือเพื่อลิ้มรสยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งแล้วใส่ในส่วนที่เหลือของส่วนผสมแล้วคลุกแป้งห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
• สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานเป็นพิเศษ
• ไส้เนื้อ
• ด้วยแป้งที่หอมหวาน สำหรับคนอื่นๆ แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือสองช้อนชาหรือกำจัดทิ้งไปเลย ควรใช้ kefir ที่หนาขึ้นมิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ
• แป้ง 700 กรัม
• มาการีน 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. 3 ช้อนชา เกลือ;
2. 7 ช้อนชา ซาฮารา;
3. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

กับ ขนมชอร์ตคัสต์ไก่จะนุ่มและร่วน สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น และใช้ไข่ขาวเพื่อเคลือบไก่ได้ ผงฟูสามารถแทนที่ด้วยโซดาที่หั่นเป็นชิ้นธรรมดาได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของการทดสอบเลย หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นแล้ว แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและส่วนที่ใหญ่กว่าใช้เป็นก้นพาย

วัตถุดิบ:

• มาการีน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่ผงฟูและผสม
2. แยกไข่แดง ตีให้เข้ากันด้วยเกลือและน้ำตาล
3. ทำให้มาการีนนิ่มลงแล้วเติมส่วนผสมไข่พร้อมกับครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง
4. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งทิ้งไว้ 20 นาทีในตู้เย็น

พัฟเพสตรี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ พายเนื้อ- บ่อยครั้งที่ซื้อสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามาก ขั้นตอนการทำขนมพัฟนั้นไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคือต้องอดทนและทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณควรพยายามสร้างเลเยอร์ให้ได้มากที่สุด ซึ่งจะทำให้ไก่นุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ½ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 300 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• 2 ไข่;
• กรดซิตริก 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ใน น้ำเย็นละลายเกลือและกรดซิตริก
2. ในชามเดียว ผสมแป้ง 3 ถ้วย ไข่ และน้ำ นวดแป้ง
3. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วปั้นเป็นก้อน
4. ม้วนลูกบอลให้เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ วางส่วนผสมเนยไว้ด้านบนแล้วพับขอบ
6. รีดทุกอย่างให้มีความหนา 1 ซม. จากนั้นพับแป้งพยายามทำหลายชั้นให้ได้มากที่สุด
7. วาง "ม้วน" ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ม้วนออกอีกครั้งแล้วม้วนอีกครั้ง
8. ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ 3-4 ครั้ง

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถทำแป้งไก่ที่อร่อยและนุ่มได้อย่างรวดเร็ว การผสมส่วนผสมทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งมากเกินไปและรอจนแป้งขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้มันเย็นแล้วเริ่มทำอาหารได้ทันที พายแสนอร่อยรูปร่างที่เหมาะสมใด ๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม ¼ แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• โซดา 1 หยิก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• มายองเนส 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยจนเป็นของเหลว เทลงในชามก้นลึก
2. เพิ่มไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและนม, เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งและโซดาลงไป
4. นวดแป้งม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
5. เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมไก่

แป้งครีมเปรี้ยวมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ ด้วยเหตุนี้ไก่จึงดูฟูและหลังจากอบแล้วก็จะตกแต่งด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เพื่อให้แป้งสมบูรณ์แบบคุณต้องใช้นมที่มีปริมาณไขมันสูงและครีมเปรี้ยวที่สดใหม่ที่สุด

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 100 กรัม
• โซดา 2 หยิก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 500 กรัม
• นม ¼ ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยส้อมใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมจนเนียน
2. ทำให้เนยนิ่มลง เทลงในจานทั่วไปพร้อมกับนม แล้วคนอีกครั้ง
3. เทเบกกิ้งโซดาและเกลือลงในส่วนผสมนมไข่
4. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งแข็ง
5. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นคูนิก

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับไก่ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!